Risotto ከሽሪምፕ ጋር - የምግብ አሰራር፣ የምግብ አሰራር ባህሪያት እና ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እንዴት ሽሪምፕ ሪሶቶ ማብሰል ይቻላል? ይህ ምግብ ምንድን ነው? በጽሁፉ ውስጥ ለእነዚህ እና ለሌሎች ጥያቄዎች መልስ ያገኛሉ. Risotto በጣም ተወዳጅ እና ሳቢ ከሆኑ ምግቦች አንዱ የሆነው የጣሊያን ምግብ የማዕዘን ድንጋይ ነው። ብዙውን ጊዜ ለፓስታ (ፓስታ) እንደ አማራጭ ይቀርባል. በተወሰነ መንገድ የሚበስል ሽሪምፕ እና ሩዝ ጥምረት በጣም የተሳካ ነው፣ እና ሁሉም ሰው ማለት ይቻላል ወደውታል።

ሪሶቶ ለመጀመሪያ ጊዜ በምታደርጉበት ወቅት በምን እንደሚሰራ የማታውቅ ከሆነ በሽሪምፕ አብሪው - አትቆጭም። በተጨማሪም, ይህ ምግብ በጣም ጤናማ, የሚያረካ እና በካሎሪ ብዙ አይደለም. አንዳንድ አስደሳች የሽሪምፕ ሪሶቶ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ከዚህ በታች ይመልከቱ።

የፍጥረት ባህሪዎች

እንዴት ሽሪምፕ ሪሶቶን በትክክል መስራት ይቻላል? ልምድ ያካበቱ ምግብ ሰሪዎች የሚከተሉትን ይመክራሉ፡

• መጀመሪያ ትክክለኛውን ሩዝ ይግዙ። በጣሊያን ውስጥ ለሪሶቶየሩዝ ዓይነቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ: ካርናሮሊ (ካርናሮሊ), ቪያሎን ናኖ (ቪያሎን ናኖ) እና አርቦሪዮ (አርቦሪዮ). እነዚህ ከፍተኛ የስታርችና ይዘት ያላቸው ክብ ሩዝ ዓይነቶች ናቸው። አርቦሪዮ ወደ ሩሲያ እንዲገባ ይደረጋል, ስለዚህ በማንኛውም የምግብ መደብር ውስጥ በቀላሉ ሊገኝ ይችላል. ይሁን እንጂ ይህ ሩዝ ርካሽ አይደለም. መግዛት ካልቻሉ ወይም አሁንም ማግኘት ካልቻሉ, አይጨነቁ: ሪሶቶ ብዙ ስታርች ካላቸው ሌሎች የሩዝ ዝርያዎች ሊበስል ይችላል. ለምሳሌ፣ ክራስኖዳር ክብ-እህል ሩዝ መውሰድ ይችላሉ።
• አስታውስ ሩዝ ለሪሶቶ የማይታጠብ ነው። ከሁሉም በላይ በእህሉ ላይ ያለው ስታርች በውሃ ይታጠባል. እና ያለሱ, risottoን ማብሰል አይቻልም.
• ሩዝ የሚጠበሰው በመጀመሪያ ደረጃ ነው። ያለዚህ አሰራር ሩዝ ቅርፁን ያጣል እና በሚቀጥለው የምርት ሂደት ወደ ገንፎ ይለወጣል. እና በእውነተኛ ሪሶቶ ውስጥ፣ ለስላሳ እና በውስጡ በትንሹ ያልበሰለ መሆን አለበት።
• በሁለተኛው ደረጃ ጣሊያኖች ብዙ ጊዜ ደረቅ ነጭ ወይን ወደ ሩዝ ይጨምራሉ። በእሱ አማካኝነት ተጨማሪ ማስታወሻዎችን በመስጠት የምግቡን የስታርችላ ጣዕም ማቀናጀት ይችላሉ. ይህ አካል አማራጭ ነው። ነገር ግን፣ በምርት ጊዜ ካልጨመሩት፣ ወደ ተጠናቀቀው ምግብም ማቅረብ ይችላሉ።
• ሪሶቶ ከምታበስሉበት ምጣድ ወይኑ ሲተን መረቁሱን ማፍሰስ ትችላላችሁ። እንደ ደንቡ በትንሽ መጠን ይጨመራል, አዲስ መጠን በማስተዋወቅ የቀደመውን ሙሉ በሙሉ ወደ ሩዝ ውስጥ ሲገባ ብቻ ነው.
• እያጤንነው ያለውን ሪሶቶ ለመፍጠር፣በበረዶ የተላጡ ትናንሽ መለኪያዎች በብዛት ጥቅም ላይ ይውላሉ። ያልተላጠ ሽሪምፕ ከገዙ፣ ይንፏቸውደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ. ከዚያም ከጣፋዩ ውስጥ ያስወግዱ, ቀዝቃዛ እና ከቅርፊቱ ውስጥ ያስወግዱ. ሽሪምፕ ትልቅ ከሆነ, በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ትናንሽ ሽሪምፕ መቆረጥ አያስፈልግም።
• በተጠናቀቀው ሽሪምፕ ሪሶቶ ፣ መረቅ እና ቅመማ ቅመም እንዲሁም አንዳንድ ሌሎች አካላት ጣዕም ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታሉ። የማምረቻ ቴክኖሎጂ, በተመረጠው የምግብ አዘገጃጀት መሰረት, በትንሹ ሊለወጥ ይችላል. ሆኖም፣ risottoን ለመፍጠር መሰረታዊ ቀኖናዎች ሊቀየሩ አይችሉም።

