ዳክ ከፖም እና ብርቱካን ጋር በምድጃ ውስጥ፡ የምግብ አሰራር እና የማብሰያ ጊዜ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ብዙውን ጊዜ ዳክዬ የሚበስለው በፖም ብቻ ነው። ግን ይህንን የማብሰያ አማራጭ ቢያንስ አንድ ጊዜ ሞክረው ማንም ሊከለክለው አይችልም። የዶሮ ስጋ ከፖም ጋር ብቻ ሳይሆን ከብርቱካን ጋርም በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል. Citrus notes ለዚህ ምግብ አዲስነት እና ያልተለመደ መዓዛ ይሰጡታል። በምድጃ ውስጥ አንድ ሙሉ ዳክ ከፖም እና ብርቱካን ጋር እንዴት ማብሰል እንደሚቻል, በእኛ ጽሑፉ ውስጥ እንነጋገራለን. ሳህኑ ለአዲሱ ዓመት ወይም ለገና ጠረጴዛ ተስማሚ ነው - በእሱ ላይ ተወዳጅ እንደሚሆን እርግጠኛ ነው.

ዳክ በምድጃ ውስጥ ከፖም እና ብርቱካን ጋር፡ ግብዓቶች

ይህን በአልጋ ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• ዳክዬ ሬሳ - 2-2፣ 5 ኪግ፤
• 2 ፖም፤
• 1 ብርቱካናማ፤
• ጨው - ለመቅመስ፤
• ጥቁር በርበሬ - 1 tsp

ወፍ በቤት ውስጥ መውሰድ ተገቢ ነው ፣ መካከለኛ መጠን ያለውቀጭን የስብ ሽፋን. ዳክዬው ከቀዘቀዘ ከማብሰያው ቢያንስ 14 ሰዓታት በፊት ከማቀዝቀዣው ወደ ማቀዝቀዣው የታችኛው መደርደሪያ መተላለፍ አለበት ። በምግብ አሰራር ውስጥ ያሉ ፖም ጎምዛዛ ወይም ጣፋጭ እና ጎምዛዛ ዝርያዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ።

ከመጋገር በፊት የቀለጠው ዳክዬ መታጠጥ አለበት። ለ marinade የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• አኩሪ አተር - 100 ሚሊ;
• የብርቱካን ጭማቂ - 120 ሚሊ;
• ነጭ ሽንኩርት - 3 ቅርንፉድ፤
• የሰናፍጭ ቅመም - 1 tsp
• የጣሊያን ዕፅዋት - 1 tsp;
• ሆፕስ-ሱኒሊ - ½ tsp.

የብርቱካን ጭማቂ ተፈጥሯዊ ብቻ መሆን አለበት። እሱን ለመጭመቅ አንድ ትልቅ ብርቱካንማ በቂ ይሆናል. ከማከማቻው ውስጥ የታሸገ ጭማቂ በዚህ ጉዳይ ላይ አይሰራም።

ስጋውን ለስላሳ ለማድረግ ዳክዬውን በምድጃ ውስጥ (ከብርቱካን እና ፖም ሙላ ጋር) በእጅጌው ውስጥ ጋግሩት።

ማሪናዳ ለዶሮ እርባታ በማዘጋጀት ላይ

marinating ከመጀመርዎ በፊት ዳክዬው በቀዝቃዛ ውሃ በደንብ መታጠብ አለበት፡ እንዲሁም አንገትን እና የሴባክ እጢችን ከጅራት ይቁረጡ። እንዲሁም በክንፉ ላይ ያለውን ጽንፍ ጥንቅር ማስወገድ ይችላሉ. በቆዳው ላይ ጥቁር እና ጥቅጥቅ ያሉ ቪሊዎችን ለማስወገድ ቲማቲሞችን ይጠቀሙ። አሁን ዳክዬው በሚፈላ ውሃ ሁለት ጊዜ መታጠብ አለበት, ከዚያም ከውስጥ እና ከውጪ በወረቀት ፎጣ ይደርቃል. ስለዚህ፣ ወፏ ለመቃም ተዘጋጅታለች።

