የኩሽ ኬኮች፡ የምግብ አዘገጃጀት እና የማብሰያ ምክሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የኩሽ ኬኮች የብዙ ሰዎች ተወዳጅ ጣፋጭ ምግብ ናቸው። ባዶ ዳቦዎች ፣ ጣፋጭ ያልሆኑ እና ዝቅተኛ ካሎሪዎች። በዘይት ወይም በፕሮቲን ክሬም, ፍራፍሬዎች ወይም ፍራፍሬዎች, የጎጆ ጥብስ ሊሞሉ ይችላሉ. መክሰስ choux pastries በጣም ጣፋጭ ናቸው, በዶሮ እና አይብ, እንቁላል ወይም ማዮኔዝ የተሞሉ ናቸው. ዛሬ የኩሽ ኬክ አሰራርን ደረጃ በደረጃ እናጠናና እራሳችንን እንዴት ማብሰል እንደምንችል እንማራለን::

የመጀመሪያ ችግሮች

ብዙውን ጊዜ የቤት እመቤቶች በጣም ስለሚከብዷቸው እነሱን ለማብሰል እምቢ ይላሉ። እንደ እውነቱ ከሆነ, ማንኛውም ጀማሪ ሂደቱን መቆጣጠር ይችላል. የተወሰኑ ምክሮችን ብቻ መከተል ያስፈልግዎታል፣ እና እርስዎም እንዲሁ በሚያስደንቅ መጋገሪያዎች ይደሰታሉ። የኩሽ ኬክ አሰራር የእርስዎ ፊርማ ይሆናል፣ እና እንግዶች ሁል ጊዜ ለበዓል እንዲያበስሏቸው ይጠይቃሉ።

ነገር ግን ለመጀመሪያ ጊዜ ላለመውደቅ ተዘጋጅ። ብዙውን ጊዜ ይህ የሆነበት ምክንያት ጀማሪዎች ምግብ ያበስላሉ እንቁላሎችን ወደ ጅምላ እየነዱ በጣም ሞቃት እና ሁሉም በአንድ ጊዜ። ወይም በአይን ላይ ዱቄት በማፍሰስ ስህተት ይሰራሉ. ይህ ሁሉ የመጨረሻውን ውጤት ይነካል. እና በእርግጥ, በምድጃ ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን አይጫወትምየመጨረሻው ሚና. በጣም ዝቅተኛ እና ኬኮች በጣም ፈዛዛ እና ለስላሳ ይሆናሉ. ከመጋገሪያው ውስጥ ሲወገዱ የመውደቅ ዕድላቸው ከፍተኛ ነው. ከፍተኛ ሙቀት - ቡኒዎቹ ለመነሳት ጊዜ አይኖራቸውም. አንድ ጠንካራ ቅርፊት ወዲያውኑ ይይዛል, በውስጡም የሚያጣብቅ እና ከባድ ክብደት ይኖረዋል. እና የዳቦዎቹ መጠን በጣም ትንሽ ይሆናል።

ምግብ በማዘጋጀት ላይ

የኩሽ ኬክ አሰራርን በሚያስቡበት ጊዜ በመጀመሪያ ለዱቄቱ ትኩረት ይስጡ። መሙላት ማንኛውም ሊሆን ይችላል. ከዚህም በላይ በሚቀጥለው ቀን ቡኒዎችን መሙላት ይችላሉ. በትክክል የተጋገሩ ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች - ይህ ስኬት ነው. ምስጢሩ በሙሉ የሚመጣው ዱቄቱ በሚፈላ ውሃ ውስጥ በጨው እና በተቀላቀለ ስብ ውስጥ መቀቀል አለበት በሚለው እውነታ ላይ ነው. መጠኑ ማቀዝቀዝ ሲጀምር, እንቁላሎች ወደ ውስጥ ይገባሉ. ለዚህም ነው ዱቄቱ ኩስታርድ ተብሎ የሚጠራው. የሚፈላው በሚፈላ ውሃ ውስጥ ነው። በዚህ ምክንያት፣ ልዩ የመለጠጥ ችሎታን ይቀበላል፣ እና በሙቀት ተጽዕኖ ያብጣል፣ በውስጡም ክፍተት ይፈጥራል።

