Kaurma lagman፡የኡዝቤክኛ ምግብ ምርጥ የምግብ አዘገጃጀቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የኡዝቤኪስታን ብሔራዊ ምግቦች ፒላፍ፣ ሳምሳ፣ ሹርፓ፣ ማንቲ እና ባርቤኪው ብቻ ሳይሆን ላግማንም ናቸው። የኡዝቤክ ባህላዊ ምግብ "ማድመቂያ" ተብሎ በትክክል ተጠርቷል. Kaurma lagman, በተገቢው ዝግጅት, የየቀኑን ሜኑ ማባዛት ይችላል. በሚያስደንቅ ጣዕሙ፣እንዲሁም ይህን ምግብ ለመጀመሪያ ጊዜ የሚሞክሩትን ሰዎች መዓዛ ያስደንቃል።

Kaurma Lagman

የሚፈለጉ ንጥረ ነገሮች፡

1. በግ - 700 ግራም።
2. ሲላንትሮ - 7 ቅርንጫፎች።
3. ዚራ - 3 ግራም።
4. ኑድል ለላግማን - 500 ግራም።
5. ነጭ ሽንኩርት - 3 ቅርንፉድ።
6. ቡልጋሪያ ፔፐር - 2 pcs.
7. የተፈጨ ቀይ በርበሬ - 5 ግራም።
8. ካሮት - 1 ቁራጭ።
9. ሽንኩርት - 2 ቁርጥራጮች።
10. ቲማቲም - 4 ቁርጥራጮች።
11. ጨው - የጣፋጭ ማንኪያ።
12. የአትክልት ዘይት - 100 ሚሊ ሊትር።
13. እንቁላል - 3 ቁርጥራጮች።

የታወቀ የኡዝቤክ ላግማን አሰራር

ስጋ በቅድሚያ የሚበስለው ለተጠበሰው ላግማን ነው። ጠቦቱ መታጠብ አለበት, በፎጣ ወይም በናፕኪን መድረቅ እና ወደ ኪዩቦች መቁረጥ አለበት. ከዚያም በብረት ድስትሪክት ውስጥ.ዘይቱን አፍስሱ, ይሞቁ እና የበጉን ቁርጥራጮች በእሱ ውስጥ ያስቀምጡ. ለ 20 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት። ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ስጋው አሁንም ከባድ ከሆነ, ተጨማሪ ማብሰል ያስፈልገዋል. ለምን በድስት ውስጥ ትንሽ ውሃ አፍስሱ እና በክዳን ይሸፍኑ። የበግ ጠቦት ለስላሳ እስኪሆን ድረስ አብስል።

አትክልቶችን በማዘጋጀት ላይ

በመቀጠል ሁሉንም አትክልቶች ለ kaurma lagman ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ካሮቹን እና ሽንኩርቱን ይላጡ እና ከቧንቧው ስር ከደወል በርበሬ ጋር ያጠቡ ። ከዚያም ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. የበግ ቁርጥራጮቹ ከተዘጋጁ በኋላ, ጨው, በፔፐር ይረጩ እና ለእነሱ ሽንኩርት መጨመር አለባቸው. ያለማቋረጥ በማነሳሳት ለተጨማሪ አስራ አምስት ደቂቃዎች አንድ ላይ ይቅሏቸው. በመቀጠል ካሮት እና ቡልጋሪያ ፔፐር ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ. አትክልቶቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ቀቅለው ይቅቡት።

አሁን የቲማቲም ተራ ነው፣ ጣፋጭ ዝርያዎችን መምረጥ የሚፈለግ ነው። እጠቡዋቸው, ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ቀደም ሲል በተጠበሱ ንጥረ ነገሮች ላይ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ. ፈሳሹ ከሞላ ጎደል እስኪፈላ ድረስ ሁሉንም ነገር አንድ ላይ ይቅቡት, ያነሳሱ. በተናጠል, በእሳት ላይ ውሃ ቀቅለው, ጨው እና የተጠናቀቀውን ኑድል ለ 3-4 ደቂቃዎች ውስጥ ይንከሩት. ከዚያም በቆርቆሮ ውስጥ ያስቀምጡት. ውሃው በሚፈስስበት ጊዜ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ. ወዲያውኑ ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች ጨው እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ።

