ከግሉተን-ነጻ ኩኪዎች፡ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች፣ የተለያዩ ምርጫዎች፣ አይነቶች፣ ጠቃሚ ምክሮች እና ኩኪዎችን ለመስራት ህጎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የሻይ ኩኪዎች ያለ ምንም ልዩነት በሁሉም ሰው ይወዳሉ። ነገር ግን አንድ ሰው አለርጂ ካለበት አጠቃቀሙ ደስ የማይል ውጤቶችን ያስፈራራል። ለምሳሌ, አንዳንድ ልጆች ወተት, እንቁላል እና ግሉተን አይታገሡም. ማንኛውም የቤት እመቤት ሊቋቋመው የሚችለውን ከግሉተን-ነጻ ኩኪዎች ለመታደግ ይመጣል።

ከግሉተን-ነጻ የዱቄት አማራጮች

የአለርጂ በሽተኞች መደበኛውን ዱቄት ከግሉተን-ነጻ በሆነ ዱቄት መተካት አለባቸው፡

1. ሩዝ - የተፈጨ የሩዝ እህሎች ከባህሪያዊ ጣዕም ጋር።
2. Buckwheat - በፋይበር፣ ፕሮቲን እና በቫይታሚን የበለፀገ። ጥሩ የለውዝ መዓዛ አለው።
3. በቆሎ - የበቆሎ ፍሬዎችን በማድረቅ ይመረታል። በዚህ ዱቄት መጋገር ፀሐያማ ነው።
4. ኦትሜል በጣም ጤናማው ከግሉተን-ነጻ ዱቄት ነው። ከእሱ የተሰሩ መጋገሪያዎች በጣም በሚጣፍጥ ሸካራነት እና ደስ የሚል መዓዛ ያስደስትዎታል።

ይህ ዱቄት በሱቅ ሊገዛ ወይም በራስዎ ሊሰራ ይችላል። ይህንን ለማድረግ የተመረጠውን ጥራጥሬ, የቡና መፍጫ እና ወንፊት ያስፈልግዎታል. ዱቄት ሊደባለቅ ይችላል. ስለዚህ መጋገር ያልተለመደ ጣዕም እና ብሩህ የማይረሳ መዓዛ ይኖረዋል።

ሌሎች በርካታ ከግሉተን-ነጻ የሆኑ የዱቄት አይነቶች አሉ ነገርግን ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውሉት፡

1. ስታርች - ከካሳቫ ሥር የተሰራ። በአወቃቀሩ ተጣብቆ ጣዕሙ ትንሽ ጣፋጭ ነው።
2. ማሽላ ከቡናማ ሩዝ ነው። ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይዟል. እንዲሁም ይጣፍጣል።
3. ኮኮናት - ከኮኮናት ወተት የተሰራ። ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ወስዷል።
4. አልሞንድ - ከአልሞንድ እህሎች የተሰራ። ብዙ ምግብ ቤቶች ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት ይጠቀሙበታል።
5. ኦቾሎኒ - ከኦቾሎኒ የተሰራ። ለከፍተኛ ማግኒዚየም ይዘቱ ዋጋ ያለው።