የማብሰያ ባህሪያት

የኩሽ ኬክ አሰራር ስህተትን ለማስወገድ በጥንቃቄ ማጥናት አለበት። በመጀመሪያው ደረጃ ላይ ዘይትና ጨው በድስት ውስጥ እናስቀምጠዋለን, ውሃ አፍስሱ እና ዱቄትን እንጨምራለን. አሁን ጅምላው እንደማይቃጠል በጥንቃቄ መከታተል ያስፈልግዎታል. ይህንን ለማድረግ ያለማቋረጥ ይነሳል።

1. ዱቄቱን ካፈሰሱ በኋላ ጅምላው በምድጃው ላይ ለሁለት ደቂቃዎች መቀመጥ አለበት። ከዚያ በኋላ ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና ማነሳሳቱን ይቀጥሉ. መጀመሪያ ላይ ጅምላው ሙሉ ለሙሉ የማይስብ ይመስላል፣ ግን ቀስ በቀስ የሚያብረቀርቅ እና የሚለጠጥ ይሆናል።
2. አሁን እንቁላሎቹን ማስተዋወቅ ትችላላችሁ።አንድ በአንድ ይሰብሩ እና በእያንዳንዱ ጊዜ በደንብ ይቀላቅሉ። መጀመሪያ ላይ ጅምላው በደንብ አይገናኝም, ዱቄቱ በተናጥል የተገኘ ነው, እና እንቁላሉ እራሱ. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቀላቀሉ።
3. የመጨረሻውን እንቁላል ከቀላቀሉ በኋላ የዱቄቱን ውፍረት መገምገም ያስፈልግዎታል። ወፍራም ከሆነ, ከዚያም ሌላ እንቁላል ማከል ይችላሉ. ነገር ግን በጣም ፈሳሽ ካደረጉት, ምንም የሚሠራ ነገር የለም. ስለዚህ በዝግጅቱ ሂደት ውስጥ የዱቄቱን ወጥነት መከታተል እጅግ በጣም አስፈላጊ ነው. ወጥነቱ ትክክል ከሆነ ሁሉም እንቁላሎች ገና ባይተዋወቁም በጊዜ ማቆም አለቦት።

ጂግ የተጠናቀቁ ምርቶች

አሁን ዝግጁ የሆነ ሊጥ አለን ከሱም የኩሽ ኬኮች መስራት ይችላሉ። ከፎቶ ጋር ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በእያንዳንዱ የማብሰያ ደረጃ ላይ ምን መደረግ እንዳለበት በደንብ እንዲረዱ ያስችልዎታል. ዱቄቱ በወጥነት ውስጥ ወፍራም ክሬም ይመሳሰላል ፣ ስለሆነም በዳቦ መጋገሪያ ቦርሳ ውስጥ ማስገባት የተሻለ ነው። ቦርሳውን ሙላ እና ከ4-5 ሳ.ሜ ርቀት ላይ ትናንሽ ኬኮች መትከል ይጀምሩ ብዙ እንደሚነሱ አይርሱ. የመጋገሪያ ወረቀቱ በደንብ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ብቻ መቀመጥ አለበት. ከላይ ያለው የደረጃ በደረጃ የኩሽ ምግብ አሰራር ብዙ አይነት ምግቦችን ለመሙላት የሚያምሩ ጥቁር ወርቃማ ዳቦዎችን ያዘጋጃል።

