ምን አይነት ምግቦች መቋቋም የሚችል ስታርት ይይዛሉ?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ስለካርቦሃይድሬት መገደብ ሰምተው ይሆናል። እና ስታርች ከጤና ጋር የተቆራኘ አይደለም. ይሁን እንጂ ጎጂ ብቻ ሳይሆን ጠቃሚም ነው. ይህ ተከላካይ ስታርች ወይም ተከላካይ ነው. ጠቃሚ ውጤቶቹ እና ምንጮቹ በጽሁፉ ውስጥ ተገልጸዋል።

ይህ ምንድን ነው?

Resistant starch የምግብ መፈጨትን የሚቋቋም ምርት ነው። የማይፈጭ ስምም አለው። ዋናዎቹ የምግብ መፍጫ ሂደቶች የሚከናወኑት በትናንሽ አንጀት ውስጥ ሲሆን መደበኛ ስታርችስ በሚዋሃዱበት ጊዜ ነው. ተከላካይ ስታርች የአትክልት ፋይበር ባህሪያት አሉት እና በትንሹ ይዋሃዳል. ሰውነታችን የሚያፈርሱ ኢንዛይሞች ይጎድላቸዋል።

እንዲህ ዓይነቱ ምርት ለጠቃሚው የአንጀት ማይክሮ ፋይሎራ ምግብ ነው - ማይክሮባዮም። ይህ ውስብስብ ካርቦሃይድሬትስ ከትንሽ አንጀት ወደ ትልቁ አንጀት የሚሸጋገር ሲሆን በውስጡም ፋይበር ባለው ባክቴሪያ የሚመረተው ጠቃሚ ምርቶችን - አጭር ሰንሰለት ያለው የሰባ አሲድ ነው። በጣም ዋጋ ያለው butyric አሲድ - butyrate ነው. ለአንጀት ሴሎች እና ጠቃሚ ማይክሮፋሎራዎች አመጋገብን ይሰጣልፀረ-ብግነት እና ፀረ-ካንሰር ተጽእኖ።

የተከፈተ

ሳይንስ ተከላካይ የሆኑትን ጨምሮ የስታርችስ ጠቃሚ ባህሪያትን ይፈልጋል። ከበርካታ አሥርተ ዓመታት በፊት ልዩ ትኩረት ተሰጥቷቸዋል. በአደገኛ የአንጀት ዕጢዎች ጥናት ላይ የሳይንስ ሊቃውንት አንዳንድ የምስራቅ አፍሪካ ህዝቦች እና ጎሳዎች የአንጀት ካንሰር መቀነሱን አረጋግጠዋል።

እነዚህ ሰዎች በአመጋገባቸው ውስጥ አነስተኛ መጠን ያለው ፋይበር የነበራቸው ሲሆን ይህም በወቅቱ የአንጀት ካንሰርን ለመከላከል ዋና ዘዴ ነበር። እና ብዙ ከፍተኛ ስታርቺያ ያላቸው ምግቦች ነበሩ። እነዚህ በቆሎ, ሙዝ, ድንች ድንች, ያምስ ናቸው. ከእነዚህ ሰዎች መካከል ጥቂት ሰዎች የስኳር በሽታ, የልብ እና የደም ቧንቧ በሽታዎች ነበራቸው. በኋላ ላይ ምክንያቱ በእነዚህ ምርቶች ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ተከላካይ ስታርችስ ይዘት እንደሆነ ታወቀ. በኋላ፣ ለሱ ያለው ፍላጎት ጨምሯል፣ ትልቅ ጠቀሜታቸው እና በሰውነት ላይ ዘርፈ ብዙ ተጽእኖዎች ተገኝተዋል።

የስታርች አይነት

ምን አይነት ምግቦች መቋቋም የሚችል ስታርት ይይዛሉ? ይህ ተጨማሪ ውይይት ይደረጋል. እንዲሁም የዚህን ክፍል ምደባ ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት. በምግብ ውስጥ የሚቋቋም ስታርች ከሚከተሉት ዓይነቶች ነው፡

