የእንቁላል ሰላጣ ለክረምቱ ያለ ማምከን፡ ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የእንቁላል ፍሬዎች እንደ ክረምት ዝግጅት በጣም ጣፋጭ ናቸው ፣ እና ስለሆነም በቤት እመቤቶች ዘንድ ተወዳጅ ናቸው ። ሁሉንም የቤተሰብ አባላት የሚስብ ድንቅ ምግብ ለማብሰል የሚያስችሉዎ ብዙ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች አሉ. በእኛ ጽሑፍ ውስጥ ለክረምቱ ጣፋጭ የእንቁላል ሰላጣዎችን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ማውራት እንፈልጋለን ። እንደዚህ ያሉ የምግብ አዘገጃጀቶች በማናቸውም የቤት እመቤት መሳሪያ ውስጥ በጭራሽ አይታደሉም።

የአትክልት ጥቅሞች

የእንቁላል ሰላጣ ለክረምቱ ያለ ማምከን በጣም ታዋቂ ከሆኑ አማራጮች ውስጥ አንዱ ነው። በትክክል ከተዘጋጁ, ለረጅም ጊዜ በትክክል ሊቀመጡ ይችላሉ. የእንቁላል ፍሬ እንደ ካሮት፣ ሴሊሪ፣ ቃሪያ፣ ቲማቲም፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ወዘተ ካሉ አትክልቶች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይጣመራል ። መጠኑን በመከተል እና የምግብ አዘገጃጀቱን በመከተል ለክረምቱ በጣም ጣፋጭ የእንቁላል ሰላጣዎችን ማዘጋጀት ይችላሉ ፣ ይህም በጠረጴዛ ላይ እንደ የተለየ ሊቀርብ ይችላል ። ዲሽ።

እንቁላል ያን ብርቅዬ አትክልት ነው በጥሬው የማንበላው። ነገር ግን በተጠበሰ ወይም የተቀቀለ, በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ናቸው እና ጠቃሚ ባህሪያቶቻቸውን አያጡም. አትክልቶች ቪታሚኖችን ይይዛሉA, C, B, P, እንዲሁም ብረት, ፖታሲየም, ካልሲየም, ማግኒዥየም, መዳብ እና ሌሎችም. የእንቁላል ሰላጣ የበለፀገ ጣዕም ከመውደድ በቀር ሊወደድ አይችልም። እንደዚህ ያሉ ባዶ ቦታዎች ሁል ጊዜ ጠቃሚ ናቸው።

ለክረምት ለኤግፕላንት ሰላጣ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። እያንዳንዳቸው በራሳቸው መንገድ ጥሩ ናቸው. ጥሩ ምግብ ለማዘጋጀት, ጥራት ያለው አትክልቶችን መውሰድ ያስፈልግዎታል. በእንቁላል መልክ ላይ ማተኮር ያስፈልግዎታል. ትኩስ አትክልቶች ደማቅ ሐምራዊ አንጸባራቂ ቆዳ አላቸው - ይህ ፍራፍሬዎችን የሚመርጡበት ዋናው ምልክት ነው. ዱባው ያለ ጥቅጥቅ ያለ ዘሮች ለስላሳ መሆን አለበት። የምግብ ጣዕም ብቻ ሳይሆን በሰውነት ላይ የሚኖራቸው ተጽእኖ በእንቁላል ትኩስነት ላይ የተመሰረተ ነው. ከመጠን በላይ የበሰሉ ሰማያዊ እንጆሪዎች ብዙ ሶላኒን ይይዛሉ፣ይህም ለሰው ልጆች በሚያስደንቅ ሁኔታ ጎጂ ስለሆነ መብላት የለባቸውም።

የትንሽ ሰማያዊ ሰላጣ ከሴሊሪ ጋር

አስቀድመን እንደገለጽነው ለክረምቱ በጣም ትልቅ የሆነ የሁሉም አይነት የእንቁላል ሰላጣ የምግብ አዘገጃጀት ምርጫ አለ። በጣም ተወዳጅ የሆነ ልዩነት ሴሊሪ ነው, እሱም መራራ ጣዕም እና በጣም ደስ የሚል ጣዕም ይሰጣል. ሰላጣውን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል: ቀይ ሽንኩርት, ሰማያዊ, ነጭ ሽንኩርት, ሴሊሪ እና ጣፋጭ ፔፐር. የእንደዚህ አይነት ዝግጅት ውበት ያለማዳቀል የተዘጋጀ ነው. ይህ ማለት ለማብሰል ጊዜ በጣም ያነሰ ጊዜ ይወስዳል።

