የቸኮሌት ኬክ "ፕራግ"፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በዩኤስኤስአር ውስጥ በጣም ታዋቂው የቸኮሌት ኬክ በቤት ውስጥ ሊሠራ ይችላል። ዋናው ነገር የምግብ አዘገጃጀቱን በጥብቅ መከተል እና አንዱን ንጥረ ነገር በሌላ መተካት አለመሞከር ነው. በእኛ ጽሑፉ የፕራግ ቸኮሌት ኬክን ደረጃ በደረጃ ፎቶ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እናቀርባለን-በ GOST መሠረት እና ቀለል ባለ ስሪት ተመሳሳይ ጣፋጭ ከክሬም ጋር ያለ ወፍራም ወተት።

የታዋቂው ጣፋጭ ታሪክ

“ፕራግ” የሚል ምሳሌያዊ ስም ያለው ኬክ የተፈለሰፈው በቼክ ሪፐብሊክ ዋና ከተማ ነው። ግን የማወቅ ጉጉት ያለው በፕራግ እራሱ በተግባር ተወዳጅነት የለውም። ምናልባት ኬክ ዝቅተኛ ግምት የተደረገበት ምክንያት የዝግጅቱ ሂደት ውስብስብነት እና ብዙ ቁጥር ያላቸውን ንጥረ ነገሮች አጠቃቀም ላይ ነው. በመጀመሪያው ኦሪጅናል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አራት አይነት ክሬም ብቻ ነበሩ::

የሆነ ይሁን እንጂ የቾኮሌት ኬክ "ፕራግ" የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በህዝባችን በጣም የተወደደ ለመጀመሪያ ጊዜ በዩኤስኤስአር ተዘጋጅቷል በሞስኮ ኮንፌክሽን ቭላድሚር ጉራልኒክ ለዚህ ልዩ ስልጠና በተሰጠው ጌቶች ቼኮስሎቫኪያን. ከዚያን ጊዜ ጀምሮ, በተለያዩ ጣፋጭ ፋብሪካዎች ውስጥ እንኳን, በተመሳሳይ የምግብ አሰራር መሰረት ማብሰል ጀመሩ.የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ, እና ጣዕሙ ሁልጊዜ እንከን የለሽ ነበር. ዛሬ, ተመሳሳይ ጣፋጭ የቸኮሌት ኬክ ሁልጊዜ መግዛት አይቻልም. ግን በቀላሉ ቤት ውስጥ ሊዘጋጅ ይችላል።

የፕራግ ኬክን ደረጃ በደረጃ የማዘጋጀት ሂደት

በመጀመሪያው ይህ የጣፋጮች ጥበብ ሶስት የቸኮሌት ብስኩት ኬኮች፣ ጣፋጭ ቅቤ ክሬም ከኮኮዋ እና ከቸኮሌት ፉጅ ጋር ያቀፈ ሲሆን ይህም በቤት ውስጥ ብዙውን ጊዜ በመደበኛ አይስክሬም ይተካል። የበለጠ ለስላሳ እና የበለጠ ለስላሳ ለማድረግ ብስኩቱን በስኳር ሽሮፕ መቀባት ይችላሉ። በማብሰያው ሂደት ውስጥ ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ምርቶች ብቻ ጥቅም ላይ ከዋሉ, ኬክ በ GOST መሠረት ምንም የከፋ አይሆንም, እና ምናልባትም የተሻለ ይሆናል.

የደረጃ በደረጃ የቸኮሌት ኬክ "ፕራግ" (በሥዕሉ ላይ ያለው) የሚከተሉትን ደረጃዎች ያቀፈ ነው፡

1. የቸኮሌት ብስኩት በማዘጋጀት በሦስት ተመሳሳይ ኬኮች በመቁረጥ።
2. የብስኩት መበከል። በዋናው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ ፉድ ከመተግበሩ በፊት እያንዳንዱ ኬክ እና የላይኛው ኬክ በአፕሪኮት ጃም ይቀባል። ነገር ግን በቀረበው እትም ላይ፣ ብስኩቱ በተጨማሪ በስኳር ሽሮፕ ተጨምሯል።
3. የክሬም ዝግጅት። በተለምዶ ከተጠበሰ ወተት እና ቅቤ ከተጨማሪ ግብዓቶች ጋር ተዘጋጅቷል።
4. የኬኩ ስብስብ። በዚህ ደረጃ፣ ኬኮች በአማራጭ በክሬም ይደረደራሉ።
5. የጣፋጭ ማስዋቢያ። በመጨረሻው የዝግጅቱ ደረጃ ላይ ኬክ በቸኮሌት ፎድ ተሸፍኗል. እንዲሁም መደበኛ አይስ ማድረግ ይችላሉ - እንዲሁም ጣፋጭ ይሆናል ፣ ግን በ GOST የቀረበው አይደለም።

