የጥሬ ሥጋ ምግብ ማን ይባላል፡ ገፅታዎች እና ልዩነቶች፣ የቴክኖሎጂ ስውር ዘዴዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የተለያዩ አገሮች የምግብ አሰራር የጀማሪ ጎርሜትቶችን ብቻ ሳይሆን የተራቀቁ ያልተለመዱ ምግቦችን ወዳዶችን ያስደንቃል። የስጋ ውጤቶች ብዙውን ጊዜ የሚቀርበው ከተለያዩ የሙቀት ሕክምና ዓይነቶች በኋላ ነው, ነገር ግን በቅርብ ጊዜ አንድ ጥሬ የስጋ ምግብ በጣም ተወዳጅ እየሆነ መጥቷል. የዚህ አይነት ድንቅ ስራ ስም በማብሰያው ቴክኖሎጂ ላይ የተመሰረተ ነው::

ካርፓቺዮ እንዴት መጣ?

በሁሉም የአለም ምግቦች የስጋ ውጤቶች በተለያዩ መንገዶች ይዘጋጃሉ። እነሱ የተጋገሩ, የተጋገሩ, የተቀቀለ, የተጠበሱ, የሚጨሱ ናቸው. ይሁን እንጂ ጥሬ ሥጋ የሚያቀርቡ በርካታ አገሮች አሉ። ከጊዜ በኋላ ይህ ቴክኖሎጂ በመላው ዓለም ተስፋፍቷል. በጣሊያን ውስጥ ያለ ጥሬ ሥጋ ፣ ቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጦ እና በሾርባ የተቀመመበትን ምግብ ስም ሁሉም ሰው አያውቅም።

Carpaccio ባለፈው ክፍለ ዘመን በ50ዎቹ ውስጥ በጣሊያን ምግብ ውስጥ ታየ። ዲሽ ከበጣም ቀጫጭን የስጋ ቁርጥራጭ በሎሚ ጭማቂ ፣ በወይራ ዘይት እና ጥሩ መዓዛ ባላቸው እፅዋት ላይ በተመረኮዘ ሾርባ ተጨምሯል። ለረጅም ጊዜ የምግብ አዘገጃጀቱ ምንም የተለየ ስም አልነበረውም እና እንደ "የጥሬ ስጋ ቁርጥራጭ ከሶስ ጋር" ሆኖ አገልግሏል።

በቬኒስ ውስጥ አስደናቂው ምግብ በታየበት አመት፣ በታዋቂው አርቲስት ቪቶር ካርፓቺዮ ኤግዚቢሽን ተካሂዶ ነበር፣ እሱም ብዙ ጊዜ በሸራዎቹ ውስጥ ሁሉንም ሐምራዊ እና ቀይ ጥላዎች ይጠቀም ነበር። በመልክ፣ በጣም ቀጭኑ የስጋ ቁርጥራጭ ከርቀት በሠዓሊው ሥዕሎች ውስጥ ካሉት ቀለሞች ጋር ይመሳሰላል። ቀስ በቀስ ካርፓቺዮ የሚለው ስም ከጥሬ ሥጋ ምግብ ጋር ተቆራኝቷል፣ እና አሁን ታዋቂው ስም ተጣበቀ።

ጠቃሚ ንብረቶች

ብዙ ሰዎች ከጥሬ እርጎ ጋር የሚቀርበው ጥሬ ስጋ ማን ይባላል ብለው ያስባሉ። ይህ ታርታሬ ነው፤ ምንም እንኳን መልክ ለታታር ዘላኖች ቢሆንም ሥሩ ወደ ሩቅ ፈረንሳይ የሚመለስ ምግብ ነው። ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ ጥሬ ሥጋ ለሰው አካል ጠቃሚ እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል. በሙቀት ከተያዘ ምርት በተለየ በፍጥነት ለመፈጨት እና ለመፈጨት ቀላል ነበር።

በስጋው ውስጥ ባለው የሙቀት ስርዓት እርምጃ ፣ ለመምጠጥ አስተዋጽኦ የሚያደርጉ ኢንዛይሞች ወድመዋል። ሰውነት ሙሉ ለሙሉ መፈጨትን ለማረጋገጥ የራሱን ሀብቶች በማቀነባበር ያጠፋል. በተጨማሪም ስጋ ያለ ሙቀት ሕክምና ለመደበኛ ህይወት በጣም አስፈላጊ የሆኑትን ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን እና ቫይታሚኖችን ሙሉ በሙሉ ይይዛል።

አደጋ

የጥሬ ሥጋ ምግብ ምንም ይሁን ምን ጥቅሙ አይካድም። ቢሆንምበተለያዩ ጥገኛ ተውሳኮች እና ሄልሚንቶች የመያዝ አደጋ አለ. ስጋ የማከማቻ ደንቦችን ማክበርን የሚጠይቅ ምርት ነው. ያለ ሙቀት ሕክምና በፍጥነት የባክቴሪያ ዳራ ይፈጥራል ይህም ለበሽታ ተጋላጭነትን ይጨምራል።

