Eclair፡ ካሎሪዎች፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ብዙ ጣፋጮች ፍቅረኛሞች ያልተለመደ "eclair" የሚል ስያሜ ያለውን ኬክ በጣም ይወዳሉ። የዚህ ምርት የካሎሪ ይዘት በጣም ከፍተኛ ነው, ይህም አንዳንድ ሰዎች ይህን ምርት ብዙ ጊዜ መብላት ጠቃሚ እንደሆነ ያስባሉ. ይህ እውነት ነው ወይስ ምናልባት አጠራጣሪው ጣፋጭ ጥርስ በፍርሃታቸው ውስጥ ተሳስቷል?

የምርት የኢነርጂ ዋጋ

ኤክሌር ማጣጣሚያ ነው፣ እሱም ከቾክስ ኬክ የተሰራ ኬክ ነው፣ በውስጡም እንደ አንድ ደንብ ክሬም አለ።

እንደማንኛውም የምግብ ምርቶች ለሰው አካል የተወሰነ መጠን ያለው ሃይል ያቀርባል። እሱ በበኩሉ በካሎሪ ይለካል እና በህይወት ሂደት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል, ለመደበኛ እድገት አስፈላጊ ሁኔታዎችን ይፈጥራል.

ከዚህ ጥያቄ ጋር በተያያዘ ስለ eclair ምን ማለት ይቻላል? የእንደዚህ አይነት ጣፋጭ የካሎሪ ይዘት, ልክ እንደሌላው ማንኛውም ምርት, በአጻጻፍ እና በመዘጋጀት ዘዴ ላይ የተመሰረተ ነው. ያም ማለት እያንዳንዱ አካል የተወሰነ መጠን ያለው ጉልበት ይይዛል, እሱምበምግብ መፍጨት ምክንያት ቀስ በቀስ ይለቀቃል. አንድ የተወሰነ እሴት ለመወሰን, eclair ምን እንደሚይዝ በትክክል ማወቅ ያስፈልግዎታል. የምርቱ የካሎሪ ይዘት ራሱ የአንድ የተወሰነ ንጥረ ነገር ተጓዳኝ እሴቶች የሂሳብ ድምር ይሆናል። ለማነጻጸር፣ ይህ ዋጋ በ100 ግራም የተጠናቀቀው ምርት በካሎሪዎች ብዛት ላይ ብዙውን ጊዜ ይጠቁማል።

ካሎሪዎች

ወደ ሰውነታችን የሚገቡ ምግቦች ተፈጭተው የተወሰነ መጠን ያለው ሃይል ያስወጣሉ። እንደ ደንቡ፣ የሚከተለውን በማቅረብ ላይ ይውላል፡

• አካላዊ እንቅስቃሴ፤
• የሙቀት ማመንጨት፤
• ከሜታቦሊዝም፣ ከአእምሮ ስራ፣ ከሴል እድሳት ጋር የተያያዙ ሂደቶች።

ከመጠን ያለፈ ጉልበት ያለ ምንም ምልክት አይጠፋም። በሰውየው ውስጥ ይቀራል እና ከቆዳ በታች ባለው ስብ ውስጥ ይከማቻል። ስለሆነም ዶክተሮች ሁልጊዜ የሚበላውን ምግብ መጠን ብቻ ሳይሆን ከነሱ ጋር ወደ ሰውነት የሚገባውን ኃይል ለመቆጣጠር ይመከራሉ. ለስሌቶች በመጀመሪያ የተጠናቀቀውን ምርት እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ መሠረት ወደ ተካፋይ ክፍሎቹ መበስበስ አለብዎት, ከዚያም የእያንዳንዳቸውን የአመጋገብ ዋጋ (የካርቦሃይድሬትስ, የስብ እና የፕሮቲን ይዘት) ግምት ውስጥ በማስገባት የአጠቃላይ የካሎሪዎችን ብዛት ይወስኑ. Eclair በተመሳሳይ መንገድ ሊተነተን ይችላል. የዚህ ጣፋጭ ምግብ ካሎሪ ይዘት ለመሙላት ጥቅም ላይ በሚውለው ክሬም ላይ ይወሰናል. ሊሆን ይችላል፡

• ዘይት፤
• ከስታርድ፤
• curd፤
• ፕሮቲን፤
• ቸኮሌት፤
• ከተመረመረ ወተት ጋር።

ለምሳሌ፣ eclair ከፕሮቲን ክሬም ጋር ወደ 300 ኪሎ ካሎሪዎች ይይዛል። በዛበተመሳሳይ ጊዜ የክሬሙ የኃይል ዋጋ 212 ኪሎ ግራም ነው. በዚህ ጉዳይ ላይ ያለው ሊጥ እራሱ ዋናውን ሚና እንደማይጫወት ግልጽ ነው.

