ትራውት በምድጃ ውስጥ የተጋገረ፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ትራውት በጣም ስስ የሆነ አሳ ሲሆን በውስጡም እጅግ በጣም ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን የያዘ እንደሆነ ይታወቃል። ለዚያም ነው እሷ በሁለቱም ተራ የቤት እመቤቶች እና በሙያ አብሳይ መካከል በሚያስደንቅ ሁኔታ ታዋቂ የሆነችው።

በምድጃ ውስጥ የተጋገረውን ትራውት እንዴት ማብሰል ይቻላል? የዚህ ሂደት ገፅታዎች ምንድን ናቸው? በዚህ ሁሉ ላይ ተጨማሪ።

የሚታወቅ የምግብ አሰራር

ትራውትን በጥንታዊ መንገድ ለማብሰል የአሳ ጥብስ መውሰድ ያስፈልግዎታል። ከእሱ በላይ, ማጽዳትን እና ሁሉንም አላስፈላጊ ንጥረ ነገሮችን ማስወገድን የሚያካትት የመጀመሪያ ደረጃ ሂደትን ማካሄድ አስፈላጊ ነው. በመቀጠልም ወደ ስቴክ መቆረጥ አለበት, ውፍረቱ ከ 1.5-2 ሴ.ሜ ያልበለጠ ይሆናል እንደነዚህ ያሉ ማጭበርበሮችን ለመሥራት ምንም ፍላጎት ከሌለ, በመደብሩ ውስጥ ለዚሁ ዓላማ በተለየ ሁኔታ የተቆራረጡ ቁርጥራጮችን መግዛት ይችላሉ - እነሱ ቀድሞውኑ የላቸውም. አጥንት እና አላስፈላጊ ቆዳ።

በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ዓሳውን ያንሱ። ይህንን ለማድረግ 400 ግራም ማዮኔዝ, የአንድ የሎሚ ጭማቂ እና የፓኬጅ ቅመማ ቅመሞችን, በመደብሮች ውስጥ የሚሸጥ (ለዓሳ) መቀላቀል ያስፈልግዎታል. ያለ ፍላጎትበማርኒዳ ውስጥ ባለው የዓሳ ጣዕም ውስጥ ብሩህ ጣዕም እንዲሰማዎት ፣ የግማሽ የሎሚ ጭማቂ ማከል ይችላሉ። የ marinade ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ይቀላቅሉ። ሾርባው ዝግጁ ነው።

የትራውት ስቴክ በደንብ በወረቀት ፎጣ መድረቅ አለበት፣ከዚያም በተዘጋጀው ማዮኔዝ መረቅ ውስጥ ወደ ማሪንት ይላኩ። ለመደበኛ ምርቶች መስተጋብር ፣ ድስቱ የዓሳውን ቁርጥራጮች ሙሉ በሙሉ መሸፈኑን ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው - በዚህ መንገድ ብቻ ዓሦቹ በትክክል ይታጠባሉ። እቃውን ከዓሳ ጋር ይሸፍኑ, ከዚያም ጭማቂ እና የሎሚ ጣዕም በትክክል እንዲሞላው ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩት. ጥሩ ውጤት ለማግኘት ይህ ሂደት ለሁለት ሰዓታት መቀጠል አለበት።

የአሳ ስቴክ በሚጠበስበት ጊዜ አትክልቶቹን አዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ ሶስት ቀይ ሽንኩርቶችን ወስደህ በደንብ ቆርጠህ በትንሽ የሱፍ አበባ ዘይት በተቀባ ሙቅ መጥበሻ ውስጥ እንዲበስል አድርግ። በዚህ መንገድ፣ ወደ ከፊል ዝግጁነት ሁኔታ መቅረብ አለበት።

