የበግ ምላስን እንዴት ማብሰል ይቻላል: ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የበግ ምላስ በጣም የተለየ ሥጋ ነው። አንዳንድ ሰዎች እንዲህ ዓይነቱን ምግብ አይቀበሉም, በሌሎች ውስጥ በጣም የተጣራ እና ልዩ ነው. ጽሑፉ የሚጣፍጥ እና የሚያረካ እንዲሆን የበግ ቋንቋዎችን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ይነግርዎታል. እና ደግሞ በምን አይነት ሾርባዎች ሊቀርቡ ይችላሉ።

ምላስ በጸጉር ኮት የኮመጠጠ ክሬም እና አይብ

ይህ ጣፋጭ ምግብ ለበዓሉ ገበታም ሆነ ለየቀኑ ተስማሚ ነው። በተለያዩ ሀገራት ተዘጋጅቶ እንደ ጣፋጭ ምግብ ይቆጠራል።

ምግብ ለማብሰል አንድ ጥንድ የበግ ምላስ፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት፣ 250 ግራም የስብ መራራ ክሬም እና አንድ ቁራጭ አይብ (100 ግራም ገደማ) ያስፈልግዎታል። ጨው እና ቅመማ ቅመሞችም ያስፈልጋሉ (የደረቀ ዲል እና ፓስሊ፣ በርበሬ)።

ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

ማንኛውንም ምግብ ከበግ ጠቦት የማዘጋጀት ሂደት የሚጀምረው በአግባቡ መቀቀል ይኖርበታል በሚል ነው። ይህንን ለማድረግ, ምላሶች (ቀደም ሲል ታጥበው) ወደ ጥልቅ መያዣ ውስጥ ይገባሉ እና በቀዝቃዛ ውሃ ወደ ላይ ይሞላሉ. እቃው በእሳት ላይ ተጭኖ ወደ ድስት ያመጣል. ከዚያም ፈሳሹ መፍሰስ እና ምርቱ መታጠብ አለበት. ሁሉም ነገር እንደገና በቀዝቃዛ ውሃ ይሞላል እናምድጃው ላይ ተቀምጧል. ምላሱ ቢያንስ ለ1.5-2 ሰአታት ይበስላል።

በመቀጠል የበግ ምላስ መታጠብ እና የላይኛው ልጣጭ መወገድ አለበት። ከዚያም ዱባው ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል. ሾርባው የሚዘጋጀው ከዱቄት እና መራራ ክሬም ነው. ይህንን ለማድረግ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ዱቄቱን በደረቅ መጥበሻ ውስጥ ይቅቡት ። ከዚያም አንድ ብርጭቆ ውሃ ማፍሰስ እና ጨውና ቅመሞችን መጨመር ያስፈልግዎታል. በመጨረሻው ደረጃ ላይ, በሚፈላ ድብልቅ ውስጥ መራራ ክሬም ይጨመራል. ሾርባው ዝግጁ ነው።

የምላስ ንብርብር (ቁርጥራጮች) በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ወይም በድስት ላይ ይቀመጣሉ ፣ እሱም በሶር ክሬም ተሸፍኗል። አሰራሩ የሚከናወነው እስከ ጥፋቱ መጨረሻ ድረስ ነው. ከዚያ ሁሉም ነገር በልግስና በላዩ ላይ አይብ ይረጫል እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ወደ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ።

ሳህኑን በሙቅ ያቅርቡ። ትኩስ እፅዋትን ወይም ቅጠላ ቅጠሎችን ይሙሉ. አሁንም የበግ ልሳኖችን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ እና ምን እንደሚያገለግሉ ካላወቁ, ለዚህ የምግብ አሰራር ትኩረት መስጠት አለብዎት. ብዙ የቤት እመቤቶች ይወዱታል እና ስለ እሱ ጥሩ ይናገራሉ. ትኩስ አትክልቶችን እና ከተጠበሰ ድንች ጋር ማከሚያ ያቀርባሉ።

ሰላጣ

ከዚህ ጣፋጭ ጣፋጭ እና ያልተለመደ ሰላጣ መስራት ይችላሉ። በማንኛውም የቤት ውስጥ በዓል ላይ፣ እንደዚህ ያለ ምግብ በድምቀት ላይ ይሆናል።

ምግብ ለማብሰል ከሶስት እስከ አራት የበግ ምላስ፣ ትልቅ ቡልጋሪያ በርበሬ፣ ግማሽ ትኩስ ካሮት እና ሽንብራ፣ ለመቅመስ አረንጓዴ ሽንኩርት፣ የሰላጣ ቅጠል (8 ቁርጥራጭ)፣ የተከተፈ የወይራ ፍሬ (አምስት የሾርባ ማንኪያ) ያስፈልግዎታል። ለመልበስ አንድ የሾርባ ማንኪያ ሰናፍጭ ፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ወይን ኮምጣጤ ፣ 50 ሚሊ የወይራ ዘይት ፣ ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል ።

የሰላጣው ዝግጅት ልዩነቱ ይህ ነው።የበግ ምላስ ከተላጡ ሽንኩርቶች ጋር አብረው መቀቀል አለባቸው። በዚህ ሁኔታ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ።

