የሙሴ ኬክ "ሶስት ቸኮሌት"፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በዚህ ጣፋጭ ምግብ ውስጥ ሁሉም ነገር ፍጹም ነው፡ ያልተለመደ ከአራት ሽፋኖች ጋር የተቆረጠ፣ እና ስስ ሸካራነት፣ እና የሚገርም ክሬም ያለው የቸኮሌት ጣዕም፣ የቀለጠ አይስ ክሬምን የሚያስታውስ። ማንም ሰው እንዲህ ዓይነቱን ጣፋጭ ምግብ መቃወም አይችልም - ይህ ኬክ ብቻ ሳይሆን እውነተኛ ደስታ ነው. እንግዶች በእሱ እንደሚደሰቱ ምንም ጥርጥር የለውም. ለሶስት ቸኮሌት ሙስ ኬክ ፎቶ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በእኛ ጽሑፉ ቀርቧል. በመጀመሪያ ሲታይ, ለማከናወን በጣም የተወሳሰበ ሊመስል ይችላል. ግን የደረጃ በደረጃ መመሪያዎች ለጀማሪም ቢሆን የማብሰያ ሂደቱን ለመቆጣጠር ይረዳሉ።

የጣፋጭ አመጣጥ ታሪክ

The Three Chocolates mousse ኬክ (በሥዕሉ ላይ የሚታየው) በጣፋጭ ጥበባት ዓለም መታየት ያለበት ሄንሪ ቱሉዝ-ላውትሬክ ለተባለ ፈረንሳዊ አርቲስት ነው። ቸኮሌት፣ የተደበደበ እንቁላል ነጮች እና አስኳሎች በአንድ ላይ እንዲዋሃዱ በመጀመሪያ ሀሳብ ያቀረቡት እሱ ነበር። በዚህ መንገድ የተዘጋጀው ጣፋጭ በምሳሌያዊ መልኩ ቸኮሌት ማዮኔዝ ተብሎ ይጠራ ጀመር. ነገር ግን ይህ ጣፋጭነት ወደ ጣፋጩ ጥበብ ታሪክ እንደ mousse ገባ። ከፈረንሳይኛ ይህ ቃል እንደ ተተርጉሟል"አረፋ". ስለዚህም የመጀመሪያው ሙሴ የተሰራው በ1897 ነው።

የ"ሶስት ቸኮሌት" ኬክን በተመለከተ ሁሉም ሰው ለማየት በለመደው መልኩ፣ መጀመሪያ የተሰራው በ20ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ ነው። ጣፋጮች ብዙ አይነት mousses ወደ አንድ ምርት እንዴት እንደሚዋሃዱ የተማሩት ያኔ ነበር። ዛሬ, በርካታ የቸኮሌት ዓይነቶች ጥቅም ላይ የሚውሉበት የ mousse ኬክ በተለይ በጣፋጭ አፍቃሪዎች ዘንድ ተወዳጅ ነው። እንዲህ ዓይነቱ ጣፋጭ በዓመቱ ውስጥ በማንኛውም ጊዜ ሊዘጋጅ ይችላል, ለምሳሌ በበጋ ወቅት ለ አይስ ክሬም ጥሩ አማራጭ ሊሆን ይችላል.

የሶስት ቸኮሌት ሙሴ ኬክ እንዴት እንደሚሰራ

ይህ ያልተለመደ ጣፋጭ የበለፀገ ቸኮሌት ነው። እና የማብሰል ሂደቱን ደረጃ በደረጃ ከፈቱ, ለምን እንደሆነ ግልጽ ይሆናል. ስለዚህ፣ ለሶስት ቸኮሌት mousse ኬክ የደረጃ በደረጃ አሰራር፡

