ሙሉ እህሎች፡ጥቅሞች እና ጉዳቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ጤናማ እና ጤናማ ምግብ በዘመናችን የስኬታማ ሰው አስፈላጊ ባህሪያት አንዱ ሆኗል, ምክንያቱም እንዲህ ዓይነቱ ምግብ በዘመናዊው ህይወት እና በአካባቢያዊ አካባቢያዊ ችግሮች ላይ የሚደርሰውን ጭንቀት እንዲቋቋም ያስችለዋል. ሁሉም ሰው የተሻለ እና ወጣት ሆኖ ለመታየት ይፈልጋል, የተለመዱትን ተግባራት ያከናውናል እና በተመሳሳይ ጊዜ ወደ ዶክተሮች ያነሰ ይሂዱ. ሙሉ እህሎች በጤናማ እና በተሟላ ምናሌ ውስጥ ካሉት ዕቃዎች እንደ አንዱ ይቆጠራሉ። ብዙ ሰዎች በአመጋገብ ውስጥ ከሌሎች ጥራጥሬዎች እንዴት እንደሚለያዩ እና እንደሚሉት ጠቃሚ ስለመሆኑ አያውቁም።

ይህ ምንድን ነው

የአማካይ ተጠቃሚ ዋና ተግባር ከጥራጥሬ ምርቶች ጋር በተያያዘ "ሙሉ" ከሚለው ትርጉም በስተጀርባ ያለውን በትክክል መወሰን ነው። በሩሲያ ገበያ ውስጥ "ሙሉ እህል" የሚለው ስም ብዙውን ጊዜ "የተፈጨ" የሚለውን ቃል ይቃወማል, ነገር ግን ይህ በመሠረቱ ስህተት ነው.

ሙሉ እህል (ሙሉ እህል) የሚለው ቃል የመጣው ከዩናይትድ ስቴትስ ነው፣ እሱም በዋነኝነት የተዋወቀው ለየምግብ ኢንዱስትሪ እና በሰዎች የሚበላውን የምግብ ጥራት እና ደህንነት የሚቆጣጠሩ ባለስልጣናት እንጂ ለአማካይ ገዢ አይደሉም። ይህም ተራ ሸማቾች ምን አይነት የምርት ምድብ እንደሆነ እና በመደብሩ ውስጥ ትክክለኛውን እንዴት መምረጥ እንደሚችሉ በትክክል እንዳይረዱ አድርጓቸዋል።

የሙሉ የእህል ዓይነቶች

ሙሉ እህሎች እና እህሎች ሁለቱም ያልተነኩ እና የተፈጨ፣እንዲሁም የተከተፉ እህሎች እና ጥራጥሬዎች ሁሉንም ዋና ዋና የተፈጥሮ አካላት ማለትም ጀርሞችን፣ስታርኪ ኢንዶስፐርምን፣ብራን የያዙ ሲሆኑ የእነዚህ ክፍሎች መጠን ከመቶኛ ጋር መዛመድ አለበት። በተፈጥሮ እህል ውስጥ. ሙሉ እህሎች መፍጨት እና ጠፍጣፋ ጠፍጣፋ ብቻ ሳይሆን በዱቄት ውስጥም ሊፈጩ ይችላሉ ። እነሱን ማብሰል እንኳን ይፈቀዳል፣ ምክንያቱም ይህ የምርቱን የአመጋገብ ዋጋ ስለማይጎዳ።

ሙሉ እህሎች በአመጋገብ ባለሙያዎች በጣም በጣም ጤናማ እንደሆኑ ምንም ጥርጥር የለውም። ግን አጠቃቀማቸው ጥቅሞቹ እና ጉዳቶች አሉት። እነሱን በመደበኛነት ወደ አመጋገብ ከማስተዋወቅዎ በፊት ሁለቱንም ጥቅሞች እና ልዩ አደጋዎችን መገምገም ያስፈልግዎታል. የሙሉ እህል ጥቅሞችን አስቡበት።

ፕሮስ

ዛሬ፣ ቀላል ወይም ፈጣን ካርቦሃይድሬትስ ከተወሳሰቡ ምን ያህል እንደሚለያዩ እና ለምን የኋለኛው ደግሞ የበለጠ ተመራጭ እንደሆኑ ሁሉም ሰው ያውቃል። ሙሉ እህል “ጥሩ” የተወሳሰቡ ካርቦሃይድሬትስ ምንጭ ሲሆን ሰውነታችን ከቀላል ከሚጠቀሙት በተለየ መንገድ የደም ስኳር የመጨመር አደጋ ሳይደርስበት ሃይል በማግኘቱ እና ከመጠን በላይ እንዳይከማች ማድረግስብ።

