የፈርን ሰላጣ፡ የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ፈርን ማንኛውንም የተጨማለቀ ጣዕም በጣዕሙ ማሸነፍ የሚችል ተክል ነው። ከፈርን ብዙ ምግቦችን ማብሰል ይችላሉ-ከአትክልቶች ጋር ቀቅለው, ለክረምቱ ይዘጋጁ ወይም ወደ ሰላጣ ይቁረጡ. ስለ ሰላጣ ስንናገር፣ ለአንዳንድ የፈርን ሰላጣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ተዘጋጅቷል?

Fern በምናሌው ላይ?

ፈርን ብዙ ጊዜ በሩሲያ ውስጥ ማለትም በሩቅ ምስራቅ እና በሳይቤሪያ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል። ይህ ምርት በሩሲያ ምግብ ቤቶች ውስጥ ሊገኝ ይችላል, በጣም ቀላል, ግን በከተማ ነዋሪዎች ዘንድ የተለመደ አይደለም. እና በከንቱ ፣ ምክንያቱም ጥሩ ጣዕም አለው።

አዎ፣ እና ተክሉ ራሱ በጣም ምቹ ነው፣ ምክንያቱም ፌርኑ በየቦታው ይበቅላል፣ ከበረሃው እና ከዋልታ በረዶ በስተቀር።

ከፈርን ጋር ያሉ ምግቦች በጣም ጥሩ ናቸው በስጋም ሆነ በእንጉዳይ፣ በሰላጣ እና በፒስ ውስጥ ጣፋጭ ናቸው፣ ዋናው ነገር በትክክል ማዘጋጀት ነው፣ ይህም እንነጋገራለን። አዳዲስ የምግብ አዘገጃጀቶችን መማር ከመጀመራችን በፊት፣ ፈርኑን በቅርበት እንወቅ፣ ምን አይነት ተክል ጥቅም ላይ ሊውል እንደሚችል እና የትኛውን ክፍል እንወቅ።

የትኛውን ፈርን መብላት ትችላለህ?

በርካታ የፈርን ዓይነቶች መብላት ትችላላችሁ፣ስማቸው ብራክ እና ሰጎን ነው, አንዳንድ ጊዜ ሰጎን ይባላል. ተክሉ ሰፊ ቅጠሎችን እስኪዘረጋ ድረስ በግንቦት ወር የሚሰበሰቡ የፈርን ቡቃያዎች ብቻ እንደሚበሉ ይቆጠራሉ።

ትኩስ ፈርን ለምግብነት አይውልም። ጥይቶች በማቀዝቀዣ ውስጥ ቢያንስ ለ 3 ቀናት መቀመጥ አለባቸው ወይም በጨው ውሃ ውስጥ መቀቀል አለባቸው ፣ ይህ በዚህ ተክል የመመረዝ እድልን ያስወግዳል።

እንዴት ፈርን ጨው ማድረግ ይቻላል?

የፈርን አሰራር በጣም ጥሩው መንገድ ጨው ነው። ይህ ሁለቱም ማቀናበር እና ማከማቻ ነው። ፍራፍሬን ያፅዱ ፣ የተትረፈረፈ ቁርጥራጮችን ያስወግዱ እና እያንዳንዱን ግንድ በደንብ ይታጠቡ።

ከጨው በፊት ፈርን መቀቀል ይመረጣል። ብራከን - 15 ደቂቃ፣ እና ሰጎን - 5 ደቂቃ። ይህን ማድረግ አይችሉም፣ ነገር ግን ትኩስ ሂደት አይጎዳም።

ፈርን በተለያየ መንገድ በጨው ይጨመቃል፡-በጨው በመጠቀም ወይም በጨው (1 ኪሎ ግራም / 300 ግራም) ተሸፍኖ በጭቆና ውስጥ ይጣላል. ፈርን በፍጥነት ጨው እና ለረጅም ጊዜ ይከማቻል. የጨው ዘዴው ለብዙ ፈርን ተስማሚ ነው።

የፈርን ለምግብነት ዝግጅት በተመለከተ ዝርዝር ቪዲዮ እነሆ፡

የፈርን መክሰስ

የፈርን ጣዕም ምን ይመስላል? አንድ ሰው ጣዕሙ እንደ ሣር ነው ይላል፣ እና አንድ ሰው ፌርኑ እንጉዳዮችን ይመስላል ይላል። ጣዕሙን ለመግለጽ የማይቻል ነው, ስለዚህ, ምን እንደሆነ ለመረዳት, ከእሱ ጥቂት ምግቦችን ይሞክሩ. የፈርን ሰላጣ ፎቶዎች በጣም የሚያመገቡ ናቸው።

ሰላጣ "ኮሳሪ-ቻ"