እንደ አለመታደል ሆኖ፣ አሁን ብዙ የስጋ ምግቦችን የሚያቀርቡ የምግብ ማቅረቢያ ተቋማት ሁልጊዜ የንፅህና አጠባበቅ መስፈርቶችን አያከብሩም። ስለሆነም የስጋ ውጤቶች እድገትን ለማፋጠን የተለያዩ የኬሚካል ተጨማሪዎች ከተመገቡ ከታመሙ እንስሳት ብዙውን ጊዜ ወደ ኩሽና ውስጥ ይገባሉ. ጥሬ እና ስስ የተከተፈ ስጋ (ከላይ እንደተገለጸው) የሚወዱ ጎርሜትዎች ለምግብ ማብሰያነት የሚውለውን ምርት ጥራት እና ትኩስነት እርግጠኛ መሆን አለባቸው።

ምን ዓይነት ሥጋ ነው ጥሬ የሚበላው?

ያለ ሙቀት ሕክምና የስጋ ምርቶች ታዋቂነት በየዓመቱ እያደገ ነው። ይህ የሆነበት ምክንያት በመጀመሪያ በጨረፍታ ፣ የዚህ ዓይነቱ የታወቀ ምርት ሙሉ በሙሉ አዲስ ጣዕም ነው። ይሁን እንጂ ለማብሰል ምን ዓይነት የስጋ ዓይነቶች እንደሚጠቀሙ ሁሉም ሰው አይያውቅም. ጥሬ የዶሮ ስጋ ጥሩ ጣዕም የለውም ስለዚህ እንደ ካርፓቺዮ ወይም ታርታር ላሉ ምግቦች አይውልም።

አሳማ እና በግ እንደ "ቆሻሻ" ስጋ ተደርገው ይወሰዳሉ ምክንያቱም ብዙ ጊዜ በጥገኛ ይያዛሉ። ያለ ሙቀት ሕክምና እነሱን መጠቀም ለተለያዩ በሽታዎች መከሰት አስተዋጽኦ ማድረግ ይችላሉ. ጥሬ ስጋን ለማቅረብ, የበሬ ሥጋ ወይም ጥጃ ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል. ይህ ስጋ በቅመማ ቅመም፣ በሎሚ ወይም በሎሚ ጭማቂ፣ በወይራ ዘይት አጽንኦት ለመስጠት ቀላል የሆነ ጥሩ ጣዕም አለው።

ታርታር ውስጥ-ታታር

ፈረንሳዮቹ የሚገርም ምግብ አሰራርን ከዘላኖች ከታታር ጎሳዎች ተበደሩ። እርግጥ ነው, ለጎርሜትሪክ ምግብ, በተወሰነ ደረጃ ተሻሽሏል እና አዳዲስ አካላት ተጨምረዋል. ዘላኖች ብዙውን ጊዜ ጥሬ ሥጋ ይበሉ ነበር, ቀጭን ሳህኖች በመቁረጥ እና ከኮርቻው በታች ያቆዩት. ብዙውን ጊዜ የፈረስ ሥጋ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ በዚህ ቅጽ ውስጥ በትክክል ተጠብቆ ያለ ተጨማሪ ዝግጅቶች በማንኛውም ጊዜ ከባድ ረሃብን ለማርካት ረድቷል። በትናንሽ ቁርጥራጮች ቆራርጠው በልግስና በጨው አቀመሱት።

የተለመደው ጥሬ የተፈጨ የስጋ ምግብ ታርታር ይባላል። ከወጣቱ የበሬ ሥጋ ወይም ጥጃ የተዘጋጀ። ስጋው በሹል ቢላዋ በትንሽ ኩብ, በቅመማ ቅመም እና በቅመማ ቅመም ይደባለቃል, ለብዙ ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት. ሳህኑ በጥሬ ስቴክ መልክ ይቀርባል, በላዩ ላይ አንድ ሙሉ ጥሬ እርጎ ይቀመጣል. በሮዝሜሪ፣ በparsley ቅጠላ ቅጠሎች ያጌጡ።

አጋዘን ስትሮጋኒና

የአንድ ዲሽ ቁራጭ ጥሬ ሥጋ ማን ይባላል? መልሱ ቀላል ይመስላል, ካርፓቺዮ ነው. ሆኖም ግን, ስትሮጋኒና ተብሎ የሚጠራው የዚህ ምግብ ልዩነት አለ. የሚዘጋጀው ከወጣት አጋዘን, ከዶሮ ሥጋ ነው. በቴክኖሎጂ አፈጻጸም ረገድ ከጣሊያን ምግብ እምብዛም አይለይም. ስጋው አስቀድሞ የቀዘቀዘ ነው፣ በጣም ስለታም ቢላዋ ወይም ልዩ የኩሽና ማሽን በመጠቀም ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጧል።

በማገልገል ጊዜ ስጋው ቀድሞ አይቀዳም ነገር ግን በደረቅ ጨው እና ጥቁር በርበሬ ብቻ ይረጫል። በፍላጎት, በፈረንሳይኛ ላይ የተመሰረቱ ሾርባዎችሰናፍጭ, የሎሚ ጭማቂ, የአትክልት ዘይት. በሚያገለግሉበት ጊዜ ምግቡን በአዲስ ትኩስ እፅዋት እና በኖራ ቁራጭ አስውቡት።