Risotto ከሰናፍጭ ጋር፡የምግብ አዘገጃጀት፣የማብሰያ ባህሪያት እና ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Risotto በምግብ ማብሰያ ደብተር ውስጥ ሊኖረዉ የሚገባ የታወቀ የጣሊያን ምግብ ነው። እንደ እውነቱ ከሆነ, ይህ ምግብ አይደለም, ነገር ግን ምግብ ማብሰል. ለሪሶቶ የማይቆጠሩ ስሪቶች እና የምግብ አዘገጃጀቶች ቁጥር ስለሌለ፡ ከስጋ፣ ሽሪምፕ፣ እንጉዳይ፣ ስጋ እና አትክልት ጋር። ከዚህ በታች ባለው መጣጥፍ ውስጥ የባህር ምግብ ሪሶቶ እንዴት እንደሚሰራ ይወቁ።

Mussel risotto አሰራር

የባህር ምግብ ሪሶቶ ለሁለት የሚሆን ምርጥ የምሳ አማራጭ ነው። ብርጭቆዎችን በነጭ ወይን መሙላት እና ሻማዎችን ማብራትዎን አይርሱ - የፍቅር እራት ዝግጁ ነው! የሙሰል ሪሶቶ ለማዘጋጀት የሚያስፈልጉ ንጥረ ነገሮች ዝርዝር የሚከተሉትን ያካትታል፡

• የቀዘቀዙ እንጉዳዮች - 800 ግ፤
• ብሮት - 1 ሊትር፤
• 1 ትልቅ የተከተፈ ሽንኩርት፤
• የወይራ ዘይት - 4 የሾርባ ማንኪያ፤
• ሩዝ - 250 ግ፤
• ደረቅ ነጭ ወይን - 200 ሚሊ;
• የቼሪ ቲማቲም - 6 pcs;
• የ1 ሎሚ ጭማቂ፤
• የተፈጨ አይብ - 50 ግ፤
• የተከተፈ parsley - 1 እፍኝ፤
• በርበሬ፣ጨው።

የሙሰል ሪሶቶ አሰራር ዘዴ እንደሚከተለው ነው።

እንቁላሎቹን ይቀልጡ ፣ስጋውን ከቅርፊቱ ያስወግዱ ፣ለጌጦሽ የሚሆኑ ጥቂት ዛጎሎችን ይተዉ ። ሾርባውን አዘጋጁ. በብርድ ድስት ውስጥ ሁለት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ያሞቁ ፣ የሾርባ ሥጋ ይጨምሩ እና ለ 2-3 ደቂቃዎች ይሸፍኑ ። ከሙቀቱ ላይ አውርዳቸው ወደ ሌላ መያዣ ውስጥ አስቀምጣቸው።

በተመሳሳይ ምጣድ ላይ ሌላ ሁለት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት በማሞቅ ቀይ ሽንኩርቱን ይቅሉት። ሩዝ ይጨምሩ እና ለ 1-2 ደቂቃዎች ይቅቡት, ያለማቋረጥ ያነሳሱ. ነጭውን ወይን ያፈስሱ, እሳቱን ይቀንሱ እና ሩዝ ፈሳሹን እስኪወስድ ድረስ ያነሳሱ. በሚቀሰቅሱበት ጊዜ የተከተፉትን ቲማቲሞች ይጨምሩ እና ከዚያም ሁሉንም ሩዝ እስኪወስድ ድረስ ቀስ በቀስ ወደ ሾርባው ውስጥ ማፍሰስ ይጀምሩ።

የሩዝ ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ 3-4 ደቂቃ በፊት፣ ሙዝሎች ይጨምሩ። ሳህኑን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት. ከማገልገልዎ በፊት ሪሶቶውን በትንሽ የሎሚ ጭማቂ ያጠቡ ፣ ከዚያ ከተጠበሰ አይብ ጋር ይረጩ። የተወሰኑ እንጉዳዮችን ወደ ዛጎሎች ውስጥ ያስገቡ እና አንዳንድ እፅዋትን ይጨምሩ (ለምሳሌ parsley)። Risotto ከሜሶዎች ጋር ዝግጁ ነው! ያቅርቡ።

ክሬሚ ደስታ

ይህ ለሙስል ሪሶቶ በክሬም ሳውስ ውስጥ ያለው የምግብ አሰራር ከቀዳሚው ትንሽ የተወሳሰበ ቢሆንም የጥረታችሁ ሽልማት የሚሞክረውን ሁሉ የሚያስደንቅ ጣፋጭ ምግብ ነው! የሚያስፈልጉ ምርቶች፡

• 1/2 ኪግ ሙዝል (ትኩስ ወይም የቀዘቀዘ)፤
• 50ml ደረቅ ነጭ ወይን፤
• 200 ግ ካሮት፤
• 1 መካከለኛ ቀይ ሽንኩርት ተላጥጦ በትንሽ ኩብ ቆረጠ፤
• 200 ሚሊ ሊትር ክምችት፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ፤
• 1/3 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ የባህር ጨው፤
• 1/2 የሻይ ማንኪያስኳር;
• 50 ሚሊ ክሬም 30%፤
• አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ የተከተፈ parsley።

ምን ይደረግ?

