የወይን ፍሬ እንዴት እንደሚሰራ፡ ከፎቶዎች ጋር የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ወይኖች ለረጅም ጊዜ ትኩስ ወይም የደረቁ (ዘቢብ) ሲበሉ ኖረዋል። በተጨማሪም ጭማቂ ወይም ወይን ለማምረት ተዘጋጅተዋል. ነገር ግን ወይን ጃም ለሀገራችን ጣፋጭ ነው, ይልቁንም እንግዳ. ይህ በእንዲህ እንዳለ, ጣፋጩ በጣም ጣፋጭ ይሆናል. ያለ አጥንት ወይም ያለ አጥንት, እንዲሁም የተለያዩ ፍራፍሬዎችን, ፍሬዎችን እና ቅመማ ቅመሞችን በመጨመር ሊዘጋጅ ይችላል. ለክረምቱ በጣም የተሻሉ የወይን ፍሬዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በእኛ ጽሑፉ ቀርበዋል. ከዚህ ጤናማ የቤሪ ጣፋጭ ጄሊ እና ወፍራም ጃም ለማዘጋጀት አማራጮችን እዚህ ያገኛሉ።

ፈጣን የወይን ጭማቂ አሰራር ከዘር ጋር

የምትወዷቸውን ሰዎች ባልተለመደ ጣፋጭ ማስደሰት ትፈልጋለህ? ከዚያ የወይን ጭማቂ ያዘጋጁ. ከአጥንት ጋር, ይህን ማድረግ በጣም ቀላል ይሆናል. ነገር ግን ከቤሪ ፍሬዎች መመረታቸው እውነተኛ ፈተና ነው, ይህም ሁሉም ሰው ሊቋቋመው አይችልም. የዚህ የክረምት መከር የምግብ አዘገጃጀት የሚከተለውን ማድረግ ነው፡

1. ቤሪዎቹ ከቅርንጫፎቹ ውስጥ ይወገዳሉ ፣ ይደረደራሉ ፣ በቆርቆሮ ውስጥ ያስቀምጡ እና በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ይታጠባሉ። በአጠቃላይ 1 ኪሎ ግራም ወይን ያለ ቀንበጦች እና ቅጠሎች ማግኘት አለቦት።
2. 3 ኩባያ ውሃ ወደ ጥልቅ ድስት አፍስሱ እና 5 ኩባያ ስኳር ያፈሱ። በዝቅተኛ ሙቀት፣ ከላይ ያሉት ንጥረ ነገሮች ወደ ሽሮፕ ይቀቀላል።
3. ስኳሩ እንደሟሟ ምጣዱ ከምድጃ ውስጥ ሊወጣ ይችላል።
4. ንፁህ የቤሪ ፍሬዎች በሙቅ ሽሮፕ ውስጥ ይሰራጫሉ።
5. ማሰሮው ተመልሶ ወደ ምድጃው ይላካል። በሲሮው ውስጥ ያሉ ወይኖች ወደ ድስት አምጥተው ከሙቀት ተወግደው ለ6 ሰአታት ይቀዘቅዛሉ።
6. ጃሙ ሲዋሃድ የቼሪ ቅጠል (5 pcs.) ይጨምሩ። ከዚያ በኋላ በእያንዳንዱ የሙቀት ሕክምና መካከል በ 10 ሰአታት እረፍት ለ 3 ደቂቃዎች 3 ተጨማሪ ጊዜ መቀቀል ይኖርበታል.
7. በመጨረሻው መፍላት ወቅት ሲትሪክ አሲድ (½ tsp) ይጨምሩ። ከዚያ በኋላ ጃም በጸዳ ማሰሮ ውስጥ ተዘርግቶ ለክረምት ይጠቀለላል።

ዘር የሌለው ወይን ጃም

ለቀጣዩ ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት የሱልጣኖች ጣፋጭ ዝርያ ተስማሚ ነው። እንደነዚህ ያሉት የወይን ፍሬዎች ዘሮችን አያካትቱም, ይህም ዋነኛው ጠቀሜታው ነው. ነገር ግን የቤሪ ፍሬዎች በጣም ደስ የሚል ጣዕም እንዳላቸው ልብ ሊባል ይገባል.