የተላጠ ካሮት እና በርበሬ እንዲሁ መቀቀል አለባቸው (በርበሬ ከ10 ደቂቃ ያልበለጠ)። ሰላጣ በምድጃው ላይ ተዘርግቷል ፣ ከዚያም አትክልቶች በንብርብሮች እና የተቀቀለ ምላስ በቀጭን ቁርጥራጮች መልክ። ይህ ሁሉ በወይራ ዘይትና በሆምጣጤ መጠቅለያ ይፈስሳል። ሰላጣው በወይራ ያጌጠ ነው።

ስለዚህ ሰላጣ ግምገማዎች ጥሩ ብቻ ናቸው። ብዙ የቤት እመቤቶች ምግብ ማብሰል ይወዳሉ. ከሁሉም በላይ, ሳህኑ ጣፋጭ እና ጤናማ ነው. ሊያበሳጭ የሚችለው ብቸኛው ነገር ፎል የማዘጋጀት ረጅም ሂደት ነው. ግን ዋጋ አለው!

የበግ ምላስን እንዴት ማብሰል ይቻላል፡ አዘገጃጀት ከፎቶ ጋር

በጣም ለስላሳ ስጋ የሚገኘው በነጭ ሽንኩርት መረቅ ሲቀርብ ነው። ሳህኑ ለእሁድ ምሳ ወይም በተለመደው ቀን ሊዘጋጅ ይችላል. ለማጠናቀቅ 2 ሰዓት ያህል ይወስዳል።

ይህን ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች መንከባከብ ያስፈልግዎታል ትኩስ ካሮት እና 4 የበግ ምላስ። በማብሰያው ሂደት ውስጥ የሚፈለጉ ዕፅዋት እና ቅመማ ቅመሞች-nutmeg ስለ አንድ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ፣ አንድ የበርች ቅጠል ፣ ጥቁር በርበሬ (መሬት ወይም አተር) ፣ ጨው እና የሮማሜሪ ቁንጮ። ለስኳኑ ያስፈልግዎታል: ነጭ ሽንኩርት (ጥንዶች ጥንድ), 50-70 ግራም ቅቤ, አንድ ብርጭቆ ውሃ, ጨው እና ቅመማ ቅመሞችን ለመቅመስ. ምግቡን ለማስጌጥ አረንጓዴ እና ሰላጣ መውሰድ ያስፈልግዎታል።

የማብሰያ ሂደት

የበግ ግልገል ለማብሰል የግፊት ማብሰያ መጠቀም ጥሩ ነው። ሆኖም ግን, ይህንን በመደበኛ ፓን ውስጥ ማድረግ ይችላሉ. ቅድመ-ቋንቋዎች በደንብ መታጠብ እና ማጽዳት አለባቸውያልተለመዱ እና ተጨማሪ ቁርጥራጮች. የበግ ጣፋጭ ምግቦች በጨው ውሃ ውስጥ በፔፐር ለአንድ ሰዓት ያህል ይበቅላሉ. ከዚያም ማቀዝቀዝ ያስፈልጋቸዋል. ምርቱ ወደ ውበት መልክ መቅረብ አለበት (የላይኛውን ልጣጭ ያስወግዱ እና ያልተስተካከለውን ጠርዝ ይቁረጡ). ከዚያም ከ 0.5 - 0.7 ሴንቲሜትር የሆነ ዲያሜትር ወደ ክበቦች ይቆራረጣሉ።

ቅቤው ወደ ድስቱ ውስጥ ይገባል እና ስጋው ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይጠበሳል። ከዚያም ምላሶችን የሚሸፍነው ውሃ በዚህ ደረጃ ላይ ይጨመራል. ምርቱን በቅመማ ቅመም, በቅመማ ቅመም እና በጨው ማብሰል ያስፈልጋል. በመጨረሻ፣ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨመራል።

ውሃው በግማሽ እስኪተን ድረስ ሳህኑን ማብሰል መቀጠል አለበት። ከዚያም ምላሱ በአረንጓዴነት ያጌጣል. በቅጠላ ቅጠላ ቅጠሎች ላይ ከፋፍሎ ማስቀመጥ እና በአትክልት (የተቀቀለ, ትኩስ ወይም የተጠበሰ) ይቀርባል.

ሳላድ ትኩስ ዱባ እና የበግ ምላስ

የዚህ ምግብ ዋና "ማድመቂያ" የኦፍፋል፣ ትኩስ ዱባ እና የተቀቀለ ድንች ጥምረት ነው። ይህ ሁሉ በብሩህ እና በበለጸገ መረቅ የተገናኘ ነው።

ለዋናው ኮርስ ግብዓቶች፡- ተዘጋጅቶ (የተቀቀለ እና የተላጠ) የበግ ምላስ 2 pcs., አንድ የተቀቀለ ድንች እና ትኩስ ዱባ, የአረንጓዴ ሽንኩርት ዘለላ, አንድ መካከለኛ መጠን ያለው ዱባ, አንድ የሾርባ ማንኪያ ሰናፍጭ, አንድ ብርጭቆ የስብ ክሬም (ከ 25% በላይ). እና በእርግጥ ቅመሞች እና ጨው (ለመቅመስ)።

