በምድጃ ውስጥ ባርቤኪው እንዴት ማብሰል ይቻላል: የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

አብዛኞቹ ሰዎች ባርቤኪውን ከሰፈር እሳት ሽታ፣ ሞቃታማ ፀሐያማ የአየር ሁኔታ እና ጥሩ ኩባንያ ጋር ያዛምዳሉ። እና ከተጠበሰ ሥጋ የበለጠ ጣፋጭ ነገር ያለ አይመስልም። ነገር ግን ሞቃታማ የአየር ሁኔታን ከስኩዌር እና ከተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ጋር ከቤት ውጭ ለመውጣት መጠበቅ በጭራሽ አስፈላጊ አይደለም ። ከተፈለገ ባርቤኪው በምድጃ ውስጥ, እና በዓመቱ ውስጥ በማንኛውም ጊዜ እና በመጥፎ የአየር ሁኔታ ውስጥ እንኳን ማብሰል ይችላሉ. ሁሉም ነገር እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ በትክክል ከተሰራ በጣዕም እና በማሽተት ከእሳቱ ውስጥ ያለውን በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው ስጋን በጣም ያስታውሰዋል.

ባርቤኪው በምድጃ ውስጥ በቀላሉ እና በፍጥነት እንዴት ማብሰል ይቻላል፡ ሚስጥሮች እና ምክሮች

ስጋውን በእውነት ጣፋጭ - ጭማቂ ፣ ለስላሳ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ለማድረግ የሚከተሉትን ቅድመ ሁኔታዎች መሟላት አለባቸው፡

1. ጥሩ ስጋ ምረጡ። የተሻለ ተስማሚ የበግ ጠቦት (ከጭኑ ላይ የሚወጣ ስብ)ወይም ወጣት የአሳማ ሥጋ (አንገት ወይም የኋላ አራተኛ)።
2. ስጋው በምድጃ ውስጥ እንዳይደርቅ ተጨማሪ ትኩስ የአሳማ ስብ ወይም ቤከን ይጠቀሙ።
3. የአሳማ ሥጋ ወይም በግ መቅዳት አለበት። ይህ ስጋውን ለስላሳ ያደርገዋል እና በፍጥነት ያበስላል. Marinade በእርስዎ ውሳኔ (ለመቅመስ) ሊሠራ ይችላል።
4. የእንጨቱን ስኩዊር ለግማሽ ሰዓት በቀዝቃዛ ውሃ ማጠጣቱን ያስታውሱ።
5. መካከለኛ መጠን ያላቸው ስጋዎች በቀጭን የተከተፈ ስብ ይቀያይራሉ። በሸርተቴዎች ወይም ስኩዌር ላይ ያለልክ ክር ያድርጉ።
6. ለባርቤኪው በጣም ጥሩው የሙቀት መጠን 230-250 ° ሴ ነው። በዚህ ሁኔታ ውስጥ ብቻ በውስጡ ጭማቂ ሆኖ ይቆያል።

Shashlik በምድጃ ውስጥ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ

BBQ ያለ ባርቤኪው? ምንም ችግር የለም! የሚከተሉትን መመሪያዎች በመጠቀም አንድ ልጅ እንኳን በምድጃ ውስጥ ባርቤኪው በሾላዎች ላይ ማብሰል ይችላል። በአትክልት ሰላጣ ወይም በሩዝ ሊቀርብ ይችላል።

ለባርቤኪው ያስፈልግዎታል፡

• የአሳማ ሥጋ - 500 ግ;
• እንጉዳይ - 8 pcs;
• ሽንኩርት -1 pcs.

