ወተት የሌለባቸው ኩኪዎች፡ የምግብ አሰራር፣ ግብዓቶች፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ለልጆች እና ለአዋቂዎች ኩኪዎች ከሚወዷቸው ምግቦች ውስጥ አንዱ እንደሆነ ይታወቃል። ነገር ግን ለወተት፣ ለእንቁላል ወይም ለግሉተን አለርጂ ለሆኑ ሰዎች ባህላዊ መጋገሪያዎችን መመገብ ጤናቸውን አልፎ ተርፎም ህይወትን ሊጎዳ ይችላል። ያለ ግሉተን ፣ እንቁላል ፣ ወተት ያለ ኩኪዎችን እንዴት ማብሰል ይቻላል? ስለእሱ በጽሑፋችን እንነጋገርበት።

ኩኪዎችን ያለ ወተት እና ሌሎች የአለርጂ ምግቦች እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?

የዚህ አይነት ችግር በሚታይበት ጊዜ ዶክተሮች ህመምተኞች ሊከተሏቸው የሚገቡ ልዩ ምግቦችን ያዝዛሉ። ለአለርጂ በሽተኞች አደገኛ ንጥረ ነገሮችን የያዙ ሁሉም ምግቦች ከአመጋገብ መወገድ አለባቸው. ብዙውን ጊዜ, ምላሹ የሚከሰተው በእንቁላል, በግሉተን ወይም በከብት ወተት ነው. እነዚህ ምግቦች በባህላዊ ሱቅ በተገዙ ወይም በቤት ውስጥ በተጋገሩ የተጋገሩ እቃዎች በብዛት ይገኛሉ።

ነገር ግን ያለ ወተት ወይም ሌላ አደገኛ ምርቶች ለአለርጂ በሽተኞች ኩኪዎችን ማዘጋጀት ይቻላል. ለዚህየቤት እመቤቶች ወይ በተፈቀዱት ይተኩዋቸው፣ ባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይለማመዳሉ፣ ወይም ቀደም ሲል የተረጋገጡ የምግብ መጋገሪያዎችን ለመፍጠር ይፈልጉ።

የዶሮ እንቁላሎች በድርጭ እንቁላል ሊተኩ ወይም ሙሉ ለሙሉ መተው ይችላሉ። በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ያለው የላም ወተት በፍየል ፣ አኩሪ አተር ፣ ኮኮናት ፣ በዘይት በተቀቀለ ውሃ (አትክልት) እንዲሁም በተመረቱ የወተት ተዋጽኦዎች ይተካል ። ከስንዴ ዱቄት ይልቅ ኦትሜል፣ ሩዝ፣ ከግሉተን ነፃ የሆነ በቆሎ ይጠቀማሉ።

የወተት፣ ከእንቁላል እና ከግሉተን ነፃ የኩኪ አሰራር

ተጠቀም፡

• GLUTANO ዱቄት ድብልቅ - ስድስት ኩባያ፤
• የድንች ስታርች - ሁለት ኩባያ፤
• የአትክልት ዘይት - አንድ ተኩል ብርጭቆ፤
• ሶዳ - አንድ የሻይ ማንኪያ;
• ጨው፤
• ሲትሪክ አሲድ፤
• ውሃ - አንድ ተኩል ብርጭቆዎች፤
• ስኳር - ሁለት ብርጭቆዎች።

ከተፈለገ የምርቶቹ መጠን በግማሽ ይቀንሳል።

ምግብ ማብሰል

ዱቄት በቅቤ (በአትክልት) እና በስታርች ተፈጭቷል። ሶዳ በሲትሪክ አሲድ ይጠፋል, ትንሽ ጨው ይጨመር እና በዱቄቱ ውስጥ ይጣላል. ተጣባቂው ስብስብ በደንብ የተደባለቀ ነው, ስኳር እና ውሃ ይጨምራሉ. ዱቄቱ በጣም ከባድ መሆን የለበትም. ተንከባለለ፣ ወደ አልማዝ ወይም ሌሎች ምስሎች ተቆርጦ ለ15 ደቂቃ በምድጃ ውስጥ ይጋገራል።

