በድርጭ እንቁላል ውስጥ ሳልሞኔላ አለ? ስለ ድርጭቶች እንቁላል አፈ ታሪኮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በድርጭ እንቁላል ውስጥ ሳልሞኔላ አለ? ይህ ምርት ከአሁን በኋላ ብዙዎች በመደብሮች ውስጥ ያለፉ የማወቅ ጉጉት አይደለም። ከዶሮ እንቁላል ጋር በደረጃ ይገዛል እና ብዙ ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል. በተጨማሪም የትኛው የእንቁላል አይነት - ድርጭት ወይም ዶሮ - የበለጠ ጠቃሚ ነው የሚለው ክርክር አያቆምም።

በሩሲያ ገበያዎች መደርደሪያ ላይ የዚህ ምርት ስር በመውደቁ ምክንያት ጥያቄው በሳልሞኔሎሲስ ከ ድርጭ እንቁላል መበከል ይቻል ይሆን የሚለው ነው። ይህ ተረት ነው ወይስ እውነት? ከጽሑፉ ተማር።

የድርጭ እንቁላል ሳልሞኔላ አላቸው?

ለረጅም ጊዜ የጥያቄው መልስ የለም የሚል እምነት ነበር። ይህ የሆነበት ምክንያት የአእዋፍ የሰውነት ሙቀት ወደ 44 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ስለሚደርስ እና እንዲህ ያለው አካባቢ በባክቴሪያዎች ላይ ጎጂ ነው. ወፎች በመርህ ደረጃ ለእንደዚህ አይነት ባክቴሪያዎች የማይጋለጡ ናቸው የሚል እምነት አለ።

ነገር ግንየቀረቡት ግምቶች በሳይንሳዊ ምርምር ክብደት በከፍተኛ ሁኔታ ወድቀዋል። እና በ ድርጭት እንቁላል ውስጥ ሳልሞኔላ አለመኖሩን ለሚለው ጥያቄ መልሱ አዎ ነው. ወዮ…

ባክቴሪያ ለምን ድርጭት እንቁላል ሊሆኑ ይችላሉ? ብዙውን ጊዜ ይህ የሚከሰተው ወፎቹ ረቂቅ ተሕዋስያንን በያዙ ደካማ ጥራት ያለው ምግብ በመመገብ ምክንያት ነው። ሌላው ምክንያት ደግሞ ወፎችን ለመጠበቅ ደንቦችን አለማክበር (ተገቢ ያልሆኑ የአካባቢ ሁኔታዎች) በዚህ ምክንያት ድርጭቶች የመከላከል አቅማቸው እየዳከመ ይሄዳሉ እና ይህም የሳልሞኔሎሲስ እድገትን ያመጣል.

ሳልሞኔሎሲስ - ምን አይነት "አውሬ" ነው?

ሳልሞኔላ በበትር ቅርጽ ያለው ስፖሬይ-የማይሸከም ባክቴሪያ ነው። እንስሳትንም ሆነ ሰዎችን ሊጎዳ የሚችል ሳልሞኔሎሲስ አጣዳፊ ተላላፊ በሽታ ያስነሳል። የምግብ መፍጫ ሥርዓት አካላት ላይ ተጽእኖ ያሳድራል።

የሳልሞኔላ ባክቴሪያ ወደ ሰውነታችን የሚገባው እንደ እንቁላል፣ ወተት እና የወተት ተዋጽኦዎች፣ ስጋ እና ያልበሰለ ምግብ ነው። ባክቴሪያን የሚጎዳው ከፍተኛ ሙቀት ነው።

የአናኢሮብስ በውሃ ውስጥ የመቆየት አቅም እስከ 5 ወር የሚቆይ ሲሆን በአፈር ውስጥ ግን እስከ አንድ አመት ተኩል ድረስ ይቆያል። ጥሬ ሥጋ በዱላ ቅርጽ ያለው ባክቴሪያ በራሱ ውስጥ እስከ ስድስት ወር ድረስ "ያከማቻል". ወተትን በተመለከተ፣ የሳልሞኔላ የህይወት ዘመን እንደሚከተለው ነው፡-

• ወደ 20 ቀናት በወተት ውስጥ፤
• 30 ቀናት በ kefir፤
• 4-5 ቀናት በቅቤ፤
• በአይብ ውስጥ ባክቴሪያው እስከ አንድ አመት ድረስ ይኖራል።

በእንቁላል ምርት ውስጥ፣አዋጭነትም የራሱ ህይወት አለው፡

• 3-9 ወር በእንቁላል ዱቄት፤
• 17-24 ቀናት ድረስሼል.

