ማኬሬል ከሎሚ ጋር በምድጃ ውስጥ፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ማኬሬል በኦሜጋ-3 ፋቲ አሲድ፣ ፎስፈረስ እና ሌሎች ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች የበለፀገ አሳ ነው። አዘውትሮ መጠቀም የልብ እና የደም ቧንቧ በሽታዎች የመያዝ እድልን በእጅጉ ይቀንሳል. እንዲሁም ለክብደት መቀነስ አስተዋፅኦ ያደርጋል - ይህ የጨው ወይም የተጨማመጠ ምርት ሳይሆን የተጋገረ ወይም የተቀቀለ ከሆነ ነው. ሎሚ የተጠናቀቀውን ምግብ ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል (በትንሽ ኮምጣጣ!). ማኬሬል በምድጃ ውስጥ ከዚህ ሲትረስ ጋር እንዴት ማብሰል እንደሚቻል በኋላ በጽሁፉ ውስጥ እንነጋገራለን ።

አሳ ለመጋገር እንዴት እንደሚመረጥ?

ማኬሬል በምድጃ ውስጥ ከሎሚ ጋር ከማብሰልዎ በፊት አሁንም በትክክል መምረጥ ያስፈልግዎታል። በአሳ ወይም በሌላ ሱቅ ውስጥ ዓሦችን መግዛት የተሻለ ነው - ስለዚህ በእሱ ጥራት የበለጠ በራስ መተማመን ሊኖርዎት ይችላል። ሲገዙ የሚከተሉትን መመልከት አለብዎት:

• ጊልስ - ደማቅ ቀይ፣ ወደ ሳህኖች የተከፈለ፣ ያለ ንፍጥ መሆን አለበት፤
• ቆዳ - የተፈጥሮ ቀለም ከሆነ ጥሩ ነው (ሚዛን ለበጎም ቢሆንዓሣ በማጥመድ ጊዜ ብዙ ጊዜ ስለሚያጣው ማኬሬል ላይኖር ይችላል፤
• አይኖች - ትኩስ ዓሦች ግልጽ አይኖች አሏቸው።

ዓሣው ከተጨፈጨፈ ትኩስነቱ የሚወሰነው በደማቅ ቀይ ቀለም እና ሙሉ በሙሉ ማለት ይቻላል የማሽተት አለመኖር ነው። የቀዘቀዘ ማኬሬል ለመምረጥ የአይን እና የድድ ንፅህናን መመልከት አለብዎት. የዓሣው ሆድ ያለ እብጠት መሆን አለበት. እነሱ ከሆኑ ግዢውን አለመቀበል ይሻላል።

አሳን ለማብሰል መሰረታዊ መርሆዎች

ማኬሬል ከሎሚ ጋር በምድጃ ውስጥ በቀጥታ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ እንዲሁም በእጅጌ ወይም በፎይል መጋገር ይችላሉ። በዚህ የምግብ አሰራር ዘዴ, ትኩስ ዓሦች ውስጥ የነበሩት ሁሉም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ከሞላ ጎደል ይጠበቃሉ. በረዶ በማውጣት ማብሰል ይጀምሩ. ይህንን በክፍል ሙቀት ውስጥ ማድረግ የተሻለ ነው, በቀላሉ ምርቱን ወደ ኩባያ ውስጥ በማስገባት. ማኬሬል ሊቀልጥ ከቀረበ (ሙሉ በሙሉ አይደለም!)፣ ሆዱን መቁረጥ፣ ውስጡን ማግኘት ያስፈልግዎታል።

ወዲያው ጨለማ ፊልሞችን አስወግድ፣ጅራትን፣ ጅራትን እና ክንፍህን አስወግድ። ጭንቅላቱ ሊወገድ አይችልም, ብዙ የምግብ ባለሙያዎች ዓሣውን ከእሱ ጋር ይጋገራሉ. ሁሉም ነገር ሲጠናቀቅ ምርቱ በውሃ በደንብ መታጠብ እና በፎጣዎች መድረቅ አለበት. በተጨማሪም ፣ ሁሉም ለምድጃው ከሎሚ ጋር በማኬሬል የምግብ አሰራር ላይ የተመሠረተ ነው። ዓሳውን ሙሉ በሙሉ መተው ወይም ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ ይችላሉ. ጣዕሙን አይቀይረውም።

ምን አይነት ቅመሞች መጠቀም እችላለሁ?

