በቤት ውስጥ የሚጨስ ማኬሬል እንዴት እንደሚሰራ?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የምግቡ በቂነት ብዙውን ጊዜ የሚወሰነው በባህር ውስጥ የሚገኙ አሳዎች በመኖራቸው ነው። ብዙ ጠቃሚ ባህሪያትን ስለያዘ ብዙዎች ለማጨስ ማኬሬል ምርጫ ይሰጣሉ። የምግብ አሰራር ባለሙያዎች ይህን ዓሳ ለስጋው ጣፋጭ ቅመማ ቅመም ያደንቁታል, ለዚህም ምስጋና ይግባውና ከእሱ የተዘጋጁ ምግቦችን ማባዛት ይችላሉ. ምርቱ ለሰውነት አስፈላጊ የሆኑ ብዙ የመከታተያ ንጥረ ነገሮች እና ቫይታሚኖች እንዲሁም ፋቲ አሲድ ይዟል።

በአሳ ውስጥ ያሉትን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ለማቆየት በቤት ውስጥ ማብሰል የተሻለ ነው። ለዚህ የራስዎ ጣቢያ ወይም ልዩ የማጨሻ መሳሪያ መኖሩ አስፈላጊ አይደለም. በአፓርታማ ውስጥ ይህን እንዲያደርጉ የሚያስችልዎ ሌላ ቴክኖሎጂ አለ. ውጤቱ በቀላሉ አስደናቂ ይሆናል, እና ምርቱ ከምርቱ የከፋ አይሆንም. የሚጨስ ማኬሬል እንዴት እንደሚሰራ እንመለከታለን።

ጥሩ ጥራት ያለው ትኩስ አሳ እንዴት መምረጥ ይቻላል?

ማኬሬል መምረጥ ቀላል ሂደት ነው፣ነገር ግን በተመሳሳይ ጊዜ ወሳኝ ነው። ከሁሉም በላይ, ይወሰናልጣፋጭ ጣዕም. አንድን ምርት ከገበያ ሲገዙ ለማሽተት ማፈር አያስፈልግም። ደግሞም ፣ በመጨረሻ ያጨሰውን ስጋ በጥሩ ሽታ ፣ ያለ ቆሻሻ ማገልገል እንፈልጋለን። በሚመርጡበት ጊዜ አንድ አስፈላጊ መስፈርት የአስከሬኑ ሁኔታ ነው. በላዩ ላይ ሲጫኑ የሚለጠጥ ሳይሆን የሚለጠጥ መሆን አለበት. ትኩስ ዓሦች ቆዳ ብዙውን ጊዜ ለስላሳ ነው ፣ ያለ ነጠብጣቦች። በላዩ ላይ አረንጓዴ ቀለሞች ካሉ, ይህ የምርቱን መበላሸትን ያሳያል. ለዓይኖች ትኩረት መስጠት አለብዎት. ከተጠለፉ እና ደመናማ ከሆነ, ምርቱ የቆየ ነው, ለረጅም ጊዜ በጠረጴዛው ላይ ተኝቷል. የትኩስ ማኬሬል ዝንጅብል ንጹህ እና ሮዝ ነው።

የቀዘቀዘ አሳ ስገዛ ምን መፈለግ አለብኝ?

ግን የቀዘቀዘ ማኬሬል ጥራት ለማወቅ የበለጠ ከባድ ነው። በተጨማሪም ፣ አንዳንድ የምግብ አሰራር ዘዴዎችን በመተግበር ለማቀነባበር እና ለመዘጋጀት ብዙ ጊዜ መስጠት ይኖርባታል። ከቀዘቀዙ ባዶዎች የሚጨስ ማኬሬል እንዴት እንደሚሰራ ፣ ከዚህ በታች እንገልፃለን ። እና በምርቱ ምርጫ ላይ ስህተት ላለመሥራት, በብሪስቶች ውስጥ ላለው የበረዶ መጠን ትኩረት መስጠት አለብዎት. በጣም ብዙ ከሆነ, ዓሳው እንደገና በረዶ ነበር, ይህ ደግሞ ጥራቱን በእጅጉ ይነካል. በእንደዚህ ዓይነት ምርት ውስጥ በቂ መጠን ያለው ጠቃሚ ንጥረ ነገር አይኖርም. አዎ፣ እና ሌላ ጣዕም ይኖረዋል።