ቤት የተሰራ eclairs በቅቤ ክሬም

ብዙ የቤት እመቤቶች የፈረንሳይ ጣፋጭ ምግቦችን ማዘጋጀት ይከብዳቸዋል, እና ስለዚህ በመደብሩ ውስጥ መግዛት ይመርጣሉ. እንደዚህ አይነት ጥርጣሬዎችን ለማስወገድ በቤት ውስጥ ኤክሌርን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ማወቅ ያስፈልግዎታል, እና እራስዎ ለማድረግ ይሞክሩ. ለመስራት የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልጉዎታል፡

ለሙከራው፡

4 እንቁላል፣አንድ ብርጭቆ ዱቄት፣100 ግራም ቅቤ፣2-3 ግራም ጨው እና 200 ሚሊ ሊትል ውሃ።

ለክሬም፡

1 እንቁላል፣ ½ ኩባያ ወተት፣ አንድ ፓኮ ቅቤ (200 ግራም)፣ 100 ግራም ስኳር፣ እና ትንሽ አረቄ ወይም ኮኛክ።

ለበረዶ፡

አንድ እንቁላል ነጭ፣ ሶስተኛ ኩባያ ዱቄት ስኳር እና ጥቂት ጠብታ የሎሚ ጭማቂ።

የማብሰያ ቴክኖሎጂ፡

1. ዘይት በድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ጨው ይጨምሩ እና ሁሉንም በውሃ ይሙሉ ፣ ለቀልድ ያመጣሉ ። ከዚያ በኋላ እሳቱ ትንሽ ሊደረግ ይችላል።
2. ያለማቋረጥ በማነሳሳት ዱቄት ይጨምሩ። ከጊዜ በኋላ ጅምላው የሚያብረቀርቅ እና አንድ ወጥ መሆን አለበት። ከዚያ በኋላ ምጣዱ ከምድጃ ውስጥ ሊወጣና ይዘቱን ወደ 70 ዲግሪ ማቀዝቀዝ ይቻላል.
3. ማነቃነቅ ሳያቆሙ እንቁላል አንድ በአንድ ይጨምሩ።
4. የተጠናቀቀውን ሊጥ ወደ ቂጣ ከረጢት አስቀምጡ።
5. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በብራና ይሸፍኑት ፣ በዘይት ይቀቡት እና ከዚያ ከ 12 ሴንቲ ሜትር የማይበልጥ ዱላ ያከማቹ ። በአቅራቢያው ባሉ ምርቶች መካከል ያለው ርቀት ቢያንስ መሆን አለበትአምስት ሴንቲሜትር፣ በማብሰያው ሂደት መጠናቸው ስለሚጨምር።
6. ለ10 ደቂቃ በምድጃ ውስጥ በ220 ዲግሪ ጋግር።
7. እሳቱን ወደ 160 ዲግሪ በመቀነስ ባዶውን ለሌላ 25 ደቂቃዎች ይያዙ እና ከዚያ ያስወግዱት እና ያቀዘቅዙ።
8. ከወተት እና ከስኳር ጋር ክሬም ላለው ክሬም፣ ሽሮፕ ያድርጉ።
9. ቅቤውን ለየብቻ በመቀላቀያ ይምቱት እና እንቁላሉን ይጨምሩበት።

10። ቀስ በቀስ ወደ ሽሮፕ እና ኮኛክ (ወይም አረቄ) አፍስሱ።

11። ክሬሙ እንዳይለያይ ለመከላከል ትንሽ መሞቅ እና ከዚያ እንደገና መምታት አለበት።

12። ለእያንዳንዱ የ eclair ቁራጭ ከላይ ያለውን ትንሽ ቁራጭ ይቁረጡ እና ነፃውን ቦታ በክሬም ይሙሉት።

13። ብርጭቆውን ለማዘጋጀት በመጀመሪያ ፕሮቲኑን በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በማደባለቅ ይደበድቡት። ከዚያም ዱቄትን ቀስ ብለው ያስገቡ እና የሎሚ ጭማቂን ለጣዕም ይጨምሩ።

