በቤት ውስጥ የቺዝ ኬክ አሰራር፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የሚገርመው የቺዝ ኬክ በጣም ቀላሉ ጣፋጭ ምግቦች አንዱ ነው። በቀላሉ እራስዎ ማብሰል ይችላሉ. በቤት ውስጥ የሚታወቅ የቼዝ ኬክ ለመሥራት ምን ያስፈልግዎታል? የምግብ አዘገጃጀቱ ከዚህ በታች ነው. ለእሱ የሚከተለውን ያስፈልግዎታል፡

• አንድ ተኩል ብርጭቆ የአጭር እንጀራ ኩኪዎች፤
• 3 የሾርባ ማንኪያ ጨው አልባ ቅቤ፣ ቀለጡ፤
• 300 ግራም ክሬም አይብ፤
• 1.5 ኩባያ ስኳር፤
• 1/4 tbsp። የበቆሎ ስታርች፤
• 1 l. አንድ የሾርባ ማንኪያ የቫኒላ ማውጣት፤
• 2 ትላልቅ እንቁላሎች፤
• 3/4 st. ከባድ ክሬም።

ይህ ጣፋጭ እንዴት ነው የሚሰራው?

“አስደሳችውን” ለማገልገል ካቀድክ አንድ ቀን በፊት መሰረቱን አድርግ። በፎቶው ላይ እንደምትመለከቱት በቤት ውስጥ የሚዘጋጅ የቺዝ ኬክ ቀጭን ቅርፊት እና ወፍራም እርጎ (አይብ) ንብርብር ሊኖረው ይገባል።

ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ ቀድመው ያድርጉት። ኩኪዎቹን ወደ ፍርፋሪ ይቁረጡ, ከተቀቀለ ቅቤ ጋር ከመቀላቀያ ጋር ይደባለቁ. የፀደይቱን የታችኛው ክፍል በዚህ ድብልቅ ይሸፍኑ, በደንብ ይጫኑ. ለጥቂት ደቂቃዎች መጋገር።

በትልቅ ሳህን ውስጥ የኤሌትሪክ ማደባለቅ በመጠቀም 1/4ኛውን ያህል ዝቅ ይበሉክሬም አይብ, ሶስተኛ ኩባያ ስኳር እና የበቆሎ ዱቄት. ይህ 3 ደቂቃ ያህል ይወስዳል። የቀረውን ክሬም አይብ በአንድ ጊዜ ሩብ ይጨምሩ ፣ በደንብ እየደበደቡ እና የሳህኑን ጎኖቹን ይቧጩ።

የድብደባውን ፍጥነት ይጨምሩ እና ቀሪውን ስኳር ከዚያም ቫኒላ ይጨምሩ። እንቁላሎቹን አንድ በአንድ ይምቱ, ከእያንዳንዱ መጨመር በኋላ ድብልቁን በደንብ ይደበድቡት. ክሬሙ ውስጥ አፍስሱ እና ሙሉ በሙሉ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ መቀስቀሱን ይቀጥሉ። በትክክል የበሰለ መሙላት ቀላል እና አየር የተሞላ ይመስላል. አንዴ ይህን ወጥነት ካገኘህ በኋላ በተዘጋጀው ኬክ ውስጥ በጥንቃቄ ያንቀጥቅጠው።

እንዴት መጋገር?

ሁልጊዜ ይህንን ኬክ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይጋግሩ። ይህ በምድጃው ውስጥ ያለውን ሞቃት አየር እርጥብ ያደርገዋል, ስለዚህ ጣፋጩ በተቀላጠፈ እና በእኩል ይጋገራል. እንዲሁም ኬክዎ ያለ ትልቅ ስንጥቆች ለስላሳ አናት እንዳለው ለማረጋገጥ ይረዳል።

ክላሲክ የቤት ውስጥ አይብ ኬክ እንደዚህ ይጋገራል። ስፕሪንግፎርሙን በትልቅ ጥልቀት በሌለው ሙቅ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡት. የውሃ ምልክቱ በግምት ወደ ሻጋታ ግድግዳዎች መሃል መሆን አለበት. ጫፎቹ ቀላል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ እና ከላይ ቀላል ወርቃማ እስኪሆን ድረስ የቺዝ ኬክን ይጋግሩ. ይህ አንድ ሰዓት ሩብ ያህል ይወስዳል. የቼክ ኬክን ከውኃ መታጠቢያ ውስጥ ያስወግዱት, ወደ ሽቦ መደርደሪያው ያስተላልፉ እና በቆርቆሮው ውስጥ ለ 2 ሰዓታት ያቀዘቅዙ. ከዚያ በኋላ በተጣበቀ ፊልም (ምናልባትም በፕላስቲክ) ይሸፍኑ እና በአንድ ሌሊት ወይም ቢያንስ ለ6 ሰአታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

እንዴት ማገልገል ይቻላል?

