የተቀቀለ ቱርክ፡ ካሎሪዎች፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የተቀቀለ ቱርክ ብዙ ፕሮቲን እና ትንሽ ስብ ስላለው የአመጋገብ ስርዓት ነው። ይህ ስጋ ለልጆች ወይም ጤንነታቸውን ለሚከታተሉ ሰዎች ይመከራል. ምንም እንኳን የብዙዎቹ የቲራፒቲካል አመጋገብ ምግቦች አካል ቢሆንም ፣ ብዙ ቁጥር ያላቸው የበዓል እና ተራ ምግቦች ከእሱ ሊዘጋጁ ይችላሉ።

የኬሚካል ቅንብር

ይህ ሥጋ በቂ መጠን ያላቸው ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይዟል። ከነሱ መካከል በተለይ አሚኖ አሲድ tryptophan ተለይቷል, ይህም ለጥሩ ስሜት አስተዋጽኦ ያደርጋል እና የመንፈስ ጭንቀትን ለመቋቋም ይረዳል. በተጨማሪም ቢ ቪታሚኖች ይህንን ስጋ ለነርቭ ሥርዓት እና ለምግብ መፍጫ አካላት በሽታዎች አስፈላጊ ያደርጉታል. እንደ ዚንክ እና ሴሊኒየም ያሉ ጠቃሚ የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን ስለያዘ በመራቢያ ሥርዓት አካላት ሥራ ላይ ችግር ላለባቸው ሰዎች የተቀቀለ ቱርክን በመደበኛነት እንዲመገቡ ይመከራል ። ለምሳሌ የዚህ ወፍ ከአንድ መቶ ሃምሳ ግራም ስጋ ከአንድ ሰሃን በየቀኑ ሴሊኒየም መውሰድ ይችላሉ።

ከመጠን በላይ ወፍራም የሆኑ ሰዎች የተቀቀለ ቱርክን ብቻ ሳይሆን በደህና መብላት ይችላሉ።ዝቅተኛ-ካሎሪ, ነገር ግን የምግብ መፍጫ ሂደቱን የማሻሻል ችሎታ አለው, በዚህ ምክንያት ሆድ እና አንጀት ከመርዛማ እና ሰገራ ይጸዳሉ. በእሱ እርዳታ ሜታቦሊዝምን ያሻሽላል ፣ በዚህ ምክንያት ሆዱ ይጣበቃል ፣ ወገቡም እየቀነሰ ይሄዳል።

የኃይል ዋጋ

አንድ መቶ ግራም የተቀቀለ ቱርክ ሰማንያ አራት ኪሎ ካሎሪ ብቻ ይይዛል። እና ይህ ምንም እንኳን በውስጡ ያለው የፕሮቲን መጠን በጣም ትልቅ እና ትንሽ ከአስራ ዘጠኝ ግራም በላይ ቢሆንም. በጣም ጥቂት ቅባቶች (በአንድ ግራም ውስጥ) ይገኛሉ. ስለዚህ ይህ ምርት በቱርክ ውስጥ ያለው የካሎሪ ይዘት በጣም ዝቅተኛ ስለሆነ ክብደት መቀነስ ለሚፈልጉ ሰዎች ተስማሚ ምግብ ተደርጎ ሊወሰድ ይችላል።

ቱርክን ጎዳ

ሐኪሞች ከልክ በላይ ፕሮቲን ለኩላሊት ህመምተኞች ጎጂ እንደሆነ አስጠንቅቀዋል። በተጨማሪም የጨው ክምችት እንዲፈጠር ምክንያት የሆነው ሥር የሰደደ የመገጣጠሚያ በሽታ ያለባቸው ታካሚዎች ጤናቸውን የመጉዳት አደጋ ላይ ናቸው. በአንድ ቃል, ወደ ጽንፍ መሄድ እና ብዙ የቱርክ ስጋን መብላት የለብዎትም. ጤናማ ሰው እንኳን ከእንደዚህ አይነት ምግብ አይጠቀምም።

እንዴት እንደሚመረጥ

በመደብሮች ውስጥ ሁለቱንም የቀዘቀዘ እና የቀዘቀዘ የዚህ ወፍ ስጋ ማግኘት ይችላሉ። ትኩስነቱን በሮዝ ቀለም እና ጥቅጥቅ ባለ ሸካራነት መወሰን ይችላሉ። በምንም መልኩ ስጋው ሲጫኑ ወደ ክሮች ውስጥ መውደቅ ወይም ጥልቅ አሻራዎችን መተው የለበትም. ጉዳት የደረሰበት ምርት በማንኛውም የተቆረጠ ፣ የደም መፍሰስ ወይም ለመረዳት የማይቻል ጉድጓዶችን መግዛት በጥብቅ አይመከርም።