ቀላል አሰራር ከልጅነት ጀምሮ

እንዲህ ነበር እናቶቻችን ይህን ሊጥ ያዘጋጁት። የኩሽ ኬክ ኤክሌር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ "ከዱቄት ሁሉም" በሚለው ስም በሶቪየት መጽሐፍት ውስጥ ታትሟል እና በጣም ተወዳጅ ነበር. ዱቄው ራሱ ጣፋጭ ነውነገር ግን በተጨመቀ ወተት መሙላት በቀላሉ አስደናቂ ይሆናል. ኬኮች አንድ ችግር ብቻ አላቸው - በጣም ገንቢ ናቸው. በአመጋገብ ላይ ከሆኑ, ከዚያም በጣም ይጠንቀቁ. በቀላሉ ለማቆም የማይቻል ነው. እጁ ለሚቀጥለው እና ለመሳሰሉት ማስታወቂያ ኢንፊኒተም ይደርሳል።

የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• ዱቄት እና ውሃ - አንድ ብርጭቆ እያንዳንዳቸው።
• ግማሽ ጥቅል ማርጋሪን (100 ግ)።
• ጨው - 1/2 የሻይ ማንኪያ።
• እንቁላል - 4 pcs
• የታሸገ ወተት (ለክሬም)።
• የቅቤ ጥቅል (ለክሬም)።

ይህን የምግብ አሰራር በፎቶ ማስቀመጥዎን እርግጠኛ ይሁኑ። የኩሽ ኬኮች በጣም ጣፋጭ ናቸው. ዱቄቱ በደንብ ይነሳል እና ከምድጃ ውስጥ ከተወገደ በኋላ አይወድቅም. ከላይ፣ አጠቃላይ የምግብ አዘገጃጀት መርሆችን ተመልክተናል፣ ስለዚህ አሁን በጣም ጠቃሚ በሆኑ ነጥቦች ላይ እናተኩር።

የማብሰያ ቴክኖሎጂ

ሁሉም ንጥረ ነገሮች በጠረጴዛው ላይ መሆን አለባቸው ምክንያቱም ሊጡ በፍጥነት ስለሚበስል።

• ከታች ወፍራም የሆነ ጎድጓዳ ሳህን ወስደህ ውሃ አፍስሰው።
• በእሳት ላይ ያድርጉት እና የተከተፈ ማርጋሪን ይጨምሩ።
• ወደ ድስት አምጡ እና ወዲያውኑ እሳቱን በትንሹ ያስወግዱት። ዱቄቱን አፍስሱ እና በብርቱ ያንቀሳቅሱ።
• ማሸት በመቀጠል ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱ እና ለ 15 ደቂቃዎች ለመቆም ይውጡ የሙቀት መጠኑ በትንሹ እንዲቀንስ ያድርጉ። አለበለዚያ እንቁላሎቹ ይንከባለሉ።
• እንቁላል ያስተዋውቁ እና በደንብ ይቀቡ።

ኬኮች በ220 ዲግሪ ለ20 ደቂቃዎች መጋገር። በዚህ ጊዜ ቡኒዎቹ በደንብ ይነሳሉ. አሁን የሙቀት መጠኑወደ 180 ዲግሪዎች ይቀንሱ እና ቂጣውን ለሌላ 10 ደቂቃ በምድጃ ውስጥ ይተውት።

የኬክ ዕቃዎች

እና የኩሽ ኬኮች አሰራርን ማጤን እንቀጥላለን። እቤት ውስጥ, በዚህ ምግብ ውስጥ በተለያዩ ልዩነቶች እንግዶችዎን በእያንዳንዱ ጊዜ ሊያስደንቁዋቸው ስለሚችሉ በጣም የተለያዩ እንዲሆኑ ማድረግ ይችላሉ. እነዚህ ዳቦዎች በራሳቸው ጣፋጭ ናቸው፣ ነገር ግን የተጨመቀው ወተት መሙላት ድንቅ ያደርጋቸዋል።

