ክንፎች በማር እና በአኩሪ አተር፡የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከእኛ ጥቂቶች ጭማቂ እና ቀይ የዶሮ ክንፎችን መቃወም እንችላለን። እንዲህ ዓይነቱ ምግብ በማንኛውም ጊዜ ተገቢ ነው - እሱ በጣም ጥሩ እራት እና በቤት ውስጥም ሆነ ከቤት ውጭ አስደናቂ መክሰስ ነው። ነገር ግን ክንፎቹን በትክክል ማብሰል, ከመጠን በላይ ሳይደርቅ, የሚመስለውን ያህል ቀላል አይደለም. ለዚህም ነው በማር እና በአኩሪ አተር ውስጥ ለክንፎች የሚሆን የተረጋገጠ የምግብ አሰራር ለእርስዎ የምናቀርብልዎት።

የማይታይ ግን ጣፋጭ

አንድ ሰው የዶሮ ክንፎችን በጣም ይወዳል፣ እና አንድ ሰው በተቃራኒው እንደ ተቀባይነት የሌለው ምርት ይቆጥረዋል። የሁለተኛው ምድብ አባል ከሆኑ, አንዳንድ ቀላል ግን የተረጋገጡ የማብሰያ አማራጮችን መሞከር አለብዎት. ምናልባት ከዚያ በኋላ ለዚህ ምርት ያለዎትን አመለካከት ይለውጣሉ, እና የዶሮ ክንፎች አፍቃሪዎች እነዚህን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ያስተውሉ እና ከራሳቸው ልምድ ይገመግማሉ. ይህ ምግብ ለሽርሽር ተስማሚ ነው, እና ለእራት ብቻ, እና በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ እንኳን. ክንፎች በሁሉም ቦታ ተገቢ እና የምግብ ፍላጎት ይኖራቸዋል። ዋናው ነገር በትክክል መምረጥ እና ማብሰል ነው።

እንዴት መምረጥ እና ማዘጋጀት

በመደብሩ ውስጥ የዶሮ ክንፎችን በምንመርጥበት ጊዜ ትልቁ ምርጫ ከቀዝቃዛ ይልቅ ለማቀዝቀዝ መሰጠት አለበት።ምርቶች. ይህ በከፊል የተጠናቀቀው ምርት በማብሰያው ጊዜ ሁልጊዜ የበለጠ ለስላሳ እና ጭማቂ ይሆናል. የቀዘቀዙ ምርቶችን መግዛት የማይቻል ከሆነ, ደረጃውን የጠበቀ የበረዶ ማስወገጃ ደንቦችን መከተል አለበት. በመጀመሪያ ደረጃ ማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ ማንኛውንም የስጋ እና የዓሳ ምርቶችን ማቀዝቀዝ እንደማይችሉ ማስታወስ ጠቃሚ ነው. ሁሉም እርጥበት ይጠፋል, እና ሳህኑ ደረቅ እና ጠንካራ ይሆናል. እንዲሁም ምግብን በሙቅ ውሃ ውስጥ ማቅለጥ አይመከርም. አዎን, ፈጣን ነው, ነገር ግን ምርቱ ወዲያውኑ ጭማቂውን ያጣል. በጣም ጥሩው አማራጭ የተፈጥሮ በረዶን ማስወገድ ነው፣ ከፍተኛው በቀዝቃዛ ውሃ።

አንድ ተጨማሪ ጠቃሚ ምክር፡ ሙሉውን ዊንጌት አይጠቀሙ። ጫፉ በምድጃ ውስጥ እና በብርድ ፓን እና በከሰል ውስጥ ሁለቱንም ያቃጥላል. የስጋውን ክፍል ብቻ ለማብሰል ጥቅም ላይ መዋል አለበት. ሁለቱንም በሚያምር መልኩ ደስ የሚል እና የበለጠ ጣዕም ያለው ነው።