የእቃዎች ምርጫ

ሪሶቶ ለማምረት ምርቶችን በሚመርጡበት ጊዜ ሁል ጊዜ ትኩስነታቸው እና ጥራታቸው ላይ ትኩረት መስጠት አለብዎት። አትክልቶች እና ዕፅዋት ደረቅ እና ለስላሳ መሆን የለባቸውም. ወይን ለመጠጣት የሚፈልግ መሆን አለበት, እና እንዲበስል አይፍቀዱ. አይብ እንኳን ወደ ድስቱ መላክ ያሳዝናል!

ጣሊያኖች ጥቅም ላይ የሚውሉትን ክፍሎች በመምረጥ ረገድ በጣም ጠቢባን ናቸው። ደረቅ ወይን ብቻ መወሰድ እንዳለበት ያምናሉ, እና አይብ - ከግራና ቤተሰብ ብቻ. ይህ አይብ ያልተለመዱ ጥርት ያሉ ጥራጥሬዎችን ይዟል - ፓርሚጊያኖ ሪጂያኖ፣ ትሬንቲንግራና፣ ግራና ፓዳኖ።

ግን የጣሊያን ምግብ የክልል ነው። በጣሊያን ውስጥ ያለ እያንዳንዱ መንደር የራሱ የሆነ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለው፣ ስለዚህ እዚህ በጥንቃቄ መሞከር ይችላሉ፡ ቀኖናዊ አይብ በበጎች፣ በፍየል ወይም በሻጋታ፣ እና ደረቅ ወይን በቬርማውዝ ወይም በሻምፓኝ መተካት።

እና በቅቤ ምትክ mascarpone አይብ፣ከባድ ክሬም ወይም የወይራ ዘይት መጠቀም ይችላሉ።

የተለመደ የምግብ አሰራር

ክላሲክ ሽሪምፕ ሪሶቶ አሰራርን አስቡበት። በጣም ቀላሉ አማራጭ ነው. ለዚህምግቦች የአርቦሪዮ አይብ መውሰድ ጥሩ ነው. ስለዚህ፣ ያስፈልግዎታል፡

• አንድ አምፖል፤
• ሁለት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• አንድ ካሮት፤
• 20g አይብ፤
• 100 ግ ሽሪምፕ፣ የተላጠ፤
• ብርጭቆ ሩዝ፤
• አንድ ማንኪያ የላም ቅቤ እና ተመሳሳይ መጠን ያለው የወይራ ዘይት፤
• ወቅት (ለመቅመስ)።

ይህ የ shrimp risotto የምግብ አሰራር የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል፡

1. የተቀቀለ ሽሪምፕ ለሁለት ደቂቃዎች በሙቅ ውሃ ውስጥ ይያዙ ወይም በሚፈላ ውሃ ላይ ያፈሱ።
2. ዘይት በሙቅ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ፣የተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት አስቀምጡ፣ለሁለት ደቂቃ ያህል ይያዙ እና ያስወግዱት። የተከተፈውን ሽንኩርት እዚያው ላይ ጨምሩበትና ቀቅለው በመቀጠል የተከተፉትን ካሮቶች በማከል ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይጠብቁ።
3. ሩዝ ወደ አትክልቶች ፣የተመረጡ ቅመሞች ይጨምሩ ፣በተወሰነ ውሃ ውስጥ አፍስሱ። በሚተንበት ጊዜ, ተጨማሪ ይጨምሩ. ሩዝ እስኪያልቅ ድረስ ይህንን ብዙ ጊዜ ያድርጉ።
4. ቅቤ፣ሽሪምፕ፣ ትንሽ ተጨማሪ ውሃ ወደ ድስሃው ላይ ጨምሩ። በክዳን ላይ ይሸፍኑት እና ለ 4 ደቂቃዎች ዝግጁነት ያቅርቡ. የተጠበሰ አይብ በላዩ ላይ ይረጩ።

