የባቄላ ሰላጣ የምግብ አዘገጃጀት ከአትክልቶች ጋር ለክረምት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ባቄላ በጣም የሚያረካ እና ጤናማ ጥራጥሬ ነው በምግብ ማብሰያ በስፋት ጥቅም ላይ የሚውለው። ከእሱ ውስጥ የመጀመሪያ እና ሁለተኛ ኮርሶች ብቻ ሳይሆን ሁሉም ዓይነት ጥበቃዎች ይዘጋጃሉ. የዛሬው እትም ቀለል ያለ፣ ግን በጣም አስደሳች የሆኑ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ለክረምት ከባቄላ ጋር ለአትክልት ሰላጣ ያቀርባል።

መሠረታዊ አማራጭ

ከዚህ በታች በተገለፀው ቴክኖሎጂ መሰረት የሚደረገው ጥበቃ ጥሩ መዓዛ እና ደስ የሚል ጣዕም አለው። ለወደፊቱ, እንደ ገለልተኛ መክሰስ ብቻ ሳይሆን ለሾርባ ወይም ለስጋዎች ተጨማሪ ምግብ መጠቀም ይቻላል. ለዝግጅቱ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• ኪሎ የባቄላ።
• 4 አምፖሎች።
• 3 ኪሎ ጭማቂ ቲማቲም።
• 200 ሚሊ ሊትር የተጣራ የአትክልት ዘይት።
• የባህር ዳር ጥንድ ጥንድ።
• Allspice እና black peppercorns፣ እያንዳንዳቸው 10 ቁርጥራጮች።
• ስኳር እና ጨው (ለመቅመስ)።

የባቄላ ሰላጣን ከአትክልት ጋር ለክረምቱ ማብሰል ከመጀመራችሁ በፊት ባቄላዉ በቀዝቃዛ ውሃ ፈስሶ ይቀራል።ቢያንስ ለስምንት ሰዓታት. ከዚያ በኋላ በቧንቧው ስር በደንብ ይታጠባሉ እና በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ. አራት ሊትር ውሃ እዚያ ይፈስሳል እና ይህ ሁሉ ወደ ምድጃው ይላካል. ባቄላዎቹ ጨው ተጨምቀው፣ ተጨምቀው፣ ተዘጋጅተው እስኪዘጋጅ ድረስ ቀቅለው ወደ ማሰሮ ውስጥ ይጣላሉ።

በተለየ መያዣ ውስጥ, የተጠበሰ ሽንኩርት እና የተፈጨ ቲማቲም ይቀላቀላሉ. የተቀቀለ ባቄላ እና ቅመማ ቅመሞች እዚያም ይጫናሉ. ሁሉም በደንብ ይደባለቁ እና በጣም በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለግማሽ ሰዓት ያህል ያበስሉ. ሰላጣውን ከባቄላ እና ከአትክልቶች ጋር ለክረምት ለመቆጠብ አሁንም ትኩስ በሆነ sterilized ዕቃ ውስጥ ተዘርግቶ, ተጠቅልሎ, ሙሉ በሙሉ ቀዝቀዝ, በብርድ ልብስ ተጠቅልሎ እና ወደ ጓዳ ውስጥ ይገባል.

ተለዋዋጭ ከ ደወል በርበሬ እና ካሮት ጋር

በዚህ አሰራር መሰረት የተሰራው ባዶ ደስ የሚል፣ ትንሽ የሚጣፍጥ ጣዕም ያለው እና የበለፀገ መዓዛ አለው። የመጀመሪያ ባህሪያቷን ሳታጣ በትክክል "በክረምት" ትሰራለች. በተጨማሪም, ለሞቅ ስጋ ምግቦች ትልቅ ተጨማሪ ይሆናል ወይም ለሾርባ ጥሩ መሰረት ሆኖ ያገለግላል. የክረምቱን ሰላጣ ከባቄላ እና አትክልት ጋር ለማከማቸት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 2.6 ኪሎ ግራም ጭማቂ የበሰለ ቲማቲሞች።
• 3 tbsp። ማንኪያዎች ጨው።
• ኪሎ የባቄላ።
• የስኳር ብርጭቆ።
• አንድ ኪሎ ካሮት እና ጣፋጭ በርበሬ።
• 600 ሚሊ የአትክልት ዘይት (የተጣራ ይሻላል)።
• የጠረጴዛ ኮምጣጤ የሻይ ማንኪያ።
• የተፈጨ በርበሬ።