ቀላል ዘር የሌለው ወይን ጃም በሚከተለው ቅደም ተከተል ተዘጋጅቷል፡

1. ቤሪዎቹ ከቅርንጫፎቹ ውስጥ ይወገዳሉ ፣በቆላደር ውስጥ ይቀመጣሉ እና በሚፈስ ውሃ ስር ይታጠባሉ። ውጤቱ በትክክል 2 ኪሎ ግራም ወይን መሆን አለበት።
2. በዚህ ጊዜ የስኳር ሽሮፕ በትንሽ ሙቀት ከ50 ሚሊር ውሃ ይፈላ እናስኳር (1.3 ኪ.ግ)።
3. ትንሽ የደረቁ የቤሪ ፍሬዎች በሙቅ ሽሮው ላይ ተጨምረው በደንብ ይሞቃሉ፣ነገር ግን አይፈላም። ከዚያ ምጣዱ ከእሳቱ ውስጥ ይወጣና ለ 4 ሰዓታት ይቀዘቅዛል።
4. ተመሳሳይ አሰራር ሶስት ተጨማሪ ጊዜ መደገም አለበት። በመጨረሻው ምግብ ማብሰል ላይ, ወይኖቹ ወደ ድስት ማምጣት እና ለ 1 ሰዓት በትንሽ ሙቀት ውስጥ መቀመጥ አለባቸው. ከዚያም የሎሚ ጭማቂ, ቀረፋ ዱላ እና ጥቂት ቅርንፉድ ወደ ጃም ያክሉ. ከ 2 ደቂቃዎች በኋላ, የተጠናቀቀው ህክምና ወደ ማሰሮዎች ሊፈስ ይችላል.

ዋልነት እና ወይን ጃም አሰራር

የሚቀጥለው የቤት ውስጥ ጣፋጭ ምግብ ደረጃ በደረጃ ዝግጅት እንደሚከተለው ነው፡

1. የወይን ፍሬዎችን ያለ ዋልነት ማብሰል በጭራሽ ከባድ አይደለም። ነገር ግን በመጀመሪያው ሁኔታ ለአእምሮ ጤናማ ህክምናም እናገኛለን. ስለዚህ በመጀመሪያ ደረጃ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል-የወይን ፍሬዎችን (1 ኪሎ ግራም) መለየት እና ማጠብ እና ፍሬዎቹን (100 ግራም) ይላጩ.
2. የተዘጋጁትን የቤሪ ፍሬዎች ለ 3 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና ከዚያ ወደ ቀዝቃዛ ውሃ ሰሃን ያዛውሯቸው።
3. በሌላ ድስት ውስጥ ወፍራም እና ጥርት ያለ ሽሮፕ ከ750 ግራም ስኳር እና 80 ሚሊር ውሃ ቀቅሉ።
4. ቤሪዎቹን በድስት ውስጥ በሲሮፕ ይንከሩት ፣ ቀቅለው ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት ። ወይኑን ከሙቀት ያስወግዱ እና ለ10 ሰአታት ያቀዘቅዙ።
5. በሚቀጥለው ቀን ዋልኑት እና ቫኒሊን በጃም ውስጥ መጨመርን ሳይረሱ ተመሳሳይ እርምጃዎችን ይድገሙ። ጣፋጩን ለ 10 ደቂቃዎች ቀቅለው በመቀጠል በማይጸዳ ማሰሮ ውስጥ አዘጋጁት።

የፒር መጨናነቅ ከወይኑ ጋር

የሚከተለው ጣፋጭ ጣፋጭ የሩቢ ቀለም እና የሚያምር ሸካራነት አለው። የፒርን ጣፋጭ ጣፋጭነት እና ትንሽ የወይኑን መራራነት በትክክል ያጣምራል። በነገራችን ላይ የሚከተለውን መጨናነቅ ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው፡

