የበግ ስጋን እንዴት ማብሰል ይቻላል? ሁለት ቀላል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የበግ ሥጋ በጣም ለስላሳ ነው፣ነገር ግን በጣም ጣፋጭ ጣዕም አለው። ከዚህ ስጋ ውስጥ ያሉ ምግቦች በአለም ላይ ባሉ ማናቸውም ምግቦች ውስጥ በሚገኙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ይገኛሉ. ከሶስት ወር ያልበለጠ የበግ ጠቦት ሥጋ በተለይ ዋጋ አለው. ግልጽ የሆነ ሽታ የለውም (ከጠቦት በተለየ) ፣ ለስላሳ እና የበለጠ ለስላሳ ሸካራነት አለው። የበግ ስጋን ከታች ባሉት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ይወቁ።

በግ በወይን

ግብዓቶች፡

• የበግ ሥጋ - 1.5 - 2 ኪሎ ግራም፤
• ሽንኩርት - 3 ራሶች፤
• zucchini - 1 ቁራጭ መካከለኛ መጠን፤
• የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት፤
• ሮዝሜሪ - የሻይ ማንኪያ;
• በርበሬ እና ጨው፤
• የአንድ የሎሚ ጭማቂ;
• የአትክልት ዘይት - አንድ ሁለት የሾርባ ማንኪያ;
• ደረቅ ቀይ ወይን - 400 ሚሊ ሊትር።

የማብሰያ ደረጃዎች

የተጠበሰ በግን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ላይ መረጃ የማይታመን ነው። የአትክልት እና የቅመማ ቅመሞች ስብስብ ሙሉ ለሙሉ የተለየ ሊሆን ይችላል, ነገር ግን በብዙ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ያለው የማብሰያ ሂደት ተመሳሳይ ይሆናል. በደንብ ከተቆጣጠሩት, ከዚያም ቅመማ ቅመሞችን እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን በመቀየር ሁሉንም ነገር ይፈጥራሉአዲስ እና አዲስ ምግቦች።

በመጀመሪያ የበግ ስጋን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ከቧንቧው ስር መታጠብ እና በናፕኪን ወይም በወረቀት ፎጣዎች በደንብ መድረቅ አለበት. መቆራረጥ አያስፈልግም ሙሉ በሙሉ በአንድ ትልቅ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡት እና የተፈጨ የሮማመሪ ቅጠል ይረጩ እና ጥቂት የተከተፉ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ።

ማሪናዳውን በማዘጋጀት ላይ። አስቀድመው ማዘጋጀት የተሻለ ነው. ወይን, ዘይት እና የሎሚ ጭማቂ እንቀላቅላለን, ስጋን ከዚህ marinade ጋር እናፈስሳለን. የበግ ስጋውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ቢያንስ ለ12 ሰአታት ያስቀምጡ (ቀኑን ማቆየት ይችላሉ)።

ማንኛውንም የአትክልት ሾርባ አስቀድመን እናዘጋጃለን።

ከተጠበበ በኋላ ስጋውን አውጥተው፣ደረቁ፣በርበሬና ጨው ጨምሩበት። ለመቅመስ በቅመማ ቅመም መቀባት ይችላሉ። አሁን ስጋውን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ እናስቀምጠዋለን እና ወደ ምድጃው እንልካለን ፣ በቅድሚያ እስከ 180 ዲግሪዎች ያሞቁ። ስጋው ቢያንስ ለ 45-50 ደቂቃዎች መሆን አለበት. ሾርባው ለምን ነበር? አሁን ስጋው እንዳይደርቅ እና በጣም ጠንካራ እንዳይሆን በላዩ ላይ ለማጠጣት ያስፈልግዎታል።