ይህ የፈርን ሰላጣ በጣም ቀላሉ ነው፣ ምክንያቱም በውስጡ አነስተኛ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ይዟል። ለእሱ እኛ እንፈልጋለን፡

• 300g ፈርን፤
• 1 ሽንኩርት፤
• 3 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• 2 tbsp። ኤል. የአትክልት ዘይት;
• 2 tbsp። ኤል. አኩሪ አተር;
• 1 tbsp ኤል. ቺሊ መረቅ;
• 1\2 tsp የኮሪደር ዘር፤
• አንድ ቆንጥጦ ቀይ እና ጥቁር በርበሬ።

ሰላጣው ሌላ ስም አለው - "በኮሪያ"፣ ምክንያቱም ይህ የምግብ አሰራር በኮሪያ ውስጥ ተስፋፍቷል፣ እና እንዲሁም ቅመማ ቅመም አለው።

እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እነሆ፡

1. በጨው የተቀመመው ፈርን መታጠብ አለበት ፣በቀዝቃዛ ውሃ ፈሰሰ እና ለ 6-7 ሰአታት እንዲጠጣ መተው አለበት። በየሁለት ሰዓቱ ውሃውን ይለውጡ. ከመጠን በላይ ጨው ለማስወገድ ይህ አስፈላጊ ነው. ፌርኑ ጨውን በደንብ ስለሚስብ ውሃ ማጠጣትዎን እርግጠኛ ይሁኑ።
2. ፈርኑን ከ3-4 ሴ.ሜ ይቁረጡ።
3. ነጭ ሽንኩርት እና ቀይ ሽንኩርቱን ቆርጠህ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ቀይ ሽንኩርቱን እጠበው። ቅመማ ቅመሞችን ወደ ሙቅ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ ፣ ለደማቅ መዓዛ እራስዎ በሙቀጫ ውስጥ መፍጨት ይሻላል። ለእነሱ ፈርን ጨምሩ እና ለ 5-7 ደቂቃዎች ያሞቁ (ያለማቋረጥ በማነሳሳት)።
4. ሙቀትን ይቀንሱ፣ አኩሪ አተርን ይጨምሩ እና ለ2-3 ደቂቃዎች ሽፋኑን ያቀልሉት።
5. ነጭ ሽንኩርት እና ቺሊ መረቅ በመጨረሻ ይጨመራሉ። ፍራፍሬን ቅልቅል እና ለ 1.5-2 ሰአታት ክዳኑ ስር ለማፍሰስ ይተውት. በአንድ ሌሊት መተው ይቻላል. በሾርባ፣ በቅመማ ቅመም እና በነጭ ሽንኩርት ጥሩ መዓዛ ይታጠባል።

ሰላጣከጨው ፈርን ዝግጁ ነው. ከማገልገልዎ በፊት ሳህኑን ማስጌጥዎን አይርሱ። አንድ የሎሚ ቁራጭ ጥሩ ይሆናል. ሰላጣ ለብቻው ሊቀርብ ይችላል, ወይም ከስጋ ጋር እንደ አንድ የጎን ምግብ. በጣፋጭ እና ጎምዛዛ ዶሮ ይሞክሩት።

ሩቅ ምስራቅ ፋንታሲ

የሚጣፍጥ የፈርን ሰላጣ ከካሮት ጋር በማጣመር ይገኛል። በጣም ሀብታም, ገንቢ እና ጣዕም ያለው ነው. እሱን ለማዘጋጀት ምን ያስፈልገናል፡

• 550g ፈርን፤
• 1 ትልቅ ካሮት፤
• 4 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• 5 tbsp። ኤል. አኩሪ አተር;
• 0.5 tsp በርበሬ ድብልቅ፤
• 0.5 tsp ትኩስ ቀይ በርበሬ;
• አንድ ጥንድ አረንጓዴ የሽንኩርት ላባ፤
• ትንሽ የአትክልት ዘይት።

የሚቀጥለውን ሰላጣ የምናዘጋጀው ከጨው ፈርን ሳይሆን ትኩስ ነው። ከዚህ በፊት የፈርን ልምድ ካላገኙ በደረቁ ወይም በጨው መልክ መግዛት ይሻላል. ለአንድ ቀን አዲስ ፈርን በጨው ውሃ ውስጥ ይቅቡት. ውሃውን መቀየርዎን አይርሱ።

የረከረውን ፈርን (በመካከለኛ ሙቀት 8 ደቂቃ) ቀቅለው ቀዝቅዘው።

የተጠናቀቀው ንጥረ ነገር በረዶ ሊሆን ይችላል። ወይም ወደፊት በሚጣፍጥ የፈርን ሰላጣ ውስጥ አስቀምጡት።

ሽንኩርቱን ወደ ቀጭን ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ። በኮሪያ ካሮት ጥራጥሬ ላይ ሶስት የተጣራ ካሮት. ጨው፣ ጨምቀው አውጥተው በአንድ ሳህን ውስጥ አኑሩት።