ማኬሬል በፎይል በምድጃ ውስጥ ከሎሚ ጋር (በጥሩም ሆነ በሌላ መንገድ) የተጋገረው በተለይ "ትክክለኛ" በሆኑ ቅመማ ቅመሞች ከተበስል ጣፋጭ ይሆናል።ሊሆን ይችላል፡

• የቀይ እና ጥቁር በርበሬ ቅልቅል (ቅመም የአሳን ጣዕም ይጨምራል)፤
• የደረቀ ዝንጅብል (ትንሽ ቅመም ይጨምራል)፤
• ቲም ወይም ኦሮጋኖ (ትንሽ ቅመም ይስጡ)፤
• አንድ ቆንጥጦ የሎሚ የሚቀባ (ጣዕምነትን ያሻሽላል)፤
• የመሬት parsley ወይም selery (የመዓዛ እና የቅመም ስሜት ይጨምራል)።

ነገር ግን ከሙን፣ ኮሪአንደር እና ካርዲሞም በምድጃ ውስጥ ማኬሬል ሲጋግሩ ባይጠቀሙ ይመረጣል። እነዚህ ቅመሞች በጣም የበለፀጉ ናቸው፣ ጣዕሙን በቀላሉ ያሸንፋሉ።

ማኬሬል በፎይል እንዴት እንደሚጋገር?

ፎይል አንድ የጎን ንጣፍ፣ ሌላኛው የሚያብረቀርቅ ነው። የመጀመሪያው ሙቀትን ያስተላልፋል, ሁለተኛው ደግሞ ያንጸባርቃል. ስለዚህ, ዓሣው በሚያብረቀርቅ ጎን ላይ መቀመጥ አለበት. በማት ሙቀት ወደ ውስጥ ዘልቆ በመግባት ለረጅም ጊዜ ይቆያል. ስለዚህ, ዓሣው በተሻለ ሁኔታ ይጋገራል እና ጭማቂ ይሆናል. ማኬሬል ቢያንስ ለግማሽ ሰዓት ያህል መጋገር ያስፈልግዎታል ፣ የበለጠ የተሻለ ነው። የማብሰያ ጊዜዎች ብዙውን ጊዜ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ይገለጣሉ. ከመጋገሪያው በኋላ ምርቱ በቀጥታ በፎይል ውስጥ ሊቀርብ ይችላል - ይህ ማንም እንዲጎበኝ ካልጠበቁ ነው. አሳው ለበዓሉ ጠረጴዛ እየተዘጋጀ ከሆነ በድስት ላይ ተጭኖ በእፅዋት ማስጌጥ አለበት።

የምግብ አሰራር 1፡ ማኬሬል በሎሚ እና በነጭ ሽንኩርት የተጋገረ

ይህ ከመቼውም ጊዜ በጣም ቀላሉ የአሳ ምግብ አዘገጃጀት አንዱ ነው። በላዩ ላይ ያለው ምግብ በጣም የተጣራ ባይሆንም ግን በእርግጠኝነት ጣፋጭ ይሆናል። እቤትዎ ለማድረግ ይሞክሩ፣ የእርስዎ ባል/ሚስት እና ልጆች ጣቶቻቸውን ይልሳሉ።

ግብዓቶች፡

• ትኩስ ማኬሬል - 2 ቁርጥራጮች፤
• ሙሉ ሎሚ - 1 ቁራጭ፤
• ማንኛውም ማዮኔዝ- 3 tbsp. ማንኪያዎች (የማይቻል!)፤
• የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ - 3 pcs.;
• ጨው እና አዲስ የተፈጨ በርበሬ፤
• አረንጓዴ parsley - 3 ቅርንጫፎች።

