ከጸጉር ኮት በታች ለሄሪንግ የሚሆን የታወቀ የምግብ አሰራር፡ ደረጃ በደረጃ መግለጫ እና ባህሪያት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሄሪንግ ከፀጉር ኮት ስር በባህላዊ መንገድ የተቀቀለው ከስር ሰብሎች (ባቄላ፣ ካሮት እና ድንች) ከ mayonnaise ጋር ነው። የእንቁላል ኩብ እንዲሁ በዚህ ሰላጣ ውስጥ ተጨምሯል, እና ሄሪንግ ዋናው ንጥረ ነገር ነው. ከፀጉር ኮት በታች ያለው የጥንታዊው የሄሪንግ የምግብ አሰራር ቀለል ያለ ጨው የተቀባ አሳ ወይም በዘይት የተቀመመ በሽንኩርት እና ከእንስላል ጋር ጥቅም ላይ እንደሚውል ይጠቁማል።

ሳላድ በባህላዊ መንገድ ተዘርግቶ በመመገቢያ ትሪ ላይ ወይም በድስት ውስጥ ተዘርግቶ ወደ ትልቅ ሳህን ይገለበጣል። ከየትኞቹ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ የመጀመሪያው ነው - አለመግባባቶች ለረጅም ጊዜ አይቆሙም. ዛሬ, በርካታ የሰላጣ ዓይነቶች ክላሲክ ይባላሉ. ከታች ለእያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ።

የእንቁላል እና የሰናፍጭ ልዩነት

በሚገርም ሁኔታ ሰናፍጭ ያለው ሰላጣ እንደ ክላሲክ ይቆጠራል። በእውነቱ, እዚህ ምንም የሚያስደንቅ ነገር የለም. እውነተኛው ማዮኔዝ የተፈጥሮ የሰናፍጭ ዱቄት ሲጨመርበት የተሰራ ነው።የቤት እመቤቶች ትንሽ ለየት ያለ ቅንብር ያለው የኢንዱስትሪ ምርት ይጠቀማሉ. ከፀጉር ኮት በታች ለተለመደው ሄሪንግ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያው ውስጥ ያሉት ንብርብሮች እንደሚከተለው ናቸው - ሄሪንግ ፣ ሰናፍጭ ማዮኔዝ ፣ ድንች ፣ ሽንኩርት ፣ እንቁላል ፣ ካሮት ፣ ባቄላ።

ስለዚህ የሚያስፈልግህ ይህ ነው፡

• 2 ትላልቅ beets ሙሉ፤
• 2 ትላልቅ ድንች፣ ሙሉ፤
• 3 ትልቅ ካሮት፣ያልተለጠፈ፤
• 3 ትላልቅ የተቀቀለ እንቁላል፤
• 2 ሽንኩርት፣ የተከተፈ;
• 3 የሻይ ማንኪያ የሻይ ጨው፤
• ሄሪንግ ፊሌት - 300 ግራም ገደማ (ዓሳ በወይን መረቅ ወይም ኮምጣጤ ውስጥ አይጠቀሙ፣ ጨው ወይም የታሸገ ዘይት ውስጥ ይውሰዱ)።
• 1 ኩባያ ማዮኔዝ፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ የተፈጥሮ ሰናፍጭ።

እንዴት መስራት ይቻላል?

ከጸጉር ኮት በታች ላለው ክላሲክ ደረጃ በደረጃ ሄሪንግ የምግብ አሰራር በዚህ መልኩ ይጀምራል። 2 ትላልቅ ማሰሮዎች የጨው ውሃ ይሞቁ. በአንደኛው ውስጥ ድንች እና ካሮትን, በሁለተኛው ውስጥ beets ያስቀምጡ. አትክልቶቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በከፍተኛ ሙቀት ማብሰል. ሰላጣውን ከመሥራትዎ በፊት ከውሃ ውስጥ ያስወግዱ እና ሙሉ በሙሉ ያቀዘቅዙ።