አንድ ጥንድ የእንቁላል ፍሬ ታጥቦ ለአስር ደቂቃ በትንሽ ጨዋማ ፈሳሽ መቀቀል አለበት። አትክልቶቹ እንዲቀዘቅዙ ካደረግን በኋላ በአራት ክፍሎች እንቆርጣለን. ለአንድ ሰላጣ ሶስት የቡልጋሪያ ፔፐር መውሰድ በቂ ነው, ዘሩን ከነሱ ያስወግዱ እና ይቁረጡገለባዎች. በመቀጠል ሶስት ቀይ ሽንኩርት እና አንድ ሴሊየሪ ይቁረጡ. ነጭ ሽንኩርት በፕሬስ ውስጥ ማለፍ የሚፈለግ ነው።

አሁን የማሪናዳ አለባበስ ማዘጋጀት አለብን። ይህንን ለማድረግ 160 ግራም የአትክልት ዘይት እና ተመሳሳይ መጠን ያለው ኮምጣጤ, አንድ የሾርባ ማንኪያ ጨው እና ሁለት ስኳር, ሶስት የሾርባ ውሃን መውሰድ አለብን. ሁሉንም የተዘረዘሩ ምግቦችን ይቀላቅሉ እና ወደ ድስት ያመጣሉ, ከዚያም ወደ አትክልቶች ያፈስሱ. ስለዚህ ለክረምቱ የእኛ የእንቁላል ሰላጣ ዝግጁ ነው። ሳናጸዳው አትክልቶቹን በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን እና እንቆርጣቸዋለን።

Troika salad

ይህ ለክረምት የሚሆን የእንቁላል ሰላጣ አሰራር ልምድ በሌላቸው የቤት እመቤቶች እንኳን ሊወሰድ ይችላል። ዝግጅት በጣም ቀላል ነው። የሰላጣው ስም ሁሉም ንጥረ ነገሮች በሦስት ቁርጥራጮች የተወሰዱ በመሆናቸው ነው - ጣፋጭ በርበሬ ፣ ሽንኩርት እና ኤግፕላንት ። በተመጣጣኝ መጠን ስህተት ለመሥራት በቀላሉ የማይቻል ነው. እንደ በተጨማሪ፣ ለመቅመስ የሚቀመጠውን ትኩስ በርበሬ መጠቀም ይችላሉ።

አትክልቶቼን ደረቅ አድርቁዋቸው ከዛም ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እንደ ሰላጣ። ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ በጣም ትንሽ የሆኑ ቁርጥራጮች ወደ ካቪያር ሊለወጡ ይችላሉ. ለበለጠ ምግብ ማብሰል, የኢሜል መጥበሻ ያስፈልገናል. በእሳት ላይ እናስቀምጠዋለን እና ከታች ከ 90-100 ግራም ዘይት እንፈስሳለን. በፕሬስ ውስጥ ያለፈውን ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ. ቀደም ሲል የተከተፉ አትክልቶችን ወደ ማሰሮ ውስጥ እናስገባቸዋለን እና ለ 30 ደቂቃዎች እንቀቅላለን ፣ ንጥረ ነገሮቹ በየጊዜው መቀላቀል አለባቸው።

ከፈለግክ የምትወደውን ቅመም መጨመር ትችላለህ። ነገር ግን አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው የግድ ነው. በሠላሳሰላጣ ውስጥ ደቂቃዎች, ሃያ ግራም ኮምጣጤ መጨመር ያስፈልግዎታል, ከዚያም አትክልቶቹን ለሌላ አስር ደቂቃዎች ያፈሱ. በመቀጠልም የሥራውን ክፍል በባንኮች ላይ እናስቀምጠዋለን እና እንጠቀልላቸዋለን. ከአንድ ቀን በኋላ ሰላጣው ወደ ቋሚ ማከማቻ ቦታ ሊስተካከል ይችላል።

ሰላጣ አምስት

ይህ ለክረምት ያለ ማምከን የእንቁላል ሰላጣ ስሪት እንዲሁ በቀላሉ ለማከናወን ቀላል ነው። የሚዘጋጀው ከአምስት ዓይነት አትክልቶች - ካሮት, ቀይ ሽንኩርት, ቡልጋሪያ ፔፐር, ነጭ ሽንኩርት እና ኤግፕላንት ነው. የሥራው ገጽታ የካሮት መኖር ነው. ስለ አካላት ክብደት ጥምርታ ከተነጋገርን ሰማያዊ እና በርበሬ እያንዳንዳቸው 500 ግራም ፣ እና ሽንኩርት እና ካሮት እያንዳንዳቸው 300 ግራም መሆን አለባቸው።

