የስፓኒሽ ሾርባ፡ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት፣ ግብዓቶች እና የማብሰያ ምክሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የስፓኒሽ ምግብ በበርካታ ክፍለ ዘመናት ውስጥ በአየር ንብረት፣ በጂኦግራፊያዊ አቀማመጥ እና በዚህ ግዛት ግዛት ላይ በተከሰቱ ታሪካዊ ክስተቶች ተጽዕኖ ስር ተፈጥሯል። ስለዚህ, የተለያዩ ህዝቦችን የምግብ አሰራር ወጎች ወስዷል እና ለረጅም ጊዜ በጣፋጭ የመጀመሪያ እና ሁለተኛ ኮርሶች ታዋቂ ሆኗል. በዛሬው ፅሁፍ ውስጥ፣ ለስፔን ሾርባዎች በጣም አስደሳች የሆኑ የምግብ አዘገጃጀቶች በዝርዝር ይመለከታሉ።

አጠቃላይ መረጃ

የአካባቢው ነዋሪዎች የአሳ ወይም የአትክልት ሾርባ ይመርጣሉ። በጣም ሞቃታማ የአየር ጠባይ ስላለው, ብዙውን ጊዜ ቀዝቃዛዎች ይቀርባሉ. ክሬም ሾርባዎች ከባህር ምግብ፣ ኮኪዶ ማድሪሌኖ፣ ፑቸሮ እና አጆ ብላንኮ በተለይ እዚህ ታዋቂ ናቸው።

Gazpacho ልዩ ትኩረት ሊሰጠው ይገባል። እንደዚህ አይነት የማይረሳ ስም ያለው የስፔን ሾርባ ታሪክ ከረጅም ጊዜ በፊት ጀምሯል. በአንደኛው እትም መሠረት, የበቅሎ ነጂዎች መጀመሪያ ያዘጋጁት. በቀላሉ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በአንድ ትልቅ የሸክላ ድስት ውስጥ ቀላቅሉባት እና ድስቱን ለማቀዝቀዝ እርጥብ በሆኑ ልብሶች ተጠቅልለዋል.ዛሬ, gazpacho በበርካታ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች መሰረት ይዘጋጃል, የተጣራ ቲማቲም, የወይራ ዘይት, ነጭ ሽንኩርት, ሽንኩርት, ዱባዎች, ቅመማ ቅመሞች, የሎሚ ጭማቂ ወይም ኮምጣጤ በመጨመር. የማላጋ ሰዎችም በስጋ መረቅ ከአልሞንድ እና ከወይኑ ጋር ያበስላሉ።

በሽንብራ

ሽንብራ በብዛት በስፓኒሽ ምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል። ኮሲዶ በመባል የሚታወቀው ሽምብራ (ሾርባ) በስጋ መረቅ ላይ የሚበስለው ሌቾ እና አድጂካ በመጨመር ነው። ለዚህም ምስጋና ይግባውና ከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ እና የበለፀገ ጣዕም አለው. ለምትወዷቸው ሰዎች ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 400g ትኩስ፣ በጣም ወፍራም ያልሆነ የአሳማ ሥጋ።
• 150 ግ ሽምብራ።
• 1.5 ሊትር የመጠጥ ውሃ።
• 3 የድንች ሀበሮች።
• 1 መካከለኛ ጭማቂ ካሮት።
• 1 ቀይ ትኩስ በርበሬ (ጨው)።
• ½ ትንሽ ሽንኩርት።
• 4 tbsp። ኤል. lecho.
• 2 tbsp። ኤል. አድጂካ።
• 2 tbsp። ኤል. ማንኛውም የአትክልት ዘይት።
• ጨው፣ ትኩስ እፅዋት እና የበሶ ቅጠል።

ደረጃ ቁጥር 1. የታጠበውን የአሳማ ሥጋ በድስት ውስጥ አስቀምጡት፣ውሃውን ሞልተው ወደ ምድጃው ይላኩት።

እርምጃ ቁጥር 2. ቀድሞ የታሸጉ ሽንብራ እዚያው ፈሰሰ እና ሁሉንም በአንድ ላይ በትንሽ እሳት ለአንድ ሰአት ያበስላሉ።

ደረጃ ቁጥር 3. የተጠቀሰው ጊዜ ካለፈ በኋላ የድንች ቁርጥራጭ ወደ አንድ የጋራ ምጣድ ውስጥ ይጫናል, ከቀይ ሽንኩርት, ካሮት, ጨው በርበሬ, አድጂካ እና ሌቾ.