የአጃ የሩዝ ዱቄት ከለውዝ ጋር መጋገር

ከግሉተን-ነጻ የአጃ-ሩዝ ዱቄት ድብልቅ ኩኪዎች የተሰሩት ለእንቁላል (ዶሮ)፣ ወተት እና ግሉተን አለርጂ ለሆኑ ህጻናት እና ጎልማሶች ነው። መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል።ይህ የምግብ አሰራር ኮኮዋ እና ለውዝ ይዟል. ስለዚህ ለኦቾሎኒ ፣ ለቸኮሌት ፣ ወዘተ የአለርጂ ምላሾች ከተስተዋሉ እነዚህን ምርቶች በደረቁ ፍራፍሬዎች በመተካት ከተካተቱት ንጥረ ነገሮች ዝርዝር ውስጥ ማስወጣት ተገቢ ነው ። እንቁላል እና ወተት ሳይኖር ለኦቾሜል ኩኪዎች ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ, ነገር ግን የሩዝ ዱቄት ሲጨመሩ, በተለይም አየር የተሞላ እና ለስላሳ ይሆናሉ. ግብዓቶች ለ6 ምግቦች፡

• የሩዝ ዱቄት - ሁለት የሾርባ ማንኪያ;
• አጃ (ግዴታ ከግሉተን-ነጻ የሚል ምልክት የተደረገበት) - አራት የሾርባ ማንኪያ;
• ሃያ ዋልኖቶች፤
• አንድ ሩብ ብርጭቆ ውሃ፤
• አንድ የሾርባ ማንኪያ ክሬም (15%)፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ የኮኮዋ ዱቄት፤
• ከአራት እስከ አምስት የሾርባ ማንኪያ ስኳር።

የማብሰያው መግለጫ

በዚህ ክፍል በቀረበው የምግብ አሰራር መሰረት ከግሉተን-ነጻ ወተት የሌለዉ የኦትሜል ሩዝ ኩኪዎች እንደሚከተለው ተዘጋጅተዋል፡

1. የሩዝ ዱቄትን ወደ አንድ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ኦትሜል እና ስኳር ይጨምሩበት ። ለውዝ (ዋልነት) ሼል ተደርገዉ ወደ መቀላቀያ ጎድጓዳ ሳህን ተወስደዉ ተቆርጠዋል።
2. ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና ዱቄቱን በማቀላቀል የደረቁ ንጥረ ነገሮች በደንብ እንዲሟሟሉ ያድርጉ። የምርቱ ወጥነት በጣም ዝልግልግ ነው። ጎምዛዛ ክሬም ወደ ሳህኑ ውስጥ ይጨምሩ እና እንደገና ይቀላቅሉ።
3. የዳቦ መጋገሪያው በብራና ተሸፍኖ በዘይት (በአትክልት) ተቀባ። ዱቄቱን በስፖን ያሰራጩ እና ምርቶቹ በመጠን እና በከፍታ እኩል እንዲሆኑ ደረጃውን ይስጡት። ከዚያም ባዶዎቹ በኮኮዋ ይረጫሉ. የዳቦ መጋገሪያው ወረቀት ወደ ምድጃው ይላካል እና በ170 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለግማሽ ሰዓት ያህል ይጋገራል።

