ቡጢ፡ የአልኮል አሰራር በቤት ውስጥ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የ"ቡጢ" የሚለው ቃል ሥርወ-ቃሉ መነሻው ከህንድ መሆኑ እንግዳ ሊመስለን ይችላል። የዚህን መጠጥ ታሪክ ከተረዱ ሁሉም ነገር ግልጽ ይሆናል. በአስራ ሰባተኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ ታላቋ ብሪታንያ ህንድን ወረረች። ስለዚህ የብሪቲሽ ጦር ከአካባቢው የምግብ አሰራር “ቺፕስ” ጋር ተዋወቀ። ከነሱ መካከል "ቡጢ" ይገኝበታል። በህንድ ይህ ቃል "አምስት" ማለት ነው. ይህንን መጠጥ ምን ያህል ንጥረ ነገሮች ያካተቱ ናቸው-ውሃ, አልኮል, የፍራፍሬ ጭማቂ, ጣፋጭ (ስኳር ወይም ማር) እና ቅመማ ቅመም. እንግሊዞች "ቡጢ" የሚለውን ቃል ወደ "ቡጢ" ቀይረውታል, ነገር ግን የራሳቸው የሆነ ነገር ወደዚህ ጥንታዊ የህንድ መጠጥ አመጡ. መጀመሪያ ላይ የአልኮሆል ንጥረ ነገር አሌ, ብራንዲ, ብዙ ጊዜ ያነሰ ወይን ነበር. ነገር ግን ከ 1655 ጀምሮ ጃማይካ በብሪቲሽ ከተያዘ በኋላ ሮም ዋናው ንጥረ ነገር (በጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ) ሆኗል. ብሪታኒያዎች መጠጡን በተቀረው አውሮፓ ውስጥ ተወዳጅ አድርገውታል። ለሰፋሪዎች ምስጋና ይግባውና በሰሜን አሜሪካ ታዋቂ ሆነ. በቤት ውስጥ ቡጢ እንዴት እንደሚሠሩ አንዳንድ ምክሮችን ያንብቡ። የአልኮል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በአንድ ክላሲክ ብቻ የተገደበ አይደለም. ንጥረ ነገሮቹን በመቀየር ማለቂያ በሌለው ጣዕሞች መደሰት ይችላሉ።

ቡጢ የማድረግ መሰረታዊ ህጎች

ዛሬ በዚህ ስምየፍራፍሬ ጭማቂ የሚሳተፍበትን ኮክቴል ያመለክታሉ። ከዚህም በላይ መጠጡ ከአልኮል ጋር እና ያለሱ ሙቅ እና ቀዝቃዛ ሊሆን ይችላል. በውሃ ምትክ ሻይ (ከግሮግ ጋር ተመሳሳይ ያደርገዋል), ወተት ወይም ቡና መጠቀም ይችላሉ. የመጠጥ ጥንካሬ የሚቆጣጠረው ኮንጃክ, ሮም ወይም እንደ "የብርሃን አማራጭ", ሻምፓኝ ወይም ደረቅ ወይን በመጨመር ነው. በቀዝቃዛው የበጋ ቡጢ ውስጥ የበረዶ ክበቦችን እናስቀምጣለን. ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት ከፍተኛ መጠን ያለው አልኮል ብቻ ሳይሆን የመጠጥ ሙቀትን ያካትታል. ነገር ግን ከስልሳ ዲግሪ በላይ ሲሞቅ የሩም ወይም የኮኛክ ጣዕም በተሻለ ሁኔታ ላይለወጥ እንደሚችል ያስታውሱ።

ነገር ግን ቅመማ ቅመሞች በሞቃት አካባቢ ውስጥ ጥራታቸውን በበለጠ ይገልፃሉ። ስለዚህ, በበጋ ቡጢዎች ላይ የበለጠ ተጨምረዋል, ከክረምት ያነሰ. ይህ በተለይ የሾለ ጠረናቸው የኮክቴል ጣዕሙን ሊያጠፋው ከሚችለው ቅርንፉድ ጋር ግምት ውስጥ መግባት አለበት።

