የ kefir ቦርሳዎች እንዴት ይዘጋጃሉ?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

ጣፋጭ እና ለስላሳ ቦርሳዎች በ kefir ላይ እንዴት ማብሰል ይቻላል? ይህ የምግብ አሰራር በጣም ቀላል እና ለማዘጋጀት ቀላል ነው. አሁን ህክምናን የመፍጠር ባህሪያትን እንመለከታለን።

በእርሾ

የኬፊር እና የእርሾ ከረጢቶች በምግብ አሰራር ውስጥ የራሳቸው ባህሪ አላቸው። ምን መደረግ አለበት? ቦርሳዎችን ለመፍጠር በስፖንጅ ዘዴ ውስጥ ዱቄቱን መፍጨት ያስፈልግዎታል. 225 ግራም የተጣራ ዱቄት, 2/3 የሻይ ማንኪያ ደረቅ እርሾ ያስፈልግዎታል. እንዲህ ዓይነቱን እርሾ ቀድመው ማጠጣት አያስፈልግም. በመጀመሪያ ደረቅ ንጥረ ነገሮችን (ዱቄት እና እርሾ) መቀላቀል አለብዎት, ከዚያም ቀስ በቀስ ሙቅ kefir (125 ግራም) ይጨምሩ. የዳቦ ወተት መጠጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ስብ ጋር በተቻለ መጠን ትኩስ ጥቅም ላይ መዋል አለበት. የሚቀባው ክብደት በበቂ ሁኔታ ጥቅጥቅ ያለ መሆን አለበት። በእጅ መንቀል አለብህ. እንዲህ ዓይነቱ ሊጥ ሙሉ በሙሉ የማይጣበቅ ፣ ለመሥራት ቀላል ሆኖ ይወጣል። የዱቄቱን ወጥነት ተመሳሳይነት ይከታተሉ። የተፈጠረውን ሊጥ በትንሹ መፍጨት ፣ በትንሽ ኳስ ውስጥ መሰብሰብ እና ለ 3-4 ሰዓታት ያህል እንዲሞቅ ያስፈልጋል ። እርጥበታማ በሆነ አካባቢ ውስጥ እርሾ በደንብ ያድጋል ፣ ስለሆነም ሳህኑን በእርጥብ ፎጣ መሸፈን ያስፈልግዎታል። ዱቄቱን በክፍሉ ውስጥ መተው ወይም ሞቅ ባለ እና የቀዘቀዘ ምድጃ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ።

ቀጣይ ደረጃ

ቀጥሎለአብዛኛው ሊጥ 275 ግራም ዱቄት, 2/3 የሻይ ማንኪያ ደረቅ እርሾ ወስደህ እቃዎቹን ቀላቅሉባት. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ (ከሶስት እስከ አራት ሰአታት), ወደ ድብሉ ይመለሱ. ዝግጁነቱ የሚገለጠው በዋናው የጅምላ ባለ ቀዳዳ መዋቅር እና ላይ ባለ ትንሽ አረፋ ነው።

በዱቄቱ መሃከል ላይ በደንብ ያዘጋጁ 150 ሚሊ ሊትር kefir, 7 g ጨው እና 50 ግራም ስኳር ይጨምሩ, ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ያነሳሱ. በዚህ ጥንቅር ውስጥ የዱቄት እና ደረቅ እርሾ ድብልቅን ያፈስሱ. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ, የዱቄቱን ጥንካሬ ይቆጣጠሩ. እሱ በጣም ጥቅጥቅ ያለ መሆን አለበት ፣ ግን ከባድ አይደለም ፣ ከዚያ በ kefir ላይ ያሉት ቦርሳዎች በጣም ለስላሳ ይሆናሉ። በቂ ፈሳሽ እንደሌለ ከተሰማዎት እና ዱቄቱ ደረቅ ሆኖ ከተሰማዎት ትንሽ የቀረው kefir ወይም ውሃ ይጨምሩ። ድብሉ ተሸፍኖ ለ15 ደቂቃ ያህል እርጥበቱ እንዲከፋፈል እና የተወሰነ ግሉተን እንዲፈጠር ማድረግ አለበት።

የቀረው ሊጥ ለ2-3 ደቂቃዎች መፍጨት አለበት። ከዚያም ለስላሳ ማርጋሪን ወይም ቅቤን ይጨምሩበት, ወደ 40 ግራም ገደማ, 82% የስብ ይዘት ያለው ምርት መጠቀም የተሻለ ነው. ይህ በዱቄቱ ውስጥ ትክክለኛውን የስብ እና የውሃ ሬሾን ለመጠበቅ አስፈላጊ ነው ፣ ስለሆነም የ kefir ቦርሳዎች በሚጋገርበት ጊዜ እንዳይደርቁ። ቅቤን (ማርጋሪን) በትንሽ ክፍልፋዮች ይጨምሩ, በእያንዳንዱ ጊዜ ዱቄቱን ያሽጉ. የዚህ ንጥረ ነገሮች ስብስብ ልዩ ጣዕም ከጣፋጭ እስከ ጨዋማ ድረስ ማንኛውንም ሙሌት ማከል የሚችሉበት ገለልተኛ ጣዕም ያለው ስብስብ ለማግኘት ያስችላል። ከሁሉም ዝግጅቶች በኋላ የሚፈጠረውን ብዛት ለማፍላት በሞቃት ቦታ ውስጥ መተው አለበት, ስለዚህም መጠኑበእጥፍ አድጓል። የበሰለውን ሊጥ በጠረጴዛው ላይ ያስቀምጡ እና ወደ ተለያዩ ክፍሎች ይከፋፈሉ. እያንዳንዳቸውን ወደ ክበብ ያዙሩት. ከዚያም ወደ ክፍሎች ይቁረጡ. በእያንዳንዱ ውስጥ መሙላቱን ያስቀምጡ. ከዚያም ምርቶቹን አዙሩ. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ይውሰዱ ፣ በብራና ይሸፍኑት ወይም በዘይት ይቅቡት። ከዚያ በኋላ በኬፉር ላይ የበሰለ ሻንጣዎችን ያስቀምጡ. በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ለሃያ ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት።

