በድስት ውስጥ የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ፡ የምግብ አሰራር ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የአሳማ ሥጋ በድስት ውስጥ የተጠበሰ በጣም ቀላሉ ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ ጣፋጭ ፣ አርኪ እና በብዙ ምግቦች የተወደደ ነው። በምግብ ማብሰያ ውስጥ, ለማዘጋጀት ብዙ መንገዶች አሉ. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ በጣም የተለመዱ እና አስደሳች የሆኑ የምግብ አዘገጃጀቶችን እንመረምራለን እና ስጋን ኦርጅና እና ጣዕም እንዲኖረው በሚረዱ አጠቃላይ መርሆዎች ላይ እናተኩራለን።

የምግቡ ባህሪዎች

በርግጥ በድስት ውስጥ የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ በብዙዎች ዘንድ ተወዳጅ ምግብ ነው ተብሎ ይታሰባል፣ ይህ ደግሞ የስነ-ምግብ ባለሙያዎች አይስማሙም። ደግሞም ፣ በትክክል እምቢ ለማለት በሁሉም መንገድ የሚያሳምኑት ከእንደዚህ ዓይነት የሙቀት ማቀነባበሪያ ዘዴ ነው ። በአማራጭ፣ ስጋውን በምድጃ ውስጥ ማብሰል ወይም በእንፋሎት ማፍላት ይችላሉ ይላሉ።

ነገር ግን አንዳንድ ጊዜ እራስዎን በፓን የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ለማከም የሚደረጉትን ፈተናዎች መቋቋም አይችሉም ምንም እንኳን ጎጂ እና ለሰውነት ብዙም ጥቅም ባያመጣም። ነገር ግን በጣም ጣፋጭ፣ ርህራሄ፣ ከጠራራ የምግብ ቅርፊት ጋር ይሆናል።

በተጨማሪ ይህ በጣም ሁለገብ ምግብ ነው። የተጠበሰ የአሳማ ሥጋድስቱ በበዓሉ ጠረጴዛ ላይም ሆነ በዕለት ተዕለት እራት ላይ ተገቢ ይሆናል ። ስጋን ማብሰል በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም, ጀማሪ አስተናጋጅ እንኳን ሊቋቋመው ይችላል. የአሳማ ሥጋ አንዳንድ ልዩ ቅድመ ዝግጅት ወይም ረጅም የማብሰያ ጊዜ የሚያስፈልጋቸው ከፍተኛ የስጋ ዓይነቶች ሊባሉ አይችሉም። በተመሳሳይ ጊዜ በድስት ውስጥ ለማብሰል ብዙ አማራጮች አሉ ፣ እዚህ ሁሉም ሰው የበለጠ የሚወደውን ይመርጣል።

አንዳንድ ሰዎች ትላልቅ ክፍሎችን ይወዳሉ፣ በዚህ ሁኔታ ስቴክዎችን ማብሰል የተለመደ ነው ፣ ሌሎች ደግሞ በጥሩ የተከተፈ ስጋን ይመርጣሉ ፣ የበሬ ሥጋ ስትሮጋኖፍ ወይም የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ። ግን እመኑኝ ፣ ማንኛውም በፓን የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ አሰራር ፈጣን እና ቀላል ነው። እና ይህ በዘመናዊው ዓለም የጊዜ እጥረት ስላለበት በጣም አስፈላጊ ነው።

የአሳማ ሥጋን በተለያዩ የጎን ምግቦች ማቅረብ የተለመደ ነው። በጣም ተወዳጅ ከሆኑት መካከል በተለያየ ልዩነት የተሰራ ድንች ነው. የአሳማ ሥጋ እንዲሁም የተቀቀለ ሩዝ ፣ ባክሆት ፣ ፓስታ ፣ አትክልት ጣፋጭ ሆኖ ይወጣል ። አንዳንድ ጎርሜትዎች ይህን ስጋ በፖም፣ አናናስ ወይም ሌሎች ፍራፍሬዎች ያበስላሉ።

