ማትሶኒ፡ ጥቅማጥቅሞች እና ጉዳቶች፣ የምግብ አሰራር ሚስጥሮች፣ ጠቃሚ ባህሪያት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ስለ የተቀቀለ ወተት ምርቶች ጠቃሚ ባህሪያት ሁሉም ሰው ያውቃል። ይህ ለ kefir እና ለጎጆው አይብ ብቻ ሳይሆን በወተት መፍላት ምክንያት ለተገኙት እጅግ በጣም ብዙ ተመሳሳይ ጣፋጭ ምርቶችም ይሠራል ። ጽሑፉ ስለ አንዱ - ማትሶኒ ፣ በሰውነት ላይ ስላለው ጥቅም እና ጉዳት ይናገራል።

የመጠጥ ታሪክ

የመጀመሪያው መጠጥ በካውካሰስ ከ200 ዓመታት በፊት ተዘጋጅቶ እንደነበር ይታወቃል። በታሪካዊ መረጃ መሠረት ፣ በአጋጣሚ የተገኘ ነው-አንድ የቤት እመቤት በስህተት ትኩስ ወተት ቀደም ሲል የተከማቸ ወተት በተጠራቀመበት ኮንቴይነር ውስጥ ተጣርቶ በሙቀት ውስጥ ረሳው ። ከተወሰነ ጊዜ በኋላ ወተቱ ወደ ወፍራምና ጎምዛዛ መጠጥነት መቀየሩን አወቀች፣ ይህም ለመቅመስ በጣም ተገረመች፡ ምርቱ በጣም ጥሩ ጣዕም አለው።

ለረዥም ጊዜ የካውካሰስ ነዋሪዎች ይህን ጤናማ መጠጥ የማዘጋጀት ዘዴን በሚስጥር ይይዙት ነበር። በአሁኑ ጊዜ በኢንዱስትሪ ደረጃ ይመረታል. ማሶኒ በሩሲያ፣ አውሮፓ እና እስያ ሰፊ ተወዳጅነትን አትርፏል።

መግለጫ

Matzoni -በላም, ጎሽ, ፍየል, በግ ወተት ወይም በተቀላቀለበት መሠረት የሚዘጋጀው የፈላ ወተት መጠጥ. የፈላ ወተት ነው። እንደ ብሔራዊ የጆርጂያ መጠጥ ይቆጠራል. ማሶኒ በጆርጂያኛ "የጎምዛማ ወተት" ማለት ነው። በአርሜኒያ ይህ መጠጥ ማትሱን ይባላል. ከጀማሪው ስብጥር አንፃር ፣ መጠጡ ከእርጎ ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ የበለጠ ጣዕም ያለው እና ቀላል የጋዝ መፈጠር አለው። እባክዎን ያስተውሉ: ማትሶኒ በጣም ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት አለው: 63 kcal / 100 g ብቻ, እንዲሁም ዝቅተኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ - GI - 20.

የተመረተ የወተት ምርት፡ ቅንብር

የማትሶኒ ለሰውነት ያለው ጥቅም የወተት ተዋጽኦው የቫይታሚን ስብጥር ልዩነት ነው። ይህ በዋነኝነት በመፍላት ምክንያት ነው. በሂደቱ ውስጥ ሁለት ልዩ ባክቴሪያዎች ይሳተፋሉ - የቡልጋሪያ ዱላ እና ስቴፕቶኮኮኪ. ማሶኒ የሚከተሉትን ይይዛል፡

• አሚኖ አሲዶች እና ፕሮቲኖች፤
• የፈላ ወተት ፍጥረታት፤
• ቪታሚኖች፤
• ካርቦሃይድሬት፤
• di- እና monosaccharides፤
• አመድ፤
• ማይክሮ እና ማክሮ ኤለመንቶች፤
• ኦርጋኒክ አሲዶች።