ሳልሞኔላ በ70°ሴ የሙቀት መጠን ይሞታል ማለትም ለ7 ደቂቃ ያህል ምግብ ማብሰል። ነገር ግን አንድ ትልቅ ቁራጭ ስጋ ከተበስል ውፍረቱ ውስጥ ባክቴሪያው ከ10-20 ደቂቃ መፍላትን ይቋቋማል።

ባክቴሪያን ለመግደል ድርጭቶችን እንቁላል ለማብሰል ምን ያህል ጊዜ ይወስዳል? ሳልሞኔላን ለመግደል ከ4-5 ደቂቃዎች በቂ ይሆናል. ለዶሮ እንቁላል በተመሳሳይ ጊዜ በቂ ነው።

በወተት እና በስጋ ውጤቶች ውስጥ ሳልሞኔላ ለረጅም ጊዜ የሚቆይ ብቻ ሳይሆን በከፍተኛ ሁኔታም ይጨምራል። በተመሳሳይ ጊዜ ረቂቅ ተሕዋስያን የምግብ ጨዋማነትን እና ማጨስን ሂደት በደንብ ይታገሳሉ, ነገር ግን በረዶ በሚሆኑበት ጊዜ, አቅማቸውን እንኳን ያራዝማሉ.

የሰዎች መዘዞች

እንቁላል ወዳዶች በተለይም ድርጭቶች እንቁላል ደስ የማይል በሽታ እንዳይያዙ በመፍራት የሚወዱትን ምርት ሊመገቡ ይችላሉ። ነገሩ የሳልሞኔላ ረቂቅ ተሕዋስያን የሚኖረው በእንቁላል ቅርፊት ላይ ብቻ ነው, ነገር ግን ከአንድ ወይም ከአምስት ቀን በኋላ ወደ ውስጥ ዘልቆ መግባት ይችላል. ይህ የተወሰኑ የማይክሮ የአየር ንብረት ሁኔታዎችን ይፈልጋል።

ስለዚህ ምርቱን ከመጠቀምዎ በፊት ጥንቃቄ ማድረግ ያስፈልጋል፡- እንቁላሉን ከመሰባበርዎ በፊት ዛጎሉን በደንብ በሳሙና ወይም በሳሙና ይታጠቡ።

በሳልሞኔላ የሚመጡ ብዙ አይነት በሽታዎች ሲኖሩ በአእዋፍ ላይ የሚከሰቱ በሽታዎች ፑልሮሲስ ይባላሉ። ነገር ግን፣ እዚህ ላይ የሚያስደንቀው ነገር፣ የሳልሞኔላ ጋሊናረም ባክቴሪያ አይነት ድርጭቶች ላይ ፑልሮሮሲስን ያስከትላል፣ እና በሰዎች ላይ መጠነኛ የሆነ የምግብ መመረዝን ያስከትላል። ነገር ግን የሳልሞኔላ enteritidis ዝርያ ለወፎች አደገኛ አይደለም, ነገር ግን ለሰው ልጆች ገዳይ ነው.ወደ ሞት እንኳን ይመራል።

ሳልሞኔሎሲስ በሰዎች ላይ በሚከተሉት ምልክቶች ይታያል፡ ትኩሳት፣ ተቅማጥ፣ ድክመት እና የጡንቻ ህመም። ስለዚህ የሚከተሉትን ምልክቶች ካጋጠመው ሐኪም ጋር መገናኘት ወዲያውኑ መሆን አለበት።

የድርጭ እንቁላል አፈ ታሪክ

ለረዥም ጊዜ፣የተጠናው ምርት አቅርቦት ኩባንያዎች ምርታቸው በጥሬውም ቢሆን ፍጹም ደህንነቱ የተጠበቀ ነው ብለው ነበር። የጃፓን ሳይንቲስቶች እንኳ ሰዎች አንድ ጥሬ ዕቃ ጠጥተው ሁኔታቸው የተሻሻለበት ሙከራ አደረጉ፡ የምግብ መፈጨት መደበኛነት፣ ራስ ምታት ጠፋ፣ ድካምም ጠፋ። እና ምንም ሳልሞኔሎሲስ አላጠቃቸውም።

