ጣፋጭ የፖርቹጋል ወይን፡ ግምገማ፣ አይነቶች፣ ቅንብር እና ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከፖርቹጋል ወይን ጠጅ ጋር ገና የማታውቁ ከሆነ ይህንን ክፍተት በእርግጠኝነት መሙላት አለቦት። እነዚህ በመመገቢያ ጠረጴዛው ላይ መታየት ያለባቸው መጠጦች ናቸው. ማልቤክን፣ ባርቤራ ወይም ቻርዶናይን ከወደዱ፣ ከፖርቹጋል የሚመጡ ወይን አዲስ እና ምናልባትም ርካሽ አማራጭ የመሆን እድላቸው ነው።

የፖርቱጋልኛ ወይን ግምገማዎች

ወደብ እና ቪንሆ ቨርዴ እርስዎን ሊያውቁ ይችላሉ፣ነገር ግን ስለ ካስቴላኔ ወይም ስለ ፈርናንድ ፒሪስ ወይን ሰምተው ያውቃሉ? እነዚህ በፖርቱጋል ውስጥ ብቻ ከሚበቅሉ እና የትም የማይገኙ ከብዙ ዓይነት ዝርያዎች መካከል ሁለቱ ብቻ ናቸው። ዛሬ የተወሰኑትን የሀገሪቱን የወይን ዘሮች እና የወይን ክልሎችን እንዘረዝራለን፣ እነሱም አማተሮች እንደሚሉት ለተጨማሪ የቅምሻ ምርምር ርዕሰ ጉዳይ መሆን አለባቸው።

በተለጣፊው ላይ ምን አለ?

በፖርቹጋልኛ ጠርሙስ ላይ "DOC" እና "Vinho Regional" የተቀረጹ ጽሑፎችን ማግኘት ይችላሉ። አገሪቱ በ 14 ክልሎች የተከፋፈለች ወይን በዚህ ምድብ ውስጥ ነው. በእነዚህ አካባቢዎች፣ የተለያዩ DOCዎች (Denominação de Origem Controlada) የበለጠ ጥብቅ ህጎችን ያዘጋጃሉ እና የበለጠ ግልጽ ናቸው።ጂኦግራፊያዊ ድንበሮች፣ ይህም (ብዙውን ጊዜ ግን ሁልጊዜ አይደለም) ከፍተኛ ጥራት ያለው መጠጥ እንዲመረት ማድረግ አለበት።

በተጨማሪም በመለያው ላይ ኩንታ የሚለውን ቃል ማየት ይችላሉ - ፖርቹጋሎች ወይን ቤት ብለው ይጠሩታል። አምራቾች ደግሞ ካስትስ የሚባሉ የወይን ዝርያዎችን ዘርዝረው ያቀርባሉ። ብዙ ማህተሞች ከበርካታ የተለያዩ ዓይነቶች ድብልቅ የተሠሩ ናቸው, ስለዚህ እንዲህ ዓይነቱ ዝርዝር ብዙውን ጊዜ አስፈላጊ ነው. በፖርቹጋላዊው ወይን ላይ ያለው የጋርራፌራ መለያ እንደሚያመለክተው ወይን ሰሪው በስፔን ውስጥ ካለው ሬሴቫ ጋር በሚመሳሰል የኦክ በርሜሎች ላይ ኢንቨስት ማድረጉን ያሳያል።

አሁን በጠርሙሱ ላይ ሊነበብ የሚችለውን ስለምናውቅ በውስጡ ስላለው ነገር ለመነጋገር ጊዜው አሁን ነው። ጉብኝቱ ከሰሜን ተጀምሮ ወደ ደቡብ ይቀጥላል።

ሚኒዩ

ጉዞ እንደጀመርን ምግብ በጀመርንበት መንገድ - ትኩስ፣ ህያው፣ ነጭ ቪንሆ ቨርዴ ወይን ይዘን። ቀማሾች እንደሚሉት, በአነስተኛ የአልኮል ይዘት, የኖራ እና የፒች መዓዛ ይለያሉ. መጠጦቹ በተለይ መንፈስን የሚያድስ የባህር ምግብ ጓደኞች ያደርጋሉ። ሚንሆ ቪንሆ ቨርዴ የተሰራበት በሀገሪቱ ሰሜናዊ ምዕራብ የሚገኝ የባህር ዳርቻ ነው። "አረንጓዴ ወይን" የሚለው ስም ወጣትነቱን እና ሕያውነቱን ያሳያል. ብዙውን ጊዜ በኦክ በርሜሎች ውስጥ አያረጅም እና ወዲያውኑ ጥቅም ላይ እንዲውል የታሰበ ነው። ምንም እንኳን ቀይ እና ሮዝ ፖርቱጋልኛ ወይን እዚህ ይመረታሉ, አብዛኛው ምርት ከሎሬሮ, ከአልቫሪንሆ (ከስፔን አልባሪኖ ጋር ተመሳሳይ ነው), ትራጃዱራ እና አንዳንዴም ሌሎች ወይን ነጭ ድብልቆች ናቸው. የሞንታኦ ሜልጋሱ ንኡስ ክልል ከ ብቻ በተሠሩ ወይኖች ላይ ያተኮረ ነው።አልቫሪንሆ።