እንቁላሉን ቆርጠህ ቆርጠህ ቡልጋሪያውን በስምንት ክፍሎች ከፋፍለው ካሮትን በመቀባት ቀይ ሽንኩርቱን በግማሽ ቀለበቶች ቁረጥ። በአትክልቶቹ ውስጥ አራት የሾርባ ማንኪያ ስኳር እና ግማሽ ያህል ጨው ፣ እንዲሁም ½ ኩባያ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ። እቃውን ከእቃዎቹ ጋር ወደ እሳቱ እና ቢያንስ ለሰላሳ ደቂቃዎች እንልካለን. በመቀጠል አትክልቶቹን ወደ ማሰሮዎች እና በቡሽ እንለውጣቸዋለን ። እንደሚመለከቱት, አትክልቶች ያለ ኮምጣጤ እና ያለ ማምከን ይዘጋጃሉ. ለክረምቱ የእንቁላል ሰላጣ በማቀዝቀዣው ውስጥ ወይም በሴላ ውስጥ ማስቀመጥ ይሻላል።

እንዲህ ያለ ባዶ ቦታ ሊሞቅ አይችልም። ለክረምቱ በጣም ጥሩ ከሆኑት የእንቁላል ሰላጣዎች አንዱ Pyaterochka ነው። እሱ በቤት እመቤቶች ዘንድ ተወዳጅ መሆኑ ምንም አያስደንቅም።

"አስር" የእንቁላል ፍሬ

"አስር" በቤት እመቤቶች ዘንድ የታወቀ እና ተወዳጅ ሰላጣ ነው። የሚዘጋጀው ከሽንኩርት, ጣፋጭ ፔፐር, ቲማቲም, ነጭ ሽንኩርት እና ኤግፕላንት ነው. ሁሉም ንጥረ ነገሮች በአሥር ክፍሎች መወሰድ አለባቸው, ስለዚህ የሥራው ስም. "አስር" ደግሞ ያለ ማምከን ይዘጋጃል. ሰላጣ በርቷልየክረምት ኤግፕላንት እንደ ገለልተኛ ምግብ ጥሩ ነው፣ለዚህም ነው ሁለንተናዊ ፍቅርን ያሸነፈው።

ለመክሰስ ዝግጅት መካከለኛ መጠን ያላቸውን አትክልቶች ይውሰዱ። ሽንኩሩን ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ እና በዘይት ይቅቡት. ለእዚህ መጥበሻ መጠቀም ትችላለህ፣ ወይም ወዲያውኑ በኢናሜል መጥበሻ ውስጥ ማብሰል ትችላለህ።

ዘይት ወደ ውስጥ አፍስሱ እና ወደ እሳቱ ይላኩት ከዚያም ቀይ ሽንኩርቱን ጨምሩበት እና ይቅቡት። አሁን የእንቁላል ፍሬ እና ጣፋጭ የሽንኩርት ኩብ ማከል ይችላሉ. ቲማቲሞች በመጀመሪያ መንቀል አለባቸው, ከዚያም ወደ ኩብ ይቁረጡ. ቲማቲሞችን ወደ ቀሪዎቹ አትክልቶች እንልካለን. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ይቀላቅሉ።

በመቀጠል ሁለት የሾርባ ማንኪያ ጨው (የሾርባ ማንኪያ)፣ አንድ የሻይ ማንኪያ በርበሬ ይጨምሩ። ልምድ ያላቸው የቤት እመቤቶችም አንድ መቶ ግራም ስኳር እንዲጨምሩ ይመክራሉ. አትክልቶችን ማብሰል እንቀጥላለን. ከሠላሳ ደቂቃዎች በኋላ, ኮምጣጤ ማከል ይችላሉ. አንድ መቶ ግራም መፍትሄ በቂ ነው. ሰላጣውን ለሌላ አስር ደቂቃዎች እናዘጋጃለን, ከዚያ በኋላ ጋዙን እናጥፋለን. ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ. ሰላጣውን በጠርሙሶች ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና ከሽፋኖቹ ስር ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ እናስቀምጠዋለን። ለክረምቱ ዝግጅት እዚህ አለ. በማሰሮ ውስጥ የእንቁላል ሰላጣ በጓዳ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል።

Teschin ቋንቋ

ለክረምቱ በቅመም የተቀመመ የእንቁላል ሰላጣ ማብሰል ከፈለጋችሁ ታዋቂውን "Teschin ቋንቋ" መምረጥ ትችላላችሁ። የእንቁላል እፅዋት ብዙውን ጊዜ ርዝመታቸው ይቆርጣሉ ፣ ግን በመርህ ደረጃ ፣ ወደ ቀለበቶችም መቁረጥ ይችላሉ - ይህ ውጤቱን አይጎዳውም ።