14። የተጠናቀቀውን ኬክ በተገኘው የጅምላ ጫፍ ይሸፍኑ።

ይህ በቤት ውስጥ eclairs ለመስራት ቀላሉ መንገድ ነው። አንዲት ወጣት ጀማሪ አስተናጋጅ እንኳን እንደዚህ አይነት ድርጊቶችን መድገም ትችላለች።

የፕሮቲን ክሬም ኬኮች

ለአብዛኛዎቹ ልጆች እና ብዙ ጎልማሶች፣ የፕሮቲን ክሬም ያላቸው ኩስታሮች በጣም ተወዳጅ ህክምና ናቸው። ስስ እና አየር የተሞላ፣ በአፍህ ውስጥ ብቻ ይቀልጣሉ። እንደ እውነቱ ከሆነ, እነዚህ ከፕሮቲን ክሬም ጋር እውነተኛ eclairs ናቸው. ብዙ እናቶች በቀላሉ በቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል እንደሚችሉ እንኳን አይጠራጠሩም።

የመጀመሪያው እርምጃ ዴስክቶፕ ሁሉም አስፈላጊ ክፍሎች እንዳሉት ማረጋገጥ ነው፡

ለሙከራው፡

ለ250 ሚሊር ወተት 150 ግራምዱቄት, 5 ግራም ጨው, 4 እንቁላል, 25 ግራም ስኳር እና 100 ግራም ቅቤ.

ለክሬም፡

ለ200 ግራም ስኳር፣ግማሽ ብርጭቆ ውሃ፣ሶስት እንቁላል ነጭ፣ትንሽ ጨው፣ቫኒሊን እና የሎሚ ጭማቂ።

ኤክሌይርን በፕሮቲን ክሬም ማዘጋጀት ቀላል ነው፡

1. በመጀመሪያ አንዳንድ ሙከራዎችን ማድረግ አለብን። ይህንን ለማድረግ በድስት ውስጥ የተቆረጠውን ቅቤ በጨው ፣ በስኳር እና በወተት ውስጥ ይቀላቅሉ ። ክፍሎቹ ሙሉ በሙሉ እስኪሟሟቸው ድረስ ቀስ በቀስ ያሞቁ።
2. ድብልቁን ከፈላ በኋላ ቀስ ብሎ ዱቄቱን ይጨምሩ። ጅምላ ወደ እብጠት እንዳይገባ ያንቀሳቅሱ።
3. የተፈጠረውን ድብልቅ ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ካቀዘቀዙ በኋላ እንቁላል ይጨምሩ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቀላቀሉ።
4. በብራና በተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ለማስቀመጥ። ይህንን ለማድረግ ልዩ የፓስቲን ቦርሳ (ወይም መርፌን) መጠቀም ወይም የተለመደው የፕላስቲክ ከረጢት ወስደህ ቀዳዳ ማድረግ ትችላለህ።
5. ለ30 ደቂቃዎች በ200 ዲግሪ፣ እና ሌላ 15 ደቂቃ በ150 ዲግሪ መጋገር። ከዚያ በኋላ ባዶዎቹ በምድጃው ውስጥ በቀጥታ እንዲቀዘቅዙ ሊተዉ ይችላሉ ፣ በሩ በትንሹ ክፍት ይሆናል።
6. እንቁላል ነጮች በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ5 ደቂቃዎች ይቀመጣሉ። ለተሻለ ግርፋት ይህ አስፈላጊ ነው።
7. ስኳሩን በውሃ ይሞቁ።
8. እንቁላል ነጮችን በትንሽ ጨው ይምቱ። ከዚያ በኋላ ሽሮውን በቀጭኑ ዥረት ውስጥ ይጨምሩ።
9. ሌሎች ክፍሎችን ያክሉ።

