የኢንጉሽ ምግብ፡ ለምርጥ ምግቦች የምግብ አዘገጃጀት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የኢንጉሽ ምግብ በባህላዊ የምግብ አዘገጃጀቶች ተሞልቶ ከዓለም ዙሪያ የሚመጡ ጐርሜቶችን በሚያስደስቱ እና በሚያስደንቁ። በእያንዳንዱ ምግብ ውስጥ ማለት ይቻላል ዋናውን ንጥረ ነገር - ስጋን, ጥሩ መዓዛ ባላቸው ቅመማ ቅመሞች ውስጥ ማግኘት ይችላሉ. ይህ የተጠናቀቀውን ምግብ ጣዕም ያበላሻል ብለው ስለሚያምኑ ኢንጉሽ በማንኛውም መንገድ ትኩስ ቅመሞችን ያስወግዳል።

H altam Duh

ይህ በኢንጉሽ ምግብ ውስጥ ያለው ምግብ ክላሲክ ዱባዎችን ይመስላል፣ የሚቀርበው በስጋ እና ጥሩ መዓዛ ባለው መረቅ ብቻ ነው። ጫልታም ዱልህ ካዛክኛ በሻባርማክ እና ቼቼን ዚዝሂግ-ጋልናሽ ሊመስሉ ይችላሉ።

የምትፈልጉት፡

• ስጋ (የበሬ ሥጋ፣ በግ) - 2 ኪሎ ግራም።
• ሽንኩርት - 3 ቁርጥራጮች (ትልቅ)።
• ዱቄት - 0.5 ኪሎ ግራም።
• ውሃ - 3 ሊትር።
• ቅመሞች እና ዕፅዋት አማራጭ።

ይህን ጥሩ መዓዛ ያለው ምግብ ለማዘጋጀት በትንሽ እሳት ላይ እስኪዘጋጅ ድረስ ስጋውን መቀየር ያስፈልግዎታል። ሾርባው የበለፀገ እንዲሆን ፣ በውሃ እንዲቀልጡት አይመከርም ፣ ግን የእንስሳውን ወገብ ሳይሆን በአጥንት ላይ ያለውን ሥጋ መውሰድ ይችላሉ ። ወደ ሾርባው ውስጥ ጨው እና በርበሬ, የሽንኩርት ጭንቅላት መጨመርዎን እርግጠኛ ይሁኑ.ስጋው በሚበስልበት ጊዜ ዱባዎችን ማብሰል አስፈላጊ ነው ፣ ለኢንጉሽ ምግብ ባህላዊ (የዚህን ምግብ ምግቦች ፎቶ በአንቀጹ ውስጥ ማየት ይችላሉ)።

ዱቄቱን ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና የተዘጋጀውን የስጋ ሾርባ በሙቅ ሁኔታ ውስጥ ያፈሱ። ከተፈለገ ትንሽ ስኳር እና ጨው ማከል ይችላሉ እና ከዚያ ዱቄቱን ለመቅመስ ይቀጥሉ።

ትንሽ ቁራጭ ወደ ኦቫል ቅረጽ፣ በጠፍጣፋ ትሪ ላይ በማሰራጨት ዱካዎቹ በትንሹ እንዲደርቁ ያድርጉ። ከዚያ በኋላ, የተጠናቀቀውን ስጋ ከእሱ ውስጥ ካወጡት በኋላ, በሾርባ ውስጥ መቀቀል አስፈላጊ ነው.

በጠረጴዛው ላይ እንደዚህ ያቅርቡ: የተከተፈ ስጋ እና የዶልት ዱቄት በድስት ላይ ተዘርግተዋል, እና ሾርባው ለብቻው ይቀርባል. ከላይ ከተቆረጠ ቂላንትሮ እና ዲዊት ጋር ለአንድ ቅመም።

ቻፒልግ

ያለ ጠፍጣፋ እንጀራ ምንም አይነት ባህላዊ ምግብ የለም። ቻፒልግ "ዳቦ የሁሉም ነገር ራስ" መሆኑን የሚያረጋግጥ ልዩ የኢንጉሽ ምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው። የምድጃው ዋና ገፅታ እንዲህ ያለው የዱቄት ምርት በጎጆ ጥብስ ወይም አይብ የተሞላ መሆኑ ነው።

የምትፈልጉት፡

• Kefir - 0.5 ሊት።
• የስንዴ ዱቄት - ጥቂት ብርጭቆዎች።
• ሶዳ - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ።
• ስኳር እና ጨው አማራጭ።
• የጎጆ አይብ - 0.5 ኪሎ ግራም።
• የዶሮ እንቁላል - 1 ቁራጭ።
• ትኩስ አረንጓዴ - በርካታ ዘለላዎች።
• ቅቤ -ቢያንስ 250g

በመጀመሪያ ዱቄቱን ከ kefir ፣ ዱቄት እና ሶዳ ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው። ዱቄቱ ጥብቅ መሆን የለበትም ፣ ግን በትንሹ በእጆችዎ ላይ መጣበቅ አለበት። ቂጣዎቹን ከማንከባለልዎ በፊት, ዱቄቱ እንዲያርፍ ማድረግ ያስፈልግዎታል.ነገር ግን በፕላስቲክ (polyethylene) መሸፈንዎን አይርሱ, አለበለዚያ በደረቅ ቅርፊት ይሸፈናል.

