የጨው ሄሪንግ በቤት ውስጥ በፍጥነት እና ጣፋጭ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የባህር አሳ ጠቃሚ እና አስፈላጊ የቪታሚኖች እና ማዕድናት ምንጭ ነው። ነገር ግን ከባህር ዳርቻ ርቆ የሚኖር ሰው ያለማቋረጥ ትኩስ የባህር ምግቦችን መመገብ አይችልም. ለእነሱ መውጫው የቀዘቀዙ ወይም የተመረተ አሳ መግዛት ነው።

ሄሪንግ በአካባቢያችን ትልቅ ዋጋ እና ተወዳጅነት አለው። ከእኛ ጋር የሚሸጠው ለመብላት የተዘጋጀ ብቻ ሳይሆን በቀላሉ የቀዘቀዘ ነው። ማንኛውም የቤት እመቤት ለተጠናቀቀው ምርት ላለመክፈል እና ሁሉም የቤተሰብ አባላት በእርግጠኝነት የሚወዱትን ምግብ እንዳያዘጋጁ በቤት ውስጥ የጨው ሄሪንግ መቋቋም ይችላሉ ። ይህንን ለማድረግ, በጣም ጥሩውን የምግብ አሰራር ብቻ መምረጥ ያስፈልግዎታል. ከዚህ በታች ባለው ጽሑፍ ውስጥ ጥቂቶቹን እናስተዋውቃችኋለን። ስለዚህ ከአሁን በኋላ በቤት ውስጥ የሚጣፍጥ የሄሪንግ ጨው ለእርስዎ ችግር አይሆንም።

የምርት ምርጫ ባህሪያት

በቤት ውስጥ የጨው ሄሪንግ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ከመረዳትዎ በፊት የትኞቹ ጥሬ ዕቃዎች ለእነዚህ ዓላማዎች ተስማሚ እንደሆኑ ማወቅ ያስፈልግዎታል።

በርግጥ ምርጡ አማራጭ የቀዘቀዙ አሳዎችን መጠቀም ነው። እሷ በጣም ነችትኩስ እና ከፍተኛ ጥራት ያለው. የእሱን ሁኔታ በባህሪው ማሽተት, በተፈጥሮ ማራኪነት እና በጋላዎቹ የብርሃን ቀለም መወሰን ይችላሉ. በተጨማሪም ዓሣው ዘይት መሆን አለበት. ይህ የሚወሰነው በጀርባው ውፍረት ነው፡ ውፍረቱ ስጋው የበለጠ ነው።

አዲስ ምርት ማግኘት ካልቻሉ፣የቀዘቀዘ ሄሪንግ መግዛት ይችላሉ። በተጨማሪም በቤት ውስጥ ለጨው ተስማሚ ነው. ሬሳዎቹ ሙሉ በሙሉ እንጂ የተሰበረ ወይም የተደበደቡ አይደሉም የሚለውን እውነታ ትኩረት መስጠት ተገቢ ነው። ዓሣው በበረዶ ግግር ውስጥ ከተሸጠ, ከዚያም ለስላሳ ሳይሆን ለስላሳ መሆን አለበት. ሬሳው በእኩል መሸፈን አለበት።

ዓሣውን ቀስ በቀስ በረዶ ማድረግ ያስፈልግዎታል። ለዚህም በጣም ጥሩው አማራጭ ማቀዝቀዣ ይሆናል. በውሃ ወይም ማይክሮዌቭ ውስጥ የበለጠ ኃይለኛ ዘዴን ከተጠቀሙ, የፋይሉ መዋቅር ይለቃል, እና የሄሪንግ ጣዕም ትንሽ ይቀንሳል.

ለተጨማሪ ሂደት ዝግጅት

ከዓሣው ጋር ቀጥሎ ምን እንደሚደረግ የሚወሰነው በየትኛው የቤት ውስጥ ሄሪንግ የጨው አሰራር እንደመረጡት ይወሰናል። ሬሳዎቹን ሙሉ በሙሉ መተው ይችላሉ. እነሱን ማስደሰት አስፈላጊ አይደለም, ነገር ግን አሁንም ጉረኖዎችን ማስወገድ የተሻለ ነው.