የቡጢ ክላሲክ፡ ጥቁር የጃማይካ ሩም አሰራር

መጀመሪያ ሽሮውን እንሰራለን። በኋላ ላይ የሚፈለገውን ጥንካሬ እና የመጠጥ ጣፋጭነት ማስተካከል እንዲችሉ በትንሽ ውሃ ውስጥ መቀቀል ይሻላል. ስኳር ወይም ማር ሙሉ በሙሉ በውሃ ውስጥ ሲሟሟ, እና ሽሮው የሚፈላበት ቦታ ላይ ሲደርስ, ቅመሞችን ይጨምሩ. በሚታወቀው ስሪት ውስጥ, ይህ ቀረፋ ቁንጥጫ, አንድ ቅርንፉድ እና nutmeg - ቢላ ጫፍ ላይ. ቅመማ ቅመሞች "እንዲከፈቱ" ድስቱን ለሌላ ደቂቃ በእሳት ላይ እናስቀምጠዋለን. ጥቁር ጃማይካዊ ወይም ባርባዶስ ሩም (አንድ መቶ ሚሊ ሊት) በግማሽ የሎሚ ጭማቂ ይረጫል። ጣዕም ያለው ሽሮፕ ይጨምሩ - ተስማሚ ሆኖ ያዩትን ያህል። እጆችዎን እንዳያቃጥሉ ሙቅ ጡጫውን በወፍራም ግድግዳ ብርጭቆዎች ውስጥ አፍስሱ። ይችላልመነጽር ከማንኛውም የኮክቴል ፍሬ - አናናስ፣ ብርቱካንማ ወይም ሎሚ ቁርጥራጭ ያጌጡ።

የቸኮሌት ቡጢ

መስራት ቀላል ነው። 100 ግራም ቸኮሌት (ጨለማ እና ያለ ሙላቶች) ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች እንሰብራለን. በድስት ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን እና የተቀቀለ ውሃ (ግማሽ ሊትር) እናፈስሳቸዋለን። ስኳር ያፈስሱ - በግምት 200 ግራም. በትንሽ እሳት ላይ እናሞቅላለን. የስኳር ክሪስታሎች ሲሟሟ እና ቸኮሌት ሲቀልጥ, አንድ ሊትር ቀይ የጠረጴዛ ወይን (ወይም ሳንጋሪ) እና አንድ ብርጭቆ ኮንጃክ ያፈስሱ. በማነሳሳት ወደ 60-70 ዲግሪ ሙቀት አምጡ. ጡጫ ወደ የ porcelain ማሰሮዎች አፍስሱ። የምግብ አዘገጃጀቱ የአልኮል መጠጥ ነው, እና እንዲያውም በጣም, ምክንያቱም ከጭማቂ ይልቅ ቀይ ወይን ወይም ሳንጋሪን እንጠቀማለን. ቸኮሌት የቅመማ ቅመሞችን ሚና እዚህ ይጫወታል. ሞቅ ያለ እና የሚያምር የኮክቴል ጣዕም ለማደስ፣ ኮኛክ ቼሪ ወይም ብርቱካን ቁራጭ ማከል ይችላሉ።

የግሮግ የቅርብ ዘመድ

ይህ ዝቅተኛ-አልኮሆል ቡጢ ነው። ሮማ ወደዚያ የሚሄደው ሩብ ብርጭቆ ብቻ ነው። በጡጫ እና በግሮግ መካከል ያለውን መስመር ለመሳል አስቸጋሪ ነው - መጠጥ ፣ ዋናው ንጥረ ነገር ሻይ ነው። እንደዚህ ያሉ ኮክቴሎች ፍጹም ይሞቃሉ, ድምፃቸውን ከፍ አድርገው እና ጥማትዎን ያረካሉ. እና ትኩስ ቡጢ ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ እዚህ ተሰጥቷል ፣ እንዲሁም ይሞላል - ከሁሉም በኋላ 2-3 የእንቁላል አስኳሎች ያስፈልገዋል። የሻይ ቅጠሎችን እንሰራለን - ግማሽ ሊትር. እስከዚያው ድረስ ግማሹን የተጣራ ሎሚን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ዘሩን በመንገዱ ላይ ያስወግዱ. ዱባውን በድስት ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ የሻይ ቅጠሎችን አፍስሱ ፣ የቫኒላ ስኳር ከረጢት እና (በአማራጭ) አንድ ሳንቲም ቀረፋ እንጨምራለን ። ከሽፋኑ ስር, ሻይውን ወደ ድስት ያመጣሉ, ከዚያም በማጣሪያ ማጣሪያ ውስጥ ያጣሩ. እርጎስበ 150 ግራም ስኳርድ ስኳር መፍጨት. ሻይውን ትንሽ ያቀዘቅዙ እና ከእንቁላል ብዛት ጋር ይቀላቅሉ። ማሰሮውን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና በማነሳሳት, ወፍራም እስኪሆን ድረስ እንሰራለን. እንደገና ወደ 70 ዲግሪ ያቀዘቅዙ እና ሮም ውስጥ ያፈሱ።