ምግብ በማዘጋጀት ላይ

በዚህ ምግብ ዝግጅት ላይ አንዳንድ ትኩረት ለምርቶች ዝግጅት መሰጠት አለበት። በጣም አስፈላጊው ነገር ጥራት ያለው ስጋን መምረጥ ነው. መሪው, በእርግጥ, የእንፋሎት የአሳማ ሥጋ ነው. በጣም በፍጥነት ያበስላል እና በጣም ለስላሳ ስለሆነ በአፍዎ ውስጥ ይቀልጣል. ነገር ግን በመደብሮች መደርደሪያዎች እና በገበያ ውስጥ ማግኘት ሁልጊዜ ቀላል አይደለም. ስለዚህ፣ ብዙ ጊዜ ለቀዘቀዘ ወይም ለቀዘቀዘ የአሳማ ሥጋ ምርጫ መስጠት አለቦት።

ካቆምክበቀዝቃዛው ስጋ ላይ የመረጡት ምርጫ, በትክክል ማቀዝቀዝ አስፈላጊ ነው, በዚህ ሁኔታ ውስጥ ብቻ ጣፋጭ ምግብ ሊሆን ይችላል. ይህ አስቀድሞ መደረግ አለበት. የቀዘቀዘውን የአሳማ ሥጋ በማቀዝቀዣዎ ታችኛው መደርደሪያ ላይ ማስቀመጥ እና ሌሊቱን ሙሉ እዚያው እንዲቀመጥ ማድረግ ጥሩ ነው። እና ጠዋት ላይ ለብዙ ሰዓታት በቤት ሙቀት ውስጥ እንድትተኛ ያድርጓት። በዚህ ሁኔታ በእራት ሰአት ስጋውን በጥሩ ሁኔታ መጥበስ ይቻላል።

ስጋን ማይክሮዌቭ ውስጥ አለማድረቅ በጣም ይመከራል። ለዚህ ሙቅ ውሃ አይጠቀሙ. በቂ ጊዜ ከሌለ, የዚህን ምግብ ዝግጅት ሙሉ በሙሉ ለሌላ ጊዜ ማስተላለፍ የተሻለ ነው.

በፓን-የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ፣በዚህ ጽሁፍ ውስጥ የምታገኙት ፎቶ፣ከትንሽ የስብ ንብርብ ጋር ያለው ስስ ቂጣ ምርጥ ነው። በጣም ለስላሳ ስጋ ያደርገዋል. ስጋውን በረዶ እየቀዘቀዙ ከሆነ ከዚያ በኋላ በቀዝቃዛ ውሃ ስር በደንብ ማጠብዎን ያረጋግጡ እና ከዚያ በወረቀት ፎጣ ያድርቁት። የአሳማ ሥጋን በሚፈልጉበት መጠን ከቆረጡ በኋላ መጥበስ መጀመር ይችላሉ።

የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ

ሁልጊዜ ያስታውሱ ስቴክ በተቻለ መጠን መቆረጥ እንዳለበት እና ቀጫጭን ቁርጥራጮች ለመጠበስ ጥቅም ላይ መዋል አለባቸው። የአሳማ ሥጋን በከፍተኛ መጠን በአትክልት ዘይት ውስጥ እንዲቀቡ አይመከርም, ምክንያቱም ቀድሞውኑ በጣም የሰባ ስጋ ነው, ስለዚህ ድስቱን በዘይት መቀባት በቂ ነው. በማብሰሉ ሂደት ከአሳማው ራሱ ብዙ መጠን ያለው ስብ ይቀርባል።

አንድ ተጨማሪ ነገር። ድንች በአሳማ ሥጋ እያዘጋጁ ከሆነ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በአንድ ጊዜ በአንድ ፓን ውስጥ አያስቀምጡ. ሥጋ፣በጣም አይቀርም ፣ አይጠበስም ፣ ግን የተቀቀለ ይሆናል። መጀመሪያ የአሳማ ሥጋ ከዚያም ድንቹን መጥበስ ጥሩ ነው።

የአሳማ ሥጋ ልክ እንደሌሎች ስጋዎች ቅመማ ቅመሞችን እንደሚወድ አትዘንጉ። ስለዚህ, ቀይ እና ጥቁር በርበሬ, እንዲሁም ሮዝሜሪ, ኮሪደር, thyme, የተፈጨ ሰናፍጭ እና ሌሎች ተወዳጅ ቅመሞች መጠቀም እርግጠኛ ይሁኑ. ነገር ግን ከጨው መራቅ ይሻላል, አስፈላጊ ከሆነ, ወደ ተዘጋጀው ምግብ ብቻ ይጨምሩ.

