በምን አይነት ጥራጥሬ ነው የአሳ ሾርባ የሚበስለው፡ ክላሲክ እና ኦሪጅናል የምግብ አዘገጃጀቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በተለያዩ ሀገራት የምግብ አሰራር ውስጥ ብዙ የአሳ ሾርባዎች አሉ። በሃንጋሪ ሃላስሌ ነው፣ ፈረንሳይ ውስጥ bouillabaisse ነው፣ ከፊንላንዳውያን መካከል ካላኪቶ ነው፣ በሩሲያ ደግሞ ጆሮ ነው። የዚህ ዓሳ ሾርባ ዝግጅት ከፍተኛ ደረጃ ላይ ስለደረሰ በደርዘን የሚቆጠሩ የምግብ ዓይነቶች አሉ. እና ከክልላዊ ልዩነቶች አንፃር ብቻ አይደለም ፣ ምንም እንኳን ይህ እንዲሁ ይከናወናል (ቢያንስ የፒስኮቭ አሳ ሾርባ ከስሜል ፣ የቮልጋ ዓሳ ሾርባ ከ sterlet ፣ የአርካንግልስክ የዓሳ ሾርባ ከኮድ ጉበት) ያስታውሱ። ነገር ግን ይህ የሩሲያ ብሄራዊ ምግብ በምግብ አሰራር ቴክኖሎጂ ረገድም ልዩነቶች አሉት።

ብሔራዊ ቡድን፣ ደጋፊ፣ ፕላስቲክ፣ ቀርፋፋ እና ሌላው ቀርቶ ጣፋጭ ጆሮ አለ። በተዛማጅ ምርቶች ስብስብ መሰረት የዓሳ ሾርባ ዓይነቶችም አሉ. በጆሮ ውስጥ ክሩፕ መኖሩን እንለማመዳለን. እርስዎ ይደነቃሉ, ነገር ግን ይህ ምርት በጥንታዊው የምግብ አሰራር ውስጥ የለም! በጆሮው ውስጥ ያሉ ግሮቶች ፈሳሽ መረቅ በሚፈላ ድሆች ይጨምራሉ. እና ጥራጥሬዎች, እንደሚያውቁት, ሳህኑን የበለጠ አጥጋቢ ያደርገዋል. ደህና፣ እኛም ሀብታም አይደለንም። እስቲየትኛው የጆሮ ክሮፕ የተሻለ እንደሆነ እንይ. ግን መጀመሪያ፣ ለማጣቀሻ ያህል፣ ለዲሽ የሚሆን የቆየ ክላሲክ የምግብ አሰራር እዚህ አለ።

የአሳ ሾርባ ምንድነው እና ከሌሎች የአሳ ሾርባዎች በምን ይለያል

የሩሲያ ብሄራዊ ምግብ የመጀመሪያ እና ዋና መለያ ባህሪ እጅግ በጣም አነስተኛ የሆነ ተጓዳኝ ምርቶች ስብስብ ነው። በጆሮ ውስጥ ያሉ ዓሦች ዋናው እና ከሞላ ጎደል ብቸኛው አካል ናቸው. በድስት ውስጥ ንግሥት ናት ማለት እንችላለን። ሁሉም ሌሎች ተጨማሪዎች የተነደፉት ጣዕሙን ለማጉላት ብቻ ነው። ስለዚህ, ለቆንጆው ቆንጆ ቀለም በቆሻሻ ማጠራቀሚያ ውስጥ የታጠበ ሽንኩርት ይጠቀማሉ (ከዚያም ይጣላል). ከቅመማ ቅመም፣ ጥቁር በርበሬና የበሶ ቅጠል ጥቅም ላይ ይውላል።