Fiery Punch

የአልኮሆል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይህን መጠጥ በእንግዶች ፊት በቀጥታ እንደሚያደርጉት ይጠቁማል። የማብሰያው ሂደት አስደሳች ነው, እና ትርኢቱ አስደናቂ ነው. እንደ መያዣ, የፎንዲው ድስት መጠቀም ይችላሉ. በአንድ ወይን ጠርሙስ, አንድ ብርጭቆ ውሃ, አንድ ብርጭቆ ኮንጃክ እና ቮድካ ያፈስሱ. ሌላ 50 ግራም ስኳርድ ስኳር እንተኛለን. ይህንን ሁሉ ውስጣዊ ድብልቅ በእሳት ላይ እናስቀምጠዋለን እና እስከ 70 ዲግሪ ድረስ ያሞቁታል. የተጣራ ስኳር ኩብ በጥልቅ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ - አንድ መቶ ግራም. በትንሽ ቮድካ ያፈስሱ እና በእሳት ያቃጥሏቸው. ኩባዎቹ ወደ ቡናማ ሲቀየሩ ፣ ሳህኑን በሚቃጠል ስኳር ወደ ፎንዲው ድስት እናስቀምጠዋለን። ከዚያ ቡጢውን ወደ ኩባያ ውስጥ አፍስሱ።

ጥቁር ድመት

ይህ በቤት ውስጥ የተሰራ የጡጫ አሰራር በአምስት ደቂቃ ውስጥ ሊሰራ ይችላል። በሴዝቭ (ለሁለት ትናንሽ ኩባያዎች) ለመብቀል የተፈጥሮ ቡናን እናስቀምጣለን. አንድ ቁንጥጫ ካርዲሞም ወይም nutmeg ማከል ይችላሉ - የፈለጉትን። በአንድ ኩባያ ውስጥ ሁለት የእንቁላል አስኳሎች በአንድ የሾርባ ማንኪያ ስኳር ዱቄት መፍጨት። ጥቁር ሮም ይጨምሩ - 70 ሚሊ ሊት. ቡናው ዝግጁ ሲሆን ወዲያውኑ ከእንቁላል ስብስብ ጋር ይቀላቀሉ. ቡጢ ወደ ኩባያዎች አፍስሱ። ትኩስ ቅመሱ፣ በተለይ ከአንዳንድ ማጣጣሚያ ጋር።

Citrus Punch

በደረቅ ነጭ ወይን ጠርሙስ ውስጥየሎሚ ጭማቂ መጭመቅ. አንድ ወይን ፍሬ እና አራት መንደሪን ወይም ሁለት ብርቱካንማ እና ሎሚ ሊሆን ይችላል. በአንድ ቃል, መራራ እና ጣፋጭ ፍራፍሬዎች ድብልቅ. 250 ግራም ስኳር ወደ ፈሳሽ ውስጥ አፍስሱ, ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ይቅቡት. ቡጢውን ማጣጣም ያለበት እንደ ቅመማ ቅመም, የአልኮሆል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አንድ ወይም ሁለት ጥብስ መጠቀምን ይመክራል. እንዲሁም የሎሚ ጣዕም ወደ ታች ማከል ይችላሉ. ይህ ፈሳሽ ለአንድ ሰዓት ያህል እንዲጠጣ ያድርጉት. ከዚያ በኋላ, ዚፕ እና ክራንቻዎችን እናወጣለን, መጠጡን እስከ 70 ° ሴ ድረስ እናሞቅላለን. ከሙቀት ያስወግዱ እና አንድ ሊትር የሞቀ ውሃ እና ጠርሙስ (0.5 ሊ) ሮም ይጨምሩ።