1. ኬኩ በሚያስደንቅ የቸኮሌት ብስኩት ላይ ደስ የሚል የቡና መዓዛ ላይ የተመሰረተ ነው። ዱቄቱን በሚቦርቁበት ጊዜ አልካላይዝድ ኮኮዋ እንዲጠቀሙ ይመከራል ፣ ከዚያ የኬኩ ቀለም ወደ ጥቁር ፣ ከሞላ ጎደል ይሞላል።
2. የኬክ ብስኩት እየቀዘቀዘ እያለ የእንግሊዘኛ ክሬም በምሳሌያዊ ስም "አንግሎች" ማዘጋጀት ለመጀመር ጊዜው ነው. ጥሩ ጥራት ያለው ጄልቲን፣ የእንቁላል አስኳል፣ ወተት እና ስኳር ይፈልጋል።
3. ከአንግሊዝ ክሬም በተጨማሪ ሙስሱን ለመስራት ጅራፍ ክሬም ያስፈልግዎታል። ጣፋጩ አረፋ የሚመስል አየር የተሞላ ሸካራነት ስላለው ለእነሱ ምስጋና ይግባው።
4. በተጨማሪ ሦስቱም ሙሶች ለአንድ ነጭ፣ ወተት እና ጥቁር ቸኮሌት ኬክ በተከታታይ ይዘጋጃሉ። ሽፋኖቹ እርስ በእርሳቸው እንዳይቀላቀሉ, ወደ ውስጥ መዘርጋት አለባቸውበምላሹ ቅፅ. የመጀመሪያው ንብርብር በማቀዝቀዣው ውስጥ ከቀዘቀዘ በኋላ ብቻ ሁለተኛውን በላዩ ላይ እና ከዚያም ሶስተኛውን ያስቀምጡ።
5. የማብሰያው የመጨረሻ ደረጃ ኬክን ማስጌጥ ነው። በቀረበው የምግብ አሰራር ውስጥ የመስታወት ብርጭቆ ለዚህ ጥቅም ላይ ይውላል. በተጨማሪም ኬክን ለማስጌጥ ሌሎች አማራጮች ከዚህ በታች ይብራራሉ።

ግብዓቶች እና አቅርቦቶች

በእያንዳንዱ የማብሰያ ደረጃ ላይ የተወሰኑ የምርት ስብስቦች ጥቅም ላይ ይውላሉ። ብስኩት ለመጋገር የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• ዱቄት - 190 ግ፤
• የኮኮዋ ዱቄት - 45 ግ፤
• እንቁላል - 1 pc.;
• ስኳር - 200 ግ;
• ወተት - 75 ml;
• የአትክልት ዘይት - 75 ml;
• መጋገር ዱቄት - 5 ግ፤
• ሶዳ - ¼ tsp;
• የቫኒላ ስኳር - 10 ግ;
• የፈላ ውሃ - 200 ሚሊ;
• የፈጣን ቡና - 20ግ

የአንግሊዝ ክሬም ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ምርቶች ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል፡

• yolk - 3 pcs፤
• ስኳር - 150 ግ;
• ወተት - 240 ሚሊ;
• የጌላቲን ዱቄት - 24ግ፤
• ውሃ (ጀልቲን ለመቅሰም) - 150 ሚሊ ሊትር።

የሙሴ ንብርብር የሚዘጋጀው ከሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ነው፡

• ክሬም 33% - 600 ሚሊ;
• ነጭ ቸኮሌት - 100 ግ;
• ወተት ቸኮሌት - 100 ግ;
• ጥቁር ቸኮሌት - 100ግ

ለመስታወት ብርጭቆ ያስፈልግዎታል፡

• ክሬም 33% - 105 ml;
• ስኳር - 160 ግ;
• ውሃ - 125 ml;
• የኮኮዋ ዱቄት - 50ግ፤
• የጌላቲን ሉህ - 8g

የማብሰያው ሂደት የሚከተለውን ይጠቀማልክምችት፡

• የተከፋፈሉ ሻጋታዎች ዲያሜትራቸው 18 ሴሜ እና 22-24 ሴ.ሜ;
• አሴቴት ፊልም፤
• የምግብ መጠቅለያ፤
• ቀላቃይ።

በተጨማሪም ሊጡን ለመቅፈፍ፣ማውስ ለመሥራት እና ጄልቲን ለመምጠጥ የተለያየ መጠን ያላቸውን ጎድጓዳ ሳህን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል።