በቂጣ ወይም ስቴክ መልክ የጨው አማራጮች አሉ። በዚህ ሁኔታ, ዓሦቹ መቆረጥ አለባቸው, ሁሉንም ውስጡን ያስወግዱ እና በደንብ ያጠቡ. በኋላ ላይ የተጠናቀቀውን ምግብ ለሚበሉ ሰዎች አደጋ ላይ እንዳይሆኑ ሁሉንም አጥንቶች ከፋይሉ ውስጥ ማስወገድ ይመከራል።

ከቆዳው ላይ ያለውን ቆዳ ካላስወገዱ ይሻላል። ልክ በሱ ስር ይህን አሳ በጣም የምንወደው ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች አሉ።

የተወሰኑ የምግብ አዘገጃጀቶችን ከማጤንዎ በፊት ጥቂት ቃላት ያስፈልጋሉ።ስለሚሸጡባቸው ምግቦች ለመናገር. ይህ ፕላስቲክ ወይም enameled አለበት ስለዚህ አደገኛ ውህዶች brine ውስጥ እና ዓሣ ላይ, ጨው እና marinade ውስጥ የተካተቱ ሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር ብረት oxidation ያስከትላል ይህም brine ውስጥ የተቋቋመ አይደለም. እንዲሁም ጥብቅ ሽፋኖች ከእነዚህ ምግቦች ጋር የተዛመዱ መሆናቸውን ያረጋግጡ።

ቀላል አሰራር

በቤት ውስጥ ሄሪንግ በጨዋማነት መቀቀል በጣም ቀላል ነው። በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ የአተገባበሩ ሂደት አስቸጋሪ ስላልሆነ እና ለማንኛውም የሄሪንግ መጠን ተስማሚ ስለሆነ የተወሰነውን የንጥረ ነገሮች መጠን አናሳይም።

መጀመሪያ ዓሳውን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ቆዳዋ እንዳይጎዳ የሚፈለግ ነው, አለበለዚያ ፋይሉ በጣም ጨዋማ ሊሆን ይችላል. ዝንጅብል ብቻ ከሄሪንግ መውጣት፣ታጥቦ፣ደረቀ እና ለተጨማሪ ምግብ በአንድ ሳህን ውስጥ ማስቀመጥ።

ብሬን በሚከተለው መልኩ ተዘጋጅቷል፡ ሁሉንም ዓሦች ሙሉ በሙሉ የሚሸፍን ይህን ያህል መጠን ያለው ውሃ ማፍላት ያስፈልግዎታል። ለምሳሌ, ለ 2-3 ሬሳዎች 1.5 ሊትር ያህል ያስፈልግዎታል. ውሃው በንቃት መቀቀል ሲጀምር, ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት እና የተለመደው የጠረጴዛ ጨው መሟሟት ይጀምሩ. በሞቃት ፈሳሽ ውስጥ ሊሟሟ የሚችለውን ያህል ያስፈልገዋል. ክሪስታሎች ከምጣዱ ግርጌ ላይ ሲቀሩ, ከዚያም ብሬን ዝግጁ ነው. አሁን ማቀዝቀዝ አለበት።

ወዲያውኑ በአሳ ሊሞሏቸው ይችላሉ, ወይም ተወዳጅ ቅመሞችን መጨመር ይችላሉ: የበሶ ቅጠል, የበርበሬ ቅልቅል, ነጭ ሽንኩርት. ይህ ሁሉ ምግብ ለማብሰል በማቀዝቀዣ ውስጥ ለሦስት ቀናት መቀመጥ አለበት. ከዚያ በኋላ ዓሣው በደህና ሊበላ ይችላል. ጣፋጭ ምግብ ለመሆን የምትፈልገውን የጨው መጠን በትክክል ትወስዳለች።

ሌላ ኮምጣጤ

በቤት ውስጥ ዓሳ (ሄሪንግ) ጨው ማድረግ በሌሎች መንገዶች ይቻላል። በሦስት ቀናት ውስጥ ዓሦችን ለማብሰል የሚያስችል የጨው የምግብ አሰራር እዚህ አለ ። ነገር ግን ቅመማ ቅመሞችን አልያዘም ፣ ያለ ተጨማሪ ቅመሞች የንፁህ ዓሳ ጣዕም ወዳዶችን ይስባል።

ለሁለት የስጋ ሥጋ 2 የሾርባ ማንኪያ ጨው አንድ እያንዳንዳቸው ስኳር እና የአትክልት ዘይት እና 1 ሊትር ውሃ አዘጋጁ።

እንደ ቀድሞው የምግብ አሰራር ዓሳውን ያዘጋጁ። ውሃውን ቀቅለው, ጨውና ስኳርን በውስጡ ይቀልጡት, ቀዝቀዝ ያድርጉት. ከዚያ በኋላ በአሳ ይሞሏቸው እና እዚያ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ. ሁሉም ነገር፣ ሄሪንግ ዝግጁነት እስኪደርስ መጠበቅ ብቻ ይቀራል።

