የተቀቀለ ዝንጅብል አሰራር በቤት ውስጥ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የተቀዳ ዝንጅብል ከጥቂት አመታት በፊት በአገራችን ባሉ አብዛኛዎቹ መደብሮች ታየ። በዚያው ጊዜ አካባቢ የሱሺ መጠጥ ቤቶች ታዋቂ ሆኑ። ምንም አያስደንቅም፣ ምክንያቱም የተቀዳ ቀይ ዝንጅብል፣ ከአኩሪ አተር እና ዋሳቢ ጋር፣ የበርካታ የእስያ ምግቦች አስፈላጊ ባህሪ ነው፣ እና ሱሺ እና ጥቅልሎች ብዙውን ጊዜ እዚህ መጀመሪያ ላይ ይወሰዳሉ።

ወዮ፣ ይህ ጣፋጭ ምግብ በጣም ርካሽ አይደለም። ስለዚህ, ብዙ ምግብ ሰሪዎች በቤት ውስጥ ለማብሰል የተቀዳ ዝንጅብል አሰራርን ይፈልጋሉ. ስለእሱ እናውራ እና በተመሳሳይ ጊዜ የዚህን የቅመማ ቅመም ታሪክ አጭር ማብራሪያ እናዘጋጅ።

የዝንጅብል ታሪክ

የደቡብ ምስራቅ እና የደቡብ እስያ ሀገራት የዚህ ተክል መገኛ ተደርገው ይወሰዳሉ። ዝንጅብልን በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚመርጡ በመጀመሪያ ማወቃቸው እዚያ መገኘቱ ምንም አያስደንቅም ። እውነት ነው, ለደስታ ብቻ ሳይሆን በልተውታል. ብዙ ሰዎች ምግብ ማብሰል ሳይችሉ ጥሬውን መብላት ነበረባቸው, ለምሳሌ ለብዙ ቀናት ዓሣ በማጥመድ የሄዱ ዓሣ አጥማጆች. እንቁላሎቻቸው በጥሬ አሳ ውስጥ ሊገኙ የሚችሉ ጥገኛ ተውሳኮችን ለማስወገድ ዝንጅብል በልተዋል።

በዚህ ክልል ውስጥ ብዙ መሬቶችን በቅኝ ግዛት የገዙ እንግሊዞችም ይህን ቅመም አድንቀውታል። ግን ሌላ ጠቃሚ ነገር አግኝተዋል. ከሁሉም በላይ ዝንጅብል በጣም ጥሩ የሙቀት ባህሪ አለው. ሙቀቱ ከውስጥ ውስጥ ሲሰራጭ ለመሰማት ትንሽ ቁራጭ መብላት በቂ ነው. በፎጊ አልቢዮን እርጥበታማ የአየር ጠባይ፣ ዝንጅብል የጉንፋንን ቁጥር የሚቀንስ አስፈላጊ ምርት ሆኖ ተገኝቷል። የዝንጅብል ዳቦ ኩኪዎችን ማብሰል እና የዝንጅብል ሻይ መጠጣት የጀመሩት በአጋጣሚ አይደለም።

በሚያድግበት

ከላይ እንደተገለፀው ዝንጅብል በመጀመሪያ የሚያድገው በትንሽ ክልል ነበር። በኋላ ግን ሰው ሰራሽ በሆነ መንገድ በአፍሪካ እና በደቡብ አሜሪካ ተተክሏል. በጣም ሞቃታማ የአየር ጠባይ ባለባቸው አገሮችም ይበቅላል። እርግጥ ነው፣ ወጣቶቹ ቀንበጦች እንዳይቀዘቅዙ እና አዝመራውን ለማምጣት ጊዜ እንዳይኖራቸው፣ በልዩ ሁኔታ በተዘጋጁ የግሪንች ቤቶች እና የግሪንች ቤቶች ውስጥ ብቻ ይተክላሉ።