ሙሉ እህል ብዙ ጤናማ ፋይበር ይይዛል የምግብ መፈጨት ችግርን ለማስተካከል ፣የሆድ ድርቀትን ያስታግሳል ፣መርዞችን ያስወግዳል እና በጉዞው ላይ በትንሽ መጠን የተበላ ምግብ የመርካትን ስሜት ይሰጣል።

ሙሉ እህሎችም በቂ መጠን ያለው የቫይታሚን ቢ ይይዛሉ፣ይህም ለብዙ ሜታቦሊዝም ሂደቶች እጅግ በጣም ጠቃሚ ነው። የዚህ ቡድን ቪታሚኖች የነርቭ ሥርዓትን ተግባራት መደበኛ ያደርጋሉ, የሰውነት ሕብረ ሕዋሳትን እንደገና በማደስ እና በማደስ ፍጥነት ውስጥ ይሳተፋሉ. እንደነዚህ ያሉ ምርቶች በደም ውስጥ ያለውን የሂሞግሎቢንን መጠን ለመቆጣጠር አስፈላጊውን ብረት ይይዛሉ, ይህም ኦክስጅንን ወደ ሁሉም ስርዓቶች, የአካል ክፍሎች እና ሕብረ ሕዋሳት ለማጓጓዝ ኃላፊነት አለበት. ከምግብ ውስጥ መደበኛ እና በቂ ብረት መውሰድ የደም ማነስን ይከላከላል።

በተጨማሪም ተፈጥሯዊ አንቲኦክሲዳንት - ቫይታሚን ኢ በውስጡ የያዘው ሲሆን ይህም ሰውነታችንን ከነጻ radicals ተግባር የሚከላከለው ለካንሰር እንኳን እድገትን ያመጣል። ይህ ቫይታሚን የ mucous membranes፣ ቆዳ እና የፀጉር መዋቅር እና ገጽታ ያሻሽላል።

የካልሲየም ጥቅማጥቅሞች በሙሉ እህል ውስጥ እና በአቀነባበሩ ምርቶች ውስጥም እንዲሁ በቀላሉ ሊገመቱ አይችሉም፡ ጤናማ እና ማራኪ ጥርሶች፣ ጥፍር እና ፀጉር፣ ጠንካራ አጥንት፣ ኦስቲዮፖሮሲስን መከላከል የሚቻለው ካልሲየም በበቂ መጠን ሲወሰድ ብቻ ነው። በሰውነት ውስጥ. እና የዚንክ መኖር, ኃይለኛ ፀረ-ኢንፌክሽን አካል ለወንዶች በጣም ጠቃሚ ነው. የልብ ጡንቻን የሚያጠናክር ፖታሲየም በሁሉም የእህል እህሎች ውስጥም ይገኛል።

እህሎች፣ዱቄት፣ጥራጥሬዎች ከጥራጥሬ እህሎች፣በአፃፃፍ ውስጥ ካሉ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ዝርዝር በተጨማሪ ጥሩ ጉርሻ ይስጡየእነሱ አጠቃቀም በምስሉ ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል፣ ይህም ስምምነትን እንዲጠብቁ ወይም ክብደትን እንዲቀንሱ ያስችልዎታል።

ነገር ግን ሙሉ እህሎችም ጉዳታቸው አላቸው፣ይህን አለማወቅ በአንዳንድ የሸማቾች ምድቦች ላይ ጭካኔ የተሞላበት ቀልድ ሳይታሰብ ሊጫወት ይችላል።

ኮንስ

ዋናው ጉዳቱ ሙሉ እህሎች ጠንካራ አለርጂዎች መሆናቸው ነው። አለርጂው በአጠቃላይ ጠቃሚ የሆነ ፕሮቲን ነው, ከእሱ ውስጥ ብዙ አለ, ነገር ግን ለአንዳንዶቹ ይህ የአለርጂ ምላሾችን ስለሚያመጣ ይህ ትልቅ ጉዳት አለው. ለምሳሌ, የሴላሊክ በሽታ ያለባቸው ታካሚዎች የስንዴ ፕሮቲን መብላት የለባቸውም, ነገር ግን ሌሎች የአለርጂ በሽተኞች ብዙውን ጊዜ የአትክልት ፕሮቲን መጨመርን መቋቋም አይችሉም. በተጨማሪም በእጽዋት የአበባ ዱቄት ላይ ከባድ የአለርጂ ችግር ሊከሰት ይችላል እና በተቀረው የእህል መጠን ውስጥ ሊኖር ይችላል.