የቸኮሌት ስፖንጅ ኬክ

The Three Chocolates mousse ኬክ አሰራር ለስላሳ ብስኩት ለማዘጋጀት የሚረዱ ነገሮችን ይዘረዝራል። ትንሽ የኬክ መሠረት ለማግኘት የምርቶቹን ብዛት በግማሽ ለመቀነስ ይመከራል. ነገር ግን አንድ ትልቅ ብስኩት መጋገር ይችላሉ, እና ከቅሪቶች ላይ ኬኮች ይሠራሉ ወይም በሻይ ብቻ ይበሉ. እና የኬኩን ስብስብ በ 18 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር ባለው ቀለበት ውስጥ ቢደረግም, ብስኩት በትልቅ መልክ መጋገር አለበት. ከዚያ ኬክ ሊቆረጥ ይችላል እና ጫፎቹ እኩል ይሆናሉ።

ደረጃ በደረጃ ብስኩት የማዘጋጀት ሂደቱ ይህን ይመስላል፡

1. ምድጃውን እስከ 180° ድረስ ያድርጉት። የዳቦ መጋገሪያውን የታችኛው ክፍል በብራና ወረቀት ይሸፍኑ።
2. ሁሉንም የደረቁ ንጥረ ነገሮች በአንድ ላይ ያዋህዱ፡ ዱቄት፣ ሶዳ፣ ቤኪንግ ፓውደር እና ኮኮዋ።
3. የአትክልት ዘይቱን ወደ ማቀፊያው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ስኳሩን ያፈሱ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ንጥረ ነገሮቹን ይቀላቅሉ።
4. 1 ትልቅ እንቁላል አስገባ።
5. ከደረቁ ንጥረ ነገሮች አንድ ሶስተኛውን በቅቤ ድብልቅ ላይ ይጨምሩ። በውዝ።
6. ወተት ውስጥ አፍስሱ።
7. ሌላ ሶስተኛውን የደረቅ ድብልቅ ይጨምሩ እና እንደገና ይቀላቅሉ።
8. ቡና በ200 ሚሊር የፈላ ውሃ ውስጥ ይቅፈሉት። ወደ ሊጥ ውስጥ አፍስሱት።
9. የቀረውን ዱቄት ቅልቅል አስተዋውቁ። ዱቄቱን ለመጨረሻ ጊዜ ያዋህዱት እና ወደ ውስጥ አፍስሱቅጽ።
10. ብስኩቱን ለ45 ደቂቃ መጋገር። በጥርስ ሳሙና ለመፈተሽ ዝግጁነት።

የተጠናቀቀውን ብስኩት በቅጹ ላይ ትንሽ ቀዝቅዘው ከዚያም በሽቦ መደርደሪያው ላይ ያድርጉት። ሙሉ በሙሉ ከቀዘቀዙ በኋላ በተጣበቀ ፊልም ውስጥ ይሸፍኑት እና ለ 6 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ከዚያም 18 ሴንቲ ሜትር የሆነ ዲያሜትር ያለው ሻጋታ በመጠቀም 2 ሴንቲ ሜትር ቁመት ያለው ኬክ ቆርጠህ አውጣው ከተመሳሳይ ሻጋታ ግርጌ ላይ አስቀምጠው እና የጎን ግድግዳዎችን በአሲቴት ፊልም አስምር.