ህጎችማከማቻ

ስጋው በፊልም ከተጠቀለለ ብዙውን ጊዜ የሚቀመጠው እስከ አምስት ቀናት ድረስ ነው። በማሸጊያው ላይ, እንደ አንድ ደንብ, የምርቱን አጠቃቀም የመጨረሻ ቀን ይጠቁማል, ከዚያ በኋላ እሱን ለመጠቀም በጣም የማይፈለግ ነው. ቱርክ የተገዛው ያለ ማሸጊያ ከሆነ ወዲያውኑ ለማብሰል ወይም ወደ ማቀዝቀዣው ለመላክ እና ለረጅም ጊዜ እንዲከማች ይመከራል።

ምን ማብሰል ይቻላል

ቱርክ ሊጠበስ፣ ሊጠበስ፣ ሊጋገር ወይም ሊበስል ይችላል። ከዚህም በላይ ለህጻናት እና ለአዋቂዎች የዚህ ስጋ ዝግጅት በተወሰነ ደረጃ የተለየ ይሆናል. ለምሳሌ, ለአንድ ልጅ ትንሽ ቁራጭ ለማብሰል, የተጣራ ውሃ, ፋይሌት, ጭን ወይም ከበሮ ያለ ቆዳ ያስፈልግዎታል. ስጋው በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይቀመጣል እና ለግማሽ ሰዓት ያበስላል. በመቀጠልም ሾርባው ሙሉ በሙሉ ይጣላል እና በንጹህ ውሃ ይፈስሳል. ከዚያ በኋላ ድስቱ በምድጃው ላይ ለሌላ ስልሳ ደቂቃዎች ይቀመጣል።

የተቀቀለ ስጋ

ብዙውን ጊዜ ቱርክን ለማብሰል ቢያንስ ሁለት ሰአት ይወስዳል ነገርግን ሁሉም በስጋው ውፍረት ላይ የተመሰረተ ነው። ለምሳሌ, አንድ ሙሉ ሬሳ ቢያንስ ለሦስት ሰዓታት ያበስላል, ትናንሽ ቁርጥራጮች ደግሞ ለአርባ አምስት ደቂቃዎች ሊበስሉ ይችላሉ. በግፊት ማብሰያ ውስጥ ማብሰያውን በተመለከተ ይህ ዘዴ ጊዜውን በከፍተኛ ሁኔታ እንዲቀንሱ ስለሚያደርግ ይህ ዘዴ በጣም ጥሩ እንደሆነ ይቆጠራል. ብዙውን ጊዜ የሰዓት ቆጣሪው በ"ማብሰያ" ሁነታ ለአርባ ደቂቃ ይዘጋጃል።

መሠረታዊ ህጎች

ሳህኑ በተቻለ መጠን ጣፋጭ እና ጤናማ እንዲሆን አንዳንድ ህጎች ግምት ውስጥ መግባት አለባቸው።

• ስጋ በእህሉ ላይ መቆረጥ አለበት። እንደነዚህ ያሉት ደንቦች በሁሉም የዚህ ምርት ዓይነቶች ላይ ይሠራሉ. ያለበለዚያ፣ በቀላሉ ለመመገብ የማያስደስት በጣም ጠንካራ የሆነ ምግብ ይዘው መምጣት ይችላሉ።
• ቱርክን ለማፍላት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያድርጉት። ሆኖም፣ በአንዳንድ ሁኔታዎች፣ እንዲሁም በሚፈላ ውሃ ውስጥ መጥለቅ ይቻላል።
• ሥራ ከመጀመራችን በፊት በሬሳ ላይ የሰባ ቦታዎችን ለማስወገድ ይመከራል። ቆዳው በተመሳሳይ መንገድ ይወገዳል. ቱርክ ለጄሊ ከተዘጋጀ ስቡን መተው ይመረጣል።
• ሹርባ በሚዘጋጅበት ጊዜ ስጋው በቀዝቃዛና ንጹህ ውሃ ብቻ መቀመጥ አለበት።

ከጨው ጋር በተያያዘ ይህ ስጋ በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይም ሆነ መጀመሪያ ላይ ጨው ሊሆን ይችላል። ይሁን እንጂ ጨው የቪታሚኖችን እና የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን ወደ ፈሳሽ ሽግግር እንደሚያስተጓጉል ግምት ውስጥ ማስገባት ይገባል. ስለዚህ ሾርባው እንዲበስል ከተፈለገ ድስቱን ከማጥፋትዎ በፊት በመጨረሻው ላይ ጨው ማድረጉ ጠቃሚ ነው ።