1. የመጀመሪያው በእህል ውስጥ ይገኛል - ሙሉ እና ደረቅ መፍጨት ፣ ዘር ፣ ጥራጥሬዎች ፣ ስር ሰብሎች። ከፋይበር ጋር በመገናኘቱ የምግብ መፈጨትን ይቋቋማል።
2. ሁለተኛው የድንች ዱቄት፣ጥሬ ድንች፣አረንጓዴ ሙዝ ነው። ከሙቀት ሕክምና በኋላ ሰውነት ይዋሃዳል. ነገር ግን ከሱ በኋላ ስታርች እንደ ተከላካይ አይቆጠርም እና ጠቃሚ ማይክሮፋሎራዎችን መመገብ አይችልም.
3. ሦስተኛው የተቀቀለ ነው።ከቀዝቃዛ በኋላ የስታስቲክ ምግቦች: በድንች ውስጥ, ነጭ እና ቡናማ ሩዝ, ኦትሜል. በተጨማሪም በፓስታ, ጥራጥሬዎች, ሥር ሰብሎች የበለፀጉ ናቸው. በሙሉ እህል እና ሙሉ ዳቦ ውስጥ ይገኛል።
4. አራተኛው አይነት በኬሚካል የተሻሻለ ስታርች ነው። ከቆሎ የተሰራ ነው. ምርቱ ምርቶችን፣ ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን ለመፍጠር ጥቅም ላይ ይውላል።

ጤናማ ሰው መብላት ያለበት የመጀመሪያዎቹን ሶስት አይነት ተከላካይ ስታርች ብቻ ነው። በሰውነት ላይ በጎ ተጽእኖ መፍጠር የሚችሉት እነሱ ብቻ ናቸው።

