ክላሲክ ናፖሊዮን ኬክ አሰራር ከኩሽ ጋር፡ የማብሰያ ባህሪያት እና ምክሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የጣፋጩ ሻይ ወዳጆች ከክሬም ኬክ ጋር ይህን ጽሁፍ ጠቃሚ ሆኖ ያገኙትታል። ጣፋጭ ጥርስ ያላቸው አሁን የተለመደውን የናፖሊዮን ኬክ አሰራርን ይገነዘባሉ እና በቀላሉ ከሚገኙት ንጥረ ነገሮች ጋር እቤት ውስጥ ማዘጋጀት ይችላሉ. የምርቶቹ ስብስብ አነስተኛ እና ርካሽ ነው, የተፈለገውን ጣፋጭ እራስዎ ለማብሰል የማይታገሥ ፍላጎት ብቻ መጨመር ያስፈልግዎታል. እንግዲያው፣ ወደ በርካታ የምግብ አዘገጃጀት አማራጮች - ክላሲክ፣ ቀለል ያለ እና ፈጣን! ወደ የምግብ አሰራር ዘዴዎች እና ልዩነቶች መዘመር እንጀምር።

መግለጫ

ኬክ "ናፖሊዮን" - የታወቀ የሶቪየት የምግብ አሰራር እና ለብዙዎች የታወቀ። ከዚያን ጊዜ ጀምሮ, ይህን አስደናቂ ጣፋጭነት እናስታውሳለን. ዛሬ በመደብሮች ውስጥ እውነተኛውን "ናፖሊዮን" ሞክረው ለማያውቁ ሰዎች ከለመዱት ፈጽሞ የተለየ ነገር ማግኘት ይችላሉ-ቀጫጭን የተሰበረ ሊጥ ቀጭን ንብርብሮች ፣ ስሱ ካስታርድክሬም እና አፕቲቲንግ የፓይፍ ፍርፋሪ።

የታወቀ ሊጥ አሰራር

ምን አይነት ምርቶች ያስፈልጋሉ፡

• ማርጋሪን - 1.5 ጥቅሎች፤
• የስንዴ ዱቄት (ከፍተኛ ደረጃ) - 2 tbsp.;
• ቀዝቃዛ ውሃ - 70 ሚሊ;
• ጨው - ሁለት ቁንጥጫ፤
• እንቁላል - 1 pc. (C0 ወይም C1);
• ኮምጣጤ (ወይን፣ አፕል፣ ጠረጴዛ) - 1 tsp.

የሚታወቀው የናፖሊዮን ኬክ አሰራር ይህንን ደረጃ በደረጃ ይመስላል፡

1. በሰፊ የመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ዱቄቱን በማጣራት ለስላሳ ማርጋሪን ያስቀምጡ። ተመሳሳይ መጠን ያለው ፍርፋሪ እስኪያገኙ ድረስ ጅምላውን በቢላ ይቁረጡ።
2. ለየብቻ፣ በአንድ ሳህን ውስጥ፣ እንቁላሉን በሹካ ወይም በእጅ whisk ደበደቡት። ውሃ, ጨው እና ኮምጣጤ ይጨምሩ. በዚህ የጅምላ መጠን ውስጥ የዱቄት ስብርባሪዎችን ያስተላልፉ. በፈጣን ንቁ እንቅስቃሴዎች ዱቄቱን ቀቅሉ።
3. በከረጢት ወይም ፊልም ተጠቅልለው በማቀዝቀዣው ውስጥ ትንሽ ቀዝቀዝ ያድርጉ።
4. ከዚያ አውጥተው ወደ 7-9 ክፍሎች ይከፋፍሏቸው።
5. እያንዳንዷን በሚሽከረከረው ፒን ወደ ክበብ ይንከባለሉ፣ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይጋግሩ - 7-10 ደቂቃዎች። የተዘጋጁ ኬኮች ይደረደራሉ እና ትንሽ ያበጡ ይሆናሉ. አይጨነቁ፣ መሆን ያለበት እንደዚህ ነው።
6. ከዚያም ኬክዎቹን በእኩል ክብ ይቁረጡ። ቁርጥራጮቹን ፈጭተው ኬክን ለመርጨት ይጠቀሙ።
7. ኬኮች በደንብ በክሬም መቀባት እና አንዱን በአንዱ ላይ በእኩል መጠን መቀባት አለባቸው። ቂጣዎቹ ትንሽ ዘንበል ብለው ቢሆኑ አይፍሩ ፣ ያልተስተካከለ ወለል - በክሬም ሲጠጡ ለስላሳ ይሆናሉ። የላይኛውን ኬክ እንዲሁ ይቅቡት። የኬኩን ጎን በክሬም አስጌጡ።
8. ከዚያከቅሪቶች ፍርፋሪ ይረጩ።
9. ኬኩን ፍሪጅ ውስጥ አስቀምጡት - ያፈሳል፣ እና ኬኮች በክሬም ይታጠባሉ፣ በጣም ጣፋጭ ይሆናል።