ከትናንሽ አሳ የዓሳ ሾርባን ብታደርጉት የተለየ ነው። ጭቃን ይሰጣል, ስለዚህ በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ የቮዲካ ቁልል ወደ ድስ ይጨመራል. Distillate ፍጹም ደስ የማይል ሽታ ያስወግዳል. ሌላው የሩሲያ ብሄራዊ ሾርባ ልዩ ገጽታ ምርቶቹን የመትከል ቅደም ተከተል ነው. እንዲሁም እንደ ጣዕም ይወሰናል. ለምሳሌ, ዓሣን በጆሮዎ ውስጥ መቼ ማስገባት? አንዳንድ ምግቦች የአትክልት ሾርባዎችን ያዘጋጃሉ. እና በፍጥነት የተቀቀለ ዓሳ በመጨረሻው ላይ ይጨመራል። ሌሎች አማራጮች አሉ።

ነገር ግን በጥንታዊው የዓሣ ሾርባ አሰራር ውስጥ ዓሦቹ በቀዝቃዛ ውሃ ይፈስሳሉ፣ በእሳት ይያዛሉ እና "ጫጫታ" ይወገዳሉ። ሙሉውን የሽንኩርት, የካሮት እና የፓሲሌ ሥርን ካወጡ በኋላ, በትንሹ በሚፈላ የጨው የአትክልት ሾርባ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ. የዓሳ ሾርባው ማሰሮውን ሳይሸፍን የተቀቀለ ሲሆን ከዚያም ለ 7-8 ደቂቃዎች አጥብቀው ይጠይቁ.

የታወቀ የምግብ አሰራር (አጠቃላይ መርሆች)

የአሳ ሾርባን ለመስራት በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚቻልየታመቀ አስትሪያንት ፣ ትንሽ የሚለጠፍ መረቅ? በጥብቅ መከተል ያለባቸው ጥቂት ቀላል ደንቦች አሉ. በመጀመሪያ, የምግብ ምርጫ. ምጣዱ የሸክላ ዕቃ ወይም ኦክሳይድ ያልሆነ፣ የተከተፈ መሆን አለበት። ዓሣ አጥማጆቹ ምንም ቢናገሩ፣ የብረት ድስት ለዚህ ምግብ ተስማሚ አይደለም። የሾርባ ሥሮች (ሽንኩርት ፣ ካሮት ፣ ፓሲስ ፣ እንደ አማራጭ ፣ ሴሊሪ) ሙሉ በሙሉ የተቀቀለ ነው። ዓሳውን ከመትከሉ በፊት የአትክልት ሾርባ ጨው ይደረጋል. በምንም አይነት ሁኔታ ፈሳሹ በኃይል እንዲፈላ መፍቀድ የለበትም።

ኡካ በተከፈተ ምግብ ማብሰል አለበት። የዓሣው ሙቀት ሕክምና የሚቆይበት ጊዜ ደንቦች በጥብቅ መከበር አለባቸው. በሁለቱም ዓይነት እና መጠን ላይ የተመሰረተ ነው. የንጹህ ውሃ ዓሣ ከሰባት እስከ 20 ደቂቃዎች ይበላል. የባህር ኃይል - ከ 8 እስከ 12. በሳይቤሪያ ወንዞች ውስጥ የተያዙት ዓሦች ተለያይተዋል. ከ 25 ደቂቃዎች እስከ ግማሽ ሰዓት ድረስ ማብሰል አለበት. ዓሣው ከተበስል በኋላ ብቻ ቅመማ ቅመሞች ተጨምረዋል. ደንቡ እዚህ ላይ ይሠራል-የወፍራው ዓይነት ፣ የበለጠ ቅመም። ለዓሳ ሾርባ, ሾርባውን ከጭቃው ጋር ማብራራት ተቀባይነት የለውም. ሾርባው መሸፈን አለበት. ከማገልገልዎ በፊት ትኩስ እፅዋት (ዲል፣ ፓሲሌ) ወደ ሳህን ውስጥ ይሰብራሉ።