ጠቃሚ ንብረቶች

የሚቋቋም ስታርች ብዙ አወንታዊ ባህሪያት ያለው በጣም ጠቃሚ ንጥረ ነገር ነው፡

1. የጠቃሚ የአንጀት microflora ጥገና እና በሽታ አምጪ ተህዋስያንን መጨቆን። ጠቃሚ በሆኑ ባክቴሪያዎች ኢንዛይሞች አማካኝነት የሚቋቋሙት ስታርችስ በሚፈርስበት ጊዜ የሚወጣው Butyrate ለእነሱ ምግብ ነው። ጠቃሚ ማይክሮፋሎራ ያድጋል፣ በሽታ አምጪ ተህዋስያንን እድገት ይከለክላል።
2. የአንጀት ሴሎች አመጋገብ። Butyrate የዚህን የሰውነት ክፍል ሴሎችን መሙላት ይችላል, በተጨማሪም, ዋናው የኃይል ምንጭ ነው.
3. በደም ስኳር ቁጥጥር ውስጥ መሳተፍ። ይህ በጣም አስፈላጊው ንብረት ነው. ተከላካይ ስታርችስ በባክቴሪያ ኢንዛይሞች የተከፋፈሉ "ቀርፋፋ" ካርቦሃይድሬትስ ናቸው. ንጥረ ነገሩ በደም ስኳር እና ኢንሱሊን ላይ ያለው ተጽእኖ በአሁኑ ጊዜ እየተጠና ነው. የዚህ ንጥረ ነገር ንጥረ ነገር በምግብ ውስጥ መኖሩ ስኳርን በዝቅተኛ ደረጃ መደበኛ እንዲሆን እና የኢንሱሊን ስሜትን እንደሚጨምር ታውቋል ። ይህ የስታርስስ እርምጃ መከላከልን ስለሚሰጥ አስፈላጊ ነውህመሞች እና አጠቃላይ ጤናን መጠበቅ።
4. ማቅጠን። ከፋይበር እና ፕሮቲን በተጨማሪ ይህ ክፍል የተረጋጋ ሙሌት እና አነስተኛ ካሎሪዎችን ይሰጣል። ሰውነቱ ከ 1 g ከእንደዚህ አይነት ስታርች 2 ኪ.ሰ., እና ከተፈጭ - 4.2 kcal ይቀበላል. ተከላካይ የሆኑ ስታርችሎች በስብ ማከማቻ ልውውጥ ውስጥ ይሳተፋሉ።
5. የማዕድን ክፍሎችን የመምጠጥ እና ባዮአቪላይዜሽን ያሻሽሉ። እንደ ካልሲየም እና ብረት ያሉ አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች በተከለከለ ሁኔታ ውስጥ ይገኛሉ, ስለዚህም ለመዋሃድ አስቸጋሪ ናቸው. አንድ ሰው ብዙውን ጊዜ የእነዚህ ክፍሎች እጥረት ያጋጥመዋል. ስታርች በሚፈስበት ጊዜ የአንጀት ማይክሮፋሎራ ለተለመደው ማዕድናት ለመምጠጥ ሁኔታዎችን ይሰጣል።
6. በሽታ የመከላከል አቅምን ይጨምሩ። Butyrate ለአንጀት ማኮስ ሴሎች የተመጣጠነ ምግብ ያቀርባል. እናም ይህ የሰውነት በሽታ የመከላከል ስርዓት ከመላው ሰውነት በበለጠ ብዙ የበሽታ መከላከያ ሴሎች ስላሉ ይህ የሰውነት በሽታ የመከላከል ስርዓት አስፈላጊ አካል ነው ተብሎ ይታሰባል።
7. የአንጀት እንቅስቃሴን አሻሽል። መደበኛ ያልሆነ የአንጀት እንቅስቃሴ፣ የሆድ ድርቀት ወይም ተቅማጥ በአመጋገብ ውስጥ ተከላካይ የሆነ ስቴች በመጨመር ይቀንሳል። ለጤናማ መፈጨት አስፈላጊ የሆነውን ጠቃሚ የአንጀት microflora ለማቆየት ያስፈልጋል. ጠቃሚ ባክቴሪያዎች ተቅማጥን ይከላከላሉ, ትክክለኛውን ሰገራ እንዲፈጥሩ ያስችልዎታል.
8. የአንጀት ካንሰርን መከላከል። ይህ ተከላካይ ስታርች ያካተቱ ምግቦችን ለመመገብ ሌላ አስፈላጊ ምክንያት ነው. በአንጀት ሕዋሳት እና ሚውቴሽን ዲ ኤን ኤ ላይ በደረሰ ጉዳት ምክንያት የካንሰር ሕዋሳት ይታያሉ። ቡቲራይት ያለማቋረጥ ወደ ኮሎን ውስጥ በመውሰዱ የተለወጡ ህዋሶችን በራስ የማጥፋት ፕሮግራም መጀመሩ ተረጋግጧል።

እነዚህ ንብረቶች ከትክክለኛው ጋር ቀርበዋል።ተከላካይ ስታርች መጠቀም. እያንዳንዱ ምርት ይህን ውጤት አይኖረውም. ይህ አካል ለሰውነት ወሳኝ ነው።

ይህ ብቻ ነው የሚቋቋም ስታርች መልካምነት። ለአጠቃቀም ምስጋና ይግባውና አንድ ሰው ጤንነቱን ይጠብቃል, እራሱን ከተለያዩ ህመሞች ይጠብቃል.

እንዴት መሙላት ይቻላል?

ምን አይነት ምግቦች መቋቋም የሚችል ስታርት ይይዛሉ? ጠቃሚ ድንች እና ሩዝ ናቸው. ግን እነሱን ብቻ መቀቀል አለብዎት እና ከዚያ ለብዙ ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጧቸው. ይህ እንደ ፓስታ ባሉ ጥራጥሬዎች እና ሌሎች የደረቁ ምግቦችን ይመለከታል። የተፈጨ ድንች እና የተጋገረ ድንች ከምግብ ውስጥ መወገድ የለበትም ነገር ግን ማቀዝቀዣ ውስጥ ብቻ መሆን አለበት።

ቁሳቁሱ ሲሞቅ እንደገና መደበኛ እንደሚሆን እና ባህሪያቱን እንደሚያጣ ግምት ውስጥ ማስገባት ያስፈልጋል። ነገር ግን የበሰለ እና የቀዘቀዘ ምግብ በብርድ መብላት የለበትም. በትንሹ ሞቃት እነሱን መብላት ጥሩ ነው. ምግብም በራሱ የሙቀት መጠን ሊሞቅ ይችላል. ቀዝቃዛ ምግብ ከመጠን በላይ ክብደት ላለው ክብደት ይጠቅማል፣ሰውነት ለማሞቂያው ተጨማሪ ካሎሪዎችን ያጠፋል።