የማብሰያ ዘዴ፡

ማኬሬል ያግኙ፣ ያፅዱ፣ ይታጠቡ። በሬሳው ላይ 4 ጥልቅ ቁርጥራጮችን ያድርጉ (ሸንጎውን አይንኩ!) ዓሣውን በቅመማ ቅመም ይረጩ, ከውስጥ ይቅቡት. ለ 5 ደቂቃዎች ይውጡ. በዚህ ጊዜ የፓሲሌውን ቅርንጫፎች ይቁረጡ, የተላጠውን ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ, ከግማሽ ሎሚ ጭማቂ ይጭመቁ. ሁሉንም ነገር ይደባለቁ, የተገኘውን ብዛት በዓሣው ሆድ ውስጥ ያስቀምጡት. ማኬሬልን በሻጋታ ውስጥ ቀስ አድርገው ያስቀምጡት. ከላይ ከ mayonnaise ጋር እና በሎሚ ቁርጥራጮች ያጌጡ (ሌላውን የ citrus ግማሽ መቁረጥ ያስፈልግዎታል!) ቅጹን በሙቀት ምድጃ ውስጥ ያስወግዱት, በ 180 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለ 45 ደቂቃዎች መጋገር. ከዚያ በኋላ ሳህኑ እንደተዘጋጀ ሊቆጠር ይችላል፣ መቅረብ አለበት።

የምግብ አሰራር 2፡ በአትክልት የተቀቀለ ዓሳ

የተጣራ ነገር ከፈለጉ በምድጃ ውስጥ ማኬሬል በሎሚ እና ቲማቲሞች እንዲሁም ሌሎች አትክልቶች መስራት ይችላሉ። ይህ ምግብ በጣም ጣፋጭ፣ በማይታመን ሁኔታ ጭማቂ እና ለስላሳ ነው።

ግብዓቶች፡

• ትኩስ ማኬሬል - 2 ቁርጥራጮች፤
• መካከለኛ መጠን ያላቸው ቲማቲሞች - 2 pcs.;
• ስጋ ጣፋጭ በርበሬ - 2 pcs.;
• መካከለኛ መጠን ያላቸው ድንች - 0.5 ኪግ፤
• የሽንኩርት ራሶች - 2 pcs.;
• ዝቅተኛ-ወፍራም ጎምዛዛ ክሬም - 3 tbsp. ማንኪያዎች;
• ሎሚ - 1 ቁራጭ፤
• ትንሽ ካሮት - 1 pc.;
• ጨው እና ሌሎች ቅመሞች - እንደ አስፈላጊነቱ።

የማብሰያ ዘዴ፡

የተላጠውን ማኬሬል ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ውስጥ አጋራቅጽ. የተከተፉ አትክልቶችን ከላይ አስቀምጡ. መራራ ክሬም ከቅመማ ቅመም እና ከግማሽ ሎሚ የተጨመቀ ጭማቂ ጋር ይቀላቅሉ። የዳቦ መጋገሪያውን ይዘት በተፈጠረው ብዛት ያፈስሱ። ለ 45 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ. የመጋገሪያው ሙቀት 180 ዲግሪ ነው. ከሎሚ ጋር በምድጃ ውስጥ ባለው ፎይል ውስጥ ያለው ማኬሬል ዝግጁ ከሆነ በኋላ ይውሰዱት ፣ በቀስታ ይቀላቅሉ (ይህን ማድረግ አይችሉም!) ሳህኖች ላይ አዘጋጅ እና አገልግል።

የምድጃ አሰራር 3፡ ማኬሬል ከሎሚ እና ቀይ ሽንኩርት ጋር

ይህ ሌላ አስደሳች የአሳ ምግብ ነው። የሚዘጋጀው የዶሮ እንቁላል በመጨመር ነው. ጣፋጭ ሆኖ ይወጣል. መሙላቱን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ የሚውሉት ንጥረ ነገሮች መጠን ሊቀንስ ይችላል።