ሙሉ የእህል ምርቶች ውስብስብ ስብጥር ያላቸው እና "ረዥም" ከሚባሉት ካርቦሃይድሬቶች ውስጥ ናቸው, ከጥቅሙ ጋር, የጎንዮሽ ጉዳት አለው - ለምግብ መፍጫ ሥርዓት ከባድ ምግብ ነው. ትንንሽ ልጆች፣ አዛውንቶች እና አንዳንድ የአንጀት ችግር ያለባቸው እነዚህን ምግቦች መጠቀም የለባቸውም።

በሙቀት ሕክምና ወቅት አንዳንድ ባክቴሪያ እና ማይክሮቦች በሙሉ እህል ላይ ሊቆዩ ይችላሉ። ይህ የታመነ አምራች ከሆነ, እንዲህ ዓይነቱ ስጋት ወደ ዜሮ ማለት ይቻላል ይቀንሳል, ነገር ግን ይህ ልዩነት በሚመርጡበት ጊዜ ግምት ውስጥ መግባት አለበት. የተጣራ እህል አንዳንድ ጎጂ የሆኑትን ንጥረ ነገሮች በሜካኒካል ሲያስወግድ, አንዳንድ ሙሉ እህሎች ሊይዝ ይችላልፀረ-ተባይ እና ሌሎች ጎጂ ንጥረ ነገሮች. በዚህ ጉዳይ ላይ የአምራቹ ስምም ጠቃሚ ነው. በጥንቃቄ መምረጥ እና የእለት ፍጆታን ደንቦች ማክበር ይሻላል።

ከግሉተን ተጠንቀቁ

በፍጥነት፣ የሴላሊክ በሽታ ያለባቸው ታማሚዎች ቁጥር - ለግሉተን (የስንዴ ፕሮቲን) አለመቻቻል በመላው አለም እያደገ ነው። ይሁን እንጂ ሴላሊክ በሽታ በሰውነት ውስጥ ለግሉተን (gluten) የአለርጂ ምላሽ ተደርጎ አይቆጠርም. በዚህ ፕሮቲን ተጽእኖ ስር በትናንሽ አንጀት ውስጥ ያለው ቪሊ, ሂደቱ ከከባድ ምልክቶች ጋር አብሮ ይመጣል. በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ ብቻ የሴላሊክ በሽታ በ 1% ከሚሆነው ሕዝብ ውስጥ ተገኝቷል. ነገር ግን እጅግ በጣም ብዙ በሆኑ ታካሚዎች ይህ በሽታ አልተገኘም. ሆኖም፣ በኬሚካል ወዘተ አይታከምም።

ከሴላሊክ በሽታ ጋር ሙሉ በሙሉ ለመኖር ብቸኛው መንገድ የዕድሜ ልክ ከግሉተን-ነጻ አመጋገብን መከተል ነው። እንደነዚህ ያሉት ታካሚዎች ከግሉተን-ነጻ የሆኑ እህሎችን ብቻ መብላት ይችላሉ, ሙሉ እህሎች በቀላሉ ለእነሱ አደገኛ ናቸው.

የሙሉ የእህል ምርቶች ዝርዝር

መታወቅ ያለበት የመጀመሪያው ነገር ዱቄቱ ነው። ሁሉም ለምግብነት የሚውሉ የእህል አካላት፣ ጀርሞችን፣ የዱቄት ፍሬዎችን እና ብሬን ጨምሮ በሙሉ ዱቄት ውስጥ ይገኛሉ፣ ይህም ከተለመደው የተጣራ አረቦን የበለጠ ጠቃሚ ነው፣ ምክንያቱም በውስጡ ያሉት ሁሉም ንጥረ ነገሮች በጥሩ ጥምርታ ውስጥ ስለሚገኙ። እና ቀድሞውኑ ከእንደዚህ ዓይነት ዱቄት ዳቦ ወይም ጣፋጭ መጋገሪያዎችን መጋገር ይችላሉ።