የታጠቡ አትክልቶች ተላጥነው ተቆርጠዋል። ካሮቶች በግሬተር ላይ ይቀባሉ፣ ቲማቲሞች በስጋ ማጠፊያ ውስጥ ይፈጫሉ፣ በርበሬው በቀጭኑ ቁርጥራጮች ይቆርጣል። ይህ ሁሉ በድምፅ የተዋሃደ ነውወፍራም-ከታች ያለው ፓን ፣ ቀድሞውኑ የታጠበ ባቄላ ፣ ጨው ፣ ጣፋጭ ፣ በርበሬ ፣ በሆምጣጤ ፈሰሰ እና ወደ ምድጃው ይላካል ። የወደፊቱን ሰላጣ በትንሽ ሙቀት ቢያንስ ለሁለት ሰዓታት ያዘጋጁ, አልፎ አልፎ ለማነሳሳት ሰነፍ መሆን የለበትም. ከዚያ በኋላ ትኩስ መጠኑ ወደ ንጹህ ኮንቴይነሮች ይተላለፋል፣ ተንከባሎ እና በጓዳው ውስጥ ለማከማቻ ይቀመጣል።

ተለዋጭ ከቲማቲም ፓኬት

ትኩረትዎን ወደ ሌላ ቀላል የሰላጣ አሰራር ከባቄላ እና አትክልት ጋር እናሳያለን። ዝግጁ የሆነ የቲማቲም ፓኬት መጠቀምን የሚያካትት በመሆኑ ትኩረት የሚስብ ነው. ስለዚህ, ቲማቲሞችን በማቀነባበር ተጨማሪ ጊዜ ማሳለፍ የለብዎትም. እንደዚህ ያለ ጥበቃን ለማከማቸት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• አንድ ግማሽ ኪሎ ባቄላ እና ሽንኩርት።
• 150 ሚሊ ሊትር የተጣራ የአትክልት ዘይት።
• 500 ግራም ጭማቂ ካሮት።
• አንድ ሁለት ትላልቅ ማንኪያ ስኳር።
• 750 ሚሊ ሊትር የመጠጥ ውሃ።
• 700 ግራም ደወል በርበሬ።
• 250 ሚሊ ሊት የቲማቲም ፓኬት።
• ጨው እና ቅመማቅመሞች።

የታጠበው ባቄላ በቀዝቃዛ ውሃ ፈስሶ ቢያንስ ለስምንት ሰአታት ይቀራል። ከዚያም ፈሳሹ ወደ ማጽዳት ይለወጣል እና ባቄላዎቹ ወደ ምድጃው ይላካሉ. በትንሽ እሳት ከአንድ ሰአት በላይ ቀቅለው።

ጊዜን ላለማባከን አትክልት መስራት ይችላሉ። እነሱ ተላጠው, ታጥበው እና በዘፈቀደ ቁርጥራጮች የተቆራረጡ ናቸው. ከዚያም እነሱ በግማሽ የተጠናቀቀ ባቄላ በአንድ ትልቅ ማሰሮ ውስጥ ተዘርግተው በቲማቲም ፓቼ በመጠጥ ውሃ ፈሰሰ ፣ አፍልተው ፣ በቅመማ ቅመም ቀቅለው ለአርባ ደቂቃዎች ያህል በምድጃ ላይ ይቅቡት ። ለባቄላ ሰላጣ ከአትክልት ጋር ለክረምት ይቆጥቡ ፣ አሁንም ትኩስ በ sterilized ሊትር ማሰሮ ውስጥ ፣ በብረት ክዳን ተጠቅልሎ ፣ ቀዝቅዞ ፣ በብርድ ልብስ ተጠቅልሎ እና በጓሮ ውስጥ ይቀመጣል።

የእንቁላል ተለዋጭ

ይህ ልብ የሚነካ፣ መጠነኛ የሆነ ቅመም ያለው የምግብ አቅራቢ ብሩህ፣ የሚታይ መልክ አለው። ስለዚህ, በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ማገልገል አሳፋሪ አይደለም. ለዝግጅቱ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 250 ግራም ባቄላ።
• 3 ትላልቅ የስጋ በርበሬ።
• 750 ግራም የእንቁላል ፍሬ።
• ጥንድ ካሮት።
• 250 ሚሊ ሊት የቲማቲም ፓኬት።
• ትንሽ የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት።
• 750 ሚሊ ሊትል ውሃ።
• አንድ ጥንድ ትኩስ በርበሬ።
• 100 ሚሊ የተጣራ የሱፍ አበባ ዘይት።
• 3 አምፖሎች።
• 40 ሚሊር 9% ኮምጣጤ።
• ጨው እና ስኳር።