የፀደይ ቅጹን ያስወግዱ፣የቺዝ ኬክን ከታች ይተውት። ጣፋጩን ይቁረጡትሪያንግሎች, እያንዳንዱን ቁራጭ ከቆረጡ በኋላ ቢላውን በሞቀ ውሃ ያጠቡ. የተረፈውን ኬክ ያቀዘቅዙ ፣ በደንብ ይሸፍኑ እና በ2 ቀናት ውስጥ ይደሰቱ ወይም እስከ 1 ወር ድረስ ይሸፍኑ እና ያቀዘቅዙ።

የታወቀ አይብ ኬክ ከእንጆሪ መረቅ

ከታች ያለው ሌላ የኒውዮርክ የቺዝ ኬክ አሰራር በጣፋጭ ትኩስ እንጆሪ መረቅ የተሞላ ነው። ለጣፋጩ እና ለጣፋጩ ሚዛን በክሬም አይብ እና በሎሚ በተሰራ ሊጥ የተሞላ የኩኪ ፍርፋሪ ይይዛል። ኬክ በሚጋገርበት ጊዜ የውሃ መታጠቢያ አያስፈልግም. ዋናው ነገር መሰንጠቅን ለማስወገድ በቤት ውስጥ ያለውን የቼዝ ኬክ ቀስ በቀስ ማቀዝቀዝ ነው. በዚህ ጊዜ እንጆሪ መረቅ ማድረግ ይችላሉ. ሁለቱም ንጥረ ነገሮች ከቀዘቀዙ በኋላ ከላይ ያለውን ቺዝ ኬክ ላይ አፍስሱ እና ያቅርቡ።

ለቺዝ ኬክ፡

• 1 1/4 ኩባያ ብስኩት ወይም ቫኒላ አጭር ዳቦ፤
• 2 tbsp። ጨዋማ ያልሆነ ቅቤ፣ ቀለጡ (+ ተጨማሪ)፤
• 1 1/4 ኩባያ ስኳር፤
• 1 tbsp። ሁሉን አቀፍ ዱቄት፤
• 250 ግራም ክሬም አይብ፣የክፍል ሙቀት፤
• 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ በጥሩ የተከተፈ የሎሚ ሽቶ (ከ1 መካከለኛ ሎሚ)፤
• 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ቫኒላ ማውጣት፤
• አንድ ሩብ ኩባያ ቀዝቃዛ ያልሆነ ክሬም (ወፍራም)፤
• 1 ትልቅ የእንቁላል አስኳል፤
• 3 ትላልቅ እንቁላሎች።

ለመጨመር፡

• 700 ግራም እንጆሪ ታጥቦ፣ተላጦ ወደ ትላልቅ ኩቦች ተቆረጠ፤
• 1 tbsp ስኳር;
• 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ በጥሩ የተከተፈ ሎሚzest;
• 1 tbsp። አዲስ የተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ;
• 2 tbsp። አስፈላጊ ከሆነ ውሃ;
• 1 tbsp። የበቆሎ ስታርች፣ ካስፈለገ።

ይህን የቺዝ ኬክ እንዴት እንደሚሰራ?

ከልዩ መሳሪያዎች ለዚህ የቤት ቺዝ ኬክ አሰራር የፀደይ ቅጽ ያስፈልግዎታል።

ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ ቀድመው በማሞቅ መደርደሪያውን በመሃል ላይ ያድርጉት። የፀደይቱን የታችኛውን እና የጎን ጎኖቹን በዘይት በብዛት ይቀቡ። ፍርፋሪ እና የተቀላቀለ ቅቤን በመካከለኛ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና እስኪቀላቀሉ ድረስ ይቅቡት. ይህንን ድብልቅ ወደ ተመረጠው የዳቦ መጋገሪያ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ንብርብሩን ከላይ እና በጎን እኩል ይንኩት ።