1. ንፁህ እና የደረቁ እንቁዎች (600 ግራም) ተላጥነው ዘር ተዘርግተው በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል። ከዚያም ወደ ማሰሮ ውስጥ ይገቡና በስኳር ይረጫሉ።
2. ከወይን (400 ግራም) ጭማቂ ከ pulp ጋር ተጨምቆ ይወጣል። ይህንን በወንፊት ወይም በሌላ በማንኛውም መንገድ ማድረግ ይችላሉ።
3. አዲስ የተጨመቀ ጁስ በፒር ላይ በስኳር ይፈስሳል። በዚህ መልክ፣ ፍሬው ለ 1 ሰዓት ወይም የስኳር ክሪስታሎች ሙሉ በሙሉ እስኪሟሟ ድረስ ይረጫሉ።
4. የወይን ፍሬ የያዘው ማሰሮ በእሳት ላይ ተለጥፎ ይዘቱ በከፍተኛ ሙቀት እንዲፈላ ይደረጋል።
5. የማሞቂያው ሙቀት በትንሹ ቀንሷል። በዚህ ሁነታ, ጃም ለ 40 ደቂቃዎች ያህል ይዘጋጃል. በዚህ ጊዜ የሩቢ ቀለም ማግኘት እና ወፍራም መሆን አለበት።
6. የተጠናቀቀው ጣፋጭ በማሰሮ ውስጥ ተዘርግቶ ወደ ላይ ተዘርግቷል።

የጆርጂያ ጃም አሰራር በሽሮፕ

ዘቢብ ይወዳሉ? ከዚያም የሚከተለውን የወይን ጭማቂ ይሞክሩ. ለክረምቱ, ከዘር ፍሬዎች እንኳን ሳይቀር ሊዘጋጅ ይችላል. ግን መጀመሪያ ላይ ብቻ ትንሽ መስራት እና ተራውን ፒን በመጠቀም ከወይኑ ፍሬዎች ማውጣት አለብዎት. ከቼሪ ጉድጓዶች ጋር በተመሳሳይ መንገድ ይወጣሉ።

የጃም አሰራር እነዚህን ደረጃዎች መከተል ነው፡

1. የስኳር ሽሮፕ ከውሃ (2 የሾርባ ማንኪያ) እና ስኳር (1 ኪሎ ግራም) ያዘጋጁ። ይበቃልስኳሩ እስኪቀልጥ ድረስ ይጠብቁ እና ማሰሮውን ከእሳት ላይ ማውጣት ይችላሉ።
2. ሽሮውን ሙሉ በሙሉ ያቀዘቅዙ። ከዚያ በኋላ የተዘጋጁትን የቤሪ ፍሬዎች ወደ ውስጥ ዝቅ ያድርጉ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ እና የሚፈለገውን ያህል ወጥነት እስኪያገኙ ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ያብስሉት ፣ ከጊዜ ወደ ጊዜ ጣፋጩን ማነሳሳት አይርሱ ።
3. በማብሰያው መጨረሻ ላይ ሲትሪክ አሲድ (1 tsp) በጃም ውስጥ ይጨምሩ።

የፒች ጃም ከnutmeg እና ወይን ጋር

የሚከተለው ጣፋጭ ጣፋጭ ቅመም እና መዓዛ አለው። ከበሰለ ፒች (2 ኪ.ግ.) እና ዘር ከሌላቸው ወይን (1 ኪ.ግ.) ጭማቂ ማዘጋጀት. ያለበለዚያ በማንኛውም መንገድ ማውጣት አለባቸው።

የወይን መጨናነቅ የምግብ አዘገጃጀቱ እንደሚከተለው ነው፡

1. አተር በደንብ ታጥቦ፣ጉድጓድ፣ተቆርጦ በትንሽ ኩብ ተቆርጦ በድስት ውስጥ ይቀመጣል።
2. የተዘጋጁ የፍራፍሬ ቁርጥራጮች በስኳር (3 ኪሎ ግራም) ተሸፍነው ለ12 ሰአታት በድስት ውስጥ ይቀራሉ።
3. ከፒች ጋር ያሉ ምግቦች መካከለኛ ሙቀት ላይ ይቀመጣሉ። የፍራፍሬው ብዛት ወደ ድስት አምጥተው ለ 5 ደቂቃዎች ይቀቀላል።
4. ንፁህ እና የደረቁ ወይኖች፣ nutmeg (1 tablespoon) እና ሩብ የሻይ ማንኪያ ሲትሪክ አሲድ ወደ peach jam ይጨመራሉ።
5. ከተጨማሪ 5 ደቂቃዎች ቀስ በቀስ ከፈላ በኋላ ጣፋጩ ዝግጁ ይሆናል።