ለምግብ ማብሰያ አራት ኪሎ ግራም የእንቁላል ፍሬ እንፈልጋለን። እኛ ታጥበን ቆርጠን እንወስዳቸዋለን ፣ ከዚያም በእቃ ማጠራቀሚያ ውስጥ እናስቀምጣቸው እና ጨው እንረጭበታለን ስለዚህ ከመጠን በላይ ምሬት ትናንሽ ሰማያዊዎቹን ይተዋል ። ቀጥሎ በርበሬ ነው።ጣፋጭ (አሥር ቁርጥራጮች) እና ትኩስ ፔፐር (አምስት ቁርጥራጮች), አትክልቶቹን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ. ከእቅፉ ውስጥ አምስት የጭንቅላት ነጭ ሽንኩርት እናጸዳለን እና ነጭ ሽንኩርት ውስጥ እናልፋለን. አሥር ቲማቲሞችን ከቆዳው ላይ አውጥተን በስጋ አስጨናቂ ውስጥ እንፈጫለን። እንዲሁም የተከተፈ ፔፐር በስጋ ማሽኑ ውስጥ እናልፋለን. ውጤቱም የፔፐር እና የቲማቲም ድብልቅ መሆን አለበት. ወደ እሳቱ እንልካለን እና 150 ግራም ኮምጣጤ እና የአትክልት ዘይት, እንዲሁም ሁለት የሾርባ ማንኪያ ጨው (የሾርባ ማንኪያ) እንጨምራለን. የቲማቲሙን ብዛት ካፈሰሱ በኋላ የእንቁላል ፍሬ እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ለሠላሳ ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ አልፎ አልፎም ያነሳሱ። በመቀጠልም ሰላጣውን በማሰሮ ውስጥ እናበስባቸዋለን።

የኮሪያ ኢግፕላንት

የኮሪያ ኢግፕላንት ሰላጣ በጣም ጣፋጭ ነው። ለክረምቱ እንዲህ ዓይነቱ ምግብ በቀላሉ ሊተካ የማይችል ነው, ለእያንዳንዱ ቀን ብቻ ሳይሆን ለማንኛውም ድግስ ተስማሚ ነው.

ለምግብ ማብሰያ ሁለት ኪሎ ግራም የሚጠጋ የእንቁላል ፍሬ፣ትንሽ ጣፋጭ በርበሬ (0.5 ኪ.ግ) እና 300 ግራም ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት እንፈልጋለን።እንዲሁም አንድ ጭንቅላት ነጭ ሽንኩርት እና የፓሲሌ ጥቅል መውሰድ ያስፈልግዎታል።

አትክልት ለማፍሰስ አንድ የሾርባ ማንኪያ ውሃ፣አንድ የሻይ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ፣ጨው እና ኮሪደር፣አንድ ብርጭቆ ዘይት፣ ኮምጣጤ (170 ግ) መውሰድ ያስፈልጋል።

ሰማያዊዎቹን ቆርጦ በማዘጋጀት ለአስር ደቂቃ ያህል ቀቅለው (በሁለት ሊትር ፈሳሽ 4 የሾርባ ማንኪያ ጨው መውሰድ) ያስፈልጋል። አትክልቶች በትንሹ ያልበሰለ መሆን አለባቸው. የኮሪያ ካሮትን ለማብሰል በግሬተር በመጠቀም ካሮትን መፍጨት ። በመቀጠል ቀይ ሽንኩርቱን በግማሽ ቀለበቶች መልክ እና በርበሬውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ።

የተቀቀለውን የእንቁላል ፍሬ በኩብስ ቆርጠህ ከነጭ ሽንኩርት ጋር ቀላቅለውparsley. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በአንድ ላይ እናስቀምጠዋለን እና መሙላቱን እንጨምራለን ። መፍትሄውን ለማዘጋጀት ስኳር እና ጨው በቅባት ፈሳሾች ውስጥ ስለማይሟሟ በመጀመሪያ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ እና ከዚያ በኋላ ብቻ ዘይት ይጨምሩ።

በአንድ ሳህን ውስጥ ያሉ አትክልቶች በደንብ ይደባለቁ እና በፊልም ይሸፍኑ። ለሁለት ቀናት እንተዋለን. በየጊዜው, ሰላጣው መቅመስ አለበት. በጣዕማቸው ከጠገቡ በኋላ አትክልቶች ተጨማሪ ጥቅም ላይ እስኪውሉ ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ. እንዲህ ያለው "ፈጣን" የምግብ አዘገጃጀት በተቻለ መጠን በአጭር ጊዜ ውስጥ ጣፋጭ አትክልቶችን እንድታገኝ ይፈቅድልሃል።

የኮሪያ መክሰስ

ይህ የምግብ አሰራር ለክረምት አትክልቶችን ለመሰብሰብ ምርጥ ነው። የእንቁላል ሰላጣ በኮሪያኛ በደንብ ተከማችቷል እና ሁልጊዜም ለበዓሉ ጠረጴዛ እንኳን ጠቃሚ ይሆናል።

ምግብ ለማብሰል እስከ አስር የእንቁላል ፍሬ ፣አስራ አምስት ጣፋጭ በርበሬ ፣አምስት ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት መግዛት ያስፈልግዎታል ። በተጨማሪም ተጨማሪ ክፍሎች ያስፈልጋሉ: ነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት, ቅመማ ቅመሞች, 130 ግራም ኮምጣጤ, ሶስት tbsp. ኤል. ጨው እና ስኳር, የፓሲሌ ዘለላ እና 120 ግራም የአትክልት ዘይት.

