ጥቁር ሻይ Pu-erh፡ ጣዕም፣ ስብስብ፣ ምርት፣ ባህሪያት እና የመጥመቂያ ልዩነቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ጥቁር ፑ-ኤርህ ሻይ ምንድነው? እሱ ለምን ጥሩ ነው? በጽሁፉ ውስጥ ለእነዚህ እና ለሌሎች ጥያቄዎች መልስ ያገኛሉ. ፑ-ኤርህ ሻይ በዓይነቱ ልዩ የሆነ መጠጥ ነው፣ በመላው ዓለም ምንም ተመሳሳይ ነገሮች የሉትም። የእሱ ምርጥ ዝርያዎች የሚገኙት ከትንሽ ሻይ ቁጥቋጦዎች ያልተሰበሰቡ ቅጠሎች ነው, ነገር ግን ከዛፎች. ተክሉን እያረጀ በሄደ መጠን ሻይ እራሱ የበለጠ የተጣራ እና የበለጠ ማራኪ እና ጠቃሚ ባህሪያቱ ይሆናል. ፑ-ኤርህ ጥቁር ሻይ በምን ይታወቃል፣ ከታች እናገኘዋለን።

ባህሪ

የፑ-ኤርህ መነሻው "ቀጥታ" ምግብ ነው፣ በውስጡም የመፍላት ሂደቶች ያለማቋረጥ ይከሰታሉ፣ ይህም ጥራቱንና ጣዕሙን ይነካል።

Pu-erh በየአመቱ ይለወጣል እና ሙሉ ለሙሉ አዲስ ጥላዎችን ያገኛል። አንድ ሰው የበለጠ የበሰለ pu-erhን ይመርጣል፣ እና አንድ ሰው ወጣት እና ወቅቱን ያልጠበቀ ይወዳል ። የጣዕም ጉዳይ ነው።

ስም

ታሪክ እንደሚለው ፑ-ኤርህ የጥቁር ሻይ መገኛ ነበረች።በዩናን ግዛት ውስጥ ተመሳሳይ ስም ያለው መንደር እና አጎራባች አካባቢዎች። በእነዚህ ቦታዎች ዛሬ ከአንድ ሺህ አመት በላይ እድሜ ያላቸውን የሻይ ዛፎች ማግኘት ይችላሉ! ፑ-ኤር የሚለው ቃል ራሱ ሁለት የቻይንኛ ቁምፊዎችን ይመስላል። እነዚህ ምልክቶች በሃን ስርወ መንግስት አመታት ከኩንሚንግ መንደር በስተደቡብ 370 ኪሎ ሜትር ርቀት ላይ የምትገኝ ትንሹ ከተማ ይባላሉ።

ይህ ቦታ በመላው ቻይና ሻይ የሚያሰራጭ አስደናቂ መውጫ ነበር። በውጤቱም, ሻይ እራሱ "ፑር ቻ" መባል ጀመረ, ትርጉሙም "ከፑር መንደር የመጣ ሻይ" ማለት ነው.

ነገር ግን "puer" የሚለው ቃል በተደጋጋሚ ይተረጎማል። "ፑ" የቦዲሳትቫ ፑክሲያን አህጽሮተ ቃል ሲሆን "ኤር" ማለት "ጆሮ" ወይም "ጆሮ" ማለት ነው. ስለዚህ፣ ሀረጉ እራሱ "የቦዲሳትቫ ፑክሲያንን ጆሮዎች" ያመለክታል፣ እና ይህ በተለየ መልኩ የአንዳንድ የፑ-ኤርህ ስሪቶችን አይነት ከትልቅ ሉህ ያስተላልፋል።

ምግብ ማብሰል

ጥቁር ፑ-ኤርህ ሻይ እንዴት ይመረታል? ሲፈጠር በሚከተሉት ደረጃዎች ያልፋል፡

1. የሻይ ቅጠሎችን መሰብሰብ።
2. የጥሬ ዕቃዎች መድረቅ።
3. መጠምዘዝ (ይህ ቃል የሻይ ጭማቂ ለማምረት ሴሎችን ሜካኒካል ለማጥፋት በሻይ ቅጠል ላይ የሚደረጉ የተለያዩ ድርጊቶችን ያመለክታል)
4. ጥሬ ዕቃዎችን በመጫን ላይ።
5. Pu-erh መፍላት። ይህ እርምጃ በሚጓጓዝበት ጊዜ እና በቀጣይ ሻይ በሚከማችበት ጊዜ ሊከናወን ይችላል።

