የጨጓራና የአሲድ ይዘት ላለው ሰላጣ፡ የአመጋገብ ዘዴዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Gastritis (የጨጓራ ሽፋን እብጠት) በትክክል የተለመደ በሽታ ነው። ብዙውን ጊዜ እሷ ሥር የሰደደ ኮርስ አላት ፣ ብዙ ሕመምተኞች ለብዙ ዓመታት በበሽታው ይሰቃያሉ። በሐኪሙ የታዘዘውን ሕክምና, ተገቢ አመጋገብ በጣም አስፈላጊ ነው. ጥብቅ አመጋገብ አስፈላጊ የሚሆነው በከባድ ሁኔታ ውስጥ ብቻ ነው, ከዚያም አመጋገቢው ሊለያይ ይችላል. በአመጋገብ ውስጥ ጠቃሚ ምግብ ሰላጣ ነው. በጨጓራ (gastritis) አማካኝነት ቀላል ደንቦችን በመጠቀም መዘጋጀት አለባቸው. በዚህ ሁኔታ የቪታሚኖችን አቅርቦት ያረጋግጣሉ እና አመጋገቢው ተመሳሳይ እንዳይሆን ያደርጋሉ።

የጨጓራ ህክምና ባህሪያት

የጨጓራ እጢ ማኮስ በተለያዩ ምክንያቶች ይከሰታል። የሄሊኮባፕተር ፓይሎሪ ኢንፌክሽን እንደ ዋነኛ መንስኤ ተደርጎ ይቆጠራል. ነገር ግን በሰውነት ውስጥ ብቻ በንቃት ይራባል, በተመጣጠነ ምግብ እጥረት, በጭንቀት, በመጥፎ ልማዶች የተዳከመ. ስለዚህ, የጨጓራ በሽታ ሕክምናው ሁሉን አቀፍ መሆን አለበት, በዶክተር የታዘዘ. የተለያዩ መድሃኒቶችኢንፌክሽኑን ለማጥፋት፣ እብጠትን ለመቀነስ እና የምግብ መፈጨትን ለማሻሻል ይረዳል።

ነገር ግን በሽተኛው እንዴት እንደሚመገብ በጣም አስፈላጊ ነው። ብዙ ምግቦች የጨጓራ በሽታን ሊያባብሱ ይችላሉ. ስለዚህ, አመጋገብ የሕክምናው ዋና አካል ነው. ተገቢ አመጋገብ ከሌለ መድሃኒት አይረዳም. በማባባስ ወቅት, አመጋገብ ጥብቅ መሆን አለበት, ጥቂት ምርቶችን ብቻ ያካትታል. ነገር ግን ከስርየት ጋር, የተለያየ ሊሆን ይችላል. ለጨጓራ በሽታ የሚሆኑ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት ሰላጣዎች ጣፋጭ ምግቦችን ለመብላት ይረዳሉ, ነገር ግን ወደ ብስጭት አይመሩም.

ሰላጣ ምንድን ነው

ሳላድ ብዙውን ጊዜ እንደ አፕቲዘር የሚበላ ቀዝቃዛ ምግብ ነው። ትኩስ ወይም የተቀቀለ አትክልቶች, ፍራፍሬዎች, ፍራፍሬዎች, ስጋ ወይም የባህር ምግቦች ነው. የሰላጣው ልዩነት ሁሉም ክፍሎች የተፈጨ, የተደባለቀ እና በሾርባ የተቀመሙ ናቸው. የአትክልት ዘይት፣ ማዮኔዝ፣ መራራ ክሬም፣ የሎሚ ጭማቂ አብዛኛውን ጊዜ ለመልበስ ያገለግላል።

ሰላጣ በተለይም ትኩስ አትክልቶች ያሉት ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች እና የቪታሚኖች ምንጭ ናቸው። አመጋገብን ይለያያሉ እና የምግብ መፈጨትን ያሻሽላሉ. በተጨማሪም ብዙ ፋይበር፣ የተለያዩ ማዕድናት መያዛቸው ጠቃሚ ነው ነገርግን የካሎሪ ይዘቱ ዝቅተኛ ነው።

