በቤት ውስጥ የተቀጨ ወይን እንዴት እንደሚሰራ?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Glühwein በጀርመንኛ "የሚንበለበል ወይን" ማለት ነው። ደግሞም ፣ እሱ በሙቅ ብቻ የሚቀርበው በወይን ላይ የተመሠረተ የአልኮል መጠጥ ነው።

የተጠበሰ ወይን በቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ሁሉም ሰው የሚያውቅ አይደለም።

በስካንዲኔቪያ አገሮች በተለያዩ የበረዶ ሸርተቴ ሪዞርቶች መጠቀም የተለመደ ነው።

መጠጡ በዋናነት በክረምት ይጠቅማል። ብዙም ሳይቆይ፣ በኬክሮስዎቻችን የተለመደ ሆነ።

በጽሁፉ ውስጥ የተከተፈ ወይን በቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል፣የመልክ ታሪኩን እና ለሰውነት ምን ያህል ጠቃሚ ወይም ጎጂ እንደሆነ እንመለከታለን።

የመገለጥ ታሪክ

የመጠጡ መጀመሪያ የተጠቀሰው በጥንቷ ሮም ነው። ቀይ ወይን በተለይ ታዋቂ ነበር, እሱም ከተለያዩ ቅመሞች ጋር ተቀላቅሏል. ልዩነቱ መጠጡ አለመሞቅ ነበር።

እናም እኛ በምንታወቅበት መልክ፣የተጨማለቀ ወይን በመካከለኛው ዘመን በሰሜን አውሮፓ ሀገራት ታየ። በዚያን ጊዜ የታሸገ ወይን እንደ ቦርዶ ወይም ክላሬት ካሉ ወይን ይሠራ ነበር። የእሱየጋለ እና የተጨመረው የጋላንጋል እፅዋት።

ሞቅ ያለ መጠጥ ለማዘጋጀት የሚረዱ ህጎች

የተቀቀለ ወይን ቤት ውስጥ ከማብሰልዎ በፊት፣በእቃዎቹ ምርጫ ላይ መወሰን ያስፈልግዎታል።

ትክክለኛው የንጥረ ነገሮች ምርጫ ለጣፋጭ ጠንካራ መጠጥ ስኬት ቁልፍ ነው።

በቤት ውስጥ የሚጣፍጥ የወይን ጠጅ ለመስራት የተገዛ ወይንን መጠቀም ጥሩ ነው። በቤት ውስጥ የተሰራ አይሰራም. ወይ ቀይ ወይም ነጭ ሊሆን ይችላል።

ባለሙያዎች በእያንዳንዱ ጊዜ የተለየ ወይን እንዲጠቀሙ ይመክራሉ። እንደ ቦርቦን ወይም ኮኛክ ያሉ ሌሎች አልኮልን ማከል ይችላሉ. በዚህ ሁኔታ, መጠጡ የበለጠ ጠንካራ እንደሚሆን ግምት ውስጥ ማስገባት ይገባል. ከጥንታዊው በቤት ውስጥ የተሰራ በቅሎ ወይን አሰራር በተወሰነ መልኩ የተለየ ነው።

አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች ካርቦን የሌለው የተጣራ ውሃ ያካትታሉ።

ከሁለቱም ከደረቅ እና ከተጠናከረ ወይን ማብሰል ይችላሉ። በመጀመሪያው ሁኔታ ማር ጨምሩ (በመጨረሻው ምርጥ)።

የቅመማ ቅመም ምርጫ ሌላው የጠንካራ መጠጥ ዝግጅት ላይ ጠቃሚ ያልሆነ ገጽታ ነው። ቅመማ ቅመሞችን በሚጨምሩበት ጊዜ እርስ በርሳቸው እንዳይደራረቡ እና የወይኑን ጣዕም እንዳያስተጓጉሉ የተለያዩ ለመጠቀም ይሞክሩ።

የተለያዩ በቤት ውስጥ የሚዘጋጅ በቅሎ ወይን አሰራር ፍራፍሬ እና የሎሚ ፍራፍሬዎችን ይጠቀማሉ።

ሌላው አማራጭ አልኮል የሌለው ትኩስ ወይን መጠጥ ነው።

የአልኮሆል እና አልኮሆል ያልሆነ በቅሎ የተሰራ ወይን አሰራር በቤት ውስጥ፣ከታች አስቡበት።

ሌላው አስፈላጊ ነጥብ የሙቀት መቆጣጠሪያ ነው።

በማብሰያ ጊዜየበሰለ ወይን አሰራር በቤት ውስጥ, መጠጡ ከመጠን በላይ እንዳይሞቅ ያረጋግጡ. የሙቀት መጠኑ ከ 70 ዲግሪ በላይ እንዳይሆን ወደ ድስት አለማድረግ አስፈላጊ ነው።