አንዳንድ እንግዳ የሆኑ እፅዋት አፍቃሪዎች በሱቅ የተገዛውን እሸት በአበባ ማስቀመጫዎች ውስጥ በመትከል በቤት ውስጥ እንኳን መሰብሰብ ችለዋል።

ጉዳትና ጥቅም

በቅመም የተመረተ ዝንጅብል ልክ እንደ ትኩስ፣ ከፍተኛ የጤና ጠቀሜታዎችን ማስገኘቱ አስፈላጊ ነው። ደግሞም ይህ ቅመም ምግብን የበለጠ ጣፋጭ እንዲሆን ብቻ ሳይሆን፡

• በሽታ የመከላከል አቅምን ይደግፋል፤
• የምግብ መፈጨትን ያሻሽላል፤
• የጠባቂ እና ዲያፎረቲክ ባህሪያት አሉት፤
• ሴቶችን በማረጥ ጊዜ ህመምን ይቀንሳል።

በተጨማሪም በውስጡ በርካታ ጠቃሚ የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን ይዟል፡ ፖታሲየም፣ ብረት፣ሶዲየም፣ ዚንክ፣ ካልሲየም፣ ፎስፈረስ እና ማግኒዚየም።

ስለዚህ አመጋገብን ለማበልጸግ የተቀዳ ዝንጅብል አሰራርን መማር አለቦት።

ነገር ግን ለሁሉም ሰው አይጠቅምም። ልክ እንደ አብዛኛዎቹ ምርቶች, ዝንጅብል የተወሰኑ ተቃርኖዎች አሉት. ለምሳሌ, በበጋ ሙቀት ውስጥ መበላት የለበትም - የሙቀት ባህሪ አለው, ስለዚህ የሙቀት መጨመር ይቻላል. ዝንጅብልን በእውነት የምትወድ ቢሆንም እንኳ በሙቀት መጠን ለመጠቀም እምቢ ማለት ነው። ነገር ግን በቁስሎች፣ በጨጓራና ሌሎች የጨጓራ በሽታዎች ለሚሰቃዩ ሰዎች ባጠቃላይ ባይነኩት ይሻላል - የበሽታው መባባስ ሊከተል ይችላል።

እንዴት በስሱ እንደሚቆራረጥ

የተገዛ ዝንጅብል ጣፋጭ ነው። ግን ዋጋው በጣም ከፍተኛ ነው። በተጨማሪም, ጥሩ ጣዕም አለው, ሌላው ቀርቶ የተለያዩ ጣዕም ማበልጸጊያዎች ወደ ማርኒዳ ውስጥ ስለሚጨመሩ, በእርግጠኝነት የጎርሜትን ጤንነት አያሻሽሉም.

ስለዚህ ብዙ ሰዎች በቤት ውስጥ ዝንጅብል እንዴት እንደሚቀምጡ ለማወቅ ይፈልጋሉ። ምናልባት፣ በዚህ ሁኔታ ጣዕሙ በጣም የተጣራ አይሆንም፣ ነገር ግን ያለ ጎጂ ተጨማሪዎች ማድረግ ይችላሉ።

ግን መጀመሪያ መቁረጥ ያስፈልግዎታል። በሱቅ የተገዛ ዝንጅብል በቀጭኑ የተቆረጠ ምን ያህል እንደሆነ አስታውስ? ወዮ፣ ቤት ውስጥ መቁረጥ እንዲሁ አይሰራም - ልዩ መሳሪያ ያስፈልግዎታል።

ተግባሩን ለመቋቋም ቀላሉ መንገድ ቀጭን ቁርጥራጮችን የሚቆርጥ ልዩ ግሬተር ነው። ግን ብዙውን ጊዜ በዚህ ሁኔታ ውፍረቱ 1.5-2 ሚሜ ይሆናል እንጂ ቀጭን አይሆንም።

ስለዚህ ልምድ ያላቸው አብሳይዎች ስራውን በእጅ መስራት ይመርጣሉ።ይህንን ለማድረግ, ቀጭን, በጣም በደንብ የተሳለ ቢላዋ ያስፈልግዎታል. ሴራሚክ አትክልቶችን ለመላጥ ምርጥ ነው - በጣም ስለታም አጭር እና ለመስራት ቀላል።

