ወጥ ቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል: አዘገጃጀት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ወጥው ውርጭ በሆነው ክረምት፣ ለስጋ ወደ ገበያ መሄድ በማይፈልጉበት ወቅት ያድነናል። በበጋ ወቅት, በእግር ጉዞ ላይ እና ወደ ሀገር ውስጥ የታሸጉ ምግቦችን ለመውሰድ ደስተኞች ነን. ወጥ ያላቸው ምግቦች ከጥሬ ሥጋ ምርቶች ይልቅ ለመዘጋጀት ሁልጊዜ ቀላል ናቸው፡ ብዙ ጊዜ አይፈጅም እና ጣፋጭ ቅመማ ቅመሞች ተዘጋጅተዋል።

የቁርስ ወጥ

በቤት ውስጥ ባለው ወጥ ላይ በመመስረት የእራስዎን ቁርስ መስራት ቀላል ነው። የስጋ ቁርጥራጮቹን ከእቃው ውስጥ በድስት ውስጥ ማሞቅ እና እንቁላሎቹን ከነሱ ጋር መቀቀል ያስፈልጋል ። የተጠበሰ እንቁላል ከስጋ ጋር ጣፋጭ እና ጣፋጭ ምግብ ነው።

እርስዎም እራት በፍጥነት ማብሰል ይችላሉ፡ ፓስታ ቀቅለው ከስጋ ጋር ይቀላቅሏቸው። ለፓስታ, ከስጋ በተጨማሪ, የተቀቀለ አትክልቶችን ማስቀመጥ ይችላሉ: ቲማቲም, ካሮት. ከአትክልት ክፍሎች ጋር፣ ሳህኑ የተሟላ ይሆናል።

እንዴት በቤት ውስጥ ወጥ አሰራር? ምንም ቀላል ነገር የለም. ለመጠበቅ ትንሽ ጊዜ ብቻ ይወስዳል: ስጋው በደንብ መቀቀል አለበት. በቤት ውስጥ ከሚዘጋጁት የወጥ አሰራር ውስጥ አንዱ ይኸውና፡

ግብዓቶች፡- ጥሬ ሥጋ እና የአሳማ ስብ (የጎድን አጥንት መጠቀም ይቻላል)፣ ቅመማ ቅመሞች (ከሙን፣ ኮሪአንደር፣ ዲዊት፣ ጥቁር እና አልስፒስ አተር)፣ ጨው።

ምግብ ማብሰል፡

1. ስጋውን እና ስጋውን በ3 በ3 ሴንቲሜትር መጠን ይቁረጡ። በቅመማ ቅመሞች ይረጩ. ጨው ከተለመደው ምግብ ማብሰል ይልቅ ትንሽ ተጨማሪ ያስቀምጣል. የስጋ ቁርጥራጮቹን ከአሳማ ስብ ጋር ይቀላቅሉ. በአንድ ሌሊት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይውጡ።
2. ስጋውን በመስታወት ማሰሮዎች ውስጥ ያዘጋጁ ፣ በብረት ክዳን ይሸፍኑ (የላስቲክ ማሰሪያዎችን ያስወግዱ)። በትንሹ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ, ከዚያም እሳቱን ይጨምሩ እና ለ 1.5 ሰአታት ሊትር ማሰሮዎችን ያጸዳሉ, ሁለት-ሊትር ማሰሮዎች - 2 - 2.5 ሰአታት. ስጋው በቀላሉ ወደ ፋይበር ከተበታተነ ድስቱ ዝግጁ ነው።
3. ማሰሮዎቹን ከምድጃ ውስጥ አውጡ። የላስቲክ ማሰሪያዎችን ወደ ሽፋኖች አስገባ. ተንከባለሉ። ማሰሮዎቹን ያዙሩ ፣ ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ በብርድ ልብስ ይሸፍኑ። በቤት ውስጥ ሾርባውን በቀዝቃዛ ቦታ ያከማቹ። በጓዳው ውስጥ ምርጥ።