የምርት ስብስብ

የዶሮ ክንፎችን በማር እና በአኩሪ አተር ለማብሰል ምንም አይነት የምግብ አሰራር ቢመርጡ የምርት ስብስብ ደረጃውን የጠበቀ ይሆናል። ሁሉም አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች, በእርግጠኝነት, በእያንዳንዱ የቤት እመቤት ማቀዝቀዣ ውስጥ ይገኛሉ. የሆነ ነገር ቢጎድል እንኳ ምርቶቹን በአቅራቢያው በሚገኝ ሱፐርማርኬት ውስጥ ማግኘት ቀላል ነው. የሚያስፈልግህ የዶሮ ክንፍ እንደ ዋናው ንጥረ ነገር፣ ማር፣ እንዲሁም አኩሪ አተር፣ ጨው፣ በርበሬ፣ ሰናፍጭ እና የሚወዷቸውን ቅመሞች እና ቅመሞች ብቻ ነው።

የዶሮ ክንፎች "የምግብ ፍላጎት"

በማር እና በአኩሪ አተር ውስጥ ያሉ ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው የዶሮ ክንፎች ብዙ ጊዜ እና ንጥረ ነገሮችን አይወስዱም። ይሁን እንጂ የሚወስደውን ጊዜ ግምት ውስጥ ማስገባት ተገቢ ነውክንፎቹን በ marinade ውስጥ ይተዉ ። ይህ በግምት አንድ ሰዓት ይወስዳል. የዶሮ ስጋው ሙሉ በሙሉ ጠጥቶ ለስላሳ፣ ጭማቂ እና በጣም ጥሩ መዓዛ እንዲኖረው ይህ አስፈላጊ ነው እና ማር ከአኩሪ አተር ጋር በመሆን ቆዳውን ቀይ እና የምግብ ፍላጎት ያመጣል።

ስለዚህ በማር እና በአኩሪ አተር ውስጥ ለሚገኝ ክንፍ አዘገጃጀት ውስጥ የሚከተሉት ምርቶች ተዘርዝረዋል፡

• የዶሮ ክንፍ - 600-700 ግራም፤
• የማንኛውም የሾርባ ማንኪያ ሙሉ ማንኪያ፤
• ሁለት የሻይ ማንኪያ የሮጥ፣ ያልታሸገ ማር፤
• በርበሬ እና ጨው ለመቅመስ።

የአኩሪ አተር መረቅ በቂ ጨው እንደያዘ ማሰቡ ጠቃሚ ነው።

የዶሮ ክንፍ በውኃ ታጥቦ በፎጣ መድረቅ አለበት። በመቀጠል የማር-አኩሪ አተር ማራቢያ ያዘጋጁ. ይህንን ለማድረግ ሁሉም ንጥረ ነገሮች በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ይቀላቀላሉ. ከዚያም ክንፎቹ በተዘጋጀው ድብልቅ በጥንቃቄ ይቀባሉ እና ለአንድ ሰአት ወይም ትንሽ ተጨማሪ ይሞላሉ. ከተፈለገ አንድ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ኮምጣጤ ማከል ይችላሉ።

ክንፎቹ እንደተቀቡ፣ እስከ 180 ዲግሪ ቀድሞ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው። የማብሰያ ጊዜ 40 ደቂቃ ያህል ነው።

ክንፎችን በምጣድ ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል

በምድጃ ውስጥ ወይም በከሰል ላይ የሚበስል የዶሮ ክንፍ ለምድጃው ከታወቁት አማራጮች አንዱ ነው። ነገር ግን በትክክል በፓን-የተጠበሱ ክንፎች በማር-አኩሪ አተር ውስጥ በጣዕም ዝቅተኛ አይሆንም። ብቸኛው ማሳሰቢያ ምግብ ለማብሰል ተጨማሪ የአትክልት ዘይት መጠቀም ነው።

የዶሮ ክንፍ አሰራር በማር እና በአኩሪ አተር፣በሰለበብርድ ፓን ውስጥ ፣ የእቃዎቹ ጥንቅር እና ብዛት በምድጃ ውስጥ ከሚበስሉት ብዙም አይለይም። እንዲያውም ለአንዳንዶች የበለጠ ጣፋጭ ይመስላል, ምክንያቱም በከሰል ላይ ምግብ ማብሰል ሁልጊዜ አይቻልም, እና በብርድ ፓን ውስጥ, የክንፎቹ ቆዳ የበለጠ ቀይ እና የተጠበሰ ሊሆን ይችላል. ጎጂ ቢሆንም በጣም ጣፋጭ ነው።