ሁሉም ዝግጅቶች ከተደረጉ በኋላ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት መውሰድ ያስፈልግዎታል ፣ በአትክልት ዘይት ይቀቡት እና የዓሳውን ስቴክ በላዩ ላይ ያድርጉት ። በእያንዳንዳቸው ላይ, የተጠበሰውን ሽንኩርት, እንዲሁም ቲማቲሞችን ወደ ቀጫጭን ክበቦች (5-6 ቁርጥራጮች) መቁረጥ ያስፈልጋል. በጠቅላላው መዋቅር ላይ የዓሳ ቁርጥራጮቹን ከ marinade ውስጥ ካስወገዱ በኋላ የቀረውን ድስ መቀባት አስፈላጊ ነው. የመጋገሪያውን ይዘት በምድጃ ውስጥ, በ 180 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን, ለ 15 ደቂቃዎች መጋገር. ከዚህ ጊዜ በኋላ ከዓሳ ጋር ያለው ሉህ ማውጣት አለበት, በተጠበሰ አይብ (300 ግራም) እና እንደገና ይረጫል.ለተጨማሪ 5-7 ደቂቃዎች ለመጋገር ይላኩ።

በዝንጅብል

በጣም ጭማቂ እና ቅመም እንዲሆን በምድጃ ውስጥ የተጋገረውን ትራውት እንዴት ማብሰል ይቻላል? ይህንን ለማድረግ ለትክክለኛው ጭማቂ እና አስደናቂ ጣዕም የሚሰጠውን ልዩ ማሪንዳ መጠቀም ይችላሉ.

እንዲህ ያለውን ምግብ ለማዘጋጀት 800 ግራም የዓሳ ቅጠል ወስደህ ከዚህ ቀደም በአትክልት ወይም በወይራ ዘይት በተቀባ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ማድረግ አለብህ። በተለየ ጎድጓዳ ሳህን አንድ የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር እና ተመሳሳይ መጠን ያለው የሎሚ ጭማቂ (አዲስ የተጨመቀ) ይቀላቅሉ። የተፈጠረውን ድብልቅ በአሳዎቹ ላይ በደንብ ያፈስሱ። ከዚህ ቅጠል በኋላ ብቻ ጨው (በጣም ትንሽ) እና በርበሬ መሆን አለበት. ከቂጣው በኋላ፣ ከተጠበሰ ዚፕ ይረጩ፣ ከአንድ ሙሉ ሎሚ የተወሰደ፣ ከግማሽ የሾርባ ማንኪያ ዝንጅብል ጋር በመደባለቅ፣ በተመሳሳይ መልኩ የተከተፈ እና የተፈጨውን ነጭ ሽንኩርት (ቺቭ) በእኩል መጠን ያከፋፍሉ። በጠቅላላው መዋቅር ላይ, የተቆረጠውን የሽንኩርት ጭንቅላት ግማሹን, እንዲሁም ቲማቲሙን ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል.

ሁሉም ዝግጅቶች ሲዘጋጁ ዓሳውን እስከ 200 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ መላክ አለብዎት ። ሂደቱ ቢያንስ 20 ደቂቃዎችን መውሰድ አለበት. አብዛኛዎቹ ምግብ ሰሪዎች ዓሳውን ወደ ምድጃ ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት በትንሽ የወይራ ዘይት እንዲያጠቡት ይመክራሉ።

ከድንች ጋር

በምድጃ ውስጥ የተጋገረውን ትራውት ከድንች ጋር እንዴት ማብሰል ይቻላል? እንዲህ ዓይነቱን ሂደት ለማከናወን አንድ ኪሎግራም የሚመዝነውን የዚህ ዓይነቱን ዓሣ ቅጠል መውሰድ ያስፈልግዎታል. በዘይት በተቀባ ፎይል በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግቶ በተላጠ እና በደንብ በተቆራረጡ ጥርሶች መደራረብ አለበት።ነጭ ሽንኩርት (ራስ), እንዲሁም ጥንድ የሽንኩርት ጭንቅላት, ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ. እንዲሁም በዙሪያው 8 የተላጠ እና የታጠበ የድንች እጢዎችን ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልጋል ። ይህ ሁሉ በሾርባ መፍሰስ አለበት ፣ እሱም አስቀድሞ መዘጋጀት አለበት። የተሰራው ከ900 ሚሊ ክሬም እና 12 የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር ነው።