ከዱቄት በተጨማሪ የሚከተሉት ሙሉ እህሎች አሉ፡

• ሙሉ የእህል ሩዝ (ቡናማ፣ ቡኒ እና የዱር)፤
• አጃ (ፍላሾችን ጨምሮ)፤
• በቆሎ፤
• ስንዴ (ለምሳሌ፣ አይነቱ፣እንደ bulgur እና triticale);
• ገብስ፤
• buckwheat፤
• ማሽላ፤
• የአትክልት ስፍራ quinoa።

ሙሉ እህል ሌላ ምንድ ነው? ፓስታ፣ የተዘጋጀ ዳቦ ወይም ሙፊን፣ ቁርጥራጭ ዳቦ እና ብስኩት፣ የቁርስ እህሎች።

ትክክለኛዎቹን ምርቶች እንዴት መምረጥ ይቻላል

የጥራጥሬን ጥራት በትክክል ለመገምገም ከመግዛትዎ በፊት ስብስባቸውን ማጥናት ያስፈልግዎታል።

ሙሉ እህል መያዝ አለበት፣ይህም በጅምላ ዱቄት መልክ ሊሆን ይችላል፣ይህም ሙሉ በሙሉ የእህል ምርቶችን ይመለከታል። ከነሱ ያልተጣራ እህል እና ፍሌክስ (ለምሳሌ ኦትሜል) እንዲሁም ሙሉ እህሎች ናቸው። በተመሳሳይ ጊዜ ፣ በመጀመሪያዎቹ ውስጥ ሙሉ እህሎች የሚያመለክቱባቸው እነዚያ ምርቶች የበለጠ ጠቃሚ እና ከፍተኛ ጥራት ያላቸው እንደሆኑ ይቆጠራሉ ፣ ይህም የዋጋውን ክፍል ይዘት በከፍተኛው መቶኛ እንደሚያመለክት ማወቅ አለብዎት። ሙሉ እህሎች ሁለተኛውን እና የበለጠ ሶስተኛውን ቦታ የሚይዙ ከሆነ, እንዲህ ዓይነቱ ምርት በእውነት ጤናማ አይደለም.

ሁለተኛው አስፈላጊ ነጥብ በምርት ቦታው ላይ በየትኛው ቦታ ላይ እንደተጠቆመ ነው። ለአካባቢ ጥበቃ ተስማሚ የሆኑ ምርቶች ሊበቅሉ እና ሊመረቱ የሚችሉት ለአካባቢ ጥበቃ ተስማሚ በሆኑ ከተሞች ወይም ክልሎች፣ በተገቢው ኢንዱስትሪዎች ብቻ ነው።

ከማይጣራ እህል የተሰራ ምርት መልክም ጠቃሚ ነው። ስለዚህ, የሩዝ ቡናማ ቀለም ዛጎሎቹ ያልተወገዱ መሆናቸውን የሚያሳይ ምልክት ነው. ሙሉ የእህል ዳቦ ለስላሳ ፣ ነጭ አይመስልም ፣ ግን ግራጫ ቀለም ይኖረዋል። ለመንካትለስላሳ ሳይሆን ጥቅጥቅ ያለ እና ጨካኝ አይሆንም።

ሁሉንም ምርቶች በተለይም ለጤናማ አመጋገብ በበይነመረብን ጨምሮ በታመኑ መደብሮች ውስጥ መግዛት ይሻላል።

እንዴት ማብሰል

ጥሩውን ጥቅም ለማግኘት ሙሉ እህል እንዴት መዘጋጀት አለበት? በመርህ ደረጃ, የማብሰያ ቴክኖሎጂው ከተለመደው የተለየ አይደለም. ከዱቄት እራስዎ ዳቦ መጋገር ይችላሉ ፣ ግን እንዲህ ዓይነቱን ዳቦ ማዘጋጀት የራሱ ባህሪዎች አሉት-ሊጡ አይነሳም እና እርጥብ ሊመስል ይችላል።

እህል በአንድ ሌሊት በሚፈላ ውሃ ሊፈስ ይችላል፣ገንፎ ወይም የጎን ምግብ ብቻ ማብሰል ይችላሉ፣ነገር ግን ከተለመደው ጥብቅ ወጥነት ይለያያሉ።

ነገር ግን ጥሩ ጣዕሙ እና የማይካድ የጤና ጥቅማጥቅሞች ስላሉት ሙሉ የእህል ምግቦች በብዙ ሰዎች ዘንድ አድናቆት ይኖራቸዋል።