መጠጡ 127 ሚሊ ግራም ካልሲየም እና 153 ሚ.ግ ፖታሺየም ይይዛል ይህም እርጎ ለልብ እና ለአጥንት ያለውን ጥቅም ያሳያል። በውስጡም ክሎሪን፣ ሶዲየም፣ ብረት፣ ፎስፈረስ፣ ማግኒዚየም፣ አዮዲን፣ ማንጋኒዝ ወዘተ ጨምሮ 17 የሚያህሉ የማዕድን ውህዶችን ይዟል። በተጨማሪም መጠጡ ከሞላ ጎደል ሁሉንም ቢ ቪታሚኖች እንዲሁም ቫይታሚን ኤ፣ ሲ፣ ኤች፣ ፒፒ እና ኮሊን ይዟል።

የማብሰያ ዘዴዎች

የሚገርመው፣ የፈላ ወተት ለመጠጣት ብቻ ሳይሆን ያስፈልግዎታልትክክለኛውን እርሾ, ግን ጥሩ ወተት. የአብካዚያ ላሞች ወተት እንደ ምርጥ ጥሬ ዕቃ ይቆጠራል, በዚህ ጉዳይ ላይ እንደ ባለሙያዎች ገለጻ, ጣዕሙ ከተለመደው የተለየ ነው, ምክንያቱም የአብካዚያ ላሞች በጣም ተንቀሳቃሽ ናቸው እና ዓመቱን በሙሉ ማለት ይቻላል በግጦሽ ውስጥ ይገኛሉ, እዚያም ትኩስ ብቻ ይበላሉ. ሣር. ይህንን መጠጥ ለማዘጋጀት ብዙ መንገዶች አሉ. አንዳንዶቹን እንይ።

የመጀመሪያው መንገድ። አንድ ሊትር ወተት እና 250-300 ሚሊር እርጎን ማከማቸት አለብዎት. ወተት ከ 45-55 ° ሴ የሙቀት መጠን ይሞቃል, ከዚያም ወደ 35-40 ° ሴ ይቀዘቅዛል. ከዚያ በኋላ በዮጎት ውስጥ አፍስሱ ፣ መያዣውን ይዝጉ ፣ በብርድ ልብስ በደንብ ይሸፍኑት እና በዚህ ቅጽ ውስጥ ለ 6-8 ሰአታት ይተዉት። ከዚያ በኋላ፣ እርጎው ሙሉ በሙሉ ዝግጁ ነው።

ሁለተኛው መንገድ። እኛ ያስፈልገናል: 2 ሊትር ወተት, 200 ሚሊ ጥሩ ወፍራም መራራ ክሬም, ጥቁር ዳቦ አንድ ቅርፊት. ወተቱን በእቃ ማጠራቀሚያ ውስጥ በጣም በትንሹ በእሳት ውስጥ ለ 2 ሰዓታት ውስጥ እናስቀምጠዋለን, እንዳይቃጠሉ ማነሳሳትን አይርሱ. በእሱ ላይ መራራ ክሬም ጨምሩ እና ቅልቅል, ከዚያ በኋላ ጥቁር ዳቦን እንጨምራለን. በዚህ ቅጽ ውስጥ ለአንድ ቀን እንተወዋለን, ከዚያም ቂጣውን አውጥተነዋል, ማትሶኒ በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን.

በ20ኛው ክፍለ ዘመን መባቻ ላይ እንኳን ታዋቂው ሩሲያዊ ሳይንቲስት ኢሊያ መቸኒኮቭ ባደረገው ጥናት ብዙ መቶ አመታት የሀገራችን እና የእስያ ሀገራት ማትሶኒን በብዛት እንደሚጠቀሙ ደርሰውበታል ይህም የማትሶኒ ጥቅም እንደሚያስገኝ አያጠራጥርም። የሰው አካል።

እንዴት ማከማቸት

የማከማቻው የቆይታ ጊዜ በቀጥታ በምርቱ ውስጥ ምን ያህል whey እንዳለ ይወሰናል። ትንሽ ነው ተብሎ ይታመናል, ማትሶኒ ረዘም ላለ ጊዜ ይከማቻል. ጋር የተዘጋጀ ምርትሁሉንም የቴክኖሎጂ ደረጃዎች ማክበር፣ ለብዙ ወራት ሊከማች እና ትኩስ ሆኖ ሊቆይ ይችላል።