የሚነድ የወይን ስብስብ

በቤት ውስጥ ማንኛውንም የታሸገ ወይን አሰራር ለማዘጋጀት፣በአሁኑ ጊዜ በሁሉም ሱፐርማርኬቶች የሚሸጡ የተዘጋጁ ቅመማ ቅመሞችን መጠቀም ይችላሉ። ይህ ስራውን በእጅጉ ያቃልላል።

ስለ ትክክለኛው የእቃ ዝርዝር ምርጫ መዘንጋት የለብንም ። ከማይዝግ ብረት ከተሰራው በስተቀር ማንኛውንም ማሰሮ ያስፈልገዎታል ለመጠጡ የሚያፈሰሱበት ምንጣፍ እና ለማነሳሳት የእንጨት ስፓትላ።

ከላይ ከተጠቀሱት ሁሉ በተጨማሪ ትኩስ ወይን ለማቅረብ ልዩ ምግቦች ያስፈልግዎታል. የተለያዩ የቡና ኮክቴሎችን ለማቅረብ የሚያገለግል ልዩ የመስታወት ብርጭቆ ሊሆን ይችላል. ምንም ከሌለ በተለመደው የወይን ብርጭቆ ሊተካ ይችላል።

ወይን እንዴት እንደሚመረጥ

በቤት ውስጥ የተቀጨ ወይን እንዴት እንደሚሰራ እና የምግብ አዘገጃጀቶቹን ከማውራታችን በፊት ትክክለኛውን ወይን እንዴት መምረጥ እንዳለብን ለማወቅ እንሞክር።

በአጠቃላይ ከማንኛውም ወይን መጠጥ መጠጣት ትችላለህ። ጣዕሙ እንዲጣፍጥ (ብዙ ፍቅረኛሞች እንደሚሉት) ዋናው ነገር ትክክለኛዎቹን ቅመሞች፣ ማርና ፍራፍሬዎች መጨመር ነው።

እንደ ባለሙያዎች ገለጻ፣ ደረቅ ወይን እውነተኛ የተቀጨ ወይን ለመስራት ተመራጭ ነው።

በምረጥ ጊዜ ምርጫው ውድ ያልሆኑ ዝርያዎች መሰጠት አለበት ምክንያቱም በሚሞቅበት ጊዜ የመጠጥ ውህዶች ሁሉንም ጣዕሞች ያጠፋሉ እና ይጠቀሙ።ውድ ወይን ምንም ትርጉም የለውም።

ጠንካራው መጠጥ በዋናነት የሚዘጋጀው ከቀይ ወይን ሲሆን ነጭ ወይን ግን ዛሬ ተፈቅዷል።

ከጣፋጭ ወይም ከፊል ጣፋጭ ምግብ ማብሰል ይችላሉ። በዚህ ሁኔታ መጠጥ ከመጠን በላይ መጨመር በጣም ቀላል ነው. ደረቅ ወይን በቅመማ ቅመም ለመጫወት እድል ይሰጥዎታል. በውስጡ የተጨመሩትን ንጥረ ነገሮች ጥላዎች ሁሉንም ጥቃቅን ነገሮች ለመሰማት በጣም ቀላል ነው.

የተጠናከረ ወይም ጣፋጭ ወይን ከሆነ፣ እንደ አልኮል የሚጣፍጥ መጠጥ ሊያገኙ ይችላሉ።

ወቅቶች

በቤት ውስጥ የተቀቀለ ወይን ከማብሰልዎ በፊት ቅመማ ቅመሞችን የመምረጥ ጉዳይን ማጥናት አለብዎት። ከሁሉም በላይ, ዝግጁ የሆነ ስብስብ መግዛት ሁልጊዜ አይቻልም. በተጨማሪም በዚህ አጋጣሚ ተወዳጅ ቅመሞችን ብቻ ማከል እና የማይወዷቸውን ከምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ማስወገድ ይችላሉ.