እንቁላሎቹን በረዶ ያድርጓቸው እና በሚፈስ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያጠቡ ፣ ስፖንዶቹን (ከውስጡ ሞለስኮች ውስጥ የሚወጡትን ክሮች) ያጥፉ እና ዛጎሎቹን ያፅዱ ፣ እንደገና ይታጠቡ። በድስት ውስጥ ከወይን ጋር ያስቀምጡ ፣ ይሸፍኑ እና ለ 3-4 ደቂቃዎች በከፍተኛው ሙቀት ላይ ያብስሉት ፣ ወይም ሁሉም እስኪከፈቱ ድረስ ያብስሉት።

ክዳኑን ይክፈቱ እና ትንሽ እንዲቀዘቅዙ ያድርጓቸው። ያልተከፈቱ እንጉዳዮች መጣል አለባቸው. 1/4 ቱን ሙሉ በሙሉ (ከዛጎሎች ጋር) ይተዉት, የቀረውን ከቅርፊቱ ያስወግዱ. የወይኑን መረቅ ይተዉት።

ካሮቱን ቆርጠህ 4 ቆርጠህ ቀቅለው በቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ከሽንኩርት, 1/4 ስኒ ስኒ, ዘይት, ጨው እና ስኳር ጋር በከባድ የታችኛው ድስት ውስጥ ያስቀምጡት. ፈሳሹ እስኪተን ድረስ ለ 8 ደቂቃ ያህል መካከለኛ ሙቀት ላይ አፍስሱ እና ቀቅለው ያብሱ ፣ አልፎ አልፎም ያነሳሱ።

የሙሴሎችን ዲኮክሽን ከካሮት ጋር ወደ መያዣ ውስጥ አፍስሱ። የቀረውን ሾርባ እና ክሬም ይጨምሩ. በአዲስ የተፈጨ በርበሬ እና ምናልባትም ጨው ቀቅለው ይቅቡት። በጡንቻዎች (ሁለቱም የተላጠ እና በሼል) እና በፓሲስ ውስጥ ይቀላቅሉ. በቀድሞው የምግብ አሰራር መሰረት ሩዝ ቀቅለው. የተቀቀለ እህልን ከባህር ምግብ ጋር ይቀላቅሉ። ዝግጁ! እርግጠኛ ይሁኑ-በክሬም ክሬም ውስጥ ለሪሶቶ ከሜዝሎች ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ግምገማዎች እጅግ በጣም የሚደነቁ ይሆናሉ። እውነተኛ መጨናነቅ! ጥሩ የምግብ ፍላጎት።

የሪሶቶ አሰራር ከሽሪምፕ እና ሙስሎች ጋር

ይህ የምግብ አሰራር ከብዙ የሪሶቶ ልዩነቶች ውስጥ አንዱ ነው።ከባህር ምግብ ጋር. የአዕምሮዎ ገደብ መሆን እንደሌለበት ያስታውሱ. ከሽሪምፕ እና ስካሎፕ ይልቅ ስኩዊድ፣ ሼልፊሽ ወይም ሌሎች ተወዳጅ የባህር ምግቦችን በደህና መጠቀም ይችላሉ። ለሽሪምፕ እና ሙስሰል ሪሶቶ ምን አይነት ንጥረ ነገሮች ያስፈልጋሉ?

• Mossels በነጭ ወይን - 1 ጥቅል።
• Tiger prawns - 1 ጥቅል።
• 1 ሽንኩርት።
• ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ።
• ደረቅ ነጭ ወይን - 1 ብርጭቆ።
• Bouillon - 1 ሊትር።
• ሩዝ - 1 ኩባያ።
• የወይራ ዘይት - 3 tbsp።
• የተከተፈ parsley - 2 tbsp።
• ቅመሞች፡ጨው፣ በርበሬ።

እንዴት ሚሰል እና ሽሪምፕ ሪሶቶ መስራት ይቻላል?