ማትሶኒ፡ ጥቅሞች እና ጉዳቶች

ለሴቶች ግን በወንዶች በኩል ግን የምርቱ ሚና እና ጥቅማጥቅሞች በጣም ትልቅ እና ምንም ጥርጥር የለውም። ይህ የፈላ ወተት ምርት በአመጋገብ እና በህፃናት ምግብ፣ ጤናማ የአኗኗር ዘይቤን ለሚመሩ ሰዎች፣ አትሌቶች እና በእርግጥ ለነፍሰ ጡር ሴቶች የማይፈለግ ነው።

1. በዚያው በቂ መጠን ያለው ቪታሚኖች በመኖራቸው ማትሶኒ በሽታ የመከላከል አቅምን ለመጨመር ይረዳል፣መጠጡን አዘውትሮ በመጠቀም አንድ ሰው ለጉንፋን እና ለሌሎች ጉንፋን የመጋለጥ እድሉ አነስተኛ ነው።
2. የዳበረው የወተት ተዋጽኦ ቲሹዎች እና ህዋሶች በፍጥነት እንዲራቡ ያስችላቸዋል ይህም ሰውነታችንን ከውስጥ ለማደስ ይረዳል።
3. መታወቅ ያለበት ማትሶኒ የቫይታሚን ዲ እና የካልሲየም አቅራቢ - ለጥርስ ፣ለፀጉር ፣ለአጥንት ፣ለጥፍር እድገት እና ማጠናከሪያ ንጥረ ነገር ነው።
4. በመጠጥ ውስጥ ያለው ከፍተኛ መጠን ያለው ላቲክ ባክቴሪያ የጨጓራና ትራክት ማይክሮ ፋይሎራን ያሻሽላል ፣ሰውነትን ለማፅዳት ይረዳል ፣የሆድ ድርቀት እና የሆድ ድርቀት ችግሮችን በከፍተኛ ሁኔታ ይቀንሳል።
5. መጠጥ እና መጠነኛ የዲዩቲክ ተጽእኖ ስላለው ኩላሊትን ለማራገፍ እና እብጠትን ለማስወገድ ይረዳል።
6. መጠጡ የሚያረጋጋ፣ጭንቀትን ለመቋቋም፣እንቅልፍ ማጣትን ለማስወገድ ይረዳል።
7. የማትሶኒ ጥቅሙ ከሰውነታችን ውስጥ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እና መጥፎ ኮሌስትሮልን ለማስወገድ ይረዳል።
8. ሱርዶው የደም ዝውውርን ይጨምራል፣ይሻሻላልየጉበት፣ የኩላሊት፣ አንጀት እንቅስቃሴ።
9. መጠጡ በጣም ጥሩ የህመም ማስታገሻ እና ለቃጠሎ ፈዋሽ ነው።
10. በዚህ መጠጥ ውስጥ ባለው የቫይታሚን ኤ፣አይ፣ፒፒ፣ዲ፣ማግኒዚየም፣ፖታሲየም እና ብረት ይዘት በደም ስሮች፣ልብ፣አጥንት እና የነርቭ ስርአቶች ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል፣የኮሌስትሮል መጠንን ይቀንሳል፣የደም መጠንን ይቀንሳል። ግፊት።

ምናልባት የካውካሰስ ግራጫ ጸጉራም አካካሎች ረጅም ዕድሜ የመኖር ሚስጥሩ የሚገኘው በዚህ ሃብት ውስጥ ነው።

Contraindications

Matzoni የዳቦ ወተት ምርት ነው፣ስለዚህ ባለሙያዎች የጨጓራና ትራክት በሽታ ላለባቸው ሰዎች እንዲጠቀሙበት አይመከሩም። በተለይም የጨጓራ ጭማቂ የአሲድነት መጨመር ጋር የተቆራኙ ከሆነ. እባክዎን ለአንዳንድ ህመሞች የኮመጠጠ-ወተት መጠጥ በሚጠጡበት ጊዜ የጤና ሁኔታ ሊባባስ ይችላል ፣ ለምሳሌ ፣ ካለዎት:

• ሄፓታይተስ፤
• ፓንክረታይተስ፤
• የኩላሊት ጠጠር፤
• ቁስል።

ነገር ግን የተዘረዘሩት በሽታዎች ማትሶኒ አጠቃቀም ላይ ቀጥተኛ እገዳ ሊሆኑ አይችሉም። ይህ መጠጥ መጠጣት ይቻል እንደሆነ እና በምን መጠን በትክክል የሚወስነው ከመጠጣትዎ በፊት ልዩ ባለሙያተኛን ማማከር ጥሩ ነው።

እንደሚያውቁት በጣም ጠቃሚ የሆነው ምርት እንኳን አላግባብ መጠቀምን ሊጎዳ ይችላል። ከመጠን በላይ ከተወሰደ ማትሶኒ የጨጓራና ትራክት ስራን ሊረብሽ እና ተቅማጥ ሊያመጣ ስለሚችል በቀን ከ500 ሚሊር በላይ እንዲወስዱ ይመከራል።

በአትሌቶች አካል ላይ ያለው ተጽእኖ

ጥቅሞቹን እንይበስፖርት ውስጥ ለሚሳተፉ ሰዎች መጠጥ. ለስፖርት አመጋገብ የዳበረ የወተት ምርት ሕይወት አድን ይሆናል፡ በቀን ሁለት ብርጭቆዎች እርጎ ከጠጡ፣ ሰውነት አስደናቂ እና ጠንካራ የእርዳታ ጡንቻዎችን ለመፍጠር የሚያስችል በቂ ፕሮቲን ይቀበላል። ረሃብን እና ጥማትን በትክክል ያሟላል, አናቦሊክ ተጽእኖ አለው. ማትሶኒ አዘውትሮ መጠቀም በስልጠና ወቅት ጽናትን ይጨምራል፣ ከነሱ በኋላ የማገገሚያ ጊዜን ይቀንሳል።

ማትሶኒን ጨምሮ ከሞላ ጎደል ሁሉም የዳቦ የወተት ተዋጽኦዎች ከ40 ዓመት በላይ ለሆኑ ወንዶች እጅግ በጣም ጠቃሚ እንደሆኑ ይታመናል። የጡንቻን ድምጽ ለመጠበቅ እና ለማጠናከር ይረዳሉ, ውጤታማነትን ይጨምራሉ. የማትሶኒ ለወንዶች ያለው ጥቅም ለስትሮክ፣ልብ ድካም እና ለፕሮስቴት አድኖማ በጣም ጥሩ መከላከያ በመሆኑ ነው።

የአመጋገብ ምግብ

የአመጋገብ ባህሪ ያለው መጠጥ ከተለመደው kefir ይልቅ በተለያዩ የክብደት መቀነሻ ዘዴዎች መጠቀም ይቻላል። በተመረተው የወተት ምርት መሰረት, የተለያዩ የፍራፍሬ ኮክቴሎች ይዘጋጃሉ, ይህም ሙሉ ምሳ ወይም እራት ሊተካ ይችላል. ለስላሳ እና ህመም የሌለበት የሰውነት ማጽዳት, የሚከተለውን ጥንቅር መጠቀም ይችላሉ-ማትሶኒ ከደረቁ አፕሪኮቶች, ፕሪም እና ጥቂት ፍሬዎች ጋር. ክብደትን በመቀነሱ ሂደት ውስጥ ያሉ በሚከተሉት ምክንያቶች ማትሶኒን እንዲመገቡ ይበረታታሉ፡

• ረሃብን ያረካል፤
• ነርቭን ያረጋጋል፤
• የሰባ ሴሎችን ይሰብራል፤
• አንጀትን ያጸዳል፤
• በቫይታሚን ይሞላል፤
• በሽታ የመከላከል አቅምን ያጠናክራል።