ሽንኩርቱን በሙቀት መጥበሻ ውስጥ ግልፅ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። ፈርን ወደ 5 ሴ.ሜ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ ሽንኩርት ይጨምሩ. ለአምስት ደቂቃዎች (በማያቋርጥ ማነሳሳት). ካሮትን ይጨምሩ. የተፈጨውን ነጭ ሽንኩርት ከላይ አስቀምጠው እናቅመሞች።

በተለየ መጥበሻ ውስጥ የአትክልት ዘይቱን በማሞቅ ሰላጣውን አፍስሱ። አኩሪ አተር እና ጣዕም ይጨምሩ. አስፈላጊ ከሆነ ጨው, ነገር ግን ከመጠን በላይ አይውሰዱ, ምክንያቱም ሰላጣው በሚቀዘቅዝበት ጊዜ የበለጠ ጨዋማ ይሆናል.

የተጠናቀቀውን የፈርን ሰላጣ በሳላጣ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ፣ ክዳኑን ይሸፍኑ እና ለሁለት ሰዓታት በቀዝቃዛ ቦታ ይተውት።

ከማገልገልዎ በፊት ሰላጣውን በጥሩ የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት ያጌጡት።

ስኩዊድ ፈርን

በጣም ስስ የሆነ የፈርን ሰላጣ የሚገኘው በስኩዊድ ነው፣ ቀላል እና በሚገርም ሁኔታ ጣፋጭ ነው። አዲሱን የምግብ አሰራር በቅርቡ እናውቀው።

የእቃዎች ዝርዝር፡

• 100g ፈርን፤
• 100g ስኩዊድ፤
• 1 pickle፤
• ጨው፣የተከተፈ ቅጠላ፣ በርበሬ፤
• 3 tbsp። ኤል. ጎምዛዛ ክሬም ወይም ማዮኔዝ ለመልበስ።

የሚገርመው ነገር የማይጣጣሙ ነገሮች አብረው እንደሚሄዱ ነው፣ነገር ግን ስኩዊድ ፈርን መሞከር ያለብዎት በጣም ጣፋጭ ምግብ ነው።

ስኩዊዶቹን ያፅዱ ፣ያጠቡ እና በሚፈላ ውሃ ያፈሱ። ይህ ቆዳን ከነሱ በፍጥነት ለማስወገድ እና ከቴክኒካዊ አሠራር በኋላ ጡረታ ያልወጡትን ሌሎች የባህር ውስጥ ህይወትን ለማጠብ ይረዳል. እንደገና በውሃ ስር ያጥቧቸው።

ስኩዊዶች በፍጥነት ያበስላሉ፣ እና ከተፈጩ፣ በጣም ከባድ ይሆናሉ። ተጥንቀቅ. ለ 3-5 ደቂቃዎች በጨው ውሃ ውስጥ ይቀቀላሉ.

የተቀቀለውን ስኩዊድ ቀዝቅዘው በቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። የተቀቀለውን ዱባ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች እንዲሁ ይቁረጡ።

እርሻውን አዘጋጁ፣ በሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ ለቀቅሉት5-7 ደቂቃዎች።

በትልቅ ሳህን ውስጥ ሁሉንም ምግቦች ቀላቅሉባት፣ሰላጣውን ለመቅመስ ጨው፣ በርበሬ እና ሌሎች ተወዳጅ ቅመሞችን ጨምሩ። የፈርን ሰላጣ ዝግጁ ነው።

ያልተለመደ ጥምረት፣ ያልተለመደ ጣዕም። ንጥረ ነገሮቹ እርስ በርስ ለመዋሃድ ጊዜ እንዲኖራቸው አስቀድመው ሰላጣውን ያዘጋጁ።

ግብዓቶች በደንብ ይቀላቀላሉ። ለመቅመስ ነዳጅ መሙላት። ጎምዛዛ ክሬም ይበልጥ ስስ ልብስ መልበስ ነው, በተጨማሪም የሎሚ ጭማቂ እና የወይራ ዘይት ጋር ሰላጣ ይረጨዋል አስፈላጊ ነው. ሰላጣውን በተቆረጡ እፅዋት ያጌጡ ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ትኩስ ቲማቲም እና በግማሽ የተቀቀለ እንቁላል ማገልገል ይችላሉ።

የእኛን የፈርን ሰላጣ አሰራር ከፎቶዎች እና ዝርዝር መመሪያዎች ጋር እንደተደሰቱ ተስፋ እናደርጋለን። ላልተለመዱ እና ጣፋጭ ምግቦች አዳዲስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን በማቅረብ ማስደሰትዎን እንቀጥላለን።

ጥሩ የምግብ ፍላጎት!