ከ 45 ደቂቃዎች በኋላ ስጋውን ያዙሩት እና ተመሳሳይ መጠን ያበስሉ, ሾርባውን ማፍሰስዎን አይርሱ. በዚህ ጊዜ, የጎን ምግብ ማዘጋጀት ይችላሉ. ዛኩኪኒን ወደ ክበቦች, እና ቀይ ሽንኩርቱን በጣም ትላልቅ ያልሆኑ ኩቦች ይቁረጡ. ቀይ ሽንኩርቱን በዘይት ይቅሉት እና ዚቹኪኒን በእሱ ላይ ይጨምሩ። ከአስር ደቂቃ ያልበለጠ ምግብ አዘጋጅተናል።

ስጋው ዝግጁ ነው። እኛ አውጥተነዋል, እና ከስብ እና ከሾርባ የተሰራውን ፈሳሽ እናስወግደዋለን. ስጋውን በፎይል እናጠቅለን እና ለአስራ አምስት ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ወደ ላብ እንመለሳለን. ከተፈሰሰው ፈሳሽ ውስጥ ሾርባውን እናዘጋጃለን - መቀቀል ያስፈልግዎታል, በፔፐር እና በጨው ይረጩ. ስጋውን ከፎይል ውስጥ እናወጣለን, ወደ ክፍሎች ቆርጠን, ሳህኖች ላይ እናስቀምጠዋለን.ማስጌጥ መጨመር. ሾርባውን ለየብቻ ያቅርቡ።

የተጠበሰ በግ

እኛ እንፈልጋለን፡

• ኪሎ ግራም የበግ ሥጋ፤
• 30 ግራም ዝንጅብል፤
• 4 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• አንድ ጥንድ ሮዝሜሪ ቅርንጫፎች፤
• የጠረጴዛ ማንኪያ ማር፤
• 100 ሚሊ አኩሪ አተር፤
• 3 የሾርባ ማንኪያ (tbsp) የአትክልት ዘይት፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ በርበሬ (ጥቁር)።

እንዴት ማብሰል ይቻላል?

የበግ ስጋውን ቆርጠህ በአጥንቶቹ መካከል ትንሽ ቆርጠህ ቁረጥ።

የአኩሪ አተር መረቅ ወደ ጥልቅ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ማር እና የተላጠ ዝንጅብል ይጨምሩ ፣ ቀድመው በብሌንደር ውስጥ ይቀቡ። በላዩ ላይ ሮዝሜሪ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። ከፈለጉ, ተጨማሪ ወይም ወይን ኮምጣጤ, ሰናፍጭ ወይም ቀይ ወይን መጨመር ይችላሉ. በዚህ marinade ውስጥ የስጋ ቁርጥራጮችን ያስቀምጡ. ከእጆችዎ ጋር ይደባለቁ እና ለአምስት እስከ አስራ ሁለት ሰአታት በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ለማራስ ይውጡ።

ዘይት ወደ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ እና በደንብ ያሞቁ። ዘይቱ ሲሞቅ የስጋ ቁርጥራጮቹን እዚያ ውስጥ ያስቀምጡ እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለአራት ደቂቃዎች ያህል ይቅቡት ። በፔፐር ይረጩ. ነጭ ሽንኩርቱን ልጣጭ እና ግማሹን ቆርጠህ።

ስጋውን አዙረው። ነጭ ሽንኩርቱን ወደ ማሰሮው ውስጥ ይጨምሩ እና ስጋውን ለሌላ አራት ደቂቃዎች ይቅቡት. ለመብሰል ስንት ጊዜ ነው? የእርስዎ ምርጫ ነው፡ በደንብ እንደተሰራ ከወደዳችሁት የማብሰያ ሰዓቱን መጨመር ትችላላችሁ።

የበግ መረቅ ማብሰል። በስጋው ማራኒዳ (የተተነተነ), ትንሽ ዘይት (የወይራ) እና የተከተፈ ሽንኩርት ይጨምሩ. ለአምስት ደቂቃ ያህል በእሳት ላይ ይቆዩ።

ስጋውን በሳህን ላይ አስቀምጡ እና በስኳኑ ያቅርቡ። ማስጌጥ ምንም ሊሆን ይችላል።