የበግ ምላስን እንዴት ማብሰል ይቻላል፡ የምግብ አሰራር እና ደረጃ በደረጃ መመሪያዎች

ስሱ መጀመሪያ መሰራት አለበት። ሰናፍጭ በብሌንደር ውስጥ መቀመጥ አለበት. የሽንኩርት ነጭ ክፍል እና የተቀቀለ ዱባ። ሁሉንም ነገር መፍጨት እና መራራ ክሬም ይጨምሩ. ሰላጣ ከማገልገልዎ በፊት ማቀዝቀዝ።

ሁሉምሰላጣ ውስጥ ያሉት ንጥረ ነገሮች በቀጭን ክብ ቁርጥራጮች መቆረጥ አለባቸው ። ሰላጣው በትልቅ ሰሃን ላይ ይቀርባል, በመካከሉ ውስጥ ሾጣጣ መሆን አለበት. ምላስ ፣ ድንች እና ትኩስ ዱባ በተደራራቢ በክበብ ውስጥ ተቀምጠዋል ። ይህ አቀራረብ ሁሉንም እንግዶች ያስደንቃቸዋል. እንዲሁም ሾርባውን በንጥረቶቹ ላይ ማፍሰስ ወይም ለእያንዳንዱ እንግዳ ለየብቻ ማቅረብ ይችላሉ።

ብዙ ሼፎች በቤት ውስጥ የበግ ምላስን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያውቃሉ፣ነገር ግን እንዴት ኦርጅናል ማድረግ እንደሚችሉ አያውቁም። በአስተናጋጇ ግምገማዎች ውስጥ እንዲህ ዓይነቱ ሰላጣ ለማዘጋጀት በጣም አመቺ እንደሆነ ይናገራሉ. በተመሳሳይ ጊዜ, በጣም ያልተለመደ ይመስላል. በመዓዛው መረቅ ምክንያት የሁሉም ንጥረ ነገሮች ጣዕም ያልተለመደ ይመስላል።

አስፒክ

በበግ ምላስ ምን እንደሚያበስል አታውቅም? ምናልባትም በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ምግቦች አንዱ aspic ነው. በሶቪየት ዘመናት, ያለዚህ ባህላዊ ምግብ አንድም ግብዣ አልተጠናቀቀም. በአሁኑ ጊዜ እንደዚህ አይነት ጣፋጭ ምግቦች ብዙ ጊዜ አይዘጋጁም, ምክንያቱም ጊዜ ይጠይቃሉ.

ለምግብ ማብሰያው ያስፈልግዎታል: 6 ቁርጥራጮች የበግ ምላስ (ከላይኛው ሽፋን ላይ የተቀቀለ እና የተላጠ) ፣ አንድ ሊትር የዶሮ ሾርባ ፣ 40 ግራም የጀልቲን ዱቄት እና ለመቅመስ። የተቀቀለ ካሮት፣ አረንጓዴ አተር እና ፓሲሌ ለጌጥ ይጠቅማሉ።

የሚጣፍጥ አስፒክ ምስጢር የበለፀገ መረቅ ነው። ቀይ ሽንኩርት, ካሮትና ቅመማ ቅመም በመጨመር ከዶሮ አጥንት ወይም ስጋ ሊዘጋጅ ይችላል. ከዚያም አንድ ሊትር የቀዘቀዘ ሾርባ (ትንሽ ሞቃት) ወደ ድስት ውስጥ ይፈስሳል እና ከጀልቲን ጋር ይቀላቀላል. Gelatin መሟሟት እና ማበጥ አለበት. ይሄ ብዙውን ጊዜ አንድ ሰዓት ያህል ይወስዳል።

በመቀጠል ያስፈልገዎታልሾርባውን በቀስታ እሳት ላይ ያድርጉት እና ይሞቁ (ወደ ድስት አያምጡ)። ለመቅመስ እና ለማቀዝቀዝ ጨው እና ቅመማ ቅመሞችን መጨመር ያስፈልግዎታል።

ከዚህም በላይ የተቀቀለው ምላስ በቀጭን ቆንጆ ቁርጥራጮች ተቆርጧል። በጄሊየም ሻጋታዎች ወይም በትልቅ አጠቃላይ ቅፅ ውስጥ ተዘርግተዋል. ተጨማሪ ውበት ባለው መልኩ, ሳህኑ በአተር, ካሮት እና ፓሲስ ያጌጣል. ሾርባው ወደ ሻጋታው ውስጥ በጥንቃቄ ይጣላል እና በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይቀመጣል. በፈረስ ወይም ሰናፍጭ የቀዘቀዙ አገልግለዋል።

የበግ ምላስ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ የማያውቁ የቤት እመቤቶች ይህን የምግብ አሰራር ይምረጡ። እሱን ማበላሸት ፈጽሞ የማይቻል ነው፣ እና ሁሉም እንግዶች ይህን ምግብ ይወዳሉ።