ወተት በቡጢ

አንድ ሊትር ወተት ቀቅለው 120 ግራም የተከተፈ ስኳር ይጨምሩበት። ክሪስታሎች እስኪሟሟ ድረስ ይቅበዘበዙ. ወተቱ ትንሽ ሲቀዘቅዝ - እስከ 70 ዲግሪ - በአልኮል ውስጥ ማፍሰስ ጊዜው ነው. ይህ ቡጢ ከ rum ጋር ነው። የምግብ አዘገጃጀቱ ከኮንጃክ ጋር ለማጣመር ይመክራል. ከሁለቱም የአልኮል መጠጦች ግማሽ ብርጭቆ መውሰድ ጥሩ ነው. ቀስቅሰው ወደ ረጅም ብርጭቆዎች ያፈስሱ. እያንዳንዱ ብርጭቆ ከተጠበሰ nutmeg ጋር “በዱቄት” መሆን አለበት።

Glace

ቡና ቡጢ እንዴት እንደሚሰራ አስቀድመን ገልፀናል። የምግብ አዘገጃጀት "የአልኮል ቀዝቃዛ ብርጭቆ" የበጋው ስሪት ነው. ከሙቀት ይልቅ ለማብሰል ብዙ ጊዜ ይወስዳል. ጣፋጭ ቡና ከተጠበሰ ብርቱካንማ ወይም የሎሚ ጣዕም ጋር አፍልተን ቀዝቀዝነው። ከዚያም አረቢካን ለመቅመስ ከ citrus ጭማቂ ጋር እናስቀምጠዋለን። በተጨማሪም አልኮል እንጨምራለን. መጠጥ (ለሴቶች), ኮንጃክ ወይም ሮም (ለወንዶች) ሊሆን ይችላል. መጠጡን ወደ ረጅም ብርጭቆዎች ያጣሩ. ከሶስት እስከ አራት የቀዘቀዙ እንቁላል ነጭዎችን በማደባለቅ ውስጥ ይምቱ። በማንኪያ ለምለም እናሰራጨዋለንበመጠጥ ላይ አረፋ።

የሰዎች ቡጢ

ምንም እንኳን ይህ መጠጥ በአውሮፓ በብሪታንያ ምስጋና ይግባውና በአውሮፓ ታዋቂ ቢሆንም፣ ሩሲያ ውስጥ ያሉ ተራ ሰዎች ግን ተመሳሳይ በሆነ ነገር ራሳቸውን ሲያሳድጉ ቆይተዋል። በ Maslenitsa ላይ፣ በሕዝባዊ በዓላት ወቅት፣ የፖም ኬሪን በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በማፍላት፣ ማር፣ ክራንቤሪ ወይም እንጆሪ የፍራፍሬ መጠጦች ይጨመርበት ነበር። ነገር ግን ይህ "የፖም ፓንች" የምግብ አዘገጃጀት የቀዘቀዘ መጠጣትን ይመክራል. ለእሱ መሠረት የሆነው cider ሊሆን ይችላል. ከዚያም መጠጡ የበለጠ ጠንካራ ይሆናል. ነገር ግን በፖም ጭማቂ ላይ የተመሰረተ ቡጢ ያለ ጥራጥሬም እንዲሁ ጣፋጭ ይሆናል. አንድ ሊትር ሲሪን እንወስዳለን, ከግማሽ ብርጭቆ ከማንኛውም መጠጥ ወይም ኮንጃክ ጋር እንቀላቅላለን, ለመብላት ስኳር ጨምር. ክሪስታሎች እስኪጠፉ ድረስ ያንቀሳቅሱ እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