የተቀቀለ ወይን አሰራር (በቤትም ሆነ በማንኛውም ተቋም) ለማዘጋጀት ዋና ዋናዎቹ ማር እና ስኳር ናቸው። ከእነዚህ ንጥረ ነገሮች ውስጥ አንዱን ማከል የተሻለ ነው።

ለአንድ ሊትር ደረቅ ወይን ከአራት የሾርባ ማንኪያ ስኳር የማይበልጥ ይጨምሩ። ከእንግዲህ አያስፈልግም። አለበለዚያ መጠጡ ጣፋጭ ይሆናል, እናም ለመጠጣት አይቻልም. በማንኛውም የመጠጥ ዝግጅት ደረጃ ላይ ስኳር መጨመር ይቻላል. ማር ከተጠቀምክ መጨረሻ ላይ ጨምረው።

ከዋና ዋና ንጥረ ነገሮች በተጨማሪ በርካታ ቅመሞችን መጨመር የተለመደ ነው። መሬት ላይ ባይሆኑ ይሻላል. የተፈጨ ቅመማ ቅመም መጠጡን ደመናማ ያደርገዋል።

ስለዚህ አስፈላጊዎቹ ቅመሞች ለበቤት ውስጥ አልኮል እና አልኮሆል ያልሆነ ወይን ጠጅ:

• ክላቭ እና ቀረፋ ዱላ "ክላሲክ" ትኩስ ወይን መጠጡን የሚያካትት ዋና ዋና ቅመሞች ናቸው።
• ዝንጅብል ወይም ባርበሪ እንደፈለገ ይታከላል። በመጠጡ ላይ ትንሽ መራራነት ይጨምራሉ።
• ለአስደሳች ፈላጊዎች ጥቁር በርበሬ ማከል ይችላሉ፣ነገር ግን በዚህ አጋጣሚ ይጠንቀቁ። ከመጠን በላይ ከወሰዱት መጠጡ መራራ ይሆናል እና መጠጣት አይችሉም።
• Saffron ለታርት ጣዕም ሊጨመር ይችላል።
• ለውዝ (ሃዘል ለውዝ፣አልሞንድ) ለመጠጡ ውስብስብነትን ይጨምራል።
• ስታር አኒስ እና አኒስ የወይኑን ቀለም ይለውጣሉ እና ለኮክቴል ጥሩ መዓዛ ይሰጣሉ።
• አዝሙድ ወይም ማንኛውንም ዕፅዋት ማከል ይችላሉ። ለእነሱ ምስጋና ይግባው፣ የታሸገ ወይን ከማርቲኒ ጋር ተመሳሳይ ይሆናል።
• እንዲሁም ራስበሪ፣ ከረንት፣ ክራንቤሪ ወይም የሚወዱትን የደረቁ ፍራፍሬዎችን ማከል ይችላሉ።

የሞቀ ወይን ኮክቴል እንዴት እንደሚጠጡ

የተቀቀለ ወይን ቤት ውስጥ ከማብሰልዎ በፊት የማገልገል እና የመጠጣት ህጎችን እናውጣ።

መጠጡን ረጅም እጀታ ባለው ወፍራም ብርጭቆ ውስጥ ቢያቀርቡት ጥሩ ነው። ብርጭቆዎች ብዙውን ጊዜ በደረቁ ፍራፍሬዎች እና በቅመማ ቅመም ያጌጡ ናቸው።

ከማገልገልዎ በፊት የታሸገ ወይን ይጣራል። ብዙ ጊዜ ቀስ ብለው በትንሽ ሳፕ ይጠጣሉ፣ ጥሩ መዓዛ ባላቸው ማስታወሻዎች እየተደሰቱ።

መጠጡ ከፍራፍሬ ወይም ከስጋ ምግቦች ጋር እንደ አፕሪቲፍ ይቀርባል።

የተቀቀለ ወይን በቤት። የምግብ አሰራር "ክላሲክ"

ግብዓቶች፡

• የደረቀ ቀይ ወይን ጠርሙስ፤
• ጥንዶችየቀረፋ እንጨቶች;
• ጥልፍሎች - ጥቂት ቁርጥራጮች፤
• አንድ ሩብ ኩባያ የተጣራ ውሃ፤
• የጠረጴዛ ማንኪያ የተከተፈ ስኳር፤
• nutmeg ዱቄት - ሩብ የሻይ ማንኪያ።

በቤት ውስጥ ክላሲክ የታሸገ ወይን ለማዘጋጀት በመጀመሪያ ደረጃ ውሃ ወደ ማሰሮ ውስጥ ወይም ሌላ ማንኛውንም ዕቃ ውስጥ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል ፣ ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች አፍስሱ እና በእሳት ላይ ያድርጉ።