የተፈጨ ካሮት፣ባቄላ፣ሽንኩርት ግማሽ ቀለበት እና ቁርጥራጭ ደወል እና ትኩስ በርበሬ ወደ ትልቅ ድስት ይቀመጣሉ። በጨው ውሃ ውስጥ የተከተፈ የእንቁላል ኩብ ፣ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ፣ ቅመማ ቅመም ፣ ስኳር ፣ የአትክልት ዘይት እና የተቀቀለ ቲማቲም ፓኬት ወደዚያ ይላካሉ ። ይህ ሁሉ ቢያንስ ለግማሽ ሰዓት ያህል በትንሽ እሳት ላይ ይበላል. ከዚያም ኮምጣጤ ወደ አንድ የተለመደ ፓን ውስጥ ይፈስሳል እና ምድጃው ይጠፋል. የባቄላውን ሰላጣ ከአትክልቶች ጋር ለክረምቱ ለማቆየት በማይጸዳ ማጠራቀሚያ ውስጥ ያስቀምጡት, ይንከባለሉ እና ያቀዘቅዙ።

የእንጉዳይ ተለዋጭ

ይህን ቴክኖሎጂ በመጠቀም የሚዘጋጅ አፕታይዘር ለስጋ ወይም ለአሳ ምግቦች ጥሩ የጎን ምግብ ሊሆን ይችላል። ሳይጠፋ ለረጅም ጊዜ በትክክል ተከማችቷልጠቃሚ ባህሪያት. ለዝግጅቱ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• አንድ ፓውንድ ነጭ ባቄላ።
• 700 ግራም እያንዳንዱ ካሮት እና እንጉዳይ።
• 4 ትልቅ ማንኪያ ስኳር።
• 1.5 ኪሎ ግራም ቲማቲም።
• ½ ኩባያ የአትክልት ዘይት።
• 1፣ 5 tbsp። ማንኪያዎች ጨው።
• ¼ ኩባያ 9% ኮምጣጤ።
• አንድ ጥንድ ጥቁር በርበሬ።

ሰላጣን በባቄላ እና አትክልት በመቀባት የምናሳልፈውን ጊዜ ለመቀነስ ባቄላዎቹ በቀድሞው ምሽት በቀዝቃዛ ውሃ ይታጠባሉ። ጠዋት ላይ በመጠኑ ሙቀት ላይ ቀቅለው ወደ ኮላንደር ይጣላሉ።

በትልቅ ሳህን ውስጥ ከቲማቲም፣የተከተፈ ካሮት እና የተከተፈ እንጉዳይ የተሰራውን ንጹህ ያሰራጩ። ይህ ሁሉ በጨው, በአትክልት ዘይት, በስኳር, በቅመማ ቅመም እና ወደ ምድጃ ይላካል. ከሩብ ሰዓት በኋላ ባቄላ በጠቅላላው ስብስብ ውስጥ ተጭኖ ለሌላ 30 ደቂቃዎች ያበስላል, ከዚያም ኮምጣጤ ፈሰሰ እና እሳቱ ይጠፋል. ለክረምቱ የባቄላ ሰላጣ ከአትክልቶች ጋር ለማቆየት ወደ ተዘጋጁ ማሰሮዎች ይዛወራሉ ፣ ይንከባለሉ እና በብርድ ልብስ ይሸፍኑ። ሙሉ በሙሉ የቀዘቀዙ የመስታወት መያዣዎች ወደ ጓዳው ወይም ጓዳው ይወገዳሉ።

Zucchini ልዩነት

ይህ ቀላል ሰላጣ ሁሉም አትክልቶች ማለት ይቻላል ነው። ስለዚህ, ቅርጻቸውን ለሚከተሉ እንኳን ሊቀርቡ ይችላሉ. ከመጠን በላይ ክብደት የሌላቸው ሰዎች ከማንኛውም የስጋ ምግብ ጋር ሊጠቀሙበት ይችላሉ. ይህንን ጥበቃ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 3 ኪሎ ዚቹቺኒ።
• 500 ግራ ዋናው ንጥረ ነገር።
• 200 ሚሊ የሱፍ አበባ ዘይት (የተጣራ የሚመከር)።
• 700 ግራም ደወል በርበሬ።
• 4 ትላልቅ ማንኪያዎችየድንጋይ ጨው።
• 1.5 ኪሎ ግራም ጭማቂ ቲማቲሞች።
• 4 tbsp። ኤል. ኮምጣጤ።
• 150 ግራም ስኳር።
• 100 ግ ነጭ ሽንኩርት።

