የአሳማ ሥጋን ለማብሰል ምን ያህል ጣፋጭ ነው: የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የሚጣፍጥ የአሳማ ሥጋን እንዴት ማብሰል ይቻላል? ይህ ምን ዓይነት ምግብ ነው? በጽሁፉ ውስጥ ለእነዚህ እና ለሌሎች ጥያቄዎች መልስ ያገኛሉ. ባህላዊ የስላቭ ምግብ ሁልጊዜም በትላልቅ ቁርጥራጮች መልክ ማንኛውንም ዓይነት ስጋ በማብሰል ይታወቃል. በብረት ብረት፣ በድስት እና በተከፈተ እሳት ተጠብሰው እና ተቀቀሉ። ዛሬ ክፍት የሆኑ ምድጃዎች በምድጃዎች ተተክተዋል, ከሁሉም አቅጣጫዎች ትላልቅ ቁርጥራጮች ጣዕም እና መልክን ሳያበላሹ በእኩል ይጠበባሉ. ጣፋጭ የአሳማ ሥጋን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል፣ከዚህ በታች ይወቁ።

ሀም ምንድን ነው?

ጥቂት ሰዎች የአሳማ ሥጋን በጣፋጭነት እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያውቃሉ። ምንድን ነው? ካም (ጀርባ) - የአሳማ ሥጋ ሥጋ ያለው ትከሻ ወይም ዳሌ ክፍል። ብዙውን ጊዜ በማሞቅ የሙቀት ሕክምና ይደረጋል. የአሳማ ሥጋ - ትኩስ የሚበላ ስጋ, እንዲሁም በቅጹ ውስጥቀዝቃዛ የምግብ አዘገጃጀቶች (የተቀቀለ አሳማ፣ ካም፣ጃሞን፣ ፕሮሲዩቶ)።

ለመጋገር የፌሞራል ዞን የስጋ ቅጠል ወይም በአጥንት ላይ ያለውን ካም ከስብ ጋር መምረጥ ጥሩ ነው። ሁሉም ልዩነቶች የራሳቸው የማብሰያ አማራጮች አሏቸው።

አጠቃላይ የማብሰያ መርሆዎች

ብዙ ሰዎች የአሳማ ሥጋን እንዴት በጣፋጭ ማብሰል እንደሚችሉ እያሰቡ ነው። በማንኛውም መንገድ ለማቀነባበር ከአሳማው የላይኛው የሴት ዞን መውሰድ ያስፈልግዎታል. በትከሻ ፊት ለፊት ያለው የካም ቅባት ብዙም ቅባት እና ፋይበር ያለው ነው እና ለመጠበስ፣ ጥቅልሎችን እና የአመጋገብ ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥሩ ነው።

የአሳማ ሥጋ ወይም የኋለኛው የስጋ ቦታ ወፍራም እና ጭማቂ ያለው ሲሆን የተለያየ ውፍረት ያለው የአሳማ ስብ ነው። ለዚህ ስጋ በጣም የተሳካው የማብሰያ አማራጭ ማቃጠል ነው. እንደ አንድ ደንብ, ከመጋገርዎ በፊት, ካም ለሙቀት ሕክምና ይዘጋጃል. በመጀመሪያ, ስጋው በቀዝቃዛ ውሃ ስር መታጠብ አለበት. በመጨረሻ፣ የተሰባበረውን ፀጉሮችን፣ በተቻለ መጠን ጥቃቅን የአጥንት ቁርጥራጮች እና የጎሬ ቅሪቶችን ታጥባላችሁ።

ብዙ ጊዜ ስጋ ከመጋገርዎ በፊት በጨዋማ ወይም በማርኒዳ ውስጥ ይቀመጣል። ይህ አሰራር በምድጃ ውስጥ ያለውን የማብሰያ ጊዜ በእጅጉ ይቀንሳል።