ከነጭ ወይን ጋር

ሌላ የሽሪምፕ ሪሶቶ አሰራርን አስቡበት። ይውሰዱ፡

• 0፣ 2ሊ ደረቅ ነጭ ወይን፤
• 0.3 ኪሎ ግራም ሩዝ፤
• አምስት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• 100 ግ ሽንኩርት፤
• 100g ነጭ ቦርሳ፤
• 0፣ 3 ኪሎ የቀዘቀዘ-የተቀቀለ ሽሪምፕ (የተላጠ)፤
• 5g ካሪ ቅመም፤
• 100 ሚሊ ክሬም፤
• 100 ግ ካሮት፤
• 100 ግ ላም ቅቤ፤
• 100g አይብ፤
• 100g የደረቁ ዕፅዋት፤
• አንድ ቁንጥጫ ዋልነትnutmeg;
• 1 ሊትር ውሃ፤
• በርበሬ፤
• ጨው፤
• 100g የሰሊሪ ሥር።

ታዲያ ሽሪምፕ ሪሶቶ በነጭ ወይን እንዴት ይሠራሉ? የሚከተሉትን ያድርጉ፡

1. የካሮት እና የሴሊየሪ ስርን ይላጡ ፣ በተለያዩ ክፍሎች ይቁረጡ ፣ ውሃ ያፈሱ ፣ በርበሬ እና ጨው ይጨምሩ ፣ ሾርባውን ያብስሉት ። ከዚያም አትክልቶቹን ያስወግዱ እና ሾርባውን ያጣሩ.
2. ሽንኩርቱን ቀቅለው በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ።
3. ሁለት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ።
4. ሽሪምፕውን ቀቅለው ካጠቡ በኋላ ደረቅ ያድርቁ።
5. 60 ግራም ዘይት ወደ ጥልቅ መጥበሻ ላክ። በትንሽ ሙቀት ላይ ያድርጉት።
6. በቀለጠው ቅቤ ውስጥ ነጭ ሽንኩርት እና ቀይ ሽንኩርቱን አስቀምጡ ለ 5 ደቂቃ ጠብሷቸው።
7. ሽሪምፕን ከአትክልት ጋር ወደ ድስቱ ይልኩ እና ለ 5 ደቂቃዎች ይጠብሷቸው።
8. በመቀጠል ወይኑ ውስጥ አፍስሱ እና ወይኑ እስኪተን ድረስ ሽሪምፕውን መቀቀል ያስፈልግዎታል።
9. ሩዙን ጨምሩና ለሶስት ደቂቃ ጠብሱት።
10. አሁን በአንድ ብርጭቆ መረቅ ውስጥ አፍስሱ፣ቅመማ ቅመሞችን እና ቅመሞችን ይጨምሩ። ሁሉም ሾርባው እንዲጠጣ ያለማቋረጥ በማነሳሳት የሻሪምፕን ሩዝ ማብሰል. ሌላ ብርጭቆ ሾርባ ውስጥ አፍስሱ እና እስኪጠፋ ድረስ ይጠብቁ።
11. አይብውን በደንብ ይቅቡት፣ ከክሬም ጋር ያዋህዱት፣ ይቀላቅሉ። ይህንን ድብልቅ በሪሶቶ ላይ አፍስሱ ፣ ይቀላቅሉ እና ከሙቀት ያስወግዱ።
12. Baguetteውን ቆርጠህ በቀሪው ዘይት ውስጥ በምድጃ ውስጥ ቀቅለው።
13. የቀረውን ነጭ ሽንኩርቱን ፈጭተው ክሩቶኖች ላይ ይቦርሹ።

ሪሶቶን በነጭ ሽንኩርት ክሩቶኖች ያቅርቡ። የመሠረት ዲሽ ክሬም ጣዕም ላይ አፅንዖት ይሰጣሉ።

በዝግታ ማብሰያው ውስጥ

Aአሁን ሽሪምፕ ሪሶቶን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንወቅ። ይውሰዱ፡

• 50 ግ ጠንካራ አይብ፤
• 0፣ 2 ኪሎ ግራም ሩዝ፤
• አንድ ሩብ የሎሚ፤
• 50 ሚሊ ደረቅ ነጭ ወይን፤
• 100 ግ ሽንኩርት፤
• አንድ ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• ግማሽ ሊትር አሳ ወይም የአትክልት መረቅ (በውሃ ሊተካ ይችላል)፤
• 40g ላም ቅቤ፤
• 200 ግ የቀዘቀዘ ሽሪምፕ (የተላጠ)፤
• በርበሬ፤
• ጨው።

እንዴት ማብሰል ይቻላል?