ክሬም መስራት በጭራሽ ከባድ አይደለም። ማንኛውም ተማሪ ማድረግ ይችላል።

• ቅቤውን በሹካ ማለስለስ እና እስከ ነጭ ድረስ መምታት አለበት።
• የተጨመቀ ወተት በአንድ ጊዜ አንድ ማንኪያ ይጨምሩ እና በደንብ ይደበድቡት። ክሬሙ ውሀ ሊሆን እንደሚችል አስታውስ፣ ስለዚህ ምርቱን ኤክሌየርን ለመሙላት እንዲፈላ ይመከራል።

የኩሽ ክሬም አሰራር በጣም ቀላል ነው ነገር ግን መሙያው እራሱ በካሎሪ በጣም ከፍተኛ ነው። ስለዚህ፣ አስተናጋጆች የመጨረሻው ምርት ለእንግዶችዎ ምስል የበለጠ ታማኝ እንዲሆን ብዙውን ጊዜ ቀላል አማራጭ ማድረግን ይመርጣሉ።

ካስታርድ

ከባዶ ዳቦ ጋር በጣም ጥሩ ነው። ምርቱ በጣም ጣፋጭ ነው. ለእነሱ ውበት እና መኳንንት ለመስጠት, ኬኮች በፉድ ሳይሆን በእውነተኛ ቸኮሌት ማፍሰስ ይችላሉ. ነጭ ወይም ጥቁር - የእርስዎ ውሳኔ ነው. ኩስታርድን ከመረጡ መጀመሪያ ማድረግ ያስፈልግዎታል እና ከዚያ ቡኒዎችን ይጋግሩ. ለማቀዝቀዝ እና ለመጠቀም ዝግጁ ለመሆን ጊዜ ይኖረዋል። የሚያስፈልግህ፡

• 0.5 ሊትር ወተት፤
• 2/3 ኩባያ ስኳር፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት፤
• 2 እንቁላል፤
• ቫኒላ ስኳር፤
• የቅቤ ጥቅል - 200g.

የኩሽ ክሬም አሰራር (የተጠናቀቁ ምርቶች ፎቶዎችን ይመልከቱ) ደህንነቱ በተጠበቀ ሁኔታ ወደ ማስታወሻ ደብተርዎ ሊቀመጥ ይችላል። በጣም ቀላል እና በማንኛውም አስተናጋጅ ሊገኝ ይችላል. በተመሳሳይ ጊዜ ጣዕሙ በጣም ጥሩ ነው።

• የማብሰያው ሂደት የሚጀምረው በወፍራም ግድግዳ የተሸፈነ ምጣድን በማንሳት ነው. ክሬሙ እንዳይቃጠል ይህ አስፈላጊ ነው።
• ወተቱን በግማሽ ስኳር ቀቅሉ።
• ዱቄት፣ እንቁላል እና የቀረውን ስኳር ይቀላቅሉ። ቅልቅል እና በሙቅ ወተት ውስጥ አፍስሱ።
• ማሰሮውን ወደ እሳቱ ይመልሱት እና እስኪወፍር ድረስ አብስሉ ነገር ግን እንዳይፈላ::
• ለስላሳ ቅቤ ጨምሩና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሹካ።
• በቀዝቃዛው ጊዜ ያፅዱ እና ቂጣዎቹን ያድርጉ።

በዚህ ክሬም የሚጣፍጥ ኩስታሮችን፣አዘገጃጀቶችን (ከፎቶ ጋርም ሆነ ያለ ፎቶ - ምንም አይደለም) ቀላል ስለሆኑ ጀማሪ ማብሰያ እንኳን እውነተኛ ድንቅ ስራ መስራት ይችላል።