የምትፈልጉት፡

• አንድ ኪሎ ግራም የዶሮ ክንፎች፣ለጀማሪዎች ግማሽ መውሰድ ይችላሉ፤
• አኩሪ አተር - ከሁለት እስከ ሶስት የሾርባ ማንኪያ;
• ፈሳሽ ማር - የሾርባ ማንኪያ;
• የሱፍ አበባ ወይም የወይራ ዘይት ለመጠበስ፤
• የመሬት ጣፋጭ paprika።

ከተፈለገ የተፈጨ ቀይ እና ጥቁር በርበሬ እንዲሁም የደረቀ ነጭ ሽንኩርት መጨመር ይቻላል:: ምግቡን የተወሰነ ሹልነት እና ጥራት ይሰጡታል። በመጀመሪያ የዶሮውን ክንፎች ማጠብ ያስፈልግዎታል, ከመጠን በላይ ፈሳሽ እንዲፈስ ጊዜ ይስጡ. በመቀጠሌም, በጥሌቅ ማሪንች ውስጥ ያስቀምጧቸው (የአሉሚኒየም መያዣን መጠቀም አይችለም). ከላይ የተጠቀሱትን ንጥረ ነገሮች ወደ ክንፎቹ ይጨምሩ. ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ እና ቢያንስ ለ 30 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት፣ በተለይም በጭቆና ውስጥ።

ጠቃሚ ምክር፡-የተጠበሰ ዶሮን በደንብ በማሞቅ ድስት ውስጥ አስቀምጡ፣በአትክልት ዘይት ይቀቡታል -በዚህ መንገድ ወርቃማ እና ጣፋጭ ቅርፊት ብቻ ሳይሆን በምርቱ ውስጥ ያለውን ጭማቂ ሁሉ ያቆዩታል። እስኪያልቅ ድረስ በሁለቱም በኩል ይቅቡት።

በማህበራዊ ድረገጾች ላይ ከለጠፉ ወይም ለጓደኞችዎ እና ለቤተሰብዎ የክንፎችን ፎቶ በማር እና በአኩሪ አተር ከላኩ በእርግጠኝነት ብዙ መውደዶችን እና አዎንታዊ አስተያየቶችን ያገኛሉ።

የሰናፍጭ ሾርባ

የቅመም እና ቅመም ምግብ የሚወዱ ክንፉን በማር እና በአኩሪ አተር ሰናፍጭ መረቅ ማብሰል ይችላሉ። ሰናፍጭ ጣዕም ብቻ ሳይሆን ቀይ ቅርፊትም ይሰጣል. ምግብ ለማብሰል ግብዓቶች ባህላዊ ናቸው፣ እነሱም፡

• የዶሮ ክንፍ - 800-1000 ግራም፤
• ማንኛውም አኩሪ አተር - ሁለት የሾርባ ማንኪያ;
• ማር - አንድ የሻይ ማንኪያ ከስላይድ ጋር፤
• የጠረጴዛ ማንኪያ የሰናፍጭ፤
• ጨው እና በርበሬ ወደ ጣዕምዎ።

የቀዘቀዙ ወይም የቀዘቀዙ የዶሮ ክንፎችን በሙቅ ውሃ በደንብ ያጠቡ ፣ ቀቅለው በፎጣ ወይም በናፕኪን ያድርቁ። ከዚያም marinade ያዘጋጁ. ይህንን ለማድረግ ማር, አኩሪ አተር እና ሰናፍጭ በጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ, ሁሉንም ነገር ይደባለቁ, የተዘጋጁትን ክንፎች, ጨው እና በርበሬ ያስቀምጡ. ማንኛውንም ቅመማ ቅመሞችን እና ቅመሞችን ወደ ጣዕምዎ ማከል ይችላሉ, ለምሳሌ, ለዶሮ የተዘጋጀ የተዘጋጀ ቅመም. ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ እና ለአንድ ሰዓት ወይም ከዚያ በላይ ለመቅመስ ይውጡ።