ይህን አማራጭ ቅመም ለማድረግ፣ ብራይኑን እየቀቀሉ ሳሉ፣ ሁለት የቅጠል ቅጠል፣ ጥቂት አተር ጥቁር እና አሊ፣ እና ሁለት ወይም ሶስት ቅርንፉድ ይጨምሩ።

የጨው አትላንቲክ ሄሪንግ fillet

ሙሉ ሄሪንግ በቤት ውስጥ እንዴት ጨው እንደሚደረግ ብዙ አማራጮችን ተመልክተናል። ነገር ግን ይህንን በተወሰዱ ዓሳዎች ማድረግ እንደሚችሉ እናስታውሳለን።

የሚጣፍጥ እና መዓዛ ያለው ሄሪንግ ፋይሌትን በሁለት ሰአታት ውስጥ ለማብሰል ፈጣኑ መንገድ ይህ ነው። ይህንን ለማድረግ ዓሣውን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል: ከውስጥ እና ከአጥንቶች ውስጥ ያጸዱ, ያጠቡ እና በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለአንድ ሰአት ይቀንሱ. ከዚያ በኋላ በወረቀት ፎጣዎች ይደርቃል።

በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እኩል መጠን ያለው ጨው እና ስኳር ፣ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ እና የበሶ ቅጠል ያቀፈውን ኮምጣጤ ያዘጋጁ። ቅመሞች ሦስት ጊዜ መወሰድ አለባቸውከጨው ያነሰ።

የዓሳውን ፍሬ ከተዘጋጀው ጥንቅር ጋር በደንብ ይታሸት፣በፊልም ተጠቅልሎ በክፍሉ የሙቀት መጠን ከሁለት እስከ ሶስት ሰአታት ድረስ እንዲቆይ ይደረጋል። ከዚያ በኋላ ለማገልገል የበለጠ ሊሰራ ይችላል ፣ በሽንኩርት ቀለበቶች ይረጫል ፣ በአትክልት ዘይት እና በጠረጴዛ ኮምጣጤ (የሎሚ ጭማቂ) ይረጫል። ሄሪንግ ፈጣን ጨው በቤት ውስጥ የሚከሰተው በዚህ መንገድ ነው. እንግዶች ከመምጣታቸው በፊት ጥቂት ሰዓታት ብቻ የሚቀሩዎት ከሆነ ይህ ሕይወት አድን ነው።

የኖርዌይ የምግብ አሰራር

የጨዋማ ሄሪንግ መደበኛ ስሪቶች በመደብር ውስጥ ሊገዙ ይችላሉ። ስለዚህ ይህን ያልተለመደ የምግብ አሰራር ይሞክሩ. ለዓሣው ያልተለመደ ጣዕም የሚሰጠው የራሱ ባህሪ አለው።

ዓሣውን አንደድ፣ጭንቅላቶቹን ቆርጠህ ታጠበ። በእኩል መጠን ውሃ እና ወተት ይቀላቀሉ እና ሬሳውን በዚህ መፍትሄ ለ 12 ሰአታት ይሙሉ. ከዚያ በኋላ ዓሳውን ወደ ሙላዎች ይንቀሉት ፣ ቆዳውን ያስወግዱ እና ወደ ክፍሎች ይከፋፈሉ።

ብሬን አዘጋጁ። ለእሱ የሚከተለውን ያስፈልግዎታል፡

• 1 የሻይ ማንኪያ ስኳር፤
• በተመሳሳይ መጠን የተቆረጠ ዲል፤
• ጥቂት ጥቁር በርበሬ፤
• አንድ የተከተፈ ካሮት፤
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ የተከተፈ ፈረሰኛ።

ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በኮንቴይነር ውስጥ አስቀምጡ፣ 2 ኩባያ ውሃ ይጨምሩ እና ቀቅሉ። ጨው ትንሽ ከቀዘቀዘ ፣ አንድ ብርጭቆ የጠረጴዛ ኮምጣጤ እና የበርች ቅጠል ይጨምሩበት ፣ ይቀላቅሉ።

ድብልቁ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ አንድ መካከለኛ ሽንኩርት ወስደህ በግማሽ ቀለበቶች ቆርጠህ ከዓሳ ጋር በንብርብሮች ውስጥ አስቀምጠው ለተጨማሪ ጨው በአንድ ሳህን ውስጥ አስቀምጠው። ሁሉንም በጨው ይሙሉት, በጥብቅ ይዝጉይሸፍኑ እና ለ 3-4 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ከዚያ በኋላ ዓሣው ለመብላት ዝግጁ ይሆናል. በቤት ውስጥ የሚጣፍጥ ጨዋማ ሄሪንግ እንዲህ አይነት አሰራር በእርግጠኝነት ቤተሰብዎን ያስደስተዋል እና እንግዶችን በሚያስደስት ሁኔታ ያስደንቃቸዋል, በተለይም ትኩስ እፅዋት ያጌጡ የዓሳ ዝርያዎችን ካቀረቡ.