ምን አይነት እህል ነው በ የተቀቀለ የአሳ ሾርባ

በአሳ ሾርባ ላይ የሚያረካ ንጥረ ነገር በእህል መልክ መጨመር ዘግይቶ የሚቆይ አካል ነው። እና ይህ አሰራር በድሃ ሰዎች ብቻ ሳይሆን በአሳ አጥማጆችም ተጀመረ. ከትንሽ ዓሣዎች ውስጥ የመጀመሪያው ትልቅ ድስት ሾርባ ማብሰል ከፈለገ የኋለኛው በቀላሉ አትክልቶችን እና ቅመማ ቅመሞችን ከቤት ለመውሰድ እድሉ አልነበረውም ። ነገር ግን በሁለቱም ሁኔታዎች አንድ መውጫ መንገድ ብቻ ነበር፡ አንድ እፍኝ እህል ወደ ሾርባው ውስጥ ይጣሉት። ሲደርቅ በአሳ አጥማጁ ሻንጣ ውስጥ ብዙ ቦታ አይወስድም። አዎእና ያልተለመደ ርካሽ ይህም ለድሆች ቤተሰብ አምላኪ ነው።

ግን በምን አይነት እህል ነው የአሳ ሾርባ የሚበስለው? እሱ በዋነኝነት የሚወሰነው በአሳ ዓይነት ነው። ማሽላ ለአንዳንድ ወንዞች እና ሀይቆች ነዋሪዎች የበለጠ ተስማሚ ነው, ገብስ ለሌሎች ተስማሚ ነው. የዩክሬን ኮሳኮች በአጠቃላይ ዱቄት ከኮምጣጤ ክሬም ጋር መጨመርን ይለማመዱ ነበር. ለዓሳ ሾርባ በስንዴ, በገብስ, በቆሎ ግሪቶች, በ buckwheat, semolina ወይም ሩዝ አማራጮች አሉ. እነዚህ ሁሉ የእህል ዓይነቶች በተለያየ መንገድ እንደሚበስሉ ግምት ውስጥ ማስገባት ያስፈልጋል. ስለዚህ አንድን የእህል ዓይነት በሌላ መተካት አይችሉም። በእያንዳንዱ ጊዜ የምግብ አዘገጃጀቱን መከተል አለብዎት. ጆሮ እንደ ዓሣው ዓይነት ይከሰታል፡

• ሶስትዮሽ (ወይም ቡድን)፣
• ጥቁር (ካርፕ፣ ክሩሺያን ካርፕ፣ ሩድ፣ ቹብ፣ ካርፕ፣ አስፕ)፣
• ነጭ (ነጭ ዓሳ፣ ሩፍ፣ ፐርች፣ ዛንደር)፣
• አምበር (ከቀይ ዓሳ፣እንዲሁም ከስተርጅን፣ ስተርሌት፣ቤሉጋ) ይህ ሾርባ አብዛኛውን ጊዜ በሳፍሮን ይቀባዋል፣ለዚህም ነው ስሙን ያገኘው።

የአሳ ማጥመጃ ሾርባ

ይህ ምግብ በማብሰል ቴክኖሎጂ እና በንጥረ ነገሮች ስብጥር ረገድ ሁለቱም ልዩ ምግብ ነው። አብዛኛውን ጊዜ ዓሣ አጥማጆች ወደ ቤታቸው ለማምጣት በደንብ ይይዛሉ. እና በቦታው ላይ ብዙውን ጊዜ ለድመቶች የሚሰጠውን ይበላሉ. ነገር ግን ይህ ትንሽ ዓሣ በጣም ትኩስ ነው, ብዙውን ጊዜ ሕያው ነው. የዓሣው ሾርባ በእሳት ላይ, በብረት ብረት ድስት ውስጥ ይዘጋጃል, ይህም ምግቡን ልዩ የሆነ የጭስ ጣዕም ይሰጠዋል. ዓሣ አጥማጆቹ ከእነሱ ጋር አትክልት የላቸውም. ነገር ግን መንጠቆውን እንደ ማጥመጃ የሚጠቀሙበት ዕንቁ ገብስ ሊኖራቸው ይገባል። ስለዚህ በምን አይነት የእህል ዓሳ ሾርባ ተበስሏል የሚለው ጥያቄ ስራ ፈት ነው።