እርሾ የለም

እንዴት ያለ እርሾ በኬፉር ላይ ከረጢት ማብሰል ይቻላል? አሁን እንነግራችኋለን። በመጀመሪያ ስኳር (5-7 የሾርባ ማንኪያ) እና 2 እንቁላሎች ወደ ማርጋሪን (150 ግ) ይቀልጣሉ እና ወደ ሙቅ ሁኔታ ይቀዘቅዛሉ። ይህ የጅምላ እብጠቶች ሳይኖሩበት ተመሳሳይነት ያለው ጥንቅር እስኪፈጠር ድረስ በደንብ መቀላቀል አለበት. 400 ሚሊ ሊትር kefir እና 500 ግራም ዱቄት ይጨመርበታል. የመጨረሻው 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ሶዳ (ወይም ለመጋገር ዱቄት) ይጨመራል. ከዚያ በኋላ ወዲያውኑ መቀላቀል መጀመር ይችላሉ. በዚህ የማብሰያ አማራጭ ውስጥ ያለው ኬፊር እርሾን መጠቀም ሳያስፈልግ ዱቄቱ አየር እንዲኖረው ያስችለዋል። ይህ ዘዴ ከቀዳሚው በተለየ መልኩ ጊዜ አይወስድም።

ቦርሳ መስራት

በሚፈለገው የቦርሳዎቹ መጠን ላይ በመመስረት ትላልቅ ወይም ትናንሽ ቁርጥራጮች ይመሰርታሉ። እያንዳንዳቸው የተጠጋጋ መሆን አለባቸው, የዱቄቱን ጠርዞች ወደ መሃል በማያያዝ. የተፈጠሩትን ኳሶች በጠረጴዛው ላይ ወይም በእጆችዎ ላይ ይንከባለሉ, ለስላሳ ቦታ ይድረሱ. ቦርሳዎችን ለማግኘት, ዱቄቱ ሦስት ማዕዘን ቅርጽ ያለው ቅርጽ መሰጠት አለበት. ማለትም በመጀመሪያ ኦቫል (oval) ይፍጠሩ እና ከዛ ክፍሎቹን አንዱን ከላይ ወይም ከታች ይንከባለሉ።

ሌላ የመፍጠር መንገድ አለ።ቦርሳዎች. ይህንን ለማድረግ, ዱቄቱ ወደ ቁርጥራጮች አልተከፋፈለም, ነገር ግን ወዲያውኑ ወደ ጠፍጣፋ, አልፎ ተርፎም ክብ. ከዚያም, ቢላዋ በመጠቀም, ይህ ክበብ ወደ ሴክተሮች ይከፈላል. ቅርጻቸው ተመሳሳይ ካልሆነ እና ምንም እንኳን ምንም ችግር የለውም።

ከእያንዳንዱ ሴክተር ወይም ቁራጭ ሊጥ ጥቅል ቦርሳዎች። አየር የተሞላ እና ቀላል ለማድረግ, በሚታጠፍበት ጊዜ ግድግዳዎቹን በደንብ አይጫኑ. ጠርዞቹን በትንሹ ወደ መሃሉ ያቅርቡ, ቡኒውን የጨረቃ ቅርጽ በመስጠት. እውነተኛ ቦርሳዎችን በ kefir ላይ እንዲያዩ፣ ፎቶው ከጽሁፉ ጋር ተያይዟል።

መሙላት

እንደዚህ አይነት ፓስታዎችን ከጎጆው አይብ፣ጃም፣የተጠበሰ ወተት፣ማርማላድ፣የተከተፈ ለውዝ በስኳር መጀመር ይችላሉ። ለከረጢቶች ፣ ቋሊማ ፣ አይብ ፣ ከጎጆው አይብ ጋር አረንጓዴዎች ከጣፋጭ ያልሆኑ መሙያዎች ውስጥ ተወዳጅ ናቸው ። በተመሳሳይ ጊዜ ዋናውን ሊጥ በሚፈኩበት ጊዜ ስኳር በጥንቃቄ ለመጨመር የመሙያውን ጣዕም ግምት ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው.

የመጨረሻ ደረጃ

የተጠናቀቁትን ምርቶች በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ ፣ በትንሹ በዱቄት ይረጩ ፣ በመካከላቸው 2 ሴ.ሜ ርቀት ይቆዩ እና ለ 1 ሰዓት ያህል እርጥብ በሆነ ፎጣ ይሸፍኑ። ስለዚህ ሻንጣዎቹ በድምፅ ይጨምራሉ እና የበለጠ ድንቅ ይሆናሉ. ወርቃማ ቀለም ለማግኘት, የላይኛውን ገጽ እና ጎኖቻቸውን በተቀጠቀጠ እንቁላል ይቀቡ, ነገር ግን ውሃ ማጠጣት ይችላሉ. ከዚያ በኋላ በፖፒ, በሰሊጥ ዘር ወይም በለውዝ ይረጩ. ለ 20 ደቂቃዎች በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ (200-240 ° ሴ) ውስጥ ይተው. ከቀዘቀዙ በኋላ በኬፉር ላይ ያሉ ሻንጣዎች በዱቄት ስኳር ሊረጩ ይችላሉ. በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ምርቶቹ በጣም ለስላሳ እና ጣፋጭ ናቸው።