በፎይል ውስጥ ከብርቱካን ጋር በምድጃ ውስጥ

የአሳማ ሥጋን በምድጃ ውስጥ በጣፋጭነት እንዴት ማብሰል ይቻላል? ይውሰዱ፡

• አራት ብርቱካን፤
• 1-2 ኪሎ ግራም ስብ ሃም፣
• የሰላጣ አረንጓዴ (ለመጌጥ);
• ቅመም ለመቅመስ።

እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ይህን ምግብ አብስልእንደሚከተለው፡

1. የሃም ቆዳን በቢላ በመቧጨር ቀዳዳውን ለመክፈት እና ለማፅዳት። በጠቅላላው የስጋ ቁራጭ ዙሪያ ዙሪያ የመስቀል ቅርጽ ያላቸው ቁርጥራጮችን ያድርጉ። በጨው እና በርበሬ ወቅት።
2. ያልተላጡ ብርቱካንቶችን ይቁረጡ።
3. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በፎይል አሰምሩ።
4. የ citrus slices በፎይል ላይ ያድርጉ ፣ ስጋውን በላያቸው ላይ ያድርጉት። በቀሪዎቹ ብርቱካናማ ቁርጥራጮች ወደላይ እና ሁሉንም ነገር በፎይል ይሸፍኑ፣ በጣም ጥብቅ አይደለም።
5. ዲሹን በምድጃ ውስጥ በ180°ሴ ለ80 ደቂቃ መጋገር።

ፎይልውን ከተጠናቀቀው ስጋ ውስጥ ያስወግዱት ፣ ወደ ክፍሎቹ ይቁረጡ እና በምድጃ ላይ ያድርጉ። ከላይ ከሰላጣ ቅጠሎች ጋር. ብርቱካንማዎቹን ከላይ አስቀምጡ. በዚህ የምግብ አሰራር ፓፓያ ወይም አናናስ በብርቱካን ሊተካ ይችላል።

ምድጃ በፎይል ከአፕል ሾርባ ጋር

በፍጥነት እና ጣፋጭ ምን ማብሰል እንዳለብዎ እያሰቡ ነው? የአሳማ ሥጋን ከፖም ሳውስ ጋር በፎይል ውስጥ ለማብሰል ይሞክሩ። ይህንን የምግብ አሰራር ለመተግበር የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• ሁለት ካሮት፤
• የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት፤
• የሃም ቁራጭ - 2-2.5 ኪግ፤
• 40 ሚሊ የአትክልት ዘይት (ማንኛውም)፤
• የባይ ቅጠል፣ቅመማ ቅመም፤
• የሎሚ ዝላይ፤
• አምስት ፖም (ያልጣፈጠ ዝርያ)፤
• ጨው፤
• ቅመሞች፤
• አንድ ብርጭቆ ቀይ ጣፋጭ ወይን።

እነዚህን ደረጃዎች ይከተሉ፡

1. ስጋውን እጠቡ፣ደረቁ እና በነጭ ሽንኩርት፣ካሮት እና የበሶ ቅጠል። ከዚያም ጨው ይቅቡት, በቀይ ቀይ በርበሬ ይቅቡት እና በወይራ ወይም በሌላ ይለብሱቅቤ።
2. በቅመማ ቅመም የታሸገ ስጋ ይሸፍኑ እና ለአንድ ቀን ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
3. ከ24 ሰአት በኋላ ስጋውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ አውጡ፣ከወረቀት ፎጣ ጋር በማድረቅ ከመጠን ያለፈ ጁስ ያስወግዱ እና በፎይል ይሸፍኑ።
4. ሃሙን በምድጃ ውስጥ ለ2 ሰአታት ያህል በመካከለኛ ሙቀት (180-190 ° ሴ) ይጋግሩ።
5. አሁን ሾርባውን ያዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ ፖምውን ይላጡ, ወደ ክፍልፋዮች ይቁረጡ, ውሃ ይሞሉ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቀቅሉት.
6. አፕል፣ፖም ከፈላ በኋላ፣የተፈጨ የሎሚ ሽቶ እና ወይን ጨምሩበት እና በደንብ ይቀላቀሉ።
7. የተጠናቀቀውን ስጋ ወደ ቁርጥራጭ ቆርጠህ በእሳት መከላከያ ሳህን ውስጥ አስቀምጠው በዘይት ቀባው እና የአፕል መረቅ አፍስሰው።
8. ከማገልገልዎ በፊት ሳህኑን በምድጃ ውስጥ ያሞቁ (ሳይቀዘቅዝ) ለ 7 ደቂቃዎች።