የአተር ወጥ

ቤት ውስጥ የአተር ወጥ ካለ፣እንግዲያው ሾርባው ቶሎ ቶሎ ይዘጋጃል፡ስጋውን እና አተርን ማጥለቅለቅ እና በእሳት ላይ ለረጅም ጊዜ ማቆየት አያስፈልግም። ለአተር ሾርባ በቤት ውስጥ ድስት እንዴት ማብሰል ይቻላል? ከታች ያለው አሪፍ የምግብ አሰራር ነው።

1. ትንሽ የሰባ ሥጋ 3 በ3 ሴንቲ ሜትር የሚለካ ወደ ቁርጥራጭ ይቁረጡ። በገንዳ ውስጥ ያስቀምጡ, ጨው (ለ 1 ኪሎ ግራም ስጋ - 1 - 1.5 የሾርባ ማንኪያ ጨው). የታጠበውን እና የተደረደሩትን አተር ያስቀምጡ. ከአተር ጋር ተመሳሳይ መጠን ያላቸው ጠጠሮች ብዙ ጊዜ በአተር ስለሚወድቁ መፍታት ያስፈልጋል።
2. በግማሽ ሊትር ማሰሮዎች የታችኛው ክፍል ላይ 2 የሾርባ ቅጠሎችን ያስቀምጡ ፣ ጥቁር በርበሬ አይፈጭም (5 pcs.) ፣ በስጋ እና በአተር ይሞሉ ፣ ከ2-3 ሴ.ሜ ጠርዝ ላይ አይደርሱም ። 2 tbsp አፍስሱ። እያንዳንዱ ማሰሮ. የሾርባ ማንኪያ የተቀላቀለ የውስጥ ስብ እና ትንሽ ውሃ። በብረት ክዳን ይሸፍኑ።
3. ወደ ታችባልዲዎች መቆሚያ. የስጋ ማሰሮዎችን በቆመበት ላይ ያድርጉት። ከጣሳዎቹ ቁመት ሁለት ሦስተኛውን ውሃ ወደ ባልዲው ውስጥ አፍስሱ። ድስቱን በቤት ውስጥ ቀቅለው - ከተፈላበት ጊዜ ጀምሮ ከ6-7 ሰአታት. እንደ አስፈላጊነቱ ውሃ ወደ ባልዲው ውስጥ ይጨምሩ።
4. ጣሳዎቹን ያግኙ። ተንከባለሉ። በቀዝቃዛ ቦታ ያከማቹ።

በቤት የተሰራ ወጥ ከአጥንት ጋር

አንዳንድ ጊዜ ስጋን ከአጥንት ጋር ለማዘጋጀት ይጠቅማል፡ ከአጥንት ጋር የተያያዘ ነገር አለ፣ እና ወጥ ምግቦች የበለፀገ ጣዕም ይኖራቸዋል። በቤት ውስጥ የአሳማ ሥጋን እንዴት ማብሰል ይቻላል? የአሳማ ጎድን እንኳን መጠቀም ትችላለህ።

ምግብ ማብሰል፡

1. ስጋን ከአጥንት ጋር በደንብ ቆርጠህ በኢናሜል መጥበሻ ውስጥ አስቀምጠህ በጨው (በ 1 ኪሎ ግራም ስጋ 25 ግራም) ይርጨው። በዚህ ጊዜ 3-4 ጊዜ በማነሳሳት ለአንድ ቀን ይውጡ።
2. ስጋን በግማሽ ሊትር ማሰሮ ውስጥ ያስገቡ። ቅመማ ቅመሞችን ወደ ማሰሮዎች ውስጥ ያስገቡ: 2 ቅጠላ ቅጠሎች እና ጥቁር በርበሬ ያልተፈጨ (በእያንዳንዱ 5 pcs)።
3. ማሰሮዎችን ለመንከባለል ክዳን ይሸፍኑ እና በመጋገሪያው ግርጌ ላይ ያድርጉ። ለ 1.5 ሰአታት በ 120 - 130 ዲግሪዎች ውስጥ ይቅቡት. ትኩስ ማሰሮዎችን ይንከባለሉ እና እስኪቀዘቅዝ ድረስ በብርድ ልብስ ይሸፍኑ።