የእቃዎች ዝርዝር

Bበመጀመሪያ ደረጃ ለኬክ የቸኮሌት ብስኩት ማብሰል ያስፈልግዎታል. ለዚህ የማብሰያ ደረጃ፣ የሚከተለው የምርት ስብስብ ያስፈልግዎታል፡

• ዱቄት - 115 ግ፤
• ስኳር - 150 ግ;
• እንቁላል - 6 pcs;
• ቅቤ - 40 ግ፤
• የኮኮዋ ዱቄት - 25ግ፤

ኬኩን እርጥብ ለማድረግ በሲሮፕ ውስጥ መታጠጥ እና በአፕሪኮት ጃም መቀባትዎን ያረጋግጡ። ለዚህም ያስፈልግዎታል፡

• ስኳር - 200 ግ;
• ውሃ - 100 ሚሊ;
• አፕሪኮት ጃም - 50g

የኬክ ክሬም የሚዘጋጀው ከሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ነው፡

• ቅቤ - 200 ግ፤
• የተጨመቀ ወተት - 120 ሚሊ;
• እንቁላል - 1 pc.;
• ኮኮዋ - 10 ግ፤
• የቫኒላ ስኳር - 10 ግ;
• ውሃ - 20 ml.

በመጨረሻው የዝግጅት ደረጃ ላይ ምርቱ በስኳር ቸኮሌት ፉጅ ተሸፍኗል። ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• ኮኮዋ - 6 tbsp. l.;
• የተጣራ ስኳር - 10 tbsp. l.;
• ቅቤ - 100 ግ፤
• ወተት - 150 ሚሊ ሊትር።

አሁን የቸኮሌት ኬክ "ፕራግ" የማዘጋጀት ሂደቱን በደረጃ እና በፎቶ የምንፈታበት ጊዜው አሁን ነው።

የብስኩት ኬክ

የቸኮሌት ኬክ "ፕራግ" ልዩ የሆነው በክሬሙ ምክንያት ብቻ አይደለም። የኬክዎቹ ጣዕም እና ይዘትም ጠቃሚ ሚና ይጫወታሉ. ኬክ በእውነት ቸኮሌት ለስላሳ እና ለስላሳ ሆኖ ስለተገኘ ለእነሱ ምስጋና ይግባው ።

ብስኩትን የማዘጋጀት ሂደት የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል፡

1. ዱቄት እና ኮኮዋ ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። ደረቅ ንጥረ ነገሮችን አንድ ላይ ይቀላቅሉ።
2. ቅቤ ቀልጠው ቀዝቅዘው።
3. የእንቁላል ነጮችን ከእርጎ ለይ። በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የተመለከተውን የስኳር መጠን በእኩል መጠን ያካፍሉ።
4. እርጎቹን በ75 ግራም ስኳር ለ 3 ደቂቃ ያህል መጠኑ እስኪጨምር እና ነጭ እስኪሆኑ ድረስ ደበደቡት።
5. ነጮቹን ንፁህ ፣ደረቅ እና ስብ በሌለው ጎድጓዳ ውስጥ ለየብቻ ይምቱ። ከቀላቃይ ጋር በመካከለኛ ፍጥነት መስራት መጀመር አለብህ ፣ ቀስ በቀስ ፣ በጥሬው ስኳር (75 ግ) በሾርባ ማከል። ከ5-7 ደቂቃዎች በኋላ ጅምላው ጥቅጥቅ ያለ እና ጠንካራ መሆን አለበት።
6. ወደ እርጎው ተለዋጭ (በማስኪያ) የተደበደበውን እንቁላል ነጩን እና የደረቀውን ውህድ ጨምረው ዱቄቱን ከታች ወደ ላይ በሲሊኮን ስፓትላ በማቀላቀል።
7. በመጨረሻው የተቀላቀለ ቅቤ ጨምሩ። ዱቄቱን እንደገና ይቀላቅሉ እና በተዘጋጀው ቅጽ ውስጥ አፍስሱ።