በመጠበስ ፓን ላይ የኮመጠጠ ክሬም

እውነተኛ አሳቢ እና ስጋ ወዳዶች ከሆንክ በቀላሉ አንድ ቁራጭ ስጋ መጋገር ትችላለህ። ግን ምድጃው ከተበላሸ እና የተራቡ እንግዶች ሊመጡ ከሆነስ? ሁሉም ነገር በጣም ቀላል ነው-የአሳማ ሥጋን በድስት ውስጥ ጣፋጭ በሆነ ሁኔታ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ማወቅ ያስፈልግዎታል ። ስለዚህ ይውሰዱ፡

• 50g ዋልነትስ፤
• ሦስት ካሮት፤
• 1-2 ኪግ አጥንት የሌለው የአሳማ ሥጋ፤
• ሁለት ግንድ ሴሊሪ፤
• 150 ግ ጥሬ ያጨሰ ቤከን (የተቆረጠ)፤
• አንድ የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት፤
• ጨው፤
• 350g ዝቅተኛ ቅባት ያለው መራራ ክሬም፤
• ዘይት (ለመጠበስ)፤
• ታይም (ለመቅመስ)፤
• የባይ ቅጠል (ለመቅመስ)፤
• የተፈጨ ጥቁር በርበሬ።

አስፈላጊአስቀድመው ለማብሰል ተስማሚ መያዣ ይምረጡ. በካም ግቤቶች መሰረት መጥበሻ ያስፈልግዎታል, ክዳን ከእሱ ጋር በትክክል መገጣጠም አለበት. እንዲሁም የወጥ ቤት ክር ወይም ቀላል የእንጨት የጥርስ ሳሙናዎች ያስፈልጉዎታል።

የሚከተሉትን ያድርጉ፡

1. ዋልኖቹን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። እንዲሁም በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ መጠቅለል እና ከዚያም በስጋ መዶሻ መታ ማድረግ ይችላሉ. ለውዝ በዱቄት ውስጥ አይወጉ ፣ በምግብ ውስጥ በሚያስደስት ሁኔታ ሊሰማቸው ይገባል ።
2. ካሮቱን እጠቡ፣ላጡ እና 1.5 ሴ.ሜ ርዝመት ያላቸው ትናንሽ እንጨቶችን ይቁረጡ።ካሮድስ ለስጋው ትንሽ ጣፋጭ ያደርገዋል።ስለዚህ መጠኑን ወደ ጣዕምዎ ያስተካክሉት።
3. የሴሌሪ ግንድ ታጥቦ እንደ ካሮት በተመሳሳይ መንገድ ይቁረጡ።
4. ነጭ ሽንኩርቱን ወደ ቅርንፉድ ይከፋፍሉት ፣ ይላጡ እና በትንሽ እንጨቶች ይቁረጡ።
5. ከመጠን በላይ እርጥበት ስለማንፈልግ መዶሻውን እጠቡ እና በጨርቅ ያድርቁ። ከዚያ በኋላ ከመጠን በላይ ስብን ያስወግዱ። ከዚያም በሹል ቢላዋ በጠቅላላው ካም ላይ ጥልቀት የሌለው ቁረጥ ያድርጉ። ስጋውን ለመቁረጥ የማይቻል ነው: አንድ ትልቅ ሽፋን ማግኘት አለብዎት, ውፍረት ተመሳሳይ ነው.
6. የአሳማ ሥጋን በአንድ በኩል በጨው እና በርበሬ ይቅቡት። እንዲሁም የበርካታ በርበሬ ድብልቅን መጠቀም ይችላሉ - ሳህኑ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል።
7. ከሻሸው የስጋ ቁራጭ ጎን በሹል ቢላዋ ደጋግመው መበሳት። በእያንዳንዱ ቀዳዳ ላይ ነጭ ሽንኩርት, ካሮትና ሴሊሪ አስገባ. በብዛት ወይም ባነሰ እኩል እንዲወጣ ተለዋጭ አትክልቶች።
8. ስለዚህ የሃሙን አንድ ጎን ሞላህ። አሁን ወደ ሌላ ያዙሩት. በዚህ በኩል በርበሬ እንዲሁ በደንብ ፣ ግን ትንሽ ጨው ያስፈልግዎታል።
9. ቤኮንየሚወዱትን ሁሉ ወደ ጣዕምዎ መውሰድ እና በተጨሱ ስጋዎች ወይም ካም እንኳን መተካት ይችላሉ ። በአሳማው ላይ በእኩል መጠን ያሰራጩት፣ ከተቆረጡ ዋልኖዎች ጋር በላዩ ላይ ይረጩ።
10. አሁን በጣም ከባድ የሆነውን ነገር ያድርጉ፡ መዶሻውን በደንብ ያንከባለሉት። ቤከን ከውስጥ የሚገኝ ሲሆን አትክልቶቹ የሚቀመጡበት ጎን ውጫዊው ይሆናል. ጊዜዎን ይውሰዱ እና ጥቅልሉን በተቻለ መጠን በጥብቅ ለመንከባለል ይሞክሩ። አንዳንድ አትክልቶቹ ለመውጣት ከሞከሩ አይጨነቁ፣ እርስዎም ያስፈልጉዎታል።
11. ጥቅልሉን በጥርስ ወይም በክር በደንብ አስተካክሉት።

