የተራ ወይን፡መመደብ፣የዝግጅት ዘዴዎች እና የእርጅና ጊዜ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ዘመን ተለውጧል፡ ከጥንታዊው ዓለም ወደ ጥንት፣ ከጥንት እስከ መካከለኛው ዘመን፣ ከመካከለኛው ዘመን ወደ ዘመናዊው ዘመን። ግን አንድ ነገር ሳይለወጥ ቀረ - በማንኛውም ጊዜ ሰዎች ወይን ይጠጡ ነበር ፣ ግን እንደ ዓለም ያረጀ። የዚህ አስደናቂ መጠጥ ብዙ አዲስ የተፈጠሩ አስተዋዮች በስሙ እና በምደባው ግራ ተጋብተዋል። እና "ተራ ወይን" የሚለውን ሐረግ ሲሰሙ በአጠቃላይ ግራ ይጋባሉ።

ትንሽ ቲዎሪ

ስለዚህ ከመጀመሪያው እንጀምር - ወይን ፍሬ እና ቤሪ ፣ ጣዕም ያለው እና ወይን ሊሆን ይችላል። በተጨማሪም ፣ የኋለኛው ዓይነት ብቻ ይብራራል ፣ ምክንያቱም የሩሲያ ሕግ “የወይን ወይን” ጽንሰ-ሀሳብ ውስጥ ሌላ ተጨማሪ እና ጣዕም አይፈቅድም ። እና ስኳር ብቻ ነው የሚፈቀደው እንዲሁም የኦክ እንጨት።

ወይኖች አብዛኛውን ጊዜ በወጣት፣ ወይን፣ በስብስብ እና ተራ ይከፋፈላሉ። ወጣት - በቅርብ ጊዜ የመፍላት ሂደቱን ያጠናቀቁ የወቅቱ ወይን ጠጅ. ቪንቴጅ - በኦክ ውስጥ ያረጀ መጠጥበርሜሎች ቢያንስ ለሁለት አመታት, በተወሰኑ ቴክኖሎጂዎች መሰረት በተወሰኑ ቦታዎች ላይ ከሚበቅሉ የተወሰኑ የወይን ዘሮች. ቪንቴጅ ወይን፣ ከጠርሙስ በኋላ ለሽያጭ የማይላክ፣ ነገር ግን በመስታወት ውስጥ እርጅናን የሚቀጥል፣ የመሰብሰቢያ ወይን ተብሎ ተመድቧል። ነገር ግን በመስታወቱ ውስጥ የሚፈጠረው ኬሚካላዊ ሂደት ቢያንስ ለሶስት አመታት የሚቆይ ከሆነ ለአንዳንድ ዝርያዎች - ቢያንስ አምስት አመት።

"ተራ" የሚለው ቃል ሳይገለፅ ይቀራል። ዛሬ ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ሲውል አያዩትም ፣ ይልቁንም የሶቪዬት ያለፈ ጊዜ ማስተጋባት ነው። ከወይኑ አዝመራ ከአንድ አመት ገደማ በኋላ ወይኑ ታሽገዋል። ይሁን እንጂ በዚህ ስሪት ውስጥ ያለው "ዓመት" ሁኔታዊ ነው. የቤሪ መልቀም, እንደ የአየር ሁኔታ, በሐምሌ - መስከረም ላይ ይወድቃል, እና የመጀመሪያው ጠርሙስ በግንቦት - ኤፕሪል (በአንዳንድ ሁኔታዎችም በመጋቢት) ይጀምራል. ከሁሉም ነገር የተጋለጠበት ጊዜ ከስድስት ወር ያልበለጠ ነው, ምንም እንኳን በንድፈ ሀሳብ ይህ አሁንም "አንድ አመት" ማለት ነው. በሶቪየት ወጎች መሰረት ተራ ወይን ተብሎ የሚጠራው ይህ መጠጥ ነው.