ዝንጅብሉን በደንብ ያጥቡት እና የላይኛውን ንብርብር ያፅዱ - የብረት ማጠቢያ ብሩሽ መጠቀም ይችላሉ።

ከዛ በኋላ ቲቢውን በቦርዱ ላይ ያስቀምጡ እና ይቁረጡ። ቀጭን መቁረጥ ይችላሉ, የተቀዳው "ፔትስ" የበለጠ ለስላሳ ይሆናል. ስለዚህ፣ እዚህ ጊዜ መቆጠብ ዋጋ የለውም።

በምትቆርጡበት ጊዜ ለቁጥሩ ትኩረት ይስጡ። የሳንባው የላይኛው ክፍል ጠንካራ ፋይበር ከያዘ ዝንጅብሉ ያረጀ ነው - ወዮ ፣ ከተመረዘ በኋላም አይለሰልስም።

የባህር ዝንጅብል

አሁን እንዴት ዝንጅብል መቀቀል እንደሚችሉ እንነግርዎታለን። ኮምጣጤው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጣም የተለመደ ነው. በጣም የተለመዱ ንጥረ ነገሮች ብቻ የሚያስፈልገው ጥሩ ነው፡

• 100 ግራም ሥር፤
• 1 የሻይ ማንኪያ ጨው፤
• 4 የሾርባ ማንኪያ ስኳር፤
• 150 ሚሊ ወይን ኮምጣጤ፤
• 3 የሾርባ ማንኪያ ውሃ።

የተቀቀለ የዝንጅብል አሰራር እራሱም በጣም ቀላል ነው። ጨው እና ስኳር በውሃ ውስጥ ይቀልጡ. ድብልቁን በድስት ውስጥ በደንብ ይቀላቅሉ። ኮምጣጤ ውስጥ አፍስሱ እና በእሳት ላይ ያድርጉ. ማሪንዳው እንደፈላ ወዲያውኑ ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት።

በዚህ ጊዜ የተከተፈ ዝንጅብል ማሰሮ ውስጥ መቀመጥ አለበት። ፈሳሹ ባልቀዘቀዘበት ጊዜ ሥሩን በእሱ ላይ ይሙሉት, ክዳኑን ይዝጉት እና በጠረጴዛው ላይ ይተውት. ማሪንዳው ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ሲደርስ ማሰሮውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ከሶስት ቀናት በኋላ, ሊያገኙት እና ለምትወዷቸው ሰዎች ድንቅነት ማሳየት ይችላሉየምግብ አሰራር ችሎታ።

ዝንጅብሉ በጣም ቅመም ከሆነ

የተገዛው ዝንጅብል የበለፀገ ጣፋጭ-ጎምዛዛ-ቅመም ጣዕም አለው። ነገር ግን በቤት ውስጥ ለቃሚ, ሹልነት ብዙውን ጊዜ አሲድ እና ጣፋጭነትን ያቋርጣል. አንዳንድ ጠቢባን የበለጠ ይወዳሉ። ነገር ግን ብዙ ሰዎች ቅመሙ እንደዚህ ሊገለጽ እንደማይችል ይስማማሉ። በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታ ውስጥ እንዴት መሆን እንደሚቻል? በእውነቱ በጣም ቀላል ነው።

ዝንጅብል በትክክል እንዴት መቀቀል እንደሚቻል ከተማሩ በኋላ የመጀመሪያውን ክፍል አዘጋጅተዋል ነገርግን በቅመማ ቅመም ምክንያት ወቅቱን መብላት አይቻልም? የማብሰያ ሂደቱን ብቻ ይድገሙት. ይህንን ለማድረግ፡