እዚህ፣ የማምረቻ ዘዴው እንደሚከተለው ነው፡

1. አንድ ባለ ብዙ ብርጭቆ ውሃ ወደ መልቲ ማብሰያው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ሩብ ሎሚ እዚያ ይላኩ። ሽሪምፕን በፍርግርግ ላይ ያስቀምጡ እና ለ 5 ደቂቃዎች በእንፋሎት ያፍሱ።
2. ሽሪምፕን ያስወግዱ ፣ ፈሳሹን ከሳህኑ ውስጥ አፍስሱ ፣ ከዚያ እቃውን ይታጠቡ እና ያድርቁ።
3. ሽንኩርቱን ይላጡና ይቁረጡ።
4. አይብውን በጥሩ ድኩላ ላይ ይቅቡት።
5. ነጭ ሽንኩርቱን በቢላ ይቁረጡ።
6. ዘይት ወደ መልቲ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህኑ ውስጥ ያስገቡ፣ ፕሮግራሙን "መጋገር" ወይም "መጥበስ" ያዘጋጁ።
7. ቅቤው ሲቀልጥ ነጭ ሽንኩርቱን እና ሽንኩርቱን ቀስ በቀስ ወደ ማብሰያው ውስጥ ያስገቡት። ለ 5 ደቂቃዎች አትክልት የተጠበሰ።
8. ሩዝ ወደ መልቲ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። በተመሳሳይ ፕሮግራም ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት።
9. ለመቅመስ ቅመማ ቅመም፣ጨው እና ቅመማ ቅመም ይጨምሩ።
10. በመቀጠል በአንድ ብርጭቆ የሞቀ ውሃ ወይም መረቅ ውስጥ አፍስሱ። ሁነታውን ወደ "ገንፎ"፣ "ሩዝ" ወይም "ፒላፍ" ያቀናብሩ።
11. የቀረውን መረቅ እና ሽሪምፕ ከ10 ደቂቃ በኋላ ጨምሩበት። በተመሳሳይ ሁነታ ለሌላ 10 ደቂቃ ያብስሉት።
12. አይብ ጨምሩ፣ ቀሰቀሱ። ለ15 ደቂቃዎች በሙቀት ይቆዩ።

የፈጠራ ቴክኖሎጂይህ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ያለው ሪሶቶ ከወትሮው ትንሽ የተለየ ነው፣ ነገር ግን ሳህኑ በጣም ጣፋጭ ሆኖ ተገኝቷል።

በክሬም መረቅ

ከሽሪምፕ ጋር በክሬም መረቅ ውስጥ ለሪሶቶ የሚሆን አስደናቂ የምግብ አሰራር ለእርስዎ እናቀርባለን። ይህን ምግብ ለመፍጠር የሚከተሉትን ሊኖርዎት ይገባል፡

• 200 ግ ሽንኩርት፤
• 100 ግ የፓርሜሳን አይብ፤
• 200g ሩዝ፤
• ግማሽ ሊትር ውሃ፤
• 20 ግ ትኩስ ባሲል፤
• 200 ግ የቀዘቀዘ-የተቀቀለ ሽሪምፕ (የተላጠ)፤
• 50g ላም ቅቤ፤
• 150 ሚሊ ክሬም፤
• በርበሬ፤
• ጨው።

ሪሶቶ በክሬሚሚ መረቅ ከሽሪምፕ ጋር እንደዚህ አብስል፡

1. ሽንኩርቱን ይላጡና ይቁረጡ።
2. አረንጓዴውን በደንብ ይቁረጡ፣ አይብውን በጥሩ ማሰሮ ላይ ይቅቡት።
3. በሞቀ ድስት ውስጥ ከተቀለጠ ቅቤ ጋር ቀይ ሽንኩርቱን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቅሉት።
4. ሩዝ ውስጥ አፍስሱ፣ ከሽንኩርት ጋር አብረው ለ5 ደቂቃ ይቅቡት።
5. ሩዙን እያነቃቁ በትንሽ ክፍሎች ውሃ ውስጥ አፍስሱ። ሩዙን ወደሚፈለገው የዝግጁነት ደረጃ አምጡ።
6. ሽሪምፕ እና ክሬም ያክሉ፣ ያዋጉ። ምግቡን ለ 7 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።
7. ሪሶቶውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት ፣የተከተፈ አይብ ያፈሱ እና ያነሳሱ።