የዶሮ ወጥ

የዶሮ ወጥ በቤት ውስጥ የሚዘጋጀው ልክ እንደ አሳማ ሥጋ ነው፣ነገር ግን የዶሮ ስጋን በምድጃ ውስጥ ብዙም ማቆየት ያስፈልግዎታል።

ግብዓቶች፡ የዶሮ እርባታ፣ የበሶ ቅጠል፣ የተፈጨ በርበሬ፣ ጥቁር እና ያልተፈጨ ቅመም፣ ጨው።

ምግብ ማብሰል፡

1. ግማሽ-ሊትር ማሰሮዎች በደንብ ታጥበው በምድጃ ውስጥ በ100 ዲግሪ ደርቀው ያቀዘቅዙ።
2. ስጋ ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ፣ ጨው ፣በርበሬ ይረጩ።
3. በእያንዳንዱ ማሰሮ ውስጥ 3 የባህር ቅጠሎችን ያስገቡ ፣ ያልተፈጨ ቅመማ ቅመም (4 pcs.) ፣ ጥቁር በርበሬ ያልተፈጨ (10 pcs.)። ዶሮውን በማሰሮዎቹ ትከሻዎች ላይ ያድርጉት።
4. በቀዝቃዛ ምድጃ ውስጥ አስቀምጡ የሙቀት መጠኑን ወደ 140 ዲግሪ አስቀምጡ እና ለ 5-6 ሰአታት ያቀልሉት። ጥቅል።

የዶሮ ወጥ በነጭ ሽንኩርት

ይህ ጣፋጭ በቤት ውስጥ የተሰራ ወጥ እንደ ቀድሞው የምግብ አሰራር ቀላል ነው።

ምግብ ማብሰል፡

1. ዶሮውን ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።



2. በግማሽ ሊትር ማሰሮ ግርጌ ላይ በርበሬው አልተፈጨም ፣ የበሶ ቅጠል ፣ ጥቂት ቅርንፉድ የሾለ ነጭ ሽንኩርት ያድርጉ። ከዚያም ዶሮውን በጥብቅ ያስቀምጡ, እና በስጋው ላይ - የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት እና ሌላ የበሶ ቅጠል. ጨው።
3. ማሰሮዎቹን ለመንከባለል ክዳን ይሸፍኑ እና ስጋውን በምድጃ ውስጥ ለ 1.5 ሰዓታት ያብስሉት ። ከዚያ ወዲያውኑ ተንከባለሉ።

ፈጣን ስጋ

የሚከተለው የምግብ አሰራር ለመተግበር አንድ ሰዓት ያህል ብቻ ይወስዳል። ምክንያቱም ስጋውን ለማብሰል 15 ደቂቃ ይወስዳል. ግን ጨዋማ ሆኖ ይታያል, ነገር ግን እንዲህ ዓይነቱ ወጥ ለረጅም ጊዜ ይከማቻል.

ግብዓቶች፡- ማንኛውም ስጋ፣ 6 ሊትር ውሃ፣ 1 ኪሎ ግራም ጨው፣ ሽንኩርት፣ ጥቁሩ በርበሬ ያልተፈጨ፣ የበሶ ቅጠል።

ምግብ ማብሰል፡

1. ከስጋ፣ ቅልቅል፣ መፍላት በስተቀር ሁሉም አካላት።
2. ስጋ ተከፋፍሎ፣በሳምባ ውስጥ አስቀምጡ እና ለ15 ደቂቃ ያበስሉ።
3. በመቀጠል ስጋውን በማሰሮ ውስጥ አደራጅተህ በሳሙና አፍስሰው እና ተንከባሎ።

ሾርባው በጣም ጨዋማ ነው ነገርግን በመጀመሪያዎቹ ኮርሶች ላይ በትንሹ በትንሹ መጨመር ይቻላል:: እና ስጋው እራሱ ፍጹም ነውሰከንድ።