ስኳር እና ዱቄትን በመሃከለኛ ሳህን ውስጥ በመቀላቀል ወደ ጎን አስቀምጡት። የክሬሙን አይብ ከፓድል ማያያዣ ጋር በተገጠመ የቁም ማደባለቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያድርጉት ፣ ወደ መካከለኛ ፍጥነት ያዙሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ 1 ደቂቃ ያህል ይምቱ። ማደባለቅ በሚሰራበት ጊዜ ቀስ ብሎ ስኳር እና ዱቄት ድብልቅን ይጨምሩ እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀላቀሉ ድረስ ይምቱ. እንደ አስፈላጊነቱ የሳህኑን እና ስፓታላውን ጎኖቹን ለማጽዳት ማደባለቁን በየጊዜው ያቁሙት።

በዝቅተኛው ሹክሹክታ፣የሎሚው ዚስት እና ቫኒላ ይጨምሩ፣ከዚያም ክሬሙን በቀስታ ያጥፉት። በመቀጠልም የእንቁላል አስኳሉን ከዚያም ሙሉ እንቁላሎቹን 1 ጊዜ ይጨምሩ እና እያንዳንዱ እንቁላል የሚቀጥለውን ከመጨመራቸው በፊት ሙሉ በሙሉ እንዲቀላቀል ያድርጉ።

ሙላውን በተዘጋጀው ኬክ ላይ አፍስሱ እና ለስላሳ ያድርጉት። ጫፎቹ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ በ 45-60 ደቂቃዎች ውስጥ የቼዝ ኬክዎን በቤት ውስጥ ይጋግሩ. ምድጃውን ያጥፉ እና ኬክን ይተዉትለ 1 ሰአት አሪፍ።

የቼኩ ኬክን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና በብርድ መደርደሪያ ላይ ያድርጉት። የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በላዩ ላይ ያድርጉት እና እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት ፣ በየ 30 ደቂቃው ወረቀቱን በጥንቃቄ በማንሳት ከግርጌው ላይ የተፈጠረውን ኮንደንስ ለማጥፋት። ይህ በአጠቃላይ አንድ ሰዓት ተኩል ያህል ይወስዳል። የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ያስወግዱ እና ቺዝ ኬክን ቢያንስ ለ 4 ሰዓታት ያቀዘቅዙ። ይህ በእንዲህ እንዳለ እንጆሪ መረቅ ያዘጋጁ።

እንዴት መጨመር ይቻላል?

Strawberry topping for cheesecake በቤት ውስጥ እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል። እንጆሪዎቹን እና ስኳሩን ወደ መካከለኛ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ቤሪዎቹ በስኳር እስኪሸፈኑ ድረስ ያነሳሱ. ግማሽ ያህሉ እንጆሪዎቹ ሙሉ በሙሉ እስኪደቆሱ ድረስ የድንች ማሽኑን ይጠቀሙ።

ማሰሮውን በከፍተኛ እሳት ላይ ያድርጉት እና ያብሱ፣ አልፎ አልፎ በማነሳሳት፣ አረፋዎች በድስት ጠርዝ ላይ መታየት እስኪጀምሩ ድረስ (5 ደቂቃ ያህል)። ማንኛውንም አረፋ ከስኳኑ ወለል ላይ በማንኪያ ያስወግዱ። የሎሚ ጣዕም እና ጭማቂን ይጨምሩ, ለመደባለቅ ያነሳሱ እና ድብልቁ እስኪያልቅ ድረስ አረፋው ሙሉውን የድብልቅ ሽፋን እስኪሸፍነው ድረስ ይሰሩ. ይህ በግምት 2 ደቂቃዎችን ይወስዳል። ከሙቀት ያስወግዱ እና ማንኛውንም አረፋ ከላይ ያስወግዱ።

መረጃው መወፈር ካስፈለገ ውሃውን እና የበቆሎውን ዱቄት በትንሽ ሳህን ውስጥ በማቀላቀል እብጠቱ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ። ድስቱን በእሳቱ ላይ ያስቀምጡት, የእንጆሪውን ድብልቅ ወደ ድስት ያመጣሉ, እና የበቆሎ ዱቄት ድብልቅን ትንሽ ይጨምሩ, በተደጋጋሚ በማንሳት, ስኳኑ ወደሚፈለገው መጠን እስኪቀላቀል ድረስ. አስወግድ ከእሳት. ሾርባው ወደ ክፍል ሙቀት እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. እንደገና ሊዘጋ የሚችል ክዳን ወዳለበት መያዣ ያስተላልፉ እና ሙሉ በሙሉ ያቀዘቅዙ።

