ከግሉተን-ነጻ መጋገር፡ ጤናማ የምግብ አዘገጃጀት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከግሉተን አለመስማማት ጋር ምን አይነት መጋገሪያዎች ሊበሉ እንደሚችሉ ጥያቄው ይነሳል። ይህ በተለይ የዕለት ተዕለት ምርት ስለሆነው ዳቦ እውነት ነው ። ለዝግጅቱ, ግሉተንን ያላካተተ ማንኛውንም ዱቄት መጠቀም ይችላሉ. ብዙውን ጊዜ እንዲህ ዓይነቱ ምርት ከሩዝ ፣ ከ buckwheat ወይም ከቆሎ ይሠራል።

ከግሉተን ነፃ ዳቦ

ያለ ብዙ ጥረት ከግሉተን ነፃ እንጀራ መጋገር ትችላላችሁ። የተጠናቀቀው ውጤት በሚያስደስት ሁኔታ ያስደንቃችኋል. ከዚህ ዳቦ ማንኛውንም ሳንድዊች ማዘጋጀት ይችላሉ. እንዲሁም የተጠበሰ ጣፋጭ ነው. ለዚህ የምግብ አሰራር, ቡናማ ሩዝ ዱቄት ያስፈልግዎታል. የሚያስፈልግህ፡ ብቻ ነው።

• 3 ኩባያ የሩዝ ዱቄት፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ ተኩል የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት፤
• ¾ የሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ሶዳ፤
• ¾ የሻይ ማንኪያ የባህር ጨው፤
• 2 ኩባያ እርጎ፤
• 3 ትላልቅ እንቁላሎች፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ የሜፕል ሽሮፕ (አማራጭ)።

እንዴት ማድረግ ይቻላል?

ይህ ከግሉተን ነፃ የሆነ ኬክ ለመሥራት ቀላል ነው። በመጀመሪያ ደረጃ ምድጃውን እስከ 190 ዲግሪ ቀድመው ያድርጉት. ቅባትቅቤ የተቀባ ዳቦ መጥበሻ።

በትልቅ ሳህን ውስጥ፣ የደረቁ ንጥረ ነገሮችን አንድ ላይ ውሰዱ። እርጥብ ንጥረ ነገሮችን ለእነሱ ይጨምሩ እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀላቀሉ ድረስ ሁሉንም ነገር ከእንጨት ማንኪያ ጋር ይቀላቀሉ. ሊጥ በተዘጋጀው መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ።

ለ60 ደቂቃ ያህል መጋገር። ከዚያ በኋላ ለ 20 ደቂቃዎች ያቀዘቅዙ እና ምርቱን ከቅርጹ ውስጥ ያስወግዱት ፣ በሽቦ መደርደሪያ ላይ ያስቀምጡ እና ከመቁረጥዎ በፊት ሙሉ በሙሉ ያቀዘቅዙ።

ከግሉተን ነፃ ሙፊኖች

ከግሉተን ነጻ የሆኑ ጣፋጭ ምግቦችም በጣም ተፈላጊ ናቸው። ስለዚህ, በሽያጭ ላይ ልዩ ዱቄት ብቻ ሳይሆን, ዝግጁ የሆነ ከግሉተን-ነጻ መጋገር ድብልቅ. በእሱ ላይ ተመስርተው ብዙ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦችን ማዘጋጀት ይችላሉ, ሰማያዊ እንጆሪዎችን ጨምሮ. ይህ ጣፋጭነት በፍጥነት እና በቀላሉ የተሰራ ነው, በጣም ጣፋጭ ሆኖ ሳለ. የሚያስፈልግህ፡

• 1 ኩባያ ከግሉተን-ነጻ መጋገር ድብልቅ፤
• ግማሽ ኩባያ ስኳር፤
• አንድ ሩብ ኩባያ የቀለጠ ቅቤ ወይም የአትክልት ዘይት፤
• 2 ትላልቅ እንቁላሎች፤
• ግማሽ ብርጭቆ ወተት፤
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ ቫኒላ ማውጣት (ከግሉተን ነፃ)፤
• 3/4 ኩባያ ትኩስ ወይም የቀዘቀዘ ሰማያዊ እንጆሪ፤
• የቀረፋ ስኳር (አማራጭ) በላዩ ላይ ለመርጨት።