10። የቀዘቀዙ ኬኮች በክሬም ይሙሉ።

ከዛ በኋላ፣ በሰላም ሻይ ለመሥራት መሄድ እና ለመዝናናት መዘጋጀት ይችላሉ።

Eclairs ከጎጆ አይብ ክሬም

የእሷን ሀሳብ በመጠቀም አስተናጋጇ ማንኛውንም የ choux pastry ባዶ መሙላት መምረጥ ትችላለች። እንደ ምሳሌ እንውሰድ።ጎጆ አይብ eclairs. በተጨማሪም በቤት ውስጥ ለመሥራት ቀላል ናቸው. ከዚህም በላይ በተመሳሳይ ምርቶች መካከል ያለው ልዩነት በክሬሙ ስብጥር ውስጥ ብቻ ይሆናል. በዚህ አጋጣሚ ለመስራት የሚከተሉትን ክፍሎች ስብስብ ያስፈልግዎታል፡

ለ200 ግራም የጎጆ አይብ 30 ግራም የኮኮዋ ዱቄት፣ ¾ ኩባያ ስኳር (ወይም ዱቄት)፣ የቫኒሊን ከረጢት፣ 100 ግራም የኮመጠጠ ክሬም እና ጥቂት ትኩስ ቤሪ (ወይም ጃም)።

ይህ ክሬም ለመዘጋጀት ጥቂት ደቂቃዎችን ይወስዳል፡

1. በመጀመሪያ የጎጆው አይብ ከኮምጣጤ ክሬም ጋር መቀላቀል አለበት። ከሹክሹክታ ጋር መቀላቀል ወይም ቀላቃይ መጠቀም ይችላሉ።
2. ስኳር (ዱቄት)፣ ኮኮዋ እና ቫኒሊን ይጨምሩ። ድብልቁ በተቻለ መጠን ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይምቱ።
3. ቤሪ ይጨምሩ። በከፊል የተጠናቀቀውን ምርት ደስ የሚል የባህሪ ጣዕም ይሰጡታል።
4. የተጠናቀቀውን ብዛት ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩ።

ኤክሌየርስ ከቀዘቀዘ በኋላ የቀዘቀዘውን ክሬም ለመሙላት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል።

የቸኮሌት ጣዕም ያለው

Chocolate eclairs በተመሳሳይ መንገድ ይዘጋጃሉ። እና ይህንን በሁለት መንገዶች ማድረግ ይችላሉ፡

1. የቸኮሌት icing ይጠቀሙ።
2. የቸኮሌት ክሬም ለመሙላቱ አዘጋጁ።

በእያንዳንዱ በእነዚህ አጋጣሚዎች፣ eclair የእርስዎን ተወዳጅ የቸኮሌት ጣዕም ይኖረዋል። ለእንደዚህ አይነት በከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን መጠቀም ይችላሉ:

ለክሬም፡

ለ2 ኩባያ ወተት 70 ግራም ቅቤ፣አንድ ብርጭቆ ስኳር፣ 70 ግራም ዱቄት፣ 45 ግራም የኮኮዋ ዱቄት፣ 2 እንቁላል፣ አንድ ከረጢት የቫኒላ ስኳር እና አንድ ብርጭቆ ሼል የተደረገ ዋልነት።

ለበረዶ፡

100 ግራም ጥቁር ሰቆችቸኮሌት።

የማብሰያው ዘዴ እጅግ በጣም ቀላል እና ግልጽ ነው፡

1. በማሰሮ ውስጥ ለሚገኝ ክሬም እንቁላል በስኳር እና በወተት ይደበድቡት።
2. ዱቄት ጨምሩ እና በመቀጠል ምድጃውን ላይ ያድርጉ እና ያለማቋረጥ በማነሳሳት ያሞቁ። ከፈላ በኋላ፣ እሳቱ ማነስ አለበት።
3. ጅምላው እንደወፈረ የቫኒላ ስኳር ጨምሩ እና ድስቱን ወዲያውኑ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት።
4. ኮኮዋ ያስተዋውቁ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይምቱ። መጠኑ ለስላሳ መሆን አለበት።
5. ለስላሳ ቅቤን አስተዋውቁ። ከአጭር ጅራፍ በኋላ ውህዱ እንዲጠናከር ብቻውን መተው አለበት።
6. ብርጭቆውን ለማዘጋጀት ቸኮሌትን በድስት ውስጥ ማሞቅ ብቻ ያስፈልግዎታል። ከዚያ የተጠናቀቀውን ኬክ ወደ ውስጥ ለመንከር ብቻ ይቀራል።