አትክልቶችን እጠቡ እና ደረቅ። ሰማያዊዎቹን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን እና በተቀባ መያዣ ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን. ውሃ በላዩ ላይ አፍስሱ እና አትክልቶቹ ለሃያ ደቂቃዎች እንዲቆሙ ያድርጓቸው።

እስከዚያው ድረስ አትክልቶቹን አዘጋጁ። ካሮትን በግሬተር ላይ ለኮሪያ ካሮት ይፍጩ ፣ ትኩስ እና የቡልጋሪያ ፔፐርን ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ እና ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ ።

ምግብ ለማብሰል ምጣድ ወስደህ ዘይት አፍስሰው ወደ ምድጃው ይላኩት። አትክልቶችን አንድ በአንድ ይጨምሩ: ቀይ ሽንኩርት, ከዚያም ካሮት እናሁለቱም የፔፐር ዓይነቶች. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ እና ለሶስት ደቂቃዎች ያህል ይቅቡት. ውሃውን ከተቀባው የእንቁላል እፅዋት ውስጥ እናስወግዳለን እና ሰማያዊውን ወደ ቀሪዎቹ አትክልቶች እንልካለን. ½ ኩባያ ፈሳሽ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ ፣ ስኳር ፣ በርበሬ ፣ ጨው ይጨምሩ። መያዣውን በክዳን ላይ ይዝጉት እና ጅምላውን ወደ ድስት ያመጣሉ. በመቀጠል እቃዎቹን ለሠላሳ ደቂቃዎች በጣም በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። ከዚያም ኮምጣጤ, ፓሲስ እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ. ለተጨማሪ አስራ አምስት ደቂቃዎች መቀቀል እንቀጥላለን።

ለክረምት በቅመም የተቀመመ የእንቁላል ሰላጣ በማሰሮ ውስጥ ተቆርጧል። ከሽፋኖቹ ስር እንዲቀዘቅዙ እንልካቸዋለን፣ ከዚያ በኋላ በጓዳው ውስጥ እናከማቸዋለን።

የኩከምበር እና የእንቁላል ሰላጣ ለክረምት

ጣፋጭ ሰላጣ በቲማቲም መረቅ ውስጥ ከዱባ እና ከእንቁላል ፍሬ ሊዘጋጅ ይችላል። አትክልቶች በትክክል እርስ በርስ የተዋሃዱ ናቸው, በዚህም ምክንያት ለክረምት በጣም ጥሩ ዝግጅት. የእንቁላል እና የኩሽ ሰላጣ ምንም ጣዕም ሳይለውጥ እስከ ሶስት አመት ድረስ ሊከማች ይችላል።

ለመሰብሰብ በእኩል መጠን ቲማቲሞችን፣ ኤግፕላንት እና ዱባዎችን መውሰድ ያስፈልግዎታል። በተጨማሪም ወደ 200 ግራም ቀይ ሽንኩርት, 120 ሚሊ ሊትር ዘይት, 60 ግራም ስኳር, 30 ግራም ጨው ያስፈልግዎታል.

በመጀመሪያ አትክልቶቹን እናዘጋጅ። ቲማቲሞችን በአራት ክፍሎች እንቆርጣለን, ጅራቶቹን እናስወግዳለን እና በስጋ አስጨናቂ ውስጥ እናሰራቸዋለን. እንቁላሉን እና ዱባዎችን ወደ ኪዩቦች እና ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች እንቆርጣለን ። ለማብሰል, አቅም ያለው ፓን ይውሰዱ. የተከተለውን የቲማቲም ጥራጥሬ ወደ ውስጥ አፍስሱ እና በእሳት ላይ ያድርጉት. ወዲያውኑ ኮምጣጤ, ስኳር እና ዘይት ወደ መያዣው ውስጥ ይጨምሩ. በመቀጠልም ቀይ ሽንኩርቱን እና የእንቁላል ፍሬውን በድስት ውስጥ ይቅቡት ። በጅምላ ውስጥ የሚቀመጠው የመጨረሻውዱባዎች. አትክልቶቹን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለአርባ ደቂቃዎች ያቀልሉት ። ሰላጣውን ሁል ጊዜ ይቀላቅሉ። በመቀጠልም በጠርሙሶች እና በቡሽ ውስጥ ያስቀምጡት. የሥራው ክፍል በሞቃት ብርድ ልብስ ውስጥ ማቀዝቀዝ አለበት ፣ ከዚያ በኋላ ማሰሮዎቹ ወደ ቋሚ ማከማቻ ቦታ ሊተላለፉ ይችላሉ። እንዲህ ዓይነቱ የዱባ እና የእንቁላል ሰላጣ ለክረምቱ ለቤተሰብ እራት ብቻ ሳይሆን ለበዓል ጠረጴዛም ጥሩ ነው ።