ከጨጓራ (gastritis) ጋር ሰላጣዎችን ለመብላት ለዝግጅታቸው ልዩ ህጎችን መከተል ያስፈልግዎታል ። ደግሞም ሁሉም አትክልቶች በጨጓራ እጢው እብጠት ሊበሉ አይችሉም, ቅመማ ቅመሞች እና ማዮኔዝ አይችሉም. ግን በብዙዎች ዘንድ ተወዳጅ የሆነውን ይህን ምግብ ሙሉ በሙሉ መተው የለብዎትም ፣ የምግብ አዘገጃጀቱን ትንሽ መለወጥ ብቻ ያስፈልግዎታል።

የማብሰያ ህጎች

እንዲህ አይነት ምግቦች ጥቅም ላይ የሚውሉት በሽታው በሚወገድበት ጊዜ ብቻ ነው። ሰላጣዎችን ለማዘጋጀት አንዳንድ ደንቦች አሉ, ነገር ግን እያንዳንዱ ሰው ግለሰብ ነው, ስለዚህ ለሚመገቡት ምግብ ያለዎትን ምላሽ በጥንቃቄ መከታተል ያስፈልግዎታል. አንድ ሰው አተርን ወይም በቆሎን አይታገስም, ሌሎች ደግሞ በተለምዶ ከእነዚህ ምርቶች ጋር ሰላጣ ይበላሉ. ቲማቲም፣ ዱባዎች፣ ብዙ ፍራፍሬዎች ላይም ተመሳሳይ ነው።

ነገር ግን ለሰላጣ ዝግጅት አጠቃላይ ምክሮችም አሉ ይህም ሁሉም የጨጓራ ህመምተኞች መከተል አለባቸው።

1. እነዚህን ምግቦች በይቅርታ ጊዜ እና ከጨጓራ ባለሙያ ጋር ከተማከሩ በኋላ ብቻ ይመገቡ።
2. ትኩስ አትክልት ወይም ፍራፍሬ ጥቅም ላይ ከዋሉ በደንብ መታጠብና መፋቅ አለባቸው። ቲማቲሞች ለዚህ የፈላ ውሃን ማፍሰስ ይፈለጋል።
3. ሁሉም አካላት በትናንሽ ቁርጥራጮች መቆረጥ አለባቸው፣ እና እንዲያውም በተሻለ - መፍጨት አለባቸው። ይህ በጨጓራ እጢ ማኮስ ላይ ለስላሳ ተጽእኖ እና ፈጣን የምግብ መፈጨትን ይሰጣል።
4. ሰላጣ ትኩስ እንጂ የተዳከመ ወይም የበሰበሰ መሆን የለበትም።
5. ስጋ፣ አሳ፣ የባህር ምግቦች እና አንዳንድ አትክልቶች በደንብ መቀቀል አለባቸው።
6. ለመልበስ፣ የተጣራ የአትክልት ዘይት፣ ዝቅተኛ ቅባት ያለው ጎምዛዛ ክሬም ወይም የተፈጥሮ እርጎ ብቻ መጠቀም ይችላሉ። ቅመሞችን እና ትንሽ ጨው እንዳይጨምሩ ይመከራል።
7. ከማብሰያ በኋላ ሰላጣውን ወዲያውኑ መብላት አለብዎት፣ማከማቸት አይችሉም።