ነገር ግን ይህ ሁሉ ለአንድ "ግን" ካልሆነ ለእውነታ ሊወሰድ ይችላል። ተገዢዎቹ ጥሬ እንቁላል ከመጠጣት በተጨማሪ አትክልቶችን፣ ጥራጥሬዎችን ይመገቡ እና ጎጂ የሆኑ የተጠበሱ እና የሚያጨሱ ምግቦችን እምቢ ብለዋል። ቀድሞውንም በራሱ የጤና ሁኔታን መደበኛ ያደርገዋል።

ለምንድነው ሳልሞኔላ በ ድርጭቶች እንቁላል ውስጥ፣ ማለትም በተመገቡት? ምን አልባትም የምርቱ ጥራት ከፍተኛ ደረጃ ላይ ያለ ሲሆን ይህም ላይ ላዩን የባክቴሪያ እድገት ሳይጨምር ሊሆን ይችላል።

የአፈ-ታሪክ ምክንያቶች

በድርጭ እንቁላል ውስጥ ሳልሞኔላ አለ - አዎንታዊ መልስ ያለው ጥያቄ። እና በምርቱ ውስጥ ረቂቅ ተሕዋስያን ሙሉ በሙሉ አለመኖራቸውን በተመለከተ የሚነገረው ተረት መታየት የሚከሰተው የወፎች የሙቀት መጠን ከተመሳሳይ ዶሮዎች ወይም ዝይዎች የበለጠ ነው ። ይህ ማለት ባክቴሪያው በአእዋፍ አካል ውስጥ ስር ሰድዶ አይሞትም ማለት ነው።

አዎ፣ በእርግጥ ድርጭቶች ላባ ያላቸው ቤተሰቦች ራሳቸው በሳልሞኔሎሲስ አይሰቃዩም፣ ነገር ግን ረቂቅ ተሕዋስያን ሊኖሩ ይችላሉ።በአካላቸው ውስጥ በተንጠለጠለ አኒሜሽን ውስጥ፣ የድርጭቶቹን ሁኔታ ሳይነካው።

በእርግጥ ከፍተኛ ሙቀት (70 ዲግሪ) ብቻ ረቂቅ ተሕዋስያንን ሊያጠፋ ይችላል ነገርግን በጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ። ስለዚህ ድርጭቶችን እንቁላል ለምን ያህል ጊዜ ማብሰል እንደሚችሉ ማወቅ ያስፈልግዎታል. ይህ አስፈላጊ ነው!

ከሁሉም በላይ ድርጭቶች እና እንቁላሎቻቸው የሳልሞኔላ ተሸካሚዎች ናቸው ማለት ይቻላል።

በ ድርጭ እንቁላል ፓኬጆች ላይ ያሉት መለያዎች ምን ይላሉ?

ድርጭቶች በሳልሞኔሎሲስ አይታመምም እና እንቁላሎቻቸው በጥሬው ይጠጣሉ የሚለው አፈ ታሪክ ለተወሰነ ጊዜ በምርት ፓኬጆች ላይ ታትሟል። እና በዚህ ጽሑፍ ላይ ምንም የይገባኛል ጥያቄዎች የሉም, ከህጋዊ እይታ አንጻር. በእርግጥም, ወፎች በሳልሞኔሎሲስ አይታመሙም, እነሱ ተሸካሚው ብቻ ናቸው. እና ይህ እውነታ የትም አልተገለጸም።

በርካታ ቁጥር ያላቸው ሸማቾች ድርጭት እንቁላል ምንም ጉዳት እንደሌለው ቢስማሙም ያን ያህል የታወቁ የኢንፌክሽን ጉዳዮች የሉም። ነገር ግን የዶሮ እንቁላል ለምግብነት የሚውለው ከድርጭ እንቁላል በብዛት በመገኘቱ ነው ይህ ማለት በዶሮ የመያዝ እድላቸው በብዙ እጥፍ ይጨምራል።

ጥሬ ድርጭቶች እንቁላል፡መዘዝ

በማጠቃለያ ጥሬ እንቁላልን መመገብ እንዲሁም እንቁላል ያልታጠበ ዛጎሎች ያሉት እንቁላሎች በቀላሉ በሰው ላይ የሚከተሉትን ምልክቶች ሊያመጡ ይችላሉ፡

• የባሳል የሰውነት ሙቀት መጨመር፤
• የምግብ መፍጫ ሥርዓት ችግር፣ በማቅለሽለሽ፣ትውከት እና/ወይም ተቅማጥ የሚገለጥ፤
• የአለርጂ የቆዳ ሽፍታ፣ በልጆች ላይ በብዛት በብዛት ይታያል፤
• አጣዳፊ የሆድ ህመምክፍተት።