የኩከምበር እና የእንቁላል ሰላጣ

ለክረምት ዝግጅት ምን ሊዘጋጅ ይችላል? የእንቁላል ሰላጣ ከዱባዎች ጋር ከምርጥ አማራጮች ውስጥ አንዱ ነው። ባዶውን ለማዘጋጀት ከሁሉም አትክልቶች ውስጥ አምስት ቁርጥራጮች ያስፈልግዎታል: ዱባዎች, ቲማቲም, ኤግፕላንት, ቡልጋሪያ ፔፐር, ሽንኩርት. በተጨማሪም የአትክልት ዘይት (250 ሚሊ ሊትር), ተመሳሳይ መጠን ያለው ኮምጣጤ, ስኳር (250 ግራም), ጨው (ለመቅመስ) ማከማቸት አለብዎት.

የእንቁላል ፍሬ ተላጥቶ ወደ ኪዩቦች ተቆርጦ ወደ ኮንቴይነር ተጭኖ በጨው ተሸፍኗል። ምሬት እንዲወጣ አትክልቶች ለጥቂት ጊዜ መቆም አለባቸው. ከዚያ በኋላ ሰማያዊዎቹ መታጠብ አለባቸው።

ዘይት የተጨመረበት ድስት በእሳት ላይ እናስቀምጠዋለን፣ቀይ ሽንኩርቱን ሲጠበስ እናስገባዋለን፣ቃሪያውን፣ዱባውን ቆርጠን እንሰራለን። እንዲሁም አትክልቶችን ወደ ድስቱ እንልካለን እና ምግብ ማብሰል እንቀጥላለን. ከጥቂት ቆይታ በኋላ የእንቁላል ፍሬውን ይጨምሩ እና ትናንሽ ሰማያዊዎቹ ግልፅ እስኪሆኑ ድረስ ሰላጣውን ይቅቡት ። በመቀጠል ስኳር እና የተጣራ ቲማቲሞችን ይጨምሩ. ቲማቲሞች ጭማቂ እንደጀመሩ ምግቦቹን በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ለአምስት ደቂቃዎች ያብስሉት ። በጣም ወሳኙ ጊዜ ኮምጣጤ መጨመር ነው. ከመጠን በላይ ላለመውሰድ በጣም አስፈላጊ ነው. በሚያሳዝን ሁኔታ, የኮምጣጤን መጠን በትክክል መግለጽ አይቻልም,ብዙ የሚወሰነው በቲማቲም ጣፋጭነት እና በእርስዎ ምርጫዎች ላይ ነው. ስለዚህ በቂ የኮምጣጤ ይዘት እንደጨመሩ ለመረዳት በዚህ ደረጃ ሰላጣውን መቅመስ ያስፈልጋል።

አሁን የፈላውን የእንቁላል ሰላጣ በማሰሮ ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ቡሽ እና ሙቅ በሆነ ብርድ ልብስ ስር ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ እናስቀምጠዋለን።

የእንቁላል ምግብ ከእንጉዳይ ጋር

ለክረምት የሚሆን ኦሪጅናል ሰላጣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እናቀርባለን - "እንደ እንጉዳይ ያሉ እንቁላል"። ጣፋጭ መክሰስ በፍጥነት ይዘጋጃል, ያለምንም ችግር. ለምግብ ማብሰያ ሁለት ኪሎግራም ሰማያዊ እና የዶላ ዘለላ እንገዛለን. በተጨማሪም ከአንድ ብርጭቆ የአትክልት ዘይት ፣ ኮምጣጤ (11 የሾርባ ማንኪያ) ፣ ጨው (4 የሾርባ ማንኪያ) ፣ ቢያንስ 2.5 ሊትር ውሃ እና የነጭ ሽንኩርት ራስ እንፈልጋለን።

ምግብ ለማብሰል አንድ ትልቅ ድስት እንመርጣለን ፣ውሃ አፍስሱ ፣ ኮምጣጤ እና ጨው እንጨምራለን ። ከዚያ በኋላ እቃውን በእሳት ላይ እናስቀምጠዋለን. የእኔ እንቁላሎች, ቆዳውን ያስወግዱ እና ወደ ኩብ ይቁረጡ (ከእንጉዳይ ጋር ከፍተኛውን ተመሳሳይነት ለማግኘት ብቻ ቆዳውን እንቆርጣለን). ሰማያዊዎቹን ወደ ሙቅ ጨው እንልካለን ፣ እንቁላሉን ከቀቀሉ በኋላ ቢያንስ ለአምስት ደቂቃዎች በመካከለኛ ሙቀት ማብሰል ያስፈልጋል ።