በፍሪጅ ውስጥ ባለ ሳጥን ውስጥምርቱ ለአንድ ሳምንት ሊከማች ይችላል።

የልጆች ጎጆ አይብ ኩኪዎች

ግሉተን በልጁ አካል ላይ ጎጂ ከሆነ፣ ይህ የመጋገሪያ አሰራር በቀላሉ አስፈላጊ ነው። ከጎጆው አይብ በተጨማሪ ምስጋና ይግባውና ከግሉተን-ነጻ ብስኩቶች ባለ ቀዳዳ እና አየር የተሞላ መዋቅር, እንዲሁም ጣፋጭ ጭማቂ እና በተለይም ጣፋጭ ጣዕም ያገኛሉ. በሱቅ የተገዛ ምርት በቤት ውስጥ ሊተካ ይችላል. ይህንን ለማድረግ ሩዝ እና የበቆሎ ዱቄት በእኩል መጠን ይቀላቀላሉ. ተጠቀም፡

• ሁለት እንቁላል፤
• 100 ግራም ስኳር፤
• 200 ግራም ለስላሳ የጎጆ ቤት አይብ፣ ያለ እህል፣
• ከግሉተን-ነጻ ዱቄት - 150-200 ግራም (እንደ እንቁላሎቹ መጠን እና እንደ የጎጆው አይብ መጠጋጋት ይለያያል)፤
• መጋገር ዱቄት - 1 tsp. ስላይድ የለም፤
• ቫኒሊን በቢላ ጫፍ ላይ ነው።

የማብሰል ደረጃ በደረጃ

እንቁላሎቹ ለስላሳ አረፋ ይደበድባሉ፣ የጎጆው አይብ በወንፊት ይቀባል። ዱቄቱን ከቫኒላ እና ከመጋገሪያ ዱቄት ጋር በማጣመር ዱቄቱን ያሽጉ ። ድብልቁን ከጎጆው አይብ ጋር ወደ ስኳር-እንቁላል ስብስብ ይጨምሩ. በጥንቃቄ ይቀላቅሉ. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በብራና ወይም በብራና ወረቀት ያስምሩ። ዱቄቱን በስፖን ያሰራጩ. በ 180 ዲግሪ ለግማሽ ሰዓት ያህል ምድጃ ውስጥ መጋገር. ከተፈለገ ምርቶች ከላይ በዱቄት ስኳር ሊረጩ ይችላሉ።

የቆሎ ኩኪዎች (ህፃን)

ይህ አማራጭ በላም ወተት መጠቀምን ለተከለከሉ ጣፋጭ ጥርስ ይመከራል። ይህ የበቆሎ ብስኩት ከግሉተን-ነጻ እና ከእንቁላል የጸዳ ነው ስለዚህ መጋገር ከሞላ ጎደል ሁለንተናዊ ተብሎ ሊጠራ ይችላል፣ምክንያቱም ለህጻናት ተስማሚ ስለሆነ።ለብዙ አለርጂዎች አለመቻቻል. ይህን ወተት-ነጻ የኩኪ አሰራር ለማዘጋጀት፡ ያስፈልግዎታል፡

• 350 ግራም የበቆሎ ዱቄት፤
• 150 ሚሊ የሚያብለጨልጭ የማዕድን ውሃ፤
• አንድ የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት፤
• ግማሽ ብርጭቆ ስኳርድ ስኳር፤
• ዘቢብ፤
• 50 ግራም ፕሪም ወይም ሌላ የደረቀ ፍሬ፤
• በቢላዋ ጫፍ ላይ ቤኪንግ ሶዳ ነው።