ከግሉተን-ነጻ ዱቄት ብቸኛው ጉዳቱ የመቆጠብ ህይወቱ አጭር ነው። ስለዚህ እሱን ማከማቸት ዋጋ የለውም።

ከግሉተን-ነጻ የኩኪ ሚስጥሮች

ከግሉተን ነፃ የሆኑ መጋገሪያዎች ሁል ጊዜ እንዲወጡ የሚከተሉትን ህጎች ማክበር አለብዎት፡

1. መደበኛውን የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ለዱቄት አይጠቀሙ። ለዚሁ ዓላማ, ስታርች, ሶዳ ወይም ታርታር አሲድ ተስማሚ ነው. እንዲሁም በመደብሩ ውስጥ ከግሉተን-ነጻ ዱቄት ልዩ የመጋገር ዱቄት መግዛት ይችላሉ።
2. ከግሉተን-ነጻ የኩኪ ምግብ አዘገጃጀት ግብአቶች በክፍል ሙቀት ውስጥ መሆን አለባቸው።
3. የተፈጠረው ሊጥ የመለጠጥ ችሎታን ለመስጠት ከመጠቀምዎ በፊት በማቀዝቀዣ ውስጥ ለተወሰነ ጊዜ ይቀመጣል። ያለበለዚያ ይሰራጫል።
4. ከግሉተን-ነጻ የዱቄት ጣዕምን ለማስወገድ ቫኒሊን ያስፈልግዎታል። ከወትሮው ትንሽ ተጨማሪ ማስቀመጥ አለብህ።
5. የመጋገሩ ሂደት ትንሽ ረዘም ይላል። ስለዚህ ከዚህ ዱቄት መጋገር የተሻለ ይሆናልጤናማ ይሁኑ።
6. መደበኛ እንቁላሎች በ ድርጭ እንቁላል (1:4) ይተካሉ፣ ወይም ጄልቲን ጥቅም ላይ ይውላል።

ጥሩ ከግሉተን-ነጻ ኩኪዎች

ከግሉተን-ነጻ የኩኪ አሰራር በቶፕስ ሊሟላ ይችላል። በዚህ መንገድ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል. ብዙ የመሙያ አማራጮች፡

• ማንኛውም ትኩስ ፍሬ፤
• የተቀቀሉ አትክልቶች፤
• አትክልትና ፍራፍሬ;
• የጣፋጮች ቅመማ ቅመም፤
• ሲሮፕስ፤
• የደረቁ ፍራፍሬዎችና ለውዝ፤
• ቸኮሌት።

የቆሎ ኩኪዎች

ይህ ከግሉተን-ነጻ እንቁላል-ነጻ ኩኪዎች የምግብ አሰራር እንደ ሁለንተናዊ ይቆጠራል። ለሻይ የሚሆን ህክምና ህጻናትንም ሆነ ጎልማሶችን ይስባል።

ግብዓቶች፡

• የቆሎ ዱቄት - 350 ግ፤
• የጠረጴዛ ፖድ። ዘይት፤
• 50 ግ የምትወደው የደረቀ ፍሬ፤
• ብርጭቆ የሚያብለጨልጭ ውሃ፤
• አንድ ቁንጥጫ ሶዳ፤
• ግማሽ ኩባያ የተከተፈ ስኳር (ወይንም ያነሰ)።

ከግሉተን ነፃ የበቆሎ ኩኪ አሰራር፡

1. የተመረጡ የደረቁ ፍራፍሬዎችን በሞቀ ውሃ ውስጥ ይንከሩ። ከዚያ በደንብ ይቁረጡ።
2. ሊጡን ለማዘጋጀት ሁሉንም ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ይቀላቅሉ። የሚለጠጥ ሆኖ ከእጆችዎ ጋር መጣበቅ የለበትም።
3. ዱቄቱ ለግማሽ ሰዓት ያህል እንዲቆይ ያድርጉ። ከዚያ ከደረቁ ፍራፍሬዎች ጋር ይቀላቀሉ።
4. ዱቄቱን በሚሽከረከረው ፒን ወደ ንብርብር (ውፍረት -ቢያንስ 1 ሴ.ሜ) ያውጡ እና አስደሳች ቅርጾችን በልዩ ሻጋታዎች ይቁረጡ።
5. የወደፊቱን ከግሉተን-ነጻ የበቆሎ ዱቄት ኩኪዎችን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያሰራጩ፣ ይህም በቅድሚያ በብራና ወይም በዘይት የተሸፈነ ነው።
6. በምድጃ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት በ180 መጋገርዲግሪዎች።

የአጃ ኩኪዎች

ከግሉተን አለመቻቻል ጋር ጣፋጭ ጥርሶች እነዚህን ኩኪዎች ይወዳሉ።

ግብዓቶች፡

• የአጃ ዱቄት - 200 ግ;
• ግማሽ ኩባያ የወይራ ዘይት፤
• 6 ድርጭቶች እንቁላል፤
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ የአፕል cider ኮምጣጤ፤
• ቤኪንግ ሶዳ - 0.5 tsp;
• ግማሽ ኩባያ የተከተፈ ስኳር (ወይንም ያነሰ)።