ነገር ግን፣ ከሆነይህን መጠጥ አልወደዱትም ለክብደት መቀነስ ሲባል እሱን ማነቅ ጥሩ ሀሳብ አይደለም።

የህፃናት እና እርጉዝ ሴቶች ጥቅሞች

ይህ ምርት ለልጆች እና ለነፍሰ ጡር ሴቶች ጥሩ ነው? ይህ የወተት ተዋጽኦ ለወደፊት እናቶች አይከለከልም, ከወተት በጣም በተሻለ ሁኔታ ይጠመዳል, እና ስለዚህ በንጹህ መልክ ወይም ከቤሪ እና ፍራፍሬዎች ጋር በማጣመር ጥቅም ላይ እንዲውል ይመከራል. ግን አሁንም ማትሶኒን አላግባብ መጠቀም አይመከርም ፣ በቀን ከ 500 ሚሊር በላይ መጠጣት የለብዎትም።

ልጆችን በተመለከተ ማትሶኒ አንድ አመት ሳይሞላቸው ወደ አመጋገባቸው ማስተዋወቅ አይመከርም። መጠጥ በብሌንደር ውስጥ ከፍራፍሬ ጋር በማጣመር ማዘጋጀት ጥሩ ነው።

በማብሰያ ውስጥ ይጠቀሙ

የማትሶኒ ጥቅሞች ለሰውነት እጅግ ጠቃሚ ናቸው። ይህ ምርት ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር እንዴት እንደሚከማች እንመልከት፡

1. ብዙውን ጊዜ ለሰላጣ እና ኦክሮሽካ እንደ ማቀፊያ ያገለግላል።
2. ለስጋ እና ለአሳ ምግቦች መረቅ ለማዘጋጀት ይጠቅማል።
3. Matzoni ብዙውን ጊዜ ወደ ሊጡ ይጨመራል።
4. ለሌሎች የወተት ምርቶች መሰረት ሆኖ ያገለግላል።
5. ይህ ቀዝቃዛ ሾርባዎችን ለማደስ ከሚያስፈልጉት መሰረታዊ ንጥረ ነገሮች ውስጥ አንዱ ነው።
6. khachapuri ለመሥራት ይጠቅማል።

በኮስሞቶሎጂ ውስጥ ይጠቀሙ

የእርጎ ለሴቶች ያለው የማያጠያይቅ ጥቅም አስቀድሞ በዚህ መጠጥ ትርጓሜ ውስጥ አለ ፣በትውልድ አገሩ የተሰጠው - "የወጣትነት እና የውበት መጠጥ"። ሜካፕን ለማጠብ ወይም ለማስወገድ እንዲጠቀሙ ይመከራል። በተጨማሪም, ለቆዳ እና ለፀጉር የተለያዩ ጭምብሎች በእሱ ላይ ተሠርተዋል, ስብን ለመቀነስ የሰውነት መጠቅለያዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ.ንብርብር እና ሴሉላይትን ያስወግዱ።

የመዋቢያ ምርቶች ከማትሶኒ ጋር በጥልቅ እርጥብ ያደርጋሉ፣በፍፁም ይመገባሉ፣የታደሰ ውጤት ይሰጣሉ እና የአሲድ-ቤዝ ሚዛኑን መደበኛ ያደርጋሉ። በቤት ውስጥ, በተናጥል የተለያዩ ጭምብሎችን ማዘጋጀት ይችላሉ. እጅግ በጣም ጥሩ የመዋቢያ ውጤት ማትሶኒ ከሚከተለው ጋር በማጣመር ይሰጣል፡

• ፍራፍሬ፤
• አስፈላጊ ዘይቶች፤
• የንብ ምርቶች፤
• ቤሪ፤
• አስፈላጊ ዘይቶች፤
• አትክልት፤
• እንቁላል፤
• አረንጓዴ እና ቅጠላ ቅጠሎች።

እባክዎን ያስተውሉ፡- ከመጠን በላይ አሲዳማ የሆኑ ፍራፍሬዎች እና የቤሪ ፍሬዎች የጭምብሉ አካል የሆኑት ደረቅ እና ስሜታዊ ቆዳን ሊጎዱ ይችላሉ፣የአስፈላጊ እና የአትክልት ዘይቶችን በቅባት ቆዳ እና ፀጉር ላይ በጥንቃቄ መጠቀም አለባቸው።