ሁሉም ዝግጅቶች ከተደረጉ በኋላ ዓሳውን እስከ 180 ዲግሪ በሚደርስ የሙቀት መጠን እስከ ሞቅ ድረስ ለ 40 ደቂቃዎች ወደ ምድጃ ውስጥ መላክ ያስፈልግዎታል።

በምድጃ ውስጥ (በፎይል) ውስጥ ለተጠበሰ ትራውት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ምክሮችን በተመለከተ ፣ እነሱ በማብሰያው ሂደት ውስጥ ፣ ዓሦቹ በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ ካለው መረቅ ጋር በየጊዜው መፍሰስ አለባቸው - በዚህ መንገድ ዱቄቱ አይደርቅም ፣ ግን ጭማቂ እና መዓዛ ይሆናል። በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ ዓሳውን በጥሩ የተከተፈ ዲል ሊረጭ ይችላል።

ሙሉ በሙሉ የተጋገረ

በዚህ በተዘጋጀው የምግብ አሰራር መሰረት በምድጃ ውስጥ እንደተጋገረ ትራውት ምንም ነገር አያስጌጠውም። ለማዘጋጀት, ዓሣ ማግኘት አለብዎት, አስከሬኑ 1.5 ኪሎ ግራም ይመዝናል. ከእሱ በላይ ሁሉንም አላስፈላጊ ንጥረ ነገሮችን ከማስወገድ ጋር የተያያዘ ቅድመ ሂደትን ማካሄድ እና እንዲሁም በወረቀት ፎጣ ማድረቅ አስፈላጊ ነው.

ከዝግጅቱ በኋላ ለዓሳ የሚሆን ማርኒዳ ማዘጋጀት መጀመር ያስፈልግዎታል - እሱ ነው ጭማቂ ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው እና ጥሩ ጣዕም ያለው በመጨረሻው ላይ። ይህንን ለማድረግ ዓሣው ከግማሽ ሎሚ በተጨመቀ ጭማቂ በደንብ መቀባት አለበት, ጨው, በልግስና በጥቁር በርበሬ የተቀባ (አዲስ የተፈጨውን መውሰድ የተሻለ ነው - ያደርገዋል).የበለጠ ጥሩ መዓዛ ያለው ዓሳ)። በአሳ ሆድ ውስጥ, የተከተፈ ዲዊትን (ቡድን), እንዲሁም ጭማቂው የተጨመቀበትን የተከተፈ ሎሚ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል. አሁን የዓሣው አስከሬን ለመቅዳት ለጥቂት ጊዜ መተው አለበት።

ከ20 ደቂቃ በኋላ አንድ የፎይል ወረቀት በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት፣በወይራ ዘይት ይቀቡት እና የዓሣ ሬሳ በላዩ ላይ ያድርጉት። ከዚያ በኋላ, የባህር ምርቱ እንዳይቃጠል በጥንቃቄ መጠቅለል አለበት, ከዚያም ወደ ምድጃው ይላካል, በ 180 ዲግሪ ለ 30-40 ደቂቃዎች ይሞቃል. አብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች የመጋገሪያው ሂደት ከማብቃቱ በፊት ለ 10-15 ደቂቃዎች ፎይል እንዲፈቱ ይመክራሉ - በዚህ ጊዜ ውስጥ, በአሳው ላይ ጣፋጭ የሆነ ብስባሽ ቅርፊት ይሠራል. ሙሉ ፎይል በምድጃ ውስጥ የተጋገረ ትራውት ሁሉም እንግዶች በእርግጠኝነት የሚወዱት ምግብ ነው። ከትልቅ ድግሶች በተጨማሪ፣ ለመጠነኛ የቤተሰብ እራት ሊዘጋጅ ይችላል።

ቀስተ ደመና ትራውት

እንደምታውቁት በምድጃ ውስጥ የሚጋገር የቀስተ ደመና ትራውት እውነተኛ የምግብ አሰራር ስራ ነው። እዚህ የቀረቡት ሁሉም ንጥረ ነገሮች መጠን እስከ አንድ ኪሎ ግራም የሚመዝኑ የዓሳ ሥጋን ለማብሰል የተነደፈ ነው።