ሾርባውን ወደ ድስት አምጡ ፣ ከዚያ ያጥፉ እና ክዳኑን ሳይከፍቱ ለሩብ ሰዓት ያህል ይቆዩ።

ይህ በእንዲህ እንዳለ፣ በተለየ መያዣ ውስጥ ወይኑን ያሞቁ እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ። ስኳር ጨምሩ እና ድብልቁን ወደ 70 ዲግሪ አምጡ. ከሙቀት ካስወገዱ በኋላ, በወንፊት ውስጥ በማጣራት ወደ ጥልቅ ብርጭቆ ውስጥ ይግቡ. በቀረፋ ዱላ ያጌጠ ያቅርቡ።

የተቀቀለ ወይን "ባህላዊ"

በ"ባህላዊ" አሰራር መሰረት ሁለቱንም ስኳር እና ማርን በቤት ውስጥ በተሰራ የተቀበረ ወይን ላይ መጨመር የተለመደ ነው።

በተለምዶ የሚዘጋጀው ከቀይ ወይን ነው።

ስለዚህ እኛ እንፈልጋለን፡

• አንድ ሊትር ወይን፤
• የጠረጴዛ ማንኪያ የሎሚ ማር፤
• ተመሳሳይ መጠን ያለው ጥራጥሬ ስኳር፤
• 5 ግራም ትኩስ የተፈጨ ዝንጅብል፤
• ጥቂት ቁርጥራጮች፤
• አንድ ቁንጥጫ የnutmeg፤
• ጥቂት አተር የቅመማ ቅመም፤
• አንድ ሩብ ኩባያ የተጣራ ውሃ።

ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች በውሃ ውስጥ ያስቀምጡ እና በእሳት ላይ ያድርጉ, ይሞቁ, አይፍሉ.

በተመሳሳይ መልኩ ወይኑን በተለያየ ዕቃ ውስጥ በማሞቅ ከቅመማ ቅመም፣ ከማርና ከስኳር ጋር አንድ ዲኮክሽን ይጨምሩ። ድብልቁን ወደ 70 ዲግሪ አምጥተን እናጠፋዋለን።

መጠጡ ለዚህ ተስማሚ ነው።ከጉንፋን ለመከላከል እንደ መከላከያ።

በነጭ ወይን ላይ የተመሰረተ ትኩስ መጠጥ

ሌላ በቤት ውስጥ የተሰራ በቅሎ ወይን አሰራርን አስቡበት። በዚህ ጊዜ ግን ቀይ ወይን በነጭ እንለውጣለን ይህም የመጠጥ ጣዕሙን ጨርሶ አያበላሽም.

ግብዓቶች፡

• ግማሽ ብርጭቆ ውሃ፤
• ነጭ ወይን - 750 ሚሊሰ;
• አንድ ጥንድ የሾርባ ማንኪያ ስኳር፤
• አንድ ሎሚ፤
• አንድ ብርቱካናማ፤
• ሁለት የቀረፋ እንጨቶች፤
• ለመቅመስ ቅርንፉድ ጨምሩ።

ውሃ ወደ ማሰሮ ወይም ድስት ውስጥ አፍስሱ። የተከተፈ ሎሚ እና ብርቱካን ይጨምሩ. መርከቦች ቅመሞችን ይልካሉ. ብዙውን ጊዜ የሎሚ ፍራፍሬዎች ከቆዳ ጋር ይጨምራሉ። አሁን ግን በተለያዩ ኬሚካሎች ስለሚታከሙ ልጣጩን ቢላጡ ይመረጣል።

ድብልቁን ወደ ድስት አምጡ፣ እሳቱን በመቀነስ ወይኑን አፍስሱ። በዝግታ ሙቀት, ፈሳሹን ወደሚፈለገው የሙቀት መጠን ያቅርቡ እና ያጥፉት. መጠጡ ለአስራ አምስት ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት።

ወደ መነፅር ከተጣራን በኋላ እና በመጠጥ ጥሩ መዓዛ ከተደሰትን በኋላ።

በቤት ውስጥ ያለ አልኮል ለተቀባ ወይን አሰራር

በአልኮሆል የተከለከሉ ወይም በቀላሉ ላልጠጡት፣ አልኮል ያልሆነ የተቀቀለ ወይን ማዘጋጀት ይችላሉ። በእርግጥ ከባህላዊ መጠጥ በጣም የራቀ ይሆናል, ነገር ግን እንደ አማራጭ ለነፍሰ ጡር ሴቶች ወይም ልጆች ተስማሚ ነው.

