የወተት ፕሮቲኖች። በወተት ተዋጽኦዎች ውስጥ ፕሮቲን

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከሁሉም የእንስሳት ተዋጽኦዎች መካከል፣ የወተት ፕሮቲኖች ጎልተው ይታያሉ። እነዚህ ንጥረ ነገሮች ከእንቁላል, ከዓሳ እና ከስጋ ፕሮቲኖች የተሻሉ ናቸው. ይህ እውነታ ብዙዎችን ያስደስታቸዋል። ከሁሉም በላይ, ከአራት ሰዎች ውስጥ, ሦስቱ አነስተኛ ፕሮቲን ይቀበላሉ. ይህንን ንጥረ ነገር በጥንቃቄ ማጤን ተገቢ ነው።

ተጨማሪ ፕሮቲን የት አለ?

የተለመደው የላም ወተት የበርካታ የፕሮቲን ዓይነቶች ዋና ምንጭ ነው፡ whey - ግሎቡሊን እና አልቡሚን እንዲሁም ሶዲየም ኬዝይኔት። 100 ሚሊ ሊትር የዚህ ምርት 3.2 ግራም ጠቃሚ ንጥረ ነገር ይዟል. ከእነዚህ ውስጥ ከ 3 እስከ 6% የሚሆነው ግሎቡሊን ነው, ከ 10 እስከ 12% አልቡሚን, ከ 80 እስከ 87% የሚሆነው ኬዝሲን ነው. በውጤቱም, የ whey ፕሮቲን መጠን ከ 0.6 ግራም እንደማይበልጥ ግልጽ ይሆናል. ስለዚህ ሙሉ ወተት የአልበም ምንጭ ተደርጎ መወሰድ የለበትም።

ሌሎችም ንጥረ ነገሮች፣ በኢንዱስትሪ ሁኔታዎች ውስጥ ከ whey የሚዘጋጀው የ whey ፕሮቲን ይዘት እስከ 90% ፕሮቲን ይይዛል። እነዚህ ምርቶች የሕፃናት ፎርሙላዎችን ለማምረት እንደ መሠረት ሆነው ያገለግላሉየስፖርት አመጋገብ. የ whey ፕሮቲን ክምችት መግዛት ይችላሉ. ነገር ግን፣ ብዙ ጊዜ መደበኛ ባልሆነ መንገድ ያለ ተገቢ ሰነድ ወይም በብቸኝነት ይሸጣል።

Whey ፕሮቲን

ከ whey የተገኘ የወተት ፕሮቲኖች በአሚኖ አሲድ ስብጥር ሚዛናዊ ናቸው። ስለዚህ, እንደ ምግብ ሊጠቀሙባቸው ይችላሉ. ሴረም ላክታልቡሚን በፍጥነት በምግብ መፍጫ ሥርዓት ይከፋፈላል. እንዲህ ዓይነቱን ምርት ከወሰዱ ከአንድ ሰዓት በኋላ አሚኖ አሲዶች ለሚያስፈልጋቸው የአካል ክፍሎች ሁሉ ቀድሞውኑ ይገኛሉ።

የዋይ ፕሮቲን ቅንብር

ከሁሉም የምግብ ክፍሎች፣ ይህ በአሚኖ አሲድ ቅንብር ለሰው ልጅ ጡንቻ ቲሹ አካላት በጣም ቅርብ ነው። የ whey ፕሮቲን ከፍተኛ አናቦሊክ አቅም አለው። በተጨማሪም, ክፍሉ ብዙ ቁጥር ያላቸው የቅርንጫፍ ሰንሰለት አሚኖ አሲዶች ይዟል. ከነሱ መካከል ቫሊን, ኢሶሌሉሲን እና ሉሲን ይገኙበታል. እነሱም BCAA ተብለው ይጠራሉ. የጡንቻ ሕብረ ሕዋሳትን በመገንባት ሂደት ውስጥ ትልቅ ሚና የሚጫወቱት እነዚህ ክፍሎች ናቸው. በውጤቱም, አስከፊ ክበብ ይፈጠራል. BCAAs የፕሮቲን ውህደትን ያበረታታል። ግን በተመሳሳይ ጊዜ እነሱ ራሳቸው በጡንቻ ሕዋስ ግንባታ ውስጥ ንቁ ተሳትፎ ያደርጋሉ ። እስማማለሁ፣ የወተት ፕሮቲኖች ፍፁም ናቸው።

የምርት ባህሪያት

ፕሮቲን ክብደታቸውን መደበኛ ለማድረግ በሚፈልጉ ሰዎች አመጋገብ ውስጥ መካተት አለበት። ከሁሉም በላይ ይህ አካል ውስጣዊ እና የከርሰ ምድር ቅባቶችን በፍጥነት ለማፍረስ የሚያስችሉዎትን የሜታብሊክ ሂደቶችን ያፋጥናል. በተጨማሪም የ whey ፕሮቲን ለይዘቱ መደበኛነት አስተዋጽኦ ያደርጋልበሊፖፕሮቲኖች እና ኮሌስትሮል ደም ውስጥ፣ እና የኢንሱሊን ስሜትን ይጨምራል።

ይህ አካል ሌላ ጠቃሚ ጥራት እንዳለው ማስታወስ ጠቃሚ ነው። የ whey ፕሮቲን በጣም ውጤታማው የጭንቀት ማስታገሻ ነው. እርግጥ ነው, ይህ ንጥረ ነገር እንደ ማስታገሻነት ይሠራል እና የስሜት መቃወስን ለመከላከል ይረዳል ብለው ማሰብ የለብዎትም. በፍፁም. ጥናቶች እንደሚያሳዩት ላክቶአልቢሚንስ የኮርቲሶል መጠንን ለመቀነስ ይረዳል - ዋናው የጭንቀት ሆርሞን, እንዲሁም ሴሮቶኒን - የደስታ ሆርሞን ይጨምራል. ይህ ከችኮላ ፣ ከግጭት ፣ ከከባድ የስራ ቀን ፣ ከመጠን ያለፈ የአካል ብቃት እንቅስቃሴ እና ከመሳሰሉት በኋላ የሚመጣውን የጭንቀት ደረጃ ለመቀነስ የሚያስችል ነው። በሌላ አነጋገር የ whey ፕሮቲን የህይወትን ጥራት ያሻሽላል።