1. የድሮውን ማሪናዳ ከማሰሮው ውስጥ አፍስሱ።
2. መስታወቱ ከፈላ ውሃ ጋር ንክኪ እንዳይፈጠር እቃው ወደ ክፍል የሙቀት መጠን እንዲሞቅ ያድርጉ።
3. ሌላ የማርናዳ ክፍል አዘጋጁ እና ዝንጅብሉን እንደገና ሙላ እና ከዚያ በአንድ ሌሊት ይተዉት - ለ72 ሰአታት ማሪን አያስፈልግም።

የተገኘው ምርት የበለጠ ጨዋማ ወይም ጣፋጭ አይሆንም፣ነገር ግን የተወሰነው ቅመም ይጠፋል፣እና ዝንጅብሉ ከሱቅ ከተገዛው ጋር ይመሳሰላል፣ነገር ግን ምንም አይነት አደገኛ ቆሻሻዎች አይኖሩም።

አንዳንድ ቅመማ ቅመም ያላቸው ምግብ ሰሪዎች የተከተፈ ዝንጅብል በሚፈላ ውሃ ቀድመው ያበስላሉ - አንድ ጊዜ ወይም ሁለት ጊዜ - አንዳንድ ቅመሞችን ለማስወገድ። ትክክለኛውን ጣዕም ለማግኘት ምግብ በማብሰል ይሞክሩ - አሁን ለሱሺ ዝንጅብል እንዴት እንደሚመርጡ ያውቃሉ እና የምግብ አዘገጃጀቱን ማበጀት ይችላሉ።

ለምንድነው ቀይ ያልሆነው?

አንዳንድ ባለ ጠቢዎች ማሰሮው የጽጌረዳ አበባዎችን ከመመገብ ይልቅ ቢጫ የተቆረጠ እበጥ በመያዙ ያሳዝናል። ምንም አያስደንቅም - በምርት ውስጥ ይጨምራሉዝንጅብል የበለጠ ተፈጥሯዊ ቀለም ለመስጠት ልዩ ማቅለሚያዎች። እውነታው ግን ትንሽ ያልበሰለ ዝንጅብል (በጣም ለስላሳ ነው ተብሎ የሚታሰበው) ከ marinade ጋር ሲገናኝ ሐምራዊ ቀለም ያገኛል። ነገር ግን በማምረት ውስጥ, የጎለመሱ ቱቦዎች በአብዛኛው ጥቅም ላይ ይውላሉ. የምርቱን ከፍተኛ ጥራት ለገዢው ለማሳየት ዝንጅብል ባለቀለም ነው።

ተመሳሳይ ውጤት ለማግኘት ከፈለጉ ከሁለት እስከ ሶስት የሾርባ ማንኪያ የቢሮ ጭማቂ በሙቅ ማሪናዳ ላይ ይጨምሩ። ዝንጅብሉ ጥሩ ሮዝማ ቀለም ይኖረዋል።

በ ምን ማገልገል

በእርግጥ በመጀመሪያ ዝንጅብል በሮልስ እና ሱሺ ይቀርባል። ግን ደግሞ አብዛኛዎቹን የዓሳ እና የስጋ ምግቦችን በትክክል ያሟላል። በተጨማሪም ልምድ ያላቸው የቤት እመቤቶች ብዙውን ጊዜ ምግብ በሚቀይሩበት ጊዜ የተቀዳ ዝንጅብል ሳህን ያመጣሉ. ለምሳሌ፣ ከሰላጣ በኋላ የበለፀገ፣ ጣፋጭ ሾርባ እንኳን የማይረባ እና ጣዕም የሌለው ሊመስል ይችላል። ነገር ግን አንድ ቁራጭ ዝንጅብል መብላት ጣዕምዎን ለማጥራት እና በምግብዎ ሙሉ በሙሉ ለመደሰት በቂ ነው።

የተጨመቀውን የዝንጅብል አሰራር በማስታወስ ለማንኛውም ምግብ የሚሆን ምርጥ ማጣፈጫ ማዘጋጀት ትችላላችሁ በትንሹ ጊዜ እና ገንዘብ እያጠፉ ለአካባቢ ተስማሚ እና ጤናማ ምርት ያገኛሉ።