ዝግጅት

የቀዘቀዘ ሬሳዎችን በሚያዘጋጁበት ጊዜ ተፈጥሯዊ ጣዕማቸውን መጠበቅ አስፈላጊ ነው። ይህንን በተቻለ መጠን በተቻለ መጠን ቀስ በቀስ ወደ ለስላሳ ሁኔታ ማምጣት ያስፈልግዎታል. በባህር ምግብ ውስጥ ያሉትን እውነተኛ ባህሪያት ለመጠበቅ ይህ ብቸኛው መንገድ ነው. ለዚሁ ዓላማ ሬሳዎችበበረዶ ውሃ ውስጥ የተጠመቁ ወይም ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

ትኩስ አሳ ከማጨስ ሂደቱ በፊት በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ መታጠብ አለበት። ከዚያም ሆዱን ይክፈቱ, ውስጡን አንጀት, ጭንቅላቱን ይቁረጡ. እና ጭራውን ሳያስወግድ ሙሉ ለሙሉ መተው ይሻላል. ከዚያ የማብሰያ ሂደቱን መጀመር ይችላሉ።

ማጨስ በእውነቱ ማጨስ ነው ፣ ይህም ቀዝቃዛ ወይም ሙቅ ሊሆን ይችላል። ሁለተኛው አማራጭ የዓሣውን ሙቀት ማከምን ያካትታል, የመጀመሪያው ደግሞ በቀዝቃዛ ጭስ ማብሰል (በዚህ ዘዴ ውስጥ በሽታ አምጪ ተህዋሲያን በጨው ምክንያት ይሞታሉ). በእኛ ሁኔታ, እነዚህ ከሙቀት ሕክምና ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ናቸው. ነገር ግን, በምርቶች አጠቃቀም ላይ አንዳንድ ምስጢሮች ምክንያት, የሁለቱም ቀዝቃዛ እና ሙቅ ማጨስ ውጤቶች ይሳካል. ከዚህም በላይ የዓሣው ቅርፊት ወርቃማ ቀለም ያገኛል እና በጣም የሚያምር ይመስላል. ይህ ልዩነት በእኛ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥም ይጠቀሳል. በቤት ውስጥ የሚጨስ ማኬሬል እንዴት እንደሚሰራ ልብ ይበሉ እና ቤተሰብዎን በጤናማ ምግቦች ያስደስቱ።

የሽንኩርት ልጣጭ እና ጥቁር ሻይ በመጠቀም የምግብ አሰራር

ይህ ዘዴ የተፈጥሮ ነገርን ሁሉ ለሚወዱ ተስማሚ ነው። እዚህ, ቀዝቃዛ ማጨስ የሚያስከትለው ውጤት የሽንኩርት ልጣጭ እና ሻይ በመጠቀም በተወሰነ ቴክኖሎጂ ነው. ለዚህም ምስጋና ይግባውና በመደብር ውስጥ የተገዛውን ክላሲክ የቆዳ ቀለም እና ተመሳሳይ የዓሳ ጣዕም ማግኘት ይችላሉ. አንድ አዲስ የቀዘቀዘ ሬሳ ወስደህ በበረዶ ውሃ ውስጥ ማስቀመጥ አለብህ። የሚከተሉትን ያስፈልገዋልንጥረ ነገሮች፡

• ሻይ - የሾርባ ማንኪያ ወይም 4 ቦርሳዎች፤
• የሽንኩርት ቅርፊት - ወደ 3 እፍኝ፤
• ስኳር - 1 የሾርባ ማንኪያ;
• የቅመም ስብስብ - ኮሪደር፣ አሎጊስ፣ ቅርንፉድ፣ ጨው፣ የበሶ ቅጠል፤
• የአትክልት ዘይት - ቆዳን ለመቅባት ትንሽ፤
• ውሃ - 1 ሊትር።