ምግብ ማብሰል የሚጀምረው ከዓሣው ቅድመ-ህክምና ነው, ይህም ከማያስፈልጉት ነገሮች ሁሉ ማጽዳት, በደንብ መታጠብ እና በወረቀት ፎጣ ማድረቅ አለበት. በመቀጠል በማንኛውም ግሮሰሪ ለተገዛው ዓሳ ማጣፈጫ ማሸት ፣ጨው እና በመቀጠል በሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ ማሸት ያስፈልግዎታል።

በምድጃ የተጠበሰ የቀስተ ደመና ትራውት አሰራር ልዩ መሙላትን ይጠይቃል። ለማዘጋጀት, በተለየ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ, በትንሽ ኩብ የተቆረጠ የተጣራ አይብ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል. በእሱ ላይ ሁለት የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት, እንዲሁም በትንሹ የተከተፈ ፓሲስ መጨመር አለበት. ከተዘረዘሩት ንጥረ ነገሮች ውስጥ ያለው ድብልቅ, ወደ ተመሳሳይነት ማምጣት እና ከዚያም ዓሳውን መሙላት አለበት. በትራው ሆድ ውስጥ, ጥቂት የሎሚ ክበቦችን ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል. በጠቅላላው መዋቅር ላይ ደግሞ በቀጭኑ የተከተፉ የሎሚ እና የአዝሙድ ቅርንጫፎች መቀመጥ አለባቸው።

እዚህ የተገለጹት ማኒፑላሎች በሙሉ ሲደረጉ፣ ዓሳውን በፎይል ተጠቅልለው በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ እስከ 200 ዲግሪ በማሞቅ ወደ ምድጃው መላክ ያስፈልግዎታል። በፎይል ውስጥ በምድጃ ውስጥ ትራውትን ለማብሰል ምን ያህል ጊዜ ነው? እንደ አንድ ደንብ ይህ ግማሽ ሰዓት ያህል ይወስዳል. ከዚህ ጊዜ በኋላ ፎይልው መከፈት አለበት እና ትራውት ተመልሶ በምድጃ ውስጥ ምግብ ማብሰል ለተጨማሪ 10 ደቂቃዎች - በዚህ ጊዜ ውስጥ የሚያምር እና በጣም የሚያምር ወርቃማ ቀለም ይወስዳል።

ከለውዝ ጋር

የሚያበድሉ መዓዛ ያላቸው ትራውት ስቴክ በምድጃ ውስጥ በፎይል ከአልሞንድ ጋር የተጋገሩ ናቸው። በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት አንድ ምግብ ለማዘጋጀት አራት ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ትራውት ስቴክዎችን ወስደህ በኩሽና ፎጣዎች በደንብ ማድረቅ እና ከዚያም ከመደብር በተገዛው የጨው እና የፔፐር ቅልቅል በብዛት እና በእኩል መጠን መቀባት አለብህ። በመቀጠልም ከመጋገሪያው በታች በጥንቃቄ መቀመጥ አለባቸው, በመጀመሪያ በወይራ ዘይት መቀባት አለባቸው.በስቴክዎቹ ላይ 200 ግራም ቀድሞ የተላጠ ሽሪምፕ (ይመረጣል ትንሽ)፣ 50 ግራም የአልሞንድ (የተፈጨ)፣ እንዲሁም የተከተፈ ዲዊት (50 ግራም) እና ባሲል (10 ግ)።

በምድጃ ውስጥ የተጋገረውን ትራውት ለማብሰል አስፈላጊ የሆኑ ንጥረ ነገሮች በሙሉ ከተቀመጡ በኋላ በፎይል ተሸፍነው ወደ ምድጃው መላክ አለባቸው በመጀመሪያ 200 ዲግሪ ማሞቅ አለባቸው። በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታዎች በምድጃ ውስጥ (በፎይል ውስጥ) የተጋገረ የትሮውት ስቴክ ለ 20 ደቂቃዎች ማብሰል አለበት ፣ ከዚያ ሽፋኑን ያስወግዱ እና ሂደቱን ለሌላ 10 ደቂቃዎች ይቀጥሉ።