የስጋ marinade ከሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ሊሠራ ይችላል፡

• የተፈጥሮ እርጎ - 5 tbsp. l.;
• የተፈጨ ዝንጅብል - 1 tbsp። l;
• የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት - 3 tbsp. l.;
• የወይራ ዘይት - 1 tbsp. l.;
• ቱርሜሪክ - ⅛ tsp;
• paprika - 1 tsp;
• የቺሊ ዱቄት - 1 ½ tsp;
• ከሙን - 1 tsp;
• ጨው - ½ tsp
• ሎሚ (ለጭማቂ) - 1 ቁራጭ፤
• cilantro - አማራጭ።

የማብሰያው ሂደት የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል፡

1. የአሳማ ሥጋን እጠቡ ፣በወረቀት ፎጣ ማድረቅ እና በ 2 × 2 ሴ.ሜ ቁራጭ ይቁረጡ።
2. በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ሁሉንም የማርንዳዳውን ንጥረ ነገሮች ያዋህዱ እና በደንብ አንድ ላይ ያዋህዷቸው።
3. የስጋ ቁርጥራጮቹን ወደ ማርኒዳ ውስጥ ይንከሩት። በእጆችዎ ያዋህዷቸው. ስጋውን በተሻለ ለመቅዳት በሹካ መወጋው ይችላሉ።
4. የተጠበሰውን የአሳማ ሥጋ ቢያንስ ለ45 ደቂቃ ያቀዘቅዙት (ይረዝማል)።
5. አንድ ጥልቅ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ከውስጥ ፎይል ጋር አስምር።
6. እግሮቹን ከእንጉዳይ ያስወግዱ ፣ ሽንኩሩን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ።
7. 4 skewers ይውሰዱ። በእያንዳንዳቸው ላይ ጥቂት የስጋ ቁራጮችን በማጣመር በሽንኩርት ይቀይሩት. ሻምፒዮናዎችን በሁለቱም ጫፎች ያዘጋጁ።
8. እሾቹን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ።
9. ምድጃውን እስከ 230°ሴ ቀድመው ያድርጉት። የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በላይኛው መደርደሪያ ላይ ያድርጉት።
10. ኬባብን በአንድ በኩል ለ15 ደቂቃ ያብስሉት፣ከዚያም ስኩዊቶቹን አዙሩ። ለተጨማሪ 15 ደቂቃዎች መጋገርዎን ይቀጥሉ።

BBQ በእጅጌው ውስጥ በሽንኩርት ትራስ ላይ

ለስላሳ፣ ጭማቂ፣ በትንሹ የተጠበሰ ሥጋ በቅመም ከተጠበሰ ሽንኩርት ጋር፣ እንግዶች እና የቤተሰብ አባላት እንደሚወዱት ጥርጥር የለውም። ወደ ተፈጥሮ ለመውጣት ምንም መንገድ ከሌለ እራስዎን እና የሚወዷቸውን ሰዎች በሚጣፍጥ ምግብ ለመያዝ በጣም ጥሩው አማራጭ የሺሽ ኬባብን በምድጃ ውስጥ ወስዶ ማብሰል ነው።

በትልቅ ኩባንያ ውስጥ ያለ ስኩዌር ለመብላት ወይም ለመሰብሰቢያ የሚሆን ትክክለኛውን ስጋ እንዴት ማግኘት እንደሚቻል፣በተለምዶ ጥብስ እጀታ ውስጥ፣የሚከተለው መመሪያ ይነግረናል፡

1. የአሳማ ሥጋ (1 ኪሎ ግራም) ወደ ቁርጥራጮች ተቆራርጧል። ስጋን በፔፐር ቅልቅል (½ tsp) ይረጩ።እና ለባርቤኪው (1 tbsp) ዝግጁ የሆነ ቅመማ ቅመም, ኮምጣጤ (1 tbsp) እና የሎሚ ጭማቂ (3 tbsp) ያፈስሱ. ስጋውን ቀስቅሰው ቢያንስ ለ 2 ሰአታት ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩት፣ ሳህኑን በክዳን መሸፈንዎን ያረጋግጡ።
2. ሽንኩርቱን በግማሽ ቀለበቶች ቆርጠህ በትንሽ ሳህን ውስጥ አድርግ። ስኳር (1 የሾርባ ማንኪያ), ኮምጣጤ (2 የሾርባ ማንኪያ) እና ትንሽ ውሃ (50 ሚሊ ሊትር) ይጨምሩ. ቀይ ሽንኩርቱን ለ 1 ሰአት ይቅቡት እና ፈሳሹን ለማፍሰስ በቆላደር ውስጥ ያስወግዱት።
3. የዳቦ መጋገሪያውን እጀታ በአንድ በኩል እሰር። ሽንኩርት እና ስጋውን ከላይ አስቀምጡ. እጅጌውን አስረው ከላይ በመርፌ ጥቂት ቀዳዳዎችን ያድርጉ።
4. ባርቤኪው በምድጃ ውስጥ ለ50 ደቂቃ በ250 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ያብስሉት። ከዚያም እጅጌውን ቆርጠህ ስጋውን ከተቀባው ጭማቂ ጋር በማፍሰስ ቡኒ እስኪሆን ድረስ ለተጨማሪ 25 ደቂቃ መጋገርህን ቀጥል።