የኩርድ ክሬም ኬኮች

ቡናን በቅድሚያ ለማዘጋጀት በጣም ምቹ። በረዶ ሊሆኑ ይችላሉ, እና እንግዶች በሩ ላይ ሲሆኑ, በፍጥነት በክሬም ይሞሉ እና በላያቸው ላይ ብርጭቆ ያፍሱ. ይህ ሁልጊዜ ለሻይ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ እንዲኖርዎት ያስችልዎታል. እና በእርግጥ እያንዳንዱ የቤት እመቤት እንደ ጣዕምዋ ለኩሽ ክሬም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መምረጥ ትችላለች ። እኛ, በተራው, ዱቄቱን በቅቤ ሳይሆን በአትክልት ዘይት ውስጥ ለማብሰል እንሞክራለን. ውጤቱ የከፋ አይደለም. በዚህ ሁኔታ የካሎሪ ይዘት በትንሹ ዝቅተኛ ይሆናል. ዱቄቱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• ውሃ - 200ግ
• ዱቄት - 1 ኩባያ።
• እንቁላል - 4 pcs
• የአትክልት ዘይት - ግማሽብርጭቆ።
• ጨው - አንድ ቁንጥጫ።

የማብሰያው ሂደት ብዙም የተለየ አይደለም። በድስት ውስጥ ውሃ ፣ ዘይት እና ጨው ይቀላቅሉ። ቀቅለው ዱቄት ይጨምሩ. ትንሽ ቀዝቅዘው እንቁላሎቹን ይምቱ. ለ 15 ደቂቃዎች በ 220 ዲግሪ ይጋግሩ እና ከዚያ ወደ 180 ዲግሪ ለሌላ 10 ደቂቃዎች ይቀንሱ።

የእርጎ ክሬም ማብሰል

የደረጃ በደረጃ የኩሽ ኬክ አሰራር በቤት ውስጥ ያለ ብዙ ችግር ሊዘጋጅ የሚችል ይህ በጭራሽ ከባድ እንዳልሆነ ግልፅ ያደርገዋል። እያንዳንዱ ጀማሪ ማብሰያ ቤተሰቡን በኩሽ ዳቦ ማስደሰት ይችላል። እና በቸኮሌት ፈሰሰ, የጥበብ ስራ ይመስላሉ. እርጎ ክሬም እናበስል፡

1. 300 ግራም ጥሩ የጎጆ ቤት አይብ በወንፊት መታሸት ወይም በብሌንደር መመታት አለበት።
2. 200 ግራም የስብ መራራ ክሬም ወይም ክሬም ይጨምሩ።
3. 100 ግራም ዱቄት ስኳር አንድ ማንኪያ በአንድ ጊዜ ይጨምሩ።
4. ዳቦዎቹን በማንኪያ ወይም በፓስታ ሲሪንጅ ሙላ።

እርጎ መሙላት ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን በጣም ጤናማም ነው። ልጆቻችሁ የጎጆ ጥብስ የማይወዱ ከሆነ, እንደዚህ አይነት ኬኮች በፍጥነት እንዲህ አይነት ችግር ይፈታሉ. ወደ ጣፋጩ ጥቂት የቤሪ ሽሮፕ ይጨምሩ እና ያገልግሉ። በስኳር አይስ ወይም ማስቲካ ሊሸፍኗቸው ይችላሉ።

የፍራፍሬ መሙላት

ፍሬ ማጣጣሚያ ቀላል እና አየር የተሞላ እንዲሆን ማድረግ ለሚፈልጉ ጥሩ አማራጭ ነው። ለእነዚህ ዓላማዎች ሙዝ እና ፖም በጣም ተስማሚ ናቸው. ወደ ጥቁር እንዳይቀይሩ እና ጭማቂ እንዳይሰጡ, ፍራፍሬውን ካራሚል እንዲያደርጉ ይመከራል. ይህንን ለማድረግ ድስቱን ያሞቁ እና ትንሽ ዘይት በላዩ ላይ ያድርጉት። የተቆራረጡትን አስቀምጡሙዝ እና ቀጭን የፖም ቁርጥራጮች. በላዩ ላይ ስኳር ይረጩ እና ክዳኑን ይዝጉ. 2 ደቂቃዎችን ይጠብቁ እና ፍሬውን ወደ ሌላኛው ጎን ያዙሩት።