ብስኩቱን ይጋግሩ እና ቂጣዎቹን ይቁረጡ

ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ቀድመው ያድርጉት። ዱቄቱን ለመቦርቦር ከመጀመርዎ በፊት 20 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር ያለው የዳቦ መጋገሪያ ምግብ ያዘጋጁ ፣ የታችኛውን ክፍል በብራና ወረቀት ያስምሩ እና ዱቄቱ እንዳይነሳ ምንም ነገር እንዳይፈጠር ግድግዳውን በምንም ነገር አይቀባው ። ብራና ከሌለ ፎይል መጠቀም ይችላሉ።

የተደባለቀውን ሊጥ ወደ ሻጋታ አፍስሱ። መጠነኛ ወፍራም መሆን አለበት ፣ በእቃው ግድግዳ ላይ በሰፊው ቴፕ ያፈስሱ። ቅጹን ከዱቄቱ ጋር ለ 30 ደቂቃዎች ወደ ምድጃ ይላኩ ።

የተጠናቀቀውን ብስኩት በምድጃ ውስጥ ለ5 ደቂቃ ይተውት። ከዚያም ቅጹን ያውጡ, በጠረጴዛው ላይ ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. ብስኩቱን ያስወግዱ, በሽቦ መደርደሪያ ላይ ወደታች ያቀዘቅዙት. ከዚያም በተጣበቀ ፊልም ውስጥ ይሸፍኑት እና ለ 8-10 ሰአታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ይህ ያደርገዋልየስፖንጅ ኬክ ይበልጥ ለስላሳ እና እርጥብ።

ከጥቂት ሰአታት በኋላ አንድ ትልቅ እና ለስላሳ ብስኩት ከ3-4 ኬኮች መቆረጥ አለበት፣ ለዚህም ልዩ ክር ወይም መደበኛ ክር ይጠቀሙ።

መምጠጥ ለቸኮሌት ኬኮች

በ GOST መሠረት በኦሪጅናል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ የኬኩ ውስጠኛው ክፍል በምንም ነገር አይረካም, ነገር ግን በክሬም ብቻ ይቀባል. ነገር ግን ፉጁን ከመተግበሩ በፊት የምርቱ የላይኛው ክፍል በአፕሪኮት ጃም ይቀባል. ነገር ግን አሁንም ከህጎቹ ካፈነዱ እና በተጨማሪ ብስኩቱን ኬኮች በስኳር ሽሮው ካጠቡት እነሱ የበለጠ እርጥብ፣ ርህራሄ እና ጣፋጭ ይሆናሉ።

መፀነስን እንደሚከተለው ማዘጋጀት ይችላሉ፡

1. 200 ሚሊ ቀዝቃዛ ውሃ ወደ ታች ከባድ በሆነ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ።
2. 100 ግራም ስኳር ጨምሩበት።
3. ማሰሮውን መካከለኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት።
4. ስኳሩ ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጥ እና ስኳኑ እስኪወፍር ድረስ ሽሮውን ለ2-3 ደቂቃ ያብስሉት።
5. የስኳር ሽሮውን ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ያቀዘቅዙ።