ከቀዘቀዙ በኋላ ቤሮቹን እና ድንቹን ይላጡ። ዛጎሎችን ከጠንካራ የተቀቀለ እንቁላል ያስወግዱ. መካከለኛ ድኩላ በመጠቀም ድንች, ካሮት, ባቄላ እና እንቁላል - እያንዳንዱን ክፍል ወደ አንድ የተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ይቅቡት. እንዲሁም ሄሪንግ ለየብቻ ይቁረጡ።

ማዮኔዝ እና ሰናፍጭ በትንሽ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ። ከተፈጠረው ድብልቅ ውስጥ 1/3 ኩባያ እና አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው ወደ የተከተፉ እንጉዳዮች ይጨምሩ። ለድንች፣ ካሮት እና እንቁላል የተረፈውን ጨው ይጠቀሙ።

ሰላጣን ለመሰብሰብ "Herring under a fur coat" በክላሲክ የምግብ አሰራር ከእንቁላል ጋር ፣ የምግብ ፊልሙን በአንድ ንብርብር ውስጥ በትልቅ ድስት ውስጥ ያድርጉት ። ንጥረ ነገሮቹን ይውሰዱ እና በሚከተለው ቅደም ተከተል በእኩል መጠን ያሰራጩ - ባቄላ ፣ ካሮት ፣ እንቁላል ፣ ሽንኩርት ፣ ድንች ፣ ማዮኔዜ ከሰናፍጭ ፣ ሄሪንግ ጋር። ሰላጣውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች ያስቀምጡ. ለማገልገል በቀላሉ ድስቱን ወደ ማቅረቢያ ሳህን ይለውጡ እና የፕላስቲክ መጠቅለያውን ያስወግዱት። በቅጠል ፓሰል ያጌጡ። በአዲስ ዳቦ ያቅርቡ።

ተለዋዋጭ ከአረንጓዴ ሽንኩርት ያለ እንቁላል

ሄሪንግ ከፀጉር ኮት በታች ባህላዊ ባለ ብዙ ሽፋን ያለው የጨው ሄሪንግ ፣ ቤጤ ፣ ድንች እና ካሮት ሰላጣ ነው። የዚህ ምግብ ሌሎች ክፍሎች ሊለያዩ ይችላሉ, እና በተመሳሳይ ጊዜ በርካታ ስሪቶች ክላሲክ ይባላሉ. ይህ ምግብ ብዙውን ጊዜ በ mayonnaise የተቀመመ ነው, ነገር ግን ከፈለጉ በሱፍ አበባ ዘይት ማጣመም ይችላሉ. ከታች ሌላ ደረጃ በደረጃ የሚታወቅ የሰላጣ አሰራር "Herring under a fur coat"።

ይህ ስሪት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይፈልጋል፡

• 200 ግራም ካሮት፤
• 200 ግራም ድንች፤
• 200 ግራም beets፤
• 1/3 አረንጓዴ ሽንኩርት ዘለላ፤
• ጥቂት ትኩስ የዲል ቅርንጫፎች፤
• 200 ግራም የጨው ሄሪንግ ፋይሌት፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ የሱፍ አበባ ዘይት (ወይም ማዮኔዝ)፤
• የተፈጨ ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ፤
• ጨው።

እንቁላል አልባውን የሰላጣውን ስሪት ማብሰል

የክላሲክ ሄሪንግ ከፀጉር ኮት በታች ያለው አሰራር እንደሚከተለው በንብርብሮች ይከናወናል። ሁሉንም አትክልቶች በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ ። በትልቅ ድስት ውስጥ ውሃ ወደ ድስት አምጡ. ባቄላ, ካሮትና ድንች በውስጡ ያስቀምጡ. አትክልቶቹን እስኪበስል ድረስ ቀቅለው በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ያፅዱ እና ያፈጩዋቸውበተለያዩ ምግቦች ውስጥ ተዘርግቷል. ከመጠን በላይ ፈሳሽ ለማፍሰስ የሄሪንግ እንጆሪዎችን ያጠቡ እና በቆርቆሮ ውስጥ ያስቀምጡ። ዓሣውን በጥሩ ሁኔታ በቢላ ይቁረጡ ወይም በብሌንደር ውስጥ ይቁረጡ።