• ትኩስ ማኬሬል - 1 ቁራጭ (ወይም 600 ግራም)፤
• ሎሚ - ግማሽ ይበቃል፤
• ትንሽ ሽንኩርት - 2 ራሶች፤
• የተቀቀለ እንቁላል - 2 pcs.;
• የቀለጠ ghee - 3 tbsp. ማንኪያዎች;
• ጨው እና ቅመሞች - እንደ ጣዕም ምርጫዎች፤
• የተከተፈ ዲል - አንድ እፍኝ ይበቃል።

የማብሰያ ዘዴ፡

በምድጃ ውስጥ በሎሚ እና የተቀቀለ እንቁላል በፎይል የተጋገረ ማኬሬል ለማብሰል በመጀመሪያ ዓሳውን በማጽዳትና በማጠብ ያስፈልግዎታል። ወደ 2 ሙሉ ሙላዎች ይከፋፍሉት. ሽንኩርት እና እንቁላል ይላጩ እና ይቁረጡ. በመቀጠል 2 ሉሆችን ያገናኙ የምግብ ፎይል, በጠረጴዛው ላይ ያስቀምጧቸው. በትንሹ በዘይት ይቀቡ. አንድ የዓሳ ቅጠል በላዩ ላይ ያስቀምጡ, በሎሚ ጭማቂ ይረጩ. ሽንኩርት እና እንቁላል በላዩ ላይ ይበትኑ. በትንሹ የተቀላቀለ ቅቤ ይቀቡ. ምርቶቹን በሁለተኛው ሙሌት ይሸፍኑ. ፎይልውን በአሳዎቹ ዙሪያ በደንብ ያዙሩት. ሁሉንም ነገር ወደ መጋገሪያ ወረቀት በጥንቃቄ ያስተላልፉ. መጋገርበ 185 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለግማሽ ሰዓት ያህል. ሳህኑን ይንቀሉት እና ያቅርቡ።

የምግብ አሰራር 4፡ ማኬሬል ከሎሚ እና ቅመማ ቅመም ጋር

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ዓሳ የሚገኘው በቅመማ ቅመም እና በመጠኑም ቢሆን ነው። በትክክል በአፍህ ውስጥ ይቀልጣል. የሴት ጓደኞችዎ የምግብ አሰራርን በተመለከተ ምክርዎን እንደሚጠይቁ ጥርጥር የለውም. እነሱም “እዚህ ምድጃ ውስጥ ማኬሬል ከሎሚ ጋር በተለያዩ መንገዶች እናዘጋጃለን ፣ ግን አሁንም ያን ያህል ጣፋጭ አልሆነም” ይላሉ ። እና የሰለጠነ ምግብ አዘጋጅ መደወልዎን ያረጋግጡ።

ግብዓቶች (2 ያገለግላል):

• ትኩስ ማኬሬል - 2 ቁርጥራጮች፤
• ሮዝሜሪ እና ጨው ለመቅመስ፤
• ደረቅ ኦሮጋኖ፣ የተፈጨ በርበሬ - ለመቅመስ፤
• ሰሊጥ - 2 የሻይ ማንኪያ;
• 4 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• ሎሚ - 0፣ 5 ቁርጥራጮች፤
• ባሲል - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ;
• የአትክልት ዘይት - 3 tbsp. ማንኪያዎች።

የማብሰያ ዘዴ፡

በመጀመሪያ ማኬሬል ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል: ሁሉንም ክንፎቹን ይቁረጡ, ጭንቅላቱን ያስወግዱ. ሬሳውን በሸንበቆው ላይ ይከፋፍሉት, ውስጡን እና አጥንቱን ያስወግዱ. ዓሳውን በደንብ ያጠቡ እና በፎጣ ያጥቡት። አንድ ማሪንዳ ያዘጋጁ: ለእዚህ, ሁሉንም የተዘረዘሩትን ዕፅዋት, ነጭ ሽንኩርት, ሰሊጥ እና ከግማሽ ሎሚ የተጨመቀ ጭማቂ በአትክልት ዘይት ውስጥ ይጨምሩ. ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ. ዓሳውን ጨው እና በርበሬ እና በማርኒዳ ይቀቡ።