በማሰሮ ውስጥ በጥሩ የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በወይራ ዘይት ይቀቡ። ሩዝ ጨምሩ፣ “ብርጭቆ” እስኪሆን ድረስ በእሳት ላይ ያድርጉ።

ወይኑ ውስጥ አፍስሱ ፣ ለሁለት ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። ትኩስ ሾርባውን ጨምሩ እና ሩዝ ፈሳሹን እስኪወስድ ድረስ ይቅቡት. ሩዝ ለስላሳ ግን ከመጠን በላይ መብሰል የለበትም።

ማሽላዎቹን እና ሽሪምፕዎቹን በሩዝ ላይ ያድርጉት፡ ይሸፍኑ እና ለ5 ደቂቃ ያህል ያብስሉት። ከላይ በሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት እና ፓሲስ. ወዲያውኑ ያቅርቡ።

ሪሶቶ እንዴት ማብሰል ይቻላል፡ የምግብ አሰራር ሚስጥሮች

ትክክለኛውን ሪሶቶ እንዴት መስራት እንደሚቻል ላይ ጠቃሚ ምክሮች የሚከተሉት ናቸው። እኛ በእርግጠኝነት እነሱን እንዲፈትሹ እንመክራለን! ሪሶቶ ለፈጣን ምሳ ወይም ለመላው ቤተሰብ ለጋስ ምግብ ተስማሚ ነው - በማንኛውም ሁኔታ ለእንግዶች ጣፋጭ ምግብ ማቅረብ የበለጠ አስደሳች ይሆናል።

ሩዝ

እንደ ውስጥሌላ ማንኛውም ምግብ መሰረቱ ለስኬት ቁልፍ ነው። የፈለገውን ያህል ቢፈልጉ፣ ያለ ሩዝ ሪሶቶን ማብሰል አይችሉም፣ ስለዚህ ለእህል ጥራት ልዩ ትኩረት መስጠት አለብዎት።

ነጭ፣ ረጅም እህል የተቀቀለ ሩዝ አይጠቀሙ። ለ risotto በጣም ጥሩው ሩዝ አጭር ፣ ክብ ወይም ሞላላ እህል አለው። አንዴ ከተበስል በኋላ፣ al dente መሆን አለበት።

ትኩስ መረቅ ያዘጋጁ

ሪሶቶ መስራት ከመጀመርዎ በፊት ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያዘጋጁ። በመጀመሪያ ደረጃ, ሾርባው. ቀድመው ያበስሉት ወይም በአማራጭ ኩቦችን ይጠቀሙ። የትኛውንም የመረጡት, ወደ ሩዝ ከመጨመራቸው በፊት ማሞቅዎን እርግጠኛ ይሁኑ, ምክንያቱም ቀዝቃዛ ክምችት ወደ ግሪቶች መጨመር የሙቀት መጠኑን ይቀንሳል እና የማብሰያ ሂደቱን በእጅጉ ይቀንሳል. እባክዎን ያስታውሱ የባህር ምግብ ሪሶቶ እያዘጋጁ ከሆነ መረቁሱ እንዲሁ ዓሳ መቅመስ አለበት።

ቅቤ

ሪሶቶ በማዘጋጀት ሂደት ውስጥ ወደ ጥብስ ቴክኒክ ደጋግመህ መዞር አለብህ። ምን ዘይት መጠቀም? ትምህርት ቤቶች የተለያዩ ናቸው። አንዳንዶቹ በቅቤ፣ ሌሎች በወይራ ዘይት (ነገር ግን ከድንግል ውጭ አይደለም) ይጠበባሉ። ስለ ቅቤ ጣዕም የምትጨነቅ ከሆነ የተጣራ ቅቤን ተጠቀም ወይም አግባብተህ ሁለት አይነት ቅቤን (እንደ ክላሬድ እና ወይራ ወይም ቅቤ እና የወይራ) አዋህድ።

የተለመደው ዘይት በፍጥነት እንደሚቃጠል አስታውስ። ዘይት መጨመር ለእርስዎ አስፈላጊ ካልሆነ, በተሻለ ሁኔታ መጠቀም ይችላሉከፍተኛ የማቃጠል ሙቀት ስላለው አስገድዶ መድፈር። ያስታውሱ የሩዝ እህሎች "ብርጭቆ" እንጂ ቡናማ እና የተቃጠሉ መሆን የለባቸውም።

ወይን

በንድፈ ሀሳቡ፣ መጨመሩ የግድ አይደለም፣ ነገር ግን በዚህ ምርት ምክንያት፣ risotto ጠለቅ ያለ ጣዕም እና መዓዛ ያገኛል። የወይን ጠጅ አትዝል!

ጥሩ ወይን ይግዙ እና በተጠናቀቀው ምግብም ማገልገል እንደሚችሉ ያስታውሱ። በተጨማሪም፣ ለማንኛውም ጠርሙሱን በሪሶቶ ላይ አታወጡትም።

አንዳንድ ቴክኒክ

የሪሶቶ የማያቋርጥ መቀስቀስ ፍፁም ተግባራዊ አይደለም። በዚህ መንገድ ሩዙን ሳያስፈልግ በአየር ብቻ እናረካዋለን እና እናቀዘቅዛለን። እህሉን በቀላሉ የመፍጨት አደጋም አለብን። ይሁን እንጂ መጠነኛ የዋህ መቀስቀስ ፈጽሞ የተለየ ታሪክ ነው። ይህ በጣም የሚመከር ነው ምክንያቱም ስታርችኑ በቀላሉ የሚለቀቀው እህሉ እርስ በርስ ሲጣላ ነው።