ቦሎኛ መረቅ፡ የጣሊያን ፓስታ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የጣሊያን ምግብ ባህላዊ መረቅ "ቦሎኝ" ይባላል። ፓስታ ከሱ ጋር ተጣምሮ ትልቅ ገንቢ ምግብ ነው። ከተጠቆሙት የምግብ አዘገጃጀቶች በአንዱ መሰረት ፓስታን ከቲማቲም-ስጋ መረቅ ጋር ያዘጋጁ።

ፓስታ ከቦሎኛ መረቅ

አዘገጃጀቱ የሚከተሉትን ያካትታል፡

• ስፓጌቲ (ብዛቱ ምን ያህል ምግብ ለማብሰል ባሰቡት ላይ ይወሰናል)፤
• የተፈጨ የበሬ ሥጋ - 300-400 ግራም፤
• የደረሱ ቲማቲሞች - ጥቂት መካከለኛ መጠን ያላቸው ፍራፍሬዎች፤
• ካሮት - 1 pc. መካከለኛ መጠን፤
• ቲማቲሞች በራሳቸው ጭማቂ ወይም ቲማቲም ፓኬት (በእጥረቱ ምክንያት ተራ ኬትጪፕ መጠቀም ይችላሉ) - ጥቂት የሾርባ ማንኪያ;
• የወይራ ዘይት፤
• ዱቄት - 1 tbsp. ማንኪያ፤
• የሽንኩርት ራስ፤
• ቅመሞች፡ ባሲል፣ የደረቁ ዕፅዋት፣ ሌሎች ቅመሞች፤
• ነጭ ሽንኩርት፤
• ፓርሜሳን አይብ፤
• ደረቅ ቀይ ወይን - 50-100 ሚሊ።

የቦሎኛ መረቅ እንዴት እንደሚሰራ

ፓስታ ለምድጃው የሚፈላው መጨረሻ ላይ ነው። እና በአትክልቶች ዝግጅት መጀመር አለብዎት. ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት መፋቅ አለባቸው እናበደንብ ይቁረጡ, ከዚያም በድስት ውስጥ ይቅቡት. የተከተፈ ስጋ ዝግጁ ከሆነ, ከዚያም ወደ አትክልቶቹ ይጨምሩ (ካልሆነ, የበሬውን ቁራጭ በትንሽ ስብ ማሸብለል ያስፈልግዎታል). ጨው እና ቅልቅል. ለ 5 ደቂቃዎች ተሸፍነው ይቅቡት. ከዚያም ቀይ ወይን ያፈስሱ, እንደገና ያነሳሱ እና ለ 10 ተጨማሪ ደቂቃዎች ያብሱ. የአልኮል ሽታ መወገድ አለበት. ከቲማቲም ውስጥ ያለውን ቆዳ ያስወግዱ. የቲማቲሞችን የላይኛው ክፍል ይቁረጡ, በሚፈላ ውሃ ይቅቡት. ቆዳው ለመውጣት አስቸጋሪ ከሆነ, ቲማቲሞችን ለጥቂት ሰከንዶች ያህል ሙቅ ውሃ ውስጥ ያጠቡ. ከዚያ በኋላ ቲማቲሞችን በብሌንደር ወይም በተለመደው ጥራጥሬ ይቁረጡ. ለእነሱ የቲማቲም ጭማቂ ወይም ለጥፍ (ካትቸፕ), ደረቅ ዕፅዋት, ቅመማ ቅመሞች, ጨው ይጨምሩባቸው. በቀዝቃዛ ውሃ ወይም በስጋ መረቅ ውስጥ አንድ ማንኪያ ዱቄት ይቀንሱ. ምንም እብጠቶች እንዳይፈጠሩ ያረጋግጡ. ድብልቁን ወደ ቲማቲሞች ያፈስሱ, ያነሳሱ. ሾርባውን ከተጠበሰ ሥጋ ጋር ያዋህዱ ፣ በቀስታ እሳት ላይ ያብስሉት። ግምታዊው ጊዜ አንድ ሰዓት ነው. ረዥም ማቅለጥ ብቻ ለቦሎኔዝ ሾርባ ጣፋጭ ጣዕም ይሰጠዋል. ፓስታ ከመዘጋጀቱ ጥቂት ደቂቃዎች በፊት የተቀቀለ ነው. በተለምዶ ጣሊያናውያን ስፓጌቲን በዚህ መረቅ ያገለግላሉ, ነገር ግን ከተፈለገ ማንኛውም አይነት ፓስታ መጠቀም ይቻላል. የተፈጨውን ስጋ ከእሳቱ ውስጥ ከማስወገድዎ በፊት, በውስጡ አንድ ቁራጭ ነጭ ሽንኩርት ያስቀምጡ. ቀስቅሰው እና ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች በእሳት ላይ ያድርጉ. የጣሊያን ፓስታ ቦሎኔዝ እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል-ስፓጌቲ በጠፍጣፋው መካከል በጎጆው ውስጥ ተዘርግቷል. ሾርባው ወደ መሃል ይጨመራል. ምግቡን በተጠበሰ ፓርሜሳን ከፍ ያድርጉት እና ከዚያ ያቅርቡ።

የቦሎኛ መረቅ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ

በርቷል።ዘገምተኛ ማብሰያ ለዘመናዊ የቤት እመቤት እርዳታ ይመጣል። በውስጡም, ሾርባው አስፈላጊው ጊዜ እንዲበስል ይደረጋል, እና ይቃጠላል ወይም ይደርቃል ብለው አይጨነቁም. የዚህ የምግብ አሰራር ንጥረ ነገሮች ተመሳሳይ ናቸው. ምን ያህል ጎድጓዳ ሳህን እንዳለህ በመወሰን መጠኖቻቸውን በትንሹ መቀነስ ትችላለህ። መሣሪያውን በ "መጋገር" ሁነታ ይጀምሩ. ጊዜ - 40 ደቂቃዎች. ወደ ሳህኑ ውስጥ ዘይት አፍስሱ ፣ ካሮት እና ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ ይቅቡት ። የተፈጨ ስጋን ከአትክልቶች ጋር ያያይዙ. ከቲማቲሞች ውስጥ ያለውን ቆዳ ያስወግዱ, ያፈጩዋቸው እና ከተጠበሰ ስጋ ጋር ያያይዙት. ጨው, ቅመማ ቅመሞችን, የቲማቲም ፓቼን ያስቀምጡ. ዱቄቱን በውሃ ውስጥ ይቅፈሉት እና ከዋናው ስብስብ ጋር ይቀላቅሉ። አሁን ለአንድ ሰዓት ወይም ለአንድ ሰዓት ተኩል የ "ማጥፊያ" ሁነታን ያዘጋጁ. ጊዜው ካለፈ በኋላ የቦሎኔዝ ሾርባው ዝግጁ ይሆናል. ፓስታ በተለየ ድስት ውስጥ የተቀቀለ ነው። የተዘጋጁ ንጥረ ነገሮች ይጣመራሉ፣ በሚያምር ሁኔታ ያጌጡ እና ያገለግላሉ።