የማብሰያ ባህሪያት መግለጫ

እንደዚ ይሰራሉ፡

1. ፕሪን እና ዘቢብ በውሃ (ሙቅ) ውስጥ ለ10-15 ደቂቃዎች ይታጠባሉ። ከዚያም ፈሳሹ ይፈስሳል, የደረቁ ፍራፍሬዎች ታጥበው በወረቀት ፎጣ ላይ ይቀመጣሉ.
2. ዱቄቱ በካርቦን በተሞላ የማዕድን ውሃ ተቦክቶ በቆሎ ዱቄት፣ ስኳር፣ የአትክልት ዘይት እና ቤኪንግ ሶዳ (ቤኪንግ ሶዳ) ይጨመርበታል። ከእጆችዎ ጋር ላለመጣበቅ ጥቅጥቅ ያለ መሆን አለበት።
3. ሊጡ ለ15-20 ደቂቃዎች ገብቷል።
4. ዘቢብ እና ፕሪም ጨምሩ ፣ በትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። እንደገና ይቅበሱ።
5. የጠረጴዛውን ገጽ በዱቄት ይረጩ እና ዱቄቱን ወደ ቀጭን ንብርብር (ከ1-1.5 ሴ.ሜ ውፍረት) ይንከሩት። ከእሱ ልጆች በጣም የሚወዱትን የተለያዩ የእንስሳት ምስሎችን ቆርጠዋል።
6. ባዶዎቹን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት፣ በዘይት (አትክልት) ወይም በብራና ተሸፍነው ያሰራጩ።
7. እስከ 180 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት መጋገር።

የተጠናቀቁ ምርቶች ቀዝቅዘው ከመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ ተወግደው ዲሽ ላይ ይቀመጣሉ።

የአመጋገብ መጋገር ሚስጥሮች

በቆሎ፣አጃ እና የሩዝ ዱቄት በቀላሉ ይገኛሉበሱፐርማርኬቶች ወይም በልዩ መደብሮች ውስጥ ላሉ ደንበኞች. የምግብ መጋገር ጣዕሙን የበለጠ የተለያየ ለማድረግ የቤሪ ፍሬዎች (ትኩስ፣ የቀዘቀዘ፣ የታሸገ)፣ የተከተፉ ፍራፍሬዎች (ትኩስ ወይም የደረቁ) ይጨመሩበታል።

ለለውዝ ምንም አይነት አለርጂ ከሌለ ኦቾሎኒ፣ ጥድ ለውዝ፣ hazelnuts ይጨምሩ። ንጥረ ነገሮቹን ለማጣመር, ሙዝ (የበሰለ እና ለስላሳ) ከእንቁላል ይልቅ በዱቄት ውስጥ ይቀመጣል. የተለያዩ የዱቄት ዓይነቶችን በማቀላቀል አዲስ ጣፋጭ ጣዕም ያገኛል. የበቆሎ ዱቄት የተጋገሩ ምርቶችን የሚያምር ቢጫ ቀለም ይሰጣል፣ ኦትሜል ለስላሳ እና ለስላሳ ያደርጋቸዋል፣ buckwheat ጥሩ የለውዝ ጣዕም ይሰጣል፣ የሩዝ ዱቄት ልዩ ጣዕም ይሰጣል።

መጋገር በሚያስደንቅ ሁኔታ ወተት፣ ግሉተን እና ሌሎች ጤናማ ያልሆኑ ምርቶች የኩኪዎች አሰራር በቆሎ ዱቄት ላይ ከቸኮሌት ቁርጥራጭ ጋር መጨመርን ይጨምራል።

ቀረፋ አፕል ለስላሳ ኩኪ (ወተት የለም)

ከቤት ውስጥ ከተሰራ ቅቤ አጭር እንጀራ ኩኪዎች ለእውነተኛ ጣፋጭ አፍቃሪዎች ምን ጣፋጭ አለ? ሁሉም ማለት ይቻላል ዘመናዊ የቤት እመቤት ለእንደዚህ ዓይነቱ መጋገር ፊርማ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መኩራራት ይችላል። በጣም ቀላል ከሆኑ የምግብ አዘገጃጀቶች በአንዱ መሰረት ማብሰል, ቀረፋ ኩኪዎች ከሻይ ጋር በሁሉም የቤተሰብ አባላት ይደሰታሉ. 5 ምግቦችን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ይጠቀሙ፡

• አንድ የዶሮ እንቁላል፤
• 60 ግራም ቅቤ፤
• 80 ግራም ስኳር፤
• ትንሽ ጨው (ለመቅመስ)፤
• 300 ግራም ዱቄት (ሙሉ ስንዴ)፤
• ሦስት ፖም፤
• አምስት ግራም ቀረፋ፤
• 10 ግራም ማር፤
• 8 ግራም የመጋገር ዱቄት።

የ 100 ግራም ምርት የኢነርጂ እና የአመጋገብ ዋጋ፡ የካሎሪ ይዘት - 210 kcal, ፕሮቲን ይዘት - 5 ግራም, ስብ - 7 ግራም, ካርቦሃይድሬት - 33 ግራም.