ከግሉተን ነፃ የሆኑ ሙፊኖችን ማብሰል

ምድጃውን እስከ 190 ዲግሪ ቀድመው ያድርጉት። 8 ኩባያ የኬክ ሽፋኖችን በቅቤ ይቀቡ ወይም በብራና ወረቀት ያስምሩዋቸው. የደረቁ ንጥረ ነገሮችን በመሃከለኛ ሳህን ውስጥ ያቀላቅሉ፣ ወደ ጎን ያስቀምጡ።

የቀለጡትን አንድ ላይ ጅራፍቅቤ, እንቁላል, ወተት እና ቫኒላ. ደረቅ ንጥረ ነገሮችን ከእርጥብ ንጥረ ነገሮች ጋር ይቀላቅሉ. የታችኛውን እና የጎን ጎድጓዳ ሳህኑን ለስላሳ ቅንጣቶች ያፅዱ እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀላቀሉ ድረስ መቀላቀልዎን ይቀጥሉ። ድብልቁ ለስላሳ እና ሙሉ ለሙሉ አንድ አይነት ከሆነ በኋላ ቤሪዎቹን ይጨምሩ እና በማንኪያ ያንቀሳቅሱ።

የኩፍያ ኬክ ሻጋታዎችን ሙሉ እስኪሆኑ ድረስ ይሙሉ። ከፈለጉ ከላይ ከቀረፋ ስኳር ጋር በመርጨት ይችላሉ. ምርቶቹን በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች ይተዉት, ከዚያም ለ 20-25 ደቂቃዎች ያብስሉት. ሙፊኖቹን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ ለማቀዝቀዝ ወደ መደርደሪያ ያስተላልፉ።

ከግሉተን እና ከወተት የፀዳ የተጋገሩ ምርቶችን መስራት ከፈለጉ በዚህ የምግብ አሰራር አኩሪ አተር፣ አልሞንድ ወይም ሩዝ ወተት መጠቀም ይችላሉ።

ኩኪዎች በመሙላት

ይህ ማጣጣሚያ ለስላሳ እና ለስላሳ ሊጥ ከቼሪ አሞላል ጋር ነው። የልብ ቅርጽ ያላቸውን ምርቶች ከሠሩ ይህን ከግሉተን-ነጻ መጋገር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለበዓል ምናሌ ወይም ለሮማንቲክ ስጦታ መጠቀም ይችላሉ። የሚያስፈልግህ፡

ለሙከራው፡

• 1 ኩባያ ከግሉተን-ነጻ መጋገር ድብልቅ፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ የአገዳ ስኳር፤
• 1/4 የሻይ ማንኪያ የባህር ጨው፤
• 4 የሾርባ ማንኪያ ከማንኛውም የአትክልት ዘይት፣ የቀዘቀዘ (እንደ ኮኮናት)፤
• 4-6 የሾርባ ማንኪያ የበረዶ ውሃ፤
• 1 የሻይ ማንኪያ አፕል cider ኮምጣጤ።

ለቼሪ መሙላት፡

• 300 ግራም የቀዘቀዘ ቼሪ፣ ቀልጦ እና ተቆርጦ፤
• 1/3 ኩባያ የአገዳ ስኳር፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ የበቆሎ ዱቄት፤
• 2 የጠረጴዛ ማንኪያ ውሃ፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ።

ለመሸፈን፡

• 3 የሾርባ ማንኪያ ክሬም ወይም የኮኮናት ወተት፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ ሻካራ ስኳር።

ከግሉተን ነፃ ኩኪዎችን መጋገር

ይህ ከግሉተን ነፃ የሆነ ኬክ የተሰራው እንደሚከተለው ነው። በጥልቅ ሳህን ውስጥ የዳቦ መጋገሪያውን ፣ ስኳርን ፣ ጨው እና ቀዝቃዛ ቅቤን ያዋህዱ። የቅቤ ቁርጥራጮች የአተር መጠን እስኪሆኑ ድረስ በእጆችዎ ይደባለቁ እና ያሽጉ። በ 4 የሾርባ ማንኪያ ቀዝቃዛ ውሃ እና ኮምጣጤ ውስጥ አፍስሱ. ዱቄቱ እስኪቀላቀል ድረስ መቀላቀልዎን ይቀጥሉ (ከተፈለገ ተጨማሪ የሾርባ ማንኪያ ውሃ ይጨምሩ)።

ዱቄቱን ወደ ክብ ዲስክ ይንከባለሉት እና በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ። ለአንድ ሰአት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