የበሽታ ምልክቶች የሚታዩት ኢንፌክሽኑ ከተከሰተ ከ2-3 ሰአታት በኋላ ነው፣ ምንም እንኳን የመታቀፉ ጊዜ በሰው አካል ውስጥ ለ3 ቀናት የሚቆይ ቢሆንም።

የመከላከያ እርምጃዎች

እነዚህን መመሪያዎች መከተል አስፈላጊ ነው፡

1. የድርጭ እንቁላል ከመጠቀምዎ በፊት ዛጎሎቻቸውን በሳሙና እና ብሩሽ ያጠቡ።
2. ቢያንስ ለ10 ደቂቃ ያብስሉት፣ስለዚህ የታሸጉ እንቁላሎችን አይጠቀሙ።
3. የኦሜሌ ወዳጆች ምግቡን በሁለቱም በኩል መጥበስ እና ለሙሉ ሙቀት ሕክምና ማድረግ አለባቸው።
4. እንደ የተጠበሰ እንቁላል ካሉ ምግቦች ሙሉ በሙሉ እምቢ ማለት አለቦት በተለይም ፈሳሽ እርጎ ለሚወዱ።
5. ከመግዛትዎ በፊት የእንቁላሎቹን የማለቂያ ቀን ያረጋግጡ እና ተጨማሪ የማረጋገጫ ስራዎችን በቤት ውስጥ ያድርጉ።
6. እጅዎን በየጊዜው ይታጠቡ በተለይም እንቁላሎቻቸውን ከያዙ በኋላ።
7. በመጀመሪያዎቹ የሳልሞኔሎሲስ ምልክቶች ሲታዩ ሐኪም ያማክሩ።

ምርትን ለባክቴሪያ እንዴት እሞክራለሁ?

ምርቱን መቃወም የለብህም ምክንያቱም ጥቅሙ ለሰውነት ትልቅ ነው። በተጨማሪም, ድርጭቶችን እንቁላል ማረጋገጥ ይችላሉ. ነገር ግን ይህ የሚደረገው በቤተ ሙከራ ሁኔታዎች ውስጥ ብቻ ነው፣ እና የተገኘው መረጃ 100% ትክክል ይሆናል።

ነገር ግን በሱቅ ውስጥ ወይም በገበያ ላይ አንድን ምርት ሲገዙ ጊዜው የሚያበቃበትን ቀን መጠየቅ አለቦት ምክንያቱም በአዲስ ትኩስ እንቁላሎች የመያዝ ዕድሉ አነስተኛ እና ከ 0 ጋር እኩል ነው ። የድርጭቶች እንቁላል የመቆያ ህይወት ከ 0 እስከ 25 ° ባለው የሙቀት መጠን 25 ቀናት ነው (በዚህ መሠረትGOST)።

የእንቁላል ትኩስነት በቤት ውስጥ ሊረጋገጥ ይችላል። ዘዴው በጣም የታወቀ ነው: እንቁላሎቹን በቀዝቃዛ ውሃ ማጠራቀሚያ ውስጥ ይንከሩት. ትኩስዎቹ ከታች ተኝተው ይቀራሉ፣ የመጀመሪያው ትኩስነት በአቀባዊ አይንሳፈፍም - መጨረሻው የበሰበሰ ሲሆን ሙሉ በሙሉ የተበላሹ ግን ይንሳፈፋሉ።

የድርጭትን (እና የትኛውንም) እንቁላል ትኩስነት ለማወቅ ሌላኛው መንገድ ወደ ሳህን ውስጥ ሰብረው የእርጎን መልክ መመልከት ነው። ከተቀባ እንጂ ተመሳሳይነት የሌለው ከሆነ እንቁላሉ የመጀመሪያው ትኩስነት አይደለም።

ማጠቃለያ

በድርጭ እንቁላል ውስጥ ሳልሞኔላ አለመኖሩ ከረጅም ጊዜ በፊት የተፈታ ጉዳይ ነው። ልክ እንደ ዶሮ ወይም ዝይ ተመሳሳይ ምርቶች, እነዚህ ተመሳሳይ የኢንፌክሽን አደጋ አላቸው. ነገር ግን ጥንቃቄዎች በሳልሞኔሎሲስ ላለመታመም ይረዳሉ. እና ምርቱን በጥሬው መጠቀም ሙሉ በሙሉ መተው አለበት።