በዚህ ጊዜ ሙላውን እናዘጋጃለን ለዚያም የጎጆ ጥብስ ከእንቁላል እና ከተከተፈ ቅጠላ ጋር በመቀላቀል ከተፈለገ ቅመማ ቅመሞችን እንጨምራለን ። የጎጆው አይብ ደረቅ መሆኑን ልብ ይበሉ፣ አለበለዚያ ኬክ መፍሰስ ይጀምራል።

የተጠናቀቀውን ሊጥ በበርካታ የዘንባባ መጠን ኳሶች ይከፋፍሉት። ትንሽ ኬክን እናወጣለን, እና በመሃል ላይ ትንሽ እቃዎችን እናስቀምጠዋለን. ትንሽ ቦርሳ እንድናገኝ የዱቄቱን ጠርዞች በመሃል ላይ እናሰርሳቸዋለን እና ከዚያ እንደገና እንጠቀጥበታለን። መሙላቱ እንዳይወጣ በጥንቃቄ እርምጃ መውሰድ ያስፈልግዎታል።

ምግቦቹን ካሞቁ በኋላ እንዲህ ዓይነቱን ኬክ በድስት ውስጥ ከ 1 ደቂቃ በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ መጋገር ያስፈልግዎታል ። ቂጣዎቹ ለስላሳ እና ጭማቂ እንዲሆኑ ቅቤውን ማቅለጥ እና የተጠናቀቀውን ምግብ በእሱ ላይ መሸፈን ያስፈልግዎታል.

ዱባ ኪንጋላሽ

የኢንጉሽ ምግብ ባልተለመዱ የምግብ አዘገጃጀቶች የተሞላ ሲሆን በተመሳሳይ ጊዜ በቀላል እና ባልተወሳሰበ ዝግጅታቸው ተለይተው ይታወቃሉ። እነዚህም khingalash ያካትታሉ - ጣፋጭ ፣ ጨዋማ ወይም ቅመም ያለው ልዩ የሆነ ጠፍጣፋ ዳቦ። ለዚህም ያልተለመደ መሙላት ይጠቀማሉ - ዱባ. ዋናው ገጽታ ኢንጉሽ በ kefir የተሰራውን ሁለንተናዊ ሊጥ መጠቀሙ ነው. በቻፒልግ ምግብ መግለጫ ውስጥ እንደዚህ ያለ የምግብ አሰራርን አስቀድመን ተጠቅመንበታል።

የምትፈልጉት፡

• የዱባ ንፁህ - 500 ግ.ለመዘጋጀት ዱባውን ብቻ ቀቅለው ይቁረጡት ቀድመው -ቆዳን ማስወገድ።
• ስኳር - 100ግ
• ቅቤ - 200 ግራም።
• ውሃ - 1 ሊትር።

እኩል ክብ ለመስራት ዱቄቱን ያውጡ። ከዚያም የተጣራ ጣፋጭ የዱባ ንፁህ ሽፋን ያሰራጩ እና ኬክን በግማሽ ይቀንሱ. በእያንዳንዱ ጎን ለ 1-2 ደቂቃዎች በሙቀት መጥበሻ ውስጥ ይቅሉት።

ሁሉም ኬኮች ዝግጁ ሲሆኑ ለስላሳ እና ጭማቂ እንዲሆኑ በዘይት መቀባት አለብን። ይህንን ለማድረግ ወደ ድስቱ ውስጥ ውሃ ይጨምሩ, ወደ ድስት ያመጣሉ. በዚህ ጊዜ ቅቤን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ እናቀልጣለን እና ለቅባት ብሩሽ እናዘጋጃለን. እያንዳንዱን ኬክ ለ 2 ሰከንድ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይንከሩት ፣ በተቀጠቀጠ ማንኪያ ያወጡት እና ቀጫጭን ቅቤን ይቀቡ።

Zhizhigan-chorpa

በኢንጉሽ ምግብ ውስጥ ገንቢ እና ጣፋጭ ሾርባ አለ። የምግብ አዘገጃጀቱን ከዚህ የሾርባ ፎቶ ጋር ማየት ይችላሉ።

የምትፈልጉት፡

• ስጋ (የበሬ ወይም በግ) ከስብ ሽፋን ጋር - 300 ግ
• ውሃ - 1 ሊትር።
• ሽንኩርት - 1 ራስ።
• ትኩስ ቲማቲሞች - 3 ቁርጥራጮች።
• ድንች - 4 ቁርጥራጮች (ትንሽ)።
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ።
• ቅመም አማራጭ።

