የካምምበርት አይብ፡ ግምገማዎች፣ ቅንብር፣ ሸካራነት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የፈረንሳይ ሰማያዊ አይብ እንደ ጣፋጭ ምግቦች ይቆጠራሉ። ለስላሳ እና የተጣራ ጣዕም አላቸው. ከእንደዚህ አይነት ምርቶች ተወካዮች አንዱ የካምምበርት አይብ ነው. የደንበኞች ግምገማዎች በጣም ጥሩ ጣዕም እና ያልተለመደ መዓዛ ይመሰክራሉ. ይህ አይብ በአብዛኛው በማቀዝቀዣው ውስጥ አይቆይም እና በፍጥነት ይበላል. ካሜሞል እንዴት መጠቀም ይቻላል? እና ጥቅሙ ምንድን ነው? ለማወቅ እንሞክር።

ትንሽ ታሪክ

የካምምበርት የትውልድ ቦታ ፈረንሳይ ነው። ይህች ሀገር በአይብ አሰራር ታዋቂ ነች። መጀመሪያ ላይ ካምምበርት ከታዋቂው የብራይ ሻጋታ አይብ ዓይነቶች አንዱ ሆኖ ተመረተ። ይሁን እንጂ ከጊዜ በኋላ በምርቱ አጻጻፍ ውስጥ ትልቅ ልዩነቶች ነበሩ. በተጨማሪም በተለያዩ የፈረንሳይ ክልሎች የላም ወተት በቅንብር እና ጣዕም ይለያያል. ውጤቱም በጣዕም ፣ በመዓዛ እና በስብስብ ከቢራ ጋር ተመሳሳይ ያልሆነ አዲስ ዓይነት አይብ ሆነ። "ካምምበርት" የሚል ስም አግኝቷል።

መጀመሪያ ላይ ይህ አይብ የሚታወቀው በፈረንሳይ ብቻ ነበር። በ 1890 ምርቱን ለማጓጓዝ ልዩ የእንጨት ሳጥን ተፈጠረ. ጋርካምምበርት ከዚያን ጊዜ ጀምሮ በመላው አለም ተሰራጭቷል።

አይብ ምን ይመስላል

ካሜምበርት የሚሠራው ከላም ወተት ነው፣ ከፓስተር ያልበሰለ። የምግብ አዘገጃጀቱ ልዩ ሻጋታ Penicillium camamberti ይጠቀማል።

የቺሱ ይዘት ለስላሳ እና ጥቅጥቅ ያለ ነው። እንክብሉ ቀለል ያለ ቢጫ ቀለም አለው። አንዳንድ ጊዜ በመሃል ላይ አንድ ቁራጭ ሲቆርጡ, ከፊል ፈሳሽ ንጥረ ነገር ተገኝቷል. ይህ ጉድለት አይደለም, በተቃራኒው, እንዲህ ዓይነቱ አይብ በ gourmets በጣም ያደንቃል.

ከውጪ፣ ካምምበርት ጥቅጥቅ ባለ ነጭ የሻጋታ ቅርፊት ተሸፍኗል። በቀይ ወይም ቡኒ የተዘረጋ ሊሆን ይችላል።

ስጋው በትንሹ ቅመም የሆነ ክሬም ያለው ጣዕም አለው። የሱፍ አይብ እንዲሁ ሊበላ ይችላል። እንደ እንጉዳይ ጣዕም አለው. ገዢዎች የካምምበርት አይብ የእንጉዳይ ጣዕም ያስተውላሉ. ግምገማዎቹም የምድርን ወይም የእንቁላልን ሽታ ይጠቅሳሉ. የምርቱ አንድ ክፍል አሞኒያን ከሰጠ ይህ በጣም ዝቅተኛ ጥራት ያለው አይብ ምልክት ነው።

ካሜምበርት የሚመረተው በሲሊንደሮች ቅርጽ ሲሆን ዲያሜትሩ 11 ሴ.ሜ ነው።የአይብ ጭንቅላት ሁል ጊዜ መጠኑ ተመሳሳይ ነው። ይህ ጣፋጭ እና ውድ ምርት ነው. የካሜምበርት ዋጋ በ 1 ኪሎ ግራም ወደ 2000 ሩብልስ ነው.

ቅንብር

Camembert በጣም ገንቢ በሆኑ የቺዝ ዓይነቶች ሊወሰድ ይችላል። 100 ግራም የዚህ ምርት 300 ካሎሪዎችን ይይዛል. የስብ ይዘት - ከ50-60% ገደማ. ስለዚህ ክብደታቸውን መቀነስ የሚፈልጉ ሰዎች ይህን አይብ በመጠኑ መብላት አለባቸው።

ካሜምበርት በፎስፈረስ፣ ሶዲየም እና ካልሲየም የበለፀገ ነው። አንድ ሰው 100 ግራም አይብ ከበላ በኋላ የእነዚህን የመከታተያ ንጥረ ነገሮች ግማሹን የቀን ደንብ ይቀበላል። ምርቱ ብዙ ይዟልቫይታሚኖች በተለይም ቡድን B.