የእንግሊዘኛ ክሬም ኬክ

Crème "Angleise" የቸኮሌት ማውስ የግዴታ አካል ነው። እንደሚከተለው መዘጋጀት አለበት፡

1. ጀልቲን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ቢያንስ ለ30 ደቂቃ ያርቁ።
2. ወተቱን ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ድስት አምጡ (የመጀመሪያዎቹ አረፋዎች ላይ እስኪታዩ ድረስ)።
3. በተለየ ጎድጓዳ ሳህን የእንቁላል አስኳሎች በስኳር በደንብ ይፈጩ።
4. ያለማቋረጥ በማነሳሳት ትኩስ ወተት ወደ እርጎ ጅምላ አፍስሱ።
5. የተፈጠረውን ድብልቅ መልሰው ወደ ድስዎ ውስጥ አፍስሱ እና ምድጃው ላይ ያድርጉት።
6. እስከ 85 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው የሙቀት መጠን (ወይም ተመሳሳይ አረፋዎች እስኪታዩ ድረስ) ክሬሙን ያለማቋረጥ በማነቃነቅ ያብስሉት። ሲዘጋጅ ንፁህ እና ደረቅ ሳህን ውስጥ አፍስሱት (መጀመሪያ ባዶ በሆነ ሚዛን መመዘን አለበት)።
7. ጀልቲን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ወይም ማይክሮዌቭ ውስጥ ፈሳሽ እስኪሆን ድረስ ያሞቁት። በሙቅ ክሬም ውስጥ አፍሱት እና ያነሳሱ።
8. አሁን መያዣውን በክሬሙ መመዘን እና የሳህኑን ክብደት ከተገኘው እሴት መቀነስ ያስፈልግዎታል። ልዩነቱን በሶስት (የንብርብሮች ብዛት) ይከፋፍሉት።
9. ጥቁር ቸኮሌት ወደ አሁንም ትኩስ ክሬም ሶስተኛው ክፍል (100ሰ) ቸኮሌት እንዲቀልጥ እና መጠኑ ተመሳሳይ እንዲሆን በሲሊኮን ስፓትላ ያንቀሳቅሱት።

የቀረውን የእንግሊዝ ክሬም በሙቀት መጠን ለኬኩ ዝግጅት ጊዜ ይተዉት ጄልቲን እንዳይቀዘቅዝ።

ክሬም የተፈጨ ክሬም

ለዝግጅቱ ቀዝቃዛ እና ከባድ ክሬም፣ ኃይለኛ ማደባለቅ እና ተስማሚ መጠን ያለው መያዣ ያስፈልግዎታል። ለጅራፍ የሚውሉ ዊስክ እና እቃዎች እንዲሁ ማቀዝቀዝ አለባቸው። ክሬሙን በመጀመሪያ በዝቅተኛ ፍጥነት ይምቱ ፣ ቀስ በቀስ ፍጥነቱን ይጨምሩ። ለስላሳ ቁንጮዎች በ ላይ እንደታዩ, ማደባለቁ ሊጠፋ ይችላል. ለ mousse ይህ በቂ ይሆናል።

በሶስቱ ቸኮሌት ሙሴ ኬክ አሰራር መሰረት ጅራፍ ክሬም እንደ እንግሊዛዊው ክሬም በሶስት ክፍሎች መከፈል አለበት። የመጀመሪያው ኬክ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው እና ከመጠቀምዎ 20 ደቂቃዎች በፊት እንደገና ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያውጡት።

የኬክ ንብርብሮች ስብስብ

የቸኮሌት ኬክ፣ የእንግሊዘኛ ክሬም ከጥቁር ቸኮሌት ጋር የሚቀልጥ እና ጅራፍ ክሬም በዚህ ደረጃ ዝግጁ መሆን አለበት።

The Three Chocolates mousse ኬክ እንደሚከተለው ተሰብስቧል፡

1. ክሬም "አንግልዝ" ከጥቁር ቸኮሌት ጋር ከሶስተኛ ክፍል ክሬም ጋር ይደባለቁ እና በቀስታ ከስፓቱላ ጋር ይቀላቅላሉ።
2. በሚነጣጠል ቅፅ፣ በቀጥታ በቸኮሌት ስፖንጅ ኬክ ላይ፣ የተገኘውን ብዛት እና ለስላሳ በላዩ ላይ ያድርጉት።
3. ሻጋታውን ለ1 ሰአት ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩ።
4. በዚህ ጊዜለሁለተኛው ንብርብር mousse ያዘጋጁ. ይህንን ለማድረግ, የወተት ቸኮሌት በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀልጡት እና ከተቀረው የእንግሊዘኛ ክሬም ግማሹን ጋር ያዋህዱት, እና ከዚያም በድብቅ ክሬም. የተፈጠረውን ብዛት በቀዘቀዘ ንብርብር ላይ ያድርጉት እና ሻጋታውን ለ 60 ደቂቃዎች ወደ ማቀዝቀዣው መልሰው ይላኩ።
5. በተመሳሳይ መንገድ ነጭ ቸኮሌት ማኩስን ያዘጋጁ እና ያቀዘቅዙ።

የሶስት ቸኮላትን mousse ኬክን እንዴት ማስዋብ ይቻላል?