ቲማቲሞች በስጋ ማጠፊያ ውስጥ ይፈጫሉ፣የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት፣ጨው፣ስኳር እና ቅመማ ቅመም ይቀመማሉ። ይህ ሁሉ በምድጃው ላይ ተቀምጦ ወደ ዝቅተኛ ሙቀት ያመጣል. የተከተፉ አትክልቶች, የተቀቀለ ባቄላ እና የአትክልት ዘይት እምብዛም በማይፈስ ፈሳሽ ውስጥ በጥንቃቄ ይጠመቃሉ. ይህ ሁሉ ለአርባ ደቂቃ ያህል በትንሽ እሳት ላይ ተጠብቆ በትክክለኛው መጠን ያለው ኮምጣጤ ፈስሶ በቆሻሻ ማጠራቀሚያ ታሽገው ይጠቀለላል።

ተለዋጭ ከነጭ ጎመን

ይህ ጣፋጭ ሰላጣ በክረምት ውስጥ በጣም ጥሩ የቪታሚኖች ምንጭ ነው ተብሎ ይታሰባል ፣ስለዚህ ተንከባካቢ የቤት እመቤቶች ለክረምቱ ያከማቹታል። ለዝግጅቱ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 5 ኪሎ የበሰለ ስጋ ቲማቲም።
• አንድ ሁለት ብርጭቆ ባቄላ።
• አንድ ኪሎ ግራም ካሮት እና ነጭ ጎመን።
• ሶስት ጥበብ። የሱፍ አበባ ዘይት።
• እያንዳንዳቸው አንድ ሁለት ኪሎ ግራም ቀይ ሽንኩርት እና ደወል በርበሬ።
• የፎቅ ጥበብ። የጠረጴዛ ኮምጣጤ።
• ስኳር እና ጨው (ለመቅመስ)።

በጥልቅ መያዣ ውስጥ የተፈጨ ቲማቲም፣የተከተፈ አትክልት፣የተጣራ ስኳር፣የአትክልት ዘይት እና የወጥ ቤት ጨው ያዋህዱ። ይህ ሁሉ ወደ ድስት ያመጣሉ እና ለ 20-25 ደቂቃዎች በእሳት ይያዛሉ. ከዚያም የተቀቀለ ባቄላ እና ኮምጣጤ ወደ አረፋው ስብስብ ይጨመራሉ. ይህ ሁሉ ለሌላ አስር ደቂቃዎች ተዘጋጅቶ ወደ ንጹህ ማሰሮዎች ይተላለፋል።

የሙቅ በርበሬ ልዩነት

የእርስዎን እናቀርባለን።ከአትክልቶች እና ቀይ ባቄላዎች ጋር ሰላጣ ላለው በጣም ቀላሉ የምግብ አሰራር ትኩረት ይስጡ ፣ ጀማሪም እንኳን ሊቋቋመው ይችላል። ለዝግጅቱ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• አንድ ፓውንድ ሽንኩርት።
• 900 ግራም ባቄላ።
• ትኩስ በርበሬ (ሁለት ፖድ ይበቃል)።
• 2፣ 3 ኪሎ ግራም ቲማቲም።
• የስኳር ብርጭቆ።
• 900 ግራም ጣፋጭ በርበሬ።
• ጨው 3 tbsp። l.
• አንድ ተኩል st. የአትክልት ዘይት።
• ኮምጣጤ tsp

የሂደት መግለጫ

በምሽት የታረሰ ባቄላ በንፁህ ውሃ ቀቅለው ወደ ኮላደር ይጣላሉ። በተለየ መያዣ ውስጥ የተፈጨ ቲማቲም, ጨው, ስኳር እና የተጣራ የአትክልት ዘይት ይቀላቅላሉ. ይህ ሁሉ ወደ ምድጃው ይላካል እና ለግማሽ ሰዓት ያበስላል።

ከዚያም ባቄላዎቹ በሚፈላው ጅምላ ላይ ተጭነው በትንሽ እሳት ላይ መቀቀልዎን ይቀጥሉ። ከ 30 ደቂቃ በኋላ የተጠበሰ ቀይ ሽንኩርት ፣ ደወል እና ትኩስ በርበሬ ወደ ቲማቲም ድብልቅ ይላካሉ።

ሁሉም በአንድ ላይ ለአንድ ሩብ ሰዓት ያህል ይቀቅልሉ። በመጨረሻው ላይ ፣ ኮምጣጤ ይዘት ወደ አረፋው የአትክልት ብዛት ውስጥ ይፈስሳል እና ከአምስት ደቂቃዎች በኋላ ምድጃው ይጠፋል። ትኩስ ሰላጣ በቆሻሻ ማጠራቀሚያ ውስጥ ተዘርግቷል, በብረት ክዳኖች ተጠቅልሎ, በብርድ ልብስ ተሸፍኗል እና ቀዝቃዛ. ጣሳዎቹ ሙሉ በሙሉ ከቀዘቀዙ በኋላ በጓዳ ወይም በጓዳ ውስጥ ይቀመጣሉ።