የበሬ ሥጋ ወጥ

በቤት ውስጥ የሚዘጋጅ የበሬ መረቅ የውስጥ ስቡን እና ቀይ ሽንኩርቱን ከስጋ ጋር ካስቀመጡት ጣፋጭ ይሆናል።

ምግብ ማብሰል፡

1. የበሬ ሥጋ ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በእንጨት መዶሻ ደበደቡት ፣ጨው ፣ በቅመማ ቅመም ይረጩ።
2. ሽንኩርቱን ቆርጠህ ወደ ስጋው አስቀምጠው። የvisceral fat እዚያ አፍስሱ።
3. ስጋውን ቀቅለው ከዚያ ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና እቃዎቹን ቀቅሉ።
4. የሞቀውን ስጋ በተጠበሰ ማሰሮዎች ውስጥ አስቀምጡ፣ ሾርባውን ከውስጡ ስብ ጋር አፍስሱ እና ይንከባለሉ።

Stew "ጣፋጭ"

ግብዓቶች፡ ማንኛውም ስጋ፣ የበሶ ቅጠል፣ ያልተፈጨ ጥቁር በርበሬ (5 pcs.)፣ 5 ግራም ጨው።

ምግብ ማብሰል፡

1። ስጋውን በትናንሽ ቁርጥራጮች (እንደ goulash) ይቁረጡ።

2። ቁርጥራጮቹን በሊተር ማሰሮዎች ውስጥ ያስገቡ ። ከስጋው መካከል የበርች ቅጠል, ፔፐር, ጨው ይጨምሩ. በጣም ወፍራም ቁርጥራጮች በጣም ላይ መሆን አለባቸው. በብረት ክዳን ይሸፍኑ።

3። ምርቶችን ለማምከን ፍርግርግ ወይም ጨርቅ ብቻ በባልዲ ውስጥ ያድርጉ። ማሰሮዎቹን አስቀምጡ, ከዚያም ውሃ ወደ ባልዲው ውስጥ አፍስሱ. ድስቱን ለ3-4 ሰአታት ቀቅለው።

4። ተንከባለሉ። ድስቱ ሲቀዘቅዝ ማሰሮዎቹን በቀዝቃዛ ቦታ ያስተካክሏቸው።

ትልቅ መጠን ያለው ስጋ ለመሰብሰብ የምግብ አሰራር

አሳማ ወይም በሬ በእርሻ ላይ ከታረደ ብዙ ወጥ የማዘጋጀት ጊዜው አሁን ነው። ከእቃዎቹ ውስጥ 20 ሊትር የሚሆን የኢሜል ባልዲ እና ብዙ ብርጭቆ ያስፈልግዎታልማንኛውም መጠን ያላቸው ማሰሮዎች. ስጋ የምንበላው ከአትክልት ያነሰ ነው፣ስለዚህ አብዛኛውን ጊዜ ግማሽ ሊትር ወይም ሊትር ኮንቴይነሮችን እንወስዳለን።

ምግብ ማብሰል፡

1። የአሳማ ሥጋን ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች (3 በ 3 ሴ.ሜ) ይቁረጡ. በተጣበቀ ባልዲ ውስጥ ያስገቡ። በእሳት ላይ, ስቡ ማቅለጥ ይጀምራል. ከዚያም ስጋውን ወደ ስብ ውስጥ ይጨምሩ, ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ኩብ ይቁረጡ. ጨው. ለ 3 ሰዓታት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቅለሉት።

2። በስጋው ላይ የበርች ቅጠል እና ያልተፈጨ ፔፐር ያስቀምጡ. ለተጨማሪ 10 ደቂቃዎች በእሳት ላይ ይቆዩ።

3። መረቡን በሚፈላ ውሃ በሚታከሙ ማሰሮዎች ውስጥ አዘጋጁ፣ ተንከባለሉት።

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ማንኛውንም የሰባ ስጋ እንደ ዳክዬ ወይም ዝይ ያለ ማብሰል ይችላሉ።