መሙላቱን ለመስራት በረዶ የደረቁ ቼሪዎችን በደንብ ይቁረጡ። ጭማቂ አያድርጉት። ወደ መካከለኛ ድስት ውስጥ ቼሪ ፣ ስኳር ፣ የበቆሎ ዱቄት ፣ ውሃ እና የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ ። ቤሪዎችን ለመልበስ ይቅበዘበዙ. በመካከለኛ ሙቀት ላይ ድብልቁን ወደ ትንሽ ሙቀት አምጡ. ጅምላው ወፍራም እስኪሆን ድረስ መቀስቀሱን ይቀጥሉ። ይህ አምስት ደቂቃ ያህል ይወስዳል።

ማሰሮውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት። ማቀዝቀዝ እንዲችል ድብልቁን በትንሽ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና ለተወሰነ ጊዜ ያቀዘቅዙ።

የዱቄቱ እና የቼሪ አሞላል ሲቀዘቅዙ ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ቀድመው ያድርጉት። አንድ ትልቅ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በሁለት ንብርብር ወረቀት አስምር።

በስራ ቦታ ላይ ተሰራጭቷል።አንድ ትልቅ የፕላስቲክ ፊልም. የቀዘቀዘውን ሊጥ በመሃል ላይ ያስቀምጡ እና ሌላ የምግብ ፊልም በላዩ ላይ ያስቀምጡ (ይህ በሚሽከረከርበት ፒን ላይ እንዳይጣበቅ ይረዳል)። ወደ 5 ሚሊ ሜትር ውፍረት ባለው ንብርብር ውስጥ ይሽከረከሩት. አንድ ትልቅ ኩኪን በመጠቀም ዱቄቱን ወደ እኩል ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ግማሹን ቁርጥራጮች በተዘጋጀው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ።

በእያንዳንዱ ቁራጭ መሃል ላይ አንድ ማንኪያ ሙላ ያስቀምጡ። እያንዳንዳቸው በሁለተኛው የተቆረጠ ምስል ይሸፍኑ. ዱቄቱን ለመዝጋት ጠርዞቹን በጣቶችዎ ይጫኑ ወይም ይህንን ለማድረግ የሹካ እጀታ ይጠቀሙ።

የቂጣ ብሩሽ በመጠቀም የቂጣውን ጫፍ በክሬም ይቦርሹ እና በስኳር ይረጩ። በትንሽ ቢላዋ ጫፍ በመጠቀም በእንፋሎት ለመልቀቅ በእያንዳንዱ ኩኪ መሃል ላይ መስቀልን ይቁረጡ. ይህንን ከግሉተን-ነጻ ኬክ ለ 20-24 ደቂቃዎች ወይም ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በምድጃ ውስጥ ያብስሉት። በብርድ መደርደሪያ ላይ 10 ደቂቃዎች እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።

ከግሉተን ነፃ ፒዛ

ከግሉተን-ነጻ የዱቄት መጋገር የምግብ አዘገጃጀት ዳቦ እና ጣፋጭ ምግቦችን ብቻ ሳይሆን ዋና ምግቦችንም ሊጎዳ ይችላል። ስለዚህ, ፒዛን ያለ ግሉተን, እንዲሁም ያለ እንቁላል እና የወተት ተዋጽኦዎች ማዘጋጀት ይችላሉ. የሚከተለው ያስፈልገዎታል፡

• 3/4 ኩባያ ከግሉተን-ነጻ አጃ፤
• 1/4 ኩባያ ነጭ የሩዝ ዱቄት፤
• 1/4 ኩባያ tapioca starch፤
• 1/4 ኩባያ የበቆሎ ስታርች ወይም ድንች ስታርች፤
• 1/2 tsp ጨው;
• 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ መጋገር ዱቄት፤
• 1/2 የሻይ ማንኪያ parsley፣ አማራጭ፤
• ትንሽ በርበሬ፤
• ግማሽ ብርጭቆ የሞቀ ውሃ፤
• 2 tsp ስኳር ወይምየሜፕል ሽሮፕ;
• 1 ከረጢት ንቁ የዱቄት እርሾ፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ ተልባ ወይም የቺያ ዘር ዱቄት፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ ፖም ወይም ስኳር ድንች፤
• 1፣ 5 የሾርባ ማንኪያ የኮኮናት ዘይት።