ከዱር ዛፎች የሚነቀለው የሻይ ቅጠል የበለጠ ስስ የሆነ ጣዕም ያለው እና የ"menthol" ባህሪይ አለው። የቴክኖሎጂ ሸካራ ሂደትን በፍጹም አይታገሡም። ከእንደዚህ አይነት ጥሬ ዕቃዎች የተሰራ ፑ-ኤርህ ብቻ ነው ነገርግን አልተጫነም።

የፑ-ኤርህ አፈጣጠር አስፈላጊ ባህሪ ጣዕሙን እና ባህሪያቱን ለብዙ አመታት የመቀየር ችሎታ ነው። በተገቢው ማከማቻ ውስጥ ሻይ ጨርሶ አይበላሽም, ጣዕሙ በደንብ ይሻሻላል. ይበልጥ ይሞላል እና ለስላሳ ይሆናል, በእሱ ውስጥ ምንም መራራነት አይኖርም, እና መጎሳቆል በጣም ደስ የሚል ነው. የፑየር ዋጋም በእድሜ ይጨምራል። በሻይ ጨረታዎች ለአንድ ፓንኬክ ሁለት ሺህ ዶላር ይደርሳል።

"ዝግጁ" Pu-erh ወይም "ጥሬ"

የቻይንኛ ፑ-ኤርህ ጥቁር ሻይን የሞከሩ ጥቂቶች ናቸው። ማሽኖች ከመፈልሰፋቸው በፊት ይህ ሻይ ወደ ገዢው ሲሄድ የበሰለ እንደነበር ይታወቃል። ዛሬ የሻይ ፍላጎት በከፍተኛ ሁኔታ ጨምሯል, እና ምርቱን ለደንበኛው ለማድረስ አጠቃላይ ጊዜ ቀንሷል. ስለዚህ ፑ-ኤርህ የመፍላት ደረጃን (በመጨረሻም የበሰለ) በሚፈለገው ደረጃ ለማለፍ ጊዜ የለውም።

በ1970ዎቹ፣ ቻይና ውስጥ አዲስ ፈጣን የማፍላት ቴክኒክ ተሰራ። በዚህ እቅድ መሰረት የሻይ ቅጠል ወደ ትናንሽ ምሰሶዎች ተጣጥፎ በውሃ ይረጫል. በተጨማሪም በዚህ ክምር መካከል የሙቀት መጠኑ ከፍ ይላል ይህም ማፍላቱን ያፋጥነዋል።

በዚህም ሁለት መሰረታዊ የፑ-ኤርህ ዓይነቶች ታዩ - ዋናው ቴክኖሎጂ ("Raw Puerh") በመጠቀም የሚመረተው እና የተፋጠነ ዘዴን ("Ready Puerh") በመጠቀም የሚፈጠረው።

ሁለቱም የፑ-ኤርህ ዓይነቶች ደጋፊዎች አሏቸው፣ ነገር ግን ጥሬ ፑ-ኤርህ ትንሽ የበለጠ ትኩረት የሚስብ ነው፣ ልክ በትክክለኛው አቀራረብ፣ የመፍላት ደረጃን እራስዎ መቆጣጠር እና በዚህም ምክንያት የመጠጥ ጣዕም.

ነገር ግን የቁጥጥር ሂደቱ የተወሰነ ትዕግስት ይጠይቃል፡- ከጥቂት አመታት ቁጠባ በኋላ፣የሻይ ቅጠሎቹ ምሬት እና ሸካራነት፣የወጣት ዝርያዎች ባህሪ መጥፋት ይጀምራል. ከዚያ በኋላ የፑ-ኤርህ ጣዕም ይበልጥ ይሞላል፣ ለስላሳ እና ለስላሳ ይሆናል።

የሁለት ወይም ሶስት አመት ተጋላጭነት ያለው ፑ-ኤርህ ነው በጣም ተመጣጣኝ እና ታዋቂ እና በተመሳሳይ ጊዜ አስደናቂ ጣዕም አላቸው። ሻይ ለ 10-15 ዓመታት ወደ ማከማቻ ከተላከ, በጣም ያልተለመደ ምርትን ይቀምሳሉ. ነገር ግን በዚህ ሁኔታ, ጣዕሙን ለመረዳት, እኛ የምናስበውን ሻይ የመጠጣት ልምድ ሊኖርዎት ይገባል. እንዲሁም በትክክል ካልተከማቸ የፑ-ኤርህ ጥራት ሊበላሽ እንደሚችል ማስታወስ አለብዎት።