Ipregnate ኬኮች ኬክን በመገጣጠም ሂደት ላይ መሆን አለባቸው። የሲሊኮን ብሩሽ ለዚህ ተስማሚ ነው።

የፕራግ ቸኮሌት ኬክ ክሬም

ይህ የማብሰያ ደረጃ የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል፡

1. ቅቤውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ አስቀድመህ ወደ ጠረጴዛው አስቀድመህ ወደ ክፍል የሙቀት መጠን እንዲሞቅ አድርግ።
2. እንቁላሉን በትንሽ ሳህን ውስጥ ይሰብሩ። ውሃ ጨምሩ እና በሹካ ይንቀጠቀጡ።
3. የተጨማለቀ ወተት ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ፣እንቁላል እና የቫኒላ ስኳር ይጨምሩ።
4. በምድጃው ላይ የውሃ መታጠቢያ ይገንቡ።ከላይ ለክሬም ንጥረ ነገሮች አንድ ድስት ያስቀምጡ. ከታች ያለው የፈላ ውሃ የላይኛውን ድስት ስር እንደማይነካ እርግጠኛ ይሁኑ. ስለዚህ ክሬሙ በእንፋሎት እንዲወጣ ይደረጋል።
5. ያለማቋረጥ በማነሳሳት ክሬሙን ወደ መካከለኛ ውፍረት ያቅርቡ። ልክ እንደ የተጨመቀ ወተት ማንኪያውን በቀስታ ይንጠባጠባል።
6. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለስላሳ ቅቤን በከፍተኛ ፍጥነት በመቀላቀያ ይምቱት። በውሃ መታጠቢያ ውስጥ የተዘጋጀውን የቀዘቀዘ ክሬም በቀጭኑ ጅረት ውስጥ አፍስሱ. እንደገና ይመቱ፣ ከዚያ ኮኮዋ ይጨምሩ።
7. ክሬሙን ለቸኮሌት ኬክ "ፕራግ" በስፓታላ ወይም በማቀላቀያው በዝቅተኛ ፍጥነት ይቀላቅሉ። ከተጨማሪ ጋር ለመስራት ቀላል እንዲሆን ለግማሽ ሰዓት ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩት።

የቸኮሌት ፎንዲት ለፕራግ ኬክ

Fudge ብዙ ጊዜ ከአይስ ጋር ይደባለቃል። ግን ተመሳሳይ አይደለም. ክላሲክ ነጭ ፊውጅ ከውሃ እና ከስኳር የተሰራ ነው፣ ኬክ ለመቅሰም እንደ ሽሮፕ ማለት ይቻላል። ከተፈጥሯዊ ቸኮሌት አይብስ የከፋ እንዳይበራ ቅቤ በመጨመር ቸኮሌት ከወተት ጋር እንዲሰራ ይመከራል። ፎንዳንት የበለጠ የፕላስቲክ ወጥነት አለው. በቀላሉ በምርቱ ላይ ይተገብራል እና ሲቆረጥ አይፈርስም ፣ ልክ እንደ ብርጭቆ።

ለፕራግ ኬክ፣ ቸኮሌት ፉጅ እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል፡

1. በድርብ የታችኛው ድስት ውስጥ ስኳር እና የኮኮዋ ዱቄትን ያዋህዱ። ንጥረ ነገሮቹን በማንኪያ በደንብ ያዋህዱ እና ምንም እብጠቶች እንዳይቀሩ አንድ ላይ ይቀላቅሏቸው።
2. ወተትና የተፈጨ ቅቤን ወደ ማሰሮ ውስጥ ከደረቁ ንጥረ ነገሮች ጋር አፍስሱ።
3. ምግብን አስቀምጡእሳትን እና ይዘቱን ወደ ድስት አምጡ. ፎንዳንት እንዳይቃጠል ማነሳሳቱን መቀጠልዎን አይርሱ።
4. የወፈረውን ፎንዲት በማቀዝቀዝ ኬክ ላይ ይተግብሩ።

ኬኩን ሰብስቦ ማስዋብ

ለዚህ የምግብ አሰራር የደረጃ በደረጃ መመሪያዎች እንደሚከተለው ናቸው፡

1. የመጀመሪያውን ብስኩት ኬክ በአንድ ጠፍጣፋ ምግብ ላይ ያድርጉ።
2. በስኳር ሽሮፕ (ከጠቅላላው የድምጽ መጠን ½) ለመሙላት የሲሊኮን ብሩሽ ይጠቀሙ።
3. ከቅቤ ክሬም ግማሹን ከተጨመመ ወተት ጋር በኬኩ ላይ ይተግብሩ። ኬክን አንድ አይነት ቁመት ለማድረግ የፓስታ ቦርሳ በመጠቀም ብስኩቱን በክሬም ያጠቡት።
4. ሁለተኛውን ኬክ በላዩ ላይ ያድርጉት። በተመሳሳይ መንገድ ይንከሩት እና በክሬም ይቀቡ።
5. የሶስተኛው የኬክ ሽፋን ከአፕሪኮት ጃም ጋር። ኬክን ለጥቂት ደቂቃዎች እንደዚህ ይተዉት (ይህ የቸኮሌት አይስ ለማዘጋጀት በጣም ጥሩው ጊዜ ነው)።
6. በምግብ አዘገጃጀቱ መሰረት የፕራግ ኬክ በፉጅ ካልሆነ በቀር ምንም ያጌጠ አይደለም። በጣም በከፋ ሁኔታ፣ ትንሽ ኤንቨሎፕ ተጠቅመህ ጽሁፍ መስራት ትችላለህ።