እርምጃ ቁጥር 4. ይህ ሁሉ በቅመማ ቅመም የተቀመመ ፣ ወደ ዝግጁነት ያመጣዋል ፣ ከተቆረጡ ዕፅዋት ይረጫል እና አስፈላጊ ከሆነም ጨው።

በለውዝ እና ወይን

ይህ ቀዝቃዛ የስፔን ሾርባ አጆብላንኮ ይባላል። ጥሩ ነገር አለው።የሚያድስ ንብረቶች እና በአካባቢው ህዝብ ዘንድ በጣም ታዋቂ ነው. አንዳንድ ጊዜ ነጭ ጋዝፓቾ ተብሎ ይጠራል, ነገር ግን ከሁለተኛው በተለየ, ቲማቲሞችን አልያዘም. ለቤተሰብ እራት ለማቅረብ፣ ይህን ያስፈልግዎታል፡

• 100g የቆየ የስንዴ ዳቦ።
• 100 ግ ለውዝ።
• 100 ሚሊ የወይራ ዘይት።
• 20 ወይን።
• 2 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ።
• 1 tbsp ኤል. ነጭ ወይን ኮምጣጤ።
• የኩሽና ጨው እና የመጠጥ ውሃ።

ደረጃ 1.የለውዝ ፍሬ በትንሹ በሚፈላ ውሃ ይፈስሳል እና በትንሽ እሳት ይቀቀላል።

እርምጃ ቁጥር 2. ከሶስት ደቂቃ በኋላ ቀዝቀዝ ተደርጎ፣ ተልጦ እና በነጭ ሽንኩርት ይሟላል።

ደረጃ 3. ይህ ሁሉ ከወይራ ዘይት እና ከተጠበሰ እንጀራ ጋር ይጣመራል ከዚያም በብሌንደር በከፍተኛ ሁኔታ ይዘጋጃል።

እርምጃ ቁጥር 4. የተፈጠረውን ስብስብ ከጨው ፣ ከነጭ ኮምጣጤ እና ከአንድ ብርጭቆ ቀዝቃዛ ውሃ ጋር ይደባለቁ እና እንደገና ይምቱ። የተጠናቀቀው ሾርባ ለጥቂት ጊዜ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል ፣ ወደ ሳህኖች ፈሰሰ እና በወይን ያጌጣል ።

ከሽሪምፕ እና ሙዝሎች ጋር

ይህ ሶፓ ዴ ፔስካዶ ተብሎ የሚጠራው የስፓኒሽ ሾርባ በአሳ እና የባህር ምግብ አፍቃሪዎች እንደሚመታ እርግጠኛ ነው። ደስ የሚል ጣዕም እና የበለፀገ መዓዛ አለው. እና አትክልቶች መኖራቸው ልዩ ትኩስነትን ይሰጠዋል. ቤት ውስጥ ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 150 ግ ሙሰል።
• 150g የተላጠ ሽሪምፕ።
• 150g ሎብስተር።
• 200g ሩዝ።
• 400 ግ ከማንኛውም ትንሽ አሳ።
• 1 ቁራጭ የሞንክፊሽ ጭንቅላት።
• 2 ቲማቲም።
• 1 ራስhake።
• 2 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ።
• 1 ሽንኩርት።
• 2 tbsp። ኤል. አኒስ።
• 1 ብርጭቆ የወይራ ዘይት።
• የኩሽና ጨው፣ሳፍሮን እና የመጠጥ ውሃ።

እርምጃ ቁጥር 1. የስፓኒሽ ቲማቲም፣ የባህር ምግቦች እና ሩዝ ሾርባ ማብሰል ለመጀመር ሾርባውን መቀቀል ያስፈልግዎታል። ዘይት, ሽንኩርት, ቲማቲም ግማሾችን, ነጭ ሽንኩርት, ጨው, አኒስ, ሽሪምፕ, ሎብስተሮች, ሳርፎን እና የተላጠ ትናንሽ አሳዎች በውኃ የተሞላ ድስት ውስጥ ይጨመራሉ. ይህ ሁሉ ለአንድ ሰአት ተኩል ተጠብቆ ይቆያል።

እርምጃ ቁጥር 2. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ የተገኘው መረቅ ተጣርቶ ወደ ድስቱ ይመለሳል፣ አስቀድሞ የታጠበ ሩዝ፣ የዓሳ ጭንቅላት ሥጋ፣ የተላጠ እንጉዳዮች እና ሽሪምፕ ይጨመራል። ሁሉም ንጥረ ነገሮች ተዘጋጅተው ትኩስ እስኪቀርቡ ድረስ ይህ ሁሉ ይበስላል።