ለእቃዎች ትኩረት መስጠት

የአሳማ ሥጋን ጣፋጭ እና መዓዛ ለማድረግ ትክክለኛዎቹን ምግቦች መምረጥ ያስፈልግዎታል። ምጣዱ ሴራሚክ ወይም የብረት ብረት መሆን አለበት. እንዲሁም የማይጣበቅ ሽፋን ያለው ዘመናዊ ስሪት መምረጥ ይችላሉ።

ምናልባት በጣም አስፈላጊው ነገር የጎን ጎኖቹ በበቂ ሁኔታ ከፍ ያሉ መሆናቸው ነው ፣ ይህም የምድጃውን ወለል በስብ እና በስብ ሳይበከል ስጋውን በነፃነት እንዲቀይሩ ያስችልዎታል ፣ ይህም በማቅለብ ሂደት ውስጥ በጣም አስፈላጊ ነው ። ሚስጥራዊ ጭማቂ።

አሁን አንዳንድ በፓን የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ አሰራርን እንይ።

ስጋ ከሽንኩርት እና ቅመማ ቅመም ጋር

የአሳማ ሥጋ ከሽንኩርት ጋር በድስት ውስጥ የተጠበሰ በጣም ተወዳጅ ምግቦች አንዱ ነው ፣ይህም በብዙ ጎርሜትዎች አድናቆት አለው። እሱን ለማዘጋጀት፣ እኛ ያስፈልገናል፡

• 500 ግራም የአሳማ ሥጋ፤
• 2 አምፖሎች፤
• 3 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት፤
• ጨው እና ቅመማ ቅመሞች ለመቅመስ።

ይህ የንጥረ ነገሮች መጠን ለሁለት ምግቦች በቂ መሆን አለበት፣ ብዙ እንግዶች ካሉ፣ ከዚያም በተመጣጣኝ የምርት ብዛት ይጨምሩ።

የማብሰያ ሂደት

የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ የምግብ አሰራርድስቱን ከሽንኩርት ጋር ፣ ለመጀመር ያህል ፣ ድስቱን በቀዝቃዛ ውሃ ስር ያጠቡ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ። ስጋውን ወደ ትናንሽ እና ንጹህ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ደም መላሽ ቧንቧዎችን እና ፊልም ማስወገድዎን ያረጋግጡ.

መጥበሻውን ያሞቁ፣የተጣራ የአትክልት ዘይት የምናፈስበት። ከተፈለገ በወይራ ዘይት ሊተካ ይችላል. የአሳማ ሥጋ ብዙ ስብ እንዳለው አስታውስ, ይህም በማብቀል ሂደት ውስጥ ይቀልጣል, ስለዚህ በጣም ትንሽ ዘይት ያፈስሱ. እንዲሁም ለዚህ አንድ ቁራጭ ስብ መጠቀም ይችላሉ፣ እና ከዚያ አስቀድመው መቅለጥ አለባቸው።

የአሳማ ሥጋ በድስት ከሽንኩርት ጋር የተጠበሰ ፎቶ በዚህ መጣጥፍ ውስጥ አለ። ይህ የእርስዎ ምግብ በውጤቱ እንዴት እንደሚመስል ለመገመት ይረዳዎታል. የስጋ ቁርጥራጮቹን በዘይት ውስጥ ያስቀምጡ እና የባህርይ ወርቃማ ቅርፊት እስኪታይ ድረስ ይቅቡት። ዋናው ነገር የአሳማ ሥጋ ጭማቂ ሆኖ ይቆያል, ከመጠን በላይ ማድረቅ አይችሉም. መጥበሻውን አስቀድመው ማሞቅዎን ያረጋግጡ ፣ ግን በመጠኑ። የአሳማ ሥጋ በሙቀት ይቃጠላል በብርድ ጊዜ ግን ወርቃማ ቅርፊት ማግኘት አይችሉም።