ሁሉም ዝግጁ ከሆኑ የምግብ አሰራር ሂደቱን፣በሽንኩርት ልጣጭ ላይ የሚጨስ ማኬሬል እንዴት እንደሚሰራ። ስለዚህ እንጀምር፡

1. ሬሳው ሙሉ በሙሉ ሲቀልጥ ታጥቦ መድረቅ ያለበት ናፕኪን በመጠቀም ነው። ከዚያም ውስጡን ከእሱ ማስወገድ, ጭንቅላቱን መቁረጥ, ክንፎቹን ማስወገድ አለብዎት.
2. ማሪናዳውን ለማዘጋጀት ውሃ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ ፣ ቅርፊቱን ፣ ሻይ ፣ ጨው ፣ ስኳርን እዚያ ውስጥ አፍስሱ እና ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች በአንድ ጊዜ ይጨምሩ ። ፈሳሹን ወደ ድስት አምጡ፣ ከዚያ ለሌላ አምስት ደቂቃዎች ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
3. ምድጃውን ያጥፉ እና ሬሳውን በጋለ ጨው ውስጥ ያድርጉት። ዓሦቹ ሁሉንም አስፈላጊ የጣዕም ባህሪያት ለመምጠጥ ሶስት ደቂቃዎች በቂ ናቸው ።
4. ከዚያም ሬሳውን ከቅርፊቱ እና ከሻይ ቅጠሎች ማጽዳት ያስፈልግዎታል, ይደርቅ. ቆንጆ ለመምሰል ቆዳውን በአትክልት ዘይት መቀባት እና ማኬሬልን በልዩ ምግብ ላይ ማድረግ ያስፈልግዎታል።

በሙቅ ማገልገል ወይም እስኪቀዘቅዝ ድረስ መጠበቅ ይችላሉ። ጣፋጩን በparsley sprigs ማስዋብ ጥሩ ነው።

በቀዝቃዛ ብሬን

ቀዝቃዛ ማሪንዳ በመጠቀም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አቅርበናል። በውስጡም በዜሮ ቆሻሻ ምርት አማካኝነት ሽንኩርት እንጠቀማለን. ለሁለት ትላልቅ ዓሣዎችየሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች መውሰድ ያስፈልግዎታል፡

• ውሃ - 2 ሊትር፤
• ጨው - 7 tbsp. ኤል. (ስላይድ የለም)፤
• ሽንኩርት - 1 ትልቅ ጭንቅላት፤
• በርበሬ (10 አሎጊስ እና 20 ጥቁር);
• ጥቁር ሻይ ያለ ተጨማሪዎች - 3 tbsp. l.;
• ኮሪደር - ትንሽ ቆንጥጦ፤
• የባይ ቅጠል - 4 ቁርጥራጮች፤
• ስኳር - 4 tbsp. l.

የማብሰያ ሂደት፡

1. ቀፎውን ከሽንኩርት ውስጥ ያስወግዱት፣ በትንሽ ኩብ ይቁረጡ።
2. ውሃ ወደ ማሰሮው ውስጥ አፍስሱ ፣ በውስጡም ብሬን እናዘጋጃለን ፣ ጨውና ስኳርን እዚያ ውስጥ አፍስሱ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ።
3. ሽንኩርቱን ከቅፎዎቹ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር ይጨምሩ ፣ እስኪፈላ ድረስ በእሳት ላይ ያድርጉ።
4. ማሪናዳው ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ወደ ጎን ያዋቅሩት እና ከዚያ ያጣሩ።
5. ሙሉ ሬሳዎችን በትልቅ ማሰሮ ውስጥ አስቀምጡ፣በማቅለጫ ሙላ እና ቀዝቃዛ ቦታ አስቀምጡ። በሁለት ቀናት ውስጥ ዝግጁ ይሆናሉ።

የገባ

ልምድ ባካበቱ ሼፎች መሰብሰቢያ ውስጥ በውጤቱ የሚታወቅ ትኩስ የማጨስ ምርት ለማግኘት በቤት ውስጥ በሻይ ቅጠል የሚጨስ ማኬሬል እንዴት እንደሚሰራ ሚስጥር አለ። ለሁለት ትላልቅ ሬሳዎች የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች እንፈልጋለን፡

• አንድ ሊትር ውሃ፤
• ስኳር - 2 tbsp. l.;
• የማንኛውም አይነት ሩዝ - 150 ግ፤
• ጨው - 1-1፣ 5 tbsp። l.;
• ቅጠል ሻይ (ጥቁር) - 2 tbsp. l.;
• የባይ ቅጠል - 2 pcs.;
• ኮሪደር - 1 tsp;
• በርበሬ (ጥቁር) - 10 pcs.