የሾርባ ምግብ ማብሰል

የመጀመሪያውን የቱርክ ኮርስ በሚያዘጋጁበት ጊዜ፣ እንዲሁም የሚከተሉትን ምክሮች ማክበር አለብዎት፡

• ሬሳው ሙሉ በሙሉ በውሃ ውስጥ መሆን እና መሸፈን አለበት። በማብሰያው ሂደት ውስጥ የተቀቀለ ውሃ እንዲጨምር ተፈቅዶለታል።
• አረፋ ከተፈጠረ መወገድ አለበት። አለበለዚያ ሾርባው ደመናማ ይሆናል።
• አንዳንዴ ወዲያው ከፈላ በኋላ ውሃው ይደርቃል እና ትኩስ ይፈስሳል። ይህ የማብሰያ ዘዴ በብዙዎች ዘንድ በጣም ምቹ እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል፣ ምክንያቱም በእሱ አማካኝነት በሾርባው ላይ ስለሚፈጠረው አረፋ መጨነቅ አይችሉም።
• በጣም ብዙ ጊዜትንሽ የሽንኩርት ጭንቅላት ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨመራል. ስለዚህ, ፈሳሹ ጥሩ መዓዛ ያለው እና ለጣዕም ደስ የሚል ነው. ቀስቱ በመቀጠል ተወግዷል።
• ስጋ በጥንቃቄ ተመርምሮ በውሃ ውስጥ ከመጠመቁ በፊት በምንጭ ውሃ ውስጥ ይታጠባል።
• የምግብ ማብሰያው ካለቀ በኋላ ሾርባው አይጠፋም ነገር ግን ለተጨማሪ ጊዜ እንዲጠጣ ይፈቀድለታል።
• እንደ ደንቡ በማብሰያው መጀመሪያ ላይ ማሰሮው በሙሉ ኃይል ይከፈታል እና ከዚያ ብቻ እሳቱ ይቀንሳል።

ቱርክ ለሾርባ ምን ያህል ያበስላል? አጠቃላይ ሂደቱ ብዙውን ጊዜ ከአንድ ሰዓት በላይ አይፈጅም. አንዳንድ ጊዜ እስከ አንድ ሰዓት ተኩል ድረስ ሊወስድ ይችላል. የተጠናቀቀውን ምርት በቢላ በመውጋት መወሰን ይችላሉ. የበሰለ የዶሮ ሥጋ ቀለም በተቻለ መጠን ቀላል መሆን አለበት. እሱ በጣም የመለጠጥ እና ትንሽ ፋይበር ነው። ሮዝ ቀለም የቁራጩን ዝግጁነት እጥረት ያሳያል።

ምን ማብሰል

ከተቀቀለው ቱርክ ብዙ የአመጋገብ እና የልጆች ምግቦችን ማብሰል ይችላሉ። ለምሳሌ, የእንፋሎት ስጋ ኳስ እና የስጋ ቦልሶች በጣም ጣፋጭ ናቸው. በተጨማሪም, ይህ ስጋ በጣም ጥሩ የሆነ ማሰሮ ማዘጋጀት ይችላል. ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው. በመጀመሪያ, የተጣራ ድንች ወይም ዱባዎች ይዘጋጃሉ. በመቀጠልም የተቀቀለው የቱርክ ስጋ በስጋ አስጨናቂ, ትንሽ ጨው እና በርበሬ ይለፋሉ. በልዩ ቅፅ, የአትክልት ንጹህ ንብርብር ተዘርግቷል, የተከተፈ የቱርክ ሽፋን እና እንደገና የአትክልት ንጹህ ንብርብር. ከኩሽናው ጋር ያለው ቅፅ ወደ ምድጃው ይላካል. ምርጥ ምግብ በአኩሪ ክሬም ሊቀባ ይችላል።

በተጨማሪም የተቀቀለ የቱርክ ጡት በማዮኔዝ ትኩስ አትክልቶችን ወደ ሰላጣ መቁረጥ ይቻላል ። ከዚህ ስጋ የተሰራ የአመጋገብ ሾርባ በጣም ጣፋጭ ነው. በኋላ ይሆናል።ሾርባው ተዘጋጅቷል, ቱርክ ይወጣል, እና በጥሩ የተከተፉ ድንች, ካሮትና ቀይ ሽንኩርት ወደ ፈሳሽ ይጨመራሉ. አትክልቶቹ ዝግጁ ሲሆኑ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ሰሞሊና, ጨው, የበርች ቅጠል እና ፔፐርከርን ይጨምሩ. ቱርክ በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጦ ወደ ሾርባው ይላካል. ቀድሞውንም በማብሰያው መጨረሻ ላይ ደረቅ ወይም ትኩስ እፅዋት ተጨምረዋል።