በዶሮ እና ባቄላ

ይህ ጣፋጭ የስፔን የኢንቺላዳ ሾርባ በመጠኑ ቅመም የተሞላ እና በቤት ውስጥ የተሰሩ ምግቦችን አፍቃሪዎችን እንደሚያስደስት እርግጠኛ ነው። እነሱን ለቤተሰብዎ ለመመገብ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 160g የበሰለ ቀይ ቲማቲሞች።
• 100 ግ የተቀቀለ የዶሮ ሥጋ።
• 100 ግ ቸዳር።
• 100g የታሸገ ባቄላ።
• 500 ሚሊ ሊትር ክምችት።
• 50 ግ ደወል በርበሬ።
• 70 ግ ሽንኩርት።
• 50 ግ የበቆሎ ዱቄት።
• 25g jalapenos።
• ½ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ።
• የወጥ ቤት ጨው፣ የአትክልት ዘይት እና ቶሪላ።

እርምጃ ቁጥር 1. ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት እና ቡልጋሪያ ፔፐር ከአቅም በላይ የሆነ፣ ከታጠበ፣ ከተቆረጠ እና ከተጠበሰ ነገር ሁሉ ይጸዳል።በአትክልት ዘይት ውስጥ።

ደረጃ 2. ከጥቂት ቆይታ በኋላ አትክልቶቹ በቲማቲም፣ በቆሎ ዱቄት እና በጨው የተሸፈነ መረቅ ይሞላሉ።

ደረጃ 3. ሁሉንም ወደ ድስት አምጡ ፣ ከዶሮ እና ከባቄላ ጋር ያዋህዱ እና ከዚያ ከጃላፔኖ ጋር ማጣፈሱን አይርሱ ። ትኩስ ሾርባ ወደ ሳህኖች ፈሰሰ እና ከቶሪላ ጋር ይቀርባል።

ከጃሞን እና እንቁላል ጋር

ይህ የስፓኒሽ ነጭ ሽንኩርት ሾርባ በተለምዶ የሚቀርበው በፋሲካ ቀናት ነው። በመጀመሪያ ለገበያ ይቀርብ የነበረው የድሃ ሰው ምግብ ሆኖ ሳለ ከጊዜ በኋላ ግን እንደ ጃሞን እና ቾሪዞ ባሉ በጣም ውድ በሆኑ ንጥረ ነገሮች መጨመር ጀመረ። ቤት ውስጥ ለመስራት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 400 ሚሊ ትኩስ የበሬ ሥጋ።
• 100g ነጭ እንጀራ።
• 3 ጥርሶች ነጭ ሽንኩርት።
• 2 እንቁላል።
• 10 ግ ጃሞን።
• 10g chorizo።
• ½ tsp የተፈጨ ጣፋጭ paprika።
• የአትክልት ዘይት እና የወጥ ቤት ጨው።

ደረጃ 1. የተላጠውን ነጭ ሽንኩርት ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በሙቅ ዘይት ውስጥ ይቅቡት።

ደረጃ 2. ቡናማ ሲሆን ጃሞን እና ቾሪዞን ይጨምሩ።

ደረጃ 3 ሁሉንም ነገር በተፈጨ ፓፕሪካ ይረጩ እና በ5-7 ደቂቃ ውስጥ አንድ ላይ ያበስሉት።

ደረጃ 4. በተጠቀሰው ጊዜ ማብቂያ ላይ የምጣዱ ይዘት በተቆራረጠ ዳቦ ተጨምሯል እና ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይጠብቁ።

እርምጃ ቁጥር 5. በሚቀጥለው ደረጃ, ይህ ሁሉ በጨው ሾርባ ውስጥ ፈሰሰ እና እንዲሞቅ አይፈቅድም. እንቁላሎች ወደ ዝግጁነቱ ሾርባ ውስጥ ይገባሉ እና እስኪበስሉ ድረስ ይጠብቁ።

ከቲማቲም እና ቤከን ጋር

ይህ ስፓኒሽየቲማቲም ሾርባ "ሳልሞሬጆ" ይባላል. በአንዳሉሺያ ኮርዶባ የተፈለሰፈ ሲሆን ከታዋቂው ጋዝፓቾ ጋር ይወዳደራል። እነሱን ከቤተሰብዎ ጋር ለማከም፣ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 1.5kg የበሰለ ቀይ ቲማቲሞች።
• 1 ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላል።
• 10 ቁርጥራጭ ቤከን።
• 4 ቁርጥራጭ የብራን ዳቦ።
• 5 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ።
• ½ ኩባያ ለውዝ።
• 2 tsp ሼሪ ኮምጣጤ።
• 1 tsp ዱቄት ፓፕሪክ።
• ½ tsp ቀይ ቺሊ ፍላይ።
• 8 ስነ ጥበብ። ኤል. የወይራ ዘይት።
• የወጥ ቤት ጨው።