እንዴት በአግባቡ መጥበስ ይቻላል?

ሃሙን በምጣድ ይጠብሱት፡

1. የሚመጥን ዲያሜትር ያለው መጥበሻ ያሞቁ፣ ትንሽ የአትክልት ዘይት ይጨምሩበት።
2. ጥቅልሉን ወደ ድስቱ ውስጥ ያስቀምጡት እና በሁሉም ጎኖች ላይ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። በውጤቱም, ጭማቂው በውስጡ "የታሸገ" እና ምግቡ ለስላሳ እና ለስላሳ ይሆናል.
3. ካም ሲዘጋጅ ድስቱን ወደ ጎን አስቀምጡት እና እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት። እሳቱን በትንሹ ይቀንሱ።
4. የጎምዛዛ ክሬም (1፡1 ሬሾ) በተለያየ መያዣ ውስጥ በውሃ ይቅለሉት ፣ ድብልቁን በትንሹ ጨው ያድርጉት። ፔፐርኮርን ካለህ ወደ መዓዛው ድብልቅ ይላካቸው. የበርች ቅጠል፣ የተቀሩትን እና የወደቁ አትክልቶችን እዚያ አስቀምጡ።
5. የቀዘቀዘውን ምጣድ ወደ እሳቱ ይመልሱ (እጅግ በጣም መካከለኛ እንዲሆን አድርገነዋል) እና ጥቅሉን በሶር ክሬም ያፈስሱ። ስጋውን በሲሶ ያህል መሸፈን አለበት።
6. ድስቱን በጥብቅ በክዳን ይሸፍኑት እና ምግቡን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለመቅመስ ይተዉት። ስጋውን ለአንድ ሰዓት ያህል ያብስሉት, ነገር ግን በየ 20 ደቂቃው ይቀይሩት ስለዚህ ጭማቂው እና ድስቱ በእኩል መጠን ይከፋፈላሉ.ነገር ግን እንዴት እንዳለ ለማወቅ ክዳኑን እንደገና ማስወገድ አያስፈልግዎትም።

ያ ብቻ ነው - የእርስዎ ham ዝግጁ ነው! የጥርስ ሳሙናዎችን ከስጋው ላይ ያስወግዱ እና እንግዶቹን ወደ ጠረጴዛው ይጠይቁ. ይህ ሁለገብ ምግብ ሙቅ ወይም ቀዝቃዛ ሊበላ ይችላል።

በእጅጌው ውስጥ ከጁኒፐር ፍሬዎች ጋር በምድጃ ውስጥ

ታዲያ የአሳማ ሥጋ እንዴት ይጣፍጣል? የሚያስፈልግህ፡

• የላም ቅቤ - 50 ግ;
• የአሳማ ሥጋ (ጭን ወይም ትከሻ) - 1 ኪግ፤
• ፒትድ ፕሪም - 300ግ፤
• ደረቅ ነጭ ወይን - 100 ሚሊ;
• እፍኝ የጥድ ፍሬ፤
• አንድ ማንኪያ የተፈጨ ብስኩቶች፤
• ሾርባ - 150 ሚሊ;
• ቅመሞች፤
• ጨው።