ማጣፈጫ ለማቅረብ ዝግጁ በሚሆኑበት ጊዜ በቅርጹ ውስጠኛው ክፍል ላይ ቢላዋ ያስሩ። ውጫዊውን ቀለበት ይክፈቱ እና ያስወግዱ. የቺዝ ኬክን በመመገቢያ ሳህን ላይ አስቀምጡት፣ እንጆሪ ሶስውን በላዩ ላይ አፍስሱ፣ ይቁረጡ እና ያቅርቡ።

የቸኮሌት አይብ ኬክ

ምናልባት ከቀላል እና ጣፋጭ ከማይጋገር ጣፋጭ ምንም የተሻለ ነገር የለም። ይህ የቤት ውስጥ የቺዝ ኬክ አሰራር ስሪት በጣም የመጀመሪያ ነው ፣ ምክንያቱም ኑቴላ ፓስታ ፣ ቸኮሌት እና hazelnuts ያካትታል። ይህ መጋገር የሌለበት ጣፋጭ ምግብ ለማብሰል ፈጣን እና ቀላል እና ለኩሽና አዲስ የሆኑትን ጨምሮ ለሁሉም ሰው የሚሆን በቂ ነው።

ማወቅ ያለቦት?

የኬኩ ወጥነት ለመቁረጥ ቀላል እንጂ ጥቅጥቅ ያለ መሆን የለበትም። ይህ ጣፋጭ ከቤት ውስጥ ከተሰራ የቺዝ ኬክ የበለጠ ለስላሳ ይሆናል።

የጣፋጩን ይዘት ለመጠበቅ መጀመሪያ በትንሹ ማቀዝቀዝ ጥሩ ነው። የቼክ ኬክን ወደ ክፍሎች ይቁረጡ ፣ በተለይም በሴራሚክ ቢላዋ። የፀደይ ቅጽ ተጠቀም።

በማቅለጫ ክሬም ጊዜ ጥንቃቄ ያድርጉ። ለስላሳ እና ተጣጣፊ ጫፎች እስኪፈጠሩ ድረስ ይህን ማድረግ አለብዎት, ነገር ግን አሁንም ቅርጻቸውን መያዝ አለባቸው. ባልተጋገረ የቺዝ ኬክ ውስጥ በጣም ቀጭን ክሬም ጥሩ አይመስልም።

የዱቄት ስኳርን ማጣራት ይሻላል፣ይህም ጣፋጩን ለስላሳነት ይሰጠዋል። እንደ ፊላዴልፊያ ያለ ክሬም አይብ እንዲጠቀሙ ይመከራል, እሱም በደንብ ይጠነክራል. ሆኖም ግን, ማድረግ ይችላሉይህ የጎጆ አይብ ኬክ በቤት ውስጥ።

ለዚህ ምን ያስፈልገዎታል?

ይህንን የቺዝ ኬክ ለመሥራት የሚያስፈልግህ፡

• የቸኮሌት ኩኪዎች - 300 ግራም፤
• ቅቤ፣ ቀለጠ - 120 ግ፤
• ከባድ ክሬም፣ እስከ ለስላሳ ጫፎች ተገርፏል - 600ml;
• ክሬም አይብ - 400 ግራም
• የተጣራ ዱቄት ስኳር - 75 ግራም፤
• የግማሽ ሎሚ ጭማቂ፤
• 600 ግራም Nutella እና 150 ግራም ለጌጣጌጥ፤
• የተጠበሰ hazelnuts - 100 ግራም።

የማብሰያ ሂደት

የቺዝ ኬክ በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚሰራ? በተቻለ መጠን ኩኪዎቹን ወደ ዱቄት ይቁረጡ. ከተቀለጠ ቅቤ ጋር ይደባለቁ እና ጅምላውን ከቅርጹ ስር እና ከጎን በኩል አጥብቀው ያሰራጩት።

የተቀጠቀጠ ክሬም፣ ዱቄት ስኳር፣ክሬም አይብ፣የሎሚ ጭማቂ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያዋህዱ። 600 ግራም Nutella ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። ድብልቁን በኩኪው መሠረት ላይኛው ክፍል ላይ ያሰራጩ እና በስፖን ያንሸራቱ። ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 2 ሰዓታት ያቀዘቅዙ።

ከዚያ 150 ግራም ኑቴላ ቀስ ብለው በማሞቅ የቺዝ ኬክን ከላይ አፍስሱ። ከላይ ከተቆረጠ የ hazelnuts ንብርብር ጋር. ምርቱን ለሌላ ሰዓት ወደ ማቀዝቀዣው ይመልሱ. ከዚያም የቺስ ኬክን ከድስቱ ላይ ለማስወገድ ስለታም ቢላዋ ይጠቀሙ. ከማገልገልዎ በፊት ጣፋጩን ለግማሽ ሰዓት ያህል በክፍል ሙቀት ውስጥ ይተውት።