ከግሉተን ነፃ የአጃ ኩኪ አሰራር፡

1. እንቁላልን በአሸዋ እና በወይራ ዘይት በብሌንደር ወይም ቀላቃይ ይምቱ።
2. ሶዳ በሆምጣጤ እና ከአጃ ጋር ያዋህዱ።
3. ሁለቱንም ድብልቆች በደንብ ይቀላቅሉ።
4. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ከብራና ወረቀት ጋር አሰመሩ እና ትናንሽ ቂጣዎችን በማንኪያ ያውጡ።
5. በምድጃ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት በ180 ዲግሪ መጋገር።

የህፃን አሰራር

በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ለልጆች ከግሉተን ነፃ ለሆኑ ኩኪዎች ከአንድ በላይ የዱቄት አይነት መጠቀም ይችላሉ።

ግብዓቶች፡

• የሩዝ ዱቄት - 350 ግ;
• የቆሎ ዱቄት - 350 ግ፤
• አንድ ቁንጥጫ ሶዳ፤
• ትንሽ እፍኝ ዘቢብ፤
• ብርጭቆ የሚያብለጨልጭ ውሃ፤
• የጠረጴዛ ማንኪያ ራስት። ዘይት፤
• ግማሽ ኩባያ የተከተፈ ስኳር (ወይንም ያነሰ)።

የማብሰያ ደረጃዎች፡

1. ሁለት አይነት ዱቄትን በመቀላቀል ሶዳ ከተጠበሰ ስኳር ጋር ይጨምሩ።
2. ሶዳ በደንብ ከቅቤ ጋር ይቀላቀሉ።
3. ሁለቱንም የውጤት ውህዶች በማዋሃድ ዱቄቱን ቀቅሉ። ለ15 ደቂቃዎች ይተዉት።
4. ዘቢብ ዘቢብ በሞቀ ውሃ ውስጥ ይንከሩት ፣ ያደርቁ እና ይቀላቅሉሙከራ።
5. ሊጡን ያውጡ እና አስደሳች ቅርጾችን ይቁረጡ።
6. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ እና ለ20 ደቂቃዎች መጋገር።

Curd ኩኪዎች

ይህ ከግሉተን-ነጻ የኩኪ አሰራር የጎጆ ጥብስን ያካትታል። ጣፋጩ ለስላሳ እና በጣም ጣፋጭ ነው።

ግብዓቶች፡

• የቆሎ ዱቄት - 300 ግ፤
• 250g የቤት ውስጥ የተሰራ የጎጆ አይብ፤
• ቤኪንግ ሶዳ 0.5 tsp;
• የጠረጴዛ ማንኪያ ኮምጣጤ (ፖም ኮምጣጤ የተሻለ ነው)፤
• መስታወት የሱፍ አበባ ዘይት፤
• ሁለት ትልቅ ማንኪያ የተጨማለቀ ስኳር።

ከግሉተን-ነጻ ወተት እና ከእንቁላል ነፃ የሆነ ብስኩት ከጎጆ ጥብስ ጋር የማዘጋጀት እርምጃዎች፡

1. በቤት ውስጥ የተሰራ የጎጆ አይብ በማቀላቀያ ይመቱ። ለስላሳ እና ለስላሳ መሆን አለበት።
2. የቆሎ ዱቄት፣ቅቤ እና የተከተፈ ስኳር ይቀላቀሉ።
3. ሶዳ መመለስ እና ወደ ሊጡ መላክ አለበት።
4. ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ።
5. ከተፈጠረው ሊጥ ትናንሽ ኳሶችን መፍጠር ወይም አሃዞችን መቁረጥ ትችላለህ።
6. በመጋገሪያ ትሪ ላይ በ200° ከግማሽ ሰዓት ለማይበልጥ ያሰራቸው።

አጭር ዳቦ

ከግሉተን-ነጻ አጫጭር ዳቦ ኩኪዎች ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። በኦትሜል-ሩዝ ህክምና ላይ እናቆም።