በነገራችን ላይ በወደዱት አይነት ለመደሰት ካልፈለጉ በስተቀር “ዝግጁ ፑ-ኤርህ”ን ማስቀመጥ ምንም ትርጉም የለውም። በእውነቱ ፣ በእውነቱ ፣ የተለያዩ ዓመታት የ Pu-erh ሰብሎች በጣዕም ሊለያዩ ይችላሉ። ለምሳሌ እንደ ወይን. በ"Ready Puerh" ላይ ምንም ልዩ ለውጦች የሉም፣ እርጅና ጣዕሙን አይጎዳውም፣ ግን እሱን ለማበላሸት በጣም ከባድ ነው።

ንብረቶች እና ጥቅሞች

የ Pu-erh ጥቁር ሻይ ባህሪያት ምንድናቸው? ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ, ይህ ምግብ ጠቃሚ እና የመፈወስ ባህሪያት ይታወቃል. እና በቅርብ ጊዜ በሳይንቲስቶች የተደረጉ ጥናቶች ይህንን አረጋግጠዋል፡

• ፑ-ኤርህ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ከሰውነት ያስወግዳል። ለህክምናም ሆነ ለተለያዩ ህመሞች ለመከላከል ሊጠጣ ይችላል።
• የደም ስኳር መጠን ስለሚቀንስ ዶክተሮች ብዙ ጊዜ ፑ-ኤርህ ለስኳር ህመምተኞች ይመክራሉ። እንዲሁም ቁስለት ሳይጎዳ ሊጠጣው ይችላል።
• ሻይ ከመጠን በላይ እርጥበትን ከሰውነት ያስወግዳል፣ክብደት ለመቀነስ ይረዳል። ቻይናውያን ፑ-ኤርህ መላ ሰውነት መሆን ያለበት እንዲሆን ይረዳል ይላሉ።
• ኃይለኛ ቶኒክ ነው። ተፅዕኖው ተመሳሳይ ነውቡና, ግን በጣም ጠቃሚ ነው. በሚያሽከረክሩበት ጊዜ, በፈተና ወቅት, ከስልጠና በፊት ሊጠጡት ይችላሉ. በቀን ውስጥ የተቀቀለ ፑ-ኤርህ ቴርሞስ ከጠጡ፣ ከፍተኛ የሆነ የጥንካሬ ስሜት ይሰማዎታል እናም ግቦችዎን ለማሳካት ፍላጎት ይኖርዎታል።
• የአልኮል ሱሰኝነት በፑ-ኤርህ ሊድን ይችላል። ሻይ ጎጂ ሱስን ለማስወገድ ሲረዳ ሳይንስ ጉዳዮችን ያውቃል። ፑ-ኤርህ የደም ግፊትንም ይቀንሳል።

ሌላ የሻይ አይነቶች ትርጓሜ

ሁለት አይነት ፑ-ኤርህ አሉ፡ሹ እና ሼን። ሹ ጥቁር ሻይ ነው. ብዙዎች በጣም ጠንካራ ስለሆነ ለመጠጣት ይፈራሉ. ርካሽ ሹ እንደ ምድር እና ዓሳ ይሸታል፣ መደበኛ ሹ ደግሞ የደረቁ ፍራፍሬዎችን እና ፍሬዎችን ይሸታል። ይህ ዓይነቱ ሻይ በፍጥነት ተዘጋጅቷል, ለረጅም ጊዜ መቆጠብ ትርጉም የለውም.