የስፕሪንግፎርሙን ቀለበት በመመገቢያ ሳህን ላይ ያድርጉት። ከፀጉር ካፖርት በታች ላሉ ክላሲክ ሄሪንግ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ ያሉት ሽፋኖች እንደሚከተለው ናቸው ። ከታች በኩል የድንች ሽፋን ያስቀምጡ, ከታች እኩል ያሰራጩ እና በጥሩ የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት ይጨምሩ. ከዚያም ሄሪንግ ያስቀምጡ, ከተቀረው ሽንኩርት ጋር ይደባለቁ. ይህም ድንቹ የሄሪንግውን መዓዛ እና ጣዕም እንዲስብ ያስችለዋል. በአሳዎቹ ላይ የካሮት ሽፋን ያስቀምጡ, ከዚያም ከ mayonnaise ጋር የተቀላቀለውን beets ይጨምሩ. ካልተጠቀሙበት, ቤሮቹን ብቻ ያስቀምጡ እና ሰላጣውን በሱፍ አበባ ዘይት ያፈስሱ. ከእንስላል ቅርንጫፎች እና የተከተፈ ትኩስ አረንጓዴ ሽንኩርት ጋር አንድ ፀጉር ካፖርት በታች ሄሪንግ ማጌጫ. ቀዝቀዝ ያቅርቡ።

ተለዋዋጭ ከድንች ትራስ እና ከእንቁላል ጋር

ሰላጣው ድንች፣ ሄሪንግ፣ ካሮት፣ ባቄላ፣ ብዙ ማዮኔዝ እና የተከተፈ እንቁላል ያካትታል። ይህ የጥንታዊው የሱፍ ካፖርት አሰራር ስሪት 3 የ mayonnaise ሽፋኖችን ይፈልጋል ፣ ግን አንዳንዶች እራሳቸውን በሁለት መገደብ ይመርጣሉ ። እንዲሁም ወደ ሰላጣው መሃል ጨው እና በርበሬ መጨመር ይመከራል።

ዲል አማራጭ ነው፣ ግን ጣዕምን ይጨምራል እና የሚያምር ይመስላል። ሌላው ጠቃሚ ምክር አትክልቶችን በቀላሉ በማቀዝቀዣ ውስጥ በማስቀመጥ የማቀዝቀዣ ጊዜን ማፋጠን ይችላሉ. አስቀድመህ አዘጋጅተህ መክተፍና ወደ ተለያዩ ጎድጓዳ ሳህኖች መከፋፈል እና በመቀጠል ሰላጣውን ሲያስፈልግ ማጠፍ ትችላለህ።

ጠቃሚ ምክሮች እና ንጥረ ነገሮች ዝርዝር

አብዛኛዎቹ የጥንታዊ ሄሪንግ ከፀጉር ኮት በታች ያሉ የምግብ አዘገጃጀቶች መጀመሪያ ሙሉ አትክልቶችን ቀቅለው ከዚያ ከቀዘቀዙ በኋላ ይላጡ። ይሁን እንጂ ለስላሳ ካሮትን መቦጨቱ የማይመች ሊሆን ይችላል. አንዳንድ የምግብ ባለሙያዎች እንደሚናገሩት ከሆነ አስቀድመው ማጽዳት የተሻለ ነው, ከዚያም ቀቅለው ይቅቡት. እንደ አለመታደል ሆኖ ይህ ከ beets ጋር አይሰራም። ስለዚህ የሚከተለው ያስፈልገዎታል፡

• የሄሪንግ ፊሌት በዘይት ውስጥ - ወደ 400 ግራም;
• 3 ትላልቅ beets፣ የተላጠ፤
• 3 ትላልቅ ድንች፣ የተላጠ፤
• 1 ½ ኩባያ ማዮኔዝ፤
• 2 ትልቅ ካሮት፣ የተላጠ፤
• ½ ነጭ ሽንኩርት፣ የተከተፈ (ከፈለጉ ትንሽ ሽንኩርት ይጠቀሙ)፤
• 2 ጠንካራ-የተቀቀለ እንቁላል፤
• ጨው እና በርበሬ፤
• ዲል ለጌጥ።