የተጠናቀቀውን ምርት ለማስጌጥ ብዙ አማራጮች አሉ፡

1. የጨለማውን ቸኮሌት አሞሌ ወደ መላጨት ይቁረጡ እና በነጭ ቸኮሌት mousse ንብርብር ላይ ይረጩት።
2. ምርቱን ከሻጋታው ውስጥ ሳያስወግዱ በልግስና በላዩ ላይ በኮኮዋ ዱቄት ይረጩ። ከዚያ በኋላ, ሊፈታ የሚችል ቅጹን ያላቅቁ. በውጤቱም, የኬኩ ጎኖች "ተቆርጠው" ይቆያሉ, እና ከላይ ወደ የሚያምር ቸኮሌት ቀለም ይለወጣል.
3. የሶስቱን ቸኮሌት ሙሴ ኬክ በመስታወት ብርጭቆ አፍስሱ። በቀዘቀዘው mousse ላይ በትክክል ይተኛል፣ በዚህም ምክንያት ፊቱ እኩል እና ለስላሳ ይሆናል።

የመስታወት ብርጭቆን በደረጃ ማዘጋጀት

ይህ የሶስቱ Chocolates mousse ኬክ አሰራር የማጠናቀቂያ ንክኪ ነው። ለዚህ ጣፋጭ ምግብ ተስማሚ የሆነው የበረዶ ግግር በሚከተለው መንገድ ተዘጋጅቷል፡

1. ጀልቲንን በጣም ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያንሱት።
2. ውሃ እና ክሬም ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ፣ስኳር እና ኮኮዋ ይጨምሩ። መካከለኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት።
3. ጅምላውን በድስት ውስጥ ወደ ድስት አምጡ ፣ ከዚያ እሳቱን በትንሹ ይቀንሱ። እስኪያልቅ ድረስ ለ 10 ደቂቃዎች ክሬኑን ያዘጋጁወፍራም።
4. በእጅዎ ያለውን ጄልቲን ጨምቀው ወደ አይስክሬም ጨምሩ። ቀስቅሰው እስኪፈርስ ይጠብቁ።
5. በረዶውን በጥሩ ወንፊት ያጣሩ።
6. ቀዝቃዛ ወደ 35-37°፣ ወደ ላይ በተጠጋ ፊልም ተሸፍኗል።
7. የቀዘቀዘውን ኬክ ከቅርጹ ላይ ያስወግዱትና በሽቦ መደርደሪያው ላይ ያድርጉት። በብርድ ያጥቡት።

የማብሰያ ሚስጥሮች እና ምክሮች

በሶስቱ Chocolates mousse ኬክ አሰራር ውስጥ አንዳንድ ልዩነቶች አሉ፡

1. የሙሴ ንብርብሮች ከቅርጹ ግድግዳዎች በቀላሉ እንዲርቁ በአሲቴት ፊልም መሸፈን አለባቸው። ነገር ግን በየከተማው መግዛት ስለማትችል በፊልም ፋንታ አንዳንድ የቤት እመቤቶች ጥቅጥቅ ያለ የቄስ ማህደር ተጠቅመው ከላይኛው ላይ ተጭነዋል።
2. በእንግሊዘኛ ክሬም ላይ ክሬም ሲጨመር እቃዎቹ ተመሳሳይ የሙቀት መጠን እንዲኖራቸው አስፈላጊ ነው. ክሬሙ ትኩስ ከሆነ እና ክሬሙ በጣም ከቀዘቀዘ ሊታከም ይችላል።
3. sheet gelatin ለአንግሎች ክሬም ዝግጅት ጥቅም ላይ ከዋለ ማይክሮዌቭ ውስጥ ቀድመው ማሞቅ አያስፈልግም። ያለ ተጨማሪ መጠቀሚያዎች በሞቃት አካባቢ ውስጥ በትክክል ይለያያል።