ለዚህ ምግብ በተሰጡት ምክሮች ውስጥ በተጨመረው የለውዝ ፍሬ ምክንያት በጣም ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው መሆኑ ተመልክቷል። ነገር ግን ጓሬሜትሩ ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው አመጋገብ የማይከተል ከሆነ በምድጃ ውስጥ የተጋገረውን ጥሩ መዓዛ ያለው እና ያልተለመደ የሾርባ ስጋን በአስተማማኝ ሁኔታ መቅመስ ይችላል። እንደዚህ ያለ ምግብ በክሬም መረቅ መብላት ይችላሉ።

በክሬም መረቅ

ይህ በጣም ለስላሳ ምግብ ለቤተሰብ እራት ጥሩ አማራጭ ነው። በክሬም ውስጥ በምድጃ ውስጥ የተጋገረ ትራውት የሁሉንም ቤተሰብ እና በእርግጥም የተወደደውን ሰው ልብ የሚገዛ እውነተኛ የምግብ አሰራር ስራ ነው።

እንዲህ ዓይነቱን ለስላሳ እና በጣም ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት ሁለት የትሮውት ስቴክ ወስደህ ደረቅ አድርገህ በትንሽ ጨው የተቀላቀለው የዓሳ ቅመም በደንብ እቀባው። ከዚያ በኋላ እያንዳንዱ ቁራጭ ከፎይል በእጅ በተሠሩ ሻጋታዎች ውስጥ መቀመጥ አለበት - እነሱ እንደ ማረፊያ ዓይነት መሆን አለባቸው ፣ “ጎኖቹ”ከዓሣ ቁራጮች ቁመት ይበልጣል።

በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ለመጋገር ክሬም ያለው መረቅ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል፣ለዚህም ምግቡ በጣም ቅመም እና ለስላሳ ነው። 200 ግራም ክሬም እና 50 ግራም የተጠበሰ ጠንካራ አይብ በመደባለቅ ነው. ይህን ድብልቅ በእያንዳንዱ የዓሳ ቁራጭ ላይ አፍስሱ፣ መረጩን በስቴክ መካከል በእኩል መጠን ያከፋፍሉ።

ፕሮቲቪን ከትራውት ጋር በፎይል መሸፈን አለበት ከዚያም በዚህ ፎርም ይላኩ እና በምድጃ ውስጥ ይጋግሩ ፣ እስከ 200 ዲግሪ ለ 20 ደቂቃዎች ያሞቁ። የተወሰነው ጊዜ እንዳለፈ, የሸፈነው ፎይል መወገድ አለበት እና የማብሰያው ሂደት ለሌላ 10 ደቂቃዎች ይቀጥላል, የሙቀት መጠኑን ወደ 180 ዲግሪ ይቀንሳል. ሳህኑ ሲዘጋጅ, ወዲያውኑ ከምድጃ ውስጥ መወገድ እና ሙቅ መሆን አለበት. ይህንን ሁለቱንም በራስዎ እና ከአስቂኝ የጎን ምግብ ጋር በማጣመር ማድረግ ይችላሉ።

ከአትክልት ጋር

ለምሳ ወይም ለእራት ጥሩ አማራጭ በምድጃ ውስጥ ከአትክልት ጋር የተጋገረ ትራውት ነው። እሱን ለማዘጋጀት አንድ ሙሉ የዓሣ ሬሳ በማዘጋጀት በማጠብ ከሁሉም አቅጣጫና ከውስጥ ማድረቅ እና ከዚያም በብዛት በማራናዳ መቀባት ያስፈልግዎታል።

የቅመም ማሪንዶ ለማዘጋጀት አንድ የሻይ ማንኪያ ፈሳሽ የንብ ማር ወስደህ ሁለት የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት መጨመር እና እንዲሁም የአሳ ቅመሞችን እና ትንሽ ጨው መጨመር አለብህ። ከዚህ ሁሉ በተጨማሪ በፎይል ውስጥ በምድጃ ውስጥ ለተጋገረ ለትርጓሜ የሚሆን መረቅ በማዘጋጀት ሂደት 20 ሚሊ ሊትር አኩሪ አተር፣ ተመሳሳይ መጠን ያለው የሎሚ ጭማቂ እና አንድ የሻይ ማንኪያ ጣፋጭ የቲማቲም መረቅ መጠቀም አስፈላጊ ነው። ሁሉምተመሳሳይነት ያለው ሁኔታ እስኪፈጠር ድረስ የእንደዚህ አይነት ማራኔድ ንጥረ ነገሮች መቀስቀስ እና ለታቀደለት ዓላማ ብቻ ጥቅም ላይ መዋል አለባቸው።