በጨጓራ አሲዳማነት ላይ በመመስረት የምግብ አሰራር ባህሪያት

ከፍተኛ እና ዝቅተኛ አሲድ ላለው የጨጓራ በሽታ አመጋገብ የተለየ ነው። በሃይፐር አሲድ (gastritis) አማካኝነት ብዙ የጨጓራ ጭማቂ ይመረታል.የተቃጠለውን የሜዲካል ማከሚያ ያበሳጫል እና ቁስለት ወይም የአፈር መሸርሸር እንዲፈጠር ያደርጋል. ብዙ ምግቦች መጠኑ እንዲጨምር ያነሳሳሉ, ይህም ወደ በሽታው እንዲባባስ ያደርጋል. ስለዚህ ከፍተኛ የአሲድነት መጠን ያለው የጨጓራ ቅባት ያላቸው ሰላጣዎች በጥንቃቄ መበላት አለባቸው. ሁሉንም አሲዳማ ምግቦችን ማስቀረት ይመከራል-ቤሪ ፣ ኮምጣጤ ፣ ቲማቲም ፣ ኮምጣጤ ፣ የሎሚ ጭማቂ እና ቅመማ ቅመም። ሰላጣዎችን ከስታርኪ የተቀቀለ አትክልቶች ፣ አሲዳማ ያልሆኑ ፍራፍሬዎች ፣ ስስ ሥጋ ወይም ዓሳ ማዘጋጀት ጥሩ ነው ። እነሱን በዩጎት, አሲድ ያልሆነ መራራ ክሬም ወይም የአትክልት ዘይት መሙላት ያስፈልግዎታል. ትንሽ ጨው መጨመር በጣም አስፈላጊ ነው።

በአሲዳማ ዝቅተኛነት በተቃራኒው በሆድ ውስጥ ያለው የምግብ መፍጫ ጭማቂ በጣም ትንሽ ነው። እንዲህ ባለው የጨጓራ ቅባት (gastritis) አማካኝነት ሰላጣዎች ምርቱን ማበረታታት እና የሃይድሮክሎሪክ አሲድ መጠን መጨመር አለባቸው. አለበለዚያ የምግብ መፍጨት ፍጥነት ይቀንሳል, መፍላት እና የጋዝ መፈጠር ይከሰታል. ስለዚህ, ትኩስ አትክልቶችን በሰላጣ ውስጥ ለማካተት መሞከር አለብዎት, ነጭ ጎመን እና ትኩስ ቲማቲሞች በተለይ ጠቃሚ ናቸው. ሲትረስ ፍራፍሬ፣ ትኩስ ጎምዛዛ ቤሪ፣ ፖም፣ የተቀቀለ ካሮት፣ ብሮኮሊ፣ ዞቻቺኒ እንዲሁ ተጨምረዋል።

የተከለከሉ ምግቦች

ለጨጓራቂ ምግቦች የሚሆን ሰላጣ ከትክክለኛ ምርቶች ከተሰራ ይጠቅማል። ብስጭት ላለመፍጠር ፣ ሁሉንም ነገር ቅመም እና ቅባትን ማስወገድ ያስፈልግዎታል። ለጨጓራ በሽታ የተከለከሉትን ምርቶች በሰላጣ ውስጥ መጠቀም ተቀባይነት የለውም፡

• ኮምጣጤ፣ ትኩስ ቅመሞች፤
• ማዮኔዝ፤
• የተጨሰ ዓሳ፣ ቋሊማ፣ ካም፤
• የታሸጉ እና ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች፤
• sauerkraut፣ የኮመጠጠ ወይም የጨው አትክልት፤
• ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ፈረሰኛ፣ ሽንብራ፣ ራዲሽ፣ ራዲሽ፣ ሶረል።

በዚህ ምክንያት ታሟልሁሉም የኮሪያ ቅመም ሰላጣ ለጨጓራ በሽታ የተከለከሉ ናቸው።

ከ ምን አይነት ምርቶች እንደሚሰራ

ለጨጓራና ለጨጓራ የሚወሰዱ ሰላጣዎችም ጣፋጭ እና ገንቢ ሊሆኑ ይችላሉ። የ mucosa ብስጭት የማይፈጥሩ ብዙ ምርቶች አሉ, ስለዚህ በሚለቀቁበት ጊዜ ይፈቀዳሉ. ከእነሱ ውስጥ ሰላጣዎችን መስራት ይችላሉ።