ሼን አረንጓዴ Pu-erh ነው፣ እና ጥቁር አይመስልም። በተፈጠረው ቅርጽ ውስጥ ጣዕሙም ሆነ ሽታው - በደረቁ ውስጥ. እነሱ በተግባር ሁለት የተለያዩ ሻይዎች ናቸው. በዋና ጥሬ ዕቃዎች እና በማሸጊያው ገጽታ ብቻ የተዋሃዱ ናቸው. ሼን ለዓመታት ተቀምጧል እና በጊዜ ብቻ ይሻላል።

ነጭ ፑ-ኤርህም አለ። ይህ የሻይ ልዩነት ወደ ሼንግ የቀረበ ነው, ግን እንደ የተለየ ዓይነት ተለይቷል. ነጭ የተመረተ ፑ-ኤርህ እንደ ሐምሌ ዕፅዋት እና ማር ይሸታል. ቅጠሎቹ በአንድ በኩል ቡናማ በሌላኛው በኩል ነጭ ናቸው።

ዋጋ

ጥቁር ፑ-ኤርህ ሻይ - ምሑር የቻይና ሻይ። በፍጥነት ተዘጋጅቷል, ቁጥጥር ባለው መንገድ "ያረጀ". ይህ በጣም ጥሩ ነው, ሻይ እንደ የደረቁ ፍራፍሬዎች, የዛፍ ቅርፊት ሽታ. ቀለሙ ኃይለኛ ነው. እሱ ጠንካራ ነው ፣ በሩሲያ ውስጥ ለመጀመሪያ ጊዜ የታየ ነው እና ስለ ፑ-ኤርህ ሲናገሩ ማለታቸው ነው።

ያ ሁሉበመደብሮች ውስጥ ይሸጣል, ብዙውን ጊዜ ሹ ፑርን ያመለክታል. ዋጋው ከ 300 ሩብልስ ነው. ለ 100 ግራም እና ከዚያ በላይ. ምርጥ የሹ ፑር ጥቁር ሻይ ዝርያዎች ከ2-3 ሺህ ሩብሎች ሊገዙ ይችላሉ. ይሄ ነው ፓንኬክ በ357 የሚያስከፍለው ዋጋ

እንዴት መጥመቅ?

ፑ-ኤርህ ከመተኛቱ በፊት እና በባዶ ሆድ ላይ መጠጣት የተከለከለ ነው። በትንሽ መጠን ማብሰል ያስፈልግዎታል - ሻይ ከ 5 እስከ 15 የሻይ ቅጠሎችን መቋቋም ይችላል. ለስላሳ ውሃ ብቻ ይጠቀሙ. መጠጥ ለመሥራት የሚከተሉትን መሳሪያዎች ሊኖሩዎት ይገባል፡

• ጋይዋን። ሰፊ ጎኖች እና ክዳን ያለው የቻይና ዋንጫ።
• የማቅለጫ ማሰሮ እና ቴርሞስ (በመስታወት ብልቃጥ) ሙቅ ውሃ ለመቆጠብ።
• ከ30-50 ሚሊር አቅም ያላቸው ሳህኖች ወይም ኩባያዎች።
• Strainer።
• ቻሃይ። ከጓደኞች ጋር ሻይ ከጠጡ, ይህ መሳሪያ አስፈላጊ ነው. በአውሮፓ አገልግሎቶች ውስጥ, የእሱ አናሎግ የወተት ማሰሮ ነው. በእያንዳንዱ ጽዋ ውስጥ መረጩን አንድ አይነት ለማድረግ ያስፈልጋል. የሻይ መረቁን ከጋይዋን ወደ ቻሀይ የሚፈሰው ማጣሪያ በመጠቀም ነው።

ለ100ሚሊ የሻይ ማንኪያ (ወይም ጋይዋን)፣ 10 ግራም ደረቅ ሻይ ይጠቀሙ። የእርምጃዎች ቅደም ተከተል ለሁሉም የPu-erh ስሪቶች ተመሳሳይ ነው፣ ነገር ግን ለቅጠል መምጠጥን መዝለል ይችላሉ። ስለዚህ እነዚህን ደረጃዎች ይከተሉ፡