የደች ስሪት

ይህ በአንጻራዊ ፈጣን የምግብ አሰራር ነው። በዚህ መሠረት በቤት ውስጥ የጨው ሄሪንግ ሳላይን ሳይጠቀም ይከሰታል። ዓሳው የሚቀመጠው በራሱ ጭማቂ እና አትክልቶቹ በሚለቁት ጭማቂ ነው።

ለመጀመር፣ ሁለት ሬሳዎችን ወደ ተከፋፈሉ ቁርጥራጮች እንከፋፍል፣ ሁሉንም አጥንቶች እናስወግድ። ለዚህ የዓሣ መጠን አንድ መካከለኛ ካሮት መፍጨት፣ ሁለት ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ቆርጠህ ግማሽ ሎሚ መቁረጥ ያስፈልጋል።

ለጨው ለመቅዳት የመስታወት መያዣን ለምሳሌ ማሰሮ መጠቀም የተሻለ ነው። በውስጡ ያሉትን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች መደርደር ቀላል ይሆናል፣ እና በክዳን በደንብ መዝጋት ይችላሉ።

የንብርብር ትዕዛዝ

ስለዚህ ምግብ ማብሰል እንጀምር። የመጀመሪያው ሽፋን ሽንኩርት ነው, ከዚያም የበርች ቅጠልን ይጨምሩ, ትንሽ ካሮት እና አንድ የሎሚ ቁራጭ በላዩ ላይ ያስቀምጡ, ግማሽ የሻይ ማንኪያ ስኳር እና ጨው, ትንሽ ጥቁር ፔይን. በዚህ ሁሉ ላይ ዓሣ አስቀመጥን. አትክልቶቹን ከሚቀጥለው ንብርብር ጋር እንደግማለን, በእነሱ ላይ ደግሞ ሄሪንግ እናስቀምጣለን. ማሰሮው ጫፍ ላይ እስክንደርስ ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ እንዲዋሹ ትንሽ መጫንዎን ያስታውሱ።

ሄሪንግ የማብሰል ሂደት ከሁለት እስከ ሶስት ቀናት ብቻ ይወስዳል። ነገር ግን ከዚህ ውስጥ ያሉት ዓሦች በቀላሉ የማይነፃፀሩ ይሆናሉ ፣ ይህም በሚቀጥለው ድግስ ላይ በእንግዶችዎ የተረጋገጠ ነው ፣ ይህንን ይበላልመጀመሪያ መክሰስ።

ኢቫሲ እንደ በሶቪየት ጊዜያት

ኢቫሲ አሳ በትክክል ሄሪንግ አይደለም። ነገር ግን በሶቪየት ዘመናት, ሁልጊዜ እና በሁሉም ቦታ በመደርደሪያዎች ላይ ስለነበረ እንደ ዓሦች ዓይነት ደረጃ ይሰጥ ነበር. ከሶቪየት ኅብረት ውድቀት በኋላ ሙሉ በሙሉ የሆነ ቦታ ጠፋች። በእንቅስቃሴው ምክንያት የዚህ ዓሳ ማጥመድ ሙሉ በሙሉ እንዳያጠፋው ለ 25 ዓመታት ተከልክሏል ። አሁን በሱቆች መደርደሪያዎች ላይ ተመልሷል. ስለዚህ የልጅነት ጣዕምን ለማስታወስ እድሉ አለን።

ስለዚህ በቤት ውስጥ የጨው ሄሪንግ (ኢዋሺ) አያሳዝንዎትም ፣ ከሶቪዬት GOST ጋር በከፍተኛ ሁኔታ የሚስማማውን የሚከተለውን የጨዋማ አዘገጃጀት መመሪያ እንዲጠቀሙ እንመክራለን። የዚህ የማብሰያ ዘዴ ዓሦች ሙሉ መሆን አለባቸው።

በማዘጋጀት ላይ

ለ1 ኪሎ ግራም ጥሬ ዕቃ ይውሰዱ፡

• አንድ ሊትር የተቀቀለ ውሃ፤
• ግማሽ ብርጭቆ አዮዲን የሌለው የገበታ ጨው፤
• 2-3 የሾርባ ማንኪያ ስኳር፤
• ቅመም፡ አንድ የሻይ ማንኪያ እያንዳንዳቸው ጥቁር እና አልስፒስ አተር፣ ጥቂት ቅርንፉድ፣ ትንሽ የተፈጨ nutmeg፣ ለመቅመስ ኮሪደር።