ከግሉተን-ነጻ ፒዛን ማብሰል

እንደምታየው ይህ ከግሉተን እና ከእንቁላል የጸዳ ፓስታ ነው። በዚህ መልኩ ነው የምታዘጋጀው። የመጀመሪያዎቹን ስምንት ንጥረ ነገሮች በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ይንፏቸው እና ወደ ጎን ያስቀምጡ. በሌላ ዕቃ ውስጥ ውሃ, እርሾ እና ስኳር ያዋህዱ እና ለአምስት ደቂቃዎች ይውጡ. የተልባ ዘሮችን ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ። ድብልቅው ለአንድ ደቂቃ ያህል እንዲቆም ያድርጉ. ደረቅ ንጥረ ነገሮችን ከእርጥብ ንጥረ ነገሮች ጋር ይቀላቅሉ. ፖም እና ቅቤን ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቀሉ. ለአስር ደቂቃዎች ይውጡ።

የተፈጠረውን ሊጥ ወደ ጠፍጣፋ ኳስ ይቅረጹ፣በብራና በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት። በላዩ ላይ ውሃ ወይም ዘይት ይረጩ ፣ በእጆችዎ ይጭመቁ እና ጠፍጣፋ የፒዛ መሠረት ያግኙ። ጠርዞቹን ያስተካክሉት እና ለ 15 ደቂቃዎች በሞቃት ቦታ ውስጥ እንዲቆም ያድርጉት. ምድጃውን እስከ 200º ሴ ድረስ ቀድመው ያድርጉት። በእቃው ላይ ሌላ የብራና ወረቀት ያስቀምጡ. አሥር ደቂቃዎችን ያብሱ. ከዚያም ትሪውን ከምድጃ ውስጥ ያውጡ. የመረጡትን ማንኛውንም መሙላት ያስቀምጡ, በዱቄቱ ጠርዝ ላይ ውሃ ይረጩ. ለ 14 ደቂቃዎች መጋገር. የተጠናቀቀው ፒዛ በትንሹ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ፣ ወደ ክፍልፋዮች ይቁረጡ እና ያቅርቡ።

ከግሉተን ነፃ የሆነ ኬክ

ይህ ሌላ ትኩረት የሚስብ ከግሉተን-ነጻ የመጋገር አሰራር ነው። በአብዛኛዎቹ ልዩ መደብሮች ውስጥ መግዛት የሚችሉትን ትንሽ ያልተለመዱ ምርቶችን መጠቀም ያስፈልገዋል.የጤና ምግብ መደብሮች. ስለዚህ፣ ያስፈልግዎታል፡

• 1 1/4 ኩባያ የሩዝ ዱቄት፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ ስኳር፤
• 2 የሻይ ማንኪያ tapioca ዱቄት (አማራጭ)፤
• 1/2 የሻይ ማንኪያ ዛንታታን ሙጫ፤
• 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው፤
• 3/8 ኩባያ (6 የሾርባ ማንኪያ) ቀዝቃዛ ቅቤ (ኮኮናት ወይም ቅቤ)፤
• 1 ትልቅ እንቁላል፤
• 2 የሻይ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ ወይም ኮምጣጤ።

ከግሉተን-ነጻ ፓይ እንዴት እንደሚሰራ?

የዳቦ መጋገሪያ ሳህን በትንሹ ይቀቡ። ዱቄት, ስኳር, የ xanthan ሙጫ እና ጨው አንድ ላይ ይምቱ. የቀዘቀዘውን ቅቤ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ፣ከዚያም የአተር መጠን ያለው ቁርጥራጭ እስኪያገኙ ድረስ እጆችዎን በደረቁ ንጥረ ነገሮች ውስጥ ይቀቡት።

ወፍራም አረፋ እስኪታይ ድረስ እንቁላል እና ኮምጣጤ (ወይም የሎሚ ጭማቂ) ይምቱ። ወደ ቅቤ-ዱቄት ድብልቅ ይጨምሩ. አስፈላጊ ከሆነ ከ 1 እስከ 3 ተጨማሪ የሾርባ ማንኪያ ቀዝቃዛ ውሃ በመጨመር አንድ አይነት ስብስብ እስኪያገኙ ድረስ ይቅበዘበዙ. ኳስ ይፍጠሩ እና ቢያንስ ለአንድ ሰዓት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ከዚያም ዱቄቱን ከማንከባለል በፊት ለ 10-15 ደቂቃዎች በቤት ሙቀት ውስጥ እንዲቆም ያድርጉ. ይህን ከግሉተን-ነጻ ፓስታ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ከግሉተን-ነጻ ዱቄት ጋር በተረጨ የሲሊኮን ምንጣፍ ላይ ያውጡ። ዱቄቱን ወደ ተዘጋጀው ፓን ውስጥ እጠፉት. ለሰላሳ ደቂቃዎች ያብሱ።