እነዚህን ደረጃዎች ይከተሉ፡

1. የለውድ ቅጠል እና የጥድ ፍሬ በሙቀጫ ውስጥ ይፍጩ።
2. የአሳማ ሥጋን በቅመማ ቅመም ፣በመፈጨት ድብልቅ እና በጨው ይቅቡት። ከግማሽ ሰአት በኋላ ስጋውን በተቀጠቀጠ ቅቤ ይቀቡ እና ወይን ያፈሱ።
3. አንድ የካም ቁራጭ በመጋገሪያ ቦርሳ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 2 ሰዓታት ወደ ምድጃ ውስጥ ያስገቡ። የምድጃው ሙቀት 200-210°ሴ መሆን አለበት።
4. በእኩልነት ለማብሰል ስጋን ከጊዜ ወደ ጊዜ ይለውጡ።
5. አሳማው እየተጠበሰ እያለ መረቁሱን ይሥሩ። ይህንን ለማድረግ ፕሪምውን በሙቅ ውሃ ውስጥ ይንከሩት እና ከዚያ በስጋ ማጠፊያ ውስጥ ይለፉ።
6. በዘይት ውስጥ ብስኩቶችን ጥብስ፣ መረቅ እና የተፈጨ ፕሪም ጨምርላቸው።
7. መረጩን ጨዉ እና ለሁለት ደቂቃዎች በመጠኑ ሙቀት ላይ ቀቅሉ።
8. መጋገሩ ሊጠናቀቅ ግማሽ ሰዓት ሲቀረው እጅጌውን ይቁረጡ። በውጤቱም, ጭማቂው ይተናል, እና ካም ቡናማ ይሆናል.

የተጠናቀቀውን የአሳማ ሥጋ ወደ ቁርጥራጮች ቆርጠህ ድስቱን አፍስሰው እና አገልግል።

ሃም በክፍል የተጋገረ

አጥንት የሌለው የአሳማ ሥጋ እንዴት ይጣፍጣል? ይውሰዱ፡

• 2.5kg የአሳማ ሥጋ (የሰባ ሥጋ)፤
• 1 tbsp ኤል. ስታርች ወይም ዱቄት;
• 2 tbsp። ኤል. የአትክልት ዘይት;
• 0፣ 5 tbsp። ክሬም 10%;
• ሽንኩርት፣
• 1 tbsp ውሃ፤
• paprika - 1 tsp;
• ሾርባ - 1 tbsp;
• 200g የታሸጉ እንጉዳዮች፤
• በርበሬ፤
• ጨው።

የምርት ሂደት፡

1. ስጋ ከዘንባባው ጋር ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ተቆራርጦ በትንሹ ቀቅለው። የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጮቹ ቡናማ ሲሆኑ ወደ ወረቀት ያስተላልፉና ያድርቁት።
2. ሽንኩርቱን ቆርጠህ ከፓፕሪካ ጋር ቀቅለው።
3. ዱቄት እና ጨው ወደ ድስቱ ውስጥ ይረጩ፣ ለተጨማሪ 1 ደቂቃ መቀቀልዎን ይቀጥሉ።
4. በመቀጠል ወይኑን እና መረቁሱን አፍስሱ። መወፈር እስኪጀምር ድረስ ድብልቁን በትንሽ እሳት ላይ ቀቅሉት።
5. ምድጃውን ከማጥፋት ጥቂት ደቂቃዎች በፊት ክሬም ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ።
6. የተጠበሰውን የካም ቁርጥራጭ ከእንጉዳይ ጋር ወደ ሻጋታ ያድርጓቸው። ሾርባውን በስጋው ላይ አፍስሱ እና እስከ 170 ° ሴ ቀድሞ በማሞቅ ለ 35 ደቂቃዎች ወደ ምድጃ ይላኩት።

ሩዝ ለስጋው ከመጠን በላይ የሆነ የስብ ይዘት ስላለው ጥሩ የጎን ምግብ ነው። ወጥ ቤት ውስጥ ይዝናኑ!