የማብሰያ ደረጃዎች፡

1. ሩዙን አስቀድመው ያጥቡትውሃ እና በደንብ ያብጥ. ይህንን ለማድረግ ለአንድ ቀን መተው አለበት።
2. ከዚያም እህሉ ከደረቅ ሻይ ጋር ተቀላቅሎ በፎይል ውስጥ መቀመጥ አለበት። ጭሱ የሚያመልጥበት ትንሽ ቀዳዳ እንዲኖር ድብልቁን ያዙሩት።
3. ማሪናዴ የሚዘጋጀው ከላይ በተገለፀው ተመሳሳይ መርህ መሰረት ነው (በማፍላቱ ሂደት)። የተዘጋጁ የዓሣ ሬሳዎች በፕሬስ በመጠቀም ይቀመጣሉ እና ሁሉም ነገር በማቀዝቀዣ ውስጥ ለሁለት ቀናት ይቀመጣል.
4. ከዚያ ማኬሬሉን በታገደ ሁኔታ ውስጥ እናደርቀዋለን። እና በመጨረሻም, በጣም አስደሳች ወደሆነው ደረጃ እናልፋለን. አሁን አንድ ዓይነት የጭስ ቤት በመጠቀም በቤት ውስጥ እንዴት የሚጨስ ማኬሬል እንደሚሰራ ይማራሉ ።
5. የምጣዱ የታችኛው ክፍል በፎይል መሸፈን አለበት፣የታሸገውን የሻይ እና ሩዝ ድብልቅ ወደዚያ ውስጥ ያስገቡ። እቃውን ያሞቁ እና እቃዎቹ ቀላል ጭስ መልቀቅ እስኪጀምሩ ድረስ ይጠብቁ።
6. ከዚያ በኋላ በድስቱ ጠርዝ ላይ አንድ ክሬን እናስቀምጠዋለን, ዓሳውን በላዩ ላይ እናስቀምጠዋለን እና በትክክል በጥብቅ ክዳን እንሸፍናለን. ከ 20-30 ደቂቃዎች በኋላ ሬሳዎቹ መገልበጥ እና በሌላኛው በኩል ማጨስ አለባቸው. በተመሳሳይ ጊዜ እሳቱን መከታተል አስፈላጊ ነው, የሙቀት መጠኑ ከአማካይ በላይ መቀመጥ አለበት.

የሚያጨስ ማኬሬል በፈሳሽ ጭስ እንዴት እንደሚሰራ፡ ደረጃ በደረጃ አሰራር

ፈሳሽ ጭስ ለእርጥብ ማጨስ ሂደት ዝግጁ የሆነ መፍትሄ ነው። አንድ ጣዕም ያለው ምርት ምርቱን ሁሉንም አስፈላጊ ባህሪያት መስጠት ይችላል. ይህ ዘዴ ብዙም ጥቅም እንደሌለው ወዲያውኑ መነገር አለበት, ስለዚህ ከምግብ መፍጫ ትራክቱ ጋር የተያያዙ ችግሮች የሌላቸው ሰዎች ሊጠቀሙበት ይችላሉ. ከሆነበዚህ ደህና ኖት ፣ ከዚያ ጥሩ መዓዛ ያለው ማኬሬል አብስሉ ፣ ጣዕሙን ይደሰቱ እና እንግዶችዎን ያስደንቁ። ለሶስት ትላልቅ ሬሳዎች የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ዝርዝር መውሰድ ያስፈልግዎታል፡

• አንድ ሊትር ውሃ፤
• አራት የሾርባ ማንኪያ ጨው፤
• 800 ሚሊ ፈሳሽ ጣዕም፤
• አንድ የሾርባ ማንኪያ ስኳር።

የጨሰ ማኬሬል በፈሳሽ ጭስ በቤት ውስጥ መስራት በጣም ቀላል ነው። ጀማሪዎች እንኳን ይህን ማድረግ ይችላሉ. አጠቃላይ ሂደቱ በርካታ ተከታታይ ደረጃዎችን ያካትታል፡