ደረጃ ማብሰል

ከቀላል የአዝሙድ ኩኪ የምግብ አዘገጃጀት አንዱ ለማዘጋጀት 45 ደቂቃ ያህል ይወስዳል። እነሱ እንደዚህ ይሰራሉ፡

1. በአንድ እንቁላል (ዶሮ) ጅራፍ በጨው ይምቱ፣ አረፋ ከወጡ በኋላ ስኳር ይጨምሩ።
2. ቅቤ በደረቅ ድኩላ ላይ ይቀባል እና ወደ እንቁላል-ስኳር ድብልቅ ይጨመራል። ከዚያ በኋላ ሁሉም ይደባለቃሉ።
3. ፖም ተላጥ፣ ተፈጨ (ትልቅ) እና ወደ ድብልቅው ውስጥ ይጨመራሉ። ቀረፋ፣ ማር (አንድ ማንኪያ)፣ ቅልቅል።
4. ዱቄት (የተጣራ) እና መጋገር ዱቄት ይጨምሩ። የዱቄቱ ወጥነት ወፍራም እና ለስላሳ መሆን አለበት. ወደ ኳስ ይቅቡት። ለ15 ደቂቃ ያርፍ።
5. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በብራና ተሸፍኗል እና በእጅ ቅርጽ ወደ ትናንሽ ኳሶች (ትንሽ ጠፍጣፋ) 5 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር።
6. አስፈላጊ ከሆነ እጅን በውሃ ያርቁ። ኩኪዎች እስከ 200 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ይጋገራሉ. ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ የሙቀት መጠኑ ወደ 180 ዲግሪ ይቀንሳል እና ለ 15 ተጨማሪ ደቂቃዎች መጋገር. የተጠናቀቁ ምርቶች በዱቄት ስኳር ይረጫሉ።

ያለ ቅቤ እና ወተት መጋገር

ወይ፣ የአጭር እንጀራ ኩኪ ሊጥ ከቅቤ ጋር እንደ አመጋገብ ሊወሰድ አይችልም። በአብዛኛው በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ወተት እና እንቁላል ውስጥ ይገኛሉ. ቅቤ እና ወተት ሳይኖር በቤት ውስጥ የተሰሩ ኩኪዎች በአመጋገብ ላይ ያሉትን ዘመዶችዎን ሊያስደንቁ እና ሊያስደስቱ ይችላሉ. እንዲህ ዓይነቱ ሕክምና በጣም ጣፋጭ ብቻ ሳይሆንእጅግ በጣም አጋዥ። በእርግጥም, በብዙ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ, ጎጂ የሆኑ ንጥረ ነገሮች በጎጆው አይብ, የደረቁ ፍራፍሬዎች, ኦትሜል, ለውዝ, ወዘተ ይተካሉ እንደዚህ አይነት ጣፋጭ ምግቦች በጾም ቀናት እንኳን ሊደሰቱ ይችላሉ. ግብዓቶች፡

• 400 ግራም ዱቄት፤
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ሶዳ፤
• 120ml ውሃ፤
• 120 ግራም ስኳር፤
• 100 ግራም የቀለጠ ማርጋሪን።

ቴክኖሎጂ

ዱቄቱን ከዱቄት ፣ ከተጠበሰ ስኳር ፣ ከውሃ ፣ ማርጋሪን ፣ ከሶዳማ ይቅቡት። ይንከባለሉ, ኩኪዎችን ይቁረጡ, በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጧቸዋል እና በ 185 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለመጋገር ይልካሉ. ሂደቱ 17 ደቂቃ ያህል ይወስዳል።

