የአሳማ ሥጋን ያዘ፡ ከሱ ምን ይበስላል?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

የተያዘ የአሳማ ሥጋ፡ ከሱ ምን ማብሰል ይቻላል? ሰዎች ብዙውን ጊዜ ይህንን ጥያቄ ይጠይቃሉ, ምክንያቱም ይህ የእንስሳት አስከሬን ክፍል በጣም ጣፋጭ እና, በዚህ መሠረት, በጣም ውድ ነው. እያንዳንዱ አማካይ ገቢ ያለው ሰው ከአሳማ ወገብ ምግብ መግዛት አይችልም. እነዚህ ሁለት ጠባብ የስጋ ቁርጥራጮች ምንም አጥንት፣ የ cartilage፣ ምንም የከርሰ ምድር ስብ ሽፋን የላቸውም። እና ፋይሉ ራሱ - ለስላሳ እና ለስላሳ - ከሌሎች የአሳማ ሥጋ ዓይነቶች በበለጠ ፍጥነት ያበስላል። ከዚህ የሬሳ ክፍል የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ከዚህ በታች እንመለከታለን፣ እና ሌሎች ቁርጠቶችን እንደ ወገብ እንዴት ማለፍ እንደሚቻል ላይ አንዳንድ ተንኮለኛ ምክሮችን እንሰጣለን።

የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ

ቀላሉ መንገድ። ከዚህ በፊት ወደ ምድጃ ቀርቦ የማያውቅ ሰው እንኳን ይቋቋማል። ፋይሉን ወደ ሜዳሊያዎች እንቆርጣለን - ውፍረት ግማሽ ሴንቲሜትር። በሁለቱም በኩል ለሁለት ደቂቃዎች በአትክልት ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ይቅሏቸው ። እንደ አንድ የጎን ምግብ እጠቁማለሁrisottoን ከአትክልቶች እና ከነጭ ሾርባ ጋር ያቅርቡ። እርስዎ, በሚያሳዝን ሁኔታ, የተወለዱት በሁለት ግራ እጆች ነው, እና ስጋ መቁረጥ አይችሉም? ምንም አይደለም፤ ሙሉውን ቁራጭ በቢላ ጫፍ በበርካታ ቦታዎች ውጉት፣ የተቆራረጡትን ነጭ ሽንኩርቶች አስቀምጡ እና ፋይሉን እራሱ በጨው እና በርበሬ ይረጩ። እስኪበስል ድረስ በምድጃ ውስጥ መጋገር (በሹካ ሲወጋ ደም አይፈስም ፣ ግን ንጹህ ጭማቂ)።

የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጭ

ከሜዳልያ ጋር ባለው የምግብ አሰራር ውስጥ እንዳለው ስጋውን ወደ ክፍልፋዮች ይቁረጡ። ስጋውን በትንሹ ይቁረጡ. እያንዳንዱን የፋይሌት ቁራጭ በቦካን ውስጥ እናጠቅለዋለን ፣ እና አወቃቀሩ እንዳይገለጥ ፣ በጥርስ ሳሙና እንወጋው እና ለረጅም ጊዜ በዝቅተኛ የሙቀት መጠን እንዲጋገር እናስቀምጠዋለን። ለልዩ ጌርሜትቶች በእንፋሎት የተበከሉትን ፕሪም በጥቅልሎች ውስጥ እንዲደብቁ እመክርዎታለሁ ፣ ይህም ከድንጋይ ይልቅ የዎል ኖት ፍሬ ይኖረዋል ። ከዚያ የተፈጨ ድንች ወይም አትክልቶችን እንደ የጎን ምግብ አድርገው ማቅረብ ይችላሉ።

የአሳማ ሥጋ ልስላሴ "ርህራሄ"

ለዚህ ምግብ ስጋው መቆረጥ ብቻ ሳይሆን በመዶሻም መምታት አለበት። ጣፋጭ እና መራራ ፖም - 6 ቁርጥራጮች በ 1 ኪሎ ግራም fillet - ግማሽ ሴንቲሜትር ውፍረት ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ግማሹን በፎይል ላይ ያስቀምጡ. ጨው እና በርበሬ, ሾፑን, ጨው እና በርበሬን እንደገና አስቀምጡ, በፕሬስ (3 ጥርስ) በተጨመቀ ነጭ ሽንኩርት ይረጩ. የፖምቹን ግማሹን በላዩ ላይ ያድርጉት። እንደገና በትንሹ በጨው እና በርበሬ ይረጩ እና በመጨረሻም በመጋገሪያው ሂደት ውስጥ ጭማቂው እንዳይፈስ ፖስታውን በፎይል ያሽጉ። ምድጃውን በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና እዚያ ለ 40 ደቂቃዎች የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት እንልካለን. የአሳማ ሥጋን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የሚያውቅ ማንኛውም ሰው በእርግጠኝነት ይከፈታልፎይል እና ሳህኑን ከታየ ጭማቂ ጋር አፍስሱ እና ሌላ 10-15 ደቂቃ ይጠብቁ ፣ ቀድሞውንም ያለ ፎይል ፣ ከላይ ቡናማ እስኪሆን ድረስ።

የአሳማ አንገት ምግቦች

እና በመጨረሻም ፣ ፋይሉን ምን ሊተካ ይችላል? ወደ ጣዕሙ በጣም ቅርብ የሆነው አንገት አንገት ነው. ይህ ትንሽ የስብ ክሮች ያለው በጣም ለስላሳ ስጋ ነው. ይህን የአሳማ ሥጋ በሚመርጡበት ጊዜ ምን ትኩረት መስጠት አለብኝ? በእነዚህ ደም መላሾች ጥላ ላይ - ስቡ ቢጫ መሆን የለበትም, ግን ፈዛዛ ሮዝ ወይም ነጭ. የአሳማ አንገት ምግቦችን ከማብሰልዎ በፊት - እንደ fillet ለማለፍ ስለወሰንን መጀመሪያ ስጋውን ትንሽ ቀቅሉት። ማንኛውም "ፎንት" ይሠራል: ቢራ, ሰናፍጭ, kefir, የማዕድን ውሃ, ወይን. የእኛ ተግባር አንገቱ ጭማቂ እና ለስላሳ ፣ መጠነኛ ቅባት እንዲሆን የደም ሥሮችን ማለስለስ ነው። ከዚያ ልክ እንደ ብስባሽ ጋር ተመሳሳይ በሆነ መንገድ ሊያደርጉት ይችላሉ-በአንድ ሙሉ ቁራጭ (የተጨመቀ ወይም የተሞላ) መጋገር, ሜዳሊያዎችን ወይም ቾፕስ ያድርጉ. አሲድ እና ቅመማ ቅመም ለመሳሰሉት ምግቦች ተስማሚ ናቸው፡ አኩሪ አተር፣ ቼሪ ሳልሳ ወይም ሰናፍጭ።