ወይን ለማድረቅ ስምንት እርምጃዎች

ይህ የምግብ አሰራር ያለምንም ችግር እና "ችግር" በጀማሪ ወይን ሰሪ ሊሰራ የሚችል ነው። ውጤቱም ደረቅ ተራ ወይን, በጣም ጤናማ እና ተፈጥሯዊ ነው. የደረጃ በደረጃ መመሪያዎች፡

• ደረጃ 1. በወይኑ እንለያያለን። ያልተበላሹ እና የበሰሉ ፍሬዎችን ከብሩሾች እንለያቸዋለን። በላዩ ላይ ያለውን የተፈጥሮ እርሾ እንዳይገድሉ, አይታጠቡ. በጣም ቆሻሻ, የተበላሸ, ከመጠን በላይ የበሰሉ, የቤሪ ፍሬዎችበሻጋታ ያስወግዱ።
• ደረጃ 2. ወይኖቹን በእጆችዎ ይጫኑ፣ ይጫኑ ወይም በብሌንደር ይቁረጡ።
• ደረጃ 3. የኦክ በርሜሎችን እንወስዳለን ወይም ንጹህ እና የደረቁ የመስታወት ጠርሙሶች (ቢያንስ 10 ሊትር በድምጽ)። ከድምጽ መጠን ከ 3/4 ያልበለጠ ብስባሽ (የተፈጨ የቤሪ ፍሬዎች) ያፈስሱ. ከመፍላቱ መጀመሪያ ጀምሮ የውሃ ማህተም በመትከል ኦክስጅንን እንዘጋለን. የመጀመሪያው የመፍላት መደበኛ የሙቀት መጠን + 18-22 ሴ በጨለማ ቦታ ውስጥ ነው. ንቁው የመጠጥ "ጨዋታ" ከ3-4 ሳምንታት ውስጥ ያበቃል።
• ደረጃ 4. ማፍላቱ ሲያልቅ የተፈጨውን የቤሪ ፍሬውን ከፈሳሹ ይለዩት ፣ ድብልቁን ያጣሩ።
• ደረጃ 5. የተጣራውን ወይን እቃ እስከ ጉሮሮ ድረስ ወደ ሌላ የማይጸዳ ጠርሙስ አፍስሱ። በፈሳሹ እና በክዳኑ መካከል ከ 100 ሚሊ ሜትር ያልበለጠ የውሃ ማኅተም ሊኖር ይገባል. ይህ ጸጥ ያለ መፍላትን ያረጋግጣል. በዚህ ደረጃ, ፍጹም የሆነ ፅንስ መታየት አለበት. ጠርሙሶችን በጨለማ ቦታ ውስጥ እናስቀምጣለን, የሙቀት መጠኑ ከ +8 ያነሰ አይደለም, ነገር ግን ከ +15 ዲግሪ አይበልጥም.
• ደረጃ 6. ወይኑ እንደበራ እንደገና በጥጥ በተጣራ ጥጥ ተጣርቶ በማይጸዳ ደረቅ ጠርሙስ ውስጥ ይፈስሳል። አስቀድመው መጠጡን መቅመስ ይችላሉ (ነገር ግን ሁሉንም አይጠጡ). ይህ ወጣት ወይን በጥንካሬው አይለያይም ፣ እና የተወሰነ ሂደት ከሌለ በፍጥነት ዋጋ ቢስ ይሆናል።
• ደረጃ 7. ከቅምሻዉ የተረፉትን ፈሳሾች ወደላይ ወደ መስታወት መያዣዎች አፍስሱ፣ በደንብ ያሽጉ። +15C ባለው የሙቀት መጠን 60 ቀናት በጨለማ ቦታ ውስጥ እናቆየዋለን።
• ደረጃ 8. ከደለል እንደገና ያስወግዱ። የታሸገ፣ የታሸገ፣ የተፈረመ።

አንዳንድ ጊዜ ሲከፍቱ የሚፈጠረው ነገር በጣም አስደሳች ነው።ጠርሙሶች በአንድ ባልና ሚስት, በሶስት አመታት ውስጥ. ይህ ቀድሞውኑ ለረጅም ጊዜ ሊከማች የሚችል ትክክለኛ የበሰለ ወይን ነው።