1. የዓሣው ነገር በቀዝቃዛ ውሃ ፈስሶ በእሳት ላይ ይሆናል። ወፍራም፣ በትንሹም ቢሆን ቪዥን የሆነ መረቅ እስክታገኝ ድረስ ለረጅም ጊዜ ቀቅል።
2. ከዚያም ዓሳውን ያጣሩወደዚያ ጣል. ማሰሮውን እንደገና በእሳት ላይ ያድርጉት።
3. ለሶስት ሊትር የሾርባ ሁለት ወይም ሶስት የሾርባ ማንኪያ ዕንቁ ገብስ ወደ ጆሮው ውስጥ ይጣሉት። የዓሳ ጥቃቅን ጭቃ ይሰጣል. ሽታውን ማስወገድ ያስፈልግዎታል. ስለዚህ, ዓሣ አጥማጆች ቮድካ (አንድ ብርጭቆ ወይም ሁለት) ወደ ጆሮዎቻቸው ያፈሳሉ. በሾርባው ጣዕም ውስጥ አልኮል አይሰማም - ወዲያውኑ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጠፋል. ነገር ግን ቮድካ ደስ የማይል ሽታዎችን ያስወግዳል እንዲሁም ውሃውን ይለሰልሳል።
4. በመጨረሻም ዓሣ አጥማጆቹ በጆሮው ላይ የሚቃጠል ምልክት ያጠፋሉ። ለምግቡ ተጨማሪ ጭስ ጣዕም ይሰጠዋል እና ተጨማሪ የጭቃ ሽታ ያስወግዳል።
5. ኡካ ያለ ክዳን ይበስላል። ግን ከማገልገልዎ በፊት ሳህኑ በጥብቅ ይጠበቃል።

ቤት የሚታወቅ የአሳ ሾርባ ከሜላ ጋር

በሚገባ በታጠቀ ኩሽና ውስጥ የምግብ አሰራር ቴክኖሎጂ እየተቀየረ ነው። የዓሳ ሾርባ በእሳት ላይ ሳይሆን በምድጃ ላይ ይዘጋጃል. እና ጎድጓዳ ሳህኖች አይጠቀሙም ፣ ግን የታሸገ መጥበሻ። ምግብ ሰሪው በእጁ የተለያዩ አትክልቶች እና ቅመማ ቅመሞችም አሉት። በአንዳንድ የሩሲያ አካባቢዎች ቲማቲም እና ነጭ ሽንኩርት (በደቡብ) ድንች በንቃት ጥቅም ላይ ይውላሉ. በሰሜን ደግሞ በአጠቃላይ ወተት እና አንድ ቅቤን በመጨረሻው ላይ ወደ ጆሮው መጨመር የተለመደ ነው. የዚህን ምግብ ክላሲክ በቅድሚያ የተሰራውን ስሪት እናስብ።

Triple ear, ስሙ እንደሚያመለክተው ከ 3 የዓሣ ዝርያዎች የተሰራ ነው. ሁለት ወይም አራት መውሰድ ይችላሉ፣ ነገር ግን ተጨማሪው በጣም ብዙ ነው።