1. ብዙ ጊዜ የሚሠሩት ከአትክልት ነው። እነሱን የተቀቀለውን መጠቀም ጥሩ ነው. እነዚህ ድንች, ካሮት, ባቄላ, ብሮኮሊ, አበባ ቅርፊት, አረንጓዴ ባቄላ ናቸው. ጥሬ አትክልቶች እብጠትን ካላመጣ ሊጠቀሙባቸው ይችላሉ. ያለ ቅርፊት ካሮት ፣ ዱባዎች ሊሆን ይችላል። የቲማቲም ሰላጣ በጣም የተለመዱ ናቸው ነገርግን አሲዳማ ከሆነ በትንሽ መጠን መጠቀም አለባቸው።
2. ባቄላ - ባቄላ እና አተር ጥቅም ላይ መዋል ያለባቸው የሆድ መነፋት ካልፈጠሩ ብቻ ነው። በተመሳሳይ ጊዜ የታሸጉ ምግቦችን መውሰድ የማይፈለግ ነው, የደረቁ ባቄላዎችን ወይም የቀዘቀዙ አተርን ማብሰል የተሻለ ነው. በሰላጣ ውስጥ የተለመደው ንጥረ ነገር በቆሎ ላይም ተመሳሳይ ነው. ለጨጓራ እጢ አይከለከልም ነገር ግን የሆድ እብጠት ካልፈጠረ ብቻ ሊጠቀሙበት ይችላሉ.
3. በሰላጣ ላይ አረንጓዴ ማከል ጠቃሚ ነው በተለይ ለጨጓራ የአሲድነት ይዘት። ዲል፣ ፓሲሌ፣ ሰላጣ ተፈቅዷል።
4. የፍራፍሬ ሰላጣ በሚዘጋጅበት ጊዜ በዋናነት ፒር፣ፖም፣አፕሪኮት፣ፐርሲሞን፣ሐብሐብ ይጠቀማሉ። ቆዳውን ከፍሬው ውስጥ ማስወገድ የተሻለ ነው. መፍላት ከተፈጠረ የተጋገሩ ፖም እና ፒርን ብቻ ማከል ይመከራል።
5. ከስጋ ውጤቶች ዶሮ፣ ቱርክ ወይም ጥጃ ሥጋ መጠቀም ይችላሉ። ስጋ ያስፈልጋልበደንብ ቀቅለው መፍጨት. አንዳንድ ጊዜ ለጨጓራ በሽታ ላለበት ሰላጣ ውስጥ ቋሊማ መጨመር ይፈቀዳል - ያለ ስብ ስብ ብቻ የተቀቀለ ፣ ለምሳሌ ፣ ሀኪም።
6. የባህር ምግቦችን ሰላጣ መስራት ይችላሉ። ዝቅተኛ ቅባት ያለው አሳ፣ ስኩዊድ፣ ሽሪምፕ ጥቅም ላይ ይውላሉ።

ከጨጓራቂ ጋር ምን ሰላጣ ሊሆን ይችላል

ሰላጣን ለማዘጋጀት ደንቦቹን ከተጠቀሙ፣የተከለከሉ ምግቦችን ካላካተቱ እና የሀኪምን ምክር ከተከተሉ የይቅርታ ጊዜን ለረጅም ጊዜ ማራዘም ይችላሉ። በዚህ ጊዜ የተለያዩ ሰላጣዎችን በየቀኑ, በቀን ውስጥ ብዙ ጊዜ እንኳን, ግን በትንሽ ክፍሎች እንዲመገቡ ይመከራል. ይህ አመጋገቢው እንዲለያይ፣ የበለጠ ጣፋጭ እና ገንቢ እንዲሆን ይረዳል።

ለጨጓራ በሽታ የተለያዩ ሰላጣዎችን መመገብ ይችላሉ-አትክልት ፣ ከስጋ ወይም ከአሳ ፣ ከፍራፍሬ። የተፈቀዱ ምርቶችን ከተጠቀሙ, ጉዳት አያስከትሉም. ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ, ነገር ግን በስታቲስቲክስ መሰረት, አብዛኛው ሰዎች ባህላዊ ምግቦችን ይጠቀማሉ. ብዙውን ጊዜ የጨጓራ ቁስለት ያለባቸው ታካሚዎች የቲማቲም, ካሮት, ባቄላ, ቪናግሬት ወይም ኦሊቪየር ሰላጣ ይበላሉ. ነገር ግን አመጋገብን በፍራፍሬ, በባህር ምግቦች ወይም በስጋ ማባዛት ይፈቀዳል. ዋናው ነገር የተከለከሉ ምርቶችን አለመጠቀማቸው ነው።