በሚቀጥለው ድግስዎ ላይ ሊሆኑ የሚችሉ ጣፋጭ የፖርቹጋል አረንጓዴ ወይን የሚያመርቱ በርካታ ወይን ሰሪዎች አሉ፣ነገር ግን ትንሽ ውስብስብ የሆነ ነገር ለመሞከር ከፈለጉ ከአንሰልሞ ሜንዲስ ወይም አፍሩሽ ጠርሙስ ይፈልጉ።

Douro

በዱሮ ወንዝ ዳር ያሉት ገደላማ የወይን እርሻዎች ለዘመናት አለም አቀፍ ደረጃውን የጠበቀ ምርት ሲያመርቱ በአብዛኛው በታዋቂው የጣፋጭ ወደብ መልክ ነው። ባለፉት ጥቂት አሥርተ ዓመታት ግን ደረቅ የፖርቹጋል ቀይ ወይን ከጥላ ውስጥ ወጥቷል. ቀድሞውኑ የወይን እርሻዎች እና ጎበዝ ወይን ሰሪዎች ስለነበሩ ክልሉ ወዲያውኑ በደረጃው ላይ ተነሳ: ከ 0 እስከ 60 ነጥብ. ዶውሮ ቀይ፣ ነጭ ወይም ሮዝ ሊሆን ይችላል እና ብዙ አይነት ዝርያዎችን ይፈቅዳል።

የፖርቱጋል ቀይ ወይን ጠጅ የመጠናከር እና የበለፀገ የመሆን አዝማሚያ አለው። ብዙውን ጊዜ በኦክ በርሜሎች ውስጥ ያረጁ ናቸው. በፖርት ወይን ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉት ተመሳሳይ ቀይ ወይን ጠጅ ቶሪጋ ናሲዮናል፣ ቶሪጋ ፍራንካ፣ ቲንታ ባሮካ እና ቲንታ ሮሪሽ (በስፔን ውስጥ Tempranillo በመባል የሚታወቁት)፣ በድብልቅ ወይም በተናጥል በጠርሙስ ለመሥራት ያገለግላሉ። እንደ ሪዮጃ፣ ሪቤራ ዴል ዱሬሮ ወይም ብሩኔሎ ዲ ሞንታልሲኖ ካሉ ክልሎች የሚመጡ ምርቶችን ከወደዱ ይሞክሩዋቸው። እንደ አማተር ግምገማዎች ኒፖርት፣ ኩንታ ዶ ክራሽቶ እና ኩንታ ዶ ፖፓ አምራቾችን መፈለግ አለቦት።

ነጭ ዝርያዎች ከሚያገኟቸው ወይን ውስጥ ትንሽ ክፍልፋይ ያደርጋሉ። እነዚህም ራቢጋቶ፣ ጎቬያ፣ ቪኦሲንሆ እና ማልቫሲያ ፊና ይገኙበታል። ነጭ ዶሮ መሞከር ይፈልጋሉ? "Redoma Branco" ከ "Niport" ያግኙ: ሀብታም, ጋርየማዕድን ማስታወሻዎች ነጭ ቡርጋንዲን ለሚወዱ ይማርካቸዋል።

ዳን

ዳን የአየር ንብረቱን ይጠቀማል እንጂ እንደ መሃል ከተማ ሞቃት አይደለም እና ወደ ቀዝቃዛው የውቅያኖስ ንፋስ ቅርብ አይደለም። የዚህ ክልል መገኛ የወይኑን የብስለት እና የአሲድነት ሚዛን ለማሳካት ተስማሚ ነው።