1. በእንደዚህ አይነት ጆሮ ውስጥ ትናንሽ አሳዎች ሊኖሩ ይገባል. እየተናደደች ነው።
2. የሌሎች የዓሣ ዝርያዎች ጅራት እና ጭንቅላት ተጨምረዋል። ጊልቹ ተቆርጠዋል።
3. ይህ ዩሽካ የሚባል የበለፀገ መረቅ ለማዘጋጀት ይጠቅማል።
4. ከዚያ ተጣርቶ አስፈላጊ ከሆነ በሎሚ ጭማቂ ይጣራል።
5. በሌላ መያዣ ውስጥየአትክልት ሾርባ ያዘጋጁ. ከዩሽካ ጋር ተገናኝቷል።
6. የሚፈሰው ውሃ ግልፅ እስኪሆን ድረስ ሶስት የሾርባ ማንኪያ ማሾ ይታጠባል። ወደ ሾርባ ያክሉ።
7. የተቆረጠ ውድ የዓሣም ዝርያ ቆርሰው ሳህኑን በቅመማ ቅመም ቀመሱት።

Ukha በቆሎ ግሪቶች

የሩሲያ ብሄራዊ የአሳ ሾርባን የማብሰል መሰረታዊ መርሆችን ተረድተናል። አሁን የዓሳ ሾርባን በምን አይነት ጥራጥሬ እንደሚያበስሉ እንይ። ጥራጥሬዎችን በሚመርጡበት ጊዜ የሚመሩት በአሳ ዓይነት ብቻ ሳይሆን በብዛታቸውም ጭምር ነው. ለምሳሌ ገብስ ፈሳሹን የበለጠ የበለጸገ እንዲሆን ያደርጋል. ማሽላ እና የበቆሎ ጥብስ እንቁላል ይመስላል። እንዲህ ዓይነቱ ጆሮ ጣፋጭ እና ጣፋጭ ይሆናል. የበቆሎ ጥብስ እንዲሁ ጥሩ ነው ምክንያቱም ወደ ገለባ ገንፎ ስለማይፈላ።

1. በመጀመሪያ የሾርባውን ሥሩን በሶስት ሊትር ውሃ ቀቅሉ።
2. አውጥተን አንድ ፓውንድ የብር ካርፕ እናስቀምጣለን።
3. ከ10 ደቂቃ ምግብ ማብሰል በኋላ አውጡት።
4. ድንች እና አትክልት ጥብስ ለመጨመር ካቀድን ግማሽ ብርጭቆ የበቆሎ ጥብስ እንተኛለን። እና ካልሆነ፣ ተጨማሪ እህል ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል።
5. ለሩብ ሰዓት ምግብ ያብሱ።
6. በሦስት ድንች ውስጥ አስቀምጡ፣ተላጡ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
7. የተጠበሰ ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት ይስሩ። ሾርባ ውስጥ አስገባ።
8. የብር ካርፕን ወደ ማሰሮው ይመልሱ። ለሌላ ደቂቃ ያብስሉት።

ጆሮ ከእንቁ ገብስ ጋር

ይህ እህል የሚበስለው ለረጅም ጊዜ ነው። ስለዚህ, አስቀድመው ለ 2 ሰአታት ማጠብ ያስፈልግዎታል. ኡካ ከዕንቁ ገብስ ጋር ከካርፕ እና ተመሳሳይ ዓሳዎች በተሻለ ሁኔታ ይበስላል።

1. በመጀመሪያ የአትክልት መረቅን ከጭንቅላት፣ ክንፍ እና ጅራት ጋር ያድርጉ።
2. አጣራው።
3. እንደገና አፍልተው የታጠበውን ገብስ (5 የሾርባ ማንኪያ) አፍስሱ።
4. በሾርባ እና ቁርጥራጭ የካርፕ (fillet) ውስጥ ማስገባት ይችላሉ።
5. ከሩብ ሰዓት በኋላ ድንቹን አስቀምጡ (አማራጭ)።
6. ከሌላ 10 ደቂቃ በኋላ ጨው፣ ቅመማ ቅመሞችን እና የበሶ ቅጠልን አስቀምጡ።

ኡካ በቡልጉር

የደረቁ እና በትንሹ የተጠበሱ፣ከስሞሊና በተለየ መልኩ፣አይቀቅሉ እና አያበጡ። ስለዚህ ቡልጉር ብዙውን ጊዜ የተለያዩ ሾርባዎችን ለመሥራት ያገለግላል. ዩካ ከስንዴ ጋር ከየትኛውም አሳ፣ ትናንሽ ነገሮችን ወይም የካርፕ ጭንቅላትን ጨምሮ ማብሰል ይቻላል።