Cstard ከወተት ጋር

ዝነኛው ኬክ "ናፖሊዮን" (የሚታወቀው የሶቪየት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ) ከወተት እና ከእንቁላል ውስጥ በኩስታርድ መቀባትን ያካትታል። ከተለመደው የቫኒሊን ዱቄት ይልቅ, ተፈጥሯዊ ቫኒላ ከፖድ ወደ እሱ ይጨምሩ. ትኩስ ዘሮች ልዩ የሆነ መዓዛ እና ቬልቬት ክሬም ይሰጣሉ።

ምን አይነት ምርቶች ያስፈልጋሉ፡

• ወተት (በተቻለ መጠን በቤት ውስጥ ወይም በሱቅ የተገዛ ከፍተኛ የስብ ይዘት ያለው) - 4 tbsp.;
• የተጣራ ስኳር ወይም ዱቄት - 2 tbsp.;
• ቫኒላ ፖድ - 1 pc.;
• ዱቄት (የስንዴ ፕሪሚየም) - 2 tbsp. l.;
• የዶሮ እንቁላል አስኳሎች - 3-4 pcs. (ከትልቅ እንቁላል);
• የኮኮዋ ዱቄት - አማራጭ።

እንዴት ማብሰል፡

1. በጣም-ፓስተር የተሰራ ወይም ቀድሞ የተቀቀለ የቤት ውስጥ ወተት ይጠቀሙ። ከአዲሱ የቫኒላ ፓድ ውስጥ ስኳር ፣ ዱቄት እና ዘሮችን ወደ ቀዝቃዛ ወተት አፍስሱ። ጅምላውን ቀስቅሰው - ሙሉ በሙሉ ለመበተን የስኳር እህሎች ያስፈልግዎታል።
2. የእንቁላል አስኳሎች ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ለየብቻ ይምቱ። ወደ ወተት ድብልቅ ያስተላልፉዋቸው. ትንሽ ቀስቅሰው. ከክሬም ይልቅ ቡናማ ቸኮሌት ክሬም መስራት ከፈለጉ አሁን የኮኮዋ ዱቄት ይጨምሩ እና ክሬሙን አስቀድመው ያዋህዱት።
3. በዝግታ እሳት ላይ ያድርጉ። የጅምላውን የታችኛውን እና የላይኛውን ክፍል በመያዝ ጅምላውን ያለማቋረጥ በዊስክ ወይም ማንኪያ ያነሳሱ። ልክ ማሞቅ እንደጀመረ, ወፍራም ይሆናል. የሚፈለገውን ወጥነት ይጠብቁ እና ከሙቀት ያስወግዱ. የሚያነቃቃ፣ክሬሙን በጠረጴዛው ላይ ያቀዘቅዙ እና ለተፈለገው ዓላማ ይጠቀሙበት።