ከእነዚህ በቀር ምን አይነት ምግቦች ተከላካይ የሆነ ስታርች ይይዛሉ? እሱ ደግሞ አለው፡

• በአጃ ዱቄት ውስጥ፤
• ሙሉ እህል እና ሙሉ ዳቦ፤
• ስር ሰብሎች - እየሩሳሌም አርቲኮክ፣ ድንች ድንች፣ ካሳቫ።

እንደ ሀኪሞች ገለፃ ስታርት መቋቋም የሚችል ለሰውነት ትልቅ ጥቅም አለው። ባቄላ ብዙ ጊዜ መብላት ያስፈልግዎታል. ከተከላካዩ ስታርች በተጨማሪ ጥራት ያለው የአትክልት ፕሮቲን ያካትታሉ. ነገር ግን ለአንዳንድ ሰዎች, ጥራጥሬዎች ወደ እብጠት ይመራሉ. ለእነሱ በተሻለ ሁኔታ መፈጨት አለባቸው ፣ ከማብሰልዎ በፊት በአንድ ሌሊት በውሃ ውስጥ ያድርጓቸው።

በህንድ እና እስያ ምግቦች ውስጥ የአሳፊዳ ቅመም ጥቅም ላይ ይውላል፣ ይህም ጥራጥሬዎችን መፈጨትን ያመቻቻል። ግን በሩሲያ ውስጥም ይሸጣል. ጥራጥሬዎች ስታርች ካልሆኑ አትክልቶች፣ ቅጠላ ቅጠሎች ጋር ፍጹም ይስማማሉ፣ የአትክልት እና የስጋ ሰላጣዎችን ከእነሱ ጋር ማብሰል ይችላሉ።

ሌሎች ምንጮች

ይህ ክፍል በብዛት ያልበሰለ ሙዝ፣ ጥሬ ድንች ስታርች ውስጥ። ያልበሰሉ ፍራፍሬዎችን እና ስታርችሎችን መመገብ ሁልጊዜ የሚፈለግ አይደለም, ነገር ግን ወደ ኦትሜል ለስላሳዎች ሊጨመሩ ይችላሉ. አሁንም ያልበሰለ ሙዝ ወደ ፍራፍሬ ሰላጣ ሊጨመር ይችላል።

የድንች ዱቄት ወደ ምግቦች መጨመር ይፈቀዳል። ከ 1 tbsp ጋር መጠቀም ተገቢ ነው. ኤል. ለበለጠ ውጤት መጠኑን ወደ 3 የሾርባ ማንኪያ በመጨመር በቀን። ይህ በመደበኛነት የሚደረግ ከሆነ, ጠቃሚው ተጽእኖ ከ1-2 ሳምንታት በኋላ ይከሰታል, ብዙ ቡቲሬት በአንጀት ውስጥ ሲከማች. በ 1 ኛ. ኤል. ስታርችና, 8 g የሚቋቋም ስታርችና እና ማለት ይቻላል ምንም ሊፈጩ ካርቦሃይድሬት አሉ. መደበኛውን ማክበር አስፈላጊ ነው - በቀን 40-45 ግ, እና ከመጠን በላይ መውሰድ ወደ ጋዝ መፈጠርን ያመጣል.

በጣም ጥሩው መፍትሄ ተከላካይ የሆኑ ስታርችሎችን በተፈጥሯዊ መልኩ መውሰድ ነው። ስለዚህ, የተቀቀለ ሩዝ, ድንች, ጥራጥሬዎች, ያልበሰለ ሙዝ, ሥር ሰብሎችን መመገብ ያስፈልግዎታል. ጠቃሚ የሆኑ ሰላጣዎች በምስማር, ባቄላ, ድንች. እነዚህ ምርቶች ስታርችናን ብቻ ሳይሆን ፋይበር እና ማይክሮ ኤለመንቶችንም ይሰጣሉ. በአመጋገብ ውስጥ ጥቂቶች ከሆኑ መጠኑን መጨመር, ብዙ ጥሬ እና ያልተሰራ ምግብ መመገብ አለብዎት. ከዚያምተከላካይ ስታርችስ እና የአትክልት ፋይበር ለሰውነት ይቀርባል።