1. የመጨረሻዎቹ መጀመሪያ ቀቅለው ውሃውን አፍስሱ።
2. ከዚያም አዲስ አፍስሱ እና በሽንኩርት ፣ስሩ እና ቅመማቅመም እንደገና አብሱ።
3. ሾርባው ሲዘጋጅ ያጣሩ።
4. ወደ ምድጃው ይመለሱ፣2-3 የተከተፈ ድንች እና ግማሽ ብርጭቆ ቡልጉር ያስቀምጡ።
5. አትክልቶቹ ዝግጁ ሲሆኑ 2-3 ቲማቲሞችን ይቁረጡ (ወይም አንድ የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት ይጨምሩ)።
6. አንድ ቅርንፉድ-ሁለት ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ።
7. አምስት ደቂቃ ማብሰል። ለመቅመስ ጨው፣ ይምጣ።

ኡካ ከገብስ ጥብስ ጋር

ይህ እህል በሕዝብ ፍቅር አይደሰትም። በሠራዊቱ ውስጥ ያገለግሉ የነበሩት ሰዎች በእሱ ላይ የማያቋርጥ የልዩነት ዝንባሌ ፈጠሩ። ግን እዚህ አሁንም ለዝቅተኛ ማብሰያ የሚሆን የዓሳ ሾርባን ከገብስ ጎመን ጋር የምግብ አሰራር እንሰጣለን። ሞክረው. ለገብስ ገለባ ያለህ አመለካከት ሊቀየር ይችላል።

1. ከቀይ ሽንኩርት እና ካሮት ጥብስ እንሰራለን።
2. ወደ መልቲ ማብሰያ ሳህን ውስጥ ይቀይሩት።
3. እዚያም ቁርጥኑን ወደ ኪዩቦች እናስገባዋለን3 ድንች፣ ጁሊየነድ ቀይ ደወል በርበሬ፣ የሳልሞን ስቴክ፣ 3 የሾርባ ማንኪያ የገብስ ግሪት እና ጨው።
4. ሁሉንም በሁለት ሊትር ውሃ አፍስሱ።
5. አሃዱን በ"ሾርባ" ሁነታ ለ45 ደቂቃ ያብሩት።
6. ከማገልገልዎ በፊት አጥንቶቹን ከዓሣው ላይ ያስወግዱ እና ወደ ቁርጥራጮች ይከፋፍሏቸው።
7. ይህ የሳልሞን ሾርባ በአኩሪ ክሬም ሊጣመር ይችላል።

Ukha ከሳልሞን ሸለቆዎች

ራስዎን ከቀይ ዓሣ ጋር ማከም ይፈልጋሉ? የሳልሞን ሸንተረር በጣም ተመጣጣኝ ምርት ነው። ከእነዚህ ውስጥ በቤት ውስጥ የተሰራ የአሳ ሾርባን በሾላ ማብሰል ይችላሉ።

1. 2.5 ሊትር ውሃ ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ፣ እንዲፈላ ያድርጉት።
2. በተመሳሳይ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ሽንኩርት እና የተከተፈ ካሮት ጥብስ እንሰራለን።
3. ሁለት የሳልሞን ሸንተረሮችን እናጥባለን።
4. ልጣጭ እና ሁለት መካከለኛ ድንች ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ።
5. 2 የሾርባ ማንኪያ ማሽላ ይታጠቡ።
6. ውሃው በሚፈላበት ጊዜ አትክልቶቹን ወደ ድስቱ ውስጥ አስቀምጡ፣ በርበሬ ቅልቅል ያድርጉት።
7. ድንች እስኪዘጋጅ ድረስ አብስል።
8. ሸንጎዎቹን ወደ ምጣዱ ውስጥ እናወርዳቸዋለን።
9. ከአምስት ደቂቃ በኋላ ጎትተው አውጡ፣ አጥንቶችን ያስወግዱ።
10. ወፍጮን ይረጩ።
11. ከጫፎቹ የተፋጨውን ስጋ ወደ ጆሮው ይመልሱ።
12. ጨው እና የባህር ቅጠልን ጨምሩ።
13. ከ10 ደቂቃ በኋላ እሳቱን ያጥፉ እና ሾርባው ከክዳኑ ስር እንዲፈላ ያድርጉ።