የእርስዎ ክሬም ትንሽ ከተቃጠለ ወይም ወጥነት ያለው ከሆነ በጥሩ ወንፊት ለማጣራት ይመከራል።

ከወተት ይልቅ ክሬም ለክሬም እንደ መሰረት መጠቀም ይችላሉ።

ሌላ ክሬም አማራጮች

የሚታወቀው የናፖሊዮን ኬክ አሰራር - ከክሬም ክሬም ጋር። ከፈለግክ ግን የምግብ አዘገጃጀቱን ቀይረህ የተለየ ክሬም መጠቀም ትችላለህ፡

• የፕሮቲን ኩስታርድ ከስኳር ሽሮፕ ጋር፤
• ቅቤ ከተጨመቀ ወተት ጋር (ሙሉ ወይም የተቀቀለ)፤
• ጎምዛዛ ክሬም በዱቄት ስኳር።

ተጨማሪ ለጣዕም እና ለማሽተት

የእርስዎን ናፖሊዮን ኬክ (ክላሲክ የምግብ አሰራር) ከኩሽና ጋር በግል እና ልዩ ለማድረግ፣ ተጨማሪ የኬክ ግብአቶችን ይጠቀሙ፡

• nutmeg ወይም ቫኒላ በክሬም፤
• የመሬት ለውዝ ለክሬም፣ ለኬክ ወይም ለመርጨት፤
• አንድ ጠብታ የአልኮል ክሬም፤
• የመሬት ሰሊጥ ወይም የሱፍ አበባ ዘሮች ለመርጨት ወይም በዱቄት ለኬክ፤
• ትኩስ ሚንት ወይም የደረቀ ዱቄት - ለዱቄት፤
• ኮኮዋ ወይም ፈጣን ቡና በሊጥ ወይም ክሬም - ለቸኮሌት "ናፖሊዮን"።

ቀላል ስሪት የሚታወቀው ናፖሊዮን ኬክ

ለሙከራው ምን አይነት ምርቶች ያስፈልጋሉ፡

• የስንዴ ዱቄት ፕሪሚየም - 400 ግ፤
• ቅቤ (ላም) - 1.5 ጥቅሎች፤
• ስታርች - 1 tbsp.l.;
• ቀዝቃዛ የተቀቀለ ውሃ - 1/2 tbsp

ለክሬም፡

• ወተት ወይም ዝቅተኛ ቅባት ያለው ክሬም - 800 ml;
• እንቁላል - 2 pcs;
• ስኳር - 300 ግ;
• ቫኒሊን - ጥንድ ቁንጥጫ፤
• የስንዴ ዱቄት (ከፍተኛ ደረጃ) - 3 tbsp. l.

በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሰረት ኬክ "ናፖሊዮን" በማዘጋጀት ላይ። የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ይህንን ይመስላል፡