የአትክልት ሰላጣ ለጨጓራና

በብዙ ጊዜ፣በሽታው በሚወገድበት ጊዜ ቪናግሬት ይመከራል። ነገር ግን በተሻሻለው የምግብ አሰራር መሰረት ማብሰል ያስፈልግዎታል. ከተለምዷዊ ቪናግሬት የተቀቀለ ድንች፣ ካሮት እና ባቄላ ይቀራሉ። ከታሸገ አተር ይልቅ, ከእሱ ምንም የጋዝ መፈጠር ከሌለ የተቀቀለ ትኩስ-ቀዝቃዛ መጨመር የተሻለ ነው. ከ hyperacid gastritis ጋር ምንም ተጨማሪ ነገር የለምየማይቻል ነው, እና አሲዳማው ዝቅተኛ ከሆነ, አንዳንድ pickles ወይም sauerkraut ይፈቀዳሉ. ቪናግሬቱን በአትክልት ዘይት ሙላ።

እንዲሁም ቀለል ያሉ ሰላጣዎችን መስራት ይችላሉ። ለምሳሌ, የቲማቲም እና የኩሽ ሰላጣ ተወዳጅ ነው. መፋቅ, መቆረጥ, በአትክልት ዘይት ወይም ዝቅተኛ ቅባት ያለው መራራ ክሬም መጨመር ያስፈልጋቸዋል. በተጨማሪም ዲዊትን ወይም ፓሲስን ማከል ይችላሉ. Beetroot ሰላጣ ለጨጓራ በሽታም ጠቃሚ ነው. ማፍላቱን እርግጠኛ ይሁኑ. ከፕሪም ጋር ሲደባለቅ ይህ ምግብ ለሆድ ድርቀት ጥሩ ነው።

የሆድ መነፋት ከሌለ ከነጭ ጎመን ጋር ሰላጣ መስራት ይችላሉ። በተለይም ዝቅተኛ የአሲድነት መጠን ላለው የጨጓራ በሽታ ጠቃሚ ነው. በቀላሉ ጎመን እና ካሮትን መቁረጥ, በእጅዎ መፍጨት እና በዘይት ማሽተት ይችላሉ. ወይም ተጨማሪ የተቀቀለ እንቁላል ይጨምሩ እና በቅመማ ቅመም ይግቡ።

በዓል

ብዙ ሰዎች ለሁሉም በዓላት የሚያዘጋጁት በጣም ተወዳጅ ሰላጣ ኦሊቪየር ነው። የባህላዊውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በትንሹ ከቀየሩ ለጨጓራ (gastritis) መጠቀም ይቻላል. ጣፋጭ የኦሊቪየር ሰላጣ ያለ የተመረተ ዱባ እና የታሸገ አተር እንኳን ይገኛል። ትኩስ ዱባዎችን ከላጡ በኋላ ማከል እና የተቀቀለ አተር መውሰድ ይችላሉ ። ስስ ስጋ - ዶሮ ወይም ቱርክ ይውሰዱ, አንዳንድ ጊዜ የተቀቀለ ቋሊማ መጠቀም ተቀባይነት ነው. ከድንች, ካሮት እና የተቀቀለ እንቁላል በተጨማሪ ፖም መጨመር ይችላሉ. በሱፍ ክሬም ወይም እርጎ ለብሰዋል።

የሚጣፍጥ እና ያልተለመደ ሰላጣ የሚገኘው ከስኩዊድ ነው። እነሱ መቀቀል, በቆርቆሮ መቁረጥ እና ከተጠበሰ የተቀቀለ ካሮት እና እንቁላል ጋር መቀላቀል አለባቸው. መጨመር ይችላል።አንዳንድ አረንጓዴ አተር. ሰላጣ ከኮምጣጤ ክሬም ጋር ይልበሱ. የባህር ምግቦችን የማትታገስ ከሆነ ስኩዊድ በተቀቀለው ዶሮ ወይም ቋሊማ መተካት አለበት ነገርግን እንቁላሉ አይጨመርም።