ባርቤኪው በምድጃ ውስጥ በጃሮ ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

የሚከተለው የምግብ አሰራር በኩሽና ውስጥ ያሉ ሙከራዎችን ወዳዶች ሁሉ እንደሚያደንቅ ጥርጥር የለውም። የተቀዳ ስጋ, የእንጨት እሾህ, የሶስት-ሊትር ማሰሮ እና ምድጃ ብቻ ያስፈልግዎታል. በአፓርታማ ውስጥ ባርቤኪው እንደሚከተለው ማብሰል ይችላሉ፡

1. ደረቅ የአሳማ ሥጋ (800 ግራም)፣ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆራርጦ ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ እናስገባለን።
2. ለአሳማም ሆነ ለዶሮ ማንኛውንም ማሪንዳ ያዘጋጁ። የመጀመሪያውን የምግብ አሰራር በመጠቀም ከዮጎት ወይም በሆምጣጤ እና በሎሚ ጭማቂ ላይ በመመርኮዝ ማርኒዳ ያዘጋጁ ፣ እንደ ሁለተኛው።
3. ማሰሮውን አዘጋጁ፡ ከውስጥም ከውጪም ደረቅ መሆን አለበት።
4. ስጋን በእንጨት ስኩዌር ላይ ይንጠፍጡ፣ በሽንኩርት እና በቀጭኑ ቤከን (አማራጭ) እየቀያየሩ። ሾጣጣዎቹን በጠርሙሱ ውስጥ በአቀባዊ ያስቀምጡ. ከፍተኛበሁለት ንብርብሮች በተጣጠፈ ፎይል ያጥብቁ።
5. ማሰሮውን በብርድ መጋገሪያ ውስጥ ያድርጉት፣ ከዚያ የሙቀት መጠኑን ወደ 220 ° ሴ ያዘጋጁ። ባርቤኪው 1 ሰዓት. ከዚያም ፎይልውን ያስወግዱ እና ስጋውን ለመቀባት ለተጨማሪ 10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ።
6. ማሰሮውን ወዲያውኑ ከምድጃ ውስጥ አያስወግዱት። ያለበለዚያ ፣ ከሙቀት መውደቅ የተነሳ ይፈነዳል። ምድጃውን ያጥፉ ፣ በሩን ይክፈቱ ፣ ማሰሮው ትንሽ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይጠብቁ ፣ ከዚያ በኋላ ማውጣት ይችላሉ።

የዶሮ ቄጠማ በስኩዌር ላይ

የሚቀጥለውን ምግብ ለማዘጋጀት በትንሹም ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል። ነገር ግን, ይህ ቢሆንም, ከ 1.5 ሰአታት በኋላ ከመጋገሪያው ውስጥ በጣም ጣፋጭ የሆነ የዶሮ ስጋጃን መዝናናት ይቻላል. እሱን ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው፡

1. የዶሮ ፍሬ (1 ኪሎ ግራም) ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆራርጧል።
2. ስጋውን ወደ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ፣አንድ ብርጭቆ ወተት አፍስሱ። አኩሪ አተር (5 የሾርባ ማንኪያ)፣ ጨው እና ካሪ (¼ የሻይ ማንኪያ እያንዳንዳቸው) ይጨምሩ።
3. ፊሊቱን ለ1 ሰአት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያጠቡት።
4. ስጋውን ወደ ስኩዌር በማውጣት በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ወይም በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያኑሩት።
5. ባርቤኪው ለ20 ደቂቃ በ250 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ማብሰል። የዳቦ መጋገሪያውን በቅድሚያ ያሞቁ።