1. እየሰመጠ። ደረቅ የሻይ ቅጠሎችን በጋይዋን ውስጥ ያስቀምጡ እና በውሃ ይሙሉ. ከ1 እስከ 5 ደቂቃ ማጠብ ይችላሉ።
2. ውሃውን ወደ ድስት አምጡ፣ ነገር ግን "እንዲንኮታኮት" አትፍቀዱለት። ወደ ሙቅ ቴርሞስ አፍስሱ።
3. የመጀመሪያውን የውሃ ክፍል ወደ ሻይ ውስጥ አፍስሱ እና ወዲያውኑ ያጥፉ። በዚህ ደረጃ, አቧራውን ከሻይ ውስጥ ያስወግዳሉ, መከፈት ይጀምራል. በጣም ፈዛዛ የሆነ ፈሳሽ ያገኛሉ - ኩባያዎቹን በእሱ ይታጠቡ እና ይጠጡ።በጋይዋን ውስጥ የተቀቀለውን ሻይ ለ30 ሰከንድ ከሽፋኑ ስር ይተውት።
4. ሌላ የውሃ ክፍል አፍስሱ፣ ለ 5 ሰከንድ ይቆዩ። ከዚያም ብቻዎን እየጠጡ ከሆነ ወደ ኩባያ ያፈስሱ ወይም ይጠጡ. በዚህ የመጀመሪያ ጠመቃ፣ የሻይ ድግሱ ይጀምራል።
5. የወደፊት መጨመር ወደ 2 ሰከንድ መቀነስ አለበት። ፈሳሹ የበለጠ ብሩህ ይሆናል ፣ መዓዛው እና ጣዕሙ የበለፀገ ይሆናል።
6. በመጪው የሻይ ቅጠል ከ5፣ 7፣ 10፣ 20 እና 30 ሰከንድ ሊረዝም ይችላል። ልምድ ለእያንዳንዱ የፑ-ኤርህ አይነት የሚፈለገውን መጎተቻ ጊዜ ይነግርዎታል።

በነገራችን ላይ አንዳንድ ሳይንቲስቶች በቻይና ያለው የካንሰር መጠን ዝቅተኛ የሆነው የዚህ ሻይ ውጤት ነው ይላሉ። የተለያዩ ፑ-ኤርህ ይሞክሩ፣ ከፍተኛ ጥራት ያለው ውሃ ይምረጡ፣ በማታ እና በማለዳ ሻይ ይጠጡ እና በፑ-ኤርህ ጣፋጭ አይብሉ።

ጥቁር ድራጎን ፑር ሻይ

ይህ ልዩ የሆነ ፕሪሚየም ጥቁር ሻይ በልዩ መንገድ የተቦካ ነው። የተሠራው በቻይና ውስጥ ብቻ ሲሆን ያልተለመደ "የምድር" ሽታ እና ጣዕም አለው. የእሱ ተአምራዊ ፍላት የሻይ ባህሪያትን እና ባዮኬሚስትሪን ሙሉ በሙሉ ይለውጣል. በዚህ ምክንያት መረጩን ግልጽ ያልሆነ እና ጥቁር የሚያደርጉ ፣ጣዕሙ ጣፋጭ እና ለስላሳ ፣እና ጠረኑ መሬት የበዛበት አዳዲስ ንጥረ ነገሮች እና ምርቶች ብቅ አሉ።

በቀን ቢያንስ 2 ኩባያ ሻይ እንዲጠጡ ይመከራል። ይህ ልቅ ጥቁር ሻይ የሚመረተው በዩናን ግዛት (ቻይና) ነው።

የምርት ዘዴ፡

1. ለአንድ ብርጭቆ ውሃ 1 tsp ይውሰዱ። ደረቅ ሻይ።
2. ጠመቃ ከ3-5 ደቂቃዎች። ረዘም ላለ ጊዜ መክተቱ አይመከርም።

Tea Puer "ጥቁር ድራጎን" አዎንታዊ ግምገማዎችን ብቻ ይቀበላል። ገዢዎችራስ ምታትን ያስታግሳል ፣ ያነቃቃል እና ያስታግሳል ። ደግሞም ማንም ሰው ክኒን መውሰድ አይወድም. ነገር ግን በአየር ሁኔታ ለውጥ ወይም በእንቅልፍ እጦት ምክንያት ጭንቅላትዎ ቢጎዳ ይህ ሻይ እውነተኛ መዳን ነው።

ሸማቾች ይህ ፑ-ኤርህ ያለ ምሬት ተራ ጥቁር ሻይ ይመስላል ይላሉ። ነገር ግን ከእርጥብ እንጨት እና ከመሬት ይልቅ ተጨባጭ ተጨባጭ ጣዕም አለው. እና ለአንዳንዶች, ይህ ጣዕም ትንሽ እንግዳ ይመስላል. በእርግጥ ለብዙዎች ይህ ሻይ በፈውስ ባህሪያቱ ምክንያት የማይካድ ተወዳጅ ሆኗል ።