በሸማቾች ግምገማዎች መሰረት ቀይ ዳን ከቡርጉንዲ ጋር ይመሳሰላል። ነገር ግን ከፒኖት ኑር ግርማ ተፈጥሮ ጋር የሚያመሳስላቸው ነገር አለ። ከቶሪጋ ናሲዮናል፣ አልፍሮቼሮ እና ቲንታ ሮሪሽ የተሰሩ ወይኖች በተለምዶ በጥቁር ቼሪ፣ በጆሮ ግራጫ እና በኮኮዋ መዓዛዎች የተሞሉ ይሆናሉ። የኩንታ ዶ ሮኲስ ጠርሙስ ይፈልጉ።

ነጭ ድብልቆች እዚህ ተዘጋጅተዋል፣ ነገር ግን አንድ ብቻ ለመሞከር ከፈለጉ፣ አድናቂዎች ከኤንክሩዛዶ ወይን የተሰራ ጣፋጭ የፖርቹጋል ወይን ጠጅ ይመክራሉ። ደረቅ ቼኒን ብላንክ እና ቻርዶናይ ፍቅረኛሞች በተጋገረ አፕል ፣ሎሚ እና አናናስ መዓዛ ባለው የዚህ ዝርያ ብልጽግና ይደሰታሉ። የኩንታ ዶ ፐርዲጋን ወይን ፋብሪካ ምርቶችን መሞከር ተገቢ ነው፡ በመለያው ላይ ቲት ያለበት ጠርሙስ መፈለግ ያስፈልግዎታል።

ሊዝቦአ

ትንሹ የኮላሬስ ክልል በአትላንቲክ ውቅያኖስ ላይ በሀገሪቱ ዋና ከተማ ሊዝበን አቅራቢያ ትገኛለች። ይህ በክልሉ ውስጥ ካሉት እጅግ በጣም ጥሩ የራሚስኮ ወይን ከሚሰሩ ብዙ ዶሲዎች አንዱ ነው። የወይኑ ተክሎች በአሸዋ ክምር ዙሪያ ይጠቀለላሉ, ከከባድ የውቅያኖስ ንፋስ ይጠብቃቸዋል. ከእነዚህ አስከፊ ሁኔታዎች የተረፉ ወይኖች ከፍተኛ ይዘትን የሚያስተካክል አዲስ አሲድነት የሚይዙ መጠጦችን ማምረት ይችላሉ.ታኒን. በዚህ ላይ ታርት፣ ፍራፍሬያማ ጣዕም እና ጥሩ እርጅና ችሎታ ተጨምሯል፣ ይህም ከጣሊያን ኔቢሎ ጋር እንዲወዳደር ያደርጋቸዋል።

ከክልል ወይኖች መካከል፣ Vinho Regional Lisboa የተሰየሙ ብዙ ጥሩ ብራንዶች አሉ። ብዙ ጊዜ ከአሪቶ እና ፈርናንድ ፒሬስ ወይን የሚመነጭ ነጮች እንደ ግሩነር ቬልትላይነር እና አልባሪኖ ያሉ ትኩስ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ይሆናሉ።

ቀይ ወይን ብዙ ጊዜ ከቶሪጋ ናሲዮናል፣ ቶሪጋ ፍራንካ እና ቲንታ ሮሪሽ ጋር ይደባለቃሉ፣ እና የተወደደውን Cabernet Sauvignon ከጥቁር ጣፋጭ፣ ክሎቭ እና ዝግባ ጋር ያስታውሳሉ። ካሳ ሳንቶስ ሊማ እጅግ በጣም ጠቃሚ የሆኑ የወይን ጠጅ ምርጫዎችን ያቀርባል። ይህ ክልል ቀደም ሲል ኢስትራሜዱራ ተብሎ ይጠራ እንደነበር ልብ ሊባል የሚገባው ሲሆን አንዳንድ ጊዜ ይህ ስም አሁንም በመጠጥ መሸጫ መደብሮች እና በአሮጌ ጠርሙሶች ላይ ብቅ ይላል።

ሴቱባል ባሕረ ገብ መሬት

የጣሊያን ባርቤራን የምትወድ ከሆነ፣ ከሊዝበን ደቡብ ምስራቅ ሴቱባል ባሕረ ገብ መሬት በ Castelana ላይ የተመሰረቱ መጠጦችን መሞከር አለብህ። በፖርቱጋል ውስጥ በጣም የተለመደው ቀይ ወይን ዝርያ ሲሆን በአንድ ወቅት በሆሴ ማሪያ ዴ ፎንሴካ ከተፈጠረ በጣም ተወዳጅ ወይን በኋላ ፐርኪታ ተብሎ ይጠራ ነበር. የምርት ስሙ ከወይን ፍሬዎች ጋር ተመሳሳይ ሆኗል፣ ግን ምናልባት መለያው አሁን "ካስቴላን" የሚል ይሆናል።