ይህን በሚከተለው ቅደም ተከተል ማድረግ ያስፈልግዎታል፡

1. ዳክዬውን ከውስጥም ከውጪም በጨው እና በጥቁር በርበሬ በደንብ ይቅቡት።
2. ለማራናዳው የብርቱካን ጭማቂ እና ክላሲክ አኩሪ አተርን አንድ ላይ ያዋህዱ። በውዝ።
3. 10ሲሲ መርፌን በመርፌ ይውሰዱ። ማሪናዳውን ወደ ውስጥ ደውለው ዳክዬውን በየ 2 ሴሜው ከየአቅጣጫው ቆርጠህ አውጣው ይህ የሚደረገው ወፏ በውጭ ብቻ ሳይሆን በውስጥም እንዲቀዳ ነው።
4. የተጨመቀ ነጭ ሽንኩርት፣ቅመማ ቅመም፣ሰናፍጭ በቀሪው ማርናዳ ላይ ይጨምሩ። በደንብ ይደባለቁ እና በቆዳው እና በአእዋፍ ውስጥ ይቅቡት።
5. ዳክዬውን በተጣበቀ ፊልም ጠቅልለው፣ ማሪኒዳው እንዳይፈስ አጥብቀህ አጥብቅ። ወፉን ቢያንስ ለ6 ሰአታት ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩ ፣ በተለይም በአንድ ምሽት።

ዳክዬ ዕቃ ማስገባቱ

አሁን ከፍራፍሬ ጋር መጋፈጥ አለብን። ይህ ዳክዬ ወደ ምድጃው ከመላክዎ በፊት ወዲያውኑ መደረግ አለበት. ብርቱካንማ እና ፖም ይታጠቡ እና በቀጥታ ከ 4-6 ቁርጥራጮች በልጣጭ ይቁረጡ።

ዳክዬውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ አውጡት፣ የምግብ ፊልሙን ያስወግዱ። መሙላቱን ከፖም እና ብርቱካን ቁርጥራጭ ወደ ሬሳው ስር ባለው ጉድጓድ ውስጥ ያስቀምጡት. በጥርስ ሳሙና ይቅሉት። አሁን ዳክዬው በማብሰያው እጀታ ውስጥ መቀመጥ አለበት እና ነፃ ጠርዞቹን በክሊፖች ማስተካከልዎን ያረጋግጡ። ከላይ ጀምሮ, በእንፋሎት ለመልቀቅ በመርፌ ብዙ ቀዳዳዎችን ያድርጉ. በእጅጌው ውስጥ ያለው ሬሳ ተስማሚ መጠን ወዳለው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት መተላለፍ አለበት።

አፕል-ብርቱካንማ ዳክዬ በእጅጌው ውስጥ እየጠበሰ

ዳክዬውን ከፖም እና ብርቱካን ጋር ወደ ምድጃው ከመላክዎ በፊት ወዲያውኑ የሙቀት መጠኑ ወደ 180 ° ሴ መቀመጥ አለበት። ስለዚህ, ምድጃው በቅድሚያ ማሞቅ አለበት. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ከወፍ ጋር በመካከለኛ ደረጃ ላይ መቀመጥ አለበት።

የማብሰያ ጊዜ ዳክዬ ከብርቱካን ጋር እናፖም በምድጃ ውስጥ 2-2.5 ሰአታት ነው. ይህ ወፉ ከውስጥ በኩል ለስላሳ እና በውጭው ላይ ትንሽ ቡናማ እንዲሆን ለማድረግ በቂ ይሆናል. ይበልጥ ጥርት ያለ ቅርፊት ለመፍጠር, ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ, እጅጌው ተቆርጦ መከፈት አለበት, እና ዳክዬው ከተፈጠረው ጭማቂ ጋር በማፍሰስ ለሌላ 15 ደቂቃዎች በምድጃ ውስጥ መቀመጥ አለበት. በዚህ ሁኔታ ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን በትንሹ ወደ 200 ዲግሪ መጨመር አለበት።

የተጠናቀቀውን ዳክዬ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት ፣የጥርሱን ሳሙና ያስወግዱ እና ወደ የሚያምር ምግብ ያስተላልፉ። በሚያገለግሉበት ጊዜ ብርቱካንማ ኩስን ከወፍ ጋር ያቅርቡ. ዳክዬው በምድጃ ውስጥ እየጠበሰ እያለ ሊያዘጋጁት ይችላሉ።