ሽሪምፕ ሪሶቶ በክሬም መረቅ ውስጥ፣ከማገልገልዎ በፊት በባሲል አረንጓዴ ይረጩ።

በሙዝሎች

እና አሁን ሪሶቶን ከሜሴል እና ሽሪምፕ ጋር ለማብሰል እንሞክር። ይውሰዱ፡

• 20g parsley፤
• ሽሪምፕ - 300 ግ፤
• 400g ሩዝ፤
• 200g ቲማቲም፤
• አንድ የባህር ቅጠል፤
• 500 ግ ሙሴሎች፤
• 200 ሚሊ ደረቅ ነጭ ወይን፤
• ½ የቀይ ሽንኩርት ራሶች፤
• አንድ ሎሚ፤
• 50 ሚሊ ደረቅ ማርቲኒ፤
• 20 ግ ላም ቅቤ፤
• አምስት ጥቁር በርበሬ፤
• 50ml የወይራ ዘይት፤
• የታይም ቡቃያ፤
• 1.5L የአትክልት ሾርባ፤
• መሬት ነጭ በርበሬ፤
• ጨው።

ይህንን ምግብ እንደዚህ አብስሉ፡

1. የተቆረጠውን ቀይ ሽንኩርት በድስት ውስጥ ከላም ቅቤ ላይ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይጠብሱት። አንድ ብርጭቆ ወይን ወደ ውስጥ አፍስሱ ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ የቲም ቡቃያ ፣ ሙሴ እና የባህር ቅጠል ይጨምሩ ። ከአንድ ደቂቃ በኋላ የተጣራውን ሽሪምፕ ወደ ድስዎ ውስጥ ይላኩት. እንጉዳዮቹ ትኩስ ከሆኑ ጨው መጨመር አያስፈልግም ምክንያቱም በቂ ጨው ይይዛሉ።
2. ማሰሮውን በክዳን ይሸፍኑ ፣ ምስሉ እስኪከፈት ድረስ ምግቡን ለሶስት ደቂቃ ያህል መካከለኛ በሆነ ሙቀት ላይ ያብስሉት። ከዚያም የተከተፈ ፓስሊ፣የተከተፈ ቲማቲም፣ፔፐር፣አንቀሳቅስ እና ከሙቀት ያስወግዱ።
3. የወይራ ዘይትን በሌላ ድስት ውስጥ ቀቅለው በዘይት እንዲሞሉ ሩዝ ይቅሉት። ከዚያም 1/3 የሾርባ ማንኪያ ወደ ድስዎ ውስጥ አፍስሱ።
4. መረቁሱ ሲፈላ እሳቱን በመቀነስ ያለማቋረጥ በማነሳሳት እና በሚፈላበት ጊዜ ሾርባውን ጨምሩበት። በዚህ ሂደት ውስጥ ግማሽ ያህል ያህል, ማርቲኒ ብርጭቆን ያፈስሱ. ሩዝ ዝግጁ ሲሆን ጨው ያድርጉት።
5. አሁን የሎሚ ጭማቂ፣ አንድ ቁንጥጫ parsley ይጨምሩ እና የምጣዱን ይዘት ወደዚህ ያንቀሳቅሱት። ሁሉንም ነገር በጥንቃቄ ይደባለቁ እና ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት።

ግምገማዎች

ሰዎች ስለ ሽሪምፕ ሪሶቶ ምን ይላሉ? ይህ ምግብ በብዙ የቤት እመቤቶች ይወደዳል. ከሁሉም በላይ, ተስማሚ ጥራት ያለው ሩዝ በመጠቀም,የማብሰል ችሎታ እና ምናብዎን በማብራት ሙሉ ለሙሉ የተለያዩ risottos ማብሰል ይችላሉ።

አንዳንዶች ይህንን ምግብ ማብሰል ለእነሱ ከባድ እንዳልሆነ ይናገራሉ። ሌሎች ደግሞ በጥቂቱ መንከር አለባቸው። አንዳንድ ሰዎች ይህን ምግብ ለማዘጋጀት የሀገር ውስጥ እና ርካሽ ሩዝ ተጠቅመው የተለመደውን የተቀላቀለ ገንፎ ማግኘታቸውን ያማርራሉ።

ነገር ግን ከስታርኪ የሩዝ ዝርያዎች እያንዳንዱ የሩዝ እህል ከሌላው የሚለይበት አንድ አይነት እና ክሬም ያለው ሪሶቶ ማዘጋጀት ችለዋል። ድንቅ ሽሪምፕ ሪሶቶ እና እርስዎ ለማብሰል ይሞክሩ. ወጥ ቤት ውስጥ ይዝናኑ!