በመቀጠል ድስቱን ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱት እና ይዘቱን በቆላደር ውስጥ ያስወግዱት። ሰማያዊዎቹ መፍሰስ አለባቸው፣ አንድ ሰዓት ያህል ይወስዳል።

እስከዚያው ድረስ አረንጓዴውን ቆርጠን ነጭ ሽንኩርቱን በፕሬስ ውስጥ እናልፋለን። ለክረምቱ በተለይ እንደ እንጉዳይ በሚመስልበት ጊዜ የእንቁላል ሰላጣ ከነጭ ሽንኩርት ጋር ምርጥ ምግብ ነው። የቀዘቀዘውን ሰማያዊውን ከዕፅዋት, ከነጭ ሽንኩርት ጋር በማቀላቀል ዘይት ይጨምሩ. ዝግጁ መክሰስወደ መስታወት ማሰሮ ያስተላልፉ እና ለ 8-10 ሰአታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ሳህኑ መጠነኛ የሆነ ቅመም እና በተመሳሳይ ጊዜ የእንጉዳይ ጣዕም ይኖረዋል።

ፈጣን የተቀዳ የእንቁላል አሰራር

እንጉዳይ የሚወዱ ይህን የምግብ አሰራር ወደውታል፣ የተጠናቀቀው ምግብ በጣዕም በጣም ተመሳሳይ ስለሆነ።

ምግብ ለማብሰል ቢያንስ 1.5 ኪሎ ግራም የእንቁላል ፍሬ እንገዛለን። እንዲሁም ጥቂት ሽንኩርት እና አንድ ነጭ ሽንኩርት ያስፈልግዎታል. እንደ ቅመማ ቅመም, ክሎቭስ, ጥቁር ፔይን, ሙቅ, የበሶ ቅጠልን መጠቀም ይችላሉ. በተጨማሪም 2.5 ሊትር ውሃ መውሰድ እና ከተፈለገም ለሰላጣ ልብስ የሚሆን ዘይት መውሰድ ያስፈልግዎታል።

በምግብ ማብሰያ ጊዜ፣ marinade ያስፈልገናል። ስኳር (2 የሾርባ ማንኪያ)፣ ኮምጣጤ (5 ሊትር) እና ጨው (2.5 የሾርባ ማንኪያ) በመጠቀም እናዘጋጃለን።

የእንቁላል ፍሬ በደንብ ታጥቦ፣ተላጥኖ ወደ ኪዩቦች ተቆርጧል። ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ሰማያዊ እንጆሪዎችን እዚያ ውስጥ ይጥሉት። ካፈሰሱ በኋላ ለተጨማሪ አራት ደቂቃዎች ያብስሏቸው። በመቀጠልም የእንቁላል እፅዋትን ወደ ኮላደር እንወረውራለን እና ከመጠን በላይ ፈሳሽ እስኪወጣ ድረስ እንጠብቃለን. ሰማያዊ ቁርጥራጮቹን በማሰሮዎች ውስጥ እናስቀምጣለን ፣ የተከተፈ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎችን እናደርጋለን ። በመያዣው ውስጥ ቅመማ ቅመሞችን እና ቅመሞችን እናስቀምጣለን. ቅመማ ቅመሞችን ከወደዱ ፣ ከዚያ ትኩስ በርበሬ ማከል ይችላሉ ። አሁን marinade ማዘጋጀት መጀመር ይችላሉ. በተለየ ማሰሮ ውስጥ አንድ ሊትር ውሃ አፍስሱ እና ሁለት የሾርባ ማንኪያ ስኳር ፣ ስድስት የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ እና 2.5 የሾርባ ማንኪያ ጨው ይጨምሩ። ሰማያዊ ማሰሮዎችን ከሚቃጠለው marinade ጋር ያፈሱ። እቃው ሙሉ በሙሉ ከተቀዘቀዘ በኋላ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. በሚያገለግሉበት ጊዜ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ. ሰላጣ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለብዙ ሳምንታት ሊከማች ይችላል. ማዘጋጀት ከፈለጉለክረምት የሚሆን ምግብ ፣ ከዚያ ማሰሮዎቹ መጸዳዳት አለባቸው።

በማንኛውም ሁኔታ ከአምስት ሰአታት ማቀዝቀዣ በኋላ የእንቁላል ፍሬ በቅመማ ቅመም ፣ቅመማ ቅመም እና ድንብላል መዓዛ ሙሉ በሙሉ ይሞላል። ስለዚህ ከተዘጋጀ ከጥቂት ሰዓታት በኋላ ምግቦች በጠረጴዛው ላይ ሊቀርቡ ይችላሉ.