ጥቅም

ካሜምበርት አይብ ለአጥንት ጥንካሬ አስፈላጊ የሆኑትን ጠቃሚ የመከታተያ ንጥረ ነገሮች (ፎስፈረስ፣ ካልሲየም) ይዟል። ስለሆነም ዶክተሮች ይህንን ጣፋጭነት በምናሌው ውስጥ ስብራት እንዲጨምሩ ይመክራሉ. ይህ የአጥንት ሕብረ ሕዋስ ውህደትን ያፋጥናል. አይብ ለጥርስ ጤንነትም ሊጠቅም ይችላል። ምርቱን አዘውትሮ መጠቀም የጥርስ መበስበስን ይከላከላል።

ካሜምበርት ፖታሲየም እና ማግኒዚየም ይዟል። እነዚህም የልብ ጤንነትን የሚደግፉ እና የደም ሥሮችን የሚያጠናክሩ ማዕድናት ናቸው. የሻጋታ አይብ በጣም ዝቅተኛ በሆነ የላክቶስ መጠን ይለያል. ስለዚህ፣ ለዚህ ንጥረ ነገር አለመቻቻል ያላቸው ሰዎች በደህና ጣፋጩን መደሰት ይችላሉ።

የሻጋታ ቅርፊት ጠቃሚ ባክቴሪያዎችን ይዟል። ስለዚህ, ካሜሞል የአንጀት dysbiosis በምናሌው ውስጥ መካተት አለበት. በተጨማሪም ነጭ ሻጋታ ሜላኒን ይዟል. ይህ ንጥረ ነገር ቆዳን ለአልትራቫዮሌት ጨረሮች የመቋቋም አቅም ይጨምራል እና የፀሐይ ቃጠሎን ይከላከላል።

ሊደርስ የሚችል ጉዳት

አይብ ነጭ የካምምበርት ሻጋታ በሁሉም ሰዎች ሊበላ ይችላል። እርጉዝ ሴቶች እና ነርሶች እናቶች ከዚህ ጣፋጭ ምግብ መራቅ አለባቸው. ምርቱ ከ 7 አመት በታች ለሆኑ ህጻናት መሰጠት የለበትም. ይህ የሆነበት ምክንያት አይብ ለማምረት ያልተለቀቀ ወተት ጥቅም ላይ ይውላል. ጎጂ ባክቴሪያዎችን ሊይዝ ይችላል - ሊስቴሪያ።

ካሜምበርት ብዙውን ጊዜ ለረጅም ጊዜ ከተጋለጡ በኋላ ወደ ገበያ ይወጣል እና በሊስቴሪዮሲስ የመያዝ እድሉ በጣም ትንሽ ነው። ሆኖም፣ ይህ አደጋ ሙሉ በሙሉ ሊወገድ አይችልም።

በተጨማሪም ካምምበርት ከመጠን ያለፈ ውፍረት፣ የደም ግፊት እና ከፍተኛ ኮሌስትሮል ላለባቸው ሰዎች አይመከርም። ይህ አይብ በመጠኑ ከፍተኛ የሆነ የስብ ይዘት አለው።

ጤናማ ሰዎች በቀን 50 ግራም ካምምበርት መብላት ይችላሉ። እንዲህ ዓይነቱ ትንሽ ክፍል ለሰውነት ምንም ጉዳት የለውም እና ተጨማሪ ፓውንድ ወደ መልክ አይመራም።

እንደ

የካምምበርት አይብ እንዴት ይበላል? ይህ ጣፋጭነት በፍፁም ቀዝቃዛ አይበላም. በዝቅተኛ የሙቀት መጠን, ጣዕሙ እየቀነሰ ይሄዳል, እና ቁሱ ከቅቤ ጋር ተመሳሳይ ይሆናል. አይብውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ካወጡት በኋላ ወዲያውኑ መቆረጥ አለበት. ቢላዋ በሙቅ ውሃ መታጠፍ አለበት, አለበለዚያ ግን በጡንቻው ላይ ይጣበቃል. ከዚያም ቁርጥራጮቹ በጠፍጣፋ ላይ ተዘርግተዋል. ከማገልገልዎ በፊት በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ30-40 ደቂቃዎች መቀመጥ አለባቸው።

አንዳንድ ጊዜ ንፋጭ በካሜምበርት ራስ ላይ ይፈጠራል፣ከላይ መወገድ አለበት። አይብ በውስጡ ፈሳሽ የሆነ ክፍል ከያዘ ትንንሽ ማንኪያዎችን ማቅረብ ይቻላል።