ነጭ ተራ

በተራ ወይን እና በጥሩ ወይን መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው? የመቋቋም ቴክኖሎጂ. የመጀመሪያው ለእርጅና አልተቀመጠም, ነገር ግን በፍጥነት ተዘጋጅቶ ለሽያጭ ማእከላት ይደርሳል. ተራ ነጭ ወይን የማምረት ቴክኖሎጂ የሚያተኩረው የተለያዩ እቅፍ አበባዎችን እና መለስተኛ ትኩስነትን በመጠበቅ ላይ ነው። እንዲህ ዓይነቱ መጠጥ ቫሪሪያል እና ኢንተርቫሪያል ነው. ቀለሙ ከብርሃን ገለባ ወደ ወርቃማነት ይለያያል. እቅፍ አበባው በግልጽ ይሰማል። ጣዕሙ ትኩስ፣ ቀላል፣ ንጹህ ነው።

ቀይ ተራ

ተራ ቀይ የጠረጴዛ ወይን የማዘጋጀት ቴክኖሎጂው ያተኮረው የበለፀገ ቀለም እና መካከለኛ አሲሪቲ ያላቸው መጠጦችን በመፍጠር ላይ ነው። እነሱ ተለዋዋጭ እና ኢንተርቫሪያታል ናቸው. የዚህ ክፍል የጠረጴዛ ቀይ ወይን አጠቃላይ ባህሪ-የመጠጡ ቀለም ከቀይ ቀይ እስከ ቡርጋንዲ ከሩቢ ቀለም ወይም የሮማን ቀለም ይለያያል። የጣዕም እቅፍ አበባው በግልጽ ይገለጻል, ብዙውን ጊዜ የሞሮኮ ማስታወሻዎች አሉ. የኋለኛው ጣዕም የበለፀገ ነው፣ ከመካከለኛ፣ ደስ የሚል ቁርጠት ጋር ይስማማል።

መመገብ

የሚሰበሰብ፣ ወይን እና ተራ ወይን ተገቢውን አገልግሎት የሚሹ መጠጦች ናቸው። ለመጠጥ ከፍተኛ ደስታ, ባህላዊውን የማገልገል ዘዴዎችን መጠቀም አለብዎት. ተራ ወይን ማፍሰስ በልዩ ብርጭቆዎች ውስጥ መከናወን አለበት. የወይን ብርጭቆዎች በጣም ግልጽ ከሆነው ብርጭቆ የተሠሩ መሆን አለባቸው, እና በጣም ቀጭን ግንድ አላቸው. ተመሳሳይ ብርጭቆዎችየወይኑን መዓዛ እና ቀለሙን ሙሉ በሙሉ እንዲደሰቱ ይረዳዎታል. የመጠጫው ሙቀትም የመጨረሻው ቦታ አይደለም, ሁሉም በጥንካሬው ላይ የተመሰረተ ነው. ከመጠን በላይ የተጠናከሩ ተራ ወይኖች ሹል እና የሚያሰክር ጠረኑን በትንሹ ለማድከም በቀዝቃዛ መቅረብ አለባቸው።

የጨጓራና ትራክት አጃቢ

Gastronomy እዚህ ጉልህ ሚና ይጫወታል። የተለያዩ ወይኖች ከምግብ ጋር በተወሰኑ ታንዶች ውስጥ ጣዕማቸውን ሙሉ በሙሉ ያሳያሉ። የአልኮል መጠጦች ለሞቅ ምግቦች ብቻ ሳይሆን ለጣፋጭ ምግቦች, ስጋ, ፍራፍሬዎች, ሰላጣዎች, አሳ እና ሌሎች የባህር ውስጥ ህይወት ተስማሚ ናቸው. ለወይን የትኛውን ምናሌ እንደሚመርጡ ሙሉ በሙሉ በየትኛው መጠጥ ላይ እንደሚመርጡ ይወሰናል።

አሁን "ተራ ወይን" ማለት ምን ማለት እንደሆነ ታውቃላችሁ። ይህ መጠጥ በጣዕም ባህሪያት ከወይኑ ብዙም ያነሰ አይደለም. በተጨማሪም, ብዙ ዓይነት እና የወይን ዓይነቶች አሉ. እና በዚህ አይነት፣ ማንኛውም ሰው የሚወደውን ነገር ያገኛል።