Ukha በፊንላንድ

የሩሲያ ሰሜናዊ ምዕራብ ጎረቤቶችም ይህን ምግብ ይወዳሉ። እውነት ነው, አይብ እና ክሬም ማስታወሻዎችን በመጨመር ወደ ጣዕም አስተካክለውታል. ከቀይ ዓሳ የዓሣ ሾርባን ያዘጋጃሉ, እና ከሸንበቆዎች ሳይሆን በብዛት, ከፋይሎች.

1. ሁለቱን እንቀቅል።ሊትር ውሃ።
2. 500 ግራም የሳልሞንን ኩብ ይቁረጡ።
3. በሚፈላ ውሃ ውስጥ አንድ ሙሉ ሽንኩርት እና ሶስት ቲማቲሞችን ፣በጥሩ የተከተፈ ካሮትን ይንከሩ።
4. ፊንላንዳውያን ከሁሉም የቀይ የዓሣ ሾርባ እህሎች buckwheat ይመርጣሉ። መደርደር እና መታጠብ ያስፈልገዋል. ከዚህ እህል 150 ግራም ይወስዳል።
5. ስንዴውን ካስቀመጠ በኋላ ሾርባውን ጨው፣በጥቁር በርበሬና በቅመማ ቅመም ቅመሱት።
6. ከተወሰነ ጊዜ በኋላ አምፖሉን ያስወግዱት።
7. 250 ግራም የተሰራ አይብ (እንደ "አምበር" ያለ) ይጨምሩ፣ በሾርባው ውስጥ እስኪቀልጥ ድረስ ይጠብቁ።
8. buckwheat ሲዘጋጅ ቀይ ዓሳ ይጨምሩ።
9. አምስት ደቂቃ አብስል።
10. አንድ ብርጭቆ ቮድካ አፍስሱ እሳቱን ያጥፉ እና ክዳኑ ስር አጥብቀው ይጠይቁ።

Ukha ከሩዝ ጋር

ይህ የእስያ እህል በወንዝ አሳ ሾርባ ላይ ቢጨመር ይሻላል። የካርፕ ዓሳ ሾርባን በሩዝ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል መግለጫ እዚህ አለ ።

1. ዓሳውን መቁረጥ።
2. ከጭንቅላቶች (ያለ ጅራት) ክንፍ እና ጅራት፣ ወፍራም መረቅ አብስል።
3. ጨው ያድርጉት።
4. የተጠበሰ ሽንኩርት እና ካሮትን ለየብቻ አዘጋጁ።
5. ጭንቅላቶቹን እና ክንፎቹን ይሳሉ።
6. ከ4-5 የሾርባ ማንኪያ ሩዝ ይረጩ።
7. ጥብስ ጨምሩ።
8. እህሉ ዝግጁ እስኪሆን ድረስ ያብሱ።
9. የእሬሳውን ሥጋ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ፣ ወደ ሾርባው ዝቅ ያድርጉት።
10. በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ የዓሳውን ሾርባ በቅመማ ቅመም ይቀምሱት።

እንደምታየው ማንኛውም እህል ለአሳ ሾርባ ተስማሚ ነው። ዋናው ነገር ከእሱ ጋር ከመጠን በላይ መጨመር አይደለም, አለበለዚያ ግን ሾርባ ሳይሆን ገንፎ ይወጣል.