አሁን የቅመም ሰዓቱ ነው። ፓፕሪክ ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ባሲል ፣ ኦሮጋኖ ወይም የሚወዱትን ማንኛውንም ቅመማ ይጨምሩ ። ሽንኩሩን በግማሽ ቀለበቶች እንቆርጣለን, ወደ አሳማ ሥጋ እናስቀምጠው እና ምግባችንን ጨው እናደርጋለን. ክዳን ላይ ይሸፍኑ እና እስኪጨርሱ ድረስ ያበስሉ. ሽንኩርት ወርቃማ እና ለስላሳ በሚሆንበት ጊዜ ሳህኑ ሊቀርብ ይችላል. ይህንን በአትክልት ወይም ድንች ለማድረግ ይመከራል።

የአሳማ ሥጋ በቡችሎች የበሰለ

የአሳማ ሥጋ በድስት ውስጥ በስሌቶች የተጠበሰ ጣፋጭ እና አርኪ የቤተሰብ እራት ምርጥ አማራጭ ነው። እሱን ለማዘጋጀት፣ በሚከተሉት ምርቶች ላይ ያከማቹ፡

• 500ግራም የአሳማ ሥጋ;
• 2 አምፖሎች፤
• 100 ግራም ስብ፤
• 50ml የሱፍ አበባ ዘይት፤
• 1/4 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፤
• 1/4 የሻይ ማንኪያ herbes de Provence፤
• 1/4 የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ፓፕሪካ፤
• ጨው ለመቅመስ።

የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጮችን ማብሰል

የታጠበውን እና የደረቀውን የአሳማ ሥጋ በሶስት በሦስት ሴንቲሜትር ወደ ኩብ ይቁረጡ። የአሳማ ሥጋን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በማይጣበቅ ድስት ላይ ያድርጉት። በትንሽ እሳት ላይ ስቡን እናቀልጣለን ለዚህም ምስጋና ይግባው በድስት ውስጥ የተጠበሰ የሽንኩርት ቁርጥራጭ ለስላሳ እና ጭማቂ ይሆናል ።

በስቡ ላይ ትንሽ የሱፍ አበባ ዘይት ጨምሩበት፣ ሲሞቅ የአሳማ ሥጋን ያርቁ። በማነሳሳት, ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት, ከዚያም በክዳን ይሸፍኑ. ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ እና በትንሽ ሙቀት በስጋ ይቅቡት ። የአሳማ ሥጋ ሲቀላ, ከተፈለገ, ቀደም ሲል በፕሬስ ውስጥ ያለፉ አንድ ነጭ ሽንኩርት መጨመር ይችላሉ. ስጋውን በጨው እና በቅመማ ቅመም. ኮሪደር፣ ሮዝሜሪ፣ ፓፕሪካ ለዚህ ጥሩ ናቸው።

በዝቅተኛ ሙቀት መበስበሳችንን እንቀጥላለን፣ቀይ ሽንኩርት ያለው የአሳማ ሥጋ ወርቃማ ሲሆን ጋዙን ያጥፉት። ስጋው ለአገልግሎት ዝግጁ ነው።

የአሳማ ሥጋ ከእንጉዳይ ጋር

የአሳማ ሥጋ ፎቶ ያለበት የምግብ አሰራር ከ እንጉዳይ ጋር በድስት ውስጥ የተጠበሰ የምግብ አሰራር ቀሚሶችን እንኳን ይስባል። ደግሞም ስጋ ከ እንጉዳይ ጋር ለቤተሰብ እራት እና ለበዓል ሜኑ ተስማሚ የሆነ የታወቀ ክላሲክ ነው።

ለይህንን ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች መውሰድ ያስፈልግዎታል፡

• 600 ግራም የአሳማ ሥጋ፣
• 300 ግራም ትኩስ ሻምፒዮናዎች፤
• 100 ግራም ስብ፤
• 2 ትኩስ ቲማቲሞች፤
• 2 መካከለኛ መጠን ያላቸው ሽንኩርት፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት፤
• መሬት ጥቁር በርበሬ፣ጨው እና ሌሎች ቅመሞች ለመቅመስ።

ዝርዝር መመሪያዎች

የስቡን ስብ ወደ ትናንሽ ካሬ ቁርጥራጮች በመቁረጥ ይጀምሩ። የታጠበውን የአሳማ ሥጋ በወረቀት ፎጣ ማድረቅ እና በግምት ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ስስ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