በ 1 መካከለኛ አረንጓዴ ሙዝ ውስጥ የዚህ ንጥረ ነገር 15 ግራም, በ 100 ግራም ያልበሰለ አጃ - 10 ግራም የዚህ ንጥረ ነገር ምርጥ ውጤት ከስንዴ ብሬን ጋር ሲጣመር ይቀርባል. ይህ የሚቋቋም ስታርችና ቀስ ብሎ እንዲፈላ እና ከፍተኛ ትኩረቱን ለማድረግ አስፈላጊ ነው።

አካላቱ ሌላ የት አለ? በ buckwheat ውስጥ ተከላካይ ስታርች አለ, እሱም ከፋይበር ጋር እኩል ነው. በአንጀት ውስጥ የሚገኙትን ጠቃሚ ባክቴሪያዎችን ያቦካል። በውጤቱም፣ ቴራፒዩቲክ አጭር ሰንሰለት ፋቲ አሲድ ይለቀቃል።

ፍቺ

ከሰማያዊ ውህድ መለቀቅ ጋር በአዮዲን ከስታርች ጋር ያለውን መስተጋብር የሚቋቋም ስታርች የመወሰን ዘዴ። ከዚያም ለመተንተን ዝግጅት ይካሄዳል. የሉጎል መፍትሄ በመዘጋጀት ላይ ነው 2 g ፖታሲየም አዮዳይድ እና 1.27 ግራም አዮዲን በ 150 ሚሊር ብርጭቆ ውስጥ በ 100 ሚሊር የተጣራ ውሃ ውስጥ መሟሟት አለባቸው.

ትንተናውም አንድ ጠብታ የሉጎል መፍትሄ አዲስ የተቆረጠ ምርት ላይ በመተግበር ላይ ነው። ሰማያዊ ወይም ጥቁር-ሰማያዊ ቀለም ብቅ ማለት በምርቱ ውስጥ የስታርችና መኖሩን ያሳያል።

አመጋገብ

የእንደዚህ አይነት ስታርች ችግር በተፈጥሮ ምግብ ውስጥ በተለመደው ከፍተኛ ይዘት ውስጥ መገኘቱ ነው. በተጨማሪም በባቄላ, አረንጓዴ አተር እና ሌሎች ጥራጥሬዎች ውስጥ የዚህ አካል በጣም ብዙ ነው. በፕሮቲን አመጋገብ ላይ የሚቋቋም ስታርች ጠቃሚ ንጥረ ነገር ይሆናል. ዋናው ነገር ከሱ ጋር ያሉ ምርቶች በመደበኛነት ጥቅም ላይ ይውላሉ።

በአጠቃላይ ደንቡ ጥሬ ምግቦች ከተጠበሱ ወይም ከተጠበሱ ምግቦች የበለጠ ተከላካይ ስታርች አላቸው።ከተጠበሰ ወይም የተቀቀለ የተለየ። ይህ የሚያረጋግጠው ጤናማ ስታርች እና ቫይታሚኖችን ለመጠበቅ አትክልቶች በፍጥነት እና በቀላሉ ማብሰል አለባቸው።

በመቋቋም የበለፀገ ስታርች የበዛበት አመጋገብ ሰውነትን በዚህ ጠቃሚ ንጥረ ነገር ለማርካት ያስችላል። ቀላል ህጎችን መከተል ብቻ ያስፈልግዎታል፡