ወፍራም የወይን መጨናነቅ በቤት

ለቀጣዩ ወይን ጃም ማንኛውም አይነት የቤሪ ፍሬዎች ያለ ዘር ወይም ያለ ዘር ያደርጋሉ። ነገር ግን ጣፋጩ ቆንጆ እንዲሆን, ነጭ ሳይሆን ሰማያዊ ወይም ሮዝ ወይን ምርጫን መስጠት ተገቢ ነው. ለቀሪው, ያዘጋጁjam ቀላል ነው፡

1. በመጀመሪያ 1 ኪሎ ግራም ወይን መደርደር እና ማጠብ ያስፈልግዎታል።
2. ቤሪዎቹን ለጃም በአንድ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ 30 ሚሊ ሜትር ውሃን ያፈሱ እና በትንሽ እሳት ላይ ያድርጉት።
3. ቤሪዎቹ ቀቅለው ለ10 ደቂቃ ማብሰላቸውን ይቀጥሉ።
4. ገንዳውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት። አንዳንድ የቤሪ ፍሬዎች የማይፈነዱ ከሆነ በማንኪያ ወይም በድንች ማሸር ይቀጠቅጡ።
5. ወይኑን በገንዳ ውስጥ በስኳር ይረጩ እና ለ 2 ሰዓታት ይተውት።
6. ምግቦቹን በምድጃ ላይ ያድርጉት። መጠኑ በ2 ጊዜ እስኪቀንስ ድረስ የተፋሰሱን ይዘት ቀቅሉ።
7. ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ለ5 ሰአታት ማጨናነቅን ይተዉት።
8. የተቀቀሉትን የቤሪ ፍሬዎች በወንፊት መፍጨት። ጁን እንደገና ለ10 ደቂቃ ቀቅለው 20 ሚሊ ሊትር የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩበት።
9. የሞቀውን መጨናነቅ በግማሽ ሊትር ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ።

የአፕል-የወይን መጨናነቅ ከለውዝ ጋር

የሚቀጥለውን ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት ሃዘል (1.5 የሾርባ ማንኪያ) ተስማሚ ነው፡ ተላጥጦ ለ20 ደቂቃ በፈላ ውሃ ማፍሰስ ያስፈልጋል። ከዚያ ከለውዝ ውስጥ ያለው ጥቁር ቅርፊት በቀላሉ በቀላሉ ይወገዳል።

በተጨማሪ፣ የወይን ፍሬ የሚዘጋጀው በዚህ ቅደም ተከተል ነው፡

1. የስኳር ሽሮ (800 ግራም)፣ ውሃ (150 ሚሊ ሊትር)፣ የሎሚ ሽቶ እና ጭማቂ በምድጃው ላይ ለ5 ደቂቃ ተዘጋጅቷል።
2. አፕል (800 ግ) ዱረም ተላጦ ወደ ቁርጥራጭ ተቆረጠ።
3. በተመሳሳይ ምጣድ ውስጥ የተላጡ እና የታጠበ ወይን (300 ግ) ይጨምሩ።
4. የወይን ፍሬ ያለው ወይን በሚፈላ ሽሮፕ ይፈስሳል፣ለውዝ ከላይ ይጨመራል። ምጣዱ በክዳን ተሸፍኖ በዚህ ቅጽ ለ7 ሰአታት ይቀራል።
5. በጊዜውጭማቂውን ቀቅለው ለሌላ 7 ሰአታት ያቆዩት።
6. ለሦስተኛ ጊዜ የድስት ይዘቱ ለ 2 ደቂቃ ቀቅለው በተጠበሰ ማሰሮ ውስጥ ይቀመጣሉ።

ጃምን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

በኩሽና ረዳት በመታገዝ ማንኛውንም ምግብ ማብሰል ቀላል ሆኗል። ይህ በወይን መጨናነቅ ላይም ይሠራል. አዎ፣ ጣፋጭ ህክምና ለማግኘት ቢያንስ 2 ሰአታት መጠበቅ አለቦት፣ ነገር ግን እስከ ማሰሮው ስር ስለሚቃጠል መጨነቅ አያስፈልገዎትም።