ደረጃ ቁጥር 1. የታጠበ ቲማቲሞች በጥንቃቄ ተላጥነው በብሌንደር ተቆርጠዋል።

እርምጃ 2. ውጤቱም ብዛት በዳቦ ፍርፋሪ ፣ ለውዝ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ኮምጣጤ ፣ ፓፕሪክ ፣ ጨው እና የወይራ ዘይት ይሟላል እና እንደገና ተገርፎ ወደ ማቀዝቀዣው ይላካል።

እርምጃ ቁጥር 3.ከሁለት ሰአታት በኋላ በዚህ መንገድ የሚዘጋጀው ሾርባ ወደ ሳህኖች ይፈስሳል፣የተከተፈ እንቁላል ተረጭቶ በተጠበሰ ቦኮን ያጌጣል።

ከኪያር እና ታባስኮ ጋር

የታወቀ ቀዝቃዛ የስፔን ሾርባ የተፈጨ ቲማቲም በማንኛውም ልምድ በሌላቸው የቤት እመቤት በቀላሉ ሊዘጋጅ ይችላል። ለዚህም ያስፈልግዎታል፡

• 1 ኪሎ ግራም የበሰለ ቲማቲም።
• 2 ጣፋጭ ቢጫ በርበሬ።
• 1 ዱባ።
• 1 ቀይ ሽንኩርት።
• 2 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ።
• 1 tbsp ኤል. የወይን ኮምጣጤ።
• 2 tbsp። ኤል. የወይራ ዘይት።
• ስኳር፣የወጥ ቤት ጨው፣ታባስኮ እና የደረቀ የስንዴ ዳቦ።

እርምጃ ቁጥር 1. የታጠበ ቲማቲሞች በሚፈላ ውሃ ይቃጠላሉ፣ በጥንቃቄ ከተላጡ በኋላ ዘሩ ከተወገደ በኋላ በብሌንደር ከነጭ ሽንኩርት፣ ከጣፋጭ በርበሬና ከሽንኩርት ጋር ተቆራርጧል።

ደረጃ 2. ሁሉንም በጨው፣ በስኳር፣ በወይራ ዘይት፣ በወይን ኮምጣጤ፣ በታባስኮ ኪያር እና በአንድ ቁራጭ ዳቦ ይሙሉት።

ደረጃ 3። የተፈጠረው ብዛት እንደገና ይገረፋል እና ወደ ማቀዝቀዣው ይላካል። ከሶስት ሰአታት በፊት ባልበለጠ ጊዜ ውስጥ የተጠናቀቀው ጋዝፓቾ በነጭ ዳቦ ክሩቶኖች ይቀርባል።

በሽሪምፕ

ይህ ዝነኛ የባህር ምግብ ጋዝፓቾ በፍጥነት እና በቀላል ይዘጋጃል፣ ይህ ማለት በየነጻ ደቂቃው የሚቆጥቡ ስራ የበዛባቸው የቤት እመቤቶችን በእጅጉ ይፈልጋል። ለቤተሰብ እራት በጊዜ ለማቅረብ፣ ይህን ያስፈልግዎታል፡

• 500g የተላጠ ሽሪምፕ።
• 1፣ 5 ኩባያ የቲማቲም ጭማቂ።
• 6 የበሰለ ቀይ ቲማቲሞች።
• 1 ዱባ።
• 2 ጣፋጭ ሥጋ ያለው በርበሬ።
• ½ አምፖሎች።
• 1 tbsp ኤል. የወይራ ዘይት።
• 2 tbsp። ኤል. የወይን ኮምጣጤ።
• የወጥ ቤት ጨው እና ቅመሞች።

ደረጃ 1. ዱባ፣ ቲማቲም፣ ሽንኩርት፣ ቲማቲም ጭማቂ፣ ኮምጣጤ እና ጥቂት ጣፋጭ በርበሬ በጥልቅ ሳህን ውስጥ ያዋህዱ።

ደረጃ 2. ይህ ሁሉ በትንሽ ጨው የተቀመመ፣ የተቀመመ እና በብሌንደር ውስጥ በከፍተኛ ሁኔታ የተቀነባበረ ነው።

ደረጃ ቁጥር 3. ዝግጁ gazpacho ወደ ጥልቅ ሳህኖች ይፈስሳል። እያንዲንደ ክፌሌ በተጠበሰ ሽሪምፕ እና ጣፋጭ የፔፐር ማሰሪያዎች መሟሊት አሇበት. ከተፈለገ ቀዝቃዛ ሾርባ ከተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት ጋር ሊጣፍጥ ይችላል. ለዚህም ምስጋና ይግባውደስ የሚል ትንሽ ቅመም እና ግልጽ የሆነ መዓዛ።