የዶሮ ቄጠማ በምድጃ ጥብስ ላይ

ይህ ለአዲስ አመት ምግብ ወይም ለምትወደው ባልሽ ጣፋጭ እራት ከአማራጮች አንዱ ነው። አዎን, እና ልጆች እንደዚህ አይነት ለስላሳ kebab እምቢ አይሉም. በተጨማሪም፣ በተግባር ከሚመገበው የዶሮ ፋይሌት ተዘጋጅቷል።

ባርቤኪው እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ላይዶሮ፣ የሚከተለው የደረጃ በደረጃ መመሪያ ይነግረናል፡

1. ሽንኩርቱን(150 ግራም) ወደ ቀለበቶች እና ፊሊቱን (500 ግራም) ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
2. እቃዎቹን በአንድ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና 200 ሚሊ ሊትር kefir ያፈሱ።
3. 1 ጥሬ እንቁላል ጨምሩ፣ ይህም ለኬባብ የምግብ ፍላጎት ይሰጠዋል። ስጋ ከታርጎን (½ የሻይ ማንኪያ) ጋር፣ የዶሮ ቅመም (2 tsp)፣ የተፈጨ ፓፕሪካ (1 tsp)፣ ጨው እና ጥቁር በርበሬ ይረጩ። የሽንኩርት ቀለበቶችን ላለመስበር ሁሉንም ነገር በእጆችዎ ያዋህዱ።
4. የስጋውን ጎድጓዳ ሳህን ማቀዝቀዣ ውስጥ ለ1 ሰአት አስቀምጡ፣ በተለይም በአንድ ሌሊት።
5. ከማብሰያዎ በፊት ምድጃውን (200 ° ሴ) ያብሩ። የሽቦ መደርደሪያ በጥልቅ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ።
6. ሙላዎችን እና የሽንኩርት ቀለበቶችን በስኩዊር ላይ ያድርጉ። በሽቦ መደርደሪያው ላይ ያስቀምጧቸው።
7. ዶሮውን በአንድ በኩል ለ 20 ደቂቃዎች መጋገር እና በሌላኛው በኩል ተመሳሳይ።

Skewer በፎይል

ስጋ በዚህ አሰራር መሰረት የሚበስለው ያለ ስኩዌር ነው። የአሳማ ሥጋ ጭማቂ እና ለስላሳ ነው. ስጋውን የካምፑን ጣዕም የበለጠ ለመስጠት, በፎይል ውስጥ ከመጠቅለልዎ በፊት ጥቂት ጠብታ ፈሳሽ ጭስ በላዩ ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ. በትክክል ጤናማ አይደለም፣ ግን ጣፋጭ!

የአሳማ ሥጋን በምድጃ ውስጥ እንደሚከተለው ማብሰል ትችላላችሁ፡

1. የአሳማ አንገት (600 ግ) ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ተቆራርጧል።
2. ስጋውን ወደ ሳህን ውስጥ ያስገቡ። የተከተፈ ሽንኩርት (2 pcs.), ደረቅ adjika (ለመቅመስ), ጨው, በርበሬ ጋር ይረጨዋል. ጭማቂ እንዲሰጥ ሽንኩርትውን በእጆችዎ ያፍጩ። ከዚያም የቲማቲም ፓቼ (2 tsp), የአትክልት ዘይት (2 tbsp) ይጨምሩ. ሳህኑን ቀስቅሰው ለሁለት ሰዓታት በቀዝቃዛ ቦታ አስቀምጡት።
3. ምድጃውን እስከ 200°ሴ ድረስ አስቀድመው ያድርጉት።
4. የአሳማ ሥጋን ከሽንኩርት ጋር በፎይል ላይ ያድርጉት።ጠቅልለው ወደ ቅርፅ ቀይር።
5. ስጋውን ለ30 ደቂቃ አብስሉ፣ከዚያ ፎይልውን ግለጡ እና ለሌላ ግማሽ ሰአት መጋገርዎን ይቀጥሉ፣የተፈጠረውን ጭማቂ በአሳማ ሥጋ ውስጥ አፍስሱ።