1. መጀመሪያ፣ በዱቄቱ ይጀምሩ፣ ምክንያቱም አሁንም በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት። የስንዴ ዱቄቱን ከቆሎ ዱቄት ጋር ወደ አንድ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ (የዱቄቱን ጥራት ያሻሽላል)። እዚያም ቅቤን ይቅፈሉት (ከቅቤ ይልቅ ማርጋሪን መጠቀም ይችላሉ)።
2. የተሰባበረ ወጥነት ያለው፣በመዋቅር ውስጥ አንድ አይነት እስኪሆን ድረስ ጅምላውን ያዙሩ።
3. በውሃ ውስጥ አፍስሱ እና ዱቄቱን ቀቅሉ። እብጠቱን በከረጢት ውስጥ ጠቅልለው በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት - በማቀዝቀዣው ውስጥ እንኳን ማስቀመጥ ይችላሉ. የሚቆይበት ጊዜ - 15-20 ደቂቃዎች።
4. ክሬሙን ለመሥራት ጊዜው አሁን ነው። የኩሽ ምርጫው በወተት ይጀምራል. በግምት ወደ ሁለት እኩል ክፍሎችን ይከፋፍሉት. በትንሽ ሙቀት ለማሞቅ አንድ ምድጃ ላይ ያድርጉት።
5. ሁለተኛውን ከእንቁላል፣ቫኒላ፣ስኳር እና ዱቄት ጋር ያዋህዱ። ይህ የጅምላ ስብስብ በማደባለቅ ትንሽ መምታት አለበት, ነገር ግን በመጀመሪያ ፍጥነት ብቻ. ያለበለዚያ ኩሽናውን በሙሉ በእኩል ክሬም ይሸፈናል!
6. ከዚያ የተሞቀውን ወተት ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት - ይሞቁ ፣ ግን ትኩስ አይደሉም። በቀጭኑ ጅረት ውስጥ ወደ ወተት-እንቁላል ስብስብ ውስጥ አፍስሱት. በእጅ ዊስክ ምቱ።
7. የክሬም ድብልቅውን በትንሽ እሳት ላይ ያድርጉት እና እስኪወፍር ድረስ ያሞቁ። ቀስቅሰው። ወጥነት ሲኖር ፣ከሙቀት ያስወግዱ እና ክሬም ወደ ክፍል የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. ከዚያ ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስገቡ።
8. ለኬኮች ዱቄቱን በግምት ከ7-8 እኩል ክፍሎችን ይከፋፍሉት። እያንዳንዳቸውን ወደ ቀጭን ንብርብር ይንከባለሉ እና በበርካታ ቦታዎች ላይ በሹካ ይወጉ። በመጋገር ጊዜ ኬኮች እንዳያብጡ ይህ አስፈላጊ ነው።
9. እያንዳንዱን ኬክ በ180-200°ሴ ለየብቻ ይጋግሩ። በደንብ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ከ7-8 ደቂቃዎች. ከመጠን በላይ ከበሰሉ፣ በጣም ተሰባሪ ይሆናሉ።
10. የተጋገሩትን ኬኮች ወዲያውኑ በክበቦች ውስጥ ይፍጠሩ። ከኬኩ ጋር ሳህን ወይም ድስት ክዳን በማያያዝ ይህን ማድረግ ቀላል ነው።
11. ከዚያም ቂጣዎቹን በሳህን ላይ በንብርብሮች ያስቀምጡ እና በክሬም ይለብሱ። በሳህኑ ላይ የፈሰሰው ክሬም መጨረሻ ላይ በቢላ ወደ ኬክ ጫፍ ያንሱ. ስለዚህ ጎኖቹንም ያስውባሉ።
12. ከቂጣው መቅረጽ ላይ የቀረውን መቁረጫ ወደ ማሰሮ ውስጥ አስቀምጡ እና ደረቅ እስኪሆን ድረስ ይቁረጡ። በኬኩ አናት እና ጎኖቹ ላይ ይረጩት።

እንደምታየው በቤት ውስጥ የሚታወቀው የናፖሊዮን ኬክ አሰራር በጣም ቀላል ነው። ግን የበለጠ ቀላል ማድረግ ይችላሉ!

አዘገጃጀት ከመደብር ከተገዛ የፓፍ ኬክ ጋር

በጣም ጥሩ የፈጣን ኬክ ስሪት - በመደብር ከተገዛ የፓፍ ኬክ ጋር። ከዚህም በላይ ሁለቱንም እርሾ እና እርሾ-ነጻ ሊጡን መውሰድ ይችላሉ - ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ብዙ ልዩነት አይኖርም. የሚታወቀው የናፖሊዮን ኬክ አሰራር በሚያስደንቅ ክሬም ወደ ፈጣን ጣፋጭነት ይለወጣል. እና ለጌጣጌጥ, ፔጃን ይውሰዱ! ከሌሎች የለውዝ ዓይነቶች የበለጠ ጥቅም አላቸው. ፔካኖች ቅድመ-ጽዳት አያስፈልጋቸውም።