1. ጥሩ ባክቴሪያዎችን መሙላት። የተዳቀሉ አትክልቶች ለዚህ ተስማሚ ናቸው: sauerkraut, kimchi. ፕሮቢዮቲክ ካፕሱሎች እንዲሁ ውጤታማ ናቸው።
2. ቅቤ መጠቀም ያስፈልግዎታል። በውስጡም ቡትሪክ አሲድ ይዟል፣ይህም ለኮሎን መደበኛ ሁኔታ ጠቃሚ ነው።
3. "የእንስሳት ፋይበር" መጨመር አስፈላጊ ነው - ለማይክሮ ፍሎራ ጠቃሚ የሆኑ ምርቶች። ይህ የዓሣ፣ የዶሮ፣ የፋል ቆዳ ነው።
4. እንደ ሴሊሪ፣ ብራሰልስ ቡቃያ፣ አስፓራጉስ ያሉ የሚሟሟ ፋይበር ምግቦችን ቀስ በቀስ ይጨምሩ።
5. የሚቋቋም ስታርች እንደ ድንች ዱቄት መሞከር አለበት። በመጀመሪያ, በቀን 2 የሾርባ ማንኪያ ይጠቀሙ, እና ከጊዜ በኋላ, መጠጡን ወደ 3-4 tbsp ያመጣሉ. ማንኪያዎች. በውሃ ወይም ሙሉ ስብ እርጎ ውስጥ ሊሟሟ ይችላል።

ከክፍሉ አወንታዊ ተጽእኖ ጋር የኢንሱሊን ስሜት ይጨምራል፣ የደም ስኳር መጠን ይቀንሳል፣ የጨጓራና ትራክት ሁኔታ ይሻሻላል። ከዚያ ሌሎች የንጥረቱን ምንጮች መሞከር ይችላሉ: ጥቁር ባቄላ, አረንጓዴ ሙዝ, ካሼው, ኦቾሎኒ.

የአጠቃቀም ውል

የድንች ዱቄት በመደበኛ መደብሮች ውስጥ የሚገኝ ርካሽ ዋጋ ያለው ምርት ነው። ነገር ግን በአንዳንድ ምርቶች ውስጥ, መገኘቱ በሚታወቅበት ቦታ, "ድንች" ሊይዝ ይችላልዱቄት". ስለዚህ, በጥቅሉ ላይ ያለውን ጥንቅር ማንበብ አስፈላጊ ነው. የድንች ስታርች ከገዙ GMO ያልሆነ እና ከኦርጋኒክ ድንች የተሰራ መሆኑን ማረጋገጥ አለቦት።

ምርቱ ወፈር፣ ወጥ፣ ሾርባ፣ ኩስታርድ እና ፑዲንግ ለማምረት ያገለግላል። በተጨማሪም ከግሉተን-ነጻ እና ከፋሲካ የተጋገሩ ምርቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. የድንች ስታርች ትኩስ ፈሳሽ ለመወፈር ጥቅም ላይ የሚውል ከሆነ እንዳይፈላ ይጠንቀቁ።

ከድንች ስታርች ይልቅ የድንች ዱቄትን መምረጥ ይችላሉ። ግልጽ የሆነ ጣዕም, ከባድ ሸካራነት አለው. የ Arrowroot ስታርች ብዙ ጠቃሚ ባህሪያት ያለው ጠቃሚ ምትክ ተደርጎ ይቆጠራል. GMO ያልሆነ የበቆሎ ምርት ከግሉተን-ነጻ እና በንጥረ ነገሮች የበለፀገ ነው። የወተት ተዋጽኦዎችን ለማጥለቅ ጥሩ ነው. እና ቀስት ስር ከአሲድ ፈሳሽ ጋር በተሻለ ሁኔታ ይገናኛል። የበቆሎ ስታርች እና የቀስት ስር በድንች ስታርች ምትክ በ1፡1 ጥምርታ መጠቀም ይቻላል።

ይህ ስታርች ለሁሉም ሰው ጥሩ ነው?

በሁሉም ሰው ሊበላው አይችልም። በአንጀት ህመም ምክንያት የማይሟሟ የአመጋገብ ፋይበር እና ስለዚህ ተከላካይ የሆኑ ስታርችስ መውሰድን መወሰን ያስፈልግዎታል።

ስለዚህ ይህ አካል የፋይበር ባህሪ ያለው ጠቃሚ ንጥረ ነገር ብቻ አይደለም። የአንጀት የውስጥ አካባቢን ቋሚነት ለመጠበቅ ያስፈልጋል።