ትራውት በማራናዳ ከተቀባ በኋላ የማብሰል ሂደቱ ከላይ እንደተገለፀው ለ 15-20 ደቂቃዎች በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ መቀመጥ አለበት, እና በዚህ ጊዜ ውስጥ አትክልቶችን ማዘጋጀት መጀመር ይችላሉ, ይህም መገኘቱ. ሙሉ ምድጃ ውስጥ የተጋገረ ለትራውት ለዚህ የምግብ አሰራር ያቀርባል። ይህንን ለማድረግ ሁለት የቡልጋሪያ ፔፐርትን ከዘር ዘሮች ማጽዳት እና ወደ ክበቦች መቁረጥ ያስፈልግዎታል. ከዚያ በቀጭኑ ግማሽ ቀለበቶች የሽንኩርቱን ጭንቅላት ግማሹን መቁረጥ ያስፈልግዎታል።

ዓሳው ሲዘጋጅ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በፎይል ሸፍነው በዘይት ይቀቡት እና ሬሳውን በላዩ ላይ ያድርጉት። ከዚያም ትራውት በሽንኩርት መሸፈን እና ያልተቀዘቀዙ አትክልቶችን በጠርዙ ላይ ማስቀመጥ አለበት ፣ እነሱም የሱቅ ድብልቆች አካል ናቸው (አረንጓዴ ባቄላ ፣ ብሮኮሊ ፣ ካሮት እና አበባ ጎመን እንዲይዝ ይፈለጋል)። በአጠቃላይ በምድጃ ውስጥ የተጋገረ የዓሳ ምግብ አዘገጃጀት በዚህ ድብልቅ 400 ግራም ያህል መጠቀምን ይጠይቃል። ከዚህ ሁሉ በተጨማሪ የደወል በርበሬ ቀለበቶችን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ማድረግ (ባለብዙ ቀለም ምስሎችን ለውበት ማንሳት ይችላሉ)።

ሁሉም ንጥረ ነገሮች ከላይ በፎይል መሸፈን አለባቸው። ትራውት በምድጃ ውስጥ ምን ያህል ጊዜ ማብሰል ይቻላል? ይህ ሂደት በአጠቃላይ 40 ደቂቃ ያህል ይወስዳል፡ 30 ቱ ተዘግተው ማብሰል አለባቸው፣ እና የመጨረሻዎቹ 10 - ክፍት ናቸው።

የወንዝ ትራውት

ይህ ዓይነቱ አሳ ከባህር የሚለየው በመኖሪያው ብቻ ሳይሆን በጣዕም ነው። በምድጃ ውስጥ የተጋገረ የወንዝ ትራውት እንዴት ማብሰል ይቻላል? ለዚህም መውሰድ ያስፈልግዎታል800 ግራም የሚመዝነው የእንደዚህ ዓይነቱ ዓሣ አስከሬን መበስበስ አለበት, ሁሉም አላስፈላጊ ንጥረ ነገሮች መወገድ አለባቸው, ይታጠቡ እና በወረቀት ፎጣዎች ይደርቃሉ. አብዛኛዎቹ የምግብ ባለሙያዎች የሆድ ዕቃን በሚያስወግዱበት ጊዜ ጥቁር ፊልም መወገድ እንዳለበት ያስተውላሉ, አለበለዚያ, በምርቱ ሙቀት ሕክምና ወቅት, የሙሉውን ጣዕም በእጅጉ ያበላሻል. በሬሳው በኩል፣ ብዙ ተሻጋሪ ቁርጥኖችን ማድረግ ያስፈልግዎታል።