ከላይ ክፍፍሎችን ይስሩ እና የሎሚ ቁራጭ ያስገቡ። በዚህ ቅጽ ውስጥ ማኬሬል ለ 1 ሰዓት ለማራስ ይተውት. ዓሳውን በምድጃ ውስጥ ይቅቡት-ይህን ለማድረግ በምድጃው ላይ ያድርጉት ፣ ከሥሩ በታች የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ያድርጉ። በ 200 ዲግሪ ለ 30 ደቂቃዎች ያህል መጋገር. የተጠናቀቀው ዓሳ ትንሽ እንዲፈላ እና እንዲያገለግል ያድርጉአስጌጥ።

በሎሚ የተጋገረ ማኬሬል ምን እናቀርባለው?

ሁሉም እርስዎ እንዴት እንዳበስሉት ይወሰናል። ከተለያዩ አትክልቶች, ድንችን ጨምሮ, ከዚያ ያለ ምንም ነገር ማድረግ ይችላሉ. ዲሽ እና ስለዚህ እራስን መቻል. በቀላሉ በሎሚ እና በሽንኩርት ከተበሰለ በምድጃ ውስጥ የተጋገረ ማኬሬል ከሎሚ ጋር ማገልገል ይችላሉ-የሩዝ ገንፎ ፣ የተቀቀለ ድንች (ወይም የተቀቀለ ድንች) ፣ የአትክልት ሰላጣ (ለምሳሌ ፣ ዱባዎች ከቲማቲም) ፣ ሰላጣ ወይም የተከተፈ ጣፋጭ። በርበሬ የተለያዩ ቀለሞች. ከመጠጥ፣ ነጭ ወይም ቀይ ደረቅ ወይን መመረጥ አለበት።

ማኬሬል ከሎሚ ጋር፡ ዘዴዎች እና ምክሮች

ሳህኑ በእውነት ጣፋጭ እና ለበዓሉ ጠረጴዛ ብቁ እንዲሆን የሚከተሉትን ምክሮች ይከተሉ፡

1. ትንሽ ከቀዘቀዘ ማኬሬል ማብሰል መጀመር ያስፈልግዎታል። በዚህ ሁኔታ፣ በራሷ ጭማቂ በተጨማሪ ማርባት ትችላለች።
2. ዓሣን በፎይል ስትጠቅልል በምርቱ እና በምርቱ መካከል የአየር ክፍተት እንዳለ ያረጋግጡ።
3. በሙቀት ምድጃ ውስጥ ብቻ ለመጋገር የተዘጋጀውን ማኬሬል ያስቀምጡ።
4. ዓሣው በቅመማ ቅመም መዓዛ እንዲሞላ በመጀመሪያዎቹ 10-20 ደቂቃዎች በ150 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለማብሰል ይሞክሩ።
5. በመጋገሪያው መጨረሻ ላይ የሙቀት መጠኑን መጨመርዎን ያረጋግጡ። ከተፈለገው እሴት ከ10-20 ዲግሪ እንኳን ከፍ ያለ ነው (በምግብ አዘገጃጀቶች ላይ እንደተገለጸው). እና ፎይልውን ትንሽ ተጨማሪ ይክፈቱ። ከዚያ ማኬሬል ጥሩ መዓዛ ባለው ቅርፊት ይሸፈናል።

እነዚህን ጥቂት ምክሮች በመከተል፣ ቤተሰቡ እና እንግዶች ጣቶቻቸውን ይልሳሉ እና ተጨማሪ ለመጠየቅ እርግጠኛ ይሁኑ ፣ ለዚህ ዝግጁ ይሁኑ። ጥሩ የምግብ ፍላጎት!