ለዚህ መጨናነቅ 1 ኪሎ ግራም ቤሪ ያስፈልግዎታል። ዘር አልባ የወይን ፍሬዎች ጥቅም ላይ ከዋሉ, ጭማቂውን እንዲለቁ በፒን መወጋት ብቻ በቂ ነው. በቤሪዎቹ ውስጥ አጥንቶች ካሉ, ከዚያም በመጀመሪያ መወገድ አለባቸው. ይህንን ለማድረግ እያንዳንዱን የቤሪ ፍሬ በግማሽ ቆርጠህ በቢላ ወይም በፒን ማውጣት ትችላለህ።

የተከተፈ ወይን በበርካታ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይቀመጣሉ እና በስኳር (500 ግ) ተሸፍነዋል ። በመቀጠል "ማጥፋት" ሁነታን ያዘጋጁ እና የማብሰያ ሰዓቱን ይምረጡ - 2 ሰዓታት. በተመሳሳይ ጊዜ የብዙ ማብሰያውን ክዳን መዝጋት አያስፈልግዎትም, አለበለዚያ ጭማቂው በእሱ ውስጥ ይሸሻል. ከድምፅ በኋላ፣ ጃም ወደ ማሰሮዎች ሊጠቀለል ይችላል።

ጄሊ ወይን ለክረምት

የሚቀጥለውን ጣፋጭ ለማዘጋጀት 1.3 ኪሎ ግራም ቤሪ እና 500 ግራም ስኳር ያስፈልግዎታል። ለመጀመር, ወይኖቹ ቅርንጫፎቹን መቁረጥ እና በሚፈስ ውሃ ስር መታጠብ አለባቸው. ከዚያም ወደ ኮሊንደር ውስጥ መጣል እና ውሃው እንዲፈስ ማድረግ አለበት.

የደረቁ ወይኖች በንጹህ ማሰሮ ውስጥ ይቀመጣሉ እና በትንሽ እሳት ለ 15 ደቂቃዎች ይሞቁ። በዚህ ጊዜ እሱ መሆን አለበትለስላሳ እና ጭማቂው እንዲወጣ ያድርጉ. አሁን ትንሽ ማቀዝቀዝ እና በጋዝ መታሸት ያስፈልገዋል. የጄሊ ወጥነት ላለው ከወይን ፍሬዎች ፣ ከ pulp ጋር ጭማቂ ብቻ ያስፈልግዎታል። ኬክ እና አጥንቶች መጣል ይችላሉ።

የተፈጠረው የወይን ጭማቂ ወደ ማሰሮ ውስጥ ይፈስሳል እና ከተፈላ በኋላ ስኳር ይጨመርበታል። ከአማካይ በላይ ባለው እሳት ላይ የሚፈጠረውን ስብስብ ማሞቅ እና ሁሉም ክሪስታሎች እስኪሟሟ ድረስ መጠበቅ አለባቸው. ከዚያም ማሰሮዎቹ ተዘግተው ለ 10 ደቂቃዎች ይጸዳሉ. በተጨማሪም, ለእነሱ ጄልቲን ማከል አያስፈልግዎትም. መጨናነቅ ሲቀዘቅዝ ወፍራም ይሆናል።

የማብሰያ ባህሪያት እና ምክሮች

የሚከተሉት ምክሮች ጣፋጭ እና ጤናማ ጃም ለማድረግ ይረዱዎታል፡

1. በምግብ ማብሰል ውስጥ አንድ አስፈላጊ እርምጃ የቤሪ ፍሬዎችን ማዘጋጀት ነው። ከቅርንጫፎቹ ውስጥ በሚያስወግዱበት ጊዜ, ወደ ጃም ውስጥ እንዳይገባ ሙሉውን ድሩን ማስወገድ አስፈላጊ ነው.
2. በተለምዶ ለእንደዚህ አይነት ጣፋጭ ምግቦች ዝግጅት ቤሪ እና ስኳር በ 1: 1 ውስጥ ይወሰዳሉ. ይህንን መጨናነቅ በተመለከተ በወይኑ ጣፋጭነት ምክንያት ስኳር በትንሹ ሊወሰድ ይችላል. ቤሪዎቹ በተፈጥሮው መልክ በብዛት ይይዛሉ።
3. ጃሙን ወደ ወፍራም ወጥነት ማፍላት በጣም ከባድ ይሆናል፣ ምክንያቱም በወይኑ ውስጥ ብዙ ጭማቂ አለ። እንደ አማራጭ፣ ከፊሉ ከምጣዱ ውስጥ ሊፈስ ይችላል።