Buckwheat ኩኪዎች

ከግሉተን-ነጻ የ buckwheat ኬክ የግሉተን አለመስማማት ላለባቸውም ጣፋጭ ምግብ ለመደሰት ጥሩ አጋጣሚ ነው። ለምሳሌ, የምግብ ፍላጎትን መጋገር ይችላሉብስኩት ብስኩቶች. ለእሱ የሚከተለውን ያስፈልግዎታል፡

• 140 ግራም የስንዴ ዱቄት፤
• 140 ግራም የማሾ ዱቄት፤
• 125 ግራም ጨዋማ ያልሆነ ቅቤ፣የክፍል ሙቀት፤
• 100 ግራም ስኳር፤
• 10 ግራም የቫኒላ ስኳር፤
• 15 ግራም ኦርጋኒክ የኮኮናት ስኳር፤
• 1 ትልቅ እንቁላል፤
• አንድ ቁንጥጫ ጨው፤
• 1/2 የሻይ ማንኪያ መጋገር ዱቄት፤
• ተጨማሪ ስኳር እና ቀረፋ ለመርጨት።

ከባክ የስንዴ እና የማሾ ዱቄት ፓስታዎችን ማብሰል

ሁለቱንም የዱቄት ዓይነቶች በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። ስኳር, የቫኒላ ስኳር, የኮኮናት ስኳር, ጨው እና የተጣራ የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ይጨምሩ. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በሾላ ይቀላቅሉ. ቅቤን ጨምሩ, መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ድብልቁን በጣቶችዎ ይቅቡት. እንቁላሉን አፍስሱ እና በቢላ ይቀላቅሉት. ተመሳሳይ የሆነ ሊጥ ለማግኘት ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያሽጉ። ድብልቁ በጣም ደረቅ እንደሆነ ከተሰማዎት ትንሽ ውሃ ማከል ይችላሉ. ዱቄቱ ሙሉ በሙሉ ለስላሳ ሲሆን, ያለ እብጠቶች ለስላሳ ሸካራነት እንዲሆን ለማድረግ በጠንካራ የስራ ቦታ ላይ ይንከባለሉ. ወደ ጥቅጥቅ ያለ ረጅም "ቋሊማ" ያዙሩት፣ በተጣበቀ ፊልም ተጠቅልለው በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ40-60 ደቂቃዎች ያስቀምጡት።

ከዛ በኋላ በስራ ቦታው ላይ ያድርጉት እና በጣም ቀጭን ይንከባለሉ። ከ3-5 ሚሜ ውፍረት ያለው ንብርብር ማግኘት አለብዎት. በማንኛውም ከግሉተን-ነጻ ዱቄት ጋር በአቧራ በተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ማንከባለል ጥሩ ውጤት ይገኛል ። አንዴ ይህን ካደረጉ በኋላ ልዩ መቁረጫዎችን በመጠቀም ዱቄቱን ይቁረጡ ፣ የተገለበጠ ብርጭቆ ወይም የፒዛ መቁረጫ።

ድብልቅበተለየ መያዣ ውስጥ ስኳር እና ቀረፋ. እያንዳንዱን ሊጥ በዚህ ድብልቅ ውስጥ ይንከሩት። በዚህ ከግሉተን-ነጻ የዱቄት መጋገር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የዳቦውን ወለል በወተት፣ በውሃ ወይም በእንቁላል ማሸት አያስፈልግዎትም። ዱቄቱ በራሱ እርጥብ ይሆናል እና ሽፋኑ በደንብ ይጣበቃል. እነዚህን ምርቶች በቅድሚያ በማሞቅ እስከ 170 ግራ. ለ 20-30 ደቂቃዎች ምድጃ. የኩኪዎቹ ያልተለመደ ቀለም ሲጨርሱ ለማወቅ አስቸጋሪ ያደርገዋል፣ስለዚህ አውጣቸውና እርግጠኛ ለመሆን ሞክር።