ቀይ ቬልቬት አይብ ኬክ

የቀይ ቬልቬት ኬክን ልክ እንደምትወደው ከሆነcheesecake, ይህ የምግብ አሰራር ለእርስዎ ነው. እዚህ ያለው ቀይ መሠረት በካካዎ ሽፋን ተሸፍኗል እና በክሬም ሽፋን ተሞልቷል. በቤት ውስጥ እንደዚህ ላለው ኦሪጅናል አይብ ኬክ ያስፈልግዎታል፡

• አንድ ተኩል ኩባያ የቸኮሌት ቺፕ ኩኪዎች፣የተፈጨ፤
• ኩባያ ቅቤ፣ ቀለጡ፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ ስኳር፤
• 250 ግራም የክሬም አይብ፣ ለስላሳ፤
• አንድ ተኩል ኩባያ የተከተፈ ስኳር፤
• 4 ትላልቅ እንቁላሎች፣ በትንሹ የተደበደቡ፤
• 3 የሾርባ ማንኪያ ያልጣፈጠ የኮኮዋ ዱቄት፤
• 1 ኩባያ መራራ ክሬም፤
• ግማሽ ኩባያ ሙሉ ቅቤ ወተት፤
• 2 የሻይ ማንኪያ ቫኒላ ማውጣት፤
• 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ የተጣራ ነጭ ኮምጣጤ፤
• 30 ግራም ቀይ የምግብ ቀለም፤
• 100 ግራም ክሬም አይብ፣ የለሰለሰ፤
• 1/4 ኩባያ ቅቤ፣ ለስላሳ፤
• 2 tbsp። ዱቄት ስኳር;
• 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ቫኒላ ማውጣት፤
• ትኩስ የአዝሙድ ቅርንጫፎች።

የመጀመሪያው የቺዝ ኬክ ማብሰል

በቤት የተሰራ የቺዝ ኬክ (ከታች የሚታየው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ) ይህን ይመስላል፡

• የኩኪ ፍርፋሪ ከተቀለጠ ቅቤ እና 1 የሾርባ ማንኪያ ስኳር ጋር ያንቀሳቅሱ።
• በስፕሪንግፎርሙ ግርጌ ላይ ወጥ በሆነ ንብርብር ያሰራጩ።
• 250 ግራም የክሬም አይብ እና 1.5 ኩባያ የተከተፈ ስኳር በመካከለኛ ፍጥነት በኤሌክትሪክ ቀላቃይ ለ1 ደቂቃ ያህል ይምቱ።
• እንቁላሎቹን እና የሚቀጥሉትን 6 የተዘረዘሩ ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ ፣ ድብልቁ ሙሉ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በዝቅተኛ ፍጥነት ይቀላቅሉ።
• ሊጥ አፍስሱየተዘጋጀ መሠረት በተመጣጣኝ ንብርብር።

በ180 ዲግሪ ለ10 ደቂቃ መጋገር ከዚያም ሙቀቱን ወደ 150 ዲግሪ በመቀነስ ለሌላ ሰዓት ተኩል ወይም የጣፋጩ መሃከል ጠንካራ እስኪሆን ድረስ መጋገር። ከጣፋዩ ጠርዞች ጋር እንዳይጣበቁ ቢላዋውን ከቼኩ ኬክ ውጫዊ ጠርዝ ጋር ያሂዱ. ጣፋጩን በተዘጋው የቀዘቀዘ ምድጃ ውስጥ ለሌላ 30 ደቂቃዎች ይተዉት። ከዚያ በትንሹ ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ያቀዘቅዙ እና ለ 8 ሰአታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

በማጠናቀቅ ላይ

100 ግራም የክሬም አይብ እና 1/4 ስኒ ቅቤን በመካከለኛ ፍጥነት በኤሌክትሪክ ማደባለቅ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይምቱ። ቀስ በቀስ የዱቄት ስኳር እና ቫኒላ ይጨምሩ, ለስላሳ ክሬም እስኪገኝ ድረስ ይምቱ. በቺዝ ኬክ ላይ እኩል ያሰራጩ. በቤት ውስጥ ያለው የምግብ አሰራር በዚህ መንገድ ያበቃል - የፀደይ ቅርጹን ጎኖቹን ያስወግዱ ፣ ኬክን በአዝሙድ ቅጠሎች ያስውቡ እና ጣፋጭ ያቅርቡ።