Casein

ይህ አካል ከወተት ፕሮቲን ውስጥ አንዱ አካል ነው። ሆኖም ግን, ከሌሎች ዝርያዎች የበለጠ ለመዋሃድ ብዙ ጊዜ ይወስዳል. በእርግጥ ይህ ማለት ኬሲን ከባድ ምርት ነው ማለት አይደለም. ሰውነትን ለማፍረስ ተጨማሪ ሃብት እና ጥንካሬ ስለሚያስፈልገው ብቻ ነው። የዚህን ክፍል ቀስ በቀስ መፈጨት አንድ ወጥ የሆነ የአሚኖ አሲዶች አቅርቦትን እንደሚያረጋግጥ ልብ ሊባል ይገባል. በውጤቱም, የእነዚህ ንጥረ ነገሮች መጠን በሚፈለገው ደረጃ ለስድስት ሰዓታት ያህል ይቆያል. ለዚህም ነው እነዚህ የወተት ፕሮቲኖች በአምስት ወር እድሜያቸው ህፃናትን ለመመገብ በጣም ጥሩ ምርት የሆኑት።

የ caseinን የምግብ መፈጨት እንዴት ይጨምራል?

የወተት ተዋጽኦዎች ሲጎመዱ፣ላክቶስ (የወተት ስኳር)ወደ ላክቶት (ላቲክ አሲድ) ይቀየራል፣ ካልሲየም caseinate ይተባበር እና በመጨረሻም ወደ ነፃ ፕሮቲን ይቀየራል። በተመሳሳይ ጊዜ, ሌላ ሂደት ይከናወናል. ካልሲየም ቀስ በቀስ ከካሴይን ይገለላል, ከአሲድ ጋር ይቀላቀላል, በዚህም ምክንያት ላክቶት ይፈጥራል እና ይወርዳል. በውጤቱም, የምግብ መፍጨት በከፍተኛ ሁኔታ ይጨምራል. በወተት ተዋጽኦዎች ውስጥ ያሉ ፕሮቲን፣ ለምሳሌ የጎጆ ጥብስ፣ kefir እና እርጎ፣ በጣም በተቀላጠፈ ሁኔታ ይጠመዳሉ። በዚህ ሁኔታ እንዲህ ያለው ምግብ ከላም ወተት የበለጠ ጥቅም አለው።

የወተት ፕሮቲንን ከሌሎች ጋር በማጣመር

የወተት ፕሮቲን፣ አሁን እርስዎ የሚያውቁት ስብጥር ከሌሎች የፕሮቲን ዓይነቶች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ይህ ምርት ከፍተኛ መጠን ያለው ሜቲዮኒን ፣ ሰልፈር ያለው አሚኖ አሲድ አለው። በተመሳሳይ ጊዜ ይህ ንጥረ ነገር በጥራጥሬ ፕሮቲን ውስጥ በቂ አይደለም. እነዚህ ምግቦች tryptophan ይጎድላቸዋል. በወተት ተዋጽኦዎች ውስጥ ይህ ንጥረ ነገር በብዛት ሲገኝ. ስለዚህ የአኩሪ አተር እና የ whey ፕሮቲን ጥምረት ጥሩ ጥምረት ነው።

ሌሎች ጥምረቶች አሉ። የወተት እና የአትክልት ፕሮቲኖች እርስ በርስ በትክክል ይሟላሉ. የኋለኛው ደግሞ ድንች፣ ለውዝ፣ buckwheat፣ ጥራጥሬዎች ውስጥ ይገኛሉ።

የወተት ፕሮቲን እውነታዎች

በWPC (የ whey ፕሮቲን ኮንሰንትሬት) የበለፀጉ ምርቶች በቀላሉ ልዩ ባዮሎጂያዊ እና አልሚ እሴት አላቸው። እንዲህ ዓይነቱን ምግብ በአመጋገብ ውስጥ ማካተት የሰውነት መከላከያ ተግባራትን እና አሉታዊ ተፅእኖዎችን ለመቋቋም ይረዳል. በተመሳሳይ ጊዜ የስነ-ልቦና ሚዛን እና አፈፃፀም በከፍተኛ ሁኔታ ተሻሽለዋል።

ከሁሉም የ whey ፕሮቲኖች በግምት 14% የሚሆኑት በከፊል ሃይድሮላይዝድ ናቸው። በሌላ አነጋገር, እነሱ በአሚኖ አሲዶች እና በ peptides መልክ ናቸው. እንደነዚህ ያሉት ክፍሎች በሆድ ውስጥ ያለውን አሲድ የመፍጠር ተግባር ላይ ተጽዕኖ አያሳርፉም. ይህ የሆድ መነፋት እና ሌሎች ረብሻዎችን ያስወግዳል።

KSB hygroscopic እና ጠረንን በሚገባ የሚቀበል መሆኑን ማስታወሱ ተገቢ ነው። ስለዚህ ምርቱን በደረቅ ክፍል ውስጥ ከ 29 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በማይበልጥ የሙቀት መጠን ማከማቸት, እንዲሁም ከ 65% በማይበልጥ አንጻራዊ እርጥበት ውስጥ ማከማቸት ተገቢ ነው.