ይህ አማራጭ ቀላሉ እና በጣም ምቹ ነው።

የታወቀ

በመላው አለም የሚታወቁት ክላሲክ ኢክሌየርስ ናቸው። እነዚህ ከኩሽ ሊጥ የተሰሩ እና በኩሽ የተሞሉ ኬኮች ናቸው. ደስ የሚል ነጭ ቀለም ያለው ይህን ስስ ጣፋጭ ስብስብ ለማዘጋጀት ቢያንስ ምርቶች ያስፈልግዎታል፡

150 ግራም ቅቤ፣ግማሽ ኩባያ ስኳር፣15 ግራም የድንች ዱቄት እና 150 ሚሊር ንጹህ ውሃ።

ይህ ክሬም ለመሥራት ቀላል ነው፡

1. በመጀመሪያ ስታርች በውሃ ውስጥ መሟሟት አለበት።
2. ከዚያም ስኳር ጨምሩበት እና እቃውን በትንሽ እሳት ያሞቁ። በውጤቱም፣ ውህዱ ቀለም የሌለው ፓስታ ይመስላል።
3. ከዛ በኋላ ጅምላው መቀቀል እና ዘይት መጨመር አለበት።
4. የኮንቴይቱን ይዘት ወደሚፈለገው ጥግግት ይምቱ።

በኋላይህ ክሬም እንደ መመሪያው ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. በጣም በፍጥነት ይዘጋጃል እና ብዙ ጉልበት አይፈልግም. ነገር ግን የእንደዚህ አይነት ምርት የካሎሪ ይዘት ከሌሎች ዓይነቶች (ፕሮቲን, ቸኮሌት, የጎጆ ጥብስ እና ሌሎች) በጣም ከፍ ያለ ነው, እና 212 ካሎሪ ነው. እንደምታውቁት, በክሬም ውስጥ, ይህ አመላካች በአብዛኛው በዘይት, በስኳር እና በወተት ውስጥ ባለው ወተት ላይ የተመሰረተ ነው. በተጨማሪም, ስብ ዋናው የካሎሪ ተሸካሚ መሆኑን ግምት ውስጥ ማስገባት ያስፈልጋል. አነስተኛውን ስሌት ካደረጉ በኋላ፣ ካስታርድ ከቀሪው ጋር ሲወዳደር በጣም ከፍተኛ-ካሎሪ መሆኑን ማረጋገጥ ይችላሉ።

ክሬም ከተጠበሰ ወተት ጋር

አንዳንድ ሰዎች ኤክሌይርን በተጨማለቀ ወተት መስራት ይመርጣሉ። ይህ በጣም ቀላሉ የክሬሙ ስሪት ነው, እሱም በጣም በጀት ነው. ይህን ለማድረግ የሚያስፈልግህ፡ ብቻ ነው።

ለ200 ግራም ቅቤ 1 ቆርቆሮ የተቀቀለ ወተት።

የዝግጅቱ ዘዴም እጅግ በጣም ቀላል ነው፡

1. ቅቤውን ወደ ሳህን ውስጥ ያስገቡ ፣ ከተቆራረጡ በኋላ።
2. የተቀቀለ ወተት ይጨምሩ እና ጅምላው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በማቀቢያው ይምቱ።

ከዚያ በኋላ በተዘጋጀው ክሬም የጣፋጭ መርፌን መሙላት ያስፈልግዎታል. በ eclair ባዶ ላይ ትንሽ ቀዳዳ አፍንጫውን ተጠቅመው ጣፋጭ ድብልቅ ለመሙላት ብቻ ይቀራል።

የእንደዚህ አይነት ምርት የኢነርጂ ዋጋ 424 ኪሎ ካሎሪ ነው። ይህ ለሙላት የተጋለጡ እና የተሻለ ለመሆን በሚፈሩ ሰዎች መታወስ አለበት. ከሁሉም በላይ, የከርሰ ምድር ስብ ሽፋን ለመፍጠር ቀላል ነው, ግን በጣም አስቸጋሪ ነውአስወግደው. ይህ አመጋገብን፣ ተጨማሪ የአካል ብቃት እንቅስቃሴን ወይም የህክምና ጣልቃገብነትን ሊጠይቅ ይችላል።