ግብዓቶች፡

• ሁለት የሾርባ ማንኪያ የሩዝ ዱቄት፤
• አራት የሾርባ ማንኪያ የአጃ ዱቄት፤
• 20 ቅርፊት ያላቸው ዋልኖቶች፤
• አንድ ማንኪያ የዝቅተኛ ቅባት ቅባት ክሬም፤
• አንድ የጣፋጭ ማንኪያ የኮኮዋ፤
• ግማሽ ብርጭቆ ውሃ፤
• የተጣራ ስኳር ለመቅመስ።

እንዲህ ያለውን ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት ተከታታይ ድርጊቶችን ማከናወን አለቦት፡

1. ሁለቱም የዱቄት ዓይነቶች ያስፈልጋሉ።ከኮኮዋ እና ከተጠበሰ ስኳር ጋር ይቀላቅሉ።
2. የተፈጠረውን ድብልቅ በውሃ አፍስሱ እና ወደ viscosity ያሽጉ።
3. ከጎምዛዛ ክሬም እና የተከተፈ ዋልነት ይቅበዘበዙ።
4. ተመሳሳይ የዱቄት እጢዎችን በማንኪያ በብራና በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ። ተመሳሳይ እና ትንሽ መሆን አለባቸው።
5. ኩኪዎችን በ170 ዲግሪ ለግማሽ ሰዓት ያህል በምድጃ ውስጥ መጋገር።
6. እነዚህ ኩኪዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ከአንድ ሳምንት በላይ መቀመጥ አለባቸው።

Buckwheat ኩኪዎች

እንዲህ አይነት ድግስ ማንንም ሰው ግዴለሽ አይተወውም። ስውር የሆነው የለውዝ መዓዛ እና የቸኮሌት ቃናዎች ማንኛውንም ጎርሜት ያስደምማሉ።

ግብዓቶች፡

• buckwheat ዱቄት - 200 ግ;
• 5-6 ድርጭት እንቁላል፤
• 100 ግ ማር (buckwheat ይሻላል)፤
• አንድ ጥንድ የሾርባ ማንኪያ ስኳር።

ምግብ ማብሰል፡

1. እንቁላል አንድ ላይ ከተጠበሰ ስኳር ጋር በቀላቃይ መመታት አለበት።
2. ማርና ዱቄት በእንቁላል ድብልቅው ላይ ይጨምሩ። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ እና ለ 30 ደቂቃዎች ለማረፍ ይውጡ።
3. ከተፈጠረው ሊጥ የተለያዩ አሃዞችን ለመመስረት ወይም ለመቁረጥ። በተዘጋጀው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ አስተካክላቸው።
4. የወደፊቱን ህክምና ለግማሽ ሰዓት ወደ ምድጃ ይላኩ። በ180 ዲግሪ ጋግር።
5. ከቀዘቀዙ በኋላ ኩኪዎች በማንኛውም ጣፋጭ ምግብ ማጌጥ ይችላሉ።

የፒር ኩኪዎች

ይህ ከግሉተን-ነጻ ወተት እና ከእንቁላል ነፃ የሆኑ ኩኪዎች የምግብ አሰራር በጣም ቀላል ነው፣ነገር ግን በአድራሻ ውስጥ ምን ያህል ታላቅ ውዳሴ ሊሰማ ይችላልእመቤቶች. ይህንን ህክምና ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 300g ማንኛውም ከግሉተን-ነጻ ዱቄት፤
• የዱቄት ስኳር ወይም አሸዋ - 100 ግ፤
• 50g pear puree፤
• 150g የኮኮናት ዘይት (የተጣራ ወይም ያልተጣራ)።