Alentejo

Alentejo ወይኖች የማልቤክ ወይም Cabernet Sauvignon ወዳጆችን ይማርካሉ። ይህ ሰፊ ክልል በዋነኛነት በብዙ ኪሎ ሜትሮች የቡሽ ችግኝ ተከላ ይታወቃል። ምንም እንኳን እዚህ መሬቱ 5% ብቻ ለወይን እርሻዎች የተከለለ ቢሆንም ፣ ከዚህ የመጡ ወይን ብዙ መደሰት ጀመሩ ።ታዋቂነት።

ከፖርቹጋል ቀይ ወይን ጠጅ ጋር ለመተዋወቅ ጀማሪ እንኳን አማተር አንዳንድ ስሞችን እዚህ ያውቃል፡ቶሪጉ ናሽናል፣አራጎንስ (ቲንቶ ሮሪሽ) እንዲሁም አልፍሩቼይራ እና ትሪንኬዲራ። አንዳንድ ነጭ ወይን እዚህም ይመረታሉ, ከእነዚህም መካከል: አሪንቶ, ፈርናንድ ፒሬስ እና ሮፔሮ. አንድ የሚያመሳስላቸው ነገር ፀሐይ ነው፡ የበሰለ ወይን ማለት ከፍተኛ የአልኮል መጠን እና የበለፀገ ጣዕም ማለት ነው። ቀይ እና ነጭ ፖርቹጋላዊ ወይን እንደ ፍቅረኛሞች አስተያየት በአሌንቴጆ ውስጥ ያለውን የምርት ጥራት በየጊዜው ከሚያሻሽለው ኤርዳዴ ዶ ኢስፖራን ጥሩ ነው ።

የወደብ ወይን

አሁን ፖርቱጋልኛ ደረቅ ወይን ስለቀመስን የጣፋጩ ጊዜ ነው!

በዚህ ክልል ታዋቂ ጣፋጭ ምግብ ለመደሰት ወደ ዱሮ መመለስ ያስፈልግዎታል - የወደብ ወይን። ቀይ ወደብ የሚሠራው ከወይኖች ቅይጥ በተለምዶ ቶሪጋ ናሲዮናል፣ ቶሪጋ ፍራንካ፣ ቲንታ ባሮካ እና ቲንታ ሮሪሽ ጨምሮ ነው። ልክ እንደ ተቀመመ ጥቁር እንጆሪ በጣም ጣፋጭ ነው። እና ጣፋጭነት ስኳር በመጨመር አይገኝም: ጭማቂው በከፊል ወደ ወይን ጠጅ ብቻ ሲቀየር, ወይን ሰሪው የወይን መንፈስ ይጨምራል. እርሾው መስራት ያቆማል፣ ስለዚህ ስኳሩ ወደ አልኮል ከመቀየሩ በፊት መፍላት ይቆማል።

ቀይ ወደብ ቀላሉ እና በጣም ርካሽ ነው። የታሸገ እና በመደርደሪያዎች ላይ ከመቀመጡ በፊት ለጥቂት ዓመታት ብቻ ይበቅላል. ያረጀ ወደብ የበለጠ ውድ ነው እና የሚመረተው በተለየ ጥሩ ዓመታት ውስጥ ብቻ ነው። እርጅና አያስፈልገውም። ይህ ወይን በሴላ ውስጥ ተከማችቷልለበርካታ አስርት ዓመታት. መጠበቅ አይፈልጉም? Late Bottle Vintage Port ወይም LBV ይፈልጉ። እነዚህ ጥሩ ወይን ጠርሙስ ከማቅረቡ በፊት ከአራት እስከ ስድስት አመታት በወይን ፋብሪካ ውስጥ ያሳልፋሉ፣ ስለዚህ ከተገዙ በኋላ ወዲያውኑ መጠጣት ይችላሉ።

የገረጣ ወደብ በእንጨቱ በርሜሎች ጠርሙዝ ከማቅረቡ በፊት ይረዝማል፣ ይህም የሃዘል እና የቫኒላ ጣዕም ይሰጠዋል። እንደ 20 ዓመታት ያሉ የዕድሜ ምልክት ያለው ወርቃማ ወደብ ካዩ ምልክቱ የእርጅናን ብዛት እንደማይያመለክት ይወቁ። ይልቁንም አምራቹ ጠርሙሱን ጠርጎ ሲጭንበት ምን ያህል ዕድሜ እንደሚቀመስ መገመት ነው። የተወሰነ አመት ያለው የወደብ ወይን ኮልሄታ ይባላል - ከመታሸጉ 7 አመት በፊት ነበር የነበረው።