ለተጨማሪ 10 ደቂቃ ፍራይ፣ ሽፋኑን፣ እሳቱን ያጥፉ እና ለ 5-7 ደቂቃዎች እንዲፈላ ያድርጉ። ምግቡን ለማቅረብ አሁንም አንድ ኦሜሌ ማብሰል እና ሲላንትሮ መቁረጥ ያስፈልግዎታል. አንድ መጥበሻ በዘይት በእሳት ላይ ያድርጉት። እንቁላሎቹን ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ ይሰብሩ እና ይምቱጩኸታቸው በጨው. ድብልቁን ወደ ቀድሞው ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ኦሜሌውን ይቅቡት ፣ ከቀዝቃዛ በኋላ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ የተዘጋጀውን የኡዝቤክ ካውማ ላግማን በሚያምር ሁኔታ ለማቅረብ ብቻ ይቀራል። ለምን አንድ ትልቅ ሰሃን ወስደህ በላዩ ላይ ላግማን ማድረግ አለብህ. የተከተፈ ኦሜሌ በላዩ ላይ ያስቀምጡ እና በጥሩ የተከተፈ ሲሊንትሮ ያጌጡ። ጣፋጭ፣ መዓዛ እና ጣፋጭ የምስራቃዊ ምግብ በእራት ጠረጴዛ ላይ ለማገልገል ዝግጁ ነው።

ላግማን ከበግና አትክልት ጋር

የምርት ዝርዝር፡

1. ድንች - 6 ቁርጥራጮች።
2. ኑድል ለላግማን - 1 ኪሎ ግራም።
3. ነጭ ጎመን - 1 ሹካ።
4. የበግ ጠቦት - 1 ኪሎ.
5. የቲማቲም ለጥፍ - 4 የሾርባ ማንኪያ።
6. ሽንኩርት - 2 ራሶች።
7. ማዮኔዝ - 150 ግራም።
8. Allspice - 6 ቁርጥራጮች።
9. ካሮት - 2 ቁርጥራጮች።
10. የባይ ቅጠል - 5 ቁርጥራጮች።
11. ቡልጋሪያ ፔፐር - 5 pcs.
12. የጠረጴዛ ኮምጣጤ - 1 የሾርባ ማንኪያ።
13. Eggplant - 2 pcs.
14. ነጭ ሽንኩርት - 5 ቅርንፉድ።
15. ቲማቲም - 2 ቁርጥራጮች።
16. ቺሊ በርበሬ - 1 ቁራጭ።
17. Zucchini - 2 ቁርጥራጮች።
18. Jusai ሽንኩርት - 50 ግራም
19. ጨው - 1 የሾርባ ማንኪያ።
20. የተፈጨ በርበሬ - 1/5 tsp.
21. አኩሪ አተር - 100 ሚሊ ሊትር።
22. አረንጓዴዎች - 150 ግራም።
23. ዘይት - 10 የሾርባ ማንኪያ።

የማብሰያ ሂደት

የኤዥያ ምግብ እንደ ላግማን ኑድል ከበግ እና ከአትክልት ጋር የሚዘጋጀው በተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መሰረት ነው። ነገር ግን በማንኛውም ሁኔታ ውጤቱ ልዩ ጣዕሙን የሚያስደንቅ መዓዛ, የሚያረካ እና ትኩስ ምግብ ነው. ሊሆን ይችላልለሁለቱም ምሳ እና እራት ያቅርቡ. እያንዳንዱ የኡዝቤክ ምግብ ልዩ እና የማይረሳ ጣዕም ስላለው ታዋቂ ነው። ይህ የ kaurma lagman የምግብ አሰራር ከዚህ የተለየ አይደለም. እሱን ለማዘጋጀት መጀመሪያ ጠቦቱን ማራስ ያስፈልግዎታል።