ሻጋታውን መቁረጥ አለብኝ? ይህን ማድረግ ሙሉ በሙሉ አማራጭ ነው። እርባታው በጣም ሊበላ የሚችል ነው፣ እና ብዙ የካምምበርት አስተዋዋቂዎች ጣዕሙን ይወዳሉ። ይህ በሰውነት ላይ ምንም ጉዳት የማያስከትል የምግብ ሻጋታ ነው. ነገር ግን፣ በቅመም የተሞላውን የእንጉዳይ ጣዕም እና ማሽተት ካልወደዱ፣ ቅርፊቱን መቁረጥ ይችላሉ።

ከ ጋር ምን እንደሚዋሃድ

በፈረንሳይ ይህ አይብ በአዲስ የቤት እንጀራ ይበላል ወይም በወይራ ዘይት የተረጨ ከረጢት ላይ ይበላል። ጣፋጭ ሳንድዊቾችን በካሜምበርት እና የተጠበሰ ዳቦ መስራት ይችላሉ።

ይህ ምርት ከቀይ ወይን ጋር በደንብ ይጣመራል። የአልኮሆል መጠኑ ትንሽ መሆን አለበት, አለበለዚያ የጣፋጭቱ ልዩ ጣዕም አይሰማዎትም. አልኮሆል ከአይብ ጋር እንደ ማጀቢያ ብቻ ያገለግላል። ካምምበርት በትንሽ በትንሹ የወይን ጠጅ መታጠብ አለበት።

ይህ አስደናቂ ጣፋጭ ምግብ በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ሊቀርብ ይችላል። የቺዝ ሰሃን እያዘጋጁ ከሆነ, በእሱ ላይ ብስኩት, አልሞንድ እና ወይን መጨመር አለብዎት. ካምምበርት እንዲሁ ከሜሎን፣ አፕል ወይም ፒር ቁርጥራጮች ጋር ተጣምሯል።

ከካሜሞል እና ከማር ያልተለመደ የጣዕም ጥምረት መፍጠር ይቻላል። ከኮምጣጤ የቤሪ ዝርያዎች የሚገኘው ጃም እንዲሁ ለቺዝ ተስማሚ ነው።

Camembert የተለያዩ ምግቦችን ለማብሰል እንደ ግብአት ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። ወደ ሰላጣ፣ ሾርባ፣ ፒዛ፣ ፒሳዎች ይጨመራል።

አስደሳች የፈረንሳይ ካፑቺኖ አሰራር አለ። ቅርፊቱ ከካሜሞል ተቆርጦ ትንሽ ቁራጭ ቡና ውስጥ ይጣላል. አይብ ለመጠጡ አመጋገብ እና ያልተለመደ ጣዕም እንደሚሰጥ ይታመናል።

የደንበኛ ግብረመልስ

ደንበኞች ስለ ካምምበርት አይብ ብዙ አዎንታዊ አስተያየቶችን ይተዋሉ። ሰዎች የዚህን ምርት ደስ የሚል, ያልተለመደ ጣዕም ያስተውላሉ. ይህ አይብ ለመቁረጥ በጣም ቀላል ነው. ነገር ግን እሱን ማሰራጨት ቀላል ስላልሆነ ብዙ ፍቅረኛሞች እየተቆራረጡ በዳቦ ላይ ያስቀምጣሉ።

አንዳንድ ደንበኞች የቺሱ ጣዕም ጥሬ የተፈጨ ስጋ እንደሚያስታውሳቸው ይናገራሉ። ይሁን እንጂ እንዲህ ዓይነቱ ጣዕም የካሜምበርት ባህሪያት ፈጽሞ አይደሉም. በዚህ ሁኔታ አነስተኛ ጥራት ያለው ምርት ሊሆን ይችላል. ብዙ ሰዎች እንጉዳይ፣ ክሬም ያለው ወይም የለውዝ ጣዕሞችን ሪፖርት ያደርጋሉ።

የካምምበርት አይብ አሉታዊ ግምገማዎች ከተጠራው ሽታ ጋር የተቆራኙ ናቸው። ሁሉም ጐርሜቶች ደስ የማይል አይብ ምርቶችን አይወዱም። ሆኖም ፣ የዚህ ጣፋጭነት ልዩነቱ ያልተለመደው መዓዛ ነው።ነጭ ሻጋታ ይህን ሽታ ለአይብ ይሰጣል።

ካምምበርት እንደ አሞኒያ እንደሚሸት ሪፖርቶች ሊገኙ ይችላሉ። ይህ የተበላሸ አይብ ግልጽ ምልክት ነው. ይህ ምርት ፈጽሞ መብላት የለበትም. ትኩስ ካምምበርት የሻጋታ ሽታ ሊኖረው ይችላል ነገር ግን በመዓዛው ውስጥ የአሞኒያ ቶን ሊኖረው አይገባም።