Stew እንዴት ማከማቸት ይቻላል

ቤት ውስጥ የተሰራ ወጥ ለረጅም ጊዜ እንዲከማች ምርቱ በጨለማ ክፍል ውስጥ መሆኑን ማረጋገጥ ያስፈልጋል። ይህንን ለማድረግ የመስታወት ማሰሮዎችን በወፍራም ወረቀት መጠቅለል በቂ ነው. በቀዝቃዛ ቦታ ያከማቹ።

አደገኛ ረቂቅ ተሕዋስያን

Botulism የተበከለ ስጋን በመመገብ የሚከሰት አደገኛ በሽታ ነው። በልዩ የባክቴሪያ ቅርጽ የተለቀቀውን ከፍተኛ መጠን ያለው መርዛማ ንጥረ ነገር በመውሰዱ ምክንያት የሰው አካል ተመርዟል. ጎጂ ውጤቶችን ለማስወገድ ስጋ እና አትክልቶች በደንብ መታጠብ አለባቸው. ቦቱሊዝምን የሚያመጣው ባክቴሪያ በአፈር ውስጥ ይኖራል. ይህ ማለት አንድ ሰው ከመሬት ጋር በተገናኘው በእነዚያ አትክልቶች እና ስጋዎች ላይ ከፍተኛ ጥንቃቄ ማድረግ አለበት. ማምከን እራሱ እነዚህን አደገኛ ረቂቅ ተሕዋስያን አይገድልም, ለቆርቆሮ የተዘጋጀውን ምግብ በከፍተኛ ጥራት ለማጠብ ብቻ ይቀራል. ቢያንስ አንድ ስፖሮ ወደ ማሰሮ ውስጥ ከገባ ፣ ምናልባት ፣ በጣም ጥሩ በሆነ ሁኔታ ውስጥ መሆን ፣ የትኦክስጅን የለም፣ ያበዛል።

ቦቱሊዝምን የሚያስከትሉ ረቂቅ ህዋሳት መኖራቸውን በጣዕም እና በቀለም ማወቅ አይቻልም። ነገር ግን፣ የማሰሮው ክዳን ካበጠ፣ ይህ ምንም አይነት ጸጸት ሳይኖር ምርቱ መጣል እንዳለበት እርግጠኛ ምልክት ነው፡ ምናልባትም አደገኛ ባክቴሪያ በውስጡ ይገዛል። ብዙ ጊዜ ቦቱሊዝም ባክቴሪያ ከ እንጉዳይ እና አትክልት ጋር ማሰሮ ውስጥ ይገኛል፣ ብዙ ጊዜ - ከስጋ ውጤቶች ጋር።

ስለዚህ ለወደፊቱ ስጋ ለመሰብሰብ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ግን ሁሉም በጣም ቀላል ናቸው. ለወደፊቱ የታሸጉ ምግቦችን ክፍሎች ንፅህናን ለመጠበቅ ደንቦችን መከተል ብቻ አስፈላጊ ነው. ስጋውን አስቀድመው በደንብ ያጠቡ, ከዚያም በከፍተኛ ጥራት ያጠቡት. ባንኮች ሁለቱንም ከምርቶቹ ተለይተው እና ከነሱ ጋር ማምከን ይችላሉ. ስለ ሽፋኖቹ መዘንጋት የለብንም. በሚጠቀለሉበት ጊዜም ንፁህ መሆን አለባቸው። የስጋ ምርቶችን ከረዥም ጊዜ ማምከን በኋላ, ማሰሮዎቹ ሳይዘገዩ ወዲያውኑ ይጠቀለላሉ. ነገር ግን የእቃዎቹ ይዘት መፍላትን ሙሉ በሙሉ ማቆም አለበት. እነዚህ ቀላል ህጎች እና ምርጥ የቤት ውስጥ ወጥ አሰራር አመቱን ሙሉ ጥራት ያላቸውን የስጋ ምርቶችን እንድትደሰቱ ይረዱዎታል።