ፒንኪዎች

ለክረምት ለእንቁላል እና ለካሮት ምርጥ የሰላጣ አሰራር እንድትጠቀሙ እንመክራለን። እንዲህ ዓይነቱ ምግብ "የማይንክ ጭረቶች" ይባላል. ከቆንጆው ስም በስተጀርባ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ መክሰስ አለ። ስስ የተጠበሰ ሰማያዊ እና ጥርት ያለ የካሮት ቁርጥራጭ ከጣፋጭ እና መራራ ማሪንዳ ጋር የማንኛውንም ሰው ልብ ያሸንፋል። የምግብ አዘገጃጀቱን ቀላልነት ልብ ሊባል የሚገባው ነው, ስለዚህ ምንም ነገር መፍራት አይችሉም እና ምግብ ማብሰል ለመጀመር ነፃነት ይሰማዎ. ለአንድ ኪሎ ግራም ሰማያዊ ሶስት መቶ ግራም ካሮት እና ሁለት መቶ ግራም ቀይ ሽንኩርት አንድ ራስ ነጭ ሽንኩርት መውሰድ ያስፈልግዎታል.

ማሪናዳውን ለማዘጋጀት አንድ ብርጭቆ ውሃ፣አንድ የሾርባ ማንኪያ ጨው (አንድ የሾርባ ማንኪያ)፣ ስኳር (100 ግራም)፣ የአትክልት ዘይት (60 ግራም) እና ኮምጣጤ (130 ግ) ይውሰዱ።

ምግብ ለማብሰል የእንቁላል ፍሬ ከቅርፊት ጋር እንፈልጋለን። ይህንን ለማድረግ በምድጃ ውስጥ መጋገር ወይም በድስት ውስጥ ሊጠበሱ ይችላሉ. የመጀመሪያውን አማራጭ ከተጠቀሙ, የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በዘይት መቀባት እና በላዩ ላይ ሰማያዊ ቁርጥራጮችን ማድረግ ያስፈልግዎታል። በመቀጠል ወደ ምድጃው ይላኩት እና በ 200 ዲግሪ ቢያንስ ለ 30 ደቂቃዎች መጋገር. ግን መጋገር ከጀመረ ከ15 ደቂቃ በኋላ እንዳትረሱ ሰማያዊዎቹን በሌላኛው በኩል በማዞር እንዲበስል ያድርጉ።

እስከዚያው ድረስ ካሮትን በማጠብ የኮሪያ ካሮትን ለማብሰል በተዘጋጀ ግሬተር ላይ ይቅፈሉት። ካሮት ከተቆረጠ ነጭ ሽንኩርት ጋር ይቀላቅሉ. ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጧል. ሰማያዊዎቹን ከምድጃ ውስጥ እናወጣለን እናእንዲቀዘቅዙ ያድርጉ. አሁን ሁሉንም አትክልቶች በመያዣዎች ውስጥ በንብርብሮች ውስጥ እናስቀምጣለን - እንቁላል ፣ ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ካሮት ። ማሰሮዎቹን እስከ ላይ ባሉት ንጥረ ነገሮች ይሙሉ። ማራኒዳውን በድስት ውስጥ እናዘጋጃለን. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ እና ጅምላውን ወደ ድስት ያመጣሉ. ጨውና ስኳሩ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ማራኒዳውን ያንቀሳቅሱ. ማሰሮዎቹን በ marinade ይሞሉ እና የሥራው ቁራጭ እንዲጠጣ ያድርጉት። ከዚያ በኋላ እቃዎቹን በፕላስቲክ ክዳን ይዝጉ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ሳህኑ “ማይንክ ዓሣ ነባሪ” የሚል ቆንጆ ስም አግኝቷል፣ ለዚህም ይመስላል፣ በማሰሮ ውስጥ ያሉ አትክልቶች በንብርብሮች እንደ ግርፋት ይደረደራሉ።

ዝግጅቱ በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ ነው። እንዲህ ዓይነቱ ሰላጣ በጓዳው ውስጥ ለማከማቻ መጋገር ይቻላል ፣ ግን እቃዎቹ በእርግጠኝነት መጸዳዳት አለባቸው ። በአጠቃላይ ይህ በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም፡ በ 0.5 ሊትር ማሰሮ ላይ 15 ደቂቃዎችን እና 20 በሊትር ማሰሮ ላይ ማሳለፍ ይጠበቅብዎታል በዚህ ስሪት ውስጥ ሰላጣውም በጣም ጣፋጭ ነው።