ምን አይነት ምርቶች ያስፈልጋሉ፡

• የፓፍ ኬክ - 1 ኪግ (ሁለት ጥቅል)፤
• የላም ቅቤ - 1 ጥቅል፤
• ወተት(የተሻለ ስብ) - 1 tbsp.;
• ጣፋጭ ዱቄት - 1 tbsp;
• 3 የእንቁላል አስኳሎች፤
• የስንዴ ዱቄት - 1.5 tbsp. l.;
• ፔካኖች - 100 ግ፤
• ትኩስ ቤሪ እና ሮዝሜሪ ቅጠል ለጌጥ።

የሚታወቀው የናፖሊዮን ኬክ አሰራር (ፈጣን ስሪት) ከዚህ በታች ነው፡

1. ስለዚህ ዱቄቱ ዝግጁ ነው፣ ለመቅለጥ ብቻ ይቀራል፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና እያንዳንዱን ወደ ንብርብር ይንከባለሉ። 1 ኪሎ ግራም 8 ትናንሽ ሽፋኖችን ይሠራል።
2. እያንዳንዳቸውን በ200°C በምድጃ ውስጥ በ200°ሴ ቡናማ እስኪሆን ድረስ መጋገር፣ ከ5-6 ደቂቃ። ከመጠን በላይ መጋለጥ አስፈላጊ አይደለም፣ አለበለዚያ ኬኮች ቡናማ ይሆናሉ።
3. የተጠናቀቁ ኬኮች በሚቀዘቅዙበት ጊዜ ወደ ቅርጽ - ክበብ ወይም ካሬ ይቁረጡ።
4. ለክሬም ቀዝቃዛ ወተት ከጣፋጭ ዱቄት፣የእንቁላል አስኳል እና ዱቄት ጋር ቀላቅሉባት። ቀስቅሰው እና በምድጃው ላይ አፍልጠው. ብዙ ዱቄት አይጨምሩ, ማንኪያዎች ያለ ስላይድ መሆን አለባቸው. አለበለዚያ ክሬሙ ግልጽ የሆነ የዱቄት ጣዕም ይኖረዋል።
5. ለየብቻ ቅቤውን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ቀልጠው ወደ ክሬም ውስጥ አፍስሱ። ለጥቂት ሰከንዶች ያህል ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሙሉውን ክብደት ይምቱ።
6. ፍሬዎቹን በብሌንደር ይቁረጡ።
7. ኬቶቹን በክሬም ይቀቡ፣የኬኩን የላይኛው እና የጎን ክፍል በእሱ ይከርክሙት። በለውዝ ይረጩ።
8. ጣፋጩን ፍሪጅ ውስጥ ለሁለት ሰአታት ያስቀምጡ።
9. ቤሪዎቹን እና ሮዝሜሪዎቹን ይታጠቡ እና ያድርቁ። ከማገልገልዎ በፊት ኬክን ያስውቡ።

ምክር ለአስተናጋጇ

በቤት ውስጥ የሚዘጋጅ ፓፍ ዱቄቱን አብራችሁ በከረጢት ቆራርጣ አቁሙት። ስለዚህ, በቤት ውስጥ የተሰሩ ኬኮች ወይም ኬክ ማብሰል ከፈለጉ, የሚቀረው ዱቄቱን በክፍል ሙቀት ውስጥ ማቅለጥ ነው.የሙቀት መጠን. ይህንን ለማድረግ ለ 5-6 ሰአታት በጠረጴዛው ላይ በአንድ ሰሃን ውስጥ ይተውት.

በየምግብ ማብሰያ ማስታወሻ ደብተርዎ ውስጥ ያሉትን ሁሉንም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መፃፍዎን ያረጋግጡ። አሁን ለራስህ እና ለምትወዳቸው ሰዎች ሁለቱንም የናፖሊዮን ኬክ (የሚታወቀው የሶቪየት ዘመን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ) በክሬም እና ፈጣን እትም በችኮላ ማብሰል ትችላለህ!