የገና ቡጢኛ

ይህ በዓል ብዙ ጊዜ ከሻምፓኝ ጋር እንገናኛለን። ነገር ግን የጩኸቱን ድምፅ አንድ ብርጭቆ ጠጥተን፣ ያላለቀውን ጠርሙስ ምን እንደምናደርግ ግራ ተጋባን። እና በሻምፓኝ ቡጢ ማድረግ ይችላሉ. የምግብ አዘገጃጀቱ ለመጠጥ ሁለት አማራጮችን ይሰጠናል - ሙቅ እና ቀዝቃዛ. ነገር ግን ሻምፓኝ ሊሞቅ አይችልም. ስለዚህ እኛ ይህንን እናደርጋለን-ትልቅ የሎሚ ቀለበቶችን ከኮንጃክ ጋር አፍስሱ እና ለተወሰነ ጊዜ ይተዉ ። አንድ መቶ ግራም ስኳር በማዕድን ውሃ አፍስሱ እና ወደ ድስት ያመጣሉ. በሶስት መቶ ሃምሳ ግራም ደረቅ ነጭ ወይን ያፈስሱ, ሎሚ ይጨምሩ. እንደገና በቀስታ እሳት ላይ ያድርጉት። እስከ 70 ዲግሪዎች ያሞቁ እና ወደ ብርጭቆዎች ያፈስሱ. መነጽሮች ሁለት ሦስተኛው ሙሉ መሆን አለባቸው. እና በቀሪው ውስጥ ሻምፓኝ በክፍል ሙቀት ውስጥ አፍስሱ።

አዲስ ዓመት ከስትሮውቤሪ

ቀዝቃዛ ቡጢ በሻምፓኝም ሊሠራ ይችላል። የምግብ አዘገጃጀቱ አራት መቶ ግራም የቀዘቀዙ እንጆሪዎችን ፣ ሶስት የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ እና50 ሚሊ ሊትር የሎሚ ጭማቂ. ከዚያ በኋላ ጅምላ ማቀዝቀዝ እና በወንፊት መታሸት አለበት. ከማገልገልዎ በፊት ከሩብ የበረዶ ክበቦች ጋር ለጡጫ የሚሆን ማሰሮ ወይም ጎድጓዳ ሳህን ይሙሉ። እንጆሪ ንጹህ እዚያ እናሰራጨዋለን ፣ እያንዳንዳቸው ሁለት መቶ ሚሊ ሜትር ሻምፓኝ ፣ ደረቅ ነጭ እና ቀይ ከፊል ጣፋጭ ወይን አፍስሱ። ሁሉም የአልኮል መጠጦች በጣም የቀዘቀዘ መሆን አለባቸው።

የደማ ቡጢ

ይህን የሃሎዊን ፓንች አሰራር መጠቀም ጥሩ ነው። ክራንቤሪ ጭማቂ ፣ የተጨመረው ፣ ግን ከአልኮል ጋር ያልተቀላቀለ ፣ በተለያዩ ፈሳሾች ብዛት የተነሳ ፣ “ደም ያለበት” ጭረቶችን ይሰጣል ፣ ለዚህም ነው መጠጡ የጎቲክ መልክን የሚይዘው። ማስፈራራትን ለመጨመር ጄሊ ሸረሪቶችን እና ትሎች (Haribo marmalades) በጡጫ ማሰሮ ላይ ማጣበቅ ይችላሉ። ስለዚህ, በአንድ ሰሃን ውስጥ ግማሽ ሊትር ፒኖት ግሪስ ወይን እና ፖም ኬሪን እና ግማሽ ብርጭቆ ብራንዲ ወይም ኮኛክን ይቀላቅሉ. የተቆራረጡ የፍራፍሬ ቁርጥራጮችን - ፖም ፣ ፒር ፣ ኮክ ፣ አናናስ ቁርጥራጮችን እናስቀምጣለን ። በማቀዝቀዣው ውስጥ ቢያንስ አንድ ሰዓት እንቆማለን. ከዚያም 0.75 ሊትር ክራንቤሪ ጭማቂ ይጨምሩ እና ያቅርቡ. ማሰሮው በሁሉም በኩል በደረቁ የበረዶ ክበቦች መሸፈን ይቻላል - ያኔ የገሃነም ጭስ ተጽእኖ ይኖረዋል።