ከውሃ በስተቀር ሁሉም ንጥረ ነገሮች በተለየ መያዣ ውስጥ መቀላቀል አለባቸው። ከዚያም በሚፈላ ውሃ ይፈስሳሉ እና ሁሉም ነገር በደንብ የተቀላቀለ ነው. ጨውና ስኳሩ ሲሟሟቅ ቅመሞቹ ውሥጥ ሲሆኑ ብራይኑ ራሱ ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ቀዝቀዝ ብሎ፣ ዋሳሺው በዚህ ቅንብር ፈሰሰ፣ ክዳን ላይ በጥብቅ ተሸፍኖ ለብዙ ቀናት ወደ ማቀዝቀዣው ይላካል።

በተመሳሳይ ጨው ውስጥ ዓሳ ለአንድ ሳምንት ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊከማች ስለሚችል ከአንድ በላይ ምግብ ማብሰል ይችላሉ።ኪሎግራም ዓሣ, ግን ብዙ በአንድ ጊዜ. እንደማይበላሽ እርግጠኛ መሆን ይችላሉ። ደግሞም የቤተሰብ አባላት በፍጥነት ይበሉታል።

የበሰለ ሄሪንግ እንዴት ማቅረብ ይቻላል

በቤት ውስጥ የጨው ሄሪንግ ሲያልቅ ምን እንደሚደረግ። የተጠናቀቀው ምርት በሚያምር ሁኔታ መቅረብ አለበት፣ ምክንያቱም እንግዶች ሙሉ ዓሳ አይበሉም።

አሁን እንደዚህ አይነት አሳ የሚገኝባቸው ታዋቂ ሰላጣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን አንመለከትም። አስቀድመን የምንይዘው ከላይ ባሉት የምግብ አዘገጃጀቶች መሰረት የበሰለ ሄሪንግ እና "ደረቅ" ዘዴዎችን በመጠቀም ለእነዚህ አላማዎች ተስማሚ ስላልሆነ አትክልቶች በፍጥነት ጨው ስለሚወጡት ትኩስ ይሆናል።

አያቶቻችን እና እናቶቻችን ይህንን አሳ በሽንኩርት ቀለበት ያጌጠ ምግብ ላይ ከፋፍለው ወደ ጠረጴዛው ያቀርቡት ነበር። በተመሳሳይ ጊዜ ሄሪንግ በአትክልት ዘይት, ኮምጣጤ ወይም የሎሚ ጭማቂ ይረጩ. ግን የበለጠ አስደሳች ነገር ማድረግ ይችላሉ።

ትንሽ የ baguette croutons በደረቅ መጥበሻ ውስጥ ይስሩ፣ የተከፋፈሉ ቁርጥራጮችን በላያቸው ላይ ያድርጉ እና በእፅዋት ወይም በአትክልት ያስውቧቸው። እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ ያሉ ትናንሽ ካናፔዎች ለረጅም ጊዜ በጠረጴዛው ላይ አይቆዩም።

ወይ የጠረጴዛውን beets ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በ beets ላይ የሽንኩርት ቀለበት እና በመሃል ላይ በ mayonnaise የተጌጠ የዓሳ ቁራጭ ያድርጉ።

እንዲሁም ሄሪንግ፣ሰላጣ እና የተከተፈ ሽንኩርት ሳንድዊች በማዘጋጀት ለምትወዷቸው ሰዎች ጣፋጭ፣አማረ እና ጤናማ ቁርስ ያቅርቡ። ወይም ለምሳ፣ አዲስ ድንች ከዶልት ጋር እንደ አንድ የጎን ምግብ በቅመም ጨዋማ ዓሳ አብሳይ።

CV

እርስዎ ቀደም ብለው እንደተረዱት፣በቤት ውስጥ ሄሪንግ ጨው ማድረግ በጣም ቀላል ሂደት ነው። እሱን መፍራት የለብህም. ከሁሉም በላይ, የዚህን ጥቃቅን ምርቶች የቴክኖሎጂ ሂደቶችን እና የማከማቻ ሁኔታዎችን ከተከተሉ, እንዲህ ዓይነቱን ዓሣ ማበላሸት ቀላል አይደለም. አይፍሩ፣ ይሞክሩ፣ ጣፋጭ እና ልዩ የሆነ የምግብ ምርት ለማግኘት የራስዎን የሆነ ነገር ወደ የምግብ አዘገጃጀቱ ያክሉ።