በመቀጠል ዓሳውን የሚመግብ ማሪንዳ መፍጠር አለቦት። ይህንን ለማድረግ በአንድ ሳህን ውስጥ አንድ የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት (10 ግራም) የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት ከክሬሸር ጋር እንዲሁም 2/3 የሻይ ማንኪያ ጨውና በርበሬ ይቀላቀሉ። ትራውቱን በሁሉም በኩል በልግስና በዚህ ማርኒዳ ይቅፈሉት እና ለ15 ደቂቃ ያቆዩት።

እስከዚያው ድረስ የእንቁላል-ሰናፍጭ መረቅ መፍጠር መጀመር አለቦት። ይህንን ለማድረግ በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እንቁላል ፣ ትንሽ ጨው ፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ ሰናፍጭ እና የሎሚ ጭማቂ እንዲሁም 30 ግራም ቅድመ-የተቀቀለ ቅቤን ያዋህዱ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ያሽጉ።

ዓሳውን ከተጠበሰ በኋላ በዘይት በተቀባ ፎይል በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ማስቀመጥ እና ብዙ የእንቁላል ሰናፍጭ መረቅ አፍስሱ እና ከዚያ አጥብቀው ጠቅልለው ወደ ምድጃው ይላኩ እና እስከ 200 ዲግሪ ድረስ ይሞቁ። ትራውት በምድጃ ውስጥ ምን ያህል ጊዜ ማብሰል ይቻላል? ይህ ከ20 ደቂቃ ያልበለጠ ጊዜ ይወስዳል፣ እና በማብሰያው መጨረሻ ላይ ፎይልው መከፈት አለበት።

የተጠናቀቀውን ምግብ ከእጽዋት ጋር በማስጌጥ ያቅርቡ።

ምክር ልምድ ካላቸው ሼፎች

በርካታ ፕሮፌሽናል ሼፎች ብዙ ጊዜ ይጋራሉ።ሙሉ ትራውት በምድጃ ውስጥ እንዴት እንደሚጋገር ምስጢሮች። ብዙዎቹ ዓሳውን በሚጋገርበት ጊዜ ይወርዳሉ. እንደ ደንቡ ፣ ጥሩ የምግብ አሰራር ልምድ ያላቸው ምግብ ሰሪዎች ከ 40 ደቂቃዎች በላይ መጋገር አይመከሩም ፣ ምንም እንኳን ፎይል ለዚህ ጥቅም ላይ ቢውልም - እንደ ደንቡ ፣ ከዚህ ጊዜ በኋላ ጭማቂውን ያጣል።

በምድጃ ውስጥ የተጋገረውን የቀስተ ደመና ትራውትን በማብሰል ሂደት ውስጥ፣ሙቀትን ከማቀነባበር በፊት በአንድ ሌሊት ውስጥ ማሪናዳ ውስጥ ከያዙት በተለይ ለስላሳ እና ጥሩ መዓዛ እንደሚኖረው ማስታወስ አለብዎት። ለዚህ በራሱ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የቀረበውን ማራኔዳ መጠቀም ተገቢ ነው. መሞከር ከፈለጋችሁ እንደ ኦሮጋኖ፣ ባሲል እና ማርጃራም የመሳሰሉ እፅዋትን ለሳባው መጠቀም ትችላላችሁ።

ከፍተኛውን የዓሳ ጭማቂ ለመጠበቅ በማብሰያው ሂደት ውስጥ ፎይል መጠቀም ያስፈልጋል። ይህንን ለማድረግ, በሁለት ንብርብሮች ውስጥ እንኳን ሊታጠፍ ይችላል. በፎይል ውስጥ በምድጃ ውስጥ የተጋገረ ትራውት ፣ እንደ ደንቡ ፣ ከተከፈተው በላይ ለ 5-7 ደቂቃዎች ያበስላል ። በማብሰያው ሂደት መጨረሻ ላይ ዓሦቹ የሚጣፍጥ ወርቃማ ቀለም እንዲያገኙ ሉህ መከፈት አለበት ።

እና በመጨረሻም፣ ትራውትን የማብሰል ሂደትን የሚመለከተው ዋናው ህግ ትኩስነቱ ነው። ትኩስ አሳ ለጣዕም እና ጭማቂ ምግብ ቁልፍ ነው።