የበዓል ሰላጣ ማብሰል

ከጸጉር ኮት በታች ላለው ክላሲክ ሄሪንግ የደረጃ በደረጃ አሰራር እንደሚከተለው ነው። የተላጠውን ድንች እና ካሮትን በአማካይ ድስት ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች ቀቅለው. ቀዝቀዝ እና ወደ ጎን አስቀምጠው. በተለየ መያዣ ውስጥ, ለ 45 ደቂቃዎች ያህል ያልተፈጨ ንቦችን ቀቅለው. ይህ ጊዜ በ beets መጠን ይወሰናል. አሪፍ እና ወደ ጎን አስቀምጠው።

እንቁላሎቹን ለ10 ደቂቃ በማፍላት አብስላቸው። ቀዝቀዝ ያድርጉ፣ ዛጎሎችን ያስወግዱ እና ወደ ጎን ያስቀምጡ።

የሄሪንግ ፋይሉን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች (ባር ወይም ኩብ) ይቁረጡ። ነጭ ሽንኩርትውን በደንብ ይቁረጡ. ለ 2 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡት, ከዚያም ከመጠቀምዎ በፊት ያጣሩ. ይህ ቅመምነቱን ይቀንሳል እና መራራ ጣዕሙን ያስወግዳል።

በማቅረቢያ ትሪ ወይም ጥልቅ የመስታወት ሳህን ላይ፣የተዘጋጁ ምግቦችን መደርደር ይጀምሩ። በዚህ ጉዳይ ላይ በፀጉር ቀሚስ ስር ለተለመደው ሄሪንግ የምግብ አሰራር ውስጥ የእነሱ ቅደም ተከተል ትንሽ የተለየ ነው። የድንች ግማሹን በእኩል መጠን ያሰራጩ ፣ መሬቱን በማንኪያ ያስተካክሉት።

በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት ይጨምሩ፣ድንች ላይ ያሰራጩ። የተቆረጠውን ሄሪንግ በላዩ ላይ ያድርጉት። ጥቂት የሾርባ ማንኪያ ማዮኔዝ ይጨምሩ ፣ በሾርባ ማንኪያ ያሰራጩት ፣ ዓሳውን ይጫኑ ። የተቀሩትን ድንች በ mayonnaise ንብርብር ላይ ያሰራጩ ። ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይረጩ። ካሮትን በላዩ ላይ ያሰራጩ እና በትንሹ በሌላ የ mayonnaise ሽፋን ይሸፍኑ።

በመጨረሻም የተከተፉትን beets አስቀምጡ እና ከቀሪው ማዮኔዝ ጋር ያሰራጩ። የተከተፉ እንቁላሎችን በላዩ ላይ ይረጩ። ክላሲክ ሰላጣ ሄሪንግ ለማገልገል ዝግጁ እስኪሆን ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ በሱፍ ካፖርት ስር ያከማቹ። ይህን ምግብ ከማቅረቡ በፊት አንድ ቀን ማዘጋጀት ጥሩ ነው. በማንኛውም ሁኔታ, ሽፋኖቹ ለመጥለቅ ጊዜ እንዲኖራቸው በማቀዝቀዣው ውስጥ ቢያንስ ለ 3 ሰዓታት መቆም አለበት. ከላይ ከተቆረጠ ዲል ጋር ያቅርቡ።

የአፕል ልዩነት

ከፖም ጋር በጸጉር ኮት ስር ለሄሪንግ የሚሆን የታወቀ የምግብ አሰራር እንዲሁ በሰፊው ተሰራጭቷል። ለዚህ የዲሽ ስሪት የሚከተለውን ያስፈልግዎታል፡

• የጨው ሄሪንግ fillet - ወደ 400 ግራም፤
• ወተት ለመቅሰም፤
• 900 ግራም ድንች፣የተላጠ፣የተቀቀለ እና የተከተፈ፤
• 400 ግራም የተቀቀለ ቡቃያ፣የተላጠ እና የተፈጨ፤
• 2 ትልቅ አረንጓዴ ፖም፣የተፈጨ፤
• 1 ኩባያ ማዮኔዝ፤
• 2 ካሮት፣ የተላጠ እና የተፈጨ፤
• 3 ጠንካራ-የተቀቀለ እንቁላል፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ፤
• 1 ትልቅ ሽንኩርት፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ፤
• 1 1/2 እስከ 2 ኩባያ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ትኩስ ቅጠል parsley።

ይህ ልዩነት እንዴት ነው የሚደረገው?