በድስት ውስጥ ትንሽ የአትክልት ዘይት ያሞቁ ፣ በውስጡ ያለውን የአሳማ ሥጋ ለጥቂት ደቂቃዎች ይቀልጡት ፣ ከዚያ የአሳማ ሥጋ ይጨምሩ ፣ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሁሉም ጎኖች ላይ ይቅቡት ። የተጠናቀቀውን የተጠበሰ ሥጋ በሳህን ላይ ያድርጉት።

በዚህ ጊዜ ሽንኩሩን ልጣጭ እና በደንብ መቁረጥ። እንጉዳዮቹን እናጥባለን እና እናጸዳቸዋለን, በቀጭኑ ቁርጥራጮች መቆረጥ አለባቸው. ቲማቲሞችን ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ።

ከዚያም ቲማቲሞችን ወደ ድስቱ ፣ በርበሬ እና ጨው እንልካለን ፣ እንደገና ይደባለቁ እና ለአምስት እስከ ሰባት ደቂቃዎች ያብስሉት ። ስጋውን ቀድመህ ባበስልበት ምጣድ ውስጥ የተከተፈውን ሽንኩርት ወርቃማ እስክትሆን ድረስ ቀቅለው በመቀጠል እንጉዳዮቹን ጨምረው ለሌላ አምስት ደቂቃ ያህል ቀቅለው።

ከዚያ በኋላ የተጠበሰውን ስጋ ወደ ድስቱ ውስጥ ይመልሱት, ክሬም ያስቀምጡ, እሳቱን በትንሹ ያድርጉት እና በተዘጋ ክዳን ስር ለአስር ደቂቃዎች ያህል ያበስሉት. የተጠናቀቀውን ምግብ በተፈጨ ድንች ወይም የተቀቀለ ሩዝ ያቅርቡ።

ጥሩ የምግብ ፍላጎት!

የአሳማ ሥጋ ያለውድንች

የአሳማ ሥጋ ከድንች ጋር በጣም ተወዳጅ ከሆኑት የዚህ ምግብ ዝርያዎች አንዱ ነው። ለዝግጅቱ እኛ እንፈልጋለን፡

• 500 ግራም የአሳማ ሥጋ፣
• 7 መካከለኛ ድንች፤
• የሽንኩርት ራስ፤
• 3 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት፤
• መሬት ጥቁር በርበሬ፣ጨው እና ሌሎች ቅመሞች - ለመቅመስ።

የታጠበው እና የደረቀው የአሳማ ሥጋ በኩሽና መዶሻ ተወጭቆ ረዣዥም ቀጭን ቁርጥራጭ ተቆርጧል። ከአትክልት ዘይት ጋር ቀድሞ በማሞቅ የበሰለ ፓን ላይ እናሰራጨዋለን, በከፍተኛ ሙቀት ላይ ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ያለ ክዳን ይቅቡት. ስጋውን እንዳትቃጠል ተጠንቀቅ።

ከዚያ በኋላ የአሳማ ሥጋን ወደ ድስቱ ውስጥ እናስተላልፋለን እና ለትንሽ ጊዜ አስቀምጠን. ቀይ ሽንኩርቱን ይላጩ እና በደንብ ይቁረጡ. ድንቹን ወደ ሞላላ እና ቀጭን አሞሌዎች ይቁረጡ. የአሳማ ሥጋ በተጠበሰበት ዘይት ውስጥ, ሽንኩርትውን ይቅቡት, ድንቹን ወደ እሱ ይላኩት, ጨው, በደንብ ይደባለቁ እና እስኪበስል ድረስ ይቅቡት. ቀድሞውንም የተጠበሰውን ስጋ ወደ ተጠናቀቀው ድንች ከፋፍለን መካከለኛ ሙቀት ላይ ለሁለት ደቂቃዎች እንተወዋለን።

ከዚያም ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት ፣ በክዳን ይሸፍኑት እና ሳህኑ ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት። ከድንች ጋር የተዘጋጀ የአሳማ ሥጋ ብዙውን ጊዜ በጠረጴዛው ላይ ይቀርባል, ትኩስ ዕፅዋት ያጌጡ. የዚህ ምግብ አድናቂዎች ለምግብ ፍላጎት አንድ ብርጭቆ ቀዝቃዛ ወተት እንዲያፈሱ ይመከራሉ።