የወይን ጭማቂ እንደ መሰረት ይወሰዳል። በፖም, ሮማን ወይም ቼሪ ሊተካ ይችላል. ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን በጣም ጤናማ መጠጥም ይሆናል።

ግብዓቶች፡

• ሊትር የወይን ጭማቂ፤
• ግማሽ ፖም፤
• የጠረጴዛ ማንኪያ የሎሚ ሽቶ፤
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ የብርቱካን ሽቶ፤
• አንድ ቁንጥጫ የተጠበሰ ዝንጅብል እና ካርዲሞም፤
• አንድ ጥንድ የሾርባ ማንኪያ ዘቢብ፤
• የቀረፋ እንጨት፤
• 4 ቅርንፉድ።

በቤት ውስጥ ያለ አልኮል የተቀጨ ወይን ማዘጋጀት ከአልኮል መጠጥ በጣም ቀላል ነው።

ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች ከጭማቂ ጋር በማዋሃድ በትንሽ እሳት ላይ ይሞቁ። ዋናው ነገር ወደ ድስት ማምጣት አይደለም. ከዚያም እሳቱን ያጥፉ እና መጠጡን ለአስር ደቂቃዎች ያህል ይጠጡ. ያጣሩ እና ወደ ብርጭቆዎች ያፈስሱ. በቀረፋ ዱላ እና በብርቱካን ሽቶ አስጌጥ።

የገና ወይን ኮክቴል

ሌላ በቤት ውስጥ የተሰራ በቅሎ ወይን አሰራር ከክላሲክ ወይም ከባህላዊ ትንሽ ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳል።

ግብዓቶች፡

• አንድ አቁማዳ የደረቀ ቀይ ወይን፤
• 750 ሚሊር የተጣራ ውሃ፤
• አንድ ትልቅ ፖም፤
• ብርጭቆ ማር፤
• አንድ ብርቱካናማ፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ ጥቁር ሻይ፤
• ሦስት የቀረፋ እንጨቶች፤
• ጥቂት ቁርጥራጮች፤
• የተፈጨ nutmeg በሻይ ማንኪያ ጫፍ ላይ፤
• ዝንጅብል፣አኒስ እና ካርዲሞም ወደ ጣዕም ይጨምራሉ።

ፍራፍሬዎቹ ታጥበው፣ተላጠው እና ጉድጓዶች ናቸው።

ውሃ አምጡ ፣ ዝንጅብል እና የተከተፉ ፍራፍሬዎችን ይላኩ። ከአንድ ደቂቃ በኋላ ሻይ እና ቅመሞችን ይጨምሩ. ለብዙ ደቂቃዎች ቀቅለው, ሙቀትን ይቀንሱ, ወይን እና ማር ይጨምሩ. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ፣ ወደ ሙቀት አምጡ (ከ70 ዲግሪ የማይበልጥ)፣ ያጥፉ።

አንድ ሩብ ሰዓት ያህል አጥብቀን እንጠይቃለን።ያጣሩ እና ወደ ብርጭቆዎች ያፈስሱ፣ በፍራፍሬ፣ በአኒስ ወይም በቀረፋ እንጨት ያጌጡ።

ጠቃሚ ምክሮች

የተጨማለቀ ወይን ማዘጋጀት በጣም ቀላል ቢሆንም ስለ አንዳንድ ልዩነቶች አይርሱ፡

1. ቅመማ ቅመሞችን እና ቅመሞችን ሲጨምሩ ከመጠን በላይ አይውሰዱ, አለበለዚያ ጣዕሙ መራራ እና ጥርት ያለ ይሆናል, ይህም ሁሉም ሰው አይወደውም.
2. ብዙ ፍሬ አይጨምሩ፣የተጨማለቀ ወይን ወደ ኮምፖት ሊለውጠው ይችላል።
3. መጠጥ ለማዘጋጀት ከታች ወፍራም የሆኑ ምግቦችን መጠቀም የተሻለ ነው። በብረት እቃዎች ውስጥ በጭራሽ አታበስሉት. ይህ ወደ ኦክሳይድ ሂደት ሊያመራ ይችላል።
4. የቡና ጣዕም ያለው ወይን ኮክቴል ለማግኘት ትንሽ ኮኛክ ወይም የተቀቀለ ቡና ማከል ይችላሉ።
5. መጠጡን እንደገና አያሞቁ ይህም ጣዕሙን በእጅጉ ያበላሻል።
6. የተቀቀለ ወይን ሳይታጠብ ብቻውን እንደ መጠጥ ይጠጣል።

የተጠበሰ ወይን በቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ላይ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ተመልክተናል ፣ይህም ከተላላፊ በሽታዎች እንዲያገግሙ እና ጥሩ መዓዛ ያለው እና አስደሳች ጣዕሙን ለመደሰት እድል ይሰጥዎታል። የተጣራ ወይን የአልኮል መጠጥ መሆኑን አስታውስ እና በትንሽ መጠን መጠጣት ትችላለህ።