1. በዚህ ጉዳይ ላይ የሬሳ ዝግጅት ከውስጥ ያሉትን ጅራቶች እና ጭንቅላት መቁረጥ አያስፈልግም።
2. በመቀጠል ወደ ማሪኒዳ ዝግጅት ይቀጥሉ፡ የሚፈለገውን የውሃ መጠን ወደ መያዣ ውስጥ አፍስሱ፣ ወደ ድስት አምጡ። ከዚያም የጅምላውን ንጥረ ነገር በፈሳሹ ውስጥ በማሟሟት ለሌላ ደቂቃ ቀቅለን እሳቱን እናጥፋለን።
3. ትኩስ ብሬን ከምድጃ ውስጥ እንዳስወገዱ ወዲያውኑ ፈሳሽ ጭስ ይጨምሩ። የተገኘውን ጥንቅር በደንብ ይቀላቅሉ።
4. ከዚያም ዓሳውን በጨው ውስጥ ጠልቀው ወደ ታች መጫን ይችላሉ። በዚህ ቅጽ፣ ለሶስት ቀናት ይቀራል።
5. ከዚያ በኋላ ማኬሬልን አውጥተን በደንብ እጠቡት። ወደ ተከፋፈሉ ቁርጥራጮች እንከፋፍለን እና ጣፋጩ ዝግጁ ነው።

ውሃ ሳይጠቀሙ የምግብ አሰራር

ሌላ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የተጨማደደ ማኬሬል እንዴት እንደሚሰራ፣ነገር ግን ወደ ምርቱ ቅርብ። የንጥረቶቹ ስብስብ ውሃ አይጨምርም, ነገር ግን የፈሳሽ ጭስ መጠን ይጨምራል. 3 የተዘጋጁ ሬሳዎችን መውሰድ ያስፈልግዎታል ፣ በ 50 ሚሊር መጠን ውስጥ ልዩ ጣዕም ያለው ምርት ፣የመረጡት ቅመማ ቅመም (ጨው እና በርበሬ ብቻ ነው ምርጥ)።

ምግብ ማብሰል፡

1. የተሰራው አሳ እንደገና በምንጭ ውሃ ውስጥ መታጠብ አለበት።
2. በተጨማሪ እያንዳንዱን ሬሳ በቅመማ ቅመም እና ጨው በሁሉም ጎኑ ይቀቡ።
3. በመጠን ተስማሚ በሆነ ኮንቴይነር ውስጥ ያስቀምጡ እና ፈሳሽ ጭስ በላዩ ላይ ያፈሱ። እቃውን አስቀመጥን እና ለሁለት ቀናት ወደ ማቀዝቀዣው እንልካለን።
4. በተወሰነው ጊዜ መጨረሻ ላይ አሳው ወጥቶ መድረቅ አለበት። በዚህ ሂደት ውስጥ የመጨረሻው እርምጃ የአየር ሁኔታ ነው. ማኬሬል ቀዝቃዛ ቦታ ለማግኘት እና ለብዙ ሰዓታት መተው አስፈላጊ ነው.

ሬሳዎች ለረጅም ጊዜ በእገዳ ውስጥ አይቆዩም። ነገር ግን፣ በረንዳ ላይ ወይም ጎዳና ላይ ቦታ ከመረጡ፣ ከዚያም በጋዝ መሸፈን አለባቸው፣ ስለዚህ ከዝንቦች ይጠብቃቸዋል።

ማጠቃለያ

አሁን በቤት ውስጥ የሚጨስ ማኬሬል እንዴት እንደሚሰራ ያውቃሉ። ይሁን እንጂ ከባህር ምግብ ጋር የሚመረቱ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች በዚህ አያበቁም. ከሁሉም በላይ ይህ ጥሩ መዓዛ ያለው ዓሣ እንደ የክብር ንጥረ ነገር ሆኖ የሚያገለግልበት ብዙ ሰላጣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. ምናልባት እርስዎ እንደዚህ አይነት ምግቦችን ለማብሰል ሞክረው ይሆናል፣ ከዚያ ሚስጥሮችዎን ለሌሎች ያካፍሉ።