ስጋው በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ይታጠባል ከዚያም ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ። ከዚያም ወርቃማ ቅርፊት እስኪታይ ድረስ በድስት ውስጥ ይጠበባሉ. ቀይ ስጋው በውሃ ፈስሶ እስኪዘጋጅ ድረስ ቀቅለው ድንች ደግሞ በሾርባው ላይ ይጨመራሉ።

የተቆረጠውን ሽንኩርት ፣የተከተፈ ቲማቲም ለየብቻ ይቅሉት። በተጠናቀቀው ቾርፓ ውስጥ ፍራፍሬን, ነጭ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅጠሎችን ይጨምሩ. በጠረጴዛው ላይ መቅረብ አለበት, በእኩል መጠን ይከፋፈላልሁሉንም የሾርባውን እቃዎች ያዘጋጃል. ቾርፓን በተቆረጡ እፅዋት እና የተቀቀለ የዶሮ እንቁላል አስጌጡ።

የIngush ምግብ ባህሪያት

የዚህ የሰሜን ካውካሰስ ህዝብ ባህላዊ ምግብ ለተለያዩ ኬኮች በርካታ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይዟል። እንደ አንድ ደንብ, ሁሉም ዘይት ሳይጨምሩ በሙቀት መጥበሻ ውስጥ ይጠበባሉ. ይልቁንስ የኢንጉሽ ምግብ የዱቄት ምግቦች በቅቤ ተሸፍነዋል, ቀደም ሲል በአንድ ሳህን ውስጥ ይቀልጣሉ. ይህ ቶርቲላዎቹ ለስላሳ፣ ጭማቂ እና ለስላሳ ያደርገዋል።

Ingush ብዙ ጊዜ አትክልት በሌለበት ሥጋ በብዛት መብላትን ቢመርጡም ጥሩ ስሜት ስለሚሰማቸው በጨጓራና ትራክት በሽታ አይሠቃዩም። ምክንያቱ ቀላል ነው-ሰዎች ተክሎች እና ቅመማ ቅመሞች ወደ ምግባቸው ውስጥ ይጨምራሉ, ይህም የሜታብሊክ ሂደቶችን ያሻሽላል. ሁሉም ምግቦች በፍጥነት የሚፈጩት በአረንጓዴ፣ ነጭ ሽንኩርት፣ በርበሬ ምስጋና ነው።

የኢንጉሽ ህዝብ ዋና ተግባር ሁሉንም የሚያረካ ምግብ ማቅረብ ነው።

ባህላዊ ሃልቫ

በኢንጉሽ ምግብ ባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት ከተዘጋጀው ሃልቫ ጋር እንተዋወቅ። የተጠናቀቀው ምግብ ፎቶዎች ከታች ሊታዩ ይችላሉ።

ለምግብ ማብሰያ ለውዝ (ኦቾሎኒ፣ cashews፣ walnuts) እና ማር - ቢያንስ 500 ሚሊ ሊትር ያስፈልግዎታል።

ዘይት ሳይጨምሩ፣ያለማቋረጥ በማነሳሳት እንቁላሎቹ በድስት ውስጥ መቀቀል አለባቸው። ከዚያም በሞርታር መፍጨት, ነገር ግን ትናንሽ ፍሬዎች መቆየት አለባቸው. ማር በጥልቅ ሳህን ውስጥማቅለጥ እና ቀቅለው, እና ከዚያም ቀስ በቀስ የተጨማደቁ እንክብሎችን ያስተዋውቁ, የወደፊቱን ሃልቫ ያለማቋረጥ ያነሳሱ. የተጠናቀቀው ድብልቅ ጥልቀት በሌለው ምግብ ውስጥ ሊፈስ ይችላል, ስለዚህም ጅምላዎቹ በፍጥነት ይጠነክራሉ. የቀዘቀዘ ሃልቫ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጦ ይቀርባል።

ማጠቃለያ

የኢንጉሽ ምግብ በእውነት ልዩ ነው። በውስጡ ያሉት ሁሉም ምግቦች ገንቢ, የምግብ ፍላጎት, ጣፋጭ እና ገንቢ ናቸው. ይህም ምክንያት ለተመቻቸ ቅንጅት (ስጋ + ቅመሞች), ሁሉም አዘገጃጀት Ingush ይልቅ የሰባ ስጋ ይመርጣሉ እውነታ ቢሆንም, በጤና ላይ ምንም ዓይነት ልዩ ጉዳት አያስከትሉም እንደሆነ ይታመናል. በተመሳሳይ ጊዜ ምግቡን በቺዝ፣ በቆሎ፣ የጎጆ ጥብስ እና የዱር ነጭ ሽንኩርት አከፋፈሉት።