ብርቱካን መረቅ

በምድጃ የተጋገረ ዳክ ከፖም ጋር፣በአሰራሩ መሰረት በቅመም ጣፋጭ እና መራራ መረቅ የቀረበ። እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል፡

1. የሙቀት ቅቤ (10 ግራም) እና የወይራ ዘይት (1 tbsp) መጥበሻ ውስጥ።
2. ትንሽ ሽንኩርት በተቻለ መጠን በትንሹ ይቁረጡ።
3. ሽንኩርቱን በዘይት ቅልቅል ውስጥ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
4. ከብርቱካን ጭማቂ ጨመቅ። በጠቅላላው፣ ለስኳኑ 150 ml ያስፈልግዎታል።
5. 50 ሚሊር ነጭ ወይን በድስት ውስጥ ግልፅ ሽንኩርት አፍስሱ። ወይኑ እስኪተን ድረስ ድስቱን በትንሽ ሙቀት ቀቅለው።
6. በ60 ሚሊር የዶሮ መረቅ፣ 15 ሚሊር የጠረጴዛ ኮምጣጤ አፍስሱ።
7. 1 tbsp ጨምሩ። ኤል. ማር, ትንሽ ጨው እና ጥቁር ፔይን. ፈሳሹ እስኪተን ድረስ ድስቱን ማብሰል ይቀጥሉ. ይህ ወደ 5 ደቂቃዎች አካባቢ ይወስዳል።
8. ዱቄት (½ tbsp.) በትንሽ ውሃ ይቀላቀሉ። ምንም እብጠቶች እንዳይኖሩ በደንብ ይቀላቀሉ. የተፈጠረውን ድብልቅ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ።
9. ስሱን ለተጨማሪ 1 ደቂቃ ያብስሉት። በዳክዬውን ወደ ጠረጴዛው በማገልገል ላይ፣ ወፏ ላይ አፍስሰው።

የማብሰያ ሚስጥሮች

ዳክዬውን ከፖም እና ብርቱካን ጋር በምድጃ ውስጥ ጣፋጭ፣ለስላሳ እና የምግብ አሰራር ለማድረግ ልምድ ካላቸው ሼፎች የሚከተሉትን ምክሮች ግምት ውስጥ ማስገባት ይመከራል፡

1. ወፏ በእጅጌው ውስጥ ብቻ ሳይሆን በፎይልም መጋገር ይቻላል። ይህንን ለማድረግ, ዳክዬ የተቀዳው እና በፍራፍሬ የተሞላው በ 3 ሽፋኖች ውስጥ መጠቅለል አለበት, ከዚያም በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ እና ወደ ሙቀት ምድጃ ይላካሉ. ከ2 ሰአታት በኋላ ወፉ ከላይ ቡናማ እንዲሆን መንከባለል አለበት።
2. አፕቲሊንግ ክራስት እንዲፈጠር ከፎይል ወይም ከእጅጌው ላይ በመጋገር ወቅት የሚፈጠረውን የተወሰነ ጭማቂ በማንኪያ ማውለቅ እና ከዚያ 1 tsp ማከል ያስፈልግዎታል። ማር. ከ20 ደቂቃ መጋገር በኋላ በተስፋፋ መልኩ በጣም የሚያምር ቅርፊት በወፉ ላይ ተፈጠረ።
3. በቤት ውስጥ ካልተሰራ፣ነገር ግን ከሱፐርማርኬት የመጣ ተራ ዳክዬ ለማብሰያነት ያገለግል ነበር፣ከዚያም በጣም ብዙ ጊዜ ገለባ በሬሳ ውስጥ ይገኛል። ሁሉም የቤት እመቤቶች ከእነሱ ጋር ምን ማድረግ እንዳለባቸው አያውቁም. አንዳንድ ሰዎች ወደ መጣያ ውስጥ ይጥሏቸዋል። ስለዚህ, ማጽጃው መታጠብ, መድረቅ እና ከፖም ጋር ወደ ዳክዬ መመለስ ይቻላል. እንዲሁም በድስት ውስጥ ለየብቻ መጥበስ እና ከተጠበሰ የዶሮ እርባታ ጋር ማገልገል ፣ ለፒስ መሙላት መጠቀም ወይም ከነሱ ላይ ፓት ማድረግ ይችላሉ ። ይህ በእርግጠኝነት ማስወገድ የማይፈልጉት እውነተኛ ጣፋጭ ምግብ ነው።