ስጋውን በደንብ ይታጠቡ እና ያደርቁት እና በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ይቁረጡ። ከዚያም ወደ ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ, በአኩሪ አተር, 3 የሾርባ ማንኪያ ዘይት እና በርበሬ ውስጥ ያፈስሱ. ቅመማ ቅመሞች በበጉ ቁርጥራጮች ላይ እኩል እስኪከፋፈሉ ድረስ በደንብ ይቀላቀሉ እና ለ 30 ደቂቃዎች ይተዉት.

ከዚያም በማንኛውም ቅደም ተከተል በ lagman kaurma የምግብ አሰራር ውስጥ የተካተቱትን ሁሉንም አትክልቶች መታጠብ፣ ማድረቅ እና በጥሩ መቁረጥ። አንድ ሴንቲ ሜትር ርዝመት ያለው ቀይ ሽንኩርት dzhusai ይቁረጡ. ከዚያም የተጠናቀቀውን የላግማን ኑድል በመመሪያው መሰረት ቀቅለው በቆላደር ውስጥ አስቀምጣቸው እና ለትንሽ ጊዜ አስቀምጣቸው። ከዚያም በእሳቱ ላይ አንድ ጥልቀት ያለው መጥበሻ ያስቀምጡ እና ዘይቱን በደንብ ያሞቁ. የተቀቀለ የበግ ቁርጥራጮቹን እዚያ ውስጥ ያስቀምጡ እና ሽፋኑ እስኪፈጠር ድረስ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት።

ከዚያ እሳቱን ይቀንሱ እና ጎመንውን ይጨምሩ። ለ 5 ደቂቃዎች ቀቅለው ይቅቡት. ከዚያም ካሮቹን ከሽንኩርት ጋር በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ለሌላ 5 ደቂቃዎች ይቅቡት ። አንዳንድ የፈላ ውሃን ያፈሱ እና ለ 25 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት። ከዚያም ጎመን, ሽንኩርት እና ካሮት ጋር stewed በግ ወደ, አንተ ቲማቲም ለጥፍ, ድንች, ኤግፕላንት, zucchini, ደወል በርበሬ, allspice, ቲማቲም እና ጨው ማከል አለብህ. ሁሉንም የ kaurma lagman ንጥረ ነገሮች ለሌላ 10 ደቂቃ ይቅቡት።

በመቀጠል በጠረጴዛ ኮምጣጤ ውስጥ አፍስሱ ፣ የበሶ ቅጠሎችን ይጨምሩ ፣ ማለፍ ያስፈልግዎታልነጭ ሽንኩርት ይጫኑ, በጣም በጥሩ የተከተፈ ትንሽ ቺሊ. ይሸፍኑ እና ለ 50 ደቂቃዎች ያብስሉት። ከበግ ጠቦት ጋር አትክልቶችን ካበስሉ በኋላ, የላ ካርቴ ጥልቅ ሳህኖችን መውሰድ ያስፈልግዎታል. የላግማን ኑድልን ከታች አስቀምጡ, እና ከላይ በአትክልት እና በቅመማ ቅመም የተጠበሰ የበግ ጠቦት. ከፈለጉ ቀድሞውንም የሚጣፍጥ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ምግብ በአንድ ማንኪያ ማዮኒዝ ፣የተከተፉ እፅዋት እና የጁሳይ ሽንኩርት ማከል ይችላሉ። ከዚያ ወዲያውኑ ለእራት ያቅርቡ።

የሚጣፍጥ የምስራቃዊ ምግብ የተለመደውን አመጋገብዎን ከማብዛት በተጨማሪ ስለሌላ ህዝብ ባህል እና ምግብ ትንሽ ተጨማሪ ለማወቅ ያስችላል።