ይህ የፖርቹጋል ወይን ጠጅ በካራሚል መረቅ ከተሞላ ጣፋጭ ምግብ ጋር በትክክል ይጣመራል። የዚህ አይነት ወደብ ቀደም ብሎ ስላረጀ, ከተገዛ በኋላ ወዲያውኑ ይከፈታል ወይም ከተፈለገ ለጥቂት ጊዜ ሊተው ይችላል. እንደ aperitif ወይም ቶኒክ ባለው ሀይቦል ውስጥ አገልግሏል። ከቀይ ጋር በሚመሳሰል መልኩ ማፍላቱ በምሽግ ሲቆም ትንሽ ጣፋጭ ነው.

ማዴይራ

ወደ መጨረሻችን ክልል ለመድረስ አውሮፕላን መያዝ አለቦት። ማዴራ ከሞሮኮ የባህር ዳርቻ በደቡብ ምዕራብ የምትገኝ ደሴት ናት። እዚህ የሚመረቱ ጥሩ የተጠናከሩ ወይኖች ሁሉንም የማከማቻ ህጎች ይጥሳሉ። አምራቾች ሆን ብለው የማሞቅ ሂደትን ወይም "ማፍላትን" ያካሂዳሉ. ይህ አንዳንድ ጊዜ በረጅም ጊዜ እርጅና በወይን ፋብሪካው ሞቃት ሰገነት ውስጥ ይከናወናል ፣ ምንም እንኳን በፍጥነት ማግኘት ቢቻልም።በሰው ሰራሽ ወይኑን በማሞቅ ውጤቱ።

መጠጡ ለምን እንደዚህ አይነት ማሰቃየት ይደርስበታል? መልሱ ቀደም ሲል መፈለግ አለበት-የማዴይራ ወይን ፣ ረጅም የባህር ጉዞዎችን በማድረግ ፣ በሞቃት መርከቦች ውስጥ ተከማችተዋል ፣ እዚያም በሙቀት እና በኦክስጂን ተጽዕኖ ፣ የለውዝ እና የደረቁ ፍራፍሬዎችን ጣዕም ወደ መጠጥነት ይለውጡ። ዛሬ ወይን ሰሪዎች በርሜላቸውን ወደ ባህር አይልኩም፣ ነገር ግን ከፍ ባለ የሙቀት መጠን እርጅናም እንዲሁ ይሰራል።

የዚህ ጽንፍ ሂደት ተጨማሪ ጥቅም ማዴይራ እንደ መደበኛ ወይን ጠጅ አይበላሽም ፣ ተከፍቶ እና ለአየር ሲጋለጥ። ስለዚህ ብዙ ጊዜ ለማይጠጡት ምርጥ ምርጫ ነው፡ አንድ ጠርሙስ ለአመታት ሊቆይ ይችላል!

በጣም ብዙ የተለያዩ የማዴራ ዝርያዎችን ታያለህ። በጣም በተመጣጣኝ ዋጋ የተሰራው ከቲንታ ኔግራ ነው, እና ጣፋጭ ጅምር ነው. አንዳንድ ጊዜ "የዝናብ ውሃ" የሚል ምልክት የተደረገባቸው ጠርሙሶች ከ10 እስከ 15 ዶላር ዋጋ ሲኖራቸው ማየት ይችላሉ ይህ ቀላል እና ከፊል ደረቅ የፖርቹጋል ወይን ነው።

የማዴራ ልዩ ጠርሙስ ማግኘት ይፈልጋሉ? ለሴርሻል፣ ቬርዴልሆ፣ ቦይል፣ ወይም ማልሲ የወይን ዝርያዎች መለያውን ይመልከቱ። ሰርሻል የሚመረተው በጣም ደረቅ በሆነ መንገድ ነው እና ከእራት በፊት በሚያስደንቅ ሁኔታ እንደ aperitif ጥሩ ሊሆን ይችላል። ቬርዴሎ በትንሹ ጣፋጭ ነው እና በመብሳት አሲድነት ይታወቃል. ቡሊ ከፊል ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ የብርቱካን እና የካራሚል ማስታወሻዎች አሉት። በጣም ጣፋጭው መጥፎ ነው - የለውዝ እና የቫኒላ ምልክቶች ያሉት ቀይ ወደብ። እነዚህ ሁሉ የማዴራ ዓይነቶች በሪየር ወይን ኮ. ይሄ ማንም ሰው ለእያንዳንዱ አይነት ደረጃ መስጠት ከፈለገ ነው።