በዚህ መንገድ የተቀመመ ክንፍ በምድጃም ሆነ በድስት ውስጥ እንዲሁም በከሰል ላይ ለማብሰል ተስማሚ ነው።

በቤት የተሰራ ሰናፍጭ

በእውነቱ ጣፋጭ የዶሮ ክንፎችን በማር-አኩሪ መረቅ ውስጥ በምድጃ ውስጥ ወይም በሰናፍጭ ድስ ላይ ለማብሰል በቤት ውስጥ የተሰራ ሰናፍጭ መስራት ጥሩ ነው። ስለዚህ እርስዎ እራስዎ የሚፈልጉትን "ኃይል" እና ጥርትነት መምረጥ ይችላሉ።

ለዝግጅቱ ያስፈልግዎታል፡

• ሦስት የሾርባ ማንኪያ ደረቅ የሰናፍጭ ዱቄት፤
• ወደ 150 ሚሊ ሜትር ሙቅ ውሃ፣ ከ60 ዲግሪ የማይበልጥ፤
• ሁለት ደረጃ የሾርባ ማንኪያ ስኳር፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ 9% ኮምጣጤ፤
• የጣፋጭ ማንኪያ የሱፍ አበባ ወይም የወይራ ዘይት።

የቤት ሰናፍጭን ልዩነት ግምት ውስጥ ማስገባት ተገቢ ነው፣ እውነታው ግን የበለጠ ቅመም ማግኘት ከፈለጉ፣ ተጨማሪ ስኳር ማከል አለብዎት፣ አያዎ (ፓራዶክስ)።

ከሉል የጸዳ ሰናፍጭ ለማግኘት ሌላ ትንሽ ሚስጥር፡ በቀጭን ጅረት ውስጥ ውሃ ውስጥ አፍስሱ፣ ድብልቁን በደንብ በማቀላቀል። ከዚያም ደረቅ ንጥረ ነገሮችን እና ኮምጣጤን ይጨምሩ. ድብልቁን በአንድ ሌሊት ውስጥ ለማፍሰስ ይተዉት። ውሃውን እና ኮምጣጤን ከታሸጉ ቲማቲሞች ወይም ዱባዎች በጨዋማ መተካት ይችላሉ ፣ ግን ይህ የጣዕም ጉዳይ ነው።

የሰሊጥ ክንፍ

ያልተለመደ ጣዕም እና የክንፍ መልክ በማር እና በአኩሪ አተር ውስጥ የሰሊጥ ዘር ይሰጣል። የዚህ ምግብ አዘገጃጀት መደበኛ ነው. እንደበፊቱ ሁሉ የሚከተሉትን ምርቶች ማዘጋጀት አስፈላጊ ይሆናል፡

• የዶሮ ክንፍ - 600-800 ግራም፤
• የአኩሪ አተር መረቅ፣ለእርስዎ ጣዕም ማንኛውም - የተከመረ የሾርባ ማንኪያ፤
• ፈሳሽ ማር - ሁለት የሻይ ማንኪያ;
• ሰሊጥ - ሶስት ወይም ከዚያ በላይ የሾርባ ማንኪያ;
• ሰናፍጭ፣ጨው፣በርበሬ እና ሌሎች ቅመሞች - እንደፈለጉት እና ለመቅመስ።

በደንብ የታጠበውን እና የደረቁትን ክንፎች ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ፣ ማር፣ አኩሪ አተር እና ሌሎች ቅመሞችን እንደፈለጋችሁ ይጨምሩ። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ, ለአንድ ሰዓት ያህል እንዲጠጣ ያድርጉት. በመቀጠል ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ ያርቁ, ነገር ግን በድስት ውስጥ ማብሰል ይችላሉ. እስኪበስል እና እስኪበስል ድረስ ክንፎቹን ይጋግሩ (ወይም ይቅቡት)። ምግብ ማብሰያው ከማብቃቱ ሶስት ደቂቃዎች በፊት በሰሊጥ ዘሮች በብዛት ይረጩ።