ቅድመ-ፖም ፣ በሲትሪክ አሲድ ለመርጨት ይፈለጋል። ይህ መሙላቱን የመጀመሪያ ጣዕም እንዲሰጡ ያስችልዎታል. ግን ከሁሉም በላይ አስፈላጊ - ጥቁር አይሆኑም. የዚህ መሙላት ብቸኛው ጉዳት ኬኮች ለረጅም ጊዜ ሊቀመጡ አይችሉም. ያም ማለት, ከማገልገልዎ በፊት ወዲያውኑ ቡኒዎችን መሙላት ይችላሉ. ጠዋት ላይ ጣፋጭ ምግብ እያዘጋጁ ከሆነ እና ምሽት ላይ እንግዶችን የሚጠብቁ ከሆነ ቅቤ ወይም ቅቤን ማዘጋጀት ጥሩ ነው.

ጠቃሚ ምክሮች

በኩሽና ውስጥ ያሉ ጀማሪዎች ይቸገራሉ። ይህ በተለይ ለጣፋጭ ምግቦች እውነት ነው. ተግባራቸውን ለማመቻቸት ከፎቶዎች ጋር ለኩሽ ኬኮች ዝርዝር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. በቤት ውስጥ ምርቶቹ በመደብሮች ውስጥ ከሚሸጡት የበለጠ ጣፋጭ ናቸው. ይህን ተግባር በበለጠ ፍጥነት እና ቀላል በሆነ መልኩ እንዲቋቋሙ የሚያስችሉዎት በርካታ ምክሮች አሉ።

• አዲስ የተጋገሩ ዳቦዎች ይቀመጣሉ። ይህንን ለማስቀረት እንፋሎት ለመልቀቅ በጥርስ ሳሙና ላይ ሁለት ቀዳዳዎችን ማድረግ ይመከራል።
• አሉሚኒየም፣ቀጭን ግድግዳ ያላቸው መጥበሻዎች ጥቅም ላይ አይውሉም። ይዘቱ ያቃጥላቸዋል እና ደስ የማይል ጣዕም እና ሽታ ያገኛሉ።
• ሌላው ሰዎች የሚያጋጥሟቸው ችግሮች የፓስታ ቦርሳ እጥረት ነው። የወተት ካርቶን ወስደህ አንድ ጥግ መቁረጥ ትችላለህ. የከፋ አይሆንም።
• በእርግጥ ሁሉም ሰው በምድጃ ውስጥ ምን እየተከሰተ እንዳለ በትክክል መመልከት እና መረዳት ይፈልጋል። ግን ውስጥበመጀመሪያዎቹ 15 ደቂቃዎች ውስጥ, ይህን ማድረግ ፈጽሞ የማይቻል ነው. ኬክ በደንብ እንዲወጣ እና በውስጡ ባዶ እንዲፈጠር ይህ አስፈላጊ ነው።
• ዱቄቱን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ በማንኪያ ማድረግ ይችላሉ። በቀላሉ ከማንኪያው ለመለየት፣ ማንኪያውን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መንከር ያስፈልግዎታል።

ከማጠቃለያ ፈንታ

እነዚህን ምክሮች በመጠቀም፣ የሚጣፍጥ eclairs፣ ባዶ ዳቦዎችን በሚጣፍጥ ክሬም ማብሰል ይችላሉ። አሁንም እነሱን ለማብሰል ካልሞከሩ, ችግሮችን ስለፈሩ, አሁን በደህና ወደ ኩሽና መሄድ ይችላሉ. በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም. የተለያዩ ክሬሞችን መስራት ትችላላችሁ፣ከዚያም የተለያዩ ጣፋጭ ምግቦችን ሙሉ ምግብ ታገኛላችሁ።