የማብሰያ ባህሪያት እና ሚስጥሮች

ልምድ ያላቸው ኮንፌክተሮች የፕራግ ቸኮሌት ኬክ ሲሰሩ የሚከተሉትን ህጎች ይጠቀማሉ፡

1. ኬኮችን ለመምጠጥ አንድ የሻይ ማንኪያ ኮኛክ ወይም ሩም ወደ ስኳር ሽሮፕ ማከል ይችላሉ። በማፍላቱ ሂደት አልኮሉ ይተናል፣ነገር ግን ደስ የሚል ጣዕምና መዓዛ ይቀራል።
2. የቸኮሌት ፎንዳንት ኬክ ላይ ከመተግበሩ በፊት እስከ 38-40 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው የሙቀት መጠን መቀዝቀዝ አለበት። ይህንን ለማድረግ የሲሊኮን ስፓታላ ወይም ልዩ ስፓታላ መጠቀም ይችላሉ።
3. የቸኮሌት ፋኖን እንደ አይስ እንዲያበራ፣እና ነጭ ሽፋን አልነበረውም ለዝግጅቱ ቢያንስ 82.5% ቅባት ያለው ከፍተኛ ጥራት ያለው ቅቤ ብቻ መጠቀም አለበት.

ቀላል የፕራግ ኬክ ያለ የተጨመቀ ወተት ያለ ክሬም

አንዳንድ የቤት እመቤቶች ዋናውን ኬክ አሰራር ብዙ ጊዜ የሚወስድ ሆኖ አግኝተውታል። በእነሱ አስተያየት ፣ በቤት ውስጥ ፣ የፕራግ ኬክ በቸኮሌት አይስክሬም ትንሽ ለየት ባለ መንገድ ሊዘጋጅ ይችላል-

1. የተጨማለቀ ወተት (1 ቆርቆሮ) እና 2 እንቁላል በእጅ whisk ይቀላቅሉ። የተጣራ ዱቄት (1 tbsp.), ኮኮዋ (2 tbsp.) እና ሶዳ (1 tsp.) ይጨምሩ, በሆምጣጤ (1 tbsp.) ካጠፉት በኋላ.
2. ሊጡን ቀቅሉ። በሻጋታ ውስጥ አፍሱት, ወዲያውኑ ለ 40 ደቂቃዎች በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ (180 ዲግሪ) ይላኩ.
3. ክሬሙን አዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ ዱቄት እና ኮኮዋ (እያንዳንዳቸው 2 የሾርባ ማንኪያ) አንድ ላይ ይቀላቀሉ. እንቁላል ጨምር እና አነሳሳ።
4. 1 ብርጭቆ ወተት በሾርባ ማንኪያ ይጨምሩ። ፈሳሽ የቸኮሌት ድብልቅ ሊኖርዎት ይገባል።
5. 150 ግራም ቅቤን በድስት ውስጥ ይቀልጡ። 1 ኩባያ ስኳር እና ቸኮሌት ቅልቅል ይጨምሩ።
6. ያለማቋረጥ በማነሳሳት ክሬሙን ወፍራም እስኪሆን አብስሉት።
7. ብስኩቱን ወደ 2-3 ኬኮች ይቁረጡ። እያንዳንዳቸውን በክሬም ይቅቡት. መፀነስ እንደፈለገ መጠቀም ይቻላል።
8. የኬኩን ጫፍ በኮኮዋ ዱቄት ይረጩ፣ በፎንዲት ወይም በቸኮሌት ቺፕስ ያጌጡ።