የአጃ ኩኪ አሰራር

ይህ የመጋገር አማራጭ አጃን ለማይወዱ ልጆች ምርጥ ነው። ኦትሜል ኩኪዎችን እንደ ጤናማ መክሰስ መጠቀም በጣም ጥሩ ነው, ምክንያቱም በወጥኑ ውስጥ ስኳር በማር ተተክቷል. በተጨማሪም, የደረቁ ፍራፍሬዎችን እና ፍሬዎችን ይዟል. ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• አጃ - 150 ግራም (ፈጣን አይደለም)፤
• ዘቢብ ወይም ሌሎች የደረቁ ፍራፍሬዎች - 50 ግ;
• ለውዝ (ዋልነትስ) - 50 ግ፤
• ማር - አንድ የሻይ ማንኪያ;
• አንድ እንቁላል (ዶሮ)።

የቴክኖሎጂ ባህሪያት

እንደዚ ይሰራሉ፡

1. የታሸገ ማር በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀልጣል።
2. የደረቁ ንጥረ ነገሮች (አጃ፣ ለውዝ (የተከተፈ)፣ ዘቢብ) ተቀላቅለው ይቀላቅላሉ።
3. የለውዝ ፍሬዎች በምድጃ ውስጥ ወይም በምጣድ (ደረቅ) ቀድመው ይጠበሳሉ።
4. የደረቁ ንጥረ ነገሮችን ወደ ማር (የሚቀልጥ) አፍስሱ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
5. በመጠቀም በተለየ መያዣ ውስጥእንቁላሉን ደበደቡት. ከእሱ ጋር የማር-ኦትሜል ድብልቅን ያዋህዱ. ሊጡ ተመሳሳይ መሆን አለበት።
6. በብራና በተሸፈነው ፎርም ላይ ያሰራጩት፣ ደረጃውን ያስተካክሉት እና እስከ 180 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል ይጋግሩት።

የተጠናቀቀው ኬክ ቀዝቀዝ እና ወደ ክፍልፋይ ተቆርጧል።

የኑቲ ኩኪ አሰራር

ተጠቀም፡

• ስኳር - 150 ግራም።
• የለውዝ - 300 ግራም።
• ቫኒሊን።
• እንቁላል (ዶሮ)።

ህክምናዎችን በማዘጋጀት ላይ

ለዚህ መጋገር የአልሞንድ እና የለውዝ ቅልቅል (በተመጣጣኝ መጠን) እንዲጠቀሙ ይመከራል። እነሱ እንደዚህ ይሰራሉ፡

1. ለውዝ በደረቅ መጥበሻ ውስጥ፣ ቀዝቀዝ፣ በብሌንደር መፍጨት።
2. እንቁላሉ በቫኒላ እና በስኳር ይመታል፣የመቀነስ መጠን እንዳይፈጠር ማድረግ ይቻላል። ከስኳር ይልቅ ፈሳሽ ማር መጠቀም ይቻላል።
3. ለውዝ (የተከተፈ) ወደ ድብልቁ አፍስሱ ፣ ቀላቅሉባት እና የተጠናቀቀውን ሊጥ ወደ እኩል ክፍሎች ከፋፍሉ።
4. ኳሶች ከእያንዳንዱ ይንከባለሉ፣ በጠፍጣፋ የሳንቲም ቅርጽ ያላቸው ኩኪዎች ይሠራሉ። ጥርት ያለ ሊጥ ለሚወዱ፣ የምርቱ ውፍረት እዚህ ግባ የሚባል እንዳይሆን መደረግ አለበት።

ኩኪዎቹን በብራና በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያሰራጩ እና በ180 ዲግሪ በሚገኝ ምድጃ ውስጥ መጋገር። ጥሩ የምግብ ፍላጎት!