በቤት ውስጥ የተጠበሰ kebab

በጣም ለስላሳ ሥጋ ከውጭ ወርቃማ ቅርፊት ጋር በቤት መጋገሪያ ውስጥም ማብሰል ይቻላል ። ቀበሌው ልክ እንደ ቀድሞው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ (በቅመማ ቅመም, ኮምጣጤ እና የሎሚ ጭማቂ) እና በ "ግሪል" ሁነታ ይጋገራል. ይህ አስደናቂ ጣዕም, ግን ደግሞ የምግብ ፍላጎትን ያመጣል. የምግብ አዘገጃጀቱ የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል፡

1. ስጋ (700 ግራም) እና ቤከን (300 ግራም) በትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል። የቦካን ቁርጥራጮች ያነሱ እና ቀጭን መሆን አለባቸው።
2. ሽንኩርት (1 pc. በ 500 ግ ስጋ) በመካከለኛ ድኩላ ላይ ይቅቡት።
3. በአንድ ሳህን ውስጥ ትንሽ ጨውና ቀይ በርበሬ ጨምሩ፣እያንዳንዳቸውን ከሙን እና የካራዲሞም ዘር አንድ በቁንጥጫ ጨምሩ፣የግማሽ የሎሚ ጭማቂውን ጨምቁ እና በሆምጣጤ ያንሱ።
4. ከ1-2 ሰአታት በኋላ፣ ስጋ እና ቦካን በስኩዌር ላይ፣ በመካከላቸው እየተፈራረቁ።
5. ስጋውን በምድጃ ውስጥ እስከ 250 ዲግሪ በማሞቅ በሽቦ መደርደሪያ ላይ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይጋግሩ።

የጥሩ መዓዛ ያለው የአሳማ ሥጋ እሾህ ከእንጨት ቺፕስ ጋር

በቤት ምጣድ ውስጥ የተቀቀለ ስጋ የቱንም ያህል ጣፋጭ ቢሆን የእሳት ጠረን አይኖረውም። የአልደር ወይም የፍራፍሬ ዛፎች ተፈጥሯዊ ቺፕስ ሁኔታውን ለማስተካከል ይረዳሉ. ምንም አይነት የምግብ አሰራር ቢመርጡ በጣም ጣፋጭ እና መዓዛ ይኖረዋል. በምድጃ ውስጥ በእንጨት ቺፕስ የተጋገረውን shish kebab በፍጹም ሁሉም ሰው ይወዳሉ!

አጠቃላይ ሂደቱ የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል፡

1. የአሳማ አንገት (700 ግራም) መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ቆርጦ በአኩሪ አተር (4 የሾርባ ማንኪያ)፣ ኮምጣጤ (1 የሾርባ ማንኪያ)፣ ጥቁር በርበሬና nutmeg (አንድ ቁንጥጫ እያንዳንዳቸው) ቅልቅል። ስጋውን በጠረጴዛው ላይ ለ 2 ሰዓታት ይተዉት ።
2. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በፎይል በመክተት እና የእንጨት ቺፖችን ወደ ውስጥ በማፍሰስ ያዘጋጁ። የዳቦ መጋገሪያ መደርደሪያን ከላይ አስቀምጡ።
3. ስጋ በስካውሮች ላይ ተወጋ።
4. ምድጃውን እስከ 250°ሴ ያሞቁ።
5. የአሳማ ሥጋ በስኩዊር ላይ ያለ ዘይት በፍጥነት በፍርግርግ ፓን ውስጥ ይጠብሱ ከዚያም ወደ ሽቦ መደርደሪያ ያስተላልፉ።
6. የእንጨት ቺፖችን በእሳት ላይ ያድርጉ። ለ 15 ደቂቃዎች በምድጃ ውስጥ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ከመደርደሪያ ጋር ያስቀምጡ ። ኦክስጅንን ማግኘት ካልቻሉ እንጨቱ ቺፖችን ቀስ በቀስ ያጨሳል፣ ይህም ስጋውን የካምፕ እሳት ጣዕም እንዲኖረው ያደርጋል።