የማብሰያ ሂደት፡

1. ምድጃውን ቀድመው ያብሩትና እስከ 180 ዲግሪ ያሞቁት።
2. በዚህ ጊዜ፣ፈተናውን ማድረግ ይችላሉ። ዱቄት, ዱቄት እና በጥሩ የተከተፈ ቅቤ መቀላቀል ያስፈልጋል.
3. ሊጡን ከእጅዎ ጋር መቀላቀል ይሻላል። በዚህ ደረጃ፣ የዳቦ ፍርፋሪ ይመስላል።
4. በሚገኘው የጅምላ መጠን ላይ የፍራፍሬ ንፁህ ይጨምሩ። ቅጽ ኮም።
5. በጠረጴዛው ላይ ዱቄቱን ለሌላ ደቂቃ ያብሱ። በዚህ ጊዜ፣ አብሮ ይጣበቃል እና የበለጠ ታዛዥ ይሆናል።
6. ሊጡን ወደ ቋሊማ አውጡና መሰባበርን ለመከላከል በፎይል ተጠቅልለው።
7. ንብርብሩን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስወግዱት እና እዚያ ለ 4 ሰዓታት ያህል ይተዉት።
8. "ቋሊማውን" ከማቀዝቀዣው ውስጥ አውጡና እንዲሞቅ ያድርጉት።
9. ከዛ በኋላ ዱቄቱ በሚሽከረከርበት ፒን መጥፋት አለበት። ከዚያ በኋላ ብቻ አሃዞችን ለመቁረጥ ወደ ንብርብር ያውጡ።
10. የተዘጋጁ ምስሎች በጥንቃቄ ወደ መጋገሪያ ወረቀት በጣፋጭ ወረቀት ተሸፍነዋል።
11. ኩኪዎቹ በምድጃ ውስጥ ከ15 ደቂቃ በላይ መቆየት የለባቸውም።
12. ከቀዘቀዘ በኋላ በሻይ ሊቀርብ ይችላል።

ከግሉተን ነፃ ጣፋጭ ክራከር

ይህ ለሻይ የሚሆን ምርጥ ምግብ በልጆች ብቻ ሳይሆን በአዋቂዎችም አድናቆት ይኖረዋል። ከዚህም በላይ የአለርጂ በሽተኞች እንኳን ሊበሉት ይችላሉ።

ግብዓቶች፡

• አንድ ጥንድ የሾርባ ማንኪያ ስኳር እና አንድ አይነትየተቀቀለ ወተት;
• 100 ግ ፕለም። ዘይት፤
• 100g ዝቅተኛ ቅባት ያለው መራራ ክሬም፤
• 100 ግ የበቆሎ ዱቄት፤
• 50g የሩዝ ዱቄት፤
• አንድ ቁንጥጫ ቤኪንግ ሶዳ።

ማንኛዋም የቤት እመቤት ይህን የምግብ አሰራር መቆጣጠር ትችላለች። ዋናው ነገር ሁሉንም የማብሰያ ነጥቦችን መከተል ነው፡

1. ሁሉም የደረቁ ንጥረ ነገሮች በደንብ መቀላቀል አለባቸው።
2. ዘይት ከጨመሩ በኋላ ትልቅ ፍርፋሪ እስኪፈጠር ድረስ መፍጨት።
3. በሚገኘው የጅምላ መጠን ውስጥ የኮመጠጠ ክሬም አፍስሱ እና ይቀላቅሉ።
4. የተፈጠረውን ሊጥ ኳሱን ይቅረጹት በተጣበቀ ፊልም ተሸፍነው በማቀዝቀዣ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያስቀምጡ።
5. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት የሚያህል የብራና ወረቀት በስራ ቦታዎ ላይ ያስቀምጡ። በላዩ ላይ ዱቄቱን ወደ ትልቅ ንብርብር ይንከባለሉ እና የተለያዩ አሃዞችን ይቁረጡ።
6. ከመጠን በላይ ሊጡን ያስወግዱ እና ወረቀቱን ወደ መጋገሪያ ወረቀት ይውሰዱት።
7. የኩኪዎቹን የላይኛው ክፍል በተጨመቀ ወተት ይቀቡት።
8. ትሪውን በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ20-30 ደቂቃዎች ያድርጉት።
9. ወርቃማ ቡኒ መሆን አለበት።

ኩኪው ዝግጁ ነው። ጥሩ የምግብ ፍላጎት።