የጥንታዊ ሰላጣ ከሄሪንግ ፀጉር ኮት በታች ያለው አሰራር እንደሚከተለው ነው። ሄሪንግ በትልቅ ጎድጓዳ ሣህን ውስጥ አስቀምጠው ወተቱን በማቀላቀል ዓሣውን ሙሉ በሙሉ ይሸፍኑ. ለ 30 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ, ከዚያም ያጠቡ እና ያጠቡ. ሄሪንግውን በደንብ ይቁረጡ እና ወደ ጎን ያስቀምጡት።

በመሃከለኛ ምግብ መሃል ከተቆረጡት ድንች ግማሹን 20 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር ባለው ክበብ ውስጥ አዘጋጁ።ሁለተኛውን የተከተፈ beets ግማሽ ከዚያም ፖም ግማሹን አስቀምጡ። በእነዚህ ንጥረ ነገሮች ላይ ቀጭን የ mayonnaise ሽፋን ያሰራጩ. በእያንዳንዱ የተዘጋጀውን ግማሹን በመጠቀም የካሮት, እንቁላል እና ቀይ ሽንኩርት ንብርብሮችን ይጨምሩ. ሁሉንም የተከተፈ ሄሪንግ በሚቀጥለው ንብርብር ላይ ያድርጉት።

ዓሳውን በቀሪው የሽንኩርት ሽፋን ይሸፍኑት ከዚያም በእንቁላል እና ካሮት ላይ ይንጠፍጡ። በላዩ ላይ ቀጭን የ mayonnaise ሽፋን ያሰራጩ። በቀሪዎቹ ፖም, ባቄላ እና ድንች ሽፋን ሁሉንም ነገር ይሸፍኑ. ሙሉውን ሰላጣ በ mayonnaise ይሸፍኑ. በጣም በጥሩ የተከተፈ parsley በእኩል ንብርብር ያጌጡ።

የሰላጣ መጠቅለል "Herring under a fur coat" በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሰረት ፖም በፊልም እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ለብዙ ሰዓታት ወይም በአንድ ሌሊት ያስቀምጡ። ወደ ክፈች ይቁረጡ እና በተቆራረጠ ዳቦ ያቅርቡ።

የሚያቀርቡት ስሪቶች

እንዲሁም ከላይ ከተጠቀሱት የዲሽ ስሪቶች ውስጥ ማንኛቸውም ሊቀርቡ ይችላሉ።በማንኛውም መልኩ. በጣም የተለመደው ግልጽ በሆነ ጥልቅ የሰላጣ ሳህን ውስጥ ወይም በቅጹ ውስጥ ማገልገል ነው ፣ ይዘቱ ወደ ማቅረቢያ ምግብ ይገለበጣል። ነገር ግን ከፈለጉ ማንኛውንም አገልግሎት ማቀናጀት ይችላሉ - ሁለቱም በተናጥል በትንሽ ሰላጣ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ እና ለ tartlets በመሙላት መልክ ይከፈላሉ ። የሰላጣው ጥቅል ስሪትም አለ. ይህንን ለማድረግ, ሄሪንግ መሃል ላይ እንዲሆን የንጥረ ነገሮችን ንብርብሮችን በምግብ ፊልሙ ላይ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል. ከዚያም ፊልሙ በጠርዙ ተወስዶ ሁሉንም አካላት ወደ ተመሳሳይ ጥቅል ይንከባለሉ